Pagrindinis > Vaisiai

Kas yra naudingesnis vištiena ar kalakutiena? Ir kur yra daugiau baltymų

Baltymai yra svarbi subalansuotos mitybos dalis.

Nors tai galima gauti iš įvairių šaltinių, vištienos ir kalakutai yra tarp populiariausių baltymų turinčių maisto produktų.

Šiame straipsnyje nagrinėjamas klausimas, kas yra naudingesnė nei vištiena ar kalakutiena ir kiek baltymų yra šių rūšių naminių paukščių.

Baltymai baltoje mėsoje

Dauguma baltos vištienos ir kalakutienos mėsos yra iš krūties ir sparnų.

Tokios mėsos spalva, palyginti su tamsesnėmis paukščių dalimis, atrodo lengvesnė dėl mažesnio baltymų kiekio. Myoglobinas transportuoja ir saugo deguonį raumenyse ir yra atsakingas už rausvai rudą tamsesnio mėsos gabalų atspalvį (1).

Krūties

Krūties filė yra viena iš populiariausių naminių paukščių dalių, ypač tarp fitneso entuziastų ir įvairių dietų turinčių žmonių dėl didelio baltymų kiekio ir mažo kaloringumo.

Čia yra baltymų kiekio palyginimas su 100 gramų kepta krūtimi (2, 3):

  • Vištienos krūtinėlė: 31 g
  • Turkijos krūtys: 30 gramų

Vištienos krūtinėlėje yra 1 gramas daugiau baltymų nei kalakutų krūtinėlė 100 gramų mėsos. Tačiau kalbant apie maistines medžiagas, skirtumas yra nereikšmingas. Bet koks pasirinkimas būtų geras baltymų papildymas dieta.

Sparnų mėsa

Tiek vištienos, tiek kalakutų sparnų baltos mėsos maistinė vertė yra labai panaši į krūtinę. Ypač baltymų kiekis abiejuose paukščiuose yra beveik toks pat, kaip ir krūties.

Tiek vištienos, tiek kalakutienos mėsa duoda beveik tokį pat kiekį baltymų per 100 gramų - 31 gramą (4, 5).

Išvada:

Vištienos ir kalakutienos baltymų kiekis yra beveik toks pat. Vištienos krūtinėlė suteikia 1 gramui baltymų daugiau nei kalakutų krūtinėlė, tačiau baltymų kiekis vištienos ir kalakutienos sparnuose yra beveik identiškas.

Baltymai tamsioje mėsoje

Terminas „tamsus“ naudojamas apibūdinti mėlynai rudos spalvos mėsos gabalus.

Skirsniai turi šį pigmentą dėl didelio mioglobino baltymo koncentracijos (1).

Kadangi myoglobinas padeda transportuoti ir saugoti deguonį raumenų ląstelėse, tamsiai mėsa paprastai randama aktyvesnėse raumenų grupėse, pavyzdžiui, viščiukų ir kalakutų šlaunyse ir blauzdose (1).

Shin mėsa

100 gramų virtos vištienos bunkerio mėsos patiekalas turi šiek tiek mažiau baltymų nei panašus kalakutų būgnelio patiekalas - apie 2,2 g (6, 7).

  • Vištiena: 27 gramai
  • Turkijos būgnas: 29,2 g

Toks nedidelis baltymų kiekio skirtumas daro abu šiuos produktus maistinių medžiagų kiekiu beveik identiškus.

Šlaunies mėsa

Tiek vištienos, tiek kalakutų šlaunų mėsoje yra šiek tiek mažiau baltymų nei kojų mėsa. Kartais šlaunys parduodamos vis dar pritvirtintos prie blauzdų - viengubas (vištienos kojos).

Kalakuto šlaunies 100 gramų porcijoje yra apie 2,5 g daugiau baltymų nei vištiena (8, 9):

  • Vištienos šlaunys: 26 g
  • Turkija Šlaunys: 28,5 g

Nors šio palyginimo metu kalakutų šlaunų mėsa yra techniškai turtingesnis baltymų šaltinis, tikėtina, kad 2,5 gramų baltymų 100 gramų apskritai nėra labai naudinga. Bet koks pasirinkimas vis dar bus laikomas geru aukštos kokybės baltymų šaltiniu.

Išvada:

Vištienos ir kalakutų kojų ir šlaunų baltymų kiekis yra beveik toks pat, nors kalakutienos mėsoje yra šiek tiek daugiau nei 2 gramai baltymų nei vištienos mėsa už 100 gramų.

Kas yra naudingesnė?

Vištiena ir kalakutiena suteikia žmogaus organizmui aukštos kokybės baltymus ir gali būti sveikos subalansuotos mitybos dalis. Tačiau nepamirškite, kad per daug vieno produkto, įskaitant mėsą, gali turėti neigiamos įtakos jūsų sveikatai (10).

Įskaitant mitybą vidutinį kiekį vištienos ar kalakutienos, tai gali būti sveikas būdas patenkinti Jūsų baltymų poreikius, nors baltymai nėra vienintelė kalakutienos ir vištienos maistinė medžiaga.

Sprendžiant, kuris variantas geriausiai atitinka jūsų mitybos poreikius, reikia atsižvelgti į maisto, riebalų, vitaminų ir mineralų kalorijas.

Kalorijos ir riebalai

Priklausomai nuo jūsų sveikatos tikslų, gali prireikti atkreipti dėmesį į maisto produktų kalorijų ir riebalų kiekį.

Riebalai yra svarbi sveikos mitybos dalis ir naminiai paukščiai yra įvairių rūšių sveikų riebalų (10).

Tačiau riebalai yra turtingesni kalorijų šaltiniai nei baltymai. Tai reiškia, kad riebesnėse mėsos dalyse yra daugiau kalorijų nei mažesni gabalai.

Apskritai, tamsios mėsos ir vištienos, ir kalakutienos sudėtyje yra daugiau riebalų nei balta mėsa. Tai paprastai taikoma kitų rūšių naminiams paukščiams.

Tamsiai vištienos mėsa turi šiek tiek daugiau riebalų ir kalorijų nei tamsiai kalakutiena. Tą patį galima pasakyti ir apie šių dviejų rūšių naminių paukščių baltąją mėsą, nes kalakutiena yra truputį liesesnė ir mažiau kalorijų nei vištiena.

Taip pat verta paminėti, kad jei valgote paukščių odą, vartojate daug daugiau kalorijų.

Nė viena iš šių priežasčių nereiškia, kad vienas iš šių dviejų paukščių yra geriausias pasirinkimas, tačiau gali būti patartina apsvarstyti priklausomai nuo to, ką norite pasiekti su mityba.

Vitaminai ir mineralai

Nepaisant didelių vitaminų ir mineralų kiekio skirtumų tarp vištienos ir kalakutų, šių baltymų sudėtis gali pasikeisti tarp baltos ir tamsios mėsos apskritai.

Pavyzdžiui, vištienos krūtinėlės sudėtyje yra daugiau niacino ir vitamino B6, nei vištienos būgnas, o vištienos stiebelis turi daug daugiau cinko nei vištienos krūtinėlė (2, 6).

Todėl, jei norite padidinti cinko suvartojimą, tamsioji mėsa gali būti geriausias variantas, o jei norite padidinti B vitaminų suvartojimą, balta mėsa gali būti tinkamesnė.

Atsižvelgiant į tokias dietines galimybes, gerai išlaikyti didelį vaizdą savo galvoje. Įvairių maisto produktų valymas ir mėsos suvartojimo mažinimas gali būti geriausias būdas suteikti organizmui įvairių maistinių medžiagų.

Išvada:

Tiek vištiena, tiek kalakutiena gali būti sveika mitybos dalis. Be baltymų, abu šie variantai suteikia jūsų organizmui kalorijų, riebalų, vitaminų ir mineralų. Jūs galite pasirinkti bet kurį iš šių naminių paukščių, priklausomai nuo jūsų asmeninių sveikatos tikslų.

Kas yra naudingesnė - vištiena ar kalakutiena?

Paukštiena yra skanus ir sveikas mitybos produktas. Labiausiai paplitusi vištiena ir kalakutiena. Pirmasis yra įperkamas, antrasis yra plačiai žinomas dėl savo vertingų mitybos savybių, tačiau jis yra kelis kartus brangesnis. Nenuostabu, kad daugelis vartotojų yra susirūpinę dėl to, kas yra naudingesnė: vištiena ar kalakutiena. Galų gale, skirtumas tarp jų mėsos, jie ne visi žino.

Kaip kalakutai skiriasi nuo vištienos?

Šių paukščių sąlygos ir gyvenimo trukmė skiriasi. Viščiukai, auginami mėsai, gyvena vidutiniškai šešis mėnesius, beveik visą laiką praleido ankštuose narvuose. Ir kalakutai gali pasiekti dešimties metų amžiaus, ir juos auginti erdvėse, geromis sąlygomis, nes priešingu atveju paukščiai greitai miršta. Taigi skirtumai tarp kalakutienos ir vištienos mitybos vertės. Pirma, jie turi skirtingą riebalų kiekį: pirmuoju atveju tik 5 g riebalų 100 gramų produkto, antrame - 20 gramų riebalų 100 g produkto. Taigi, vištienos kalorijų. Antra, kalakutėse yra daugiau baltymų nei vištiena, jo mėsoje yra daugiau vertingų aminorūgščių, fosforo ir kalcio, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja, bet mažiau cholesterolio.

Kodėl kalakutiena yra geriau nei vištiena: ekspertų nuomonė

Tie, kurie nežino, kas yra sveikesni, vištiena ar kalakutiena, turėtų atsižvelgti į mitybos specialistų nuomonę. Ekspertai nedviprasmiškai išskiria vieną ar kitą mėsos rūšį, pažymėdami, kad kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų. Vištiena yra maistinga, jos mėsa gali būti valgyta kiekvieną dieną, tinkamai naudojama ji nekelia grėsmės figūrai, tačiau tai yra baltymų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Iš jo išvirti vaistiniai sultiniai, kurie pacientams parodomi imunitetui atkurti ir stiprinti.

Tie, kurie dažnai valgo Turkiją, retai būna blogos nuotaikos. Galų gale, jos mėsoje yra triptofano, kuris yra atsakingas už pramoginių hormonų endorfinų gamybą. Be to, kalakutienos filė turi puikią sočiųjų riebalų rūgščių pusiausvyrą, todėl tai yra geriausias produktas svorio kėlimo žmonėms ir sveikos gyvensenos laikymuisi. Turkija retai sukelia alergiją, todėl ji yra saugi mažiems vaikams. Dažnai cukriniu diabetu sergantiems ir hipertenziniams pacientams rekomenduojama dėl mažesnio riebalų kiekio ir kenksmingo cholesterolio kiekio.

Taigi, paklausti, kas geriau: kalakutiena arba vištiena, mitybos specialistai atsako taip: vieną produktą galima pavadinti naudingu. Bet jei yra pasirinkimas, pirmenybė turėtų būti teikiama kalakutų mėsai.

Viskas apie kalakutienos naudą ir pavojus

Vis dažniau prekybos centrų lentynose galima rasti kalakutų mėsą. Jis pateikiamas kaip sveikos skerdenos, supakuotos mėsos dalys, krūtys, sparnai, šlaunys ir, žinoma, smulkintos. Pirkėjai pradėjo rinktis kalakutą dažniau nei vištiena, nors kaina yra daug didesnė. Tai paaiškinama tuo, kad kalakutiena turi daug naudingų savybių ir yra labai naudinga žmogaus organizmui.

Baltymus galima rasti visų rūšių maisto produktuose, įskaitant žuvis, kiaušinius, pieną ir daržoves, tačiau kalakutiena yra ypač geras šaltinis.

Tai, kas naudinga kalakutienos mėsoje, kaip naudinga ir žalinga, dabar mes išsamiau išnagrinėsime tai.

Maistinės medžiagos Turkijoje

Kalakutai yra įprastos naminių paukščių rūšys iš fazanų genties, kilusios iš laukinių kalakutų. Paukščių mityba yra įvairi, ji maitina žolę, dobilą, liucerną, uogas, augalų ir medžių sėklą, giles, vabalus ir žąsinius. Todėl mėsa turi didelę maistinę vertę ir todėl yra labai naudinga žmonėms. Įtraukdami jį į jūsų mitybą, mes prisotiname organizmą gyvybinėmis medžiagomis.

Kalakutienos mėsa yra neginčijama, jame yra aukštos kokybės baltymai ir žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių rinkinys. Ji turi:

  • fosforo, vario, geležies, kalio, kalcio, cinko ir magnio, t
  • taip pat B vitaminai (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys.

11 naudingų savybių kalakutienos

Stiprina nervų sistemą

Turkijos mėsa yra mažiau riebaluota nei kitų rūšių mėsa (kiauliena, antis) ir yra labai daug aukštos kokybės baltymų. Visi žino, kad baltymų trūkumas sukelia raumenų silpnumą, nerimą, nervingumą ir energijos trūkumą. Valgydami gerą paukštieną, pašaliname šių simptomų riziką ir sustipriname nervų sistemą, o magnio ir fosforo naudojimas padeda mums.

Pagerina smegenų funkciją

Turkijos mėsoje yra alfa aminorūgšties, vadinamos triptofanu. Jis nėra gaminamas žmogaus organizme ir turi būti iš išorės, šiuo atveju - paukštienos. Ir triptofanas, savo ruožtu, prisideda prie melatonino ir serotonino susidarymo, kurie labai reikalingi smegenų medžiagoms, kurios pagerina smegenų funkciją, atsipalaiduoja ir padidina nuotaiką. Vartojant kalakutų mėsą, rūpinamės aukštos kokybės smegenų laivų darbu ir jo funkcionavimu.

Stiprina kaulus

Dėl jame esančių vitaminų ir mikroelementų, ypač kalcio ir fosforo, jis padeda stiprinti skeleto sistemą. Valgyti nedidelį naminių paukščių mėsos gabalą galima papildyti kūną būtinomis ir naudingomis medžiagomis, stiprinti kaulus ir apsaugoti organizmą nuo daugelio raumenų ir kaulų sistemos ligų. Mėsa labai naudinga tiek jaunimui, tiek vyresnio amžiaus žmonėms.

Normalizuoja skydliaukę

Turkija ir jos naudingos savybės normalizuoja skydliaukės funkciją. Tik viena mėsos porcija yra pusė dienos seleno normų. Selenas palaiko hormonus ir apsaugo nuo skydliaukės funkcijos ir apsaugo jį nuo daugelio pavojingų ligų.

Kova su onkologinėmis ligomis

Turkijos mėsa turi naudingų savybių vėžio prevencijai. Jame esantis selenas labai gerai apsaugo imuninę sistemą, nes stiprus antioksidantas kovoja su laisvųjų radikalų kancerogeniniu aktyvumu. Taigi jis apsaugo žmogaus kūną nuo daugelio vėžio, pvz., Piktybinių prostatos, šlapimo pūslės, plaučių, skrandžio, stemplės ir daugelio kitų organų pažeidimų.

Pagerina širdies ir kraujagyslių funkciją

Kalakutienos naudingumas yra tai, kad jame esantis vitaminas B12 sumažina homocisteino kiekį, kuris yra atsakingas už visus kognityvinius pokyčius. Mėsoje yra niacino, aktyviai mažinantis blogą cholesterolio kiekį ir normalizuojant „gerą“. Cholesterolio kiekio mažinimas ir kraujo spaudimo normalizavimas dėl mažo kaloringumo produkto yra puiki parama sveikam širdies ir kraujagyslių sistemos darbui.

Padeda prarasti svorį

Tie, kurie nori numesti svorio, mitybos specialistai rekomenduoja normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagerinti virškinimo trakto darbą. Didelė maistinių medžiagų ir vitaminų koncentracija, pvz., B3 ir B6, kurie yra naminių paukščių mėsoje, labai padeda riebalams lengvai prarasti šiuos papildomus svarus. Turkija pagreitina medžiagų apykaitą, normalizuoja žarnyno judrumą, pašalina toksinų susidarymą, vidurių užkietėjimą ir kitus nemalonius virškinimo trakto pažeidimo simptomus. Naminių paukščių mėsa yra mitybos dalis.

Stiprina raumenis

Žmonės, užsiimantys sportu ar fiziniu darbu, rekomenduojama naudoti paukštieną, nes jame yra aukštos kokybės baltymų. Turkijos krūtinėlė yra labai naudinga, iš jo gaminami daug garų patiekalų, derinami su daržovėmis, vaisiais ir kitais naudingais ingredientais. Mėsa padeda lengvai ištverti fizinį krūvį, kūno elastingumą, stiprina ir stiprina raumenis.

Naudinga vyrams

Turkijos mėsa labai naudinga vyrų sveikatai ir seksualinei veiklai. Dažnai naudojant šį naudingą produktą padidės potencialas ir seksualinis noras. Be to, kalakutiena teigiamai veikia reprodukcinę sveikatą.

Naudinga vaikų kūnui.

Visų šalių vaikų pediatrai jau nuo 6 mėnesių amžiaus įtraukia paukštieną į kūdikių maistą. Mėsa yra antialerginė, gerai absorbuojama organizme, kuris dar nėra stiprus, ir suteikia jai baltymų, kurie padės sustiprinti raumenų ir kaulų sistemą bei dantis. Kadangi vaikas sveria mažai svorio, daugelis gydytojų rekomenduoja į kūdikio mitybą įpilti kalakutienos mėsos.

Padidina hemoglobino kiekį

Žmonėms, kurių liga yra susilpnėjusi, taip pat vaikams, turintiems blogą sveikatą ir žemą hemoglobino kiekį, Turkijos mėsą reikia. Paprastas sultinys, pagamintas iš gibletų arba kalakutų kaklo, pagerins paciento sveikatą, o kepenys žymiai padidins hemoglobino kiekį. Greičiausias būdas padidinti hemoglobino kiekį yra virti grikiai su kepenimis ir granatų sultimis.

Kas yra naudingesnis vištiena ar kalakutiena?

Mitybos specialistai vienareikšmiškai teigia, kad vištienos ir kalakutienos mėsa yra mityba, ir kiekvienas iš jų yra labai naudingas. Vištiena gali būti vartojama kasdien ir nekelia jokio pavojaus žmonių sveikatai, o tai yra puikus baltymų ir kitų naudingų elementų šaltinis. Vištienos sultiniai laikomi gijimu, jie atstato ligos metu prarastą stiprumą ir stiprina imuninę sistemą. Vištienos mėsos yra daugiau kalorijų nei kalakutiena, tačiau tai nepadaro mažiau populiari tarp vištienos mėgėjų.

Žmonės, kurie valgo kalakutą, retai turi blogą nuotaiką, nes mėsos triptofanas gamina laimės hormonus - endorfinus. Ir subalansuotos riebalų rūgštys suteikia Turkijos mėsai idealų produktą svorio mažinimui ir sportiniams žmonėms, vedantiems sveiką gyvenimo būdą. Antialerginė naminių paukščių mėsa yra gera vaikams, ji gali būti vartojama hipertenzija sergantiems pacientams ir diabetikams, nes jame yra mažai riebalų ir blogo cholesterolio, yra daugiau baltymų, amino rūgščių, kalcio ir fosforo nei vištiena.

Žemiau esančioje lentelėje pateikiami makroelementų palyginimai tarp skirtingų rūšių skrudintų vištienų ir kalakutų. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad vištienos krūtinėlėje yra šiek tiek daugiau kalorijų nei kalakutų krūtinėlė, o tamsios vištienos mėsa suteikia daugiau kalorijų nei tamsiai kalakutiena. Makroelementų skaičius yra panašus tarp vištienos ir kalakutienos. Tačiau kalorijų (ir riebalų) kiekis yra didesnis tamsoje ir baltoje mėsoje.

Turkija prieš vištieną: kokia mėsa yra sveikesnė

Naudingos vištienos savybės

Vištienos mėsos yra mažiau riebalų nei kitos mėsos (jautienos arba kiaulienos) ir yra daug lengviau virškinamos. Vištienos mėsoje yra gyvūnų baltymų, kurie yra svarbūs mūsų kūnui. Iš tiesų, dėl baltymų trūkumo, kūno tonas sumažėja, pablogėja plaukų ir nagų būklė, mažėja raumenų masė ir blogėja asmens sveikata.

Be baltymų, vištienos mėsoje yra ir B grupės vitaminų, kurie turi teigiamą poveikį imuninei ir nervų sistemai. Taip pat magnio, geležies, cinko ir įvairių fermentų. Glutamino buvimas padeda sukurti raumenų masę, todėl sportininkai be vištienos mitybos negali daryti. Baltymų maistas - tai pagrindinis produktas sportuojantys žmonės. Didelis maistinių medžiagų kiekis tikrai mitybos produktuose.

Kokia žala gali sukelti vištienos mėsą?

Deja, visos aprašytos naudingos savybės susijusios tik su naminiais viščiukais. Iš parduotuvės nupirkto vištienos gali būti daug daugiau žalos nei naudos. Daugelis kompanijų „maitina“ viščiukus su hormonais ir antibiotikais, kad jie augtų greičiau ir padidintų masę. Tokių hormonų perteklius moters organizme gali sukelti hormoninius sutrikimus ir vyrų vartoti tokį vištą
net gali sukelti nevaisingumą. Kenksmingos medžiagos sukaupia kiek įmanoma daugiau vištienos kumpių, sparnai šiuo požiūriu yra mažiau pavojingi. Bet vis dėlto, jei norite gauti tik vištienos pranašumus, geriau rinktis naminį vištieną, kuris buvo maitinamas geru maistu ir „neužpildytas“ su hormonais.

100 g virtos vištienos: 170 kcal, baltymai - 25 g, riebalai -7,5 g

Naudingos kalakutienos savybės

Kaip ir vištienos mėsoje, kalakutienos mėsoje yra daug baltymų ir įvairių mikroelementų. Didelis natrio kiekis užtikrina normalius medžiagų apykaitos procesus organizme. Kalcis bus naudingas kaulams, o kalakutų geležies kiekis rekomenduojamas žmonėms, sergantiems anemija. Kalakutienos mėsoje yra net „laimės hormonas“ - endorfinas, todėl žmonėms, kuriems reikalinga depresija ir nemiga. Turkijos mėsa absorbuojama beveik 99 proc., Todėl laikoma viena iš paukščių veislių.

Turkijos mėsos žala

Turkija negali kenkti organizmui, jei mėsa yra šviežia ir tinkamai virti. Negalima teigti, kad kalakutų parduotuvėje nėra antibiotikų ir hormonų, tačiau yra žinoma, kad kalakutiena toleruoja blogiau nei vištienos, ir greičiausiai kenčia nuo tokio nenormalaus pašaro. Galima daryti išvadą, kad kalakutiena žmogaus organizmui gali būti saugesnis produktas nei vištiena.

100 g virtos kalakutienos: 195 kcal, baltymai - 25 g, riebalai -10,5 g

Vištiena arba kalakutiena: kas yra naudingesnė?

Virti vištienos krūtinėlės ir virtos kalakutienos filė yra labiausiai fotografuoti instagramo maistas fitneso žvaigždėms. Abiejų paukščių mėsa laikoma naudingu produktu tarp žmonių, kurie gyvena sveiką gyvenimo būdą ir sportuoja. Bet net jei treniruotės treniruoklių salėje septynis kartus per savaitę tris valandas, tada klausimas: „kokia mėsa yra naudingesnė - vištiena ar kalakutiena?“ Ar kada nors atsitiko jums. Kartu su ekspertais analizuojame, kurie iš šių produktų yra sveikesni ir skanesnės?

Kas yra naudingesnė kalakutiena ar vištiena?

Dažnai mitybos specialistai, žurnalistai ir naujienų rengėjai stato tam tikro produkto naudingas savybes garbei, o po to atleidžia, pradėdami masę girdami kitą „naudingiausią“ produktą. Tiesa, kaip įprasta, viduryje - medžiagų, gaunamų iš natūralių produktų, pusiausvyros, yra vienas iš pagrindinių sveikos mitybos principų.

Palyginkite kalakutienos ir vištienos mėsą keliais būdais - produkto mitybą ir maistinių medžiagų kiekį, kuris prisideda prie per didelio svorio praradimo.

Kalorijų kiekis

Vištiena ir kalakutiena yra mitybos produktas. Kalorijų kiekis viščiukams su oda 100 g yra 211 kcal, kalakutiena - 144 kcal. Kalorijų kiekis dviejuose produktuose be odos yra maždaug toks pat. Vištienos filė - 113 kcal, kalakutienos filė - apie 115 kcal. Turkijos filė ir vištienos filė turi visas teises dalyvauti dietoje, įskaitant svorio netekimą.

Riebalų kiekis

Vištienos krūtinėlė be odos yra 2,6 g riebalų, kalakutų krūtinėlės - 0,7 g. Maždaug 5% kalorijų baltos kalakutienos mėsoje yra riebalai, baltosios vištienos mėsoje riebalų masė sudaro apie 4%. Turkijoje taip pat yra mažesnis kiekis nei sočiųjų viščiukų - apie 0,21 g 100 g mėsos.

Baltymų kiekis

Visi žinome, kad raumenims sukurti reikia baltymų. Esant sąlyginai, raumenys padeda deginti riebalus. Kūnui reikia energijos. Kai ilgą laiką dirbate bet kokioje fizinėje veikloje, organizmas pirmiausia išgauna angliavandenius ir tada sunaudoja riebalus iš riebalų sandėlių, kuriuos jis išskiria į kraują. Per kraują riebalai teka į darbo raumenis. Kuo daugiau išsivysčiusių raumenų audinių, tuo geriau organizuojamas treniruočių režimas. Kaip rezultatas - mes numesti svorio. Palyginimui, vidutiniškai (jei pridedate baltą ir raudoną paukštieną: filė be odos), 100 g vištienos yra 21 g baltymų, kalakutienos - 24 g.

Tryptofano kiekis

Tryptofanas yra aminorūgštis, iš kurios gaminamas serotoninas, žinomas kaip džiaugsmo hormonas. Vėliau melatoninas arba miego hormonas gaminamas iš serotonino. Gera nuotaika per dieną ir ramus gilus miegas naktį yra svarbūs svorio praradimo ir stabilaus svorio išlaikymo veiksniai. Vištienos kiekis 100 g triptofano yra 0,27 g, kalakutų - 0,28 g.

Seleno kiekis

Selenas, kaip ir baltymai, yra susijęs su imuniteto kūrimu ir yra svarbus skydliaukės hormonų kūrimui. Skydliaukės hormonai suteikia daug gyvybiškai svarbių fiziologinių procesų žmogaus organizme: nuo didelio energijos lygio iki geros odos būklės. Viena iš svorio didinimo priežasčių yra skydliaukės pažeidimas. Medžiagų apykaitos procesai sulėtėja, angliavandeniai nėra visiškai virškinami, bet yra deponuojami riebalų atsargų pavidalu. Jei skydliaukė veikia normaliai, hormonai sklandžiai gaminami reikiamu kiekiu. Kai seleno nepakanka, skydliaukės funkcija sumažėja. Seleno kiekis viščiukuose 100 g yra 58% dienos suvartojimo, o kalakutų - 44%.

Cholesterolio kiekis

Cholesterolis yra medžiaga, kuri transportuoja riebalus į tinkamą vietą mūsų kūnuose, o kai yra riebalų perteklius, jie patenka į kraujagysles. Indai tampa neperleidžiami ir aterosklerozinės plokštelės. Siekiant kontroliuoti sveikatą, rūpintis širdies ir kraujagyslių sistema ir turėti stabilų normalų svorį, visų pirma yra kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Cholesterolio kiekis viščiukuose yra 64 mg, kalakutų - 62 mg.

Julianna Pliskina, televizijos vedėja, sveikos gyvensenos ekspertė, sveikatingumo ir gyvenimo treneris, knygų apie tinkamą mitybą „Mifoedy“ autorius, motyvacinio pranešėjo „JP media“ įkūrėjas.
Atsižvelgiant į produkto mitybos kokybę, kalakutiena laimėjo iš vištienos. Šis produktas tikrai turi būti žmonių, kurie nori prarasti svorį ir išlaikyti aukštą energijos lygį visą dieną, mityboje. Turkijoje yra mažiau cholesterolio ir sočiųjų riebalų, šiek tiek daugiau baltymų. Tačiau nepamirškite tokio nuostabaus ir maistingo produkto, kaip vištienos, kurioje yra ir naudingų medžiagų masė.

Maistas iš konvejerio. 5 faktai apie pusgaminius

Olegas Iryshkinas, medicinos mokslų kandidatas, sporto medicinos ir sporto mitybos gydytojas, ANO DPO „SNTA“ mokytojas.

Abiejų paukščių mėsos baltymų kiekio skirtumas yra nereikšmingas. Kalbant apie riebalus, mes renkamės mėsą su mažiau riebalų - tai krūties, o absoliutus riebalų kiekis nėra žymiai skirtingas. Svarbiausia yra paukščių auginimo metodas. Renkantis produktą, pirmenybę teikkite natūraliuose pašaruose auginamam paukščiui, nenaudojant paukščių augimą skatinančių preparatų. Šiuo atveju tai nėra svarbu vištienai ar kalakutams.

Sveiko pasirinkimo klausimas

Turkijos filė ir vištienos krūtinėlė - abu produktai yra greitai ir lengvai paruošiami. Deja, vištienos mėsa dabar praranda vartotojų pasitikėjimą. Vis dažniau randama antibiotikų. Dauguma žmonių bando įsigyti kalakutą, pirmenybę teikdami geresniam produktui. Vis dėlto verta rinktis ne tarp vištienos ir kalakutienos, bet ir nuo saugios mėsos ir nekokybiškų gamintojų žalingų produktų.

Kas skiria kalakutieną nuo vištienos: savybės ir skirtumai

Mėsos produktai - produktas, kuris visada bus paklausus. Mėsa yra ne tik maistingas ir skanus produktas, bet ir gyvulinių baltymų šaltinis - pagrindinis kūno elementas, kurio mitybos apribojimas yra prastos sveikatos. Kiekvieną kartą atvykus į mėsos skaitiklį, gali būti nustebinti, kiek įvairios mėsos yra - jautiena, kiauliena, triušiena, kalakutiena ir vištiena. Kiekvienas iš jų yra naudingas savaip, todėl triušis laikomas dietiniu produktu, kiauliena ir jautiena yra laikomos riebesnėmis. Ką galima pasakyti apie vištienos ir kalakutienos skirtumus?

Turkijos mėsa - sudėtis ir savybės

Turkijos mėsa yra mityba, lengvai virškinama mėsa, kuri yra daugelio vitaminų, mikro ir makro elementų šaltinis. Jame yra aukštos kokybės gyvūniniai baltymai, amino rūgštys, vitaminai K, B, E ir PP.

Turkijos mėsa nėra labai kaloringas ir labai riebalinis produktas, nes jis gali būti saugiai įtrauktas į dietą. Produkto privalumas yra tas, kad jis pašalina cholesterolį, pagerina kraujo susidarymą, stimuliuoja smegenis, gerina metabolizmą, prisotina organizmą kalcio, natrio ir fosforo.

Vienas iš pagrindinių Turkijos mitybos privalumų yra tai, kad jis padeda kovoti su vėžiu.

Vištienos mėsa - sudėtis ir savybės

Vištienos laikymas buvo naudingesnis produktas nei jautiena ir kiauliena, nes jame buvo mažiau riebalų ir buvo lengvai virškinamas mėsos produktas, turintis daug baltymų ir amino rūgščių. Valgyti vištiena nesukelia cholesterolio kiekio padidėjimo ir kontroliuoja kraujo spaudimą bei cukraus kiekį kraujyje.

Mėsos produkto sudėtis be baltymų ir riebalų apima vitaminus B, A ir E, mineralus - kalį, fosforą, geležį ir magnį. Dėl tokios subalansuotos kompozicijos žmogus jaučia gerovę ir jo kūnas pilnai veikia. Vištienos mėsa yra ideali dieta vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir pacientams pooperacinio ar reabilitacijos laikotarpiu.

Vištiena ir kalakutiena - ką jie atrodo

Turkija ir vištiena yra fazano šeimos naminiai paukščiai, nes daugeliu atžvilgių jų mėsos savybės yra panašios. Mėsos produktai pasižymi puikiu skoniu, turi mažiausiai riebalų ir turi nedidelį kiekį kalorijų. Tiek vištiena, tiek kalakutiena yra ideali terapinė dieta, nes jie yra lengvai virškinami. Dviejų rūšių mėsoje cholesterolio kiekis yra minimalus.

Turkiją ir vištienos mėsą turėtų vartoti tie, kurie yra nutukę, širdies ir kraujagyslių, moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Skirtumai tarp kalakutienos ir vištienos

Mėsos produktai turi didelius skirtumus, susijusius su jų kalorijų kiekiu, sudėtimi ir skoniu.

Kalorijų kiekis

Turkijos mėsoje yra 276 kcal, o cholesterolio kiekis yra ne mažesnis kaip 210 mg 100 g produkto. Labiausiai kalorijų dalis yra sparnai, nes oda yra labai problemiška pašalinti iš jų, jame yra 387 kcal ir riebi, o riebalai apsaugo nuo kalcio absorbcijos. Mažiausia kalorijų mėsa yra krūtinė, 130 kcal, šioje paukščių dalyje nėra nei riebalų, nei angliavandenių, tik baltymų ir vandens.

Vištiena yra mažiau kalorijų nei kalakutiena, nes krūties kalorijų yra 115 kcal, o skerdenoje yra apie 195 kcal, broileriai yra daugiau riebalų, todėl jo kalorijų kiekis yra didesnis - 219 kcal. Vidutinis cholesterolio kiekis yra 89 mg / 100 g, todėl vištienos laikomas mažesniu kalorijų kiekiu ir yra mažiau cholesterolio nei kalakutų.

Sudėtis

Kaip vištienos ir kalakutų sudėtyje yra vitaminų B, A ir E, tik pastarajame yra daug daugiau. Kalakutienos geležyje yra 1,5 karto daugiau nei vištienos, o fosforas yra 1,5 karto daugiau nei žuvyse. Kalakutienos mėsoje yra tris kartus daugiau kalcio nei vištiena, tas pats pasakytina apie natrio druską ir prieskonius, todėl turėtumėte būti labai atsargūs, nes kalakutiena nereikalauja tokio sūdymo kaip vištienos.

Vartojant kalakutienos, galite pamiršti apie miego problemas, nes produkto triptofanas padeda kovoti su miego sutrikimais. Šiuo atžvilgiu reikėtų pažymėti, kad kalakutienos mėsa yra labiau pageidautina nei vištiena. Taip yra dėl to, kad viščiukų augimo metu jie pridedami prie pašarų antibiotikų ir hormonų, todėl jie retai serga ir greitai priauga svorio. Iš parduotuvėje nupirkto vištienos neturėtų virti sultinio, nes į jį patenka visa „paukštis“ maitinanti „chemija“. Didžiausias kenksmingų medžiagų kiekis sutelkiamas vištienos ir jos odos kojose.

Skonis

Iš esmės galima teigti, kad vištienos ir kalakutienos skonis dažniausiai yra panašus. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pastarasis yra šiek tiek trapesnis. Daug kas priklauso nuo mėsos kokybės, deja, dėl konvejerio tipo vištienos gamybos, jo skonis pablogėjo. Viščiukų laikymo sąlygos yra labai pageidautinos, jie gyvena ankštose paviljonuose ir jų pagrindinis maistas yra mišrūs pašarai su specialiais priedais.

Viščiukams neleidžiama išeiti į lauką ir jiems nesuteikiama žalioji žolė, kviečiai ar kiti grūdai, kurie, žinoma, neigiamai veikia paukščio skonį. Turkija turi turtingesnį skonį, nes kalakutai randami naminių paukščių ūkiuose, o ne narvuose, o jų mityba yra daug turtingesnė, nes be subalansuoto ir turtingo mitybos paukščiai tiesiog miršta.

Turkija arba vištiena: kokia mėsa buvo naudinga

Vištiena arba kalakutiena, kalakutiena ar vištiena - kiek kopijų yra pažeistos, kurių mėsa dar naudinga.

Tiesą sakant, abu šie produktai yra laikomi dietiniais ir naudingais, o jų mėsa laimi - pažiūrėkime.

Jei suprantate mėsos kalorijų kiekį, jis bus beveik identiškas tiek skerdenos kiekiui, tiek skaičiuojant krūtinę.

Kalakutų auginimo terminas yra daug daugiau nei vištiena, todėl ji sugeba įdėti daugiau riebalų. Palyginti su 23 gramais, palyginti su 18 gramų, tačiau jame yra daugiau baltymų (24 gramai, palyginti su 20 gramų). Apskritai BJU balansas stebimas vištienos ir kalakutienos mėsoje. Jei mityba, galite pasirinkti bet kurį produktą.

Mes kreipiamės į klausimą, kas yra naudingesnė. Turkijos mėsoje yra daugiau magnio, reikalingo nervų sistemai ir imunitetui, daugiau natrio, daugiau kalio, kuris padeda širdžiai dirbti.

Tačiau fosforas, atsakingas už dantų ir kaulų veikimą, yra vienodas.

Viščiukas turtingesnis vitaminu A nei kalakutiena 7 kartus. Tačiau kalakutiena apeina vištieną B2 vitamino atžvilgiu. B1 vitamino koncentracija „kovoti“ - tai buvo vienodai. Tačiau nikotino rūgštis, kuri yra atsakinga už odos būklę, pasirodė esanti šiek tiek kalakutyje, bet daugiau.

Apibendrinant galima pasakyti, kad kalakutiena daugeliu būdų apeina vištieną. Kitas kalakutams naudingas argumentas bus tas, kad jo augimo sąlygos yra geresnės, o kalakutienos mėsa yra mažiau chemiškai apdorota ir atlieka kitas dirbtinio pobūdžio manipuliacijas.

Turkija arba vištiena: kokia mėsa buvo naudinga

Skirtumas tarp kalakutienos ir vištienos

Mėsa yra ne tik skanus produktas, iš kurio galite paruošti daugybę patiekalų, bet ir svarbų baltymų, vitaminų ir mikroelementų tiekėją, reikalingą mūsų kūnui. Priklausomai nuo amžiaus ir sveikatos būklės, galite pasirinkti mėsos rūšį, kuri nesukelia žalos ir „tinka“ į jūsų mitybą kiek įmanoma. Tai gali būti kiauliena, jautiena, ėriena, paukštiena, triušis ir kt.

Žmonės, kenčiantys nuo nutukimo, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, nėščios moterys, maitinančios motinos, maži vaikai ir tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, gydytojai rekomenduoja į savo meniu įtraukti vištienos ir kalakutienos mėsą.

Palyginimas

Vištiena ir kalakutiena yra fazanų naminiai paukščiai. Jų mėsa yra labai vertinga gaminant maistą, malonus skonis, jame yra nedidelis kiekis kalorijų.

Dauguma mitybos mėsos - kalakutiena. Jis turi mažiau kalorijų nei vištiena, o kalakutiena taip pat turi mažiau cholesterolio ir sočiųjų riebalų. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos.

Turkijos mėsa yra visiškai hipoalerginė. Tai reiškia, kad ji gali būti įvežama į vaikų, jaunesnių nei vienerių metų, mitybą, nesirūpindama, kad ji gali sukelti alergiją kūdikiui.

Kalakutienos mėsos amino rūgščių pusiausvyra idealiai tinka žmogaus organizmui. Dėl to jis labai gerai virškinamas ir absorbuojamas.

Palyginti su vištiena, kalakutiena turi daugiau B, A ir E vitaminų, jis yra fosforo (daugiau nei žuvyje) ir geležies (1,5 karto daugiau nei vištienos) turėtojas. Turkijoje taip pat yra kalio, sieros, magnio, jodo ir mangano.

Vištiena ir kalakutiena yra daug kalcio. Vištienoje jo kiekis yra apie 11 mg / 100 g, kalakutiena - apie 32 mg / 100 g.

Turkijoje yra daugiau natrio nei vištiena. Todėl kalakutienos patiekaluose reikia mažiau druskos nei vištiena.

Turkijoje yra vertingas amino rūgšties triptofanas, kuris padeda kovoti su miego sutrikimais.

Turkijos mėsa yra labiau raudona nei vištiena. Lengviausia kalakutų skerdenos dalis yra krūtinė.

Kalakutienos kaina yra didesnė nei vištienos.

Turkija ir vištiena: maisto sudėties palyginimas, atrankos kriterijai

Mėsa yra populiarus maisto produktas, kurio paklausa visose pasaulio šalyse yra didelė. Kulinarijos knygose galite rasti daugybę ne tik skanių, bet ir naudingų receptų, kurių paruošimas prisideda prie gyvūnų baltymų elementų patekimo į organizmą. Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galite pamatyti įvairių rūšių mėsą ir subproduktus, kurių kiekvienas turi savo savybes ir kainų intervalą. Naminių paukščių mėsa užima pirmaujančią poziciją šio produktų grupės pardavimų reitinge, jos vartojimas kasmet didėja.

Dideli gamintojai yra priversti nuolat didinti gamybos apimtis, kad patenkintų visus gyventojų poreikius. Pagrindiniai paukštienos „tiekėjai“ yra kalakutiena ir vištiena. Pradedančiųjų šeimininkai dažnai nežino pagrindinio skirtumo tarp šių prekių, o tai sukelia sunkumų renkantis.

Prieš perkant mėsos produktą, turėtumėte tikrai išmokti profesionalių virėjų ir mitybos specialistų patarimų.

Turkijos funkcijos

Turkijos mėsa yra dietinis produktas, kurį organizmas lengvai absorbuoja ir yra įtrauktas į daugelio dietų meniu, skirtingai nuo vištienos.

Jame yra šie naudingi elementai:

  • gyvūnų baltymai;
  • nikotino rūgštis;
  • tokoferolis;
  • baltymų;
  • pluoštas;
  • tiaminas;
  • lizinas;
  • histidinas;
  • izoleucinas;
  • metioninas;
  • amino rūgštys;
  • kalcio;
  • kalio;
  • natrio;
  • fluoras;
  • jodas;
  • K, A, B, E, PP grupės vitaminai.

100 g produkto yra 275 kalorijų ir 200 mg cholesterolio. Didžiausias kalorijų skaičius yra sparnuose (385 kalorijų). Bendras riebalų kiekis neviršija 10 proc. Kalcio kiekis gali viršyti 35 mg.

Mitybos specialistai rekomenduoja atkreipti dėmesį į krūtinę, kurioje yra tik 135 kalorijos, nėra angliavandenių ir riebalų. Turkijos krūtys susideda tik iš baltymų ir organinio vandens.

Gydytojai rekomenduoja šį produktą naudoti asmenims, turintiems šias ligas:

  • aterosklerozė;
  • diabetas;
  • dažnas peršalimas;
  • kraujagyslių ligos ir kraujo krešulių rizika;
  • virškinimo sistemos uždegimas;
  • onkologinės ligos;
  • burnos ir kvėpavimo organų uždegimai;
  • venų varikozė.

Privalumai:

  • blogo cholesterolio išsiskyrimas;
  • širdies ir kraujagyslių ir kraujotakos sistemų tobulinimas;
  • normalizuoti kraują;
  • anemijos prevencija;
  • hormonų pusiausvyros stabilizavimas skirtingo amžiaus žmonėms;
  • gerinti nuotaiką;
  • centrinės nervų sistemos normalizavimas;
  • miego pagerėjimas;
  • stiprinti kaulų skeletą, plaukų ir nagų plokšteles;
  • smegenų aktyvavimas, atmintis ir dėmesys;
  • spartus raumenų masės padidėjimas;
  • regėjimo aštrumo pagerėjimas;
  • endokrininės sistemos ligų vystymosi prevencija;
  • kraujo spaudimo ir cukraus kiekio kraujyje normalizavimas;
  • virškinimo sistemos ir medžiagų apykaitos procesų tobulinimas;
  • vėžio ir vėžio vystymosi prevencija;
  • nutukimo prevencija.

Trūkumas yra aukštas kainų intervalas. Šis produktas yra įtrauktas į profesionalių sportininkų mitybą.

Medicinos specialistai rekomenduoja apriboti kalakutų vartojimą šioms ligoms:

  • podagra;
  • kepenų ir inkstų liga;
  • aukštas kraujo spaudimas;
  • šlapimo organų ligos.

Turkijos mėsa yra saugesnė nei vištiena. Jame yra mažiau chemijos, jis neturi neigiamo poveikio žmogaus organizmui.

Vištienos savybės

Vištiena yra populiarus ir populiarus mėsos produktas, trupesnis ir maistingesnis nei kalakutiena. Vištienos patiekalai yra lengviau įsisavinami organizme, nei kiaulių ir karvių mėsa. Yra dviejų rūšių vištienos:

  • balta - pavyzdžiui, krūties;
  • raudonos šlaunys ir kojos.

Vitaminų mineralų kompleksą sudaro šie elementai:

  • voverės;
  • amino rūgštys;
  • A, B, E grupės vitaminai;
  • kalio;
  • fosforas;
  • geležis;
  • magnio.

100 g vištienos skerdenos yra 200 kalorijų, o cholesterolio sudėtyje yra 90 mg ir 20% riebalų dalelių. Filė yra tik 110 kalorijų. Šie skaičiai susiję tik su paprastais viščiukais, o ne su broileriais, kurių kalorijų kiekis gali viršyti 220 kalorijų.

Kalcio kiekis yra 10 mg.

Privalumai:

  • normalizuoti kraujospūdį;
  • cukraus ir cholesterolio kiekio stabilizavimas;
  • padidėjęs imunitetas;
  • padidinti našumą;
  • organizmo atsigavimas po ilgalaikio fizinio ir psichologinio streso;
  • pilnas vaiko kūno vystymasis.

Prieš paruošiant nupirktą vištieną, jis turi būti keletą valandų mirkomas šaltu vandeniu dėl galimo daugelio vaistų ir hormonų kiekio. Šios medžiagos dedamos į paukščių pašarą dideliuose ūkiuose, siekiant užkirsti kelią ligoms ir mėsai. Didžiausias cheminių dalelių kiekis randamas kojose ir odoje.

Gydytojai nerekomenduoja virti mėsos sultinio iš viščiukų, įsigytų parduotuvėje.

Ekspertai rekomenduoja įsigyti namuose auginamus paukščius arba specialius ekologinius ūkius, kuriuose naudojami tik natūralūs maisto produktai ir augaliniai papildai. Pagrindinis naminių produktų trūkumas yra labai aukštas kainų intervalas, kuris yra kelis kartus didesnis nei kalakutienos kaina.

Specialistų rekomendacijos

Vištiena skiriasi nuo kalakutienos, nors abu paukščiai priklauso fazanų šeimai ir turi daug bendrų savybių ir savybių. Tinkamas produktų palyginimas yra būtinas tinkamam produktų pasirinkimui.

Mitybos specialistai rekomenduoja, kad šios mėsos rūšys būtų įtrauktos į kasdienį maistą dėl šių savybių:

  • dideli skonio parametrai;
  • plati naudojimo sritis maisto ruošimui;
  • mažai riebalų, cholesterolio ir kalorijų;
  • greitai ir lengvai įsisavina organizmą.

Racionalios ir sveikos mitybos specialistai rekomenduoja naminių paukščių mėsą vartoti pacientams, turintiems įvairias širdies patologijas ir padidėjusį kūno svorį, taip pat ir naujagimio nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Viso amžiaus vaiko augimui ir vystymuisi turėtų būti teikiama pirmenybė turkų mėsai, nes vitaminų ir mikroelementų kiekis yra daug kartų didesnis nei vištienos, ir idealiai tinka pirmą kartą kūdikiams šerti.

Jauni namų šeimininkės turi turėti omenyje, kad druskos kiekis vištienos patiekalams reikalauja daug daugiau.

Vištienos patiekalų skonio savybės gerokai prastesnės už kalakutienos mėsą, nes daugelyje naminių paukščių auga daug naminių paukščių, judėjimo trūkumas ir maža pašarų mišinių kokybė. Augantys kalakutai atliekami specialiuose ūkiuose, kuriuose yra galimybė laisvai judėti paukščiais ir galimas įvairių maisto produktų naudojimas.

Profesionalūs virėjai atkreipia dėmesį į nuostabų kalakutų bruožą, kad būtų galima įsisavinti mėsos, su kuria ji yra virti, skonį, o jos gydomosios savybės gali išgydyti kūną.

Prieš perkant mėsos produktą, naujokai turėtų žinoti kokybiško produkto požymius:

  • nėra nemalonaus kvapo;
  • greitas odos struktūros atkūrimas po mechaninio poveikio;
  • aukštas estetinis veikimas;
  • trūksta gleivių, deformuotų plotų ir pelėsių.

Siekiant, kad vištienos mėsa būtų perkama maisto prekių parduotuvėse, o ne kenktų sveikatai, turite laikytis kelių taisyklių, kaip apdoroti produktą prieš gaminant maistą:

  • kruopščiai skalbti skerdeną po tekančiu šaltu vandeniu;
  • riebalų ir odos pašalinimas iš visų paukščių;
  • žaliavos mirkymas;
  • užvirinkite 5 minutes, po to užpilkite pirmąjį sultinį.

Paruošti mėsos patiekalai neturėtų būti laikomi šaldytuve ilgiau kaip 5 dienas, o šviežia šaldyta medžiaga turi būti realizuota ne vėliau kaip per 72 valandas nuo paukščių skerdimo.

Ilgalaikis ir kruopštus žemės ūkio specialistų darbas lėmė naujų paukščių veislių, kurios atsparios įvairioms pavojingoms ligoms ir greitam svorio padidėjimui, atsiradimą, kuris žymiai sumažina cheminių ir hormoninių preparatų naudojimą auginant įvairias paukščių ir gyvūnų rūšis.

Naminiai paukščiai yra universalus maisto produktas, plačiai naudojamas virimui. Kulinarinėse kolekcijose galite pamatyti daugybę įvairių patiekalų, kurie naudojami ne tik namuose, bet ir elitinių restoranų meniu. Patyrę namų šeimininkės ruošia ne tik pirmuosius ir antrus kursus, bet ir mėsos ritinius, salotas, šaltus užkandžius, pyragus ir mėsą. Norėdami gauti maksimalią naudą, mitybos specialistai rekomenduoja pirmenybę pirkiniams, o ne viščiukams, maistinę vertę, kurios kokybė ir kaina yra daug mažesnė. Geros aplinkos sąlygomis auginamas paukštis, kurio racione nėra kenksmingų cheminių elementų, suteiks organizmui maksimalią naudą.

Prieš perkant mėsos produktą, turite atidžiai ištirti visas kokybiško produkto pasirinkimo taisykles ir įsigyti prekes tik specializuotose parduotuvėse, kuriose yra visi paukščio leidimai. Kiekvienos šeimos mityboje turi būti visų rūšių mėsos, tačiau renkantis dietinį produktą reikia atkreipti dėmesį į kalakutą.

Profesionalūs virėjai neabejotinai suteiks reikiamų patarimų ir atskleidžia visus šio tipo mėsos gaminimo subtilumus, kad patiekalas būtų sultingas, kvapus, švelnus ir, svarbiausia, naudingas.

Kaip ruošti kalakutą, sužinosite iš šio vaizdo įrašo.

Vištiena arba kalakutiena?

Visi žino, kad vištiena ar kalakutiena yra mažai kaloringa, padeda numesti svorį, yra laikoma tinkamos ir sveikos mitybos elementu. Vis dėlto dažnai kyla klausimų, kurie paukščiai yra geresni - vištiena ar kalakutiena, kuri yra naudingesnė - krūties, sparnų ar kojų? Vištiena yra prieinama, kalakutiena yra plačiai žinoma dėl savo vertingų mitybos savybių, bet kainuoja daugiau.
Išsiaiškinkime.

Vištiena mūsų mityboje yra labiausiai paplitęs produktas. Vištienos mėsa paprastai yra suskirstyta į baltą (krūtinę) ir raudoną (šlaunų ir kojų).
Manoma, kad krūtinė yra naudingiausia, vertingiausia dalis, nes visa chemija (jei naudojama gamyboje) renkama klubuose, kojose ir odoje.
Krūties -. mėsos mityba! Ją valgo sportininkai, sportuojantys asmenys ir jų sveikatos priežiūra, nes tai yra grynas baltymas ir minimalus riebalų kiekis! Jos ten yra tik 10-15%. 100 g vištienos krūtinėlės yra 23 g baltymų (baltymų) ir tik 2-2,5 g riebalų!
Riebalinė mėsa pati yra kojos, tačiau jose yra triptofano - medžiagos, stimuliuojančios endorfinų, malonių hormonų gamybą. Kojose yra pakankamai geležies, kuri leidžia sustiprinti mūsų sistemą, nes kraujyje trūksta hemoglobino.
Vištienos šlaunų sudėtyje yra daug cholesterolio, todėl kiekvienas jų nenaudoja, be to, visi kenksmingi dalykai kaupiasi šlaunyje.
Nereikia naudoti nevisiškai virtų vištienos su krauju - tai gali kelti grėsmę Salmonella infekcijai.
Ne visi žino, kad vištienos sparnai taip pat yra dietinis produktas! Nors daugelis, klaidingai, juos laiko riebalais, atsisako valgyti. Sparnuose beveik nėra kenksmingų medžiagų. Jų oda skiriasi nuo likusios karkaso odos. Tai subtilesnis ir mitybos!

Kepant vištieną, visa chemija patenka į sultinį, kuris ten eina iš vištienos (jei chemija naudojama paukštininkystės ūkyje). Todėl turėkite omenyje, kad jei vištienos buvo maitinamos antibiotikais ir hormonais, mūsų laikais, deja, tai nėra neįprasta, visa ši „šiukšlė“ bus jūsų sultinyje.
Tikriausiai pastebėjote, kad „laukinėje gamtoje“ auginamas vištienos viščiukas gaminamas kelias valandas (1-2), skirtingai nei vištienos parduotuvė, kuri yra paruošta per valandą.

Turkija lėtai pradeda užkariauti rusų lenteles. Tai puikus šaltinis mažai riebalų turintiems baltymams (krūties). Turkijos mėsa yra lengvai įsisavinama organizme ir yra visiškai mitybos produktas. Turkija beveik neturi cholesterolio ir daug vitaminų A ir E. Turkija taip pat turi daug kalio, magnio, jodo ir natrio.
Tie, kurie dažnai valgo Turkiją, retai būna blogos nuotaikos, nes jos mėsa, kaip ir vištiena, yra triptofanas, kuris yra atsakingas už pramoginių hormonų endorfinų gamybą.
Manoma, kad kalakutienos mėsoje esančios cheminės medžiagos yra nedidelės - paukščiams reikalingi sveiki ir natūralūs maisto produktai. Šių paukščių auginimas nėra toks paprastas, kaip atrodo, ir jiems reikia kruopščiai prižiūrėti ir tinkamai maitinti. Tačiau šių paukščių mėsoje beveik visos dalys yra maistingos, o šlaunyje nesikaupia cheminių medžiagų.
Taigi, paklausti, kas geriau: kalakutiena arba vištiena, mitybos specialistai atsako taip: vieną produktą galima pavadinti naudingu. Bet jei yra pasirinkimas, pirmenybė turėtų būti teikiama kalakutų mėsai.