Pagrindinis > Daržovės

Ką jie geria Italijoje (itališki „tradiciniai“ gėrimai)

Jei apibendrinate italų skonį, akivaizdu, kad kava, vanduo (mineralinis be dujų) ir vynas bus saldesni skrandžiams.

Kavos
Italai nori gerti kavą bet kur, bet ne namuose, nors kiekvienoje šeimoje yra keletas kavos aparatų, kavos aparatas (dažnai paaukotas) ir kiti priedai, skirti šiam gėrimui gaminti ir gerti. Todėl iš italų dažniau galite išgirsti „prendere un caffè“ - gerti kavą kavinėje (eiti į kavinę, nusipirkti kavos ir gerti), o ne „bere un caffè“ - tiesiog gerti kavą ar gerti namuose. Tas pats principas taikomas ir kitų gėrimų vartojimui.

Italijoje jie visą parą geria kavą, bet kava, į kurią įdėta pieno, yra tik ryte.
⬇ ⬇
Kapučino - kapučino
Caffèlatte - kava su pienu
Caffè macchiato - kava su pieno lašeliu
Latte macchiato - pienas su lašeliu kavos
Mocaccino - kava su pienu ir kakava arba šokoladu
Bicerin - Trine (Pjemonto) gėrimas (kava, grietinėlė, karštas šokoladas, visi sluoksniuoti)
„Caffè frappé“ - kavos milteliai (graikų gėrimai - šalta kava ir pieno putos)
Caffè d'orzo - miežių kava (miežių gėrimas)
Kofeininė kavinė

Vakarienės metu, norint neutralizuoti kavos gėrimą, yra italai, vartojantys gėrimą, vadinamą ammazzacaffè arba dopocena, paprastai likeriu.

L'acqua /// / Vanduo
Dauguma (didžioji) italai geria vandenį be dujų, kai kalbama apie išpilstytą vandenį. Geriamasis vanduo teka iš visų šaltinių: vandens čiaupai namuose, maišytuvuose ir fontanuose gatvėse, net ir fontanuose, bet jūs negalite būti „pažįstami“ su jais - gerai! Tačiau tokiuose regionuose kaip pajūrio ir Alpių vanduo papildomai yra prisotintas mineralais, esančiais dirvožemyje, todėl ten daugiausia nupirko vanduo.

Il vino / / / Vynas
Italijos vynai yra populiarūs ir mylimi visame pasaulyje. Įdomu tai, kad šios saulės ir vynuogių šalies gyventojai daugiskaitoje nori kalbėti apie vynus, o ne „vini“, bet „tipi di vino“ - vyno rūšis. Dauguma italų laiko vyną pietums ar vakarienei sveiką gyvenimo būdą, todėl bet kokio kiekio naudojimas beveik visada kalba „mažai“ kontekste (jei kalbame apie vyną kaip gėrimą, kuris papildo šventę), net jei jie geria daug: „(Un dito) di vino.“ - Paimkite / išgerkite vyną.
Kodėl italai „imasi“ vyno, skaitykite čia.

„Arbata“...
Rusijoje yra toks įprotis - skambinti bet kokiomis gaminamomis žolelėmis ir gėlėmis kaip arbata... Yra net tvirtas išraiškos - žolelių TEA! Italams arbata yra tik arbata (iš arbatos krūmo lapų), o kitų ingredientų gėrimai vadinami nuoviru ar užpilais.
OT DECOTTO - nuoviras, nuoviras
IS TISANA - užpiltas ir (arba) infuzuotas gėrimas
US INFUSIONE - infuzija
US INFUSO - tinktūra
Pirmieji du dažniausiai susiję su arbatos gėrimais ir yra pagaminti tik iš vandens (karšto ar verdančio vandens), o antrasis - į vaistinių formas (infuzijos gali būti bet kokiuose skysčiuose). Populiariausias žolelių arbatos pavadinimas yra tisana. Sunku pasakyti, kokios gyventojų grupės ir kokiais kiekiais jie naudojasi šiais gėrimais, tačiau jie yra įvairiausiuose, puikiuose skoniuose ir visose „kavinės“ įstaigose. Savarankiškai gaminti tokias žoleles galima įsigyti vaistinėse, parduotuvėse, prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse (labiausiai stebuklinga).
➡ Italijos arbata

L'aperitivo / / / Aperitif
Aperitifuose yra mažai alkoholio turinčių gėrimų arba kokteilių, kurie skatina apetitą. Paprastai tokie gėrimai turi šiek tiek kartaus skonio, kuris padeda pasiekti gerą nuotaiką tankiam ir įvairiam pietų ar vakarienei.

© Lara Leto (Ci Siciliano), 2017 m
© Italija ir italai. Kelionė gražiai, išmokti lengvai, 2017 m

Italijos gėrimai

Asmuo gyvena be maisto apie mėnesį, be vandens - truputį daugiau nei savaitę. Ir kai kurie pikapai negali atlaikyti vieno valgio be tinkamo skysčio. Italijos gastronomijos pasaulyje gausu tradicinių gėrimų, kurie yra žinomi daugelyje pasaulio šalių. Respublikoje yra puiki galimybė visoms progoms, nesvarbu, ar tai maloni vakarienė su namine ar triukšminga vakarėliu kavinėje. Norėdami kažką gyventi, reikia viską žinoti. Todėl nusprendėme surinkti pilną visų tradicinių gėrimų, kuriuos gali mėgautis Italija, katalogą.

Alkoholiniai

Alkoholiniai itališki gėrimai taip ilgai praeina už pusiasalio ir tapo mėgstami daugelyje šalių, kad ne visi gali pasakyti, kur yra jų tėvynė. Vynas ir likeriai, vermutai, stiprus alkoholis ir daug daugiau - Italijoje rasite viską. Dėl patogumo, mes sudarėme alkoholinių gėrimų sąrašą abėcėlės tvarka.

Vermutai

Vermuto (Vermut) kategorija yra raudona, rožinė ir balta, sustiprinta ir aromatinta įvairiais vyno prieskoniais. Pirmasis toks gėrimas buvo sukurtas 1786 m. Turine (Torino). Vermutai yra pripažinti tradiciniais itališkais maisto produktais ir yra daugelio garsių kokteilių komponentai. Nors sausieji balti gėrimai yra laikomi prancūzų pranašumu, o italai vertinami išradus raudonais saldumynais, Italijos gamyklos gamina visas spirituotų vynų veisles.

Martini

Martini (Martini) - garsiausias italų vermutas. Gamintojas Martini Rossi, kuri nuo 1993 metų priklauso įmonių grupei „Bacardi-Martini“. „Martini“ prekės ženklas yra vienas iš „Italijoje pagamintų“ frazių simbolių ir yra trečiasis pasaulyje tarp alkoholinių gėrimų gamintojų. „Vermuto“ pavadinimas ant butelių šiuo metu nenaudojamas, nes didžiąją dalį Martino jėgos yra 14,4%, ty mažiau nei nustatyta šioje kategorijoje.

