Pagrindinis > Vaisiai

Jūrų šukutės - kas tai yra, virimo ir savybių savybės

Šukutės yra universalus delikatesas su daugybe virimo metodų. Jie gali būti virti, kepti, pridėti prie salotų ar sriubos, troškinti, marinuoti. Tuo pačiu metu jūros gėrybių skonis neišnyks iš bendrojo patiekalo paletės, bet tik papildo jį savo švelnumu. Europos, Kinijos ir Japonijos gyventojai neturės klausimų apie tai, kas yra šukutės. Bet mūsų šalyje susitikti su jais yra retenybė. Norėdami ištaisyti šį trūkumą, pabandykite suprasti šio produkto naudingumą.

Kas tai - šukutės?

Šukutės yra moliuskų tipo gyvūnai. Jie gyvena beveik visose vandenynų vandenyse. Mollusko minkštas kūnas abiejose pusėse yra uždarytas dviem briaunuotais lapais, turinčiais pusapvalės formos. Moliuskai visą gyvenimą praleidžia vandens telkinių apačioje. Įdomus šio bestuburio bruožas yra jo judėjimo būdas. Siekiant pagreitinti savo kūną, moliuskas intensyviai atveria ir uždaro lukštų atvartus. Norėdami surinkti šukes iš apačios, naudokite dragą. Bet jei giliavandenis paviršius nėra lygus, kolekcija atliekama rankiniu būdu.

Atsakant į klausimą: "Kas tai - šukutės?" - neįmanoma neįtakoti jų simbolinės reikšmės. Senais laikais šių moliuskų kriauklės buvo naudojamos kaip talismanas ir amuletas. Šukutės apvalkalas taip pat buvo moteriškumo, vaisingumo simbolis. Pavyzdžiui, Botticelli paveiksle „Veneros gimimas“ deivė gimsta iš jūros putų iš šukutės. Po apaštalo Jokūbo piligrimystės, moliuskų apvalkalas tapo visų piligrimų, dvasinių kelionių į šventąjį kapą, simboliu. Šiuolaikiniame pasaulyje korpuso kompaniją logotipui naudoja gerai žinoma kompanija „Shell“, gaminanti automobiliams skirtas alyvas.

Šukutės nauda

Atsakydami į klausimą, kas tai yra - šukutės, turite išsiaiškinti delikateso sudėtį. Dvigeldžiai moliuskai yra maistinių medžiagų sandėlis ir mėgstamas dietologų produktas. Kad įsitikintume, kad jie yra gydomi, suskirstykite komponentus į eilę:

  • Voverės. Šios organinės medžiagos šukutės yra didelės. Maždaug 100 gramų produkto yra apie 40 gramų baltymų. Jį sudaro nepakeičiamos amino rūgštys, kurios nėra gaminamos mūsų organizme, bet jų reikšmė yra didelė. Vartodami baltymus maistui, mes aprūpiname pastato komponentus, iš kurių susidaro mūsų kūno baltymai. Be to, medžiagos yra labai svarbios formuojant organizmo apsauginę reakciją į antigenus.
  • Riebalai Riebalų kiekis kaip šukutės mėsos dalis yra nulinis. 100 g riebalų produkto yra tik apie 0,9 g. Štai kodėl šis jūros gėrybių delikatesas yra įtrauktas į daugelio dietų meniu.
  • Angliavandeniai. Cukraus kiekis cukrumi taip pat yra nereikšmingas. Žmonės, kenčiantys nuo aukšto cukraus kiekio kraujyje, gali saugiai naudoti šį produktą.
  • Vitaminas B12. Palyginti su kalmarais ir krevetėmis, šukutės yra svarbiausias žmogaus gyvybės vitaminų turinys. Valgydami jūros gėrybių maistą, jūs aprūpinate save sveikata. Galų gale yra žinoma, kad vitaminas B12 žmogaus organizme yra atsakingas už kraujo formavimąsi ir nervų sistemos darbą be sutrikimų. 200 g produkto yra dienos vitamino B12 dozė.
  • Jodas Visuose jūros gėrybių gaminiuose yra jodo, todėl šukutės nėra išimtis. 100 gramų mėsos yra kasdienio mikroelementų kiekio. Jodo vertė žmogaus organizmui yra puiki. Juk jis dalyvauja hormono, atsakingo už energijos gamybą organizme, sintezėje. Šio mikroelemento stoka sukelia apatiją ir sumažina gyvybingumą.
  • Omega-3 riebalų rūgštys. Kai mūsų organizme šie nesočiosios rūgštys aktyviai veikia žmogaus gerovę. Iš tiesų, omega-3 dėka, kraujagyslės neužauga aterosklerozinėmis plokštelėmis, o per juos cirkuliuojantis kraujas nesusilieja. Be teigiamo poveikio širdies ir kraujagyslių sistemai, omega-3 veikia smegenų būklę. Dažnai gydytojai skiria vaistus, kuriuose yra šių nesočiųjų rūgščių, žmonėms, turintiems prastos atminties. Graži premija iš omega-3 maisto produktų - geros odos būklės, jaunimo.
  • Šukutės filė turi daug mikroelementų (apie 2 g / 100 g produkto). Čia yra: fosforo, natrio, cinko, kalio, kalcio, sieros ir kt. Jie visi prisideda prie normalaus kūno funkcionavimo.

Žala šukutės

Šukutės, kaip ir dauguma jūros gėrybių, yra rimtas alergenas. Todėl, jei asmuo reaguoja į krevečių, krabų, kalmarų ir kitų jūros gėrybių reakciją, tai geriau atsisakyti šio delikateso.

Taip pat reikia laikytis atsargumo priemonių, kaip šukutės žmonėms, sergantiems hipertiroze. Galų gale, papildomas jodo vartojimas šiuo atveju turės neigiamą poveikį žmonių sveikatai.

Kaip pasirinkti

Kirtimo šukutės iš jūros dugno, jos nedelsiant atvėsinamos ir išvalomos iš eksoskeleto. Mes matėme jau išdarinę delikateso versiją. Šukutės yra greitai gendantis produktas. Todėl neįmanoma gauti šviežios miestuose, esančiuose toli nuo jūros. Parduotuvių lentynose dažnai buvo užšaldytos šukutės ir rečiau - atšaldytas produktas. Gražus ir šviežias šukutės turi grietinėlės spalvą ir mažą dydį. Baltos šukutės spalvos rodo prieš tai apdorojant moliuską. Dideli dydžiai nurodo šukutės amžių: kuo didesnis kiaušialąstė, tuo senesnė ji yra, tuo mažiau maistinių medžiagų.

Kaip laikyti

Pagrindinis jūros gėrybių delikatesų laikymo būdas yra šoko ir vakuuminės pakuotės. Šioje formoje šukutės gali būti laikomos 3 mėnesius. Jei jums pasisekė, ir nusipirkote aušintą gaminį, galėsite išsaugoti savo šviežumą ledo pagalba. Šioje formoje jis gali būti laikomas šaldytuve iki trijų dienų. Geriausias variantas yra virėjas ir valgyti.

Šukutės kaina priklauso nuo to, kur buvo gaudoma glamonė. Dažniausiai Rusijoje parduodami Sachalinas, Šiaurės Kurilas ir Kinijos šukutės. Geriausi yra tie, kurie buvo išgaunami šiaurinėse jūrose. Šukutės už kilogramą kaina svyruoja nuo 1500 rublių iki 2500 rublių. Nepaisant didelio produkto kainos, tai yra gana populiarus tarp vartotojų.

Skanus delikatesas

Receptų su šukutėmis apžvalgoje šių vėžiagyvių kulinarinė patirtis yra labai teigiama, nes nuo jo galite paruošti daug skanių patiekalų. Tai labai vertingas produktas, skirtas naudoti maisto ruošimo versle. Jūs galite tiesiog virti keletą minučių vandeniu, po kurio galite mėgautis subtiliausiu delikateso skoniu. Pavyzdžiui, Japonijoje yra įprasta valgyti moliuską žaliavine forma, pridedant tik tam tikrą padažą. Dar vienas pagrindinis būdas aptarnauti šukes yra kepti ant karštos keptuvės keletą sekundžių kiekvienoje pusėje. Tokio delikateso mėgėjų nuomone, jos tekstūra ir skonis lieka subtilus.

Receptas: šukutės salotos

Nepaisant to, kad šukutės dabar nepriklauso egzotiškiems produktams ir galite jas nusipirkti beveik visuose prekybos centruose, patiekalas su šia delikatese visada bus stalo puošmena. Vienas iš labiausiai paplitusių būdų, kaip maitinti moliuską, yra salotos su ja. Tokių užkandžių receptai yra internete. Pavyzdžiui, pomidorų ir šukutės derinys yra harmoningas, todėl, remiantis šiais produktais, galite pasiūlyti daug užkandžių variantų. Apsvarstykite vieną iš būdų, kaip virti šukutės.

Sudėtis: 3 vidutiniai pomidorai, 300 gramų šukutės, 2 virtos kiaušiniai, 1 nedidelis svogūnas. Majonezas gali būti naudojamas kaip padažas.

Pirmiausia reikia virti šukutės nežymiai sūdytame vandenyje ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada išmeskite juos į žarną ir atvėsinkite. Kiaušiniai atšaldomi, supjaustykite pomidorus, supjaustykite kiaušinius, kepkite keptuvėje esančius svogūnus iki virimo. Atvėsus pagrindinei salotų sudedamajai daliai, rankomis sulaužykite filė. Paskutinis žingsnis yra sumaišyti visus salotų ingredientus su majonezu ir druska pagal skonį.

Receptas: Okroshka su šukutėmis

Internete galite rasti originalius receptus su šukutėmis. Nustebinkite savo namų ūkį su „okroshka“ su šia garnele.

Sudėtis: 3 vnt virtų bulvių, 2 virtos kiaušiniai, 2 švieži agurkai, 1 krūva žaliųjų krapų, svogūnai, 300 g šukutės. Padažui: 4 šaukštai. l grietinė, 1 valg. šaukštas cukraus, garstyčių ir druskos pagal skonį. Kaip skystas komponentas, naudokite girą, kuri jums patinka.

Maisto gaminimas nesiskiria nuo įprastų okroshka. Kubelių bulvės, kiaušiniai, agurkai. Šukutės keptuvėje kepamos ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada taip pat supjaustykite kubeliais. Į puodą sumaišykite visas sudedamąsias dalis, įpilkite kapotų svogūnų ir krapų. Atskirame dubenyje sumaišykite garstyčias, grietinę, druską ir cukrų. Prieš patiekdami pridėkite padažą. Kvass supilkite visus į porcijas.

Dabar net ir Sibiro gyventojai gali patirti patiekalus, pagamintus iš šukutės. Norėdami tai padaryti, jiems nereikia skristi į krantą, o užtenka keleto metrų pėsčiomis iki artimiausio prekybos centro.

tarp salotų Korėjos virtuvė parduoda šukutės, pavyzdžiui, grybus ar jūros dumblius. kas tai?

Ledo grybai, tokios salotos iš Korėjos virtuvės.

Parduota visose vietose, kur parduodami korėjiečių patiekalai. Įdomus patiekalas. Ir sunku tiksliai pasakyti, kas. Keista skonis, keista elastinga struktūra, keista pojūtis... Sunku paaiškinti žodžiais - ne rūgštus, ne saldus, ne aštrus, ne visai panašus (grybai taip pat neatrodo kaip lašas), ir jokiu būdu nėra skonio. Aš tikrai jam patinka. Bet ką sunku pasakyti.

Rusų kalba internete apie jį nėra jokios informacijos. Paminėtos Korėjos salotos; daugiausia paminėti forumuose, kuriuose jis yra skanus. Minėta, kad grybas sėkmingai auginamas ir parduodamas šiuolaikinėje Korėjoje ir Kinijoje daugiau nei 30 metų. Paminėjo, kad tai naudinga. Bet viskas. Anglų kalbos interneto straipsniuose daug. Aš pasidalinsiu informacija, nes tokia įdomi tema niekam neapima. )) taip..

Tumella fukusovnaya, taip pat žinomas kaip "Sniego grybelis", taip pat žinomas kaip "ledo grybas", taip pat žinomas kaip "Sniego grybas", taip pat žinomas kaip "valgomieji želatiniai grybai", dar vadinami "koralų grybais".

Ledo grybas vadinamas, nes jis atrodo kaip sniego rutulys. Jis yra valgomasis ir laikomas delikatesu Kinijoje ir Japonijoje. Jis neturi ryškaus skonio, tačiau jam būdinga labai įdomi tekstūra, tuo pačiu metu, švelnus, traškus ir elastingas. Paruoškite jį įvairiais būdais, galite išsaugoti kaip paprastus grybus, galite pridėti omletą, galite padaryti desertą. Truputį virkite, kad jie atsigautų, šiek tiek išspaustų, kad atsikratytų perteklinio vandens, ir per naktį mirkykite cukraus sirupą. Kai kurie nori naudoti storą cukraus sirupą, pavyzdžiui, iš konservuotų persikų, šiuo atveju galite kreiptis su persikais.

Kinijoje ledo grybai buvo valgomi kelis šimtmečius. Kai jam priskiriamos specialios gydomosios savybės. Naudojamas tuberkuliozės, aukšto kraujospūdžio ir net peršalimo gydymui. Vakarų mokslininkai išbandė ir patvirtino, kad grybai yra tikrai naudingi. Ledo grybai yra skirti Sergejaus Reshetnikovo, Solomono Wasserio, Inos Dakmeno ir Katerinos Tsukor kūriniams. Tremella turi didelę medicininę vertę dėl skirtingų polisacharidų, ypač "rūgštinių heteropolisacharidų gliukuronoksilomannanų". Jis taip pat turi priešnavikinių savybių (priešvėžinių), ir, be to, stimuliuoja imuninę sistemą (dar kartą dėl polisacharidų).

Izraelio ir Ukrainos mokslininkai teigia, kad Tremella grybai stimuliuoja kraujagyslių endotelio molekules (tikimasi, kad jie bus transliuojami „kraujagyslių endotelio ląstelėse“), turi ryškų anti-spinduliuotės efektą, pagerina kraujo formavimąsi (hematogenezę), rodo antidiabetines, priešuždegimines savybes, taip pat savybes, mažinančias cholesterolio kiekį kraujyje (žmonėms, turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje (hipocholesterolemija)), turite antialerginį ir hepatoprotekcinį poveikį. Tremella gliukuronoksilomannanas (exopolysacharide) yra rekomenduojamas imunodeficito atveju, netgi AIDS, fizinio streso, senėjimo ir mikrovaskulinės erozijos / senėjimo atvejais. Išlaiko gyvybiškai svarbius organus perfuzijos (skysčio per kraujagysles) būklę.

Šukutės receptai

Ši jūros gėrybė turi neįkainojamą naudą, yra daug baltymų, jodo, vitaminų ir mineralų. Tai mažiau populiarus rusų virtuvėse nei įprastos krevetės, midijos ir rapana. Šio produkto savitas unikalus skonis. Kokie patiekalai gali būti ruošiami iš šio jūros gamtos gyventojo?

Kaip virti šukutės namuose

Šie moliuskai yra virti, marinuoti arba valgyti neapdoroti. Jūs turite nusipirkti, atidžiai pažvelgę ​​į plaušienos spalvą, jis turėtų būti pilkas, rožinis arba grietinėlė, ryškus jūros kvapas. Žalias leidžiama naudoti tik gyvus jūros gyventojus, jų lukštas visada uždarytas. Geriau mėsą užpilkite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi arba šių komponentų padažu. Kaip virti šukutės namuose, bus aprašyta toliau.

Šaldyti

Jūros gėrybės greitai sugenda, nes jos dažnai užšaldomos iš karto po sugavimo. Jie gali būti parduodami trijų tipų: šaldytų jūros kokteilių, pasvertų prekių arba vakuuminių pakuočių. Individuali pakuotė yra geresnė pirkimui. Svarbu žinoti, kaip gaminti šaldytus šukutės, kad būtų išsaugotos jų naudingos savybės, o ne nužudyti rafinuotas skonis. Moliuskų atšildymas reikalingas tik kambario temperatūroje, be karšto vandens ir mikrobangų krosnelės, kad nebūtų sugadintos skonio savybės.

Kaip kepti

Greitai ruošiami dvigeldžių šeimų tvariniai. Tiems, kurie domisi jūros šukių kepimu, yra paprastas nurodymas. Kepta tai gali būti ant keptuvės arba grilio. Svarbu, kad kepant jūros gėrybės nesiliestų vienas su kitu, geriau naudoti alyvuogių ar sviesto, pieno produktas maksimaliai padidins malonumą, turi būti kepamas ant abiejų pusių, kol auksinė ruda (žr. Nuotrauką). Bendras šilumos apdorojimo laikas neviršija 5 minučių.

Kiek virti

Patys šie jūros gyventojai turi mažai kalorijų. Tie, kurie laikosi griežtos dietos ar ypač sveikos mitybos, turėtų žinoti, kaip virti šukutės. Jie turi mesti į verdantį vandenį, palikti 3-4 minutes. Apie gaminio pasirengimą rodo skaidrumo praradimą, mėsa turėtų atrodyti nuobodu (kaip ir nuotraukoje), tada juos galima išimti iš visos. Jei norite pridėti prieskonių, galite pridėti įvairių rūšių padažus.

Šukutės receptas

Šis jūros delikatesas tapo populiarus dėl griežtų bažnyčios pranešimų. Tikintieji stengėsi kompensuoti mėsos trūkumą, bet taip pat pasigaminti vitaminų ir skanių dietų, nes į meniu pateko daug moliuskų. Kepimo šukutės receptas nėra vienas: sriubos virinamos iš plaušienos, kepamos kepsnys, pridedamos prie salotų, kartu su kitomis jūros gėrybėmis, marinuotos pagal įvairius padažus.

Marinuota

Galite eksperimentuoti su marinatais, suteikdami jiems mėgstamus akcentus. Marinuotos šukutės gali būti su actu, citrina, kremu, sojos padažu, rytietiškais prieskoniais, vynu. Galite galvoti apie savo kepimo būdą, derindami skirtingus produktus ir pasiekdami puikų skonį. Labai svarbu pasirinkti prieskonius, kad nebūtų nutraukiamas pagrindinio komponento skonis.

  • Balzaminio acto - 40 g;
  • maltos arba tarkuotos imbiero - 30 g;
  • cilantro - 1/5 pluošto;
  • alyvuogių aliejus - 30 g;
  • dideli šukutės - 9 vnt;
  • česnakai - 0,5 gvazdikėlių.
  1. Actas, aliejaus mišinys. Smulkiai pjaustykite česnaką, supjaustykite imbierą, nuplėškite koriandą rankomis.
  2. Moliuskai supilkite aliejaus ir acto mišinį, įpilkite likusius komponentus, gerai sumaišykite.
  3. Palikite šaltą vietą pusantros valandos, tada tarnaukite.

Salotos

Geras suderinamumas su produktais pagamintas iš vėžiagyvių populiariausių daugelio skirtingų patiekalų. Salotos su šukutės galima rasti internete arba sugalvoti. Remdamiesi savo namų ūkių skonio nuostatomis. Pagrindinis raktas į sėkmingus valgio gaminimo patiekalus bus atitikimas komponentų proporcijoms ir skanus padažas, pabrėžiant pagrindinės sudedamosios dalies pastabas.

  • šukutės mėsa - 400 g;
  • vyšnių pomidorai - 6 vnt;
  • Parmezanas - 100 g;
  • citrinos sultys, alyvuogių aliejus padažui;
  • bet kokius žaliuosius.
  1. Apdoroti moliuskus. Atskirkite juos nuo apvalkalo.
  2. Pjaustykite pomidorus į pusę. Sūris trinamas ant mažos grotelės dalies.
  3. Sumaišykite visus produktus, supilkite augalinį aliejų su citrinos sultimis.
  4. Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis, sumaišykite.

Korėjiečių kalba

Azijos virtuvė jau seniai pelnė savo populiarumą NVS šalių virtuvėse. Taip yra dėl jo siūlomų patiekalų prieskonių ir netikrumo. Korėjos šukutės turi keletą savo receptų variantų. Jūsų dėmesys kviečiamas į mažą ir prieinamą produktų sąrašą ir tuo pačiu metu bus puikus užkandis bet kuriame savitarnos stalo, banketų ar šeimos susitikimų metu.

  • sojų padažas - 50 g;
  • cukrus - 25 g;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • šukutės - 460 g;
  • kepimo aliejus.
  1. Sumaišykite sojos padažą su kambario temperatūros vandeniu lygiomis dalimis, įpilkite cukraus ir maišykite, kol ištirps.
  2. Pjaustykite česnaką labai smulkiai ir kepkite, kol auksinėje žuvyje bus keptuvėje.
  3. Skiedinio filė įpilkite į garų vonią 5 minutes.
  4. Įpilkite sviesto ir česnako. Galite pabarstyti svogūnais, supjaustyti į pusiau žiedus.

Skanus ir sveikas patiekalas, kilęs iš Tailando. Šukutės sriuba nustebins savo egzotiškumu ir leis visiems svečiams pasinerti į nežinomų Tailando virtuvės pasaulį su neįprastais, bet tokiais skaniais elementais. Komponentus sunku rasti pažįstamų prekybos centrų lentynose, tačiau šio patiekalo poveikis yra toks apsvaiginantis, kad virėjas nesigailės praleisto laiko.

  • kokoso pienas - 700 ml;
  • krevetės ir šukutės - 300 g;
  • morkos - 2 vnt;
  • imbiero šaknis - 40 g;
  • česnakai - 35 g;
  • kalkės - 1 vnt.;
  • svogūnai - 1 vaisius;
  • stikliniai makaronai - 80 g;
  • alyvuogių aliejus - pora šaukštų.
  1. Smulkiai morkų, svogūnų ir česnakų, kepkite alyvą keptuvėje, išspauskite kalkių sultis. Įdėkite visus paruoštus produktus.
  2. Sumaišykite kokoso pieną su vandeniu ir užvirinkite, supilkite krevetes.
  3. Į keptuvę pridėkite šukutės. Kepkite 2 minutes.
  4. Įpilkite keptuvės turinį į verdantį pieną, įpilkite makaronų, virkite dar 5 minutes.
  5. Paruošta sriuba puošia žalumynais ir tarnauja.

Sužinokite, ką ruošti iš jūros kokteilių, žiūrėdami žingsnis po žingsnio nuotraukas ir vaizdo mokymus.

Orkaitėje

Paprastas ir skanus receptas jūros gėrybėms. Šukutės orkaitėje - skanus, maitinantis ir tuo pačiu dietinis patiekalas. Gerai tinka ant grotelių keptoms daržovėms ar bulvių patiekalams, kaip priedą galite paruošti graikiškomis šviežių daržovių salotomis ar kitomis. Pasiruošimas truks ne daugiau kaip 15 minučių, o efektas bus tikrai nuostabus.

  • baltasis vynas - 50 g;
  • vienos citrinos sultys;
  • šukutės - 500 g;
  • 1/4 kekių žalumynai;
  • sūris - 200 g;
  • Paprika - pora.
  1. Vynuose marinuoti moliuskai su citrinos sultimis ir paprika.
  2. Leiskite jiems stovėti vieną valandą, sudėkite ant kepimo skardos, pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis.
  3. Kepkite apie 6 minutes.

Grietinėlės padaže

Kreminiai produktai puikiai atspindi saldų jūros gėrybių skonį. Grietinėlės padažo receptas kreminiame padaže bus patrauklus net mažiems vaikams ir tinka dienos stalui. Jei šeimininkė šaldiklyje rado bent šiek tiek šio produkto, tai verta pabandyti kepimo būdą, jis bus žavesio visiems, kurie susirinko aplink stalą su delikatesu, bus sveiki ir sveiki pietūs.

  • grietinėlė - 100 g;
  • šukutės - 10 vnt;
  • žalumynai - 0,5 kekių;
  • pipirai;
  • lankas - 1 galva.
  1. Pjaustykite svogūnus, kepkite su šukutėmis ir juodaisiais pipirais 2 minutes.
  2. Supilkite grietinėlę į keptuvę, įdėkite žalumynus, smulkiai supjaustykite. Uždarykite dangtį.
  3. Virkite maždaug 2 minutes. Patiekite su šoniniu patiekalu.

Makaronai

Italijos virtuvė yra labai populiari visame pasaulyje. Daugėja restoranų, kuriuose siūlomi makaronai, picos ir risotto, kuriuos mėgsta visi. Šukutės makaronai yra skanus pasirinkimas karštiems šeimos pietums ar vakarienei. Jei norite pasimėgauti savo namų ūkiu su itališku restorano patiekalu, nedarydami ypatingų pastangų, tada tęskite.

  • makaronai - 200 g;
  • šukutės - 11 vnt;
  • grietinėlė - 100 g;
  • žolelių prieskoniai;
  • alyvuogių aliejus - 1 šaukštas.
  1. Moliuskai atšildomi, pipirai, pridėti sviesto. Šaldykite 15 minučių.
  2. Užvirinkite pastą į aldente būklę.
  3. Įdėkite moliuskai į keptuvę, supilkite grietinėlę, virkite 5 minutes.
  4. Pridėti ten makaronus ir rinkti žoleles, troškinkite dar 5 minutes. Galite pridėti tarkuoto kieto sūrio.

Garstyčių padaže

Skanus užkandis, kurį galima valgyti su šoniniu patiekalu arba skleisti duoną, gaminant sumuštinius. Šašlykai garstyčių padaže virinami greitai ir paprastai, turintys turtingą turtingą skonį. Patiekalas yra geresnis ir skanesnis, kai patiekiamas šaltas, tačiau jis gali būti pašildomas ir patiekiamas su ryžiais, bulvėmis (ypač jaunais), ant grotelių keptomis daržovėmis ir virtomis spageti (kaip padažas).

  • moliuskų minkštimas - 330 g;
  • svogūnai - 2 vnt;
  • majonezas, garstyčios ir wasabi - 4: 4: 1;
  • prieskoniai pagal skonį.
  1. Virti jūros gėrybių 2 minutes, gauti, supjaustyti (kaip ir nuotraukoje), sumaišyti su smulkiai pjaustytais svogūnais, pridėti prieskonių.
  2. Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir wasabi.
  3. Padažas supilkite moliuskus su svogūnais, šaldykite 2 valandas.

Šukutės filė

Kitas receptas, kuris padės įdomiai aptarnauti jūsų mėgstamus daugybę gėrybių. Šukutės filė gali būti kepta ir patiekiama su įvairių rūšių grūdais ir daržovėmis. Siūlomas padažo receptas gali būti pakeistas bet kuriuo kitu, priklausomai nuo jūsų kulinarinių vaizdų. Virėjas gali patiekti šį patiekalą be laiko ir tuo pačiu metu jis nesuteiks kitų patiekalų gaminant maistą.

  • šukutės - 11 filė;
  • kalendra, alyvuogių kolekcija;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai;
  • cukrus - 1 šaukštas;
  • česnakai - 4 dideli gvazdikėliai.
  1. Riešutų kiaušinių filė į prieskonius, pabarstykite kalendra, kepkite ant abiejų grilio pusių 2 minutes.
  2. Pomidorų pasta, sumaišyta su vandeniu, cukrumi, pridėti česnako.
  3. Patiekite keptas šukutės su pomidorų padažu ir ryžiais.

Kaip virėjas šukutės - virėjų patarimai

Virėjai rekomenduojama įsigyti tik šaldytą delikatesą, jei negyvenate netoli jūros ar vandenyno. Faktas yra tai, kad šukutės greitai sugadina. Ir supuvusi žuvis ir jūros gėrybės gali sukelti stiprų apsinuodijimą ir pakenkti sveikatai. Žalios gali valgyti tik gyvus gyventojus, jei paliesite jų ausis, apvalkalas bus uždarytas. Pirkti prekybos centre geriau šukutės šoko įšaldymo, ir pasverti patariama vengti, jie dažnai yra atšildyti keletą kartų.

Jei šukutės yra užšaldytos namuose, jas galima laikyti ne ilgiau kaip tris mėnesius. Šukutės patiekalai yra tinkami trumpalaikiam temperatūros gydymui, svarbu ne pernelyg intensyviai juos virsti, o ne virti. Neišmeskite rožinės spalvos maišelio, kuris atsiskleidžia apvalkale - tai naudinga ir skanus šukutės ikrai. Nedėkite daug prieskonių, kad nebūtų nužudytas subtilus ir subtilus pačios mėsos skonis. Jums reikia virti tiek, kiek galite valgyti. Nusileidęs produktas praranda savo savybes.

Daugiau jūros gėrybių receptų! Sužinokite, ką valgyti su midijomis.

Kaip virti šukutės įvairiais būdais?

Jūros gėrybės vaidina svarbų vaidmenį žmonių mityboje. Tarp valgomų jūros gėrybių sąrašo galite pažymėti daugybę moliuskų, kuriuose šukutės yra naudingas ir patrauklus delikatesas.

Kaip pasirinkti jūros gėrybės?

Tokios jūros gėrybės pritraukia mėsingos tekstūros, taip pat minkšto ir saldaus skonio, todėl šukutės ypač populiarios tarp tikrųjų žuvų ir kitų jūros būtybių gerbėjų. Delikatesas pasižymi naudinga chemine sudėtimi, kur pagrindinis vaidmuo tenka omega-3 riebalų rūgštims. Be to, vėžiagyvių patiekalai mityboje yra gana paklausūs, nes jūros gėrybių sudėtis yra mažai kaloringa, bet yra puikus baltymų šaltinis, reikalingas organizmui.

Šukutės yra jūros gėrybės universaliam naudojimui, nes jos gali būti naudojamos pirmuosius kursus, taip pat įdomius ir skanius šalutinius patiekalus ir užkandžius. Tačiau pagrindinis šio gaminio kulinarinio darbo niuansas yra kompetentingas siūlomų produktų pasirinkimas.

Šukutės gali būti perkamos iš lukšto, nes tokia glamonė gyvena šioje formoje vandenyje. Be to, jau nuluptos jūros gėrybės parduodamos kaip sušaldytos filė.

Šukutės, kaip ir midijos arba kiti moliuskai, kevalas yra nevalgomas, tačiau jį valgo baltas raumenys, atsakingas už korpuso atidarymą. Be šios jūros moliuskų dalies, jie taip pat valgo reprodukcines liaukas, bet rečiau. Kad nebūtų klaidingai atrenkami kokybiški produktai, skirti gaminti namuose, turėtumėte žinoti, kad pati mėsa turės skirtingus atspalvius, kurie skiriasi nuo smėlio iki dramblio kaulo.

Šviežia moliuskas be terminio apdorojimo turi apvalią formą, jos mėsa yra šiek tiek skaidri, yra nedidelių asmenų, taip pat didesnių moliuskų, kurių storis neviršys 3-5 cm. Šis produktas yra labai retas, tačiau turi didelę paklausą.

Pasirenkant produktą perkant reikia atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

  • Šukutėms ir kitiems jūros gėrybėms pagrindinis veiksnys, rodantis šviežumą, yra kvapas. Idealiu atveju moliuskai turėtų duoti nemalonų ir saldų jūros kvapą.
  • Šviežių ir aukštos kokybės šukutės spalvos negali būti baltos. Jei tokie produktai yra siūlomi lentynose, galime tvirtai pasakyti, kad mėsa buvo sudrėkinta baltumu ar kita chemine medžiaga, kad pratęstų prekių pardavimą. Tokio produkto naudojimas gali sukelti rimtą žalą sveikatai.
  • Remiantis tiekėjo šalimi, galite pasirinkti jūros gėrybių dydį. Paprastai mažiausios šukutės bus sugautos netoli Čilės pakrantės, moliuskai iš Škotijos ar Airijos bus didesni. Tačiau didžiausi moliuskai bus atvežti iš Japonijos.
  • Jei perkate šaldytas prekes, svarbu atkreipti dėmesį į įgyvendinimo datas, kurios pateikiamos ant pakuotės. Pakuotės vientisumas taip pat labai svarbus, nes bet koks nuotėkis gali sugadinti gaminį.
  • Kaip patyrę virėjai pataria, teisinga įsigyti šukutės su lukštais. Produkto kokybę galite nustatyti naudodami šiek tiek atviras duris.
  • Šviežia moliuskas mechaniniu kontaktu su kriaukle iškart užsidaro, o tai bus įrodymas, kad siūlomas produktas parduodamas labai kokybiškai.

Kaip jį valyti ir išpjauti?

Skanus ir patrauklus patiekalas, šukutės turi tinkamai paruošti. Jie turi būti kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, įvairiais būdais dirbant su šiomis jūros gėrybėmis rasite rekomendaciją pašalinti baltą formą vienoje šukutės dalyje prieš valgį. Tai pilies apvalkalo sritis. Tačiau jos pašalinimas nėra privalomas. Kai kurios šukutės parduodamos su ikrais, atrodo kaip smėlio spalvos kepurė, jos nereikėtų išmesti, nes moliuskų ikrai išsiskiria nuostabiu skoniu.

Jei namuose reikia pašalinti kevalą nuo apvalkalo, patogiau naudoti peilį, įkiškite jį į skylę tarp korpuso sklendžių ir sekite, kad būtų išpjauti jungiamąjį audinį ir atlaisvinti atvartai. Kai tik kriauklė nuleidžiama, reikės plonesni ir ilgesni peiliai, gilinti jį į kriauklę, supjaustyti audinius prie šukutinio stiebo pritvirtinimo taškų į kriauklę ir išimkite. Naudojant pernelyg agresyvius metodus, bandant atidaryti apvalkalą be moliuskų audinių, galite tiesiog sulaužyti jungiamąjį raumenį, todėl šis metodas yra geriausias nenaudoti.

Po valymo ir apdorojimo šukutės turės išmesti beveik viską, paliekant kremo raumenis ir mantiją.

Kaip virėjas?

Yra daug jūros gėrybių patiekalų receptų, tačiau šukutės dar labiau populiarėja prancūzų virtuvėje, nes šios šalies virėjai pirmą kartą pradėjo vartoti šį jūros gėrybių vartojimą. Įsigiję, norėdami užtikrinti, kad prie stalo būtų patiekiamas patrauklus ir įdomus jūros šukutės patiekalas, turėtumėte prisiminti pagrindines darbo su jais taisykles virtuvėje.

  • Jei planuojate gaminti užšaldytą produktą, prieš termiškai apdorojant tik kambario temperatūroje, įjunkite jį į įprastą būseną. Draudžiama naudoti verdantį vandenį ar kitus agresyvius produkto veikimo būdus.
  • Skanus skonio patiekalas gali būti gaminamas tik iš šukutės, kurios buvo laikomos ir atšildytos uždaroje pakuotėje.
  • Visas terminis apdorojimas, nepriklausomai nuo jo rūšies, turėtų trukti tik keletą minučių, nes ilgai veikiant aukštai temperatūrai moliuskų minkštą mėsą paverčia kieta ir pluoštine mase, o patiekalas taip pat patirs.

Į keptuvę

Grilis kepsnys bus įdomus ir maistingas jūros gėrybių garnyras. Patiekalas susideda iš šių komponentų:

Kepdami gaminius, galite naudoti įprastą keptuvę arba keptuvę. Veikimo algoritmas yra toks.

  1. Nulupti ir atšildyti jūros gėrybės turėtų būti virti be paviršiaus skysčio, todėl kiekvienas vėžiagyviai prieš terminį apdorojimą geriausiai džiūsta įprastu servetėlėmis.
  2. Bekono griežinėliai turi būti kepti keptuvėje, kol virti pusiau. Paprastai užtenka 4 minučių, todėl svarbu, kad gaminys pirminio apdorojimo metu nepatektų į trapumą.
  3. Po to kiekvienas šukutės turi būti suvyniotas į keptą šoninę, druskos produktus, juos pritvirtinkite viena su kita, naudodami dantų krapštuką.
  4. Jūs turite kepti moliuskus kiekvienoje pusėje, laikas tiesiogiai priklauso nuo filė dydžio, paprastai vidutiniškai skylutėms užteks 3 minutes kiekvienam kraštui.
  5. Prieš patiekdami, pabarstykite smulkintu česnaku. Produktas gerai derinamas su daržovėmis, naudojant keptą keptuvę taip pat galima kepti prieš patiekiant.

Į keptuvę galite skaniai išpjauti vėžiagyvius. Receptas reikalauja šių ingredientų:

  • šukutės;
  • pomidorai;
  • pipirai;
  • alyvuogių aliejus;
  • citrina;
  • svogūnai;
  • špinatai;
  • druska, prieskoniai pagal skonį.

Naudojant šią technologiją, vėžiagyviai virinami daržovėmis.

  1. Paprikos turėtų būti pašalintos iš šerdies, supjaustytos mažais kubeliais. Svogūnai taip pat nulupkite ir supjaustykite.
  2. Pomidorai ir špinatai plaunami mažais gabalais.
  3. Daržovių mišinys kepti augaliniuose riebaluose, kol produktai neleidžia sulčių. Po to jie gali būti sūdyti ir pipirai.
  4. Be to, į daržoves pridėkite šukutės. Šioje kompozicijoje patiekalas turi būti troškintas apie 6-8 minutes, kartais maišant ingredientus.
  5. Patiekite troškintus šukutės ant didelės lėkštės, rekomenduojama apipurkšti produktus su citrusinių vaisių sultimis ir papuošti šviežiais žalumynais.

Orkaitėje

Geras jūros gėrybių derinys bus kremo padažas. Paprastai patiekalas ruošiamas, ir toks patiekalas gali būti naudojamas šventiniam stalui. Garnų sudėtis apima šias pozicijas:

Virimo technologiją sudaro šie žingsniai.

  1. Visų pirma, jums reikia paruošti svogūnus, nulupti ir kepti, kol pasiruošę, po to reikia įpilti šiek tiek vyno į keptuvę, pridėti druskos ir pipirų.
  2. Susidariusioje kompozicijoje, jūs privalote dvi minutes laikyti šukes ir kepti kiekvienoje pusėje. Išimkite kiaušinius ir įdėkite į kepimo indą orkaitėje.
  3. Po to marinatuose iš keptuvės pridėti miltų, sumaišyti ir užvirinti. Tada kremą supilkite į padažą ir išimkite iš viryklės.
  4. Gautas padažas reikalingas moliuskams užpilti ir patiekti indą kepimui orkaitėje. Preparato temperatūra turėtų būti apie 220-250 C, terminio apdorojimo trukmė - 2-3 minutės.
  5. Panašus šukutės variantas gali būti patiekiamas kartu su makaronais ir šviežiomis žolelėmis.

Kitas skanus receptas kepimo krosnelėms gaminti bus šių produktų naudojimas:

  • jūros gėrybės;
  • sūris;
  • kopūstai;
  • svogūnai;
  • citrina;
  • alyvuogės;
  • marinuoti agurkai;
  • aliejus;
  • kaparėliai;
  • pomidorų pasta;
  • druska, prieskoniai.

Šukutės

Šukutės apvalkalas yra susijęs su moteriškumu ir vandeniu, iš kurio išėjo visas gyvenimas. Senovės romėnų deivė Venera (ji yra senoji graikų deivė Afroditė), pasak legendos, gimė iš jūros putų ir kilo iš jūros į šukutės apvalkalą. Šio moliuskų apvalkalas taip pat simbolizuoja apaštalą Jamesą (Prancūzijoje - Jacques), kuris vyko į Ispaniją. Iš šio moliuskų kriauklių padarykite daug įvairių moterų papuošalų ir interjero elementų.

Tačiau šukutės yra ne tik vaisingumo ir moteriškumo simbolis, bet ir vertingas jūros gėrybių delikatesas. Šukutės buvo valgomos senovėje. Viduramžiais jie buvo valgomi ilgų laikų metu. Šiuolaikinėje prancūzų virtuvėje šis patiekalas yra daugelyje patiekalų.

Kas tai yra?

Šukutės yra dvigeldžiai moliuskai, kurie gyvena visuose vandenynuose ir daugelyje jūrų. Jie turi kriaukles su nevienodos formos ir dydžio žaliuzėmis. Augant moliuskams, jų kriauklės taip pat auga: ant jų paviršiaus pridedama papildomų pelekų arba jie suskaidomi į esamus.

Tai yra apatiniai gyventojai. Jie palaidoti smėlyje, filtruoja vandenį, iš jo planktoną ir mažus vėžiagyvius. Vieną valandą, mažas šukutės (iki 4 cm skersmens) gali patirti iki 3 litrų vandens per save.

Šukutės yra labai mobilios. Greitai atidarant ir uždarant korpuso duris, glamonė staiga juda išilgai apačios, bėga nuo pagrindinio priešo - žvaigždės, arba pakyla iš apačios į vandens koloną.

Korpuso viduje yra apvalkalas (pati moliuskų mėsa) ir koralas - ikrų maišas. Korpuso mantijos pakraštyje moliuskas turi čiuptuvus, prisilietimo organus ir apie šimtą mažų žandikaulių, galinčių atgauti po praradimo.

Kelios šukutės yra komercinės svarbos: japoniškos (didžiausios), škotų, islandų, primorės, Juodosios jūros ir Čilės raudonos. Komerciniu požiūriu šie moliuskai sugauti Šiaurės, Norvegijos, Japonijos ir kitose šiaurinėse jūrose. Kiekvienais metais pasaulyje išauginama iki 12 mln. Tonų šių delikatesų produktų.

Cheminė sudėtis

Mėsos šukutės 3/4 sudaro vanduo. Tai ne tik išskirtinis delikatesas, bet ir lengvai virškinamų baltymų ir mineralų šaltinis. Šio moliuskų mėsa yra turtinga:

Baltasis moliuskas pilnas. Tai reiškia, kad jame yra būtinų aminorūgščių, reikalingų asmeniui kurti savo baltymų molekules, bet nėra sintezuojamos patys žmogaus organizme. Aštuonios amino rūgštys yra būtinos suaugusiam žmogaus organizmui, o dar du - vaikams - argininas ir histidinas.

Šukutės riebalų sudėtyje yra ir sočiųjų riebalų rūgščių, ir neprisotintų, įskaitant omega-3 ir omega-6. Omega rūgščių buvimas kompensuoja gana aukštą cholesterolio kiekį šiuose moliuskuose, susiejant jį su krauju ir užkertant kelią jo nusėdimui kraujagyslių sienelėse.

Šukutėse yra nedaug angliavandenių, todėl jos mėsa gali būti laikoma diabetikams skirtu produktu. Glukeminis šukutės indeksas yra 0.

Šukutės mėsa yra mineralų, reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui, šaltinis. Pagal jodo kiekį šie moliuskai yra lyderiai tarp jūros gėrybių.

Šie moliuskai nėra toli nuo jų vitaminų kiekio. Jie gausu vitaminų A, E ir B grupėje.

Šukutės kalorijų kiekis yra mažas ir svyruoja nuo 88 iki 92 kcal 100 g moliuskų (priklausomai nuo jo tipo).

Gydomosios savybės

Amino rūgštis, riebalai ir vitaminų-mineralinių šukutės sudėtis lemia jo gijimo poveikį žmogaus organizmo organams ir audiniams. Šių moliuskų mėsa, dažnai vartojama maisto produktuose: t

  • turi anti-aterosklerozinį poveikį;
  • padidina kraujagyslių sienelių elastingumą;
  • padeda sumažinti kraujo spaudimą;
  • rodo antischeminius veiksmus;
  • normalizuoja organizmo endokrininę ir imuninę sistemą;
  • pagerina mikrocirkuliaciją audiniuose;
  • didina kūno gyvybingumą;
  • padidina atsparumą stresui;
  • turi bendrą poveikį;
  • skatina lytinių hormonų gamybą.

Be to, šio moliuskų mėsa turi teigiamą poveikį žmogaus organizmo metabolizmui:

  • prisotina skydliaukės kraują ir koloidą su organiniu jodu;
  • normalizuoja gliukozės kiekį kraujyje;
  • pagerina kalcio ir fosforo metabolizmą organizme;
  • sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
  • teigiamas poveikis riebalų apykaitai;
  • pagerina odos ir jos priedų būklę.

Dietologijoje naudojama mažai kalorijų, turinčių visą šių moliuskų mėsos sudėtį. Reguliarus šio vaisto vartojimas turi teigiamą poveikį kūno svoriui per dietą.

Prieš varžybas dėl kūno džiovinimo sportininkai rodomi naudojant šukes, nes juose yra daug naudingų baltymų, kuriuose yra visų būtinų aminorūgščių.

Didelis E vitamino kiekis šukutės mėsoje turi tam tikrą priešvėžinį poveikį.

Terapinis naudojimas

Šukutės didina žmonių, kenčiančių nuo įvairių patologijų, sveikatą, todėl rekomenduojama naudoti su:

  • aterosklerozė;
  • hipertenzija;
  • koronarinė širdies liga;
  • jautrumo sutrikimai;
  • smegenų kraujotakos sutrikimai;
  • diabetas;
  • hipotirozė;
  • reumatas;
  • osteoporozė ir osteomalacija;
  • nutukimas.

Šių moliuskų bruožas yra tas, kad jų mėsoje yra pakankamai didelis baltymų kiekis, jie nepadidina purino bazių kiekio kraujyje, todėl juos gali valgyti net žmonės, kenčiantys nuo šlapimo takų ir podagros.

Šie moliuskai rekomenduojami įtraukti į meniu:

  • po ilgos ligos;
  • senatvėje ir senatvėje;
  • susilpnėjo;
  • nėščios moterys;
  • numesti svorio;
  • vyresniems nei 7 metų vaikams.

Depresijos ir dažnai įtemptose situacijose šukutės mėsos mineralai turi antidepresantų ir analeptinių (nuotaikos didinimo) poveikį.

Kenksmingos savybės

Visoms jo naudingumui šukutės gali būti pavojingos tam tikroms ligoms ir sąlygoms.

Hipertirozės atveju, produkto sudėtyje esantis jodas sukelia skydliaukės hormonų gamybos padidėjimą, kuris gali sukelti tirotoksinę krizę.

Individualus netoleravimas šių moliuskų mėsai yra jų vartojimo kontraindikacija, nes jis gali sukelti sunkias alergines reakcijas žmonėms, netgi anafilaksinį šoką.

Negalima valgyti šukutės žmonėms, kuriems kraujyje yra padidėjęs kalcio ir fosforo kiekis.

Kaip ir visi kiti jūros gėrybės, šukutės gali kaupti gyvsidabrį į savo mėsą. Gyvsidabrio kiekis jų mėsoje yra daug mažesnis nei, pavyzdžiui, aštuonkojų, kalmarų, krabų arba grobuoniškų jūros žuvų mėsoje, tačiau jis yra joje. Pagal Kanados gydytojų rekomendacijas, tiriančias metilo gyvsidabrio kiekį vėžiagyvių, moliuskų ir žuvų jūroje ir vandenynuose problemą, nepageidautina naudoti šukutės daugiau kaip 2-3 kartus per savaitę. Tuo pačiu metu viena porcija neturėtų sverti daugiau kaip 150 g.

Kaip pasirinkti

Šukutės yra labai greitai gendantis produktas, todėl jie retai aptinkami šalių, esančių toli nuo šių moliuskų sugavimo vietų, parduotuvėse.

Dažniausiai parduotuvėse parduodamos greitai užšaldytos šukutės su kriauklėmis arba iš jų nuluptos. Perkant užšaldytą produktą, moliuskai turėtų būti geriau išvalyti ir supakuoti vakuume. Valant šukes kartu su kriauklėmis, taip pat pašalinamos žarnos, o tai sumažina produkto sugadinimo tikimybę. Moliuskų pirkimas pagal svorį nėra labai geras pasirinkimas, nes jie greitai praranda drėgmę, tampa sausi ir blogai valgomi.

Šampūnų vakuuminio pakavimo privalumai:

  • originalios gamintojo etiketės buvimo vieta su dabartine pagaminimo data;
  • produkto originalios išvaizdos ir sultingumo išsaugojimas;
  • oro erdvės trūkumas (apsaugo produktą nuo žalos);
  • minimalus ledo glazūros sluoksnis ant gaminio (subalansuotos drėgmės kiekis produkte nepadidėja);
  • apsauga nuo pašalinių kvapų;
  • ilgas galiojimo laikas.

Šaldyti moliuskai laikomi vakuuminėje pakuotėje temperatūroje nuo -12 ° C iki -18 ° C iki 6 mėnesių, o greitai užšaldyti vėžiagyviai be vakuuminės pakuotės gali būti laikomi tokiomis pačiomis sąlygomis ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Naudokite virimui

Šie moliuskai virinami labai greitai. Jei jie virškina arba virsta, jie tampa guma. Siekiant išsaugoti šaldytų šukių minkštumą ir sultingumą, juos reikia atšildyti šaldytuve. Jei atšildysite moliuskus karštu vandeniu ar mikrobangų krosnelėmis, galite visam laikui prarasti savo mėsos minkštumą ir sultingumą.

Vartojamos tik moliuskų ir jo kiaušinių sėklų fiksavimo raumenys. Remiantis koralų dažniausiai virtais padažais, skirtais šukutės mėsai laistyti.

Šie moliuskai valgomi kitokia forma:

  • neapdorotas
  • marinuoti;
  • virti;
  • kepti;
  • kepti;
  • troškinti.

Iš jų paruošite pirmąjį ir antrąjį patiekalus, pridėkite salotų ir užkandžių.

Skonio šukutės pabrėžia:

  • anyžių ir sezamo sėklos;
  • maltos juodos ir baltos spalvos pipirai;
  • citrina;
  • alyvuogių aliejus;
  • riešutų aliejus (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai);
  • sviestas;
  • grybai;
  • svogūnai, ypač porai;
  • kumpis ir rūkyta mėsa.

Šukutės yra labai populiarios prancūzų virtuvėje. Iš jų yra ruošiami patiekalai kasdieniam naudojimui, taip pat skanūs patiekalai.

Kepta šukutės

Šiam patiekalui ruošti reikės valgomosios mėsos, rafinuoto alyvuogių aliejaus, druskos ir baltųjų pipirų, citrinos. Atšildžius šukutės turi būti išdžiovintos, druskos ir pipirų. Skrudinant keptuvę ir sviestą, jis turi būti labai karštas, kad „užsandarintų“ mėsos baltymus su aukšta temperatūra. Kiaušinius reikia kepti 1-2 minutes kiekvienoje pusėje iki auksinės rudos spalvos. Ilgiau kepti negali, kitaip mėsa bus guma. Prieš naudojimą užpilkite citrinos sulčių.

Šukutės kremo sriuba

Norėdami paruošti grietinėlės sriubą, reikia vartoti: 600 ml vištienos sultinio, šaknų (morkų, salierų), 1 vnt., 3 vidutinės bulvės, 1 svogūnas, 500 g šampinjonų, 200 ml kremo, 2 šaukštai sviesto, džiovintų žalumynų, kiaušinio trynys, 0,5 puodelių baltojo vyno, druskos ir prieskonių pagal skonį. Vidutinės ugnies sultinyje 10-15 minučių virkite daržoves su žolelėmis, truputį atvėsinkite ir supjaustykite į homogenišką masę maišytuvu. Griežinėliai grybai užgęsta pora minučių kartu su šukutėmis karštame svieste. Galų gale pridėti vyno ir daržovių tyrės, troškinkite ant mažiausio ugnies 10-15 minučių, nuolat maišydami. Sumuokite trynį ir sunkų grietinėlę ir supilkite į sriubą. Gurmanų sriuba yra paruošta!

Išvada

Šukutės yra skanus jūros gėrybių delikatesas. Be to, jie yra labai naudingi, todėl rekomenduojama naudoti daugelyje ligų, net diabetu ir podagra. Mažas kalorijų kiekis, didelis moliuskų baltymų kiekis, didelis vitaminų ir mineralų kiekis yra puikus maisto produktas.

Tačiau nepalenkite šukutės. Moliuskų mėsoje yra metilo gyvsidabrio, kuris gali kauptis žmogaus organizme, todėl neįmanoma valgyti daugiau nei tris kartus per savaitę.

Norint paruošti skanų ir rafinuotą patiekalą, reikia išmokti pasirinkti ir atitirpinti produktą, kad nebūtų atimtos šukutės iš sultingumo ir naudos. Šukutės yra greitai gendantis produktas, todėl bet koks jų laikymo ir atšildymo sąlygų pažeidimas gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Tam, kad šukutės būtų malonios skoniui, jo paruošimo metu reikia prisiminti, kad jos yra labai subtilios. Būtina skirti minimalią laiko dalį moliuskų terminiam apdorojimui, nes jos mėsa gali būti valgoma netgi neapdorota. Kad šukutinės mėsos netaptų guma, reikia jį gaminti per kelias minutes.

Scallop receptai

Prancūzų sriuba "Bouillabaisse"

Istoriškai „Bouillabaisse“ buvo tradicinis Marselio žvejų patiekalas, kuris buvo paruoštas iš žuvų, paliktas naktį po pardavimo, jis yra pigus sriuba. Tačiau dėl savo šlovės ir turizmo plėtros Viduržemio jūros pakrantėje Prancūzijoje Marselio restorano virtuvė sukūrė keletą labai brangių veislių, naudodama omarus ir kitas brangias jūros gėrybes. Tokiu būdu paruoštos sriubos kai kuriuose Provanso restoranuose gali kainuoti iki 150–200 eurų.

Kalmarai, įdaryti ispanų stiliaus

Jei norite nustebinti savo svečius Naujųjų Metų išvakarėse su įdaru kalmarais, bet bijo, kad po terminio apdorojimo jie bus „guma“, tai yra jūsų receptas. Kalmarai yra sultingi ir švelnūs su kvepiančiu užpildu. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip karštas užkandis arba karštas (antrasis) patiekalas.

Užkandis "Primorskaya"

Gyvenu Primorsky teritorijoje Tolimuosiuose Rytuose, žinoma, ne vienas atostogų stalas su mumis, įskaitant Naujųjų Metų, nėra pilnas be jūros gėrybių. Be to, ateinantys metai yra Vandens gyvatės metai, ir ji tiesiog mėgsta jūros gėrybes. Noriu Jums pasiūlyti lengvas, lengvai paruošiamas, tuo pačiu skanus, sveikas ir efektyvus užkandis.

Šiltos šukutės salotos "Cooper"

Prieš savaitę su savo šeima ji aplankė mūsų pajūrio sostinę Vladivostoką. Mes vakarienėme „Cooper House“ restorane. Turiu silpną - šiltų salotų ir jūros gėrybių, todėl pasirinkimas buvo tikrai šioje salotoje. Visą savaitę aš nukentėjau ir norėjau jį virti, o dabar šiandien atėjo šis momentas. Žinoma, negalėjau, kad virėjas sužinotų jo paruošimo ir improvizacijos paslaptis, bet rezultatas manęs nuvylė. Net viršijo mano lūkesčius.

Keptos šukutės

Dažniausiai Naujųjų metų stalo metu galite pamatyti daugybę skirtingų patiekalų. Tai salotos, užkandžiai, karšta, pjaustantys sūrius ir dešras. Kažkas kasmet rengia tik klasiką, visi mylimiausi, o kas nors priešingai mėgsta kažką naujo. Noriu pasiūlyti jums įvairinti šventinį stalą su karštomis šukutėmis, keptomis su grybais kreminiu padažu. Ateikite, pažiūrėkite, pabandykite

Kepta šukutės

Lengvas, švelnus, aromatinis ir sveikas patiekalas.

Šukutės su ryžiais "Liemenėje"

Aš nenoriu, kad atrodytų nepagarbus, bet šio recepto idėja yra visiškai mano, aš nemačiau nieko panašaus, nors aš nesutinku, kad tai jau gali būti. Jūrų tema yra labai artima man, nes gyvenu Tolimuosiuose Rytuose. Tarp daugelio jūreivių draugų ir giminaičių, būtent jiems noriu skirti šį receptą. Tikiuosi, kad jums patiks tai ir jūsų vyrai, taip pat papuošsite savo atostogų stalą.

Šukutės Mistral marinade

Paprastai mes pripratome prie šukutės kepti, virti arba troškinti. Bet jūs galite padaryti jį kaip patiekalą, panašų į carpaccio. Šiandien mes tęsime savo kelionę išilgai Prancūzijos Viduržemio jūros pakrantės ir pabandysime marinuotus šukutės (Noix de Saint-Jacques).

Jūros gėrybių užkandis

Jūros gėrybių ir japonų virtuvės mėgėjams. Užkandžiai yra virti greitai, gerai karštu ir šaltu. Idealiai tinka romantiškiems Naujųjų metų vakarienei.

Bacon šukutės su sviesto padažu

„Coquilles Saint-Jacques au lard“. Knygoje „Knyga apie sveiką ir skanų gyvenimą“ Igor Guberman, garsaus „Garikovo“ autorius, perskaitė vieną labiausiai linksmą istoriją. Tai įvyko „Kartą Prancūzijoje“ 1987 m. Žiemą Paryžiuje. Kelionė Paryžiuje atėjo į Tagankos teatrą. Profesorius A. Shchedrinsky skrido iš Niujorko, kuris buvo siejamas su daugeliu veikėjų senu draugyste ir su kuriuo, dėl akivaizdžių priežasčių, jis nebuvo matomas po išvykimo iš Rusijos. Jis ir Huberman šventė vaikinai prieš kelionę po restoraną „Miunchenas“. Patiekiamas šukutės ir austrių patiekalas. Po kurio laiko padavėjas atėjo pakeisti plokšteles. Jis sulenkė ir nustebino matydamas, kad plokštės buvo tuščios, jis pažvelgė po stalu, bet. nieko nebuvo po stalu! Su veidrodžiu išreikštą veidą jis vėl pažvelgė į plokštes, tada po stalu, tada vėl, ir staiga jo akys išsiplėtė, ir jis pažvelgė į savo klientus siaubu. Paryžiaus rūmai savo gyvenime mato daugybę dalykų, bet žmonės, valgantys moluski su kevalais! - tai jis pirmą kartą matė. Svečiai manė, kad kažkas vyksta, tačiau jie negalėjo išsiaiškinti. Jie nesuprato, kad padavėjo silpna padavėjo būklė buvo ta, kad jie gulėjo kišenėse ir piniginėse. Šis patiekalas virinamas labai greitai ir greitai, o svarbiausia - skanus ir įspūdingas.