Pagrindinis > Uogos

E399 (kalcio laktobionatas)

Pavadinimas: Calcium Lactobionate, E399
Kiti pavadinimai: kalcio laktobionatas, laktobiono rūgšties kalcio druska, E399, E-399, Eng: E399, E-399, laktobiono rūgštis Kalcio druska, kalcio laktobionatas
Grupė: Maisto papildas
Tipas: Antioksidantas, stabilizatorius
Poveikis kūnui: pavojingas
Leidžiama šalyse: draudžiama naudoti daugelyje pasaulio šalių

Funkcija:
Kalcio laktobionatas E399 gaunamas iš laktobiono rūgšties. Maisto papildas yra baltos spalvos miltelių pavidalu su smulkiais kristalais, kurie yra iš dalies granuliuoti. Milteliai neturi specifinio kvapo. Kartu E399 priedas buvo naudojamas maisto pramonėje kaip stabilizatorius, tačiau laikui bėgant jis buvo uždraustas naudoti šioje pramonėje dėl to, kad kalcio laktobionatas neatliko būtinų bandymų ir bandymų.

Taikymas:
Prieš uždraudžiant naudoti maisto pramonėje, E399 atliko stabilizatoriaus vaidmenį formuojant ir išsaugant įvairių maisto produktų tekstūrą, tekstūrą ir formą, o kalcio laktobionatas buvo naudojamas kaip antioksidantas, kad padidintų produktų galiojimo laiką. Šiuo metu E399 priedas naudojamas farmacijos pramonėje (mineralinis papildas), taip pat ir nootropinis agentas, turintis įtakos kalcio ir fosforo metabolizmui organizme. Kalcio laktobionatas plačiai naudojamas kosmetikos ir cheminių medžiagų gamyboje kaip antioksidantas ir tarpinis jungiklis organinių sintezių procesuose.

Poveikis žmogaus organizmui:
Kadangi maisto priedas E399 buvo greitai uždraustas naudoti maisto gamyboje, jo poveikis žmogaus organizmui nėra visiškai suprantamas. Tačiau yra tikimybė, kad kalcio laktobionatas turės neigiamą poveikį sveikatai. Todėl kai kurios šalys, kurios naudoja šį priedą antioksidanto ir stabilizatoriaus pavidalu, atsisakė.

Susiję straipsniai

Jei turite mažą mobilųjį ekraną, nerekomenduojama naudoti pilną versiją.

Maisto antioksidantas E399. Antioksidanto E399 žala ir savybės

Kalcis Laktobionatas laikomas labiausiai paplitusiu maisto priedo E399 pavadinimu, tačiau yra ir kitų, tarp jų: ​​laktobiono rūgšties kalcio druska, kalcio laktobionatas, kalcio laktobionatas ir laktobiono rūgštis Kalcio druska. Ši medžiaga priklauso maisto antioksidantų kategorijai, kurios pagrindinė funkcija yra užkirsti kelią gedimo atsiradimui maisto produktuose.

Maisto antioksidantas E399 Kalcio laktobionatas yra pagamintas iš laktobiono rūgšties. Tai yra gamybos procesas ir sukelia fizikines maisto antioksidanto savybes E399 Kalcio laktobionatas - išoriškai baltas milteliai su dalinai granuliuotais smulkiais kristalais. Medžiaga neturi specifinio kvapo ir skonio.

Jau kurį laiką E399 priedas buvo aktyviai naudojamas maisto pramonėje, kur jis atliko stabilizatoriaus vaidmenį, tačiau vėliau kalcio laktobionatas buvo uždraustas naudoti šioje srityje. Faktas yra tai, kad maisto antioksidantas E399 Kalcio laktobionatas neatitiko tinkamų bandymų ir bandymų - šiame procese buvo nustatyta nemažai šalutinių poveikių.

Šiandien maisto antioksidantų E399 žala kalcio laktobionatui yra moksliškai įrodyta ir pagrįsta. Šiuo atžvilgiu šio priedo naudojimas yra teisiškai tabu daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Europos Sąjungos, Ukrainos ir Rusijos teritoriją.