  • Martini Bianco (Martini Bianco) - vermutas, gavo savo pavadinimą iš baltų vanilės gėlių. Aromatizuotas žolelių ir saldžiųjų prieskonių mišiniu. Spalva yra blyški šiaudai, skonis intensyvus, ryškus saldumas ir būdingas vanilės kvapas. 14,4% stiprumas.
  • „Martini Rosso“ arba „Red“ (Martini Rosso) - gėrimas su tamsiu karameliu. Jis turi patvarų, malonų skonį. Patiekiami su ledo kubeliais arba duetu su citrusiniais. 14,4% stiprumas.
  • Martini Rosato (Martini Rosato) - vermutas su subalansuotu vaisių ir aštriu aromatu. Gvazdikėliai, cinamonas ir muskato riešutai yra puikiai pabrėžti aviečių ir citrinų šviežumu. Spalva yra rožinė, bet ne intensyvi. Naudokite atskirai arba atskiedus citrinos sultimis. 14,4% stiprumas.
  • „Martini Extra Dry“ yra sausas alkoholinis gėrimas, gimęs XX a. Pradžioje. Šviesiai žalios šiaudų spalvos. Skonis yra vaisių gėlių su subtiliu aviečių ir citrinos kvapu, kurį akcentuoja rainelės ir sumedėjusių atspalvių užrašai. Patiekite atskirai, iš anksto atvėsinkite. 18% tvirtovė.
  • Martini Bitter - Bitter Vermutas ryškiai raudonas. Skonis pabrėžiamas apelsinų ir žolelių aromatu. Saldumas ir kartumas yra gerai subalansuoti. Kardamono ir cinamono atspalviai poskonyje pakeičiami rožių ir šafrano užrašais. Martini Bitter yra puiki kokteilių bazė. Tvirtovė pasiekia 25%.

Cinzano

Cinzano (Cinzano) - gėrimai, pagaminti tos pačios bendrovės keliose veislėse.

  • Chinazano Bianco (Cinzano Bianco) - vermutas, pagrįstas baltuoju vynu. Spalva beveik nėra, skonis yra saldus su vanilės ir prieskonių užrašais. Patiekite atskirai arba kartu su sultimis. Stiprumas 15%.
  • Cinzano Rosso - gėrimas, pagamintas iš raudonojo vyno. Spalva yra kaštoninė, citrusų skonis su prieskonių, vaisių ir gėlių užrašais ir kartaus skonio. Naudoti atskirai arba atskiesti obuolių sultimis. Jis gerai tinka su cinamonu. 14,8% stiprumas.
  • Cinzano Extra Dry - vermutas, pagrįstas sausu vynu. Gėrimas yra šviesus šiaudų spalva su ryškiu skoniu, užtamsintas uogų ir žolelių aromatu. Jis veikia kaip daugelio kokteilių komponentas. 14,8% stiprumas.

Vynas tapo ryškiu Italijos simboliu, todėl manoma, kad italai tik geria. Pusiasalio vyno gėrimų įvairovė yra nuostabi. Savo veisles galite apibūdinti neribotą laiką, tačiau mes daugiausia dėmesio skirsime populiariausiems tarp vidaus vartotojų.

Amaronas

Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicella) - sausas raudonasis vynas, priklausantis DOCG kategorijai. Pagaminta tik Valpolicella (Verpolicella) Veronos provincijoje (Verona). Šio gėrimo unikalumas yra tai, kad jis pagamintas iš iš anksto nudžiovintų vynuogių. Dėl šios procedūros, uogos praranda iki 40-45% masės. Po fermentacijos etapo likutinis cukraus kiekis turi būti ne didesnis kaip 1,1 g / l. Jei likęs cukrus yra daug didesnis, tuomet gautas vynas vadinamas Recioto.

Gėrimas turi granatų spalvą ir aštrų skonį su migdolų poskoniu. Aromatas pripildytas džiovintų vaisių ir šokolado su uogų atspalviais. Alkoholio kiekis yra apie 14%.

Jis gerai tinka garintoms daržovėms, keptajai mėsai (ypač žvėriui), įvairių rūšių sūriams. Tiekimo temperatūra nuo 18 iki 20 laipsnių.

Asti (Asti) arba Asti Spumante (Asti Spumante) yra balta putojančio saldaus vyno kategorija DOCG. Jis pagamintas iš baltųjų baltųjų vynuogių, naudojant dvigubos fermentacijos metodą (Martinotti metodas). Šviesiai geltonos spalvos gėrimas su saldus, subalansuotas skonis. Skiriasi būdingas baltos muskato aromatas. Alkoholio kiekis yra 7-9%.

Puikiai suderinus su vaisiais ir saldumynais, bus puikus vakarienės pabaiga. Patiekiama temperatūra 6-8 laipsnių.

Bardolino

Bardolino (Bardolino) - sausos raudonojo vyno kategorijos DOC iš Veronos provincijos. Pagrindinės vynuogių veislės yra: Corvina, Rondinella ir Molinara. Gėrimas yra rubino raudona spalva su vyšnių atspalviu, nes jis subrendsta. Skonis yra vaisinis, harmoningas su šiek tiek kartumo. 10,5% stiprumas.

Naudokite „Bardolino“ su sriubomis, kepta mėsa, sraigėmis ir brandžiu sūriu. Temperatūra 16-18 laipsnių padavimui.

Barolo

Barolo (Barolo) - sausas raudonasis vynas iš Pjemonto regiono (Piemonte). Jis pagamintas iš Nebbiolo vynuogių ir dažnai vadinamas vienu geriausių Italijos vynų. Nuo derliaus nuėmimo iki gėrimo išleidimo trunka apie 38 mėnesius, iš kurių 18 „Barolo“ brandina medienos konteineriuose. Spalva skiriasi nuo rubino iki granato priklausomai nuo amžiaus. Skonis yra prisotintas rožinėmis spalvomis ir džiovintų vaisių, mėtų, slyvų ir balto trumai. Taninai išreiškiami. Alkoholio kiekis yra 13-15%.

„Barolo“ yra puiki pora mažai baltymų turintiems patiekalams: virtos daržovės, makaronai, risotto. Pjemonto vyną patiekia kartu su skrudinta mėsa. Darbo temperatūra 16-18 laipsnių.

Gavi (Gavi) - sausas baltasis vynas iš Alessandria provincijos. Nuo 1998 m. Ji buvo priskirta DOCG. Jis pagamintas iš Cortese vynuogių. Jame yra šiaudų spalva ir neutralus, minkštas aromatas. Skonis yra gana rūgštus su patvariais vaisių užrašais.

Geriausias yra jauni vynai, brandinami maždaug metus (maksimalus amžius 2-3 metai). Gavi puikiai tinka žuvims. Temperatūra 9 laipsniai.

Chianti

Chianti (Chianti) - sauso raudonojo vyno kategorija DOCG iš Toscana (Toscana) regiono. Jis gaminamas iš Sangiovese vynuogių, tačiau gali būti ne daugiau kaip 10-15% kitų leistinų veislių. Gėrimo spalva yra rubinas, paverčiantis granatu su amžiumi. Skonis yra vaisiškas, harmoningas su turtingu vyno kvapu ir violetiniu aromatu. Minimalus stiprumas - 11,5%.

Rekomenduojama naudoti „Chianti“ su keptais, žaidimais, brandžiais, bet ne aštriais sūriais, pirmuosius kursus. Srauto temperatūra 16-18 laipsnių.

Lambrusco

„Lambrusco“ yra įvairių vynų, pagamintų iš tos pačios rūšies vynuogių veislės, pavadinimas, iš kurių kai kurie priklauso DOC kategorijai, kiti - į IGP. Vertingiausias yra „Modrus“ provincijos Labrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara). Tai raudonas sausas arba pusiau saldus vynas su braškių, aviečių ir vyšnių aromatu.

„Lambrusco“ putojantis vynas yra sausoje, pusiau saldus ir saldaus pavidalo.

Gėrimas gerai suderinamas su kiauliena, ėriena, kietaisiais sūriais. Maisto gaminimo metu jis naudojamas maisto ruošimui, pavyzdžiui, rizoto. Tai yra kokteilių pagrindas. Patiekiama temperatūra 14-16 laipsnių.

Marsala

Marsala (Marsala) - Sicilijos spirituoto vyno kategorija DOC. Oro (Oro) ir Ambra (Ambra) veislės, turinčios aukso ir gintaro spalvą, yra pagamintos iš Grillo (Grillo), Catarratto (Catarratto), Ansonica (Ansonica), Damaskino (Ansonica) vynuogių veislių. Rubino versijai (Rubino) auginami vynmedžiai su raudonomis uogomis, pavyzdžiui, Perricone. Norint padidinti vynuogių žaliavų fermentacijos pabaigą, pridedama etilo alkoholio. Jauniausias vynas - „Marsala Fine“ (maždaug vienerių metų), labiausiai subrendęs „Marsala Vergine“ arba „Soleras Riserva“ (daugiau nei 10 metų).

Marsala yra 3 saldumo lygiai dėl likutinio cukraus kiekio:

  1. Sausas - 40 g / l;
  2. Pusiau sausas - 40-100 g / l;
  3. Saldūs - daugiau nei 100 g / l.

Vyno alkoholio kiekis svyruoja nuo 15 iki 20%.

Marsala tradiciškai tarnauja kaip aperityvas tarp pirmojo ir antrojo kursų. Jis gerai dera su aštriais sūriais, vaisiais ir pyragaičiais. Naudokite jį ruošiant padažus, rizoto, desertus, troškinkite mėsą. Idealus aptarnavimo temperatūra yra 20 laipsnių.

Merlot

Merlot (Merlot) - raudonasis vynas iš tos pačios rūšies vynuogių, daugiausia auginamas Friuli-Venezia-Giulia regione (Friuli-Venezia Giulia). Nepaisant aukštos kokybės, šis vynas Italijoje nėra labai populiarus. Italijos Merlot vynų stiliai labai skiriasi nuo regiono ir nuo gamintojo iki gamintojo.

„Merlot“ vynai yra raudonos spalvos. Jie yra gilūs, aksominiai, prisotinti. Skonį papildo gervuogių, vyšnių ir juodųjų serbentų pastabos. Ypatingas šios kategorijos gėrimų bruožas yra atpažįstamas žolinis aromatas.

Merlot puikiai dera su balta ir raudona mėsa, sūriais, medžiojomis ir dešrelėmis. Tiekimo temperatūra 15-17 laipsnių.

Montepulciano d’Abruzzo

Montepulciano d’Abruzzo - raudonojo vyno kategorija DOC. Jis gaminamas iš montelpuchano vynuogių. Negalima painioti šio vyno su „Nobile di Montepulciano“ („Vino Nobile di Montepulciano“), nes jis pagamintas iš kitos žaliavos. Gėrimo spalva yra intensyvi rubino raudona, šiek tiek violetinio atspalvio. Skonis yra pilnas, sausas su laukinių uogų ir prieskonių aromatu. Tvirtovė apie 12%.

Rekomenduojama naudoti kaip kiaulienos ir ėrienos grilis. Skrudintos jautienos ir avių sūris geriau tinka brandesniam vynui. Tiekimo temperatūra 18-23 laipsniai.

Prosecco

Prosecco (Prosecco) - baltojo vyno kategorija DOC. 2014 m. Pirmą kartą prancūzų šampanas viršijo pasaulyje parduodamų butelių skaičių. Jis gaminamas Veneto ir Friuli-Venezia-Julia regionuose „ramus“ ir putojantis. Visais atvejais tai yra šiaudų spalvos gėrimas su šviežių vaisių skoniu. Aromatas pripildytas obuolių, kriaušių, persikų ir abrikosų užrašais. Alkoholio kiekis yra nuo 9 iki 11,5%. Italija gamina Prosecco IGT kategoriją, ji yra žymiai mažesnė kainos ir kokybės.

Prosecco turėtų būti girtas jauniems (iki 3 metų), nors labai aukštos kokybės gėrimai gali būti jaunesni nei 7 metų. Vynas puikiai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Temperatūra 10-12 laipsnių.

Kokteiliai

Sąžiningai pastebime, kad italai neturi tradicijos gerti kokteilius. Dauguma jų mėgsta gėrimus gryno pavidalo ar paprastų papildų (gazuoto vandens, sulčių). Tačiau yra kokteilių receptai, kurie laikomi iš pradžių itališkais.

Bellini

Bellini (Bellini) - kokteilis, priklausantis Sparkling (putojančio) kategorijai. Išrado gėrimą Giuseppe Ciprian Venecijoje (Venecija) 1934 m. Jis gaminamas iš 10 dalių putojančio vyno (Prosecco arba Asti Spumante) ir 5 dalių baltos persiko masės. Nealkoholiniam variantui vietoj šampano naudojamas putojančios sultys ir vanduo. Bellini buvo Ernest Hemingway mėgstamas aperityvas.

Garibaldi

Garibaldi (Garibaldi) yra mažai alkoholio turintis kokteilis, pavadintas Giuseppe Garibaldi. Jis buvo išrastas praėjusio amžiaus 60-aisiais. Jį sudaro 3 dalys kartaus Campari likerio ir 7 dalių apelsinų sulčių. Naudokite kokteilį kaip aperityvą.

Martini

Martini kokteilis - gėrimas, išrastas Ligūrijoje (Ligūrija) 1910 m., Barmenas pagal Martini pavadinimą, kuris buvo visiškai nesusijęs su garsia įmone. Šiandien yra daug kokteilių rūšių, nors originalus receptas apima tik 8 džinas ir 2 dalis sauso vermuto.

Negroni

Negroni yra Florencijoje (Firenze) 1919 m. Išrastas kokteilis. Yra legenda, kad grafas Camillo Negroni paprašė barmeno padidinti savo mėgstamiausio gėrimo „Americano“ laipsnį, pridėdamas giną vietoj putojančio vandens. Paprastomis manipuliacijomis gimė garsus itališkas kokteilis. Negroni susideda iš lygių gin, saldaus raudonojo vermuto ir Campari likerio dalių, papuoštų apelsinų žievelėmis. Kokteilis laikomas aperityvu.

Tvirtas

Be tinktūros, likeriai taip pat priklauso stiprių Italijos alkoholinių gėrimų kategorijai. Norėdami atskirti juos nuo mūsų bičiulių, mes juos įdėjome į atskirą eilutę.

Grappa

Grappa (Grappa) yra stiprus alkoholinis gėrimas, gautas distiliuojant vynuogių žaliavas, išaugintas ir fermentuotas tik Italijoje. Kad būtų vadinamas grappa, gėrimas turi būti gaunamas iš vynuogių išspaudų be vandens. Skonis priklauso nuo uogų įvairovės ir distiliavimo proceso specifikos.

Yra Grappa aromatica, pagaminta iš aromatinių vynuogių rūšių ir Grappa aromatizzata, papildyta uogų, riešutų, žolelių ir vaisių infuzija. Pagrindiniai gėrimų gamintojai yra bendrovės Nonino (Nonino), Bocchino (Bocchino), Berta (Berta). Alkoholio kiekis yra 35-60%. Italijoje grappa patiekiama po vakarienės, kaip pagalbinė priemonė sunkiųjų maisto produktų virškinimui.

Genépie

Genepi yra Pjemonto ir Valle d'Aosta tipiškas likeris. Jis gaunamas maceruojant alpinę kirmėlę. Tuomet gauta tinktūra saldinama cukraus sirupu. Alkoholio kiekis yra nuo 35 iki 42%. Patiekite skonį po valgio kambario temperatūroje.

Sambuca

Sambuca (Sambuca) - saldžiosios likerio aromatizuotos su anyžių eteriniais aliejais ir keliomis žolelių veislėmis. Originalus gėrimo receptas apima alkoholio, šaltinio vandens, cukraus, anijonų ekstraktų ir distiliatų iš braškių gėlės (Sambucus nigra) naudojimą, iš kurio kilęs pavadinimas. Likerio konsistencija yra stora, sviestinė, skonis intensyvus su anizės aromatu.

Gėrimas yra beveik skaidrus. Tvirtovė priklauso nuo 38 iki 42% priklausomai nuo gamintojo.

