Pagrindinis > Vaisiai

Maisto stabilizatorius E435. Stabilizatoriaus E435 žala ir savybės

Dėl išskirtinių maisto stabilizatoriaus E435 savybių, polipropiletileno sorbitano monostearatas yra aktyviai naudojamas gamybos procesuose, kurie vyksta maisto pramonėje kaip emulsiklis, taip pat stabilizatorius. Šis maisto priedų tipas yra skirtas padidinti gatavų produktų tinkamumo laiką. Be to, maisto stabilizatorius E435 Polioksietileno sorbitano monostearatas laikomas puikiu formuotoju, t.y. junginys, kuris sudaro norimą konsistenciją ir palaiko pradinį gatavų maisto produktų klampumo lygį.

Žalingas maisto stabilizatorius E435 Polioksietileno sorbitano monostearatas

Tačiau laikui bėgant buvo atlikta išsamesnių ir išsamesnių tyrimų ne tik dėl maisto stabilizatoriaus E435 polioksietileno sorbitano monostearato sudėties, bet ir cheminių savybių bei savybių. Atlikus mokslinius tyrimus ir atlikus keletą bandymų, buvo nustatyta didelė žala maisto stabilizatoriui E435 Polyoxyethylene sorbitan monostearate, kuris sukelia neigiamų pasekmių dėl dažnai vartojamo maisto, kuriame yra gyvybei ir sveikatai pavojingos cheminės medžiagos.

Maisto stabilizatorius E435 Polioksietileno sorbitano monostearatas yra uždraustas daugelio valstybių teritorijoje. Tačiau. Nepaisant galimų neigiamų pasekmių žmogaus organizmui ir akivaizdžios maisto stabilizatoriaus E435 žalos, polipropiletileno sorbitano monostearatas ir toliau naudojamas įvairių rūšių miltų gamyboje. Be to, stabilizatorius E435 laikomas puikiu dispersiniu agentu. Tai reiškia, kad maisto priedas E435 gali būti naudojamas ne tik kaip stabilizatorius, bet ir kaip emulsiklis arba ankstesnis.

Pagal savo konstrukciją E435 stabilizatorius primena riebų konsistencijos skystį arba želė panašią medžiagą, būdingą kvapui, taip pat kartaus skonio. Maisto stabilizatorius E435 Polioksietileno sorbitano monostearatas priklauso cheminėms medžiagoms, kurios yra įtrauktos į sintetinių junginių grupę, nes gautas dėl cheminės reakcijos laboratorijoje. Sintetinės kilmės medžiagos, įskaitant maisto stabilizatorių E435 Polioksietileno sorbitano monostearatas gamtoje nerastas.

Maisto stabilizatorius E435 gaunamas chemiškai kompleksinio laurino rūgšties arba sorbitano esterių ir etileno oksido polimerizacijos būdu. Dėl cheminio poveikio pradinė medžiaga išskaidoma į daugelį veikliųjų junginių, iš kurių kai kurie naudojami kaip stabilizatorius, emulsiklis arba putojimo agentas.

Pagrindinė maisto stabilizatoriaus E435 žala Polioksietileno sorbitano monostearatas yra tik cheminė junginio sudėtis. Sintezės metu maisto priedo sudėtyje atsiranda papildomų šalutinių medžiagų ar priemaišų, kurios neigiamai veikia asmens sveikatą, taip pat ir jo gerovę ilgą laiką ir reguliariai vartojant maisto produktus, kurių sudėtyje yra maisto stabilizatoriaus E435, taip pat organiškai aktyvųjį polioksietileno sorbitano monostearatą.

Jei jums patinka ši informacija, spustelėkite

E435 maisto papildas

Technologinės funkcijos Emulsiklis, stabilizatorius, putojimo agentas arba anti-putos agentas (priklausomai nuo terpės), kepimo gerinimo priemonė, dispergavimo medžiaga.

Sinonimai Polysorbitan 60, Polysorbate 60, Twin 60; Anglų kalba polisorbatas 60, polioksietileno (20) sorbitano monostearatas, TWEEN 60, POE (20) sorbitano monostearatas; PEG-20 sorbitano stearatas, sorbitano monokoko-tadekanoatas, poli (oksi-l, 2-etandiil) darinys; jam Polisorbatas 60, polioksietilen-sorbitano-fetsaure-esteris, polioksietilen- (20) -Sor-bitanmonostearatas, TWEEN 60; fr polisorbatas 60, polioksietilenas (20) sorbitanmonostearatas, TWEEN 60.

Sudėtis Stearino rūgšties esterių ir sorbitolio bei jo mono- ir dianhidridų mišinys, kondensuotas su maždaug 20 molių etileno oksido vienam molio sorbitoliui ir jo anhidridams.

Organoleptinės savybės Aliejus skystis arba pusiau citrina nuo citrinų iki oranžinės spalvos su subtiliu būdingu kvapu ir kartaus skonio.

T fizinės ir cheminės savybėspl mažėja, mažėjant oksiletileno grandinių ilgiui, tuo pačiu metu didėja hidrofilinės savybės, atsparumas karščiui ir atsparumas hidrolizei. Choras sol. vandenyje, alkoholiuose; Tre sol. glikoliuose, esteriuose, angliavandeniliuose; neres. mineraliniuose ir augaliniuose aliejuose.

Preparatas Sorbitano ir lauro rūgšties esteriui (SPAN®) polimerizacija vykdoma etileno oksido tirpale. Tokiu atveju visos laisvos ir esterintos OH grupės gali reaguoti, todėl stearino rūgštis taip pat iš dalies perkeliama į oksietileno grandinių galus. Priemaišos: polioksietilenai, įsk. ciklinis (pavyzdžiui, dioksanas), glikoliai, tirpiklių likučiai, laisvos riebalų rūgštys.

Metabolizmas ir toksiškumas Žr. POLIKOKETETILENĄ (20) SORBITAN MONOLAURAT.

Higienos standartai Kartoninė plokštė 25 mg / kg kūno svorio per parą atskirai arba iš viso. Pavojus GN-98 nėra. Codex: leidžiama kaip emulsiklis atskirai arba kartu su kitais emulsikliais iki 10 g / kg mažo riebumo margarinuose; šokoladu ir šokoladu su įdaru (bendras emulsiklių kiekis neturi viršyti 15 g / kg). Rusijos Federacijoje leidžiama kaip emulsiklis leduose (išskyrus pieną ir sviestą), vaisių ledai, cukrūs konditerijos gaminiai, konservuoti ir koncentruoti sriubos, dietiniai produktai, įskaitant mitybos mišinius, svorio netekimui iki 1 g / kg; desertuose, turtingose ​​kepyklose ir miltų konditerijos gaminiuose iki 3 g / kg; pieno ir grietinėlės analogų, kramtomosios gumos, padažų, emulsintų iki 5 g / kg; riebalų emulsijose, skirtose kepiniams, kurių kiekis yra iki 10 g / kg atskirai arba kartu su kitais polioksietileno sorbitano esteriais; biologiškai aktyviuose maisto papilduose pagal TI kiekį (3.6.39 skirsnis SanPiN 2.3.2.1293-03); kaip defoameras, didžiausia likučio suma pagal TI (5.5.33 skirsnis SanPiN 2.3.2.1293-03).

Taikymas Žr. POLIKOKYETILENĄ (20) SORBITANE MONOLAURAT.

E435 - polioksietileno (20) sorbitano monostearatas, jungtis 60

Medžiaga, išvardyta įvairių maisto priedų klasifikavimo lentelėje pagal E 435 etiketę, yra sorbitolio darinys.

Naudojant maisto gamybai naudojamos tokios savybės, kaip produktų emulsavimas ir skonio stabilizavimas.

Kilmė: 2-sintetinė;

Priedo kategorija: stabilizatorius - emulsiklis;

Pavojus: tarpinis;

Sinonimai: polioksietileno sorbitano monostearatas, polioksietileno sorbitano monostearatas, E 435, dvigubas 60, E-435, jungtis 60, polisorbatas 60, polioksietileno sorbitano monostearatas, polisorbatas 60, sorbitano monostearatas.

Bendra informacija

Išoriškai priedas E 435 atrodo kaip skystis, turintis didelį riebalų kiekį arba pusę kepimo. Šio skysčio spalva gali skirtis nuo citrinos geltonos iki ryškiai oranžinės (oranžinės) atspalvio. Priedas yra kartaus skonio ir būdingo kvapo.

E-435 paskyrimas yra labai įvairus ir priklauso nuo aplinkos. Ši medžiaga gali atlikti stabilizatoriaus, putų, disperguojančio, putojančio agento vaidmenį. Be to, jis yra kepimo darbų tobulintojas.

Gauti priedą E 435, atlikdami esterio sorbitano ir lauro rūgšties polimerizaciją etileno oksido tirpale. Kaip rezultatas, be abejo, susidaro ir priemaišos, susidarančios polioksietilenų, glikolių, laisvųjų riebalų rūgščių ir tirpiklių likučių pavidalu. Būtent šios priemaišos apibūdina ir nustato vidutinį tam tikros medžiagos pavojų žmonių sveikatai.

Yra tam tikrų maisto priedų naudojimo standartų. Pavyzdžiui, dvigubas 60 gali būti naudojamas dozei, neviršijančiai 25 mg / kg kūno svorio per dieną.

Poveikis organizmui

Pavojaus lygis žmogaus organizmui E 435 yra apibrėžiamas kaip terpė ir yra susijęs su sintetine jo kilme ir tam tikrų priemaišų buvimu.

Kad būtų išvengta produktų, kurių sudėtyje yra polioksietileno, naudojimo reikia tų, kurie kenčia nuo propilenglikolio netoleravimo.

Nauda

Atsižvelgiant į sintetinį šios medžiagos, sorbitano monostearato, pobūdį žmonių sveikatai nėra naudingų savybių.

Naudojimas

Dėl sudėtingų cheminių reakcijų polisorbatai turi galingą emulsijos jėgą, ir tuo pačiu jie mažai priklauso nuo disperguojamų fazių savybių. Todėl priedas E 435 naudojamas margarino, kepimo riebalų, ledų, kavos grietinėlės, tortų tešlos gamyboje.

E-435 pridedama prie kepimo riebalų, kaip putų slopinimo medžiagos, kai kuriuose kituose produktuose yra putų stabilizatorius.

Šis priedas taip pat taikomas gyvūnų pašarams, vaškuose gaminant žvakes ir kitus produktus, higienos gaminiuose (kaip tirštiklius) dirvožemio apdorojimo priemonėse.

Teisės aktai

Jei laikomasi pirmiau minėtų standartų, leidžiama naudoti priedą žmogaus maistui gaminti Ukrainoje, Rusijos Federacijoje ir daugelyje kitų Europos ir Amerikos šalių.

E435 maisto papildas

Pavojus: vidutinis

Kilmė: sintetinė

Šalys leidžiama: Rusija Baltarusija Ukraina ES

Kiti pavadinimai: Polysorbate 60 Twin 60 Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate Tween 60

Apie priedą

Pramoniniu mastu priedas E434 gaminamas naudojant stearino rūgšties esterius ir E420 sorbitolį.

Išoriškai priedas atrodo kaip šviesiai spalvotas skystis, turintis karštą kvapą ir skonį, gerai ištirpsta vandenyje, alkoholyje ir netirpsta mineralinėse alyvose.

Emulsiklis yra medžiaga, galinti maišyti emulsijas, kurių negalima maišyti tarpusavyje.

Stabilizatorius - išlaiko norimą produkto formą ir tekstūrą jo gamybos ir tolesnio sandėliavimo metu.

Pūtiklis - medžiagos, kurios prisideda prie putų susidarymo maiste.

Defoameras - medžiaga, pridedama prie maisto, kad sustabdytų putų susidarymą.

Taikymas

E435 stabilizatorius Polioksietilenas 20 rado gamybą gaminant šiuos produktus:

  • Riebalai;
  • Pieno ir grietinėlės pakaitalai;
  • Duona ir miltų produktai;
  • Ledai ir vaisių ledai;
  • Įvairūs desertai;
  • Kramtomoji guma;
  • Padažai;
  • Sriubos;
  • Dietiniai produktai;
  • Maisto papildai;
  • Aromatai;
  • Vaisių dangos.

Poveikis organizmui

Yra saugus dienoraštis maisto produktų, kurių kiekis neviršija 20 mg.

Leidimas naudoti

Priedas E435 Polioksietilenas 20 leidžiamas naudoti Rusijos Federacijos maisto produktams gaminti.

Kategorija: stabilizatoriai

Pavojus: vidutinis

Kilmė: sintetinė

Šalys leidžiama: Rusija Baltarusija Ukraina ES

Kiti pavadinimai: Polysorbate 60 Twin 60 Polyoxyethylene Sorbitan Monostearate Tween 60

Apie priedą

Pramoniniu mastu priedas E434 gaminamas naudojant stearino rūgšties esterius ir E420 sorbitolį.

Išoriškai priedas atrodo kaip šviesiai spalvotas skystis, turintis karštą kvapą ir skonį, gerai ištirpsta vandenyje, alkoholyje ir netirpsta mineralinėse alyvose.

Emulsiklis yra medžiaga, galinti maišyti emulsijas, kurių negalima maišyti tarpusavyje.

Stabilizatorius - išlaiko norimą produkto formą ir tekstūrą jo gamybos ir tolesnio sandėliavimo metu.

Pūtiklis - medžiagos, kurios prisideda prie putų susidarymo maiste.

Defoameras - medžiaga, pridedama prie maisto, kad sustabdytų putų susidarymą.

Taikymas

E435 stabilizatorius Polioksietilenas 20 rado gamybą gaminant šiuos produktus:

  • Riebalai;
  • Pieno ir grietinėlės pakaitalai;
  • Duona ir miltų produktai;
  • Ledai ir vaisių ledai;
  • Įvairūs desertai;
  • Kramtomoji guma;
  • Padažai;
  • Sriubos;
  • Dietiniai produktai;
  • Maisto papildai;
  • Aromatai;
  • Vaisių dangos.

Poveikis organizmui

Yra saugus dienoraštis maisto produktų, kurių kiekis neviršija 20 mg.

Leidimas naudoti

Priedas E435 Polioksietilenas 20 leidžiamas naudoti Rusijos Federacijos maisto produktams gaminti.

E435 - Polioksietileno (20) sorbitano monostearatas, Tween 60

Polisorbatas 60, E435 - kas tai?

Maisto papildas E435 arba polioksietileno sorbitano monostearatas yra kompleksinis organinis junginys, priklausantis sorbitalų klasei. Terminas „dvigubas 60“ vadinamas sorbitaliu C. E435 (polisorbatas 60) yra šviesiai geltona alyva. Polisorbato 60 lydymosi temperatūra yra nuo 22 ° C iki 25 ° C, priklausomai nuo mikroelementų ir vandens kiekio.

E435 priedas turi geras emulsinimo savybes, gebėjimą kontroliuoti putų susidarymą, sudrėkinti komponentus, stabilizuoti maisto produktą.

Gamtoje polioksietileno sorbitano monostearatas nerastas. Ši medžiaga sintetinama keliais etapais nuo sorbitolio. Iš pradžių iš jo pašalinamas vanduo, tada gaunamas stearino rūgšties esteris ir 20 katalizatorių įterpiama į polimerizuotas oksiletileno liekanas. Išgavimo procesas yra ilgas ir ilgas.

Polisorbatas 60, E435 - poveikis organizmui, žalai ar naudai?

E435 priedas gerai tirpsta vandenyje. Nepaisant didelio molekulio dydžio ir masės, jis sunaikinamas fermentų veikimu. Šalinimo metu susidariusios sudedamosios dalys: stearino rūgštis ir sorbitolis, gali patirti oksidacinį skilimą organizme, įtraukiant jį į bendrą metabolizmą. Oksetileno molekulės taip pat yra iš dalies oksiduotos. Likę fragmentai gali būti rodomi nepakitę.

Leidžiama patekti į žmogaus kūną per dieną iki 25 mg Tween 60 vienam kilogramui kūno svorio. Svarbus priedų polisorbato 60 kokybės veiksnys yra jo gryninimo laipsnis. Daugiapakopė gamyba yra susijusi su šalutinių produktų formavimu kiekviename etape. Jei ignoruojate priemaišų atskyrimo procedūras, jie gali likti galutinio produkto sudėtyje, todėl valymo laipsnis turėtų būti kruopščiai kontroliuojamas. Be rūpestingumo, gali būti naudojamas polioksietileno sorbitano monostearatas, kuris buvo išbandytas. E435 priedą turi gaminti atsakingos bendrovės, turėti kokybės sertifikatus. Twin 60 naudojamas beveik visose posovietinėse šalyse, įskaitant Rusiją, Ukrainą, Baltarusiją, ES valstybes, JAV.

Maisto papildas E435, dvigubas 60 - naudojamas maiste

Polioksietileno sorbitano stearino esteris, turintis 20 polimerizuotų oksiduotų etileno liekanų radikale, yra daugiafunkcinis, kai naudojamas kaip maisto priedas. E435 priedas naudojamas gaminant įvairių rūšių ledus, supakuotą grietinėlę, skirtą pridėti prie kavos, desertus, sausainių produktus. Įvairių cukraus produktų, kurių sudėtyje yra cukraus, kokybė taip pat pagerinama, pridedant polisorbato 60. Standartuose leidžiama iki 1000 mg Tween 60 papildo 1 kg maisto produktų.

Polioksietileno sorbitano monostearatas

Maisto priedų įstatymai ir dokumentai:

Papildų naudojimas pagal šalį:

Maisto papildo aprašymas

Polioksietileno sorbitano monostearatas (E-435) yra maisto stabilizatorius. Gali būti naudojamas kaip emulsiklis.

Taikymas

Polioksietileno sorbitano monostearatas (sinonimai: dvigubas 60, TWEEN 60) - miltų apdorojimo priemonė, duonos gerinimo priemonė, maisto priedų stabilizatorius ir emulsiklis. Atitinka stabilizatorių grupę, naudojamą išlaikyti maisto klampumą ir nuoseklumą bei pagerinti jų savybes.

E-435 gali būti naudojamas kaip putos ir emulsiklis. Jis turi gelio ar aliejaus skysčio struktūrą, turinčią silpną kartumo skonį ir specifinį kvapą.

Polioksietileno sorbitano monostearatas maisto pramonėje naudojamas ribotomis dozėmis, nustatytomis techninėmis sąlygomis. Priedas E-435 buvo plačiai naudojamas formuojant disperguotas alyvas ir riebaluose tirpius skonius. Pagrindinės priedų naudojimo sritys yra riebalų ir margarinų gamyba, kepimo riebalų papildymas, grietinėlės, ledų, puodelių gamyba ir kt. Produktuose, kuriuose yra didelis rūgštingumas, E-435 yra naudojamas kaip putų medžiaga, o riebaluose - kaip agentas, kuris apsaugo nuo putojimo. Polioksietileno sorbitano monostearatas taip pat naudojamas farmacijos ir kosmetikos gamyboje higienos produktams gaminti.

Gauti

E-435 gaunamas sorbitano arba lauro rūgšties esterių polimerizacija etileno okside. Papildomų medžiagų gavimo procese susidaro laurino rūgštis (laisva), tirpikliai ir polioksietilenai. Rūgštys suskaidomos šarmais ir lipaze (kasos fermentas), o gaunami poliglikoliniai sorbitai išsiskiria iš žmogaus kūno per šlapimą.

Poveikis organizmui:

Leistina E-435 papildų paros norma neviršija 20 mg / kg kūno svorio.

Polioksietileno (20) sorbitano monostearatas, Tween 60 (E435)

Tarp visų rūšių dirbtinių maisto priedų medžiaga E435 prisideda prie skonio stabilizavimo ir taip pat sukelia maisto emulgavimą. Polyoxyethylene sorbitan monostearate arba twin 60 yra E435 sinonimas, kuris iš esmės yra sorbitolio darinys.

Medžiagos savybės ir naudojimas

Išoriškai polioksietilenas yra riebalinis skystis arba pusiau gelis. Emulgatoriaus E435 grynos formos spalva gali skirtis nuo ryškiai geltonos iki oranžinės-oranžinės spalvos. Be to, polioksietileno sorbitanas turi specifinį kvapą ir kartaus skonio.

Šis emulsiklis naudojamas įvairiose pramonės šakose, nes tai yra ir stabilizatorius, putų agentas, ir disperguojantis agentas.

Cheminė medžiaga E435 gali būti naudojama kaip putų arba duonos tešlos gerinimo priemonė. Polisorbatai turi ryškų emulsijos poveikį, nes jų atsiradimas yra susijęs su sudėtingomis cheminėmis reakcijomis. Tačiau tuo pačiu metu jie visiškai neturi priklausomybės nuo disperguojamų fazių savybių, todėl galima naudoti E435 konservantą įvairių riebalų gamybai kepimui, margarinas, ledai ir tešla.

Polioksietilenas naudojamas gyvūnų pašarams, jis naudojamas vaškui stabilizuoti, iš kurių gaminamos žvakės, kaip asmeninės higienos produktų tirštiklis ir dirvožemio apdorojimo produktų dalis.

Polioksietileno sorbitano monostearatas gaunamas chemiškai reaguojant į laurino rūgšties ir sorbitano polimerizaciją į esterį etileno oksido tirpale.

Šios reakcijos rezultatas yra ne tik gryno emulsiklio E435 paruošimas liekanoje, bet ir natūralus priemaišų susidarymas - polioksietilenai, tirpiklių likučiai, glikoliai ir laisvosios riebalų rūgštys.

Visos pirmiau minėtos priemaišos sukelia maisto priedo E435 vidutinį pavojų žmonių sveikatai.

Siekiant užkirsti kelią 60 žmonių neigiamam poveikiui žmonių sveikatai, ekspertai nustatė didžiausią leistiną suvartojamos medžiagos kiekį. Suaugusiesiems 25 mg polioxietileno sorbitano vienam 1 kg kūno svorio per dieną laikoma tokia norma.

Žala kūnui

Pavojaus lygis, kurį asmuo turi naudoti E435 emulsiklis, yra laikomas terpe. Tačiau po visuotinai pripažinto pavojaus lygio nustatymo ekspertai atliko papildomus medžiagos sudedamųjų dalių ir cheminių savybių tyrimus.

Paaiškėjo, kad maisto stabilizatorius dvyniai 60 gali sukelti didelę žalą žmogaus organizmui, jei jis valgomas kaip maisto dalis. Štai kodėl daugelyje pasaulio šalių polioksietileno sorbitano monostearatas yra draudžiama naudoti maistui. Tačiau net ir šiandien ji kartais naudojama daugelio rūšių miltų gamybai, taip pat emulsiklis ir buvęs įvairiems maisto produktams.

Griežtai draudžiama valgyti maisto produktus, kuriuose gali būti maisto papildas e435, tie žmonės, kurie netoleruoja propilenglikolio. Dėl cheminės medžiagos pobūdžio žmogaus organizmui nėra naudos.

Jei žmogus vartoja E435 maisto papildą kasdien, ši medžiaga leidžiama naudoti maisto gamyboje daugelyje Europos, Amerikos, Rusijos ir Ukrainos šalių.

E435 maisto papildas

Paviršinio aktyvumo medžiaga, emulsiklis E435 yra geriau žinomas kaip PEG-20 arba Tween 60. Tai komerciniai medžiagos pavadinimai, plačiai naudojami kaip maisto priedas, kosmetikos ir vaistų struktūros stabilizatorius. Jo dėka, ant mūsų stalo pasirodo sodrus duonos kepalas ir skanūs traškūs bandelės. Priedas naudojamas padažams, desertams ir daugeliui saldainių gaminti. Kosmetikos gaminimas odai ir plaukų priežiūrai yra be E435.

Bendrosios charakteristikos ir gavimas

Medžiaga priklauso nejoninėms paviršinio aktyvumo medžiagoms. Susilietus su vandeniu jis neskaidomas į jonus, kurie gali patekti į kitas reakcijas, bet greitai sujungia vandenilio ir deguonies atomus. Ši savybė sukelia medžiagos nekenksmingumą organizmui ir jo lengvai tirpumą. E435 molekulėje yra hidrofilinių ir hidrofobinių ryšių. Todėl ji sugeba susimaišyti nesuderinamus elementus, pavyzdžiui, vandenį ir aliejų. Susilietus su oda, E435 molekulės reaguoja su lipidiniu sluoksniu, mažindamos jos klampumą. Dėl šios priežasties cheminė medžiaga turi gerą valymo galimybę, todėl ji pridedama prie ploviklių.

Sintezuotas E435 atrodo kaip riebiai gelsvas skystis (nuotrauka: soaposh.com)

Sintetinti E435, naudojamas sorbitolis ir stearino rūgštis. Reakcija vyksta esant labai aukštai temperatūrai, esant šarmui ir organiniam tirpikliui - natrio hidroksidui ir etileno oksidui. Rezultatas yra gelsvas ar net oranžinis aliejingas skystis, šiek tiek primena gelį ir kartaus skonio.

Gautos medžiagos ypatumas yra tas, kad jis lengvai ir greitai ištirpinamas vandenyje ir alkoholiuose, tačiau jis netirpsta aliejuose, jis nėra veikiamas šarmų ir rūgščių. Ji pasižymi stipriomis emulsiklių savybėmis. Net ir nedidelis kiekis yra pakankamas stabilios alyvos / vandens emulsijos sukūrimui, o jungiamų ingredientų savybės ir temperatūra nėra svarbios.

Tikslas

Kai kepimo procese į miltus pridedama E435, tešla tampa elastinga ir geriau pakyla. Kepyklų ir konditerijos gaminiai yra sodrus, su minkšta poringa struktūra ir traškiais patiekalais, nenutrūksta ir deformuojasi.

Emulsiklis suteikia kepimo pompą ir suteikia traškius plutelius (nuotrauka: img4.goodfon.ru)

E435 pridedama prie sausų mišinių, iš kurių gaminamos sriubos ar sultiniai, bučiniai ar pudingai. Medžiaga apsaugo nuo jų susidarymo ir pagerina tirpumą.

Kaip emulsiklis E435 yra reikalingas produktų, kuriuose sumaišomos nesimaišančios medžiagos, struktūrai pagerinti, pavyzdžiui, vandeniui ir riebalams. Medžiaga sukuria stabilias, išsibarsčiusias sistemas.

E435 pridedama prie kepimo aliejaus, panaudojant putų gesinimo savybes. Priedas apsaugo nuo riebalų purškimo.

Poveikis žmonių sveikatai: nauda ir žala

E435 emulgavimo savybės yra žmogaus organizmui naudos ir žalos: viskas priklauso nuo naudojamos medžiagos kiekio.

Teigiamas E435 bruožas yra tai, kad emulsinant, stabilizuojant ir pagerinant produkto tekstūrą pakanka mažo priedo kiekio. Medžiaga nėra alergija, ji nesikaupia organizme ir greitai išsiskiria natūraliai. Dėl sudėtingos cheminės struktūros, E435 yra mažiausiai toksiškas tarp panašių paviršinio aktyvumo medžiagų, įdėtų į maistą.

E435 žala nėra visiškai suprantama. Laboratoriniai tyrimai su gyvūnais, vartojančiais į veną, parodė neigiamą poveikį organizmui. Tačiau, kai valgote su maistu, nebuvo pastebėta žalos sveikatai. Nepaisant to, gydytojai primena galimą E435 netoleranciją kai kuriems žmonėms, kurie gali sukelti virškinimo organų gleivinių dirginimą.

Naudojimas ir taikymas

E435 naudojimas dažniausiai susijęs su kepinių gamyba. Dėl papildymo kepimas sukuria akytą trupinį ir ploną trapumą, ritinėliai išsiskiria ir neveikia. E435 pagerina uogų ledų ir vaisių ledo struktūrą. Kaip emulsiklis, medžiaga naudojama pieno desertams ir augalinio pieno pakaitalams, įvairiems padažams ir konservuotoms sriuboms laikyti. E435 stabilizuoja ir užplombuoja marshmallow ir marmelado, karamelės ir šokolado saldainių tekstūrą. Dėl cukraus pridėjimo konditerijos gaminiuose saldainiai nekristalizuojasi.

Vaisių ledas išlaiko savo struktūrą dėl papildomo E435 (nuotrauka: v.img.com.ua)

Naudojamas E435 su kosmetikos ir ploviklių išleidimu. Medžiaga sukuria ir stabilizuoja putas šampūnuose, kurie yra kondicionieriuose, kaip agentas, pašalinantis statinę elektrą nuo plaukų. Medžiaga gali riebiai ištirpinti riebalinį sluoksnį ant odos kartu su prilipusiomis purvo dalelėmis. Todėl jis yra įtrauktas į skysto muilo ir gelio skalbimui, losjonų, skirtų makiažui pašalinti, sudėtį. Kosmetinių kremų sudėtyje E435 išsaugo tekstūrą, suteikia fondams malonų aksominį.

Farmacijos pramonėje E435 yra naudojamas kaip tirpiklis - elementas, kuris padeda ištirpinti įvairias vaistų sudedamąsias dalis skystose bazėse.

Turinio norma

Leistinas E435 naudojimo lygis asmeniui yra ne daugiau kaip 20 mg per dieną kūno svorio kilogramui. Šią medžiagą leidžiama pridėti į produktus ne daugiau kaip 10 mg / kg (2 lentelė).

Lentelė - maisto priedo E435 kiekio produktuose norma pagal SanPin 2.3.2.1293-03 nuo 2008 05 26

E435 Polioksietileno 20 sorbitano monostearatas, dvigubas 60

Polioksietileno 20 sorbitano monostearatas, dvigubas 60 (polioksieteno 20 sorbitano monostearatas, polisorbatas 60, E435) yra emulsiklis.

Dirbtinis junginys, pagamintas iš etileno oksido (dirbtinio junginio), sorbitolio (E420) ir stearino rūgšties (natūralių riebalų rūgščių).

E430 - E436 junginių grupės paros norma yra iki 25 mg / 1 kg svorio, o atskirų junginių dažnis nenustatytas.

Šalutiniai poveikiai, vartojant koncentraciją, nežinomi. Žmonės su propilenglikolio netoleravimu turėtų vengti naudoti papildų grupę E430 - E436.

Šie junginiai (E430 - E436) turi riebalų rūgščių, kurios beveik visada gaunamos iš augalinių aliejų; Tačiau gyvūninių riebalų (įskaitant kiaulienos aliejų) naudojimas neįtrauktas. Chemiškai nustatyti junginių kilmę neįmanoma; Šiuos duomenis gali pateikti tik gamintojas.


(Polioksietileno (20) sorbitano monostearatas) - emulsiklis

Emulsiklis: norint sukurti ir išlaikyti tam tikrą gatavo maisto produkto konsistenciją, naudojami maisto priedai - konsistencijos stabilizatoriai, emulsikliai, tirštikliai, tekstūrai, klijai.

E435 Polioksietilenas (20) maisto produktuose

Polioksietileno sorbitano monostearatas arba TWEEN 60 yra miltų apdorojimo agentas, kepyklų gerinimo priemonė, leidžianti naudoti maisto gamyboje Rusijos Federacijoje:

Stabilizatoriai (maisto priedai)

  • E400 - Algino rūgštis
  • E401 - natrio alginatas
  • E402 - kalio alginatas
  • E403 - Amonio alginatas
  • E404 - kalcio alginatas
  • E405 - propano-1,2-diolio alginatas
  • E406 - Agaras
  • E407 - karageninas ir jo druskos
  • E407a - Kappa karageninas
  • E408 - Glycan Baker's Yeast
  • E409 - Arabinogalaktanas
  • E410 - saldžiavaisio pupmedžio guma
  • E411 - avižų derva
  • E412 - Guaro derva
  • E413 - Tragakaitė
  • E414 - Guminiai arabai
  • E415 - ksantano derva
  • E416 - Karay guma
  • E417 - Tara Gum
  • E418 - Gellano derva
  • E419 - Ghatti derva
  • E420 - sorbitolis, sorbitolio sirupas
  • E421 - manitolis
  • E422 - glicerinas
  • E425 - Konjako derva, konjako gliukomannanas
  • E426 - Sojų pupelių hemiceliuliozė
  • E430 - polioksietileno stearatas
  • E431 - Polioksietilenas (40) Stearatas
  • E432 - polioksietileno sorbitano monolauratas
  • E433 - polioksietileno sorbitano monooleaatas
  • E434 - polioksietileno sorbitanas
  • E435 - polioksietileno sorbitano monostearatas
  • E436 - polioksietileno sorbitano tristearatas
  • E440 - pektinas
  • E441 - rapsų aliejus
  • E442 - amonio druskos
  • E443 - Bromintas augalinis aliejus
  • E444 - Sacharozės acetato izobutiratas
  • E445 - Glicerolio ir dervų rūgščių esteriai
  • E446 - Sukcistearinas
  • E450 - pirofosfatai
  • E451 - trifosfatai
  • E452 - Polifosfatai
  • E459 - beta-ciklodekstrinas
  • E460 - Plaušiena
  • E461 - metilceliuliozė
  • E462 - etilceliuliozė
  • E463 - Hidroksipropilceliuliozė
  • E464 - Hidroksipropilmetilceliuliozė
  • E465 - Etilmetilceliuliozė
  • E466 - karboksimetilceliuliozė
  • E467 - Etilo hidroksietilo celiuliozė
  • E468 - karboksimetilceliuliozė
  • E469 - karboksimetilceliuliozė
  • E470 - riebalų rūgščių druskos
  • E471 - riebalų rūgščių mono- ir digliceridai
  • E472a - Riebalų rūgščių acto esteriai
  • E472b - Pieno ir riebalų rūgščių esteriai
  • E472c - citrinų ir riebalų rūgščių esteriai
  • E472d - Vyno ir riebalų rūgščių esteriai
  • E472e - Glicerolio ir riebalų rūgščių esteriai
  • E472f - mišrūs glicerino eteriai
  • E472g - sukcinilo monogliceridai
  • E473 - Sacharozės ir riebalų rūgščių esteriai
  • E474 - Cukraus gliceridai
  • E475 - Poligliceridų ir rūgščių esteriai
  • E476 - poliglicerolis, poliricinoleates
  • E477 - propano-1,2-diolio rūgšties esteriai
  • E478 - Glicerino ir propilenglikolio esteriai
  • E479 - oksiduotas sojos pupelių ir pupelių aliejus
  • E480 - natrio dioktilo sulfosukcinatas
  • E481 - natrio stearoil-2-laktilatas
  • E482 - kalcio stearoil-2-laktilatas
  • E483 - Steariltartratas
  • E484 - stearilo citratas
  • E485 - natrio stearoilfumaratas
  • E486 - kalcio stearoilfumaratas
  • E487 - natrio laurilo sulfatas
  • E488 - etoksilinti mono- ir digliceridai
  • E489 - kokosų aliejaus ir metilglikozido eteris
  • E491 - sorbitano monostearatas
  • E492 - sorbitano tristearatas
  • E493 - sorbitano monolauratas
  • E494 - sorbitano monooleaatas
  • E495 - sorbitano monopalmitatas
  • E496 - Sorbitan Trioleate

Priedai su indeksu (E-400 - E-499) išsaugo produktų konsistenciją, padidina jų klampumą.