Prieš uždraudžiant naudoti E399 maisto gamyboje, priedas buvo naudojamas gatavų produktų tekstūros formavimui ir išsaugojimui, jų nuoseklumui ir formai. Be to, kalcio laktobionatas buvo pridėtas kaip antioksidantas, kad būtų išvengta oksidacinių procesų ir pailgintas maisto produktų laikymo laikas.

Šiuo metu maisto antioksidanto E399 kalcio laktobionato savybės naudojamos farmacijos pramonėje, kur ši medžiaga veikia kaip mineralinis priedas, taip pat ir nootropinis agentas, turintis įtakos fosforo ir kalcio metabolizmui žmogaus organizme. E399 aktyviai naudojamas gaminant cheminius ir kosmetinius gaminius tiek kaip antioksidantas, tiek tarpinis jungiklis organinio pobūdžio sintezės procesuose.

Maisto žala E399 antioksidantas Kalcio laktobionatas

Kadangi šis priedas buvo greitai uždraustas pramoninėje maisto gamyboje, tai yra akivaizdus maisto antioksidanto E399 kalcio laktobionatas žmonėms žala. Kaip ir bet kuri kita sintetinė medžiaga, ši medžiaga gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą, sukeldama įvairias alergines reakcijas ir virškinimo sistemos problemas.

Jei jums patinka ši informacija, spustelėkite

Antioksidantai (E300-E399)

Antioksidantai (antioksidantai) užkerta kelią produkto oksidacijai ir su šiuo procesu susijusiems reiškiniams vystytis: spalvos pakitimas, skonis ir aromatas, taip pat žala, atsiradusi dėl sąlyčio su oru iš deguonies. Jei obuolys supjaustomas, po kelių minučių jis bus patamsintas, paviršius bus oksiduojamas. Bet jei pjaustymas yra apdorojamas antioksidantu, tai neįvyks. Pavyzdžiui, dėl oksidacinių procesų maisto produktuose sumažėja vitaminų kiekis, o riebalai išsiskiria ir keičia spalvą.

Obuolių gabalas greitai susilpnėja dėl oksidacijos, tačiau jei jis bus apdorotas antioksidantu, tai nebus

Citrinų rūgšties E330 kristalai po mikroskopu.

Saldus skonio užpildas karameliui yra skolingas jai

Askorbo rūgštis E300 ir jo druskos, citrinų rūgštis E330, lecitinas E322 dažniausiai naudojami kaip antioksidantai. Citrinų rūgštis E330 gali būti natūrali, ty gaunama iš natūralių žaliavų arba sintetinių, gautų cheminės sintezės būdu. Kancerogenas nėra svarstomas, tačiau kai kurie mokslininkai teigia, kad vartojimas didelėmis dozėmis gali sukelti kancerogeninį poveikį. Jis plačiai naudojamas gaminant sultis, gazuotus gėrimus, konditerijos, aliejaus ir riebalų produktus kosmetikos pramonėje.

Askorbo rūgštis E300 dažnai naudojama norint suteikti norimą spalvą mėsai ir žuvies produktams, kurie rūkomi „skystų dūmų“ pagalba. Jis laikomas nekenksmingu ir netgi naudingu, tačiau tik jo natūralus koloritas, vitaminas C, turi antioksidacinių savybių, grynoje formoje gali sukelti alergiją dideliais kiekiais, neplautų medžiagų apykaitos produktai, oksalato druskos, gali pakenkti inkstų kanalėliams ir sukelti poneeltrritą. Ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu askorbo rūgštis gali sukelti persileidimą.