Yra keli būdai naudoti sambuca:

  1. Vieni su ledo kubeliais;
  2. Į 2-3 stiklinės kavos pupeles pridedama gėrimų;
  3. Išspaustas atšaldytas pienas;
  4. Likeris užsidega, uždaromas stiklas rankomis, kol liepsna išnyks, ir tada išgerkite dar vieną šiltą gėrimą.

„Sambuca“ yra daugelio kokteilių dalis, kaip alternatyva ginui ir degtinei.

Strega

„Strega“ arba „Witch“ („Strega“) yra vaistažolių likeris, sukurtas 1860 m. Pavadinimas „ragana“ reiškia legendas, susijusias su raganavimu Benevento mieste. Šafranas likeriui suteikia būdingą geltoną spalvą, o saldus žolelių aromatas pripildytas mėtų ir pankolių užrašais.

Magiškame gėrime yra daugiau kaip 70 ingredientų, kurie yra saugomi griežčiausiai.

Net darbuotojai, dalyvaujantys rengiant, nežino kompozicijos. Vaistažolių paketai nėra pasirašyti, o tiesiog numeruojami. Gėrimo stiprumas yra apie 40%. Paprastai jis girtas grynoje formoje, taip pat pridedamas prie desertų (Caprese pyragas).

Likeriai

Likeris yra saldus alkoholinis gėrimas, kurį sudaro alkoholis, cukrus ir vanduo ir aromatizuotas augalinės kilmės ekstraktais. Moterų lytis dažniau teikia pirmenybę dėl savo malonaus skonio. Italai naudoja likerius ne tik savo, bet ir su jais paruošia daug desertų.

Amaretto

Amaretto (Amaretto) - gėrimas, pagamintas iš žolelių ir karčiųjų migdolų. Originalus „Disaronno Originale“ likeris savo vardu neturi žodžio amaretto. Jis gaunamas iš abrikosų, vaisių ir 17 žolelių. Nepaisant savo karčiųjų saldžiųjų migdolų skonio, gėrime nėra riešutų. Karamelės skysčio spalva, alkoholio kiekis 28%. Jis tiekiamas grynu ledu arba kartu su spanguolių, apelsinų sultimis ar kava. „Amaretto“ yra pagrindinė daugelio kokteilių, desertų (Tiramisu), putų, bandelių ir ledų sudedamoji dalis.

Amaro

Amaro (Amaro) - alkoholinis gėrimas, pagardintas įvairiomis žolelėmis. Jo pavadinimas paverčiamas „kartingu“ ir kalba už save. Yra dešimtys veislių alkoholinių gėrimų, tarp kurių populiariausios yra Avern (Averna), Ramazzotti (Ramazzotti), Lucano (Lucano) ir Juodkalnija arba Juodkalnija (Juodkalnija). Dauguma jų turi bittersweet skonį. Alkoholio kiekis yra nuo 27 iki 42%. Patiekite gėrimą, atšaldytą kaip popietę.

Aperol

Aperol (Aperol) - Italijos likeris, sukurtas 1919 m. Barbieri brolių. Nuo 2003 m. Jos gamyba priklauso „Campari“ įmonių grupei („Campari“). Dažnai vadinama aperol vermute, nors sudėtis yra tikras likeris. Gėrimas yra oranžinės ir raudonos spalvos su saldžiarūgščiu skoniu ir nuobodu kartumu.

Aperol yra pagardintas kartaus apelsinų, gencijonų ir rabarbarų lapais. 11% stiprumas. Pilnas receptas nepasikeitė nuo jo įkūrimo ir yra slaptas. Jie tarnauja gėrimui atšaldyti, dažnai „sąjungoje“ su putojančiu vandeniu, o ne savarankiškai.

Campari

Campari (Campari) - gėrimas, kurį gamina pavadinimas. Sugalvotas 1860 m. Milane (Milano). Likeryje yra intensyvi rubino spalva ir kartaus saldaus skonio, skonio ir žolelių bei vaisių infuzija. Alkoholio kiekis yra 20,5-28,5%. Jis tiekiamas neskiestas arba sumaišytas su mineraliniu vandeniu, soda ar baltuoju vynu.

Limoncello

Limoncello yra citrinų likeris, pagamintas daugiausia pietų Italijoje. Šiaurinėje šalies dalyje gėrimas dažnai vadinamas Limoncino. Jo paruošimui alkoholiu įpilama citrinų žievelė, o gautas aliejaus ekstraktas sumaišomas su cukraus sirupu. Gerkite ryškiai geltoną. Skonis yra citrina, bet ne rūgštus, nes jame nėra citrusinių vaisių sulčių. Jei žievelės buvo išvalytos, likeris gali būti kartaus skonio.

Priklausomai nuo gamintojo, tvirtovė svyruoja nuo 20 iki 40%, tačiau limoncello yra populiariausia, kai alkoholio kiekis yra 30%. Jis patiekiamas kaip digestifas ir kokteiliai. Geriausia suvartoti atšaldytą.

Panašiai ir Limoncello Italijoje gamina kitus likerius:

  • Fragolino (Fragolino) - iš braškių;
  • Maraschino (Maraschino) - iš vyšnių;
  • Nocino (Nocino) - pagaminta iš riešutų ir riešutų.

Mirto

Mirto (Mirto) - kartaus Sardinijos likeris. Oficialus pavadinimas yra Mirto di Sardegna. Jis gaminamas mirtų uogų ir lapų maceravimo būdu.

Yra 2 rūšių gėrimai: „Rosso“ (raudona), pagaminta iš uogų ir „Bianco“ (balta) - iš lapų.

Alkoholio kiekis yra 30-32%. Alkoholiniai gėrimai tiekiami atšaldyti ir yra laikomi šaldiklyje optimaliai temperatūrai (specialiai šiam buteliukui yra storas stiklas). Mirto yra dalis saldainių pildymo.

Chinaras

„Cynar“ yra karštas likeris, pagardintas 13 veislių žolelių ir augalų. Gėrimo pavadinimas kilęs iš Cynar scolymus, artišoko botaninio pavadinimo. Jo lapai suteikia gėrimui ypatingą skonį.

Alkoholis yra tamsiai rudos spalvos ir kartaus saldaus skonio, gaivus žolelių kvapas. 16,5% stiprumas. Chinaras naudojamas kaip digestifas ir kokteiliai. Europoje įprasta maišyti jį su apelsinų sultimis.

Netikite, bet italai taip pat geria alų. Žinomiausi Italijos alaus ženklai yra apie 150 metų. Šis Birra Moretti (Birra Moretti) iš Udine (Udine) ir Peroni (Peroni) yra kilę iš Pavia (Pavia), bet dabar gaminami Romoje.

Per pastaruosius 10 metų „virinto“ gėrimo populiarumas šalyje gerokai padidėjo. Šalyje nuolat didėjo mažų alaus daryklų skaičius. Italai mėgsta klasikinį alaus tvirtovę ne daugiau kaip 6%.

Nealkoholiniai

Alkoholis yra tinkamas tinkamas laikas tinkamu laiku, o darbo dienomis ryškėja šviesūs „eliksyrai“. Ir tegul šiuolaikiniai italai nėra svetimi užsienio tendencijoms kolos pavidalu ir prarandami, bet vis dar yra 100% „pagaminti Italijoje“ nealkoholiniai gėrimai. Švelnus vanduo ir kvapios sultys idealiai tinka vasaros karščiui, karšta kava - žiemos vakarams.

Gazuotas

Kalbant apie mineralinio vandens suvartojimą, Italija yra pirmoje vietoje Europoje ir trečioji pasaulyje.

Šalies gyventojai pageidauja, kad jis būtų normalus gėrimas. Mineralinis ir vynas - dažniausiai vartojami gėrimai su maistu. Saldus gazuotas vanduo dažnai geria per užkandžius.

Aranchata

Aranciata (Aranciata) - gėrimas, pagamintas iš apelsinų sulčių, vandens, cukraus ir anglies dioksido. Tai labiau natūralus konfiskavimas, sugalvotas 1932 m. „Sanpelegrino“ kompanija (Sanpellegrino) gamina aranchatu dviem versijomis: normalus ir kartus. Dėl aukštos kokybės vandens ir natūralaus oranžinio skonio gėrimas viršijo savo amerikietiškos produkcijos pardavimus.

Krodino

Crodino (Crodino) - nealkoholinis itališkas aperityvas. 1964 m. Gruodžio 1 d. Jis pasirodė gėrimų rinkoje „Picador“ vardu, tada tapo „Blonde“ (Biondino), o 1965 m. Liepos 14 d.

Gėrimo receptas laikomas paslaptyje, tik žinoma, kad tarp komponentų yra gvazdikėliai, kardamonas, koriandras ir muskato riešutas. Tirpalas ruošiamas ąžuolinėse statinėse, kad būtų suteiktas būdingas kartumas. „Krodino“ turi oranžinę spalvą ir aštrų skonį. Jis naudojamas savarankiškai ir kaip nealkoholinių kokteilių dalis.

Sunbitter

Sanbitter (Sanbittèr) - karštas gėrimas, naudojamas daugiausia kokteilių ruošimui kaip alternatyva „Campari“. Jis pradėjo būti išleistas 1970 m. Pavadinimu „San Pellegrino Bitter“. Šiandien jis vadinamas trumpesniu, tačiau receptas išliko originalus.

Tai braškių spalvos gėrimas su citrusinių vaisių ir žolelių skoniu. Be klasikinės raudonos spalvos („Rosso“), taip pat yra „Sanbittèr Dry“ (be dažiklių) ir „Sanbittèr Gold“ (geltona). „Sunbitter“ yra populiarus tarp Italijos jaunimo kaip kasdienis gėrimas.

Chinotto

„Chinotto“ arba „Kinotto“ („Chinotto“) - garsiausias Italijos gėrimas. Jis gaminamas iš citrusinių vaisių sulčių (Citrus myrtifolia) ir kitų augalų ekstraktų. Tai putojantis vanduo, tamsiai tamsus ir kartaus skonio.

Šiuolaikinė versija yra daug saldesnė už originalą. „Chinotto“ yra Italijos atsakymas į Amerikos kokso. Geriausiai parduodamas gėrimo prekės ženklas yra Sanpellegrino, nors žinovai teigia, kad bendrovė „Neri“ gamina pagal geriausią receptą.

Kai galvojate apie itališką kavą, tikrai pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra espresso. Jei užsakysite kavą Italijoje, automatiškai bus pristatytas espresso. Tai mėgstamiausias respublikos gyventojų gėrimas. Jie geria ne tik pusryčiams, bet visą dieną mažais puodeliais. Espresso kartu su įvairiais priedais suteikia kitokio tipo gaivinančio gėrimo.

Kapučino

Kapučino (kapučino) - kavos gėrimas, tradiciškai paruoštas dvigubu espresso, pieno ir putų. Jos pavadinimas verčia „gaubtu“, kuris yra susijęs su Kapucinų ordino vienuolių bokštų spalva. Kapučino variantai rodo, kad vietoj pieno, cinamono ir šokolado gabaliukų naudokite grietinėlę.

Jie geria mažais kiekiais (apie 180 ml), kurių putų sluoksnis yra apie 1 cm, o modernieji italai mėgsta kapučino tik iki 11 val. Jei jis patiekiamas vakare, nors ne dažnai, jis geria kavą tik po deserto.

Coffee d'Orzo

Coffee d'Orzo (Caffè d'orzo) - itališkas kavos gėrimas be kofeino. Jo esmė - ne kava, nes ji yra 100% miežių. Jis džiovinamas, kepamas ir sumaltas.

Spalvoje ir skonyje „Ortso“ labai panašus į kavą. Tai puikus pasirinkimas vaikams ir žmonėms, turintiems kofeino problemų. Pridedant citrusinių gėrimų, skonis tampa subtilus.

Kavos latte

Kava Latte (caffelatte) yra kapučino kavos gėrimas. Užsakydami iš itališko barmeno tik latte, jūs tikrai gausite paprasto pieno. Žodinis „kavos ir pieno“ pavadinimo vertimas. Šiame įgyvendinimo variante pieno komponento kiekis yra 2 kartus didesnis už kavos kiekį. Todėl, kaip cappuccino, italai geria latte kavą tik iki 11 val. Yra ledinė veislė, kurioje espresso ir pienas pilamas ant ledo kubelių. Tačiau tai dažniau pasitaiko Jungtinėse Valstijose nei Italijoje.

Macchiato

Macchiato (Macchiato) - kavos gėrimas su nedideliu pieno kiekiu. Kaip sako italai: „Espresso susituokė su kapučinu, ir jie turėjo šiek tiek putų macchiato“. Idėja yra ta, kad pieno komponentas neslopina kavos skonio, bet prideda saldumo. Yra keletas gėrimų rūšių: Caldo (su pieno šaukštu), Freddo (su šaltu pienu lašeliu), Con schiuma di latte (su pieno putomis). Italai geria maksiją bet kuriuo paros metu.

Marochino

Marocino (Marocchino) - Alessandrijoje sukurtas kavos gėrimas. Tai espresso su pieno putų sluoksniu, pilamas į stiklinį puodelį, kuris buvo pabarstytas kakava. Tai labiau pieniškas nei macchiato. Šiaurės Italijoje espresso sumaišoma su storu karštu šokoladu ir viršuje pilama putų.

Ristretto

„Ristretto“ yra tradicinis stiprus espresso. Paruošimui 60 ml vandens per 14-18 g maltos kavos patenka per kavos aparatą. Taigi, paaiškėja, kad labai prisotintas tamsaus šokolado gėrimas.

Nepaisant didelio kavos kiekio, ristretto turi daug mažiau kofeino nei espresso. Taip yra todėl, kad eteriniai aliejai, kurie yra atsakingi už būdingą kavos aromatą, pirmą kartą patenka į vandenį. Kofeinas ekstrahuojamas vėliau. Gėrimo skonis yra storas, turtingas. Ristretto patiekiamas su stikline šalto vandens, kad pakaitomis kiekvienas naujas kavos puodelis jaučiamas kaip pirmas.

Shakerato

Shakerato (Shakerato) - gėrimas, pagamintas iš kavos, paruoštas naudojant espresso, vanilės likerį ir keletą ledo kubelių. Jis virinamas purtyklėse, kad gautų putų konsistenciją. Labai gaivus karštomis dienomis.

Sultys - tai ne tai, kas šlovina Italiją, bet jie yra labai populiarūs šalies gyventojų. Pagal 2004 m. Gegužės 21 d. Teisės aktą Italijos sulčių gamintojai privalo klasifikuoti savo produktus taip:

  • Vaisių sultys (Succo di frutta) yra produktas, gautas iš šviežių vaisių ir turintis 100% sulčių.
  • Vaisių sultys iš koncentrato (Succo di frutta da koncentrato) yra gėrimas, paruoštas atkuriant koncentruotą vaisių sultis. Ši procedūra turėtų būti atliekama tik pridedant gryno vandens.
  • Nektaras (Nettare) - vandens ir vaisių tyrės mišinys, kurio kiekis nuo bendro kiekio svyruoja nuo 25 iki 50%, priklausomai nuo vaisių rūšies.
  • Nealkoholinis vaisių gėrimas (Bevanda analcolica a base di frutta) - vaisių dalis sudaro nuo 12 iki 20%. Dažnai gėrimo etiketėje nenurodyta sulčių procentinė dalis.

Kita gera žinia bus tai, kad 2015 m. Italijoje buvo priimtas įstatymas, pagal kurį natūralios sultys neturėtų būti cukraus, nes natūrali fruktozė suteikia gėrimui pakankamai saldumo.

Taip visi Italijos tradiciniai gėrimai susijungė į vieną informacijos jūrą. Mylėkite atvirai, juokitės nuoširdžiai, keliaudami temperamentiškai ir prisiminkite: „Jie negyvena gerti. Gerkite, kad galėtumėte gyventi. Gyventi yra lengva ir įvairi. Gyvenk kaip italai!

10 iš skaniausių itališkų patiekalų

Makaronai ir picos yra du populiariausi patiekalai visame pasaulyje, kuriuos mums pristatė saulėta Italija. Iš tiesų šio išskirtinės šalies tradicinių patiekalų asortimentas yra toks turtingas ir įvairus, kad sunku įsitvirtinti viename straipsnyje.

Nepaisant to, „AdMe.ru“ redaktoriai pasirinko jums 10 garsiausių ir skaniausių itališkų patiekalų, kuriuos tikrai norėsite išbandyti.

Panini

Tradicinis itališkas karštas sumuštinis, įdarytas kumpiu, parmezanu, pomidorais ir pesto kviečių duona tapo populiarus visame pasaulyje dėl savo paprasto, bet rafinuoto skonio.

Jums reikės (4 porcijos):

  • 8 skiltelės baltos duonos
  • 2 šaukštai. l sviestas
  • 200 g Mozzarella
  • 2 pomidorai
  • 2 šaukštai. l pesto padažas
  • šviežių bazilikų lapų skonį

Virimas:

  1. Išpjaukite 4 skiltelės duonos su pesto padažu.
  2. Supjaustykite mocarelą ir pomidorus į plonus griežinėliais. Pomidorų griežinėliai dedami ant pesto duonos ir mocarelos pusių.
  3. Tada, iš viršaus, jūs galite įdėti baziliko lapus į valią ir padengti kiekvieną sumuštinį su antrąja duonos puse.
  4. Tada kaitinkite keptuvę ir kepkite panini į sviestą 3 minutes kiekvienoje pusėje.

Panna cotta

Tikra kremo, cukraus ir vanilės skonio šventė. Nuostabaus deserto pavadinimas išverstas iš italų kalbos kaip „virtas grietinėlė“ ir yra paruoštas daugiausia šalies šiaurėje.

Jums reikės:

  • 1 l riebalų nesaldinto konditerijos grietinėlės
  • 150 g aviečių trinamas (neprivaloma)
  • 20 g želatinos
  • 20 viso aviečių uogų (neprivaloma)
  • 2-3 menas. l cukraus
  • 1/2 šaukštelio vanilino

Virimas:

  1. Supilkite grietinėlę į nedidelį puodą, padėkite ant mažos ugnies, pridėkite cukraus ir vanilės.
  2. Želatina praskiedžiama nedideliu kiekiu šilto vandens, tada supilkite į šildomą grietinėlę, gerai sumaišykite, kol homogeninė želatina turi ištirpti. Supilkite desertą į kremas.
  3. Įdėkite kiekvieną stiklinę su aviečių uogomis.
  4. Pašalinkite desertą šalta mažiausiai 4 valandas, per kurį jis gerai sukietėja.
  5. Supilkite desertą su tarkuotomis avietėmis (arba kitu uogų padažu) ir patiekite.

Parmyan Chicken

Vienas iš populiariausių patiekalų Kampanijos regione ir Sicilijoje tapo plačiai paplitęs Jungtinėse Valstijose. Siūloma vištienos filė, kepta pomidorų padaže su Parmesan, puikiai papildo spageti.

Jums reikės:

  • juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio.
  • duonos trupiniai - 2/3 puodelio
  • druska - 1 šaukštelis.
  • raudonasis pipiras - 1/2 pod
  • Parmezano sūris - 50 g
  • vištienos (krūties) - 1 vnt.
  • išpūsti miltai - 1/2 puodelio
  • bazilikas - 1 krūva
  • alyvuogių aliejus - 3-4 šaukštai. l
  • Mozzarella sūris - 4 skiltelės
  • didelis kiaušinis - 1 vnt.
  • jauni česnakai - 4 gvazdikėliai
  • 3-4 dideli pomidorai
  • mažas svogūnas - 1-2 vnt.

Virimas:

  1. Vištienos krūtinėlė išvalyta iš odos ir kaulų, plaunama, išdžiovinama rankšluosčiu. Kiekviena pusė supjaustoma išilgai į 2 dalis. Druska, pabarstykite juodaisiais pipirais, susmulkintais česnakais ir bazilikų žalumynais. Įpilkite 1-2 šaukštus alyvuogių aliejaus, sumaišykite ir šaldykite 1 valandą.
  2. Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, kepti svogūnus supjaustykite į mažus kubelius, kad jie būtų skaidrūs 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, pridėti kapotų česnakų, troškinkite dar 5 minutes. Tada įdėkite tarkuotus arba kapotus pomidorus ir karšto pipirų dribsnius. 10-15 min. Troškinkite, kad liktų perteklius. Pasiruoštame padaže supjaustykite žalias bazilikas.
  3. Paruoškite 3 indus, skirtus maistui. Iš pradžių miltai, antrajame laše - žaliavinis kiaušinis, maišomi su nedideliu kiekiu vandens, o trečia vieta - duonos riešutų ir parmezano sūrio mišinys, išpjautas ant smulkios taršos. Kiekvieną vištienos filė gabalėlį supjaustykite nuosekliai į miltų, citrinų ir rusų sūrio mišinį ir įdėkite ant tepimo kepimo skardos arba kepimo inde. Įdėkite įkaitintą orkaitę 15 minučių.
  4. Iš krosnies paimkite kepimo skardą su filė, uždėkite ant kiekvieno gabalo pomidorų padažą ir mocarelos sūrio gabalėlį. Kepimo skardą grąžinkite į krosnį ir kepkite dar 5 minutes. Patiekite prie stalo, papuoštu šviežio baziliko šakelėmis.

Gelato

Originalaus italų desertinių želatų skonis nėra lyginamas su jokiu kitu ledu. Jis laikomas geriausiu saldus kulinariniu šios saulėtos šalies šedevru.

Jums reikės:

  • 250 ml nenugriebto pieno
  • 250 ml kremo, kurio riebumas yra 33-35%
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 150 g cukraus
  • 1 vanilės padažas arba 1 šaukštelis. vanilės ekstraktas

Virimas:

  1. Supilkite pieną į gilius indus su nelipniąja danga, įpilkite grietinėlės ir pusę porcijos cukraus. Įdėkite šilumą į lėtą ugnį ir pastoviai maišykite masę į mažų burbuliukų išvaizdą. Negalima virti! Pašalinkite iš šilumos, pridėkite vanilės ekstraktą.
  2. Atskirti trynius nuo baltymų. Šiek tiek įveikite trynius. Galima purtyti rankiniu būdu (nimbus) ir maišytuvu.
  3. Pridėkite antrąją cukraus dalį ir toliau tęskite. Supilkite šiek tiek daugiau karšto mišinio ir toliau įveikite dar 1-2 minutes. Supilkite trynio-cukraus mišinį į pienišką kreminę ir toliau tęskite. Nuolat maišydami mišinį kaitinkite per mažą ugnį.
  4. Naudodami termometrą išmatuokite mišinio temperatūrą. Labai svarbu užkirsti kelią jo perkaitimui. Kremas yra paruoštas, kai pradeda tirštėti ir pasiekia 85 ° C (185 ° F) temperatūrą. Temperatūrą galite nustatyti be termometro stebėdami virimo procesą. Kai mišinys pradeda burbuliuoti, būtina užbaigti šildymo procesą. Kremas yra visiškai paruoštas, kai jis tapo pakankamai storas ir klampus. Kad būtų visiškai padengtas šaukšto ar mentelės galas.
  5. Nusivilkite mišinį per sietą, kad išvengtumėte gumbų giliame dubenyje, supilkite į susmulkintą ledą. Ledo vonia leis karštajam pudrui atvėsti daug greičiau ir nedelsiant virkite. Gerai atvėsintą mišinį supilkite į automatinio ledų gaminimo indą. Užšaldymo laikas ledų aparate yra nurodytas jūsų mašinos instrukcijose. Paprastai šis laikas yra nuo 20 iki 30 minučių.
  6. Perkėlę ledus į uždarytą talpyklą ir laikykite šaldiklyje dar 30 minučių.

Risotto

Kartu su spagečiais itališkas risotto laikomas vienu iš labiausiai paplitusių patiekalų. Ryžių pagrindas leidžia fantazuoti be galo su užpildais ir pridėti kokių nors ingredientų pagal savo skonį.

Jums reikės:

  • vištienos filė (krūtinėlė ir šlaunys) - 1 kg
  • salierų kotelis - 1 vnt.
  • svogūnai - 2 vnt.
  • morkos - 1 vnt.
  • sviestas - 100 g
  • sausas baltasis vynas - 200 ml
  • Arborio ryžiai - 200 g
  • Parmezano sūris - 50 g
  • skonis ir pipirai

Virimas:

  1. Vištienos kauliukų kauliukai, ne išmeskite kaulus. Į keptuvę įdėkite vištienos kaulus, visą salierą, morkas ir 1 svogūną. Įpilkite 1,5 litrų vandens, pipirų ir druskos. Virkite ir virkite ant mažos ugnies 30 minučių. Nuvalykite sultinį, supilkite 500 ml sultinio į švarią keptuvę ir švelniai kaitinkite.
  2. Lėkštelėje ištirpinkite 65 g sviesto, įpilkite 1 smulkiai pjaustytą svogūną ir vištienos mėsą. Maišant, kepkite ant mažos ugnies 10 minučių, kol aukso rudos vištos. Įpilkite vyno, druskos ir pipirų. Virinama dar 12-15 minučių, kol skystis išgaruos.
  3. Įdėkite ryžių ir virkite, maišant, 2 minutes, kol ryžiai bus skaidrūs. Įpilkite kiek sultinio, kad padengtumėte visus ryžius, ir nuolat maišydami virkite, kol sultinys virs. Tada vėl įpilkite atsargų ir toliau kepkite, maišydami.
  4. Tęskite procesą tol, kol rizotas bus paruoštas (apie 20 minučių), tada pašalinkite troškintą keptuvę nuo karščio ir, kol risotto yra karštas, išmaišykite likusį sviestą ir tarkuotą Parmezaną. Uždenkite ir palaukite 5-7 minutes. Patiekalas paruoštas!

Lasagna

Tradicinis Bolonijos miesto patiekalas, pagamintas iš tešlos sluoksnių, sumaišytų su užpildymo sluoksniais, pripildytas padažu (paprastai bekameliu). Įdaro sluoksniai gali būti pagaminti iš jautienos troškinio arba maltos mėsos, pomidorų, špinatų, kitų daržovių ir, žinoma, parmezano sūrio.

Jums reikės:

  • smulkinta jautiena - 400 g
  • svogūnai - 40 g
  • morkų - 100 g
  • salierų stiebai - 40 g
  • pomidorų pasta - 40 g
  • vanduo - 400 ml
  • kviečių miltai - 40 g
  • sviestas - 40 g
  • pienas 3,2–750 ml
  • muskato riešutai - 1 žiupsnelis
  • Švieži bazilikai - 4 šakelės
  • druska - 2 pylimai
  • alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l
  • Parmezano sūris - 80 g
  • Makaronų tešla lazanai - 8 vnt.

Virimas:

  1. Bolognės padažas.
    Pomidorų pasta sumaišoma su karštu vandeniu. Svogūnai, morkos ir salierai supjaustyti mažais kubeliais. Įdėkite daržoves ir smulkinkite į keptuvę, supilkite pomidorų padažą, druską, užvirkite, virkite vidutine šiluma po dangčiu 30 minučių. 2-3 minutes prieš pasirengimą pridėti smulkiai supjaustytą baziliką.
  2. Kepimo bekamelio padažas.
    Pienas įpilamas į keptuvę ir pašildomas, o ne virimas. Pienas turi būti karštas. Į keptuvę ištirpinkite sviestą, įpilkite miltų, kepkite 2-3 minutes, po to palaipsniui įpilkite karšto pieno, maišydami, kad nebūtų gabalėlių. Toliau maišoma ir virkite ant mažos ugnies, įpilama druskos ir muskato. Padažas bus paruoštas, kai jis sutirps ir gali būti pašalintas iš karščio.
  3. Skleiskite lasagną.
    Sūrio grotelės. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Išplaukite formos apačią, supilkite šiek tiek bekamelio padažą, kad dugnas būtų visiškai uždengtas, tada vadovaukitės tuo pačiu principu - bolognišku padažu. Išdėstykite 4 lapus tešlos, kad jie sutaptų. Viršuje supilkite padažus, pabarstykite sūriu, padėkite tešlos lapus atgal, supilkite padažus ir pabarstykite sūriu.
  4. Įdėkite formą į karštą orkaitę 20 minučių. Tada išjunkite orkaitę, uždenkite folija ir palikite karštą orkaitę dar 10 minučių.

Tiramisu

Puikiai švelnus gėrimas su minkštu kavos skoniu tradiciškai gaminamas iš Mascarpone sūrio ir specialių savoyard sausainių.

Jums reikės:

  • 500 g Mascarpone grietinėlės sūrio
  • 4 kiaušiniai
  • cukraus milteliai - 5 šaukštai. l
  • 300 ml šalto stipraus espresso
  • 1 stiklas Marsala saldaus vyno (arba brendžio ar romo, arba Amaretto - tiesiog ne akiniai, bet keletas šaukštų)
  • 200 g paruošto savoyardi (arba „Ladies fingers“)
  • kartaus kakavos milteliai purškimui arba kartaus tamsiam šokoladui

Virimas:

  1. Bitų baltymus sudaužykite labai stipriomis putomis. Didesniam putų stiprumui pageidautina, kad pasvirimo pabaigoje būtų pridėta šiek tiek cukraus. Plaktų baltymų tankis nustatys, ar kremas plinta, ar ne.
  2. Sverti baltos spalvos trynius su cukraus milteliais.
  3. Pridėkite Mascarpone ir gerai išmaišykite (patogiau su didele šakute).
  4. Baltymų šaukštai pridedami prie grietinėlės ir švelniai sumaišomi.
  5. Šalto espresso, sumaišyto su alkoholiu. Kiekvieną slapuką įpilkite į kavos mišinį 5 sekundes ir įdėkite į formą.
  6. Savoyardi padėkite pusę grietinėlės. Į viršų įdėkite antrą kavos sluoksnį.
  7. Įdėkite likusį kremą. Iš viršaus mes dekoruojame grietinėlės iš konditerijos švirkšto.
  8. Įdėkite tiramisu 5-6 valandas šaldytuve. Per šį laiką kremas sutirštėja.
  9. Prieš patiekdami apipilkite kartaus kakavos miltelių arba tamsaus šokolado.

Tortellini

Italijos koldūnai iš neraugintos tešlos su mėsa, sūriu ar daržovėmis. Istorinė tortellini tėvynė yra Emilijos regionas.

