Pagrindinis > Riešutai

Maisto emulsiklis E516 Kalcio sulfatas. Emulsiklio E516 žala ir savybės

ES šalyse, taip pat Ukrainos ir Rusijos Federacijos teritorijoje, E516 maisto emulsiklio kalcio sulfato naudojimas nėra oficialiai draudžiamas maisto gamybos, taip pat ir kitose žmogaus veiklos srityse. Taip yra dėl to, kad maisto emulsiklio E516 kūno kalcio sulfato žala nėra nustatyta, todėl priedas yra saugus žmonių sveikatai.

Nurodytas maisto emulsiklis E516 Kalcio sulfatas ir kiti pavadinimai. Visų pirma, gipsas, kalcio sulfatas, sieros rūgšties kalcio druska, alabasteris, anhidridas ir kalcio sulfatas. Šis priedas gali būti naudojamas ne tik kaip emulsiklis - jis taip pat yra geras rūgštingumo reguliatorius, sausiklis, nešiklis ir kietiklis.

Maisto emulgatoriaus E516 kalcio sulfato fizikinės savybės ir jo išvaizda yra šios medžiagos gavimo būdas. Taigi, gamtoje, kalcio sulfatas yra alabasteryje, gipse ir selenite, ir gaunamas sulydant kalcio chloridą ir kalio sulfatą.

Rezultatas yra būtina medžiaga, kuri yra balta arba šviesiai geltona bekvapė smulkūs milteliai. Laikoma, kad kalcio sulfato lydymosi temperatūra su tolesniu skilimu yra 1450С. Medžiagai būdingas vidutinis tirpumo vandenyje laipsnis ir nesugebėjimas ištirpinti etanolyje.

Maisto pramonėje būdingos maisto emulsiklio E516 kalcio sulfato savybės yra būtinos gaminant naminius sūrius ir konservuotus pomidorus. Tofu neįmanoma naudoti be kalcio sulfato. Be to, jis dažnai pridedamas prie produktų kaip druskos pakaitalas, o taip pat miltų ir duonos kokybės rodiklių gerinimas. Maisto papildas naudojamas rūgštinti misą vyno gamybos metu ir kaip papildą mielių kultūroms.

Kalcio sulfato trąšos labai dažnai naudojamos žemės ūkio sektoriuje. Jis naudojamas liejinių, figūrų, statybinių medžiagų (gipso) ir medicinos (kalcio) gamybai. Kaip žinoma, sumaišius su vandeniu, kalcio sulfatas sukietėja, sudaro dihidratą - ši šios medžiagos kokybė yra plačiai naudojama statyboje. Ortopedijoje, chirurgijoje ir traumatologijoje šiam turtui vertinamas kalcio sulfatas, kur jis naudojamas gaminant gipso padažus, nustatančius atskiras kūno dalis.

Maisto emulsiklis E516 Kalcio sulfatas

Dėl daugelio metų stebėjimo, žalos maisto emulsikliui E516 Kalcio sulfatas nenustatytas - ši saugi medžiaga nekelia grėsmės žmonių sveikatai su neigiamomis pasekmėmis. Taip pat nenustatyta ir didžiausias leistinas šio maisto priedo vartojimo lygis.

Jei jums patinka ši informacija, spustelėkite

E516 - kalcio sulfatas

Kalcio sulfatas yra medžiaga, kuri maisto produktų priedų klasifikavimo sąraše yra pažymėta ženklu E 516 reiškia emulsiklių tipą ir turi dirbtinį kilmės pobūdį.

Tačiau nepaisant to, šios medžiagos pavojingumo lygis praktiškai nėra (nurodomas kaip minimalus), nes kalcio sulfatas, kaip priedas ar vaistas, yra naudingas savybes, kurios apima gana platų skirtingų žmogaus gyvenimo sričių spektrą.

Kilmė: 2-sintetinė;

Priedo kategorija: emulsiklis;

Pavojus: minimalus lygis, praktiškai nėra;

Sinonimai: E 516, kalcio sulfatas, sieros rūgšties kalcio druska, kalcio sulfatas, gipsas, anhidridas, alabasteris, kalcio sulfatas, kalcio sulfato rūgštis, kalcio hidroksialkilas, gipsas, anhidridas, E-516, sulfidatas.

Bendra informacija

Ilgą laiką ši medžiaga buvo naudojama tik medicinos reikmėms, ir visi žinojo, net gydytojai, vadinami „gipsu“.

Jis buvo naudojamas kaulų audiniams atkurti po lūžių, formuoti dantų protezus ir pan. Ir tik XX a. Viduryje maisto produktuose pradėtas naudoti kalcio sulfatas, nes jame buvo surištų savybių.

Fizikiniu požiūriu ši medžiaga kaip priedas yra kristalinis milteliai, trapūs, balti, kartais su gelsvu atspalviu, bekvapiai, bet su kartaus sūrio poskoniu. Priede yra tokių priemaišų kaip fluoridai ir selenas. Taip pat jos fizines savybes galima priskirti geram tirpumui rūgštinėje aplinkoje, amonio druskose ir glicerinu. E 516 rodo didelį atsparumą alkoholio terpėms. Bet vandenyje tirpsta kalcio sulfatas, bet sunku.

Molekulinės formulės forma sieros rūgšties kalcio druska gali būti pavaizduota taip: CaSO4.

Kalcio sulfatas pasižymi atsparumu ir higroskopiškumu (jis gali sugerti 7% visos vandens masės).

Poveikis organizmui

Kadangi E 516 yra lengvai ir greitai absorbuojamas į žmogaus organizmą, jis negali padaryti daug žalos. Tačiau, kadangi jis vis dar yra įvairių cheminių medžiagų sąveikos rezultatas, ir jis gali turėti tam tikrų priemaišų, tada per didelis kiekis gali būti žalingas.

Svarbu prisiminti, kad kalcio sulfatas gali kompensuoti kalcio trūkumą žmogaus organizme, tačiau jo perteklius gali lemti tokios rimtos ligos, kaip antai hiperkalcemijos, atsiradimą su visais neigiamais pasireiškimais.

Nauda

Šios medžiagos naudingomis savybėmis yra tai, kad jis gali papildyti organizmo kalcio trūkumą (labai svarbus mikroelementas, užtikrinantis beveik visų žmogaus sistemų ir vidaus organų sveiką funkcionavimą).

Ir jo gebėjimas sugerti drėgmę ir padidinti tūrį, kietėjimas yra naudingas medicinos srityje.

Naudojimas

Kaip dehumidifier, ši medžiaga dar kartą dėl savo didelio higroskopiškumo naudojama džiovinant grybus, daržoves, prieskonių, padažų, pieno ir kitų produktų gamybą sausoje formoje.

Be to, „E 516“ dalyvauja gaminant tokius produktus kaip: konservuoti pomidorai (priedas suspaudžia augalų audinių struktūrą, didina atsparumą aukštai temperatūrai ir padeda išsaugoti maistines medžiagas), vynas (pakeisti vynuogių misos rūgštingumo lygį), naminiai sūriai, varškės (kompresai) struktūra), alaus (stabilizuoja pH lygį), kepiniai (pagerina skrydžio kokybę, apsaugo nuo mikrobiologinio gedimo vystymosi), šaldyti žuvies produktai (daugeliui ingredientų - krabų lazdelės), drebulys Duona (kaip maistinių medžiagų terpė mikroorganizmų).

Dietoje E 516 yra druskos pakaitalas.

Kalcio sulfatai naudojami statybos pramonėje (kaip sauso gipso, dekoratyvinių elementų ir net vidinių pertvarų medžiaga), gaminant privalomas medžiagas kosmetologijoje (kaip veido kaukių komponentas).

Teisės aktai

Dėl šio tipo priedų visiško saugumo leidžiama jį naudoti žmonių maistui visose pasaulio šalyse. Ukraina ir Rusijos Federacija nėra išimtis šiame sąraše.

Kalcio sulfatas (E516)

Kalcio sulfatas iš tikrųjų yra labai žinoma ir plačiai paplitusi medžiaga, dažniausiai žinoma kaip gipsas. Gydytojai iš pradžių įvertino griežtesnes šio produkto savybes, ir tik praėjusiame amžiuje maisto pramonėje jis buvo naudojamas kaip maisto priedas, pažymėtas ženklu E516.

Kaip kalcio sulfatas naudojamas gaminant produktus? Kokios yra jos naudojimo pasekmės? Kur dar naudojamas šis priedas? Visa tai galima rasti skaitydami šį straipsnį.

Kalcio sulfato savybės ir pagrindinės savybės

Kiti tokių maisto priedų pavadinimai: gipsas, kalcio sulfatas, anhidritas, selenitas, kalcio sulfatas, E516. Prancūzų kalba jos pavadinimas skamba kaip sulfatas de kalcis, vokiečių kalba - calciumsulfat.

Ši medžiaga puikiai derina stabilizatoriaus ir emulsiklio savybes. Gamtoje taip pat yra analogas - sieros rūgšties kalcio druska. Gamtinėje aplinkoje kalcio sulfatas susidaro iš dehidratuotų gipso nuosėdų, esančių gipse ir selenite, kaip ir dihidratu. Vandentiekio vandens kietumas tiesiogiai susijęs su kalio sulfato koncentracija joje.

Pramoniniu mastu toks priedas gaunamas sulydant kalio sulfatą kalcio chloridu. Dėl šios reakcijos susidaro nuosėdos, ty kalcio sulfatas.

Išvaizda, ši medžiaga labiausiai panaši į baltą arba šiek tiek gelsvą, kartaus druskos skonio ir bekvapių kristalų miltelių. Jo cheminė sudėtis apima kalcio sulfatą ir įvairias priemaišas: fluoridą, seleną ir kt. Medžiagos molekulinę formulę galima priskirti: CaSO4.

Šis maisto emulsiklis yra praktiškai netirpus vandenyje ir visiškai netirpsta etilo alkoholyje. Tačiau jis gerai tirpsta glicerolyje, rūgštinėje terpėje ir amonio druskose.

Šis maisto papildas yra drėgmę sugerianti medžiaga. Jis sugeba absorbuoti iki septynis procentus vandens iš visos masės. Jis tirpsta labai aukštoje temperatūroje, yra higroskopiškas.

Pagrindiniai gamintojai ir standartinė kalcio sulfato pakuotė

Rusijos Federacijoje tokį priedą gamina tik viena įmonė, įsikūrusi Udmurtijoje Glazovo mieste - Chepetsko mechaninėje gamykloje.

Pagrindiniai pasaulyje kalcio sulfato gamintojai yra:

  • Bassermann Minerals GmbH Co.KG, registruota Vokietijoje;
  • Dr. korporacija Paul Lohmann GmbH KG, taip pat įsikūrusi Vokietijoje;
  • Lenkijos bendrovė „Alwernia Spółka Akcyjna“.

Svarbiausias šios medžiagos tiekėjas pasaulinėje rinkoje yra Kinija. Ši prerogatyva priklauso „Foodchem International Corporation“.

Tokios medžiagos tinkamiausios standartinės pakuotės laikomos „didelių maišelių“ konteineriais, minkštais, polipropileniniais maišeliais, popieriniais laminuotais maišeliais, kartoninėmis žaizdomis laikomomis būgnomis. Be to, maisto priedas E516 yra užsandarintas plastikiniuose maišeliuose.

Taikymas įvairiose srityse

Dažniausiai kalcio sulfato naudojimo sritys yra maisto pramonė, medicina ir kosmetikos pramonė.

Maisto ruošimo srityje šis maisto priedas naudojamas kaip nepriklausoma medžiaga arba kartu su kitais emulsikliais ir stabilizatoriais.

Didelis drėgmę sugeriantis kalcio sulfato gebėjimas suteikia plačiam naudojimui grybų ir daržovių džiovinimui, gaminant įvairius prieskonius, pieną, padažus ir kitus produktus.

Šis maisto priedas naudojamas įvairiems tikslams:

  • pagerinti augalų audinių struktūrą, didesnį maistinių medžiagų saugumą, taip pat pagerinti karščiui atsparias pomidorų konservavimo savybes;
  • Prancūzijos vyndariai naudojami vynuogių misos rūgštingumui vyno gamyboje reguliuoti;
  • siekiant pagerinti krešulio tekstūrą ir kokybę, naudojamas tofu, naminio sūrio ir varškės gamybai;
  • normalizuoti salyklo misos pH, kai gaminamas alus;
  • kaip įvairių mikroorganizmų maistinė medžiaga kepimo mielių gamyboje;
  • pagerinti tešlos plastiškumą ir jo elastingumą, gerinti miltų kokybę ir apsaugoti ją nuo sugadinimo, naudojamo kepinių gamyboje;
  • užšaldytų žuvų produktų gamybos sudedamųjų dalių.

Be to, ši medžiaga dažnai naudojama dietologijoje kaip druskos pakaitalas.

Medicinos srityje kalcio sulfatas naudojamas chirurginio fiksavimo tvarsliams gaminti. Pastaruoju metu tai buvo vienintelė medžiaga, naudojama dantų įspaudimui dantų praktikoje.

Kalcio sulfatas yra plačiai paplitęs kosmetikos pramonėje. Jis naudojamas kaip vienas iš komponentų, skirtų algininių kaukių paruošimui su jūros dumbliais.

Medžiaga praskiedžiama vandeniu, padedama ant veido ir pašalinama, taip pat guma kaukė. Dėl plastifikacinių savybių kalcio sulfatas prisideda prie greito tokios kaukės kietėjimo.

Derinant kalcio sulfato miltelius su vandeniu, gaunama klampi homogeniška medžiaga, naudojama ant veido ir kūno, taip gaunant vadinamąją maistinę terminę kaukę.

Po sukietėjimo gautas mišinys linkęs įkaisti, o tai padeda geriau atverti poras ir pagreitina būtinų medžiagų įsiskverbimą į odos ląsteles. Šią medžiagą galite rasti dekoratyvinėje kosmetikoje kaip demblio komponentą, taip pat šveitimą, kur jis yra populiarus kaip abrazyvas.

Kalcio sulfatas laikomas visuotinai leistinu produktu, jo didžiausia paros dozė nereglamentuojama.

Naudingos ir žalingos priedo savybės E516

Maisto papildas E516 yra lengvai virškinamas ir visiškai saugus žmogaus organizmui. Dažnai jis naudojamas su kalcio trūkumu, kad jis būtų greitai papildomas. Tačiau reikia nepamiršti, kad kalcis gali būti absorbuojamas tik įmonėje, kurioje yra kitų medžiagų - ypač su vitaminu D. Maistas turi nedidelį tokio priedo kiekį.

Kalcio sulfatas, gautas cheminės sintezės būdu, gali turėti tam tikrą kiekį priemaišų, kurios gali pakenkti organizmui, ypač vartojant per didelę dozę.

Todėl šis produktas yra geriau ne piktnaudžiauti. Be to, kalcio perteklius taip pat yra nesaugus žmonių sveikatai, taip pat jo trūkumas. Galų gale tai gali sukelti hiperkalcemiją, kuri sukeltų neigiamų ir nemalonių pasekmių.

Apibendrinant

Kalcio sulfatas yra visiškai saugus maisto papildas žmonių sveikatai, todėl jo naudojimas, net ir maisto pramonėje, yra patvirtintas ir leidžiamas visose pasaulio šalyse.

Dėl savo stabilizavimo ir emulsinimo, taip pat didelės drėgmės sugeriančios savybės, kalcio sulfatas plačiai naudojamas medicinoje ir kosmetikos pramonėje.

Jo dėka galite žymiai padidinti kalcio kiekį organizme, tačiau jį reikia naudoti tik kartu su vitaminais, nes jo grynoje formoje žmogaus organizmas nesugeria.

Kalcio sulfatas

Maisto papildas E516 arba kalcio sulfatas yra rūgštingumo reguliatorius, emulsiklis, kietiklis ir sausiklis. Jis taikomas Rusijoje, Ukrainoje ir ES šalyse. Medžiaga yra smulkus baltos arba šviesiai geltonos spalvos milteliai, beveik bekvapiai. 1450 ° C temperatūroje pradeda tirpti ir suskaidyti. Kalcio sulfato tirpumas vandenyje yra vidutinis. Gamtinėje aplinkoje ši medžiaga randama selenite, alabasteryje ir gipse.

Kalcio sulfato savybės

Sintetiniu būdu maisto priedas E516 gaunamas lydant kalcio chloridą ir kalio sulfatą. Skrudinimo metu medžiaga praranda visą drėgmę ir virsta smulkiu milteliu. Jei jis yra sumaišytas su nedideliu kiekiu vandens, jis sukietės ir užims bet kokią formą. Kartu su skystu kalcio sulfatu šiek tiek išsipučia. Kalcio sulfato tirpumas vyksta labai dideliame vandens kiekyje, ir kuo aukštesnė temperatūra, tuo blogiau procesas. Medžiaga neištirpsta etanolyje. Priedas yra saugus ir leidžiamas vartoti maisto gamyboje ir medicinos reikmėms.

Gamtinėje aplinkoje medžiaga lemia natūralų vandens kietumą. Gamtoje sausoje būsenoje kalcio sulfatas randamas mineralinio anhidrito pavidalu, kuris susidaro nuosėdų sluoksniuose. Tai atsiranda dėl natūralaus gipso dehidratacijos. Sausoji medžiaga išgryninama iš perteklių, kalcinuota, po to gaunamas gatavas priedas E516.

Kalcio sulfato naudojimas

Norėdami naudoti šią nuostabią medžiagą, prasidėjo ilgai. Pirmasis kalcio sulfato naudojimas buvo medicininis. XX a. Šeštajame dešimtmetyje jis buvo naudojamas kaulų audinių pažeidimams, atsiradusiems dėl tuberkuliozės ar sužalojimo. Jis padėjo atkurti kaulus vos 5 savaites. Tada jis buvo pradėtas naudoti ortopedijoje, stomatologijoje ir implantų gamyboje. Dėl savo savybių natūralioje aplinkoje kalcio sulfatas plačiai naudojamas šiose medicinos srityse.

Tada priedas pradėtas naudoti maisto pramonėje kaip emulsiklis (medžiaga, kuri sukuria emulsiją iš skysčių, kurie nėra natūraliai maišomi). Vėliau dėl savo savybių E516 tapo kietikliu, sausikliu ir koagulantu. Ji pradėjo kreiptis dėl kepinių ir miltų gamybos. Šiandien priedas naudojamas konditerijos gaminiams, vynui, daržovių ir vaisių konservavimui, alaus gaminimui, tofu sūrio ir maisto papildų gamybai. Kalcio sulfatas dažnai naudojamas vietoj druskos. Didžiausia medžiagos dozė nebuvo aptikta, taip pat jo šalutinis poveikis. Todėl priedas yra patvirtintas naudoti visose šalyse.

Dehidratas, susidaręs maišant su vandeniu, plačiai naudojamas statyboje ir mene (skulptūroms). Atsižvelgiant į tai, kad gipsas su vandeniu šiek tiek išsipučia, galite lengvai sukurti bet kokią formą ir mažiausias detales, kurios yra tokios svarbios skulptūroje ir architektūroje. Sausos formos medžiaga yra puiki džiovinimo priemonė, kuri gali būti naudinga statybos metu ir naudojama sauso gipso ir įvairių rišamųjų medžiagų gamybai. Interjero, statybinių plokščių, apdailos plokščių ir daug daugiau architektūrinių detalių taip pat gaminama iš gipso. Tokių produktų tankis yra mažas, taip pat ir šilumos laidumas. Tačiau jie yra nedegūs ir gana lengvi. Medžiaga naudojama popieriui ir kartonui gaminti. Žemės ūkyje kalcio sulfatas naudojamas kaip trąšos.

Kalcio sulfatas

Kalcio sulfatas, žinomas kaip maisto priedas, kurio numeris E516, yra deimantiniai kristalai, neturintys spalvos. Tai yra sieros rūgšties kalcio druska. Dažniausiai natūraliomis sąlygomis yra dihidratas. Tačiau, esant aukštai temperatūrai, egzistuoja kubinių stabilių modifikacijų forma. Bevandenėje būsenoje jį atstovauja mineralinis ingridritas, kuris susidaro nuosėdų sluoksniuose dėl natūralaus gipso nuosėdų dehidratacijos. Kalcio sulfato tirpumas vandenyje yra nereikšmingas ir mažėja didėjant temperatūrai. Ši savybė didėja esant druskos rūgščiai, druskoms, azoto rūgščiai. Pramoniniu mastu medžiaga išgaunama iš natūralių mineralų, pavyzdžiui, selenito, gipso, alabasterio arba gaminama sintetiniu būdu. Tirpumas etanolyje yra nulis.

Kalcio sulfatas: taikymas

Kalcio sulfato naudojimo istorija prasidėjo 1961 m. Šiais metais prasideda pirmasis paminėjimas apie cheminių medžiagų naudojimą klinikinio naudojimo srityje. Tada sulfatas buvo naudojamas atkuriant įvairias trauminio ir tuberkuliozinio kaulų traumas. Pasak specialistų ataskaitų, jau po penkių savaičių jis visiškai įsisavino.

Skrudinimo metu medžiaga virsta milteliais, prarandama vandens. Jei jis yra sujungtas su vandeniu, jis užšąla. Dėl šios savybės mene ir medicinoje naudojamas kalcio sulfatas. Gaminamos pertvaros, gipso, gipso, architektūros detalės ir kt. Gipso gaminiai yra degūs, mažai tankūs, žemas šilumos laidumas.

Alabasteris sukietėja, kai sumaišomas su vandeniu, kad susidarytų dihidratas. Pastarasis yra plačiai naudojamas statyboje. Ši savybė taip pat naudojama traumatologijoje, ortopedijoje, gipso gamybos operacijose, kurios užtikrina įvairių kūno dalių fiksavimą. Kartu su vandeniu sumaišytą gipso kietėjimą padidina nedidelis tūris. Tai leidžia subtiliai atkurti visas stucco formos detales, kurias sėkmingai naudoja architektai ir skulptoriai.

Kalcio sulfatas maisto pramonėje yra žinomas kaip priedas emulsiklis. Jis gali būti naudojamas kaip koaguliantas, pavyzdžiui, tofu gamybos metu. Be to, gaminiuose jis dažnai pridedamas kaip druskos pakaitalas, pagerinamas duonos ir miltų kokybės rodikliai. Be to, jis gali būti naudojamas kaip rūgštis vaisiams gaminant vyną ir kaip maistingą maistą mielių augalams.

Kaip termoliuminescencinė medžiaga naudojami dirbtiniai sulfatiniai kristalai, suardyti su samariumu arba manganu. Bevandenė medžiaga yra naudojama kaip sausiklis dėl savo higroskopinių savybių. Dažnai, naudojant kitus priedus, jam suteikiamos papildomos savybės.

Kiti kalcio sulfato naudojimo būdai:

  • žemės ūkyje kaip trąšos;
  • statybose sauso tinko, dekoratyvinių elementų, pertvarų gamybai;
  • gaminant privalomas medžiagas.

Kalcio sulfatas: žala

Rusijos, Ukrainos, Europos Sąjungos šalių teritorijoje leidžiama naudoti maisto priedą E516 maisto gamybos ir kitų žmogaus veiklos sričių srityje. Taip yra todėl, kad kalcio sulfato žala nebuvo nustatyta, todėl priedas laikomas saugiu žmonėms.

E516 maisto papildas

E516, mažai žino - tai kalcio druska, plačiai paplitusi gamtoje ir žinoma kaip gipsas. Kažkas turėjo ją išspręsti kaip chirurginių tvarsčių sudėties nustatymo medžiagą, kažkas ją žino kaip druskos pakaitalą. Tačiau dažniausiai galite rasti E516 duonos ir bandelės, nes be šio priedo negalėsite gauti aukštos kokybės pyragaičių.

Bendrosios charakteristikos ir gavimas

Medžiaga, žinoma E516 simboliu, yra plačiai randama gamtoje. Tai kalcio druskos sieros rūgštis, kurią sudaro selenito ir gipso uolienų nuosėdos. Natūralaus vandens kietumas nustatomas pagal šios medžiagos turinį. Tačiau pramoniniam naudojimui E516 nėra iškasamas, bet chemiškai sintezuojamas dėl kalio sulfato ir kalcio chlorido reakcijos. Reakcijos metu nusodinamos nuosėdos yra norima medžiaga E516. Išdžiūvus, jis atrodo kaip smulkus kristalinis milteliai, balti arba šiek tiek gelsvi, bekvapiai, bet su kartaus sūrio skoniu.

E516 atrodo kaip bekvapiai balti milteliai, kurių skonis yra sūrus (nuotrauka: cdn.shopify.com)

Medžiaga yra labai atspari aukštai temperatūrai, bet saugoti nėra lengva - intensyviai traukia drėgmę, todėl reikia specialių laikymo sąlygų. Jis gerai ištirpsta rūgštyje ir glicerine, šiek tiek šaltu vandeniu, o šiltu vandeniu jis neištirpsta. Jei sumaišoma su vandeniu tam tikromis proporcijomis, medžiaga greitai sukietėja, kuri yra labai populiari chirurgų ir kosmetologų, skulptorių ir statybininkų, kuriems reikalinga medžiaga su tvirtinimo savybėmis.

Tikslas

Е516 kaip medžiagos, turinčios didelį higroskopiškumą, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos, rišiklio ir sandarinimo medžiagos savybės, komplekso agentas nustato jo paskirtį maisto ir kitose pramonės šakose.

Gebėjimas surišti ir išlaikyti drėgmę daro E516 vertingu priedu prieskoniams, džiovintiems grybams ir daržovėms, kad jie nebūtų sugadinti. Laikant drėgmę žuvies produktuose, įskaitant šaldytas skerdenas, priedas sutirština jų tekstūrą. Reguliuojant pH, medžiaga prisideda prie vyno ir alaus gamybos, pagerina konservuotų pomidorų tekstūrą. Kompleksinis turtas E516 leidžia naudoti medžiagą sūrių ir varškės gamybai: jis skatina pieno krešulių susidarymą, tampa tankus, pagerina tekstūrą.

Svarbus E516 tikslas - pagerinti miltų ir tešlos kokybę kepimo procese (nuotrauka: poslerodov.pro)

E516 - puikus miltų kepimo milteliai. Medžiaga sugeria drėgmės perteklių, apsaugo miltus nuo įvairių mikroorganizmų, kurie gali pakenkti. Pridedant tešlą gerai tinka, ji tampa elastinga. Ji yra atsakinga už tai, kad būtų užtikrinta, jog kepami produktai pasirodytų purūs, su poringa elastinga trupiniu ir greitai nesivystytų.

Medicinoje ir kosmetologijoje vertinama medžiagos sugebėjimas absorbuoti vandenį ir dėl to galima koreguoti chirurginių medžiagų ir veido kaukių klampumą.

Poveikis žmogaus organizmui: nauda ir žala

E516 privalumus ir trūkumus paaiškina pridėto kalcio kiekis. Esant pagrįstoms riboms, jo panaudojimas yra naudingas kaulų audiniams, o per didelis jų kiekis gali sukelti hiperkalcemiją.

Manoma, kad E516 gali būti naudingas organizmui kaip papildomam kalcio šaltiniui, reikalingam kaulinio audinio stiprumui. Priedas išlaiko savo naudingas savybes konservuotuose pomidoruose, pagerina naminio sūrio ir varškės kokybę, apsaugo kepimo miltus nuo gedimo, veikia kaip maistinė medžiaga kepimo mielėms. Dėl savo higroskopiškumo E516 nepažeis prieskonių, džiovintų grybų ir daržovių. Priedas yra naudingas mitybos mitybai: jis gali pakeisti druską, todėl jį vertina tie, kurie dėl kokių nors priežasčių negali druskoti maisto.

Nepaisant to, kad preparate yra labai maža kalcio dozė kaip priedas, E516 gali pakenkti žmonėms, kurių absorbcija yra sutrikusi. Pernelyg nesikaupęs kalcio kaupimasis organizme gali sukelti urolitozę, pabloginti inkstų ir virškinimo sistemos ligas.

Naudojimas ir taikymas

Maisto pramonėje tokios savybės, kaip Е516, buvo naudojamos kaip gebėjimas kondensuoti produkto tekstūrą, kad paveiktų jo rūgštingumą. Jis dedamas į konservuotus pomidorus, o daržovės gali būti sveikos ir supjaustytos griežinėliais arba gabaliukais. E516 dėka išsaugomos naudingos vaisių savybės, jų tekstūra sutankinama ir padidėja atsparumas apdorojimui aukštoje temperatūroje. Vyndariai ir alaus daryklos naudoja E516, kad kontroluotų ir pakeistų misos rūgštingumą. Sūrio, tofu ir naminių sūrių gamintojai į pieno masę prideda E516, kad pagreitintų aukštos kokybės krešulių susidarymą su tam tikru tankiu.

Gaminant tofus, naminius sūrius, E516 stabilizuoja ir pagerina jų tekstūrą (nuotrauka: wallpapersdsc.net)

E516 vandens laikymo ir rišimo pajėgumai naudojami žuvų užšaldymui ir krabų lazdelių tankiai žuvims gaminti.

Kepant duoną ir kitus produktus, pagamintus iš E516 miltų, jie įdedami į miltus - siekiant apsaugoti juos nuo gedimo ir atlaisvinti šiek tiek, o mielėms - kaip maistingą medžiagą geram fermentavimui. Dėl papildymo tešla tampa plastikine ir kepama poringa, gerai kepti tekstūra.

Maisto papilduose E516 yra naudojamas kaip druskos pakaitalas. Kosmetologijoje cheminė medžiaga pridedama prie veido kaukių, kad gautų vienodą masę. Jis yra įtrauktas į kūno šveitimą, naudojamas kaip dulkių ingredientas. Medicina cheminę medžiagą naudoja kaip fiksavimo tvarsčius, kurie yra naudojami lūžių atveju, ir dantų praktikoje, siekiant gauti įspūdžių protezavimo metu.

Turinio norma

Didžiausias leistinas E516 dienos tarifas asmeniui nereglamentuojamas, priedas laikomas nekenksmingu sveikatai

Lentelė - standartinis maisto priedo E516 kalcio sulfato kiekis produkte pagal Codex Alimentarius (FAO ir WHO, 2007)

E516 Kalcio sulfatas

(Kalcio sulfatas) miltų ir duonos gerinimo priemonė, kompleksinis agentas, kietiklis

E516. Kalcio sulfatai (KALCIO SULFATAS) - miltų ir duonos, kompleksinio agento, kietiklio miltelių ir duonos, „kompleksinio agento“ („tyčinis“). Taip pat atlieka tokias technologines funkcijas: rūgštingumo reguliatorius, mielių mityba, sausiklis, nešiklis.

Sinonimai: kalcio sulfatas, sieros rūgšties kalcio druska, gipsas; Anglų kalba kalcio sulfatas; jam Kalciumsulfatas; fr sulfatas de kalcio.

Gauta cheminėmis reakcijomis. Priede yra žmogaus organizmui kenksmingų priemaišų.

Yra informacijos, kad Codex Alimentarius kalcio sulfatai leidžiami naminiam sūriui iki 5 g / kg normalizuoto mišinio atskirai arba kartu su kitais stabilizatoriais ar nešikliais; konservuotuose pomidoruose nuo 450 iki 800 mg / kg kalcio, atskirai arba kartu su kitais kietikliais. Kalcio sulfatai yra leistini Rusijos Federacijoje kaip druska, miltų ir duonos bei nešiklio užpildo maisto produktuose pagal „TI“ „Taisomoji medžiaga“ (citata vartojama sąmoningai) kiekis pagal TI kiekį (3.2.17, 3.7.13 p.) 3.16.45 SanPiN 2.3.2.1293-03); kaip maistinė medžiaga (pašaras) mielėms, skirta naudoti maisto pramonėje, naudojimo technologija pagal TI (5.4.12 skirsnis SanPiN 2.3.2.1293-03). Naudojamas vyndariuose, konservuotuose pomidoruose, sveikuose arba supjaustytuose kubeliais arba griežinėliais, taip pat yra mielių mielas. Naudojamas sūrio gamybai, naudojamas alaus gamyboje.

Kalcio sulfatai (E516) - kenksmingas poveikis žmogaus organizmui dėl savo sintetinio pobūdžio (kaip ir visų „maisto priedų“), priemaišų.

Sieros rūgšties kalcio druskos yra registruojamos kaip maisto priedas E516 ir yra žinomos šiais pavadinimais: kalcio sulfatai, kalcio sulfatas ir anhidritas. Be to, priklausomai nuo vandens, įpilto į kalio sulfatą, kiekio, kalio sulfatas arba anhidritas yra bevandenis CaSO4, alabasteris yra CaSO4 hemihidratas • 0,5H2O, o gipsas yra CaSO4 dihidratas · 2H2O.

Gamtoje šios druskos randamos mineralų, gipso, seleno ir alabasterio pavidalu. Bevandenį kalio sulfatą (anhidritą) galima gauti cheminės reakcijos metu tarp kalcio chlorido ir kalio sulfato. Iš išorės jis yra smulkus baltas arba gelsvai baltas milteliai, bekvapiai, beveik netirpūs vandenyje.

Rusijos Federacijos maisto pramonėje priedas E516 tarnauja kaip miltų ir duonos bei kompleksinio agento gerinimo priemonė. Jis naudojamas tam tikrų maisto produktų gamybai pagal jų TI (pvz., Mielių pašarams). O maksimali paros dozė nėra apibrėžta.

Kalcio sulfatai naudojami žemės ūkyje, statyboje, medicinoje, popieriaus gamyboje, rišamosiose medžiagose ir kt.

Knygoje pateikiami duomenys apie biologiškai aktyvių maisto priedų (BAPA) vaidmenį ir vietą aktyviame sporte.

Aptariamos šiuo metu naudojamų maisto ingredientų (maisto priedų, kvapiųjų medžiagų, technologinių priemonių) ir maisto papildų charakteristikos.

Maisto priedų žodyną sudaro žodyno įrašai vienoje struktūroje, aprašyti knygos pradžioje ir išdėstyti didėjančia E-indeksų tvarka. Žodynų straipsniai apie priedus, kurie nėra priskirti E-indeksams, pateikiami žodyno pabaigoje ir išdėstomi abėcėlės tvarka.

Apibūdinami stabilizatoriai, tirštikliai ir želė, kurie plačiai naudojami įvairiuose maisto pramonės sektoriuose. Aptariamos beveik visos šiuo metu žinomos šios grupės medžiagos, pateikiamos jų cheminės formulės ir savybės, nurodyti šaltiniai ir paruošimo būdai. Knyga skirta maisto pramonės specialistams ir bus naudinga ir specializuotų aukštųjų mokyklų bakalauro ir magistrantūros studentams.

E516 (kalcio sulfatas)

Pavadinimas: Kalcio sulfatas, E516
Kiti pavadinimai: sieros rūgšties kalcio druska, kalcio sulfatas, gipsas, anhidridas, alabastras, Е516, Е-516, Eng: E516, E-516, kalcio sulfatas
Grupė: Maisto papildas
Tipas: Rūgštingumo reguliatorius, nešiklis, sausiklis, kietiklis, emulsiklis
Poveikis kūnui: saugus
Sprendžiama šalyse: Rusijoje, Ukrainoje, ES šalyse

Funkcija:
Maisto papildas E516 yra smulkus baltos arba šviesiai geltonos spalvos milteliai be tam tikro kvapo. Lydymosi temperatūra su tolesniu skilimu pasiekia 1450С. Medžiaga vidutiniškai tirpsta vandenyje, neištirpsta etanolyje. Gamtoje kalcio sulfatas randamas gipse, alabasteriu ir selenitu (dihidratu). E516 išgaunamas sulydant kalio sulfatą ir kalcio chloridą.

Taikymas:
Maisto pramonėje „E516“ gaminamas naminių sūrių, konservuotų pomidorų gamyboje. Taip pat leidžiama naudoti kalcio sulfatą kaip druskos pakaitalą, gerinantį duonos ir miltų kokybę. Be to, maisto priedas E-516 pasirodo kaip mielių kultūrų pašaras ir vynuogių rūgštinimas vynuogynuose. Kalcio sulfatas žemės ūkio pramonėje dažnai naudojamas kaip trąšos. Pramoninėje rišiklių ir popieriaus gamyboje. Medicinoje gipsas daro stiprius tvarsčius, kad galūnės imobilizuotų lūžius, lūžius ir kitus sužalojimus.

Poveikis žmogaus organizmui:
Remiantis stebėjimo metais, kalcio sulfatas nekelia grėsmės žmonių sveikatai, o tai yra saugi medžiaga. E516 kaip maisto priedo naudojimas leidžiamas visose pasaulio šalyse.

Susiję straipsniai

Jei turite mažą mobilųjį ekraną, nerekomenduojama naudoti pilną versiją.

Kalcio sulfatas

Maisto priedų įstatymai ir dokumentai:

Papildų naudojimas pagal šalį:

Maisto papildo aprašymas

Kalcio sulfatas - neorganinis junginys, sieros rūgšties kalcio druska

Taikymas

Natūralus anhidritas naudojamas rišiklių gamyboje. Kalcio sulfatas naudojamas figūrų, liejinių, statybinių medžiagų (gipso) ir medicinos (kalcio) gamybai. Sausas tinkas, plokštės ir pertvarų plokštės, gipso akmenys, architektūros detalės ir tt yra pagaminti iš gipso, o gipso gaminiai pasižymi santykinai mažu tankiu, nedegumu ir santykinai mažu šilumos laidumu. Alabasteris sukietėja, kai maišomas su vandeniu, sudaro dihidratą ir yra plačiai naudojamas statyboje. Ši gipso savybė plačiai naudojama ortopedijoje, traumatologijoje ir chirurginėse operacijose gipso padažų gamybai, užtikrinančioms atskirų kūno dalių fiksavimą. Kartu su vandeniu sumaišytą gipso kietėjimą padidina nedidelis tūris. Tai leidžia subtiliai atkurti visas stucco formos detales, kurias plačiai naudoja skulptoriai ir architektai.

cheminės savybės

Kalcio sulfatas (anhidritas) - bestsv. kristalai; iki 1200 ° C rombo yra stabilus. modifikacija, ne higroskopinė. Virš 1200 ° C kalcio sulfatas (anhidritas) yra kubinis. modifikacija; DH0 perėjimas 5 kJ / mol; lydymosi temperatūra 1460 ° C; DH0pl 28 kJ / mol Abi modifikacijos sol. vandenyje jie sudaro kristalinius hidratus su 0,5 ir 2 vandens molekulėmis. Kalcio sulfato (anhidrito) tirpumas vandenyje (g 100 g): 0,176 (0 ° С), 0,2036 (20 ° С), 0,200 (60 ° С), 0,067 (100 ° С). Kalcio sulfato (anhidrito) buvimas sukelia nuolatinį standumą aplinkoje. vandenyse Kalcio sulfato (anhidrito) tirpumas vandenyje padidėja. druskos (NaCl, MgCl2), druskos rūgštis ir azoto rūgštis. Susilietus su vandeniu, dihidratas yra stabilus žemiau 60 ° C ir bevandenis virš 60 ° C. Šeštadienis Hemihidrato tirpalas (0,885 g 100 g H2O) yra metastabilus. Su

960 ° С pradeda skilti į kalcio oksidą, sieros dioksidą ir deguonį. Esant silicio dioksidui ir mažesniu mastu Al2O3 ir Fe2O3, anhidrito skilimo pradžios temperatūra mažėja. Kalcinuojant anglis anhidritas sumažinamas iki Ca sulfido. Bevandenis kalcio sulfatas neturi vandens konfiskavimo savybių. Kalcio sulfatas (anhidritas) gaunamas lydant CaCl2 su K2SO4. Natūralus anhidritas naudojamas rišiklių gamyboje. Dirbtiniai kalcio sulfato kristalai, kurių sudėtyje yra mangano arba samariumo, yra termoliuminescencinė medžiaga.

papildomai

Gamtoje jis randamas dihidratu CaSO4 ∙ 2H2O (gipso, selenito) ir anhidrito pavidalu sausoje būsenoje.

Bevandeniai kalcio sulfatai - bespalviai kristalai, tankis 2,96 g / cm³, lydymosi temperatūra 1450 ° C. Įpilama vandens labai lėtai. Šiek tiek tirpsta vandenyje. Kai temperatūra pakyla iki 220 ° C, dihidratas gipsas visiškai praranda vandenį, formuodamas bevandenį CaSO4, kuris sugeria drėgmę tik ilgai laikant ir eina į hemihidratą. Tačiau, jei deginimas vyksta esant aukštesnei nei -220 ° C temperatūrai, pasirodo bevandenis CaSO4, kuris nebesugeria drėgmės ir „nesulaiko“ maišant su vandeniu. Pramoninėmis sąlygomis kalcio sulfato hemihidratas (alabasteris) CaSO4 ∙ 0,5H2O taip pat gaunamas kaitinant dihidratą iki maždaug 140 ° C, naudojant reakcijos lygtį: CaSO4 · 2H2O = CaSO4 · 0,5H2O + 1,5H2O.

Katalogas - CALCIUM E516 SULFATE

Kalcio sulfatas E516

ES šalyse, taip pat Ukrainos ir Rusijos Federacijos teritorijoje, E516 maisto emulsiklio kalcio sulfato naudojimas nėra oficialiai draudžiamas maisto gamybos, taip pat ir kitose žmogaus veiklos srityse. Taip yra dėl to, kad maisto emulsiklio E516 kūno kalcio sulfato žala nėra nustatyta, todėl priedas yra saugus žmonių sveikatai.

Rusijos Federacijos maisto pramonėje priedas E516 tarnauja kaip miltų ir duonos bei kompleksinio agento gerinimo priemonė. Jis naudojamas tam tikrų maisto produktų gamybai pagal jų TI (žr. Žemiau Higienos standartus)

Poveikis žmogaus organizmui:
Remiantis stebėjimo metais, kalcio sulfatas nekelia grėsmės žmonių sveikatai, o tai yra saugi medžiaga. E516 kaip maisto priedo naudojimas leidžiamas visose pasaulio šalyse.

Technologinės funkcijos Rūgštingumo reguliatorius, kietiklis, maistas mielėms, sausiklis, nešiklis.

Sinonimai Kalcio sulfatas, sieros rūgšties kalcio druska, gipsas; Anglų kalba: kalcio sulfatas; Vokiečių kalba: Calciumsulfat; Prancūzų kalba: sulfatas de kalcio.

Empirinė formulė yra Ca S04 (b / w); Ca S04 • 2H20 (dihidratas).

Molekulinė masė 136,14 (b / w); 172,18 (dihidratas).

Organoleptinės savybės Puikus, bekvapis milteliai nuo baltos iki silpnos gelsvos spalvos.

Fizinės ir cheminės savybės Lydymosi temperatūra 1450 ° С (su skilimu); tirpsta vandenyje; netirpsta etanolyje.

Natūralus šaltinis Mineralinis gipsas (dihidratas).

Kalcio chlorido sujungimas su kalio sulfatu.

Specifikacijos Maisto priedas SULFATE CALCIUM E516

Higienos standartai.

Codex: leidžiama namuose sūrio kiekiui iki 5 g / kg normalizuoto mišinio atskirai arba kartu su kitais stabilizatoriais arba nešikliais; konservuotuose pomidoruose nuo 450 iki 800 mg / kg kalcio, atskirai arba kartu su kitais kietikliais.

Rusijos Federacijoje leidžiama naudoti kaip druskos, miltų ir duonos gerintojų ir užpildų nešiklį maisto produktuose pagal TI kiekį pagal TI (3.2.17, 3.7.13, 3.16.45 SanPiN 2.3.2.1293-03); kaip maistinė medžiaga (pašaras) mielėms, skirta naudoti maisto pramonėje, naudojimo technologija pagal TI (5.4.12 skirsnis SanPiN 2.3.2.1293-03).

Taikymas Vyno gamyboje, norint rūgštinti misą, užkirsti kelią konservuotų pomidorų minkštinimui, sveikai arba supjaustyti kubeliais ar griežinėliais. Jis taip pat yra mielių maisto. Kartais naudojamas varškės gamyboje, siekiant pagreitinti ir palengvinti tankaus choro formavimąsi. atskirti serumo krešulį. Alaus gaminime ji naudojama reguliuoti misos rūgštingumą.

Kitos sritys: trąšos, mezgimo medžiagų gamyba, popierius, statyba ir kt.