Lecitinas E322 yra natūrali medžiaga, turinti didelę vertę. Tai medžiaga, skirta atstatyti pažeistas kūno ląsteles, galingas antioksidantas, taip pat „vaistas“, skiriamas į organizmą patekusiems vaistams. Jis taip pat naudojamas kaip emulsiklis, antioksidantas, miltų ir duonos gerinimo priemonė konditerijos pramonėje. Dažniausias sojos lecitinas ir lecitinas iš saulėgrąžų. Priedas suteikia šokoladui daugiau plastiko, kuris leidžia geriau užpildyti formą ir apvynioti užpildus, tokius kaip riešutai. Kiti antioksidantai pateikti lentelėje. 16.3.

16.3 lentelė. Antioksidantai su indeksu E

Lentelės legenda:

• Ехххх * - cheminė medžiaga neįtraukta į maisto priedų, kuriuos leidžiama naudoti Rusijos Federacijos maisto pramonėje, sąrašą (SanPiN 2.3.2.1293-03 priedas 1 priedas);

• Ехххх ** - cheminė medžiaga buvo įtraukta į maisto priedų, kuriuos leidžiama naudoti Rusijos Federacijos maisto pramonėje, sąrašą nuo 2003 m. Iki 2008 m. Rugpjūčio 1 d. (SanPiN 2.3.2.2364-08);

• Ехххх - medžiaga įtraukta į maisto priedų, kuriuos leidžiama naudoti Rusijos Federacijos maisto pramonėje, sąrašą kaip pagalbą maisto produktų gamybai (SanPiN 2.3.2.1293-03 skirsnio 2.25.2 punktas).

Kaip matyti iš lentelės. 16.3 draudžiama naudoti antioksidantus, tačiau kai kurie iš jų turi būti gydomi atsargiai ir neviršyti leistinos dozės.

E300 - L-askorbo rūgštis

Askorbo rūgštis, E300 - kas tai?

Askorbo rūgštis (vitaminas C, papildymas E300) yra silpna cukraus rūgštis, struktūriškai susijusi su gliukoze. E300 yra balta kieta medžiaga, tačiau jei ji nėra pakankamai išvalyta, ji gali būti gelsva. Askorbo rūgštis labai gerai tirpsta vandenyje, kad susidarytų šiek tiek rūgštus tirpalas.

Pavadinimas „vitaminas C“ reiškia tik askorbo rūgšties L-enantiomerą. XVIII amžiuje pastebėta, kad citrinų ir kalkių sultys gali apsaugoti jūrininkus ilgomis kelionėmis nuo skurdo. Pavadinimas "askorbo rūgštis" yra kilęs iš a - (o tai reiškia "ne") ir scurvy (scurvy) - ligos, kurią sukelia vitamino C trūkumas.

Askorbo rūgštis, dar vadinama askorbatu (askorbo rūgšties anijonas), yra svarbi žmonėms. Žmonės ir kai kurie gyvūnai nesugeba sintetinti šios medžiagos ir jiems reikia maisto, kurio sudėtyje yra vitamino C. Turtingiausi natūralūs askorbo rūgšties šaltiniai yra vaisiai ir daržovės. Rožinis žiedas sudėtyje yra daug vitamino C. Šis vitaminas taip pat yra kepenyse.

E300 priedas gaminamas iš gliukozės dviem būdais. „Reichstein“ procesas, sukurtas 1930-aisiais, grindžiamas išankstiniu fermentavimu ir cheminėmis reakcijomis. Modernus dviejų pakopų gamybos procesas, pradžioje sukurtas Kinijoje 1960-aisiais, labiau pagrįstas fermentacijos procesu, o mažesniu mastu naudoja cheminius metodus. Apskaičiuota, kad pasaulinė C vitamino gamyba sudaro apie 110 000 tonų per metus. Aštuoniasdešimt procentų askorbo rūgšties gamybos pasaulyje yra koncentruota Kinijoje.

Askorbo rūgštis, E300 - poveikis organizmui, žala ar nauda?

Askorbo rūgštis yra naudinga organizmui ir atlieka daug fiziologinių funkcijų, tokių kaip kolageno sintezė, žaizdų gijimas. C vitamino trūkumas organizme sukelia skorbumo simptomus. Askorbo rūgštis randama didelėse koncentracijose imuninėse ląstelėse ir yra labai sunaudojama, kai organizmas kovoja su infekcijomis.