Jums reikės:
Tešla:

  • miltai - 2 stikliniai
  • trynys - 1 vnt.
  • vanduo (šiltas) - 100 ml
  • špinatai (švieži arba sušaldyti) - 2 didelės kekės (200 g)
  • sūris (geriausia Ricotta, bet paprastas sūris gali būti) - 200 g
  • svogūnai - 1 vnt.
  • druska pagal skonį (0,25 tl)
  • sviestas - 100 g
  • česnakai - 1-2 dantys
  • Parmezanas (gali būti pakeistas bet kuriuo kietu tarkuotu sūriu) pagal skonį

Virimas:

  1. Virimo užpildai. Jei špinatai yra švieži, kruopščiai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite. Jei sušaldyta, tada atšildykite, duokite nusausinti, pjaustyti. Nedidelį kiekį augalinio aliejaus kaitinkite keptuvėje ir kepkite špinatais maždaug 7-9 minutes, kartais maišydami.
  2. Išvalykite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Mes perkeliame gatavus špinatus į atskirą patiekalą ir šiek tiek daugiau augalinio aliejaus (1 valgomasis šaukštas) į keptuvę ir supilkite svogūnus, kol jie bus minkšti, apie 5 minutes. Į špinatus įpilkite sūrio (ricotta arba varškės), taip pat įdėkite svogūnus ir sumaišykite - įdaras yra paruoštas.
  3. Mes surenkame vandenį plačiame puode, įpilama druskos ir dedame vidutinę šilumą, kad vanduo virtų.
  4. Minkyti tešlą: norėdami tai padaryti, mes sujungiame visus tešlos komponentus pagal receptą, šiek tiek minkyti (labai patogu sumaišyti viską pirmiausia naudodami maišytuvą, tada sumaišykite jį rankomis). Tada mes padalijame tešlą į dvi lygias dalis ir kiekvienas iš jų suvyniokite į maisto įvyniojimą, kad jis užsiterštų ir neišdžiūtų.
  5. Po 10-15 minučių (arba geriau per pusvalandį) mes ištraukiame tešlą ir ištempiame ilgomis plonomis stačiakampėmis juostelėmis. Kuo plonesnė tešla, kurią galite išgręžti, tuo geriau.
  6. Vieną tešlos sluoksnį užpildėme tokiu kiekiu ir tokiais intervalais, kad paruoštų tortellini kiekis jums tinka. Taigi, įdėtas įdaras ant vieno tešlos sluoksnio yra padengtas kitu valcuotu sluoksniu. Paspaudę tešlos sluoksnių jungiamuosius taškus pirštais suformuokite kiekvieno koldūno kontūrus.
  7. Kai tik pasirodys pirmoji tortellini dalis, mes iš karto juos užvirsime druskingame vandenyje. Kai tik jie bus padengti, mes ir toliau gaminame dar 3-4 minutes, o po to mes gauname skarderį.
  8. Užpilant, ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su česnakais, išspaustais spaudoje. Skleiskite tortellini į dubenį (užpilkite šiek tiek padažu, kad jie neliktų ant plokštelės) ir užpilkite padažu, apipurkškite virškintais parmezanais ant viršaus, papuoškite bet kurios žalumos lapais ir pradėkite mėgautis.

Minestrono sriuba

„Minestrone“ italų kalba reiškia „sriuba su daugybe skirtingų ingredientų“. Paprastai jis gaminamas vasarą - nuo sezoninių šviežių daržovių, makaronų ar ryžių. Patiekite karštą ir šaltą.

Jums reikės:

  • 2,5 litrų vandens
  • 200 g džiovintų žirnių
  • 100 g ryžių
  • 4 pomidorai
  • 2 bulvės ir cukinijos
  • 1 morkos ir svogūnai
  • 1/2 galvos kopūstų
  • 1 vnt konservuotų pupelių arba 200-300 g sauso
  • 3 šaukštai. l alyvuogių aliejus
  • prieskoniai pagal skonį (majoranas, bazilikas, raudonėlis ir kt.)

Virimas:

  1. Supjaustykite kopūstus į juosteles, supjaustykite cukinijas, bulves, morkas ir pomidorus kubeliais, supjaustykite svogūnus į pusę žiedų, kepkite sviestu.
  2. Vandenį užvirinkite, įdėkite visas daržoves į jį, įdėkite labai lėtą ugnį 1-1,5 valandos, įpilkite svogūnus, plauti ryžius ir žaliuosius žirnius, virkite, kol šie ingredientai bus paruošti.
  3. Prieš patiekdami, pabarstykite tarkuotu sūriu.

Frittata

Frittata yra tradicinė itališka omletė su daržovėmis ir Ricotta arba Parmezano sūriu. Paprastai frittatu pradeda virti ant krosnies ir tada pasiruošti orkaitėje. Idealiai tinka pilniems pusryčiams.

Italų virtuvė, gėrimų receptai

Gerkite receptus

Italų kalba

Virimas namuose skanus itališkas citrinos likeris „Limoncello“ (Limoncello). Greitas receptas likeriui „Limoncello“ ant degtinės.

Šis šokoladinis gėrimas jus šilta vakare. Saldūs ir tortai tuo pačiu metu su lengvu cinamono aromatu, karštu šokoladu suteiks jums nepamirštamas akimirkas ir pavers jūsų vakarą į pasaką.

Klasikinis citrinų likeris „Limoncello“ (Limoncello), kuris yra labai populiarus Italijoje, gali būti lengvai paruošiamas namuose. Saldus citrinų alkoholinių gėrimų mėgėjams patiks malonus limoncello citrusų skonis!

Tai kokteilis su ypatingu stipriu itališko likerio „Galliano“ aromatu ir ilgu poskoniu.

Garsus itališkas likeris „Limoncello“ yra labai lengva gaminti namuose. Aš įdėjau du naminius limoncello variantus - su alkoholiu ir degtine.

Tarp daugelio gėrimų limonado receptai yra labai populiarūs. Šį gaivų gėrimą lengva padaryti namuose. Ir nesvarbu, kokie ingredientai yra limonado receptai - įvairių vaisių sultys, putojantis vanduo ir kt.

Karštas puodelis skanių kapučino su pieno putos dangteliu viršuje cinamonu pabarstytas. Kas gali būti geriau?

Kokteilis gaminamas iš putojančio vyno, sorbeto ir uogų. Gėrimas nėra labai stiprus, puikiai slopina troškulį ir gaivina.

Tikri kavos mėgėjai, siūlome paruošti aromatinį daugiasluoksnį kavos gėrimą su įdomiu pavadinimu „bicherin“. Ryškus šokoladas ir turtingas kavos skonis su šviesiu kreminiu paverčia įprastą ryto stebuklą.

Limoncello - naminis gėrimas citrinų žievelėje. Limoncello yra labai lengva patys. Svarbiausia yra kantrybė, nes likeriui turi būti suteikta pakankamai laiko, kad jis būtų realus.

Stilingo kapučino gamyba namuose.

„Affogato“ gaminama iš kavos ir ledų, dažnai su alkoholiu. Šiame recepte affogato papildoma plakta grietinėle ir kakavos.

Naminis likeris! Manau, kad ponios tai patiks!

Pateiksiu jūsų dėmesį į tikrąjį itališką citrinos likerį „Limoncello“, paruoštą pagal Campania regiono receptą iš citrinų žievelės.

Italija gali mylėti, jei tik dėl to, kad čia yra latte receptas. Jis jau seniai tapo populiarus visame pasaulyje. Man patinka tokia kava - gėrimas, sudarytas iš klasikinės espresso ir plakto pieno, ir dažnai namuose darau latte kavą.

Limoncello yra itališkas alkoholinis gėrimas. Bet ne viskas yra tokia paprasta - tai tik daina, o ne gėrimas! Padarykite ir pažiūrėkite sau. Šiuo naminių limoncello vaisių receptas nėra naudingas, galite padaryti juos citrinų uogiene.

Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.

Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei

Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku