Pagrindinis > Vaistažolės

Kaip atskirti miežius nuo kviečių?

Kaip atskirti miežių ausis nuo kviečių?

Kaip lauke nustatyti, kur miežiai ir kur yra kviečiai?

Pagrindinis skirtumas tarp miežių ir kviečių ausų (spikelinių antenų). Miežiai turi ilgesnius sparčius nei kviečiai. Paprastai kviečiai yra trumpesni nei avižos (tačiau yra veislės kviečių su ilgesniais spygliais), o jų kryptis nėra griežtai aukštyn, bet šiek tiek į šonus.

Miežių smaigalys yra vizualiai labiau nugaros nei kviečių.

Sąlyginai schematiškai, ausys gali būti pavaizduotos taip:

Nuotraukoje iš kairės į dešinę - kviečiai, rugiai, miežiai

Skirtumas tarp miežių ir kviečių

Straipsnio turinys:

BARLEY vs. WHEAT Miežiai ir kviečiai priklauso mūsų kasdieninei mitybai, ir dauguma iš jų juos vartoja tarpusavyje. Tačiau yra tokių, kurie naudoja šiuos du konkrečiai, ty kai jie turėtų būti naudojami, bet nežino, koks yra jų skirtumas. Jie tiki, kad miežiai ir kviečiai yra vienodi, tačiau jie yra du skirtingi žolės tipai. Miežiai paprastai nuimami šiltuoju metų laiku; todėl jis paprastai nuimamas pavasarį, o kviečiai geriausiai klesti vėsesniuose klimatuose, todėl jie nuimami žiemos pradžioje.

Miežiai naudojami kaip grūdų derliaus nuėmimas, taip pat gali būti naudojami gyvulių pašaruose, taip pat alaus alaus gamyboje. Paprastai kviečių komercinė vertė yra labai didelė. Daugelis dalykų gali būti pagaminti iš kviečių duonos, įskaitant miltus, makaronus, krekerius, blynus, gyvulių pašarus ir alkoholį. Be to, mes taip pat galime gaminti kilimus, popierių, krepšius kviečiams ir net veisdami galvijus, naudojant miežius.

Kita vertus, kviečiai yra mažiau kietos žolės ir silpnesni nei miežiai, todėl iš miežių gaminamas daugiau alkoholio. Norėdami paruošti kviečius, pirmiausia sumaišykite prieš kepdami. Virimas taip pat yra šiek tiek sudėtingas. Tai netaikoma miežiams, kurie gali būti lengvai virti ryžių pavidalu. Miežiai turi didesnį pluošto kiekį nei kviečiai. Kviečiai dažniausiai naudojami duonos gamybai.

Yra daug skirtingų rūšių kviečių, o kiekviena veislė naudojasi kitaip. Kietieji kviečiai naudojami duonos miltų gamybai. Kietieji kviečiai naudojami makaronams ir spagetėms gaminti. Konditerijos gaminiai gali būti pagaminti iš baltųjų kviečių. Slapukai, krekeriai ir pyragaičiai gali būti pagaminti iš minkštos raudonos kviečių. Miežių naudojimas taip pat yra gana platus. Paprastai jis naudojamas alaus gamybai. Alus galima gauti saldymedžio miežių. Kai miežiai yra salykluoti, jie surenkami. Tada salyklas gaminamas alaus gamybai, o dalis salyklo gaminama pusryčių grūdams ir kitiems grūdų produktams gaminti. Kai kviečiai yra paruošti derliaus nuėmimui, ji yra ruda arba auksinė, bet kai miežiai nuimami, jis turi geltoną-baltą atspalvį.

Kviečiai turi trumpesnę barzdą, tačiau miežiai turi ilgesnį barzdą. Miežiai turi ilgas raukšles, kurios nėra plaukai. Kviečių augalų ausys yra trumpesnės ir turi mažus plaukus. Galima gauti daug naudos iš miežių, kuriuose yra angliavandenių, riebalų, baltymų, skaidulinių medžiagų ir daugelio vitaminų, įskaitant vitaminą B, taip pat geležies, kalcio, fosforo, magnio, cinko, kalio, riboflavino ir folio rūgšties. Kviečiai taip pat turi didelę maistinę vertę, nes jie apima baltymus, riebalus, angliavandenius ir maisto pluoštą, taip pat geležį, magnį, vitaminą B, kalcio, folio rūgštį, cinką, manganą, kalį ir krakmolą.

Kviečiai ir miežiai yra individualiai svarbūs savo pusėje. Abu kūnai yra labai reikalingi reikiamam kiekiui. Todėl svarbu žinoti skirtumą tarp jų, taip pat, kada jie turėtų būti vartojami.

SANTRAUKA

  1. Miežiai nuimami šiltuoju metų laiku, ty pavasarį, o kviečiai geriausiai klesti vėsesniuose klimatuose.
  2. Kviečiai turi silpnesnį skonį, o miežiai turi stipresnį skonį.
  3. Miežiai turi didesnį pluošto kiekį nei kviečiai.
  4. Miežiai gali būti lengvai virti ryžių pavidalu, nors prieš kepant kviečius reikia sumalti.
  5. Yra daug rūšių kviečių, pvz., Kietųjų raudonųjų kviečių, iš kurių duonos miltai, minkšti raudoni kviečiai naudojami sausainiams gaminti, krekeriai ir pyragaičiai, kietieji kviečiai, naudojami makaronams gaminti ir spagečiai, balti kviečiai, naudojami bandymas; Miežiai dažniausiai naudojami alaus gamybai naudojant miežių saldymedį, kuris yra nuimamas, kai kurie kiti produktai gali būti pagaminti iš salyklo, pavyzdžiui, pusryčiai ir kiti grūdų produktai.
  6. Kai kviečiai yra paruošti derliaus nuėmimui, jis turi rudą arba auksinį atspalvį, o kai miežiai nuimami, jis turi geltonos ir baltos spalvos atspalvį.
  7. Kviečiai turi trumpesnę barzdą, tačiau miežiai turi ilgesnį barzdą
  8. Kviečiai ir miežiai turi daug naudingų komponentų, kuriuos organizmui reikia, pavyzdžiui, angliavandenius, riebalus, baltymus, maistinius pluoštus ir pan.

Kas yra naudingesnė miežiai ar kviečiai?

Kviečiams ir miežiams yra daug naudingų elementų. Valgyti grūdus padeda atkurti žarnyno mikroflorą ir normalizuoti medžiagų apykaitą. Kviečiai ir miežiai yra ypač naudingi pagyvenusiems žmonėms ir mažiems vaikams. Grūduose yra daug vitaminų, mineralų ir pluošto. Džiovinti miežių ir kviečių grūdai yra labai vertingi. Kas yra naudingesnė miežiai ar kviečiai?

Miežių naudojimas

Miežių naudingos savybės buvo žinomos labai ilgai. Miežiai yra angliavandenių ir augalinių baltymų šaltinis. Jame yra daug vitaminų, mineralų ir pluošto. Miežių baltyminiai grūdai yra daug sveikesni nei kviečiai. Jis susideda iš daugelio aminorūgščių ir visiškai absorbuojamas organizme.

Kviečiai pasižymi dideliu skaidulų kiekiu, kuris yra geras virškinimui. Maisto produktai, kuriuose yra daug skaidulų, puikiai prisotina organizmą ir pašalina toksinus. Miežių grūduose yra didelis kalio, geležies, kalcio, jodo, magnio, chromo ir cinko kiekis. Didelis fermentų kiekis grūduose turi teigiamą poveikį virškinimui. Miežiai turi B grupės vitaminų, taip pat PP, E ir A.

Miežiai turi didelę dalį būtinų aminorūgščių ir antibakterinių elementų, kurie veiksmingai susiduria su įvairiomis bakterijomis ir virusais. Jei palyginsime miežius su kviečiais, ten yra santykinai nedidelis krakmolo procentas. Miežių grūdai turi didelę energijos vertę.

Liaudies medicinos miežiai naudojami kaip vidurių užkietėjimo priemonė. Su juo galite atsikratyti papildomų svarų. Tačiau šiuo atveju geriausia pagaminti sultinius iš miežių. Miežiai turi teigiamą poveikį organizmui žarnyno, plaučių, kraujagyslių, inkstų ir kepenų ligomis. Jis veiksmingai sumažina cholesterolio ir cukraus kiekį. Miežiai yra nepageidaujami valgyti kartu su pilvo pūtimu, taip pat virškinimo trakto problemomis.

Kas yra vertingi kviečiai?

Kviečiai pasižymi dideliu pluošto kiekiu, dideliu kiekiu pektino, fruktozės ir B vitaminų. Kviečių grūdai yra daug askorbo rūgšties, vitaminų PP, E ir F. Kviečiai turi mažiau angliavandenių nei miežiai. Kviečių sudėtyje yra mikroelementų, pvz., Geležies, jodo, alavo, fosforo ir silicio. Didelis būtinų aminorūgščių kiekis kviečių naudingumas širdžiai, kraujagyslėms ir nervų sistemai.

Kviečių gemalų naudojimas yra naudingas metabolizmui ir virškinimui. Kviečiai efektyviai valo toksinų kūną ir turi teigiamą poveikį odai. Labai dažnai kviečių grūdai naudojami svorio netekimui, nes jie yra daug ląstelienos. Liaudies medicinoje kviečių grūdų nuoviras yra labai populiarus.

Miežiai ir kviečiai yra gerai organizmui. Šiuose grūduose yra daug naudingų elementų. Vartodami grūdus, galite normalizuoti medžiagų apykaitą ir išspręsti perteklinio svorio problemą. Kviečių ir miežių grūdai yra daug B vitaminų, todėl jie yra naudingi nervų sistemai, širdžiai ir kraujagyslėms. Grūduose taip pat yra daug mikroelementų, reikalingų normaliam kūno funkcionavimui.

Skirtumas tarp miežių ir kviečių

Miežiai ir kviečiai yra panašios grūdų rūšys ir taip pat reikalaujama. Kas yra kiekvieno iš jų specifika?

Miežių faktai

Šis žolės tipas sudaro nepriklausomą augalų gentį. Žmogus augina nuo seniausių laikų. Miežiai yra labiausiai paplitusi žemės ūkio rūšis. Likusios atitinkamos augalų rūšys paprastai būna tik laukinės.

Miežiai - perlų miežių, miežių kruopų pagrindas. Jis dažnai naudojamas kaip pašariniai grūdai - jo vertė kaip gyvūnų šaltinis yra dėl aukštos kokybės baltymų ir gana daug procentų krakmolo.

Augančių pelekų ausys pumpurų struktūroje turi sulankstytus lapus. Liežuviai ant grūdų ausų yra trumpi. Miežių spikeletai priskiriami vieno žiedo kategorijai, jie surenkami apie 3, kartais - 2 vnt. Spikato skalės yra plonos.

Pagal biologinę miežių klasifikaciją:

  • į vienagimių augalų klasę;
  • į javų augalų tvarką;
  • grūdų šeimai.

Miežiai formuojasi, kaip pažymėjome straipsnio pradžioje, atskirą augalų gentį.

Nagrinėjamų pasėlių grūduose yra daug angliavandenių, įvairių vitaminų, mineralų ir pluošto. Atitinkamo grūdų sudėtyje esantis baltymas turi daug amino rūgščių ir pasižymi greitu virškinamumu žmogaus organizme.

Miežių pakankamai kalio, kalcio, magnio, geležies, chromo, cinko, jodo - visi mikroelementai, kurių reikia šiuolaikiniam žmogui. Nagrinėjamuose grūduose yra vitaminų B, PP, E, A. Tiesą sakant, nenuostabu, kad miežiai ir miežių košė laikoma labai naudinga.

Kviečių faktai

Kviečiai, kaip miežiai, yra atskira grūdų rūšis. Tai yra pagrindinis grūdas miltų gamybai, iš kurios gaminama duona, kepimo rūšys, makaronai. Kai kurios kviečių veislės naudojamos kaip pašariniai grūdai.

Kviečių aukštis yra 30-150 cm, jiems būdingi tiesūs stiebai, apie 0,5-3 mm ilgio liežuviai. Kviečių lapai paprastai yra plokšti, nuo 3 iki 20 mm pločio.

Kalbant apie biologinę klasifikaciją, kviečiai nurodo:

  • į vienagimių augalų klasę;
  • grūdų tvarkai;
  • grūdų šeimai.

Kaip ir miežiai, kviečiai sudaro atskirą augalų gentį.

Kviečiai kaip maisto produktas yra naudingi nuo pluošto buvimo, o tai pagerina virškinimą. Žinoma, jame, kaip miežiai, yra daug įvairių vitaminų ir mikroelementų. Kviečiuose yra daug pektino, askorbo rūgšties, fruktozės.

Palyginimas

Pagrindinis skirtumas tarp miežių ir kviečių biologinio klasifikavimo požiūriu yra tas, kad šie grūdai priklauso skirtingoms kultūroms. Iš pirmo žvilgsnio pirmojo tipo grūdai daugeliu atvejų skiriasi nuo ilgesnių stuburo („antenos“). Tačiau reikėtų pažymėti, kad kai kurios minkštųjų kviečių veislės yra vienodos. Šiuo atveju reikia atkreipti dėmesį į stuburo kryptį. Miežuose jie retai nukreipiami į šoną - dažniausiai tik aukštyn. Kviečių stuburai taip pat gali pažvelgti į šonus.

Miežiai ir kviečiai skiriasi pagal paskirtį.

Pirmasis grūdų tipas paprastai nėra giliai apdorojamas. Miežiai ir miežių košė turi sveikus arba grubiai maltus miežių grūdus. Kviečiai savo ruožtu dažniausiai susmulkinami į miltus, kurie vėliau gali būti naudojami įvairiais būdais. Tačiau, žinoma, yra kviečių grūdai, kuriuose yra netinkamai apdorotų grūdų grūdai. Taip pat yra miežių miltai - bet gryna forma naudojama gana retai ir paprastai naudojamas kaip kviečių priedas.

Miežiai, mokslininkai mano, šiek tiek mažesnis procentas krakmolo nei kviečių (nors ši medžiaga yra atitinkamuose grūduose, kaip minėjome aukščiau, pakankamu kiekiu). Be to, kviečių - daugiau angliavandenių.

Tačiau apskritai abi minėtos kultūros yra išskirtinai naudingos. Jų nuolatinis naudojimas leidžia pagerinti kūno metabolizmą, širdies ir kraujagyslių, nervų sistemos darbą. Maistinių medžiagų ir naudingų mikroelementų buvimas abiejose grūdų rūšyse prisideda prie teigiamo kūno tono susidarymo, žmogaus jėgos atsiradimo kasdieninėms užduotims spręsti.

Nustačius skirtumą tarp miežių ir kviečių, atsispindėsime lentelėje pateiktose išvadose.

Ką daro rugiai skiriasi nuo kviečių ir miežių

Kviečiai, miežiai ir rugiai yra pagrindiniai pasėliai daugelyje šalių. Grūdai naudojami maisto, tekstilės, chemijos ir gyvulininkystės srityse. Nepaisant išorinio panašumo, grūdai turi skirtingą ausies struktūrą, išvaizdą ir grūdų cheminę sudėtį. Jie auginami skirtingomis sąlygomis: nepagrįstas rugiai gali augti žemos kokybės dirvožemiuose, kviečiams ir miežiams reikia tam tikros fizinės dirvožemio sudėties.

Rugių biologinės savybės

Priklausomai nuo veislės, rugiai gali būti kasmetiniai arba daugiamečiai, o laukinės rūšys priklauso diploidinei formai. Per pastaruosius 10-15 metų buvo gautos veislinės veislės, turinčios tetraploidinį chromosomų rinkinį, dėl kurio padidėjo derlius ir padidėjo atsparumas būstui.

Stiebų ir šaknų sistema

Žolės šaknis turi pluoštinę formą ir gali pasiekti gilius dirvožemio sluoksnius (iki 2 m). Tai paaiškina pasėlių sugebėjimą gerai augti net ir ant lengvo smėlio dirvožemio. Kitas išskirtinis šaknų sistemos bruožas yra padidėjęs fiziologinis aktyvumas, kuris atsispindi greitai įsisavinamose maistinėse medžiagose ir blogai tirpių junginių skaidymas. Augalas sudaro 2 cm gylį, kuris yra mažesnis nei kviečių (2,5-3,5 cm). Rugių intensyvumas taip pat skiriasi: palankiomis klimato sąlygomis gerame dirvožemyje kiekvienas augalas gali sudaryti iki 90 ūglių.

Augalų stiebas yra tuščiaviduris ir turi 5–7 tarpus. Stumkite plaukuotus tik po ausimis. Jo aukštis priklauso nuo veislės ir dirvožemio bei klimato sąlygų, jis gali siekti 220 cm.

Tačiau dauguma veislinių rūšių priklauso vidutinio dydžio (nuo 80 iki 120 cm).

Grūdų lapai

Augalų lapų forma yra plati linijinė, plokščia. Spalva - pilka, pilka-pilka, pilka-žalia. Plokštelės ilgis svyruoja nuo 10 iki 30 cm, plotis - 1-3 cm. Plokštelės pagrindas yra nedidelis liežuvis ir ausys, kurios greitai išdžiūsta ir nukris. Sausai atsparios veislės ir laukinės rugių rūšys turi lapelius, kurie viršutinėje pusėje yra karštos, o pusmėnulio formos plonos plaukai.

Žiedynas ir smaigalys

Kultūros stiebas turi pailgą ir šiek tiek nuleidžiamą smaigalį, priklausantį komplekso formai. Rugių ausis turi stiprią ašį, kurios ilgis yra nuo 4 iki 15 cm, o plotis - iki 1,5 cm, susidedantis iš stiebo, turinčio tetraedrinę formą ir plokščius dviejų žiedų spikeletus.

Svarstyklės turi linijinės stilizės formą ir vieną veną. Spikeleto skalės be bangos ir trumpesnės nei žydėjimo, jos yra grubios išilgai kelio ir nukreiptos į viršų. Išorės arba gėlių skalėje yra iki 5 venų ir ilgas awn. Forma - lanceolate. Su kilpa rėmo jos sunku blakstienų.

Grūdai

Rugių gėlėse yra trys porankiai, turintys ilgų dulkių, kurie išsikiša 2-3 mm, o spikelė. Aukščiausia kiaušidė pasižymi dvigubu ir plunksniniu stigmu. Rugių sėkla yra pailgos formos ir gilus, ryškus griovelis.

Grūdų grūdai, formos ir spalvos priklauso nuo veislės. Paprastai ilgis svyruoja nuo 5 iki 12 mm, plotis - 1-4 mm, storis - 1-3 mm. 1000 sėklų masė priklauso nuo veislės, dirvožemio ir klimato sąlygų. Tetraplolidų veislėse jis gali siekti iki 60 g. Rugių grūdai paprastai yra ovalo formos arba pailgos formos, ryškiai raukšlėję. Grūdų spalva skiriasi: ji gali būti žalsva arba pilka-žalia, pilka ruda, turtinga geltona arba raudona-geltona, geltona arba raudona ruda, auksas, tamsiai ruda.

Agrotechnologinės savybės

Kartu su kviečiais, rugiai eina per tuos pačius organogenezės ir fenologinių etapų etapus, tačiau lygiomis klimatinėmis sąlygomis jis pakyla ir prasideda kelis dienas anksčiau. Rugiai paprastai gamina dviejų ir trijų mazgų augalus. Žiemos veislių derliaus nuėmimas prasideda rudenį, o po 3 savaičių po pavasario atkūrimo vamzdis išsiskleidžia. Kitą 45–55 dienas prasideda ausies stadija, o žydėjimas prasideda 7-14 dienų. Rugių augalų žydėjimo etapas trunka iki 10 dienų.

Dirvožemio ir klimato sąlygomis rugiai nėra tokie griežti kaip kviečiai ar miežiai. Jis yra mažiau jautrus dirvožemio rūgštingumui, todėl jis auginamas žemos kokybės podzoliniuose dirvožemiuose. Žolės rodo didžiausią derlių maistinių chernozem ir pilkųjų miškų dirvožemiuose su vidutinės ar lengvos tekstūros.

Skirtingi rugiai iš visų žieminių kultūrų žiemą. Gręžimo mazgo lygyje jis atlaiko temperatūrą iki -19-23 ° C Žieminių veislių vegetacija baigiasi rudenį 3-5 ° С, o prasideda pavasarį 2-5 ° С. Rugiai priklauso kryžminiams apdulkintiems augalams: žiedadulkės gabenamos oru, o maloniausios apdulkinimo sąlygos yra šiltas ir drėgnas oras be vėjo. Siekiant išvengti per daug apdulkinimo, diploidinių veislių sėklų laukai yra vienas nuo kito 200–350 m atstumu, o tetraploidinėms veislėms - 500 m ar daugiau.

Rugių nauda ir kontraindikacijos

Dėl didelio naudingų elementų ir vitaminų kiekio, rugių grūdai priklauso dietiniams ir profilaktiniams produktams. Rugių naudojimas neapsiriboja duonos kepimu: sausainiai ir duonos, sausainiai, desertai ir saldainiai gaminami iš miltų. Ir sėlenos plačiai naudojamos virimo ir liaudies receptuose. Jų nuoviras gali padėti bronchitui, vidurių užkietėjimui, diabetui, hipertenzijai, skydliaukės ligai, aterosklerozei, anemijai ir plaučių tuberkuliozei.

Natūralus rugių giras turi daug vitaminų. Karštu oru malonu ištrinti troškulį, normalizuoja žarnyną, stiprina kraujagysles ir sukuria palankią aplinką žarnyno mikroflorai.

Rugių produktai turi mažą GI, todėl yra skirti diabetu sergantiems žmonėms. Ilgą laiką didelis pluošto kiekis nuslopina alkį, kuris leidžia naudoti produktus iš rugių miltų dietos meniu.

Rugių sėklos neturi daug kontraindikacijų. Jūs negalite valgyti maisto produktų iš ruginių miltų, esant ūminiam skrandžio opui ir hiperacidiniam gastritui lėtinėje stadijoje. Sėlenos turi būti valgomos, neviršijant dienos normos (iki 70 g), kitaip galite gauti nevirškinimą ir vidurių užkietėjimą. Būtina pirkti grūdus daigumui tik parduotuvėse, kurios specializuojasi sveikų mitybos produktų gamyboje. Priešingu atveju galima įsigyti skalsių užkrėstų sėklų arba gydyti cheminėmis medžiagomis, kurios sukels apsinuodijimą.

Koks skirtumas tarp rugių ir kviečių

Rugiai ir kviečiai yra pirmieji naminiai grūdai, kurie greitai išplito visame žemyne ​​ir buvo auginami žmonių poreikiams. Tiek rugiai, tiek kviečiai yra grūdų šeimos atstovai, kurių veislės įvairovė yra žiemos ir vasaros. Abu augalai gali būti ir metiniai, ir daugiamečiai augalai. Žuvų rūšių panašumai baigiasi.

Rugių grūdai turi turtingą vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtį, tačiau glitimo yra silpni, todėl lengviau dirbti su kviečių miltais. Ruginių grūdų sudėtyje yra daug b, C, PP, makro ir mikroelementų vitaminų, trūkumų turinčių amino rūgščių ir polinesočiųjų rūgščių.

Kviečiai turi daugiau klasifikacijų: grūdai skirstomi į minkštą ir kietą, o miltai - į kelias klases. Kviečių derlius yra kelis kartus didesnis, tačiau jis taip pat yra sudėtingesnis agronominėmis sąlygomis. Kviečių veislės taip pat turi daugiau nei rugių. Kviečių grūdai beveik visada yra aukso arba šviesiai geltonos spalvos, jų ausys yra storos, o ant grūdų svorio antenos dažnai išsiskiria. Kviečių stiebo ilgis paprastai neviršija 140 cm.

Maistinės vertės skirtumas:

  • 100 g rugių grūdų: 8,5 g baltymų, 1,9 g riebalų, 61 g angliavandenių, 14 g maistinių skaidulų, 2 g mineralų;
  • 100 g kviečių grūdų: 15 g baltymų, 2,5 g riebalų, 71 g angliavandenių, 10 g skaidulų, iki 68 g krakmolo ir 2 g cukraus.

Dėl atsparumo šalčiui šiauriniuose regionuose rugiai tapo labai populiarūs, o pietuose - gyvenamieji termofiliniai kviečiai. Augalų dirvožemiai taip pat turi skirtingas nuostatas. Kviečiai netoleruoja didelio rūgštingumo ir suteikia gerą derlių juodame dirvožemyje arba podzoliniuose dirvožemiuose. Gamykla reikalauja fizinių dirvožemio savybių ir cheminės sudėties. Rusijos Federacijoje žieminių kviečių veislių auginimas yra labiau paplitęs.

Grūdai iki dirvožemio rūgštingumo yra atsparūs ir patiria vaisių bet kuriame prastame dirvožemyje. Dažnai rugiai naudojami molio dirvožemiui gerinti: žolė gali atsipalaiduoti ir užtikrinti gerą žemės drenavimą. Kviečiai yra mažiau atsparūs būstui ir ligoms, nei rugiai, ir jie taip pat paveikti piktžoles. Žieminių ir pavasarinių rugių veislės paskirstomos pagal Rusijos Federacijos agrotechninį žemėlapį taip, kad pavasariniai augalai auginami regionuose, kuriuose yra rizikingas žemės ūkis ir trumpos vasaros, ir žieminiai augalai - regionuose, kuriuose yra snieguotas ir šaltas žiemos.

Praktinis grūdų panaudojimas taip pat skiriasi - kviečiai naudojami ne tik kepimui. Alkoholis, krakmolas, gliukozė ir amino rūgštys, biokuras gaunamas iš kviečių grūdų perdirbant. Taikyti grūdus tiek chemijos, tiek tekstilės pramonėje. Įvairios kviečių rūšys maisto pramonėje naudojamos įvairiais būdais: kietieji kviečiai naudojami gaminant aukščiausios kokybės duoną, makaronus ir gerinant glitimo neturinčių veislių miltus. Priklausomai nuo klasės, duonos, desertų, sausainių ir kt. Kepimui naudojami minkšti kviečiai. Sūdyti kviečiai yra svarbus gydomųjų vaistų ir imunomoduliatoriaus komponentas. Raugai, kurie yra rauginti kosmetologijoje arba tradicinėje medicinoje, nenaudojami, tačiau ausys naudojamos homeopatiniams vaistams.

Norint gauti visuotinę kultūrą, buvo sukurtas kviečių ir rugių hibridas. Triticale yra atsparus šalčiui ir daugeliui ligų, didelis derlius ir mažas glitimo kiekis grūduose.

Koks skirtumas tarp rugių ir miežių?

Grūdų pramonėje grūdų pramonėje grūdų pramonėje auginami ryžiai, 20 proc. - žemės ūkio reikmėms ir 10 proc. - chemijos ir maisto pramonės poreikiams. Ruginė duona turi malonų ir atpažįstamą aromatą, sotumą ir subtilų aštrų skonį. Kepimo juodos duonos technologija yra skirtinga: fermentuojančiai tešlai reikia pieno rūgšties grybų, kurių buveinė yra raugas ir salyklas. Ruginė duona derinama su daugybe prieskonių, žolelių ir prieskonių, todėl yra daug skonių ir kepalų variantų. Svarbūs iš rugių grūdų pagaminti produktai yra sėlenos ir krakmolas. Maisto pramonėje konditerijos melasa ir įvairūs sirupai ir alkoholis gaunami iš krakmolo.

Išoriškai miežiai ir rugiai yra panašūs, kaip ir grūdų naudojimas. Miežiai gamina salyklo, būtino alaus gamybai, ir į miltus įpilama į įvairius konditerijos gaminius. Miežiai ir perlų miežiai gaminami iš grūdų smulkinant ir malant. Gyvulininkystės pramonėje miežiai atlieka svarbų pašarų derliaus vaidmenį. Miežių miltai glitimo glitimo, tačiau dažnai pridedami prie kviečių, avižinių dribsnių ir rugių kepant blynus, pyragus, sausainius, sausainius.

Skrudintos ir maltos pupelės naudojamos kavos pakaitalui, kuriame nėra kofeino, ir turi mažiau kontraindikacijų.

Išoriniai skirtumai tarp miežių ir rugių:

  • Miežių grūdai yra plati ir šiek tiek susiaurinti nuo šonų, smaigalys yra su vertikaliais pailgais stuburais, lapai yra vidutinio pločio;
  • Ruginių augalų grūdai yra ovalūs, ryškūs skersiniai grioveliai, siaurieji lapai, o ausys trumpas;
  • Visos miežių veislės yra per mažos, o rugiai - didžiausia iš grūdų šeimos.

Fiziniai skirtumai tarp kultūrų:

  • Jei pagrindinė rugių naudojimo sritis yra duonos gamyba, miežiai naudojami salyklo, grūdų ir pašarų gamybai;
  • Po kūlimo miežių grūdai išsiskiria tankiais, o rugių grūdai yra švarūs;
  • Ruginių miltų produktai turi mažesnį kalorijų kiekį, tačiau miežiai yra baltymų;
  • Miežiai turi daugiau tirpių pluoštų, o rugiai - netirpūs.

Miežių ir rugių grūdų produktai yra gausūs pirmos grupės vitaminų, pluošto ir daug vertingų elementų. Jie naudojami sveikatai ir prevencinei mitybai, diabetui, hipertenzijai, aterosklerozei, nutukimui ir alergijai kviečių baltymams.

Kaip rugiai skiriasi nuo avižų?

Rugės ir avižos yra ne tik skirtingos išvaizdos, bet ir jų cheminės savybės. Rugių grūdai yra ilgesni ir plonesni, mažesnė dalis gemalų, aleurono sluoksnio ir kriauklių.

Atrodo, avižų grūdai: balti arba geltoni, geltonai rudi, membraniniai ir tankūs, spinduliuoti arba pailgi. Gėlių plėvelės yra šiurkščios ir storos, jose yra daug pentozanų ir celiuliozės, mikro- ir makroelementų, aktyvių fermentų. Gėlių plėvelės sudaro iki 30% grūdų masės.

100 g maistinių medžiagų avižoms:

  • Vanduo - 15%;
  • Baltymai - 10%;
  • Angliavandeniai - 56% (krakmolas - 36%, pelenai - 3%, pluoštas - 10%, riebalai - 4,6%).

Avižos skiriasi nuo rugių ankstyvo brandinimo ir derliaus. Šio augalo vegetacinis laikotarpis yra nuo 75 iki 130 dienų. Kultūra mėgsta drėgmę, nereikalauja fizinių dirvožemio savybių ir gerai toleruoja šalčius. Po daiginimo augalas gali atlaikyti oro temperatūros sumažėjimą iki -5-7 ° C. Laisvoji šaknų sistema yra gerai išvystyta. Jei rugiai ar kviečiai yra metiniai ir daugiamečiai, visos avižų veislės yra tik metinės ir priklauso vidutiniam. Stiebo aukštis paprastai neviršija 120 cm, tačiau yra pavasario formos, kurių aukštis iki 175 cm, lapai yra pilki arba žalūs, grubūs ir ilgi - iki 45 cm, o avižos, kaip rugiai, neturi daug rūšių.

Avižiniai miltai naudojami kepimui, kepimui, kepimui. „Zlak“ neturi daug veislinių veislių, bet aktyviai auginama Rusijos Federacijos pietuose ir pietryčiuose. Avižos yra svarbus pašarinis augalas, taip pat ruošiami užpilai ir nuovirai, o daigai naudojami daugelio dietų receptuose.

Grūdai - avižos, kviečiai, miežiai ir rugiai - yra pasaulio grūdų gamybos pagrindas. Išoriškai panašūs augalai skiriasi grūdų sudėtimi, auginimo sąlygomis ir dirvožemio, klimato, drėkinimo ir trąšų reikalavimais. Rugių ir avižų produktai gali būti suvartojami cukriniu diabetu, hipertenzija ir anemija, stiprinant imuninę sistemą, mažinant svorį ir atsigaunant po operacijos ar ligos. Miežiai, kaip avižos, yra nepakeičiamas pašarų derlius ir naudojami įvairiems grūdams ir vyrams gaminti. Kviečiai pasižymi gausu veislių formų ir taikymo sritimi: iš jos kepamos įvairios duonos, saldainių, gaunami krakmolai ir glitimas. Ir makaronai iš firminių kviečių klasių ne tik skanūs, bet ir naudingi, turi mažai kalorijų.

Miežiai ir kviečių kokybė

Rudis - tai žydinčių augalų metinių ar daugiamečių žolinių augalų, klasikinių vienaragių, grūdų, grūdų šeimos (bluegrass) (lat. Secale) gentis.

Rugis - aprašymas, charakteristikos, nuotraukos.

Stiebų ir šaknų sistema.

Daugiamečiai arba metiniai grūdai turi pluoštinę, galingą šaknų sistemą, kuri į dirvožemį yra 2 metrų gylyje. Tiesi tuščiavidurė dalis rugių stiebo viduje yra 3, 5, 6 arba 7 tarpai. Vidutinis rugių stiebo aukštis yra 80-100 cm, priklausomai nuo veislės ir augimo sąlygų, jis gali siekti 2 metrus. Arčiau žemės, stiebas yra visiškai plikas, šiek tiek plaukuotas, jis yra tik po smaigaliu.

Rugių lapai

Plokšti rugių lapai iki 2,5 cm pločio auga iki 30 cm ilgio ir kartu su stiebu pasižymi būdinga pilka spalva. Lapų paviršius gali būti plaukuotas su smulkiais vilniais, o tai rodo gerą augalų atsparumą sausrai ir toleranciją šviesiems smėlio dirvožemiams. Rugių lapų apačioje yra sutrumpintas liežuvis ir plaukuotas ar visiškai plikas „ausis“, apgaubiantis stiebą, linkę greitai išdžiūti ir nukristi.

Žiedynai ir rugių ausys.

Rugių žiedynas susideda iš vienos pailgos smaigalys, kuri remiasi stipriąja ašimi, kuri yra iki 15 cm ilgio, iš dalies nesulaužanti, o dviejų gėlių rudų ausys, iš kurių išsikiša trys porolonai, sėdi ant tetraedrinių procesų strypo skerspjūvyje.

Rugių grūdai

Grūdai skiriasi pagal dydį, formą ir spalvą. Grūdų forma gali būti pailga arba ovali su matomu skersiniu grioveliu. Grūdų ilgis svyruoja nuo 5 iki 10 mm, plotis ir storis 3,5 mm. Ruginių grūdų spalva yra rusvos, geltonos, pilkos, baltos arba žalsvos.

Rugiai greitai pakyla ir greitai padidina žalią masę. 18-20 dienų po daigumo susidaro tankūs rugių stiebai, 40-50 dienų rugių šuoliai, žydėjimas prasideda dar 7-12 dienų. Rudis yra kryžminis apdulkintas augalas, kurio žiedadulkės yra vėjo. Sėklų brandumas atsiranda po 2 savaičių po žydėjimo ir trunka apie 10 dienų. Rugys bręsta per 2 mėnesius nuo ausų pradžios.

Rugiai ir kviečiai: skirtumai.

Yra keletas rugių skirtumų iš kviečių:

  • Šiuos pasėlius galite atskirti jau mažų daigų stadijoje: jei ištraukite nedidelį rugių augalą ir žiūrite į šaknų šaknis, rasite šaknį, suskirstytą į keturias šaknų dalis, tačiau kviečiuose šaknys yra suskirstytos į tris pagrindines šaknis.
  • Rugių lapų ir kviečių spalva taip pat skiriasi - rugiai paprastai turi mėlynai mėlynos spalvos lapus, o kviečiai - ryškiai žalios spalvos, nors ši funkcija pastebima tik iki ausies brandinimo.
  • Rugių ir kviečių šuoliai taip pat turi skirtingų struktūrų skirtumus: rugėse žiedyną sudaro dvigubos eilės smaigalys, kviečių žiedynas yra sudėtingas smaigalys.
  • Kviečių gėlės turi galimybę apdulkinti, rugiai yra apdulkinami vėjo.
  • Kviečiai buvo auginami daug anksčiau nei rugiai.
  • Jei mes atsižvelgiame į šiuos grūdus pagal rūšių įvairovę, tada kviečiai turi didžiausią rūšių ir veislių tiekimą tarp šiandien žinomų grūdų. Rugė tiek daug rūšių negali pasigirti.
  • Ruginių grūduose, be standartinių angliavandenių, baltymų ir įvairių maisto pluoštų, kurie taip pat yra kviečių grūduose, yra ir PP, E, B grupės vitaminų rinkinys, todėl ruginė duona yra laikoma labai naudingu dietiniu produktu.
  • Rugės yra mažiau atsparios dirvožemio kokybei, taigi jos pluoštinės šaknys įsiskverbia į 2 metrų gylią, todėl augimui reikalingos medžiagos. Ši funkcija leidžia sėti rugius ant smėlio, „rūgštinio“ ar nevaisingo dirvožemio, gaunant nuosekliai didelį derlių. Kviečiai yra labiau „kaprizingi“ ir reikalauja kokybiško dirvožemio.
  • Ruginiai augalai yra atsparūs šalčiui ir sunkioms sausroms, o kviečiai dažnai užšąla žemoje temperatūroje ir mėgsta vidutinį drėgmę.

Koks skirtumas tarp rugių ir miežių: savybių ir skirtumų

Visi girdėjo apie ruginę duoną, miežių alų, visi taip pat žino, kad rugiai su miežiais yra grūdai. Daugelis gėrė rugių girą, valgė miežius ir perlų miežių košė. Tačiau retai kas nors gali pasakyti apie šių kultūrų savybes ir savybes.

Rusijai svarbiausi žemės ūkio produktai yra rugiai ir miežiai. Šalis yra viena iš pirmųjų vietų pasaulyje. Šiame straipsnyje bus analizuojami abiejų tipų panašumai ir skirtumai.

Nuostabūs rugiai

Pagrindinė rugių duonos gamybos paskirties vieta. Rusijos laukuose ji apsigyveno prieš tūkstantį metų. Šimtmečius rugių miltai buvo pagrindinis žmonių produktas. Kaimo ūkiuose augo tik rugiai, o žemės savininkai - kviečiai. Ruginė duona buvo daug pigesnė nei kviečiai ir tuo pat metu buvo labai patenkinama.

Ruginė duona skonis šiek tiek rūgštus. Taip yra dėl tešlos technologijos. Fermentacijai reikia ne mielių grybų, bet pieno rūgščių, kurios gyvena specialiuose fermentuose. Rupi duona yra sveikesnė ir taip pat labai kvepianti. Šiuolaikinėse veislėse pridėti kviečių miltai, prieskoniai ir prieskoniai.

Iš rugių rūgščių ir krekerių jie įdėjo nuostabų rusų girą. Ruginių sėlenos, gautos apdirbant grūdus - vertingas mitybos produktas, turintis daug šiurkščių maisto skaidulų. Be to, rugiai yra pagaminti iš krakmolo, naudojamo konditerijos pramonėje karamelės melasai, sirupams ir maisto alkoholiui.

Žemės ūkyje rugiai naudojami kaip žaliosios trąšos, kurios slopina piktžoles ir gąsdina žalingus vabzdžius.

Ruginių grūduose yra daug vertingų medžiagų. Kuo daugiau grūdų kriauklių yra milteliuose, tuo naudingesnė. Produkte yra 8 skirtingi baltymai, daugybė amino rūgščių, didelis kalio, fosforo, magnio, geležies, jodo, pluošto, biotino, tokoferolio kiekis. Šios medžiagos yra būtinos koordinuotam visų kūno sistemų darbui ir stipriam imunitetui.

Neįprastos miežiai

Miežių auginimo kultūra yra apie 10 tūkst. Metų. Vertingi grūdai jau seniai naudojami kepimui, virimui, salyklo gaminimui, alui, pašarams. Miežių gamyba šiandien yra itin svarbi.

Daugelis žmonių mielai į savo racioną įtraukia labai maistingus miežių grūdus: miežius - iš smulkintų grūdų, miežių - nuo susmulkinto, momentinio virimo - nuo perdirbtų, sutraiškytų.

Miežių miltuose yra mažai glitimo, todėl jis nėra naudojamas jo gryninimui. Kartu su kviečių miltais galite pagaminti originalius skonius ir sveikus produktus: duoną, blynus, sausainius, pyragus.

Maistas, praturtintas labai nedideliu miežių kiekiu, padidina mėsos ir riebalų augimą gyvūnuose 30-40%. Tai rodo didelį lengvai virškinamų baltymų kiekį grūduose.

Sveikas kavos pakaitalas gaminamas iš skrudintų ir nulukštentų miežių grūdų. Jame nėra kofeino, kontraindikuotinų kai kurioms ligoms, o naudingų elementų masė turės sveiką poveikį.

Alaus gamyba yra senovės ir tradicinė daugelio tautų okupacija, neįsivaizduojama be salyklo. Jis gaunamas iš daigintų, išdžiovintų ir sumaltų miežių grūdų.

Rugiai ir miežiai - panašumai

Rugiai ir miežiai - grūdų šeimos žolė su vaisiais grūdų pavidalu. Abu augalai dirvoje yra nepretenzingi, gerai toleruoja šalčius ir sausras, todėl jie sėkmingai auginami visoje Rusijoje.

Rugių ir miežių produktai yra pirmosios grupės vitaminai (A, B, C, E), baltymai ir kiti vertingi elementai, pluoštas, reikalingas geram virškinimui ir šlako pašalinimui, naudingi sudėtingi angliavandeniai, kurie neleidžia gliukozės šuoliams kraujyje ir sukelia ilgą sotumo jausmą.

Tradicinėje medicinoje naudojami rudžių arba miežių miltų mišiniai. Jie mažina sąnarių skausmą, apatinę nugaros dalį, krūtinės peršalimą. Sultiniai ir kvazės išgydo virškinimo traktą.

Sėkliniai grūdai turi stebuklingų bioaktyvių savybių. Jie turi prevencinį ir terapinį poveikį visiems organams, be išimties. Ypač naudinga silpniems asmenims, sergantiems hipertenzija, diabetikais, alergija sergantiems.

Skirtumai tarp rugių ir miežių

  1. Rugiai turi pailgos ovalo formos grūdus su „barzda“; smaigalys su trumpais ir siaurais lapais.
  2. Miežiai turi platų grūdą, išlygintą ant šonų; smaigalys su ilgais vertikaliais spygliais ir vidutinio pločio lapais.
  3. Miežiai yra mažai augantys augalai, o rugiai yra aukščiausia iš grūdų.
  4. Miežiai pradėjo auginti tuo metu, kai žemės ūkis buvo tik gimęs.
  5. Rudis ilgai augo kaip piktžolė. Po to ji buvo kultivuota dešimtys tūkstančių metų.
  6. Rugiai daugiausia perdirbami į miltus ir naudojami duonos gamybai.
  7. Pagrindinė miežių maisto paskirties vieta yra grūdai, salyklas, gyvulių pašarai.
  8. Po kūlimo ruginiai grūdai yra švarūs, o miežiai lieka svarstyklėse.
  9. Rugių kalorijų kiekis yra mažesnis nei miežių, todėl ruginiai produktai laikomi labiau mityba.
  10. Miežiai veda į aukštos kokybės baltymus, tuo labiau subręsta grūdai.
  11. Miežių sudėtyje yra daugiausia tirpių pluoštų, kurie trukdo cholesterolio ir toksinų absorbcijai.
  12. Rugiai, ypač sėlenos, apima netirpius pluoštus, valo žarnyną ir gerina peristaltiką.

Kiekvienas iš grūdų turi unikalią kompoziciją, kurią dovanojo gamta. Jei nuolat įtraukiate į meniu produktus iš grūdų, sodinukų, sėlenų, miltų miltų, kūnas bus sveikas ir aktyvus.

Riebalų avižų kviečiai, kaip atskirti

Rudis - tai žydinčių augalų metinių ar daugiamečių žolinių augalų, klasikinių vienaragių, grūdų, grūdų šeimos (bluegrass) (lat. Secale) gentis.

Grįžti į turinį ye Rudis - aprašymas, charakteristikos, nuotraukos.

Daugiamečiai arba metiniai grūdai turi pluoštinę, galingą šaknų sistemą, kuri į dirvožemį yra 2 metrų gylyje. Tiesi tuščiavidurė dalis rugių stiebo viduje yra 3, 5, 6 arba 7 tarpai. Vidutinis rugių stiebo aukštis yra 80-100 cm, priklausomai nuo veislės ir augimo sąlygų, jis gali siekti 2 metrus. Arčiau žemės, stiebas yra visiškai plikas, šiek tiek plaukuotas, jis yra tik po smaigaliu.

Rugių lapai

Plokšti rugių lapai iki 2,5 cm pločio auga iki 30 cm ilgio ir kartu su stiebu pasižymi būdinga pilka spalva. Lapų paviršius gali būti plaukuotas su smulkiais vilniais, o tai rodo gerą augalų atsparumą sausrai ir toleranciją šviesiems smėlio dirvožemiams. Rugių lapų apačioje yra sutrumpintas liežuvis ir plaukuotas ar visiškai plikas „ausis“, apgaubiantis stiebą, linkę greitai išdžiūti ir nukristi.

atgal į turinį ↑ Žiedynai ir rugių ausys.

Rugių žiedynas susideda iš vienos pailgos smaigalys, kuri remiasi stipriąja ašimi, kuri yra iki 15 cm ilgio, iš dalies nesulaužanti, o dviejų gėlių rudų ausys, iš kurių išsikiša trys porolonai, sėdi ant tetraedrinių procesų strypo skerspjūvyje.

Rugių grūdai

Grūdai skiriasi pagal dydį, formą ir spalvą. Grūdų forma gali būti pailga arba ovali su matomu skersiniu grioveliu. Grūdų ilgis svyruoja nuo 5 iki 10 mm, plotis ir storis 3,5 mm. Ruginių grūdų spalva yra rusvos, geltonos, pilkos, baltos arba žalsvos.

Rugiai greitai pakyla ir greitai padidina žalią masę. 18-20 dienų po daigumo susidaro tankūs rugių stiebai, 40-50 dienų rugių šuoliai, žydėjimas prasideda dar 7-12 dienų. Rudis yra kryžminis apdulkintas augalas, kurio žiedadulkės yra vėjo. Sėklų brandumas atsiranda po 2 savaičių po žydėjimo ir trunka apie 10 dienų. Rugys bręsta per 2 mėnesius nuo ausų pradžios.

grįžti prie turinio ye Rugių ir kviečių: skirtumai.

Yra keletas rugių skirtumų iš kviečių:

  • Šiuos pasėlius galite atskirti jau mažų daigų stadijoje: jei ištraukite nedidelį rugių augalą ir žiūrite į šaknų šaknis, rasite šaknį, suskirstytą į keturias šaknų dalis, tačiau kviečiuose šaknys yra suskirstytos į tris pagrindines šaknis.
  • Rugių lapų ir kviečių spalva taip pat skiriasi - rugiai paprastai turi mėlynai mėlynos spalvos lapus, o kviečiai - ryškiai žalios spalvos, nors ši funkcija pastebima tik iki ausies brandinimo.
  • Rugių ir kviečių šuoliai taip pat turi skirtingų struktūrų skirtumus: rugėse žiedyną sudaro dvigubos eilės smaigalys, kviečių žiedynas yra sudėtingas smaigalys.
  • Kviečių gėlės turi galimybę apdulkinti, rugiai yra apdulkinami vėjo.
  • Kviečiai buvo auginami daug anksčiau nei rugiai.
  • Jei mes atsižvelgiame į šiuos grūdus pagal rūšių įvairovę, tada kviečiai turi didžiausią rūšių ir veislių tiekimą tarp šiandien žinomų grūdų. Rugė tiek daug rūšių negali pasigirti.
  • Ruginių grūduose, be standartinių angliavandenių, baltymų ir įvairių maisto pluoštų, kurie taip pat yra kviečių grūduose, yra ir PP, E, B grupės vitaminų rinkinys, todėl ruginė duona yra laikoma labai naudingu dietiniu produktu.
  • Rugės yra mažiau atsparios dirvožemio kokybei, taigi jos pluoštinės šaknys įsiskverbia į 2 metrų gylią, todėl augimui reikalingos medžiagos. Ši funkcija leidžia sėti rugius ant smėlio, „rūgštinio“ ar nevaisingo dirvožemio, gaunant nuosekliai didelį derlių. Kviečiai yra labiau „kaprizingi“ ir reikalauja kokybiško dirvožemio.
  • Ruginiai augalai yra atsparūs šalčiui ir sunkioms sausroms, o kviečiai dažnai užšąla žemoje temperatūroje ir mėgsta vidutinį drėgmę.

Kviečių ir rugių hibridas vadinamas tritikale:

Kviečių ir rugių hibridas (kvietrugiai)

Grūdai: rugiai, kviečiai, miežiai, avižos, kvietrugiai (kviečių ir rugių hibridas)

atgal į turinį и Rugiai ir miežiai: skirtumai.

  • Miežių daigai turi 5-8 pirmines šaknis, rugėse yra 4.
  • Grūdų lapai ant jo pagrindo turi dvipusius ragus arba, kaip jie vadinami kitaip, ausis. Rugiuose jie yra trumpi, trūksta žiedų. Miežių ausys yra labai didelės, pusmėnulio formos.
  • Rugių ausyje yra dvi gėlės ant kiekvienos lazdelės pakraščio, trys grakštus gėlės sėdi ant miežių lazdelės.
  • „Spikelet“ rugių svarstyklės yra siauros, su ryškiu vieno nervo grioveliu. Miežių svarstyklės šiek tiek platesnės, tiesios, be matomų griovelių.

atgal į turinį ↑ Rugių rūšys, pavadinimai ir nuotraukos.

Šiuolaikinė klasifikacija nustato 9 rūšių rugius:

  1. Kalnų rugiai (Secale montanum)
  2. Laukiniai rugiai (Secale sylvestre)
  3. Rozė Vavilova (Secale vavilovii)
  4. Derzhavina rugiai (Secale derzhavinii)
  5. Anatolijos rugiai (Secale anatolicum)
  6. Afrikos rugiai (Secale africanum)
  7. Rugių sėjos (kultūros) (Secale cereale)
  8. Rugių paslaptis
  9. Lauko rugiai (Secale segetale)

Išsamesnis rugių veislių aprašymas:

  • Kalnų rugiai (lat. Secale montanum) yra daugiamečiai augalai, kurių aukštis yra 80-120 cm, Raudonojoje knygoje išvardytas rugių rūšis platina mažos Abchazijos, Kaukazo ir Krasnodaro teritorijos, taip pat Pietų Europos ir Pietvakarių ir Centrinės Europos šalys. Azija
  • Laukiniai (miško) rugiai (lat. Secale sylvestre) yra kasmetinis javų auginimas Europos šalyse, Mažojoje Azijoje ir Vidurinėje Azijoje, Kaukaze ir Vakarų Sibire.
  • Vavilova rugiai (lat. Secale vavilovii) yra kasmetinis augalas Irane, Turkijoje, Armėnijoje, Irake, Irane, Kaukaze.
  • „Derzhavina“ rugiai (lat. Secale derzhavinii) yra daugiamečiai pašariniai augalai, kuriuos sukūrė profesorius Derzhavinas, kertant sėją ir kalnų rugius.
  • Anatolijos rugiai (lat. Secale anatolicum) yra daugiamečiai pašarai, kurie yra paplitę Kaukazo, Balkanų, Graikijos, Bulgarijos, Irako, Irano ir Centrinės Turkijos (Anatolijos) papėdėse. Naudojama šieno ganymui ir derliaus nuėmimui.
  • Afrikos rugiai (lat. Secale africanum) - tai rugių rūšis, auganti Afrikos žemyno pietuose.
  • Sėjimas arba dirbtinis rugis (Lotynų Secale cereale) yra vienerių metų ar dvejų metų žolė, auginama žiemos arba pavasario metodu. Bendra aukšto maisto, žemės ūkio ir pašarų naudojimo kultūra, jungianti apie 40 veislių. Jis auginamas vidutinio dydžio platumose Rusijos, Vokietijos, Lenkijos, Skandinavijos šalių, Baltarusijos, Ukrainos, Kanados, Amerikos ir Kinijos teritorijose.
  • Rugių Secale ciliatiglume yra rugių rūšis, auganti Turkijoje, Irake, Irane.
  • Lauko rugiai (Secale segetale) - ši rūšis auga Vidurio Azijos, Afganistano, Pakistano, Irano, Irako ir Kaukazo šalyse.

atgal į turinį ye Rudis: nauda, ​​gydomosios savybės, vitaminai ir mineralai.

Rudas yra vienas naudingiausių javų augalų, unikalus dietinis produktas, vitaminų ir mineralų sandėlis, būtinas žmogaus organizmui. Ruginių grūdų sudėtis apima:

  • B grupės vitaminai, dalyvaujantys pagrindiniuose medžiagų apykaitos procesuose, užkertant kelią senėjimui, palaikant imunitetą;
  • Vitaminai A ir PP, kurie apsaugo organizmą nuo senėjimo ir išsaugo ląstelių struktūros vientisumą;
  • folio rūgštis, kuri stiprina kūną ir palaiko širdies ir kraujagyslių darbą;
  • natrio, kalio, kalcio, magnio ir fosforo;
  • lizinas ir treoninas, amino rūgštys, svarbios audinių augimui ir remontui;
  • rugių daiginti grūdai turi cinko, seleno, geležies ir mangano.

Kviečiai iš ruginės duonos

Rugių produktų, nuovirų ir ruošinių, kurių sudėtyje yra rugių, naudojimas leidžia sėkmingai kovoti su įvairiomis pavojingomis ligomis:

  • onkologinės ligos;
  • artritas, artrozė ir kaulų uždegimas;
  • širdies ir kraujagyslių ligos;
  • kepenų ligos, tulžies pūslės, inkstų ir virškinimo sistemos;
  • kasos ir skydliaukės ligos, įskaitant cukrinį diabetą;
  • alergijos, bronchinė astma;
  • odos ligos.

Labiausiai vertingi rugių miltai yra tapetai (nerafinuoti, grūdų kriauklės), išsaugo visas naudingas grūdų savybes.

atgal į turinį ↑ Kontraindikacijos rugiai.

  • Kaip dalis rugių baltymų yra glitimo, kuris yra kontraindikuotinas žmonėms su glitimo netolerancija.
  • Be to, rugiai yra kontraindikuotini žmonėms, turintiems gastritą su dideliu skrandžio ir žarnyno opos.

grįžti prie turinio rudų naudojimo ir naudingų savybių.

Rugis yra labai vertingas ir naudingas javų grūdas, kuris plačiai naudojamas maisto ruošimui ir medicinos srityje. Įvairūs ir labai sveiki grūdai gaminami iš rugių (sveikų) grūdų, dietinė duona kepama iš ruginių miltų, jie taip pat sukuria pagrindinį tradicinio ir skanaus rusų gėrimo - giros - komponentą. Rusijoje švelniai rūgštus ir skoningas rugių miltai buvo naudojami blynams, šventiniams pyragams ar meduoliams gaminti.

Kai kuriose vietovėse jauni ruginiai grūdai vis dar gaminami su žaliu košė, kuris laikomas būtinu patiekalu ant jaunavedžių stalo ir simbolizuoja laimę ir klestėjimą. Kanados miestuose ir kai kuriose Amerikos valstijose rugiai naudojami krekingo viskiui gaminti.

Rugių šiaudai naudojami kaip pašarai gyvuliams arba kaip patalynė gyvūnams, mulčiuoti po braškėmis ir naudojami grybų auginimui. Rugių šiaudai reikalingi kaip žaliava, skirta gaminti „Adobe“ plytų. Tik rugių šiaudai sukuria puikiai skanius sudrėkintus obuolius.

Medicinos srityje iš naudingo grūdo paruošiami užpilai ir nuovirai, gaminami rugių grūdų ekstraktai. Šis grūdas turi toninį, toninį poveikį organizmui, stabilizuoja virškinimo trakto funkciją, palengvina kosulį, mažina reumatoidinę būklę, gydo verdančius ir pašalina navikus. Ruginių sėlenos yra naudingos gydant aukštą kraujospūdį, anemiją, širdies ir kraujagyslių sistemos ligas.

Grįžti į turinį inated Rauginti rugiai - nauda ir vitaminai.

Ruginių daigai yra nuostabių savybių augalinis produktas, kompetentingai ir greitai kompensuojantis mineralų ir vitaminų trūkumą žmogaus organizme. Šie sultingi, šiek tiek rūgštūs daigų skoniai bus puikus papildymas salotoms, košėms ar daržovėms. Išaugusi rugė puikiai stimuliuoja žarnyno darbą, normalizuoja sutrikusią mikroflorą ir mažina vidurių užkietėjimą, valo sukauptų toksinų ir perteklinio cholesterolio kiekį.

Išgėrusių rugių grūdai parodo gastroenterologines problemas, normalizuoja kraujodaros ir nervų sistemos funkcijas, padeda stiprinti imuninę sistemą ir didina medžiagų apykaitą. Dygliuota diabetu sergantiems pacientams, nėščioms moterims, alergijoms, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, sergantiems dideliu nutukimu, rekomenduojama sudygti rugiai. Išsodinti rugiai turi teigiamą poveikį regėjimo organams, odai, plaukų ir dantų būklei. Vienintelis kontraindikacija, norint valgyti rugius, yra glitimo netoleravimas.

atgal į turinį ↑ Kaip auginti rugius namuose?

Rugių sudygimui turėtumėte pasirinkti grūdus, kuriuos esate visiškai įsitikinę. Sveiki, neapdoroti chemikalai ir kruopščiai nuplaunami rugių grūdai turi būti padengti plonu sluoksniu (ne daugiau kaip 1 cm) ant medvilninio audinio, dedamo į konteinerį, padengtą to paties audinio gabalu ant viršaus. Tada paruoštą grūdą įpilkite vandeniu kambario temperatūroje, kad jis apimtų 1 cm grūdus. Plokštelę galima įdėti į tamsią vietą ne aukštesnėje kaip 22-24 laipsnių temperatūroje.

Po 1-2 dienų bus įterpti 1-2 mm ilgio ryžių sodinukai, kurie po valymo šaltu vandeniu gali būti valgomi.

Grįžti į turinį ↑ Žiemos ir rugių rugių auginimas: sėjimas, trąšos, priežiūra.

Rugių auginimui kaip kultūrai parenkamas padidintas atviras plotas, maksimalus apšvietimas yra būtinas visiškam grūdų senėjimui.

Žiemos ir rugpjūčio rugiams būtina naudoti organines trąšas (mėšlą, kompostą) ir mineralines medžiagas (azoto, fosforo, kalio).

Žieminių rugių sėjimas praleisti pusantro mėnesio iki šalto oro pradžios. Tam, kad išvengtumėte ligų, pasirinkite išrūšiuotas sėklas, kurių grynumas ir daigumas bei marinavimas yra aukštas. Sėklos palaidotos eilutėse, kurios yra iš anksto nustatytos 15 cm iki 5-7 cm gylio.

Pavasario rugių sėjimas pavasarį, anksčiausiai, iškaso ir apvaisintą dirvą. Sėklos sudygsta esant žemai teigiamai temperatūrai, o ūgliai nebijo šalčio.

Grįžti į turinį ye Rudis yra puikus siderat.

Rudis laikomas vienu iš vertingiausių po garstyčių sideratovo. Agresyvi gamykla netoleruoja konkurentų ir, sparčiai augant, efektyviai slopina metines ir daugiamečius piktžoles, taip pat neleidžia patogenams vystytis. Rugiai turi puikų struktūrinį poveikį sunkiems, molingiems dirvožemiams, atlaisvindami žemę giliais, galingais šaknimis ir praturtindami dirvą azotu.

Kada ir kaip pasėti rugius kaip sideratas?

Rugių sėklai sėjamos rugsėjo pradžioje, tolygiai paskleidžiant sėklą per visą sklypo plokštumą, arba pasėjami eilėmis po 15 cm, o sėjama 2 kg per 100 kvadratinių metrų. Prieš prasidedant šalčiui, rugių ūgliai auga iki 20-25 cm žiemą, žiemą žiemą užsikrečia sniegas ir neleidžia dirvožemiui užšalti iki didelio gylio. Pavasario ūgliai greitai įgyja žalią masę. Ausų pradžia yra palankiausias laikas rugiams sodinti dirvožemyje, kai augalų sudėtyje yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis. Tada rugiai yra susmulkinti ir palaidoti ne daugiau kaip 4–5 cm gylyje, kitaip žaliasis masė gali rūgšti. Po 2 savaičių pagrindiniai pasėliai gali būti pasodinti į neužterštą, vaisingą dirvą. Vienintelis tokio agrotechnologijos trūkumas yra tas, kad rugiai drastiškai nusausina dirvą, taigi augalai, pasodinti po to, kai jiems reikia reguliaraus laistymo.

atgal į turinį ↑ Įdomūs faktai apie rugius:

  • Tačiau įprastą ir paprastą žolę galima laikyti gana įdomiu augalu. Praėjusio amžiaus pabaigoje Liuksemburgas užėmė pirmaujančią vietą žarnyno vėžio srityje. Pridėjus ligos sėlenų ir rugių duonos dietą, miestas greitai atsidūrė šio baisaus sąrašo pabaigoje.
  • Rusijoje esančių rugių spikeletai buvo išstumti nuo naujagimių blogų jėgų ir išgelbėjo juos iš „juodosios akies“, įdėdami džiovintą žolę ant krosnelės po čiužiniu lopšyje.
  • Ruginiai miltai yra puiki priemonė pūliniams ir pūliniams: iš jo išteptas tortas dengiamas gerklės vietoje, o po dienos ar dviejų - atleidimas.

Kaip šis straipsnis? Bendrinkite su draugais:

Visi girdėjo apie ruginę duoną, miežių alų, visi taip pat žino, kad rugiai su miežiais yra grūdai. Daugelis gėrė rugių girą, valgė miežius ir perlų miežių košė. Tačiau retai kas nors gali pasakyti apie šių kultūrų savybes ir savybes.

Rusijai svarbiausi žemės ūkio produktai yra rugiai ir miežiai. Šalis yra viena iš pirmųjų vietų pasaulyje. Šiame straipsnyje bus analizuojami abiejų tipų panašumai ir skirtumai.

Nuostabūs rugiai

Pagrindinė rugių duonos gamybos paskirties vieta. Rusijos laukuose ji apsigyveno prieš tūkstantį metų. Šimtmečius rugių miltai buvo pagrindinis žmonių produktas. Kaimo ūkiuose augo tik rugiai, o žemės savininkai - kviečiai. Ruginė duona buvo daug pigesnė nei kviečiai ir tuo pat metu buvo labai patenkinama.

Ruginė duona skonis šiek tiek rūgštus. Taip yra dėl tešlos technologijos. Fermentacijai reikia ne mielių grybų, bet pieno rūgščių, kurios gyvena specialiuose fermentuose. Rupi duona yra sveikesnė ir taip pat labai kvepianti. Šiuolaikinėse veislėse pridėti kviečių miltai, prieskoniai ir prieskoniai.

Iš rugių rūgščių ir krekerių jie įdėjo nuostabų rusų girą. Ruginių sėlenos, gautos apdirbant grūdus - vertingas mitybos produktas, turintis daug šiurkščių maisto skaidulų. Be to, rugiai yra pagaminti iš krakmolo, naudojamo konditerijos pramonėje karamelės melasai, sirupams ir maisto alkoholiui.

Žemės ūkyje rugiai naudojami kaip žaliosios trąšos, kurios slopina piktžoles ir gąsdina žalingus vabzdžius.

Ruginių grūduose yra daug vertingų medžiagų. Kuo daugiau grūdų kriauklių yra milteliuose, tuo naudingesnė. Produkte yra 8 skirtingi baltymai, daugybė amino rūgščių, didelis kalio, fosforo, magnio, geležies, jodo, pluošto, biotino, tokoferolio kiekis. Šios medžiagos yra būtinos koordinuotam visų kūno sistemų darbui ir stipriam imunitetui.

Neįprastos miežiai

Miežių auginimo kultūra yra apie 10 tūkst. Metų. Vertingi grūdai jau seniai naudojami kepimui, virimui, salyklo gaminimui, alui, pašarams. Miežių gamyba šiandien yra itin svarbi.

Daugelis žmonių mielai į savo racioną įtraukia labai maistingus miežių grūdus: miežius - iš smulkintų grūdų, miežių - nuo susmulkinto, momentinio virimo - nuo perdirbtų, sutraiškytų.

Miežių miltuose yra mažai glitimo, todėl jis nėra naudojamas jo gryninimui. Kartu su kviečių miltais galite pagaminti originalius skonius ir sveikus produktus: duoną, blynus, sausainius, pyragus.

Maistas, praturtintas labai nedideliu miežių kiekiu, padidina mėsos ir riebalų augimą gyvūnuose 30-40%. Tai rodo didelį lengvai virškinamų baltymų kiekį grūduose.

Sveikas kavos pakaitalas gaminamas iš skrudintų ir nulukštentų miežių grūdų. Jame nėra kofeino, kontraindikuotinų kai kurioms ligoms, o naudingų elementų masė turės sveiką poveikį.

Alaus gamyba yra senovės ir tradicinė daugelio tautų okupacija, neįsivaizduojama be salyklo. Jis gaunamas iš daigintų, išdžiovintų ir sumaltų miežių grūdų.

Fermentuotas miežių salyklas yra dar didesnis nei grūdų yra daug vitaminų, amino rūgščių, pluošto, būtinų mineralų, todėl plaktuko forma rekomenduojama naudoti sveikai mitybai. Salyklo infuzija pašalina blogą cholesterolio kiekį, valo žarnyną, stiprina kraujagysles, padidina hemoglobino kiekį, turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesams, maitina organizmą esminiais elementais.

Rugiai ir miežiai - panašumai

Rugiai ir miežiai - grūdų šeimos žolė su vaisiais grūdų pavidalu. Abu augalai dirvoje yra nepretenzingi, gerai toleruoja šalčius ir sausras, todėl jie sėkmingai auginami visoje Rusijoje.

Rugių ir miežių produktai yra pirmosios grupės vitaminai (A, B, C, E), baltymai ir kiti vertingi elementai, pluoštas, reikalingas geram virškinimui ir šlako pašalinimui, naudingi sudėtingi angliavandeniai, kurie neleidžia gliukozės šuoliams kraujyje ir sukelia ilgą sotumo jausmą.

Tradicinėje medicinoje naudojami rudžių arba miežių miltų mišiniai. Jie mažina sąnarių skausmą, apatinę nugaros dalį, krūtinės peršalimą. Sultiniai ir kvazės išgydo virškinimo traktą.

Sėkliniai grūdai turi stebuklingų bioaktyvių savybių. Jie turi prevencinį ir terapinį poveikį visiems organams, be išimties. Ypač naudinga silpniems asmenims, sergantiems hipertenzija, diabetikais, alergija sergantiems.

Skirtumai tarp rugių ir miežių

  1. Rugiai turi pailgos ovalo formos grūdus su „barzda“; smaigalys su trumpais ir siaurais lapais.
  2. Miežiai turi platų grūdą, išlygintą ant šonų; smaigalys su ilgais vertikaliais spygliais ir vidutinio pločio lapais.
  3. Miežiai yra mažai augantys augalai, o rugiai yra aukščiausia iš grūdų.
  4. Miežiai pradėjo auginti tuo metu, kai žemės ūkis buvo tik gimęs.
  5. Rudis ilgai augo kaip piktžolė. Po to ji buvo kultivuota dešimtys tūkstančių metų.
  6. Rugiai daugiausia perdirbami į miltus ir naudojami duonos gamybai.
  7. Pagrindinė miežių maisto paskirties vieta yra grūdai, salyklas, gyvulių pašarai.
  8. Po kūlimo ruginiai grūdai yra švarūs, o miežiai lieka svarstyklėse.
  9. Rugių kalorijų kiekis yra mažesnis nei miežių, todėl ruginiai produktai laikomi labiau mityba.
  10. Miežiai veda į aukštos kokybės baltymus, tuo labiau subręsta grūdai.
  11. Miežių sudėtyje yra daugiausia tirpių pluoštų, kurie trukdo cholesterolio ir toksinų absorbcijai.
  12. Rugiai, ypač sėlenos, apima netirpius pluoštus, valo žarnyną ir gerina peristaltiką.

Kiekvienas iš grūdų turi unikalią kompoziciją, kurią dovanojo gamta. Jei nuolat įtraukiate į meniu produktus iš grūdų, sodinukų, sėlenų, miltų miltų, kūnas bus sveikas ir aktyvus.

Kaip atskirti avižas iš miežių ir rugių iš kviečių?

  1. Rugiai yra daug mažesni nei kviečiai, o „ūsai“ yra ilgesni. Avižos labai skiriasi nuo kitų grūdų išvaizdos, įveskite OVES Yandex ir mato nuotraukas.
  2. Pagal regėjimą
  3. Skleiskite akis sunkiai.
  4. išvaizda!
  5. Iš likusių kiaušialąsčių bus išskiriamas net ir laikinas. Tačiau rugiai, kviečiai ir miežiai mėgėjams - „vienam asmeniui“. Ir čia nebus jokių nuotraukų ir aprašymų.
  6. balta duona iš rugių
  7. Tipiškuose grūduose grūdai yra pailgos, ovalios, statinės formos arba veleno formos. Išilgai grūdo apačioje eina griovelis, toli į grūdus. Aštrių grūdų viršutinės pusės aštrių galų gale yra gemalai, priešingas grūdėtasis grūdų galas yra padengtas plaukais - barzda. Grūdų daigai kartu su keliomis šaknimis.

Grūdai yra pagrindiniai javų augalai. Jie turi būdingų morfologinių savybių:

kaulų šaknis;
stiebas yra šiaudai, padalinta iš pertvarų-pertvarų į kelias dalis (internodes);
lapai yra tiesios lancetės plokštės;
grūdų žiedai nėra paprasti ir pritaikyti apdulkinimui vėjo, kviečių, rugių, miežių, kvietrugių gėlės žiedynuose - sudėtingas smaigalys, soros, žiedyno, avižų, ryžių, sorgo - šluotelė; vaisių žiedynas yra ausis.
Grūdų vaisiai - grūdai. Yra:

plika augalija (kviečiai, rugiai, kukurūzai), kurių grūdai padengiami tik vaisių ir sėklų kriauklėmis;
membraninės (soros, ryžiai, avižos, miežiai), kuriose, ant grūdų, ant vaisių membranų lieka gėlės.
Sėjos metu kviečiai, rugiai ir miežiai skirstomi į žiemą ir pavasarį; kitos kultūros auginamos tik pavasarį.
Rugių grūdai iš kviečių skiriasi:

jis yra ilgesnis ir plonesnis;
barzda giliai, bet mažiau išsivysčiusi nei kviečiuose;
grūdėtame grūdų gale yra griovelis, subtilus.
Kadangi vieno rugių grūdų masė yra beveik 1,5 karto mažesnė už kviečių masę, lygiomis partijomis pagal svorį yra daug daugiau rugių grūdų ir jų bendras paviršius. Bendras rugių grūdų stiklas yra 40%.

kairėje - kviečiai, dešinėje - rugiai

avižos (kitaip nei kviečiai, rugiai ir miežiai) turi plitimą
Ir tai yra miežiai

  • Kodėl nustatyti?.. Eikite į bet kurią parduotuvę ir nusipirkite tai, ko norite (miežiai, rugiai, kviečiai), o ant pakuotės jau parašyta, kas tai yra... Net pagal skonį galima nustatyti... Aš abejoju, kad, valgant šiuos grūdus, juos supainioti.
  • Kiekviena kultūra turi daug veislių.
    Be to, siekiant vizualiai pažymėti veisles, veisėjai dažnai naudoja kontrastingus ženklus (pvz., Kviečius, nugriebtus ir nepagrįstus, miežius ir nugarinius).
    Norint išskirti avižą iš miežių, prieš ausį išmesti, sakoma: miežiai klauso, o avižos sako - lapų pritvirtinimo prie stiebo vietoje miežiai turi dvi ausis, kurios, atrodo, užsikabina priešais lapo pusę, o avižos neturi ausų, bet priešingoje pusėje yra liežuvis, kur lapai yra pritvirtinti prie stiebo.
    Rugis yra aukščiausias iš išvardytų rūšių grūdų, prieš brandą turi šviesiai žalios spalvos (pilka). Smaigalyje yra vertikalus stuburas, o kietieji kviečiai - vertikalus stuburas. Į minkštųjų kviečių stuburą išsklaidyta ir į šoną. Rugių ūgliai yra rausvai raudonos (melsvos) (priklausomai nuo veislės ir temperatūros), o kviečiuose - žalia.
    Žiemą pasėjamos rugiai, minkšti kviečiai (nors yra veislių ir sunku) ir kvietrugiai.
    Pavasarį sėjamos avižos, miežiai, kietieji kviečiai ir ugninės minkštųjų kviečių veislės.
    Avižos yra aukštos, o žiedynas yra jų jaučių (metilo), o miežiai yra trumpi ir dažniausiai auga dvigubomis eilėmis. Jis labai dvasingas
    Avižos.
    Kultūroje šios rūšys auginamos Avena sativa L. Avižos yra plokščios ir nuogas

    Miežiai
    Kultūroje auginamos rūšys Hordeum vulgare L. Miežiai yra dviejų ir šešių eilių, furkatny

    Rugių sėjimas
    Kultūroje šios rūšys auginamos Secale cereale L.

    Kviečiai
    Kultūroje, auginančioje 2 rūšis:
    Kietas kviečių (Triticum durum) tetraploidas

    Minkšti kviečiai (Triticum aestivum) heksaploidai

    Kviečiai turi keletą pagrindinių veislių ()
    Triticale fasadas yra hibridai tarp įvairių kviečių ir rugių. Yra rūšių, panašių į kviečius, ir yra panašios į rugius, tačiau dažniau yra tarpinių fenotipų

    Kviečių duona: 1 minkštas, minkštas kviečių; 2-minkšti kviečiai be kviečių; 3-kietieji kviečiai; 4 rugiai; 5-miežių kelių eilių; 6 miežių dviguba eilutė

    Grūdiniai augalai yra svarbiausia žmogaus ūkyje auginamų augalų grupė, suteikianti grūdus, pagrindinį žmogaus maisto produktą, daugelio pramonės šakų žaliavą ir pašarus ūkiniams gyvūnams.

    Grūdai skirstomi į duoną ir ankštinius augalus. Dauguma grūdinių kultūrų (kviečių, rugių, ryžių, avižų, miežių, kukurūzų, sorgo, soros, chumizos, mogaro, payza, dagussa ir kt.) Priklauso botaninei šeimai; grikiai - į grikių šeimą; amarantas - Amaranto šeimai. Ankštiniai augalai priklauso ankštinių augalų šeimai.

    Grūdinių grūdinių kultūrų sudėtyje yra daug angliavandenių (60–80% sausosios medžiagos), baltymai (7–20% sausosios medžiagos), fermentai, B grupės vitaminai (B1, B2, B6), PP ir pro-vitaminas A, kurie lemia aukštą žmonių maistinę vertę ir jos vertę pašarams. Ankštinių augalų grūdai yra daug baltymų (vidutiniškai 20–40% sausosios medžiagos), tam tikrų rūšių grūdai (pvz., Sojos pupelės) yra daug riebalų.

    Pagrindiniai grūdai pasaulio rinkoje yra kviečiai, miežiai, avižos, kukurūzai, ryžiai, grikiai ir žirniai. 2003 m. Kukurūzai, kviečiai ir ryžiai sudarė 43% visų pasaulyje suvartojamų kalorijų.

    Istorija

    Grūdinių kultūrų auginimas prieš maždaug 12 000 metų buvo sukurtas senovės ūkininkų bendruomenėse. Čia jie išaugo laukinėje formoje, o tada buvo išsidėstę pagrindinės neolito kultūros (anglų): kviečiai, du grūdai ir vienkartiniai grūdai, miežiai, lęšiai, žirniai, avinžirniai ir vikiai (anglų kalba).

    Grūdai

    Grūdinių kultūrų rinkimas Rusijoje 1990–2009 m., Mln. Tonų

    Grūdiniai augalai auginami visuose mūsų planetos žemynuose. Šiaurinės ir pietinės jų teritorijos ribos sutampa su žemės ūkio ribomis. Kviečiai, ryžiai (ypač Azijos šalyse), kukurūzai (didžiausi Šiaurės Amerikos regionai), rugiai (daugiausia Europoje), avižos (Šiaurės Amerikoje ir Europoje), miežiai (Europoje, Azijoje, Šiaurės šalyse) Amerikos), soros ir sorgo (Azijoje, Afrikoje). Likusios kultūros yra mažiau paplitusios: Chumizo, Pize daugiausia Kinijoje, Afrikos soros, Teff Etiopijoje, Dagussa Indijoje, mealy amarantas Peru.

    1970 m. Pasaulio grūdinių javų pasėlių plotas buvo 694 mln. Hektarų, įskaitant kviečius 209,8 mln. Hektarų, ryžių 134,6 mln. Hektarų, kukurūzų daugiau nei 107,3 ​​mln. bendras grūdų derlius yra 1196 milijonai tonų. Grūdų grūdų derlius labai skiriasi (cententais per hektarą): pavyzdžiui, ryžių derlius Indijoje yra 17–20, Japonija yra daugiau kaip 50, Ispanija - 58–62; Kviečiai Indijoje 11-12, GDR 35-37, JAV 20-21.

    SSRS 1971 m. Grūdinių javų augalai užėmė 110,8 mln. Hektarų, įskaitant (milijonais hektarų) kviečių 64, rugius 9,5, avižas 9,6, miežiai 21,6, ryžiai 0,4, kukurūzai 3, 3 kukurūzai, 3, pjūvis 2.4; jų bendras grūdų derlius buvo 172,66 mln. t, vidutinis derlius (1970 m.) buvo 15,6 proc. vienam hektarui (29,3 Moldovoje, 24,5 Lietuvoje, 23,4 Ukrainoje).

    2008 m. Rusijoje buvo nuimta 108 mln. Tonų grūdinių kultūrų - tai didžiausias derlius nuo 1990 m. 2015 m. Pabaigoje buvo surinkta 104,8 mln. Tonų javų.

    Atsižvelgiant į augimo sezono trukmę ir grūdų derlių, grūdiniai augalai skirstomi į žiemą ir pavasarį.

    Pagrindinės kultūros

    Kukurūzai, kviečiai ir ryžiai sudaro 87% visų pasaulyje pagamintų grūdų.

    Kviečiai

    Žolinių, daugiausia metinių, grūdų šeimos augalų, arba pievų žolės (Poaceae), pirmaujanti daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, augalų. Iš kviečių grūdų gaunami miltai naudojami duonai, makaronams ir konditerijos gaminiams gaminti. Kviečiai taip pat naudojami kaip pašariniai augalai, yra įtraukti į kai kuriuos alaus ir degtinės paruošimo receptus. Minkštųjų kviečių derlius Europos Sąjungos šalyse yra 55 c / ha (5,5 t / ha arba 550 t / km2), vidutinis derlius pasaulyje yra 22,5 c / ha. Didžiausias derlius iki 98 c / ha (9,8 t / ha arba 980 t / km2). Vidutiniškai Rusijos rekordinis pelningumas - 32,2 c / ha (2017 m.). Kviečiai išsiskiria tarp kitų grūdinių kultūrų, jos dalis Rusijos grūdų rinkoje 2012 m. Yra 44%.

    Miežiai

    Vaistažolių augalas, „Baris“ („Hordeum“) genties rūšis („Poaceae“). Svarbus žemės ūkio augalas, vienas seniausių kultivuotų augalų žmonijos istorijoje (jie pradėjo auginti apie 10 tūkstančių metų). Miežių grūdai plačiai naudojami maistui, technikai ir pašarams, įskaitant alaus pramonę, miežių ir miežių kruopų gamyboje. Miežiai yra vienas iš vertingiausių koncentruotų pašarų gyvūnams, nes jame yra aukštos kokybės baltymų, turinčių daug krakmolo. Rusijoje iki 70% miežių naudojama pašarams.

    Metinė žolė, ožkų (Avena) rūšis, plačiai naudojama žemės ūkyje, žolėje. Avižos yra augalas, kuris yra nepretenzingas dirvožemiui ir klimatui, turintis gana trumpą (75–120 dienų) auginimo sezoną, sėklos sudygsta + 2 ° C temperatūroje, sodinukai toleruoja nedidelius šalčius, todėl kultūra sėkmingai auginama šiauriniuose regionuose.

    Metinė arba dvimetė žolė, Rūdės (Secale) genties Meadowgrass (Grūdai) rūšis. Rugių sėjimas yra auginamas augalas, daugiausia auginamas šiauriniame pusrutulyje. Yra žiemos ir pavasario formos rugiai.

    Millet

    Iš auginamų kaulų rūšių (Panicum) vaisių, išlaisvinant juos iš spikelio skalių, išpjaunant, gaunamas soros. Pjūvis beveik neperdirbamas į miltus, vartojamas daugiausia grūdų pavidalu. Pjūties košės arba soros sriuba, pagardinta bekonu, pienu ar augaliniu aliejumi, pagaminti paprastiems maisto produktams pietų Rusijos darbininkams, ypač lauko darbų metu. Bet kuria forma, kaulai yra maistingas ir sveikas maistas.

    Kukurūzai

    Metinis žolinis augalas, vienintelis grūdų šeimos (Poaceae) genties (Zea) genties kultūros atstovas. Be auginamų kukurūzų, kukurūzų gentis apima keturias rūšis - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - ir tris laukinius Zea mays porūšius: ssp. parviglumis, ssp. mexicana ir ssp. huehuetenangensis. Manoma, kad daugelis iš šių taksi vaidino kultūros kukurūzų atranką senovės Meksikoje. Daroma prielaida, kad kukurūzai yra seniausias grūdų augalas pasaulyje.

    Speltas

    Plačiai paplitusi žmogaus civilizacijos, grūdinių kultūrų, kviečių rūšies, aušroje. Jis pasižymi grūdais su ne impregnuotomis plėvelėmis, ausies trapumu, plytų raudona spalva, nepretenzingumu. Kilmės regionas (galbūt) yra Viduržemio jūros regionas. Išaugo senovės Egipte, senovės Izraelyje, Babilone ir kitose vietose. Vėliau jis buvo išstumtas, nors ir daug labiau reikalingas klimatui ir mažiau atsparus ligoms, bet daug produktyvesni kietieji kviečiai (Triticum durum), ir dabar užima nedidelę pasaulinių sėklų dalį. Šiuolaikinės Ukrainos teritorijoje speltas buvo žinomas jau 5–4 a. Pr. Kr er Jo graikų spaudimas ant senovės keramikos, aptiktas Tripolio kultūros paminklų kasimo metu.

    Grikiai

    Grikių laukas Volgogrado regione

    Duonos kultūra, nesusijusi su grūdais. Iš grikių (Fagopyrum) genties (Polygonaceae) šeimos grūdinių augalų rūšis, grūdų kultūra. Grikių kruopos (drožlės) gaminamos iš grikių - grūdų (grikių, grikių), suskaldytų (susmulkintų grūdų su skaldyta struktūra), Smolensko grūdų (labai kapotų grūdų), grikių miltų ir medicininių preparatų. Sėklos mielai valgo dainų paukščius. Grikių derlius Rusijoje yra apie 8-10 cententų už hektarą, kuris yra mažesnis nei, pavyzdžiui, beveik du kartus. Didžiausias derlius yra 30 c / ha (3 t / ha arba 300 t / km²). Pagrindiniai eksportuotojai yra Kinija (2009 m. - 61 tūkst. Tonų), JAV (28).

    Quinoa

    Duonos kultūra, nesusijusi su grūdais. Metinis augalas, Marės šeimos (Chenopodiumeae) Mar šeimos (Chenopodiumea) rūšis, auganti Pietų Andų Andų šlaituose. Quinoa yra senovės kilmės ir buvo vienas iš svarbiausių indų maisto tipų. Inkų civilizacijos quinoa buvo viena iš trijų pagrindinių maisto rūšių, kartu su kukurūzais ir bulvėmis. Inkai jį pavadino „auksiniais grūdais“.

    Pupelių grūdai

    Pupelių grūdai - žirniai, pupelės, sojos, vikiai, lęšiai, pupelės ir kiti - taip pat yra labai paplitusi augalinių augalų grupė, priklausanti ankštinių paukščių šeimos (levandų) šeimai. Pateikiama daug baltymų turinčių grūdų (vidutiniškai 20–40% sausosios medžiagos, lubinų, iki 61%). Kai kurių ankštinių augalų grūduose yra daug riebalų, pavyzdžiui, sojoje - iki 27%, žemės riešutuose - iki 52% sausoje medžiagoje.