Askorbo rūgštis turi viršutinę vartojimo ribą, tačiau trumpalaikis perdozavimas nesukelia didelės žalos ir nesukelia rimtų pasekmių sveikatai. Mažiausias rekomenduojamas E300 kiekis yra 90 mg per parą suaugusiems (bet ne daugiau kaip 2000 mg per parą). Padidėjusios askorbo rūgšties dozės gali pakenkti organizmui, sukelti nevirškinimą, odos dirginimą ir alergines reakcijas. Perteklinis askorbatas išsiskiria su šlapimu.

Yra pasiūlymų, kad askorbo rūgštis gali padėti išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, vėžio, gydant reumatoidinį artritą, Alzheimerio ligą ir su amžiumi susijusią kataraktą. Klinikinių tyrimų metu buvo tiriami vitamino C potencialai, kol gaunami prieštaringi rezultatai.

Maisto papildas E300, vitaminas C - vartojamas maiste

Askorbo rūgštis dažnai naudojama kaip maisto priedas, kad būtų išvengta produkto oksidacijos. E300 gali būti naudojamas kaip antioksidantas vandeninėse sistemose, mėsos perdirbimo procese, siekiant sulėtinti nitrozaminų susidarymą, pagerinti kvietinių miltų ir tešlos kokybę kepant duoną, siekiant apsaugoti nuo fermentinių vaisių ir daržovių spalvos pakitimo, gerinant vyno ir alaus skaidrumą.

Daugelyje Europos šalių ir Jungtinėse Amerikos Valstijose draudžiama askorbatą gaminti šviežioje mėsoje, nes tai neleidžia jo spalvos laikymo metu ir gali sukelti klaidingą šviežumo išvaizdą. Vitaminas C tam tikromis sąlygomis skaidosi, ypač šildant virimo metu. Askorbato koncentracija įvairiuose maisto produktuose su laiku mažėja proporcingai temperatūrai, kurioje jie laikomi.

E399 kas tai yra

Maisto papildai Pilkas vilkas. 2010 m

Žiūrėkite, kas yra „E399“ kituose žodynuose:

Maisto priedų sąrašas E300-E399 - E300 E399 Maisto priedai. Antioksidantų, rūgštingumo reguliatorių grupė. Indeksas Cheminės medžiagos pavadinimas Anglų pavadinimas E300 Askorbo rūgštis (vitaminas C) Askorbo rūgštis (vitaminas C) E301... Wikipedia

E300-E399 -... Vikipedija

E numeris - šiame straipsnyje kalbama apie maisto priedų kodus. Kitiems tikslams žr. E numerį (nurodymas). Sumažintas prefiksų skaičius Europoje. [1] Jie...... Vikipedija

E300-E399 - Maisto priedai Maisto spalvos E1xx | Konservantai E2xx | Antioksidantai ir rūgštingumo reguliatoriai E3xx | Stabilizatoriai, tirštikliai ir emulsikliai E4xx | PH reguliatoriai ir nuo sukepimo medžiagos E5xx | Skonio ir aromato stiprikliai, skoniai...... Vikipedija

Rūgštingumo reguliatorius - maisto priedai Maisto dažikliai Dažai E1xx | Konservantai E2xx | Antioksidantai ir rūgštingumo reguliatoriai E3xx | Stabilizatoriai, tirštikliai ir emulsikliai E4xx | PH reguliatoriai ir nuo sukepimo medžiagos E5xx | Skonio ir aromato stiprikliai, skoniai...... Vikipedija

Maisto priedų sąrašas E300 - Šiame straipsnyje arba skyriuje aprašoma situacija, atsižvelgiant į tik vieną regioną. Galite padėti Vikipedijai pridedant informaciją kitoms šalims ir regionams. E300 E399... Vikipedija

William Gray Walter - Infobox Mokslininko vardas = William Gray Walter dėžės plotis = vaizdo plotis = 150 pikselių antraštė = William Grey Walter data = 1910 m. Vasario 19 d. Gimimo vieta = Kanzasas, Misūris =...... Vikipedija

Akivaizdu, kad nėra jokių abejonių, kad tai gali sukelti sveikesnę visuomenę. Šio tipo studija...... Vikipedija

Kodifikavimas - papildomos nuorodos Pure les articles homonymes, voir kodifikavimas. „Les additifs alimentaires sont définis“ ir „European Européenne“ direktyvoje [1]: „Įvedus prekes į papildomą skonio medžiagą, įprasta įeiti į...

Liste Des Additifs Alimentaires - Pour les articles homonimai, kodifikavimas. „Les additifs alimentaires sont définis“ ir „European Européenne“ direktyva [1]: "

Kalcio laktobionatas

Maisto priedų įstatymai ir dokumentai:

Papildų naudojimas pagal šalį:

Maisto papildo aprašymas

Šis junginys gaunamas iš laktobiono rūgšties. Atrodo, kad baltas kristalinis (arba iš dalies granuliuotas) milteliai, bekvapiai.

E-399 taikymas:

Naudoti priedą draudžiama, nes neatliko (arba nepradeda) atlikti būtinus bandymus ir testus

Anksčiau maisto pramonėje priedas E-399 buvo naudojamas kaip stabilizatorius.

Šiuo metu farmacijos pramonėje jis naudojamas kaip mineralinis priedas, kaip nootropinis vaistas, reguliuojantis kalcio ir fosforo metabolizmą (kalcio gylis + kalcio laktobionatas arba kalcio-Sandoz).

Taip pat naudojamas kosmetikoje kaip antioksidantas ir chemijos pramonėje kaip tarpinė organinės sintezės medžiaga.

Antioksidantai (antioksidantai) E300 - E399

Antioksidantai (antioksidantai) E300 - E399

Antioksidantai (antioksidantai) E300 - E399 - užkirsti kelią cheminiam gedimui, susijusiam su maisto komponentų oksidacija. Antioksidantų veikimo mechanizmas yra toks: šios medžiagos oksiduojamos, virsta kūnui nekenksmingais produktais. Dėl to suvartojamas deguonis - pagrindinis galimas oksidatorius. Todėl produktas bus oksiduojamas mažiau.

Pavyzdžiui:

E300 - askorbo rūgštis (vitaminas C) yra vandenyje tirpus vitaminas.

Jį sintezuoja augalai (iš galaktozės) ir gyvūnai (iš gliukozės), išskyrus primatus ir kai kuriuos kitus gyvūnus, kurie gauna askorbo rūgštį su maistu.

Poveikis įvairioms kūno funkcijoms, didina atsparumą neigiamam poveikiui, skatina regeneraciją.

Rožiniai klubai, raudonieji pipirai, citrusai, juodieji serbentai, svogūnai ir lapinės daržovės yra turtingiausi askorbo rūgštimi.

Askorbo rūgšties nebuvimas žmonių maiste sukelia skurdą, mažina atsparumą ligoms.

E320 - butiloksianizolis (di (tret-butil) hidroksianizolis) yra antioksidantas, naudojamas maisto pramonėje, siekiant sulėtinti lydytų riebalų, sūdytų kiaulienos riebalų, kramtomosios gumos oksidaciją.

Gali turėti toksišką poveikį žmogaus organizmui, todėl jo higienos reguliavimas būtinas.

E321 - butiloksitoluenas (di (tret-butil) hidroksitoluenas) yra antioksidantas, naudojamas maisto pramonėje, kad sulėtėtų lydytų riebalų, sūrus šoninė, kramtomoji guma.

Gali būti toksinis poveikis žmogaus organizmui, išreikštas karcinogenezės skatinimu.

Askorbo rūgštis yra labai nestabilus junginys. Ypač lengvai oksiduojamas vandeniniuose tirpaluose arba esant vandeniui.

Negalime pamiršti kito, galbūt pagrindinio šio rūgšties vaidmens maisto produktuose: askorbo rūgštis - vitaminas C, kuris turėtų būti kasdien pakankamas kiekis į žmogaus kūną su maistu.

Putojančiuose trumpalaikiuose vaistuose askorbo rūgštis reaguoja su natrio bikarbonatu, kad išskirtų anglies dioksidą.

Antioksidantai (antioksidantai) E300 - E399

  • E300 - askorbo rūgštis (L-) (askorbo rūgštis (L-)) - antioksidantas.
  • E301 - natrio askorbatas - antioksidantas.

Antioksidantų veikimo mechanizmas yra labai paprastas. Tai yra medžiagos, kurios lengvai oksiduojamos, virsta kūnui nekenksmingais produktais. Tai sunaudoja deguonį - pagrindinį galimą oksidatorių. Todėl produktas bus oksiduojamas mažesniu mastu.

Dažniausiai antioksidantai yra C6H8O6 askorbo rūgštis (E300) ir C6H7O6Na natrio askorbatas (E301).

  • E302 - kalcio askorbatas - antioksidantas.
  • E303 - kalio askorbatas - antioksidantas.
  • E304 - askorbilo palmitatas - antioksidantas.
  • E305 - askorbilo stearatas - antioksidantas.
  • E306 - tokoferolio mišinio koncentratas (sumaišytas tokoferolių koncentratas) - antioksidantas.
  • E307 - Alfa-tokoferolis (alfa-tofofolis) - antioksidantas.
  • E308 - Sintetinis gama-tokoferolis (sintetinis gama tokoferolis) - antioksidantas.
  • E309 - Delta-tokoferolio sintetinis (sintetinis delta-tokoferolis) - antioksidantas.
  • E310 - propilo Gallate - antioksidantas.
  • E311 - oktililatas (oktililatas) - antioksidantas.
  • E312 - Dodeilo Gallate - Antioksidantas.
  • E314 - „Guaiac“ derva („Guaiac Resin“) - antioksidantas.
  • E315 - Iso-askorbo (eritrobbino) rūgštis (Isoaskorbo rūgštis (eritrorūgštis)) - antioksidantas.
  • E316 - natrio askorbato natris (natrio izoaskorbatas) - antioksidantas.

Tai labai efektyvus antioksidantas, kuris neleidžia oksidaciniam valgomųjų riebalų pablogėjimui, taip pat nitratų ir nitritų konversijai dešrelėse ir konservų gamyboje. Vynuose padidėja antioksidacinis sieros rūgšties poveikis. Išvaizda milteliai balti.

  • E317 - kalio izoaskorbatas - antioksidantas.
  • E318 - Iso-askorbato kalcis (kalcio izoaskorbatas) - antioksidantas.
  • E319 - tretinis butilhidrochinonas (tretinis butilhidrochinonas) - antioksidantas.
  • E320 - butilintas hidroksianizolis - antioksidantas.
  • E321 - Butilo hidroksitoluenas, "Ionolis" (butilintas hidroksitoluenas) - antioksidantas.
  • E322 - Lecitinai, fosfatidai (lecitinai) - antioksidantinis emulsiklis.
  • E323 - Anoksomeras (anoksomeras) - antioksidantas.
  • E325 - natrio laktatas (natrio laktatas) - antioksidantų sinergiklis, drėkiklis, užpildas.
  • E326 - kalio laktatas (kalio laktatas) - antioksidantų sinergiklis, rūgštingumo reguliatorius.
  • E327 - kalcio laktatas (kalcio laktatas) - rūgštingumo reguliatorius, miltų ir duonos gerinimo priemonė.
  • E328 - kalcio laktatas (amonio laktatas) - rūgštingumo reguliatorius, miltų ir duonos gerinimo priemonė.
  • E329 - D, L– magnio laktatas (magnio laktatas (D, L-)) - rūgštingumo reguliatorius, miltų ir duonos gerinimo priemonė.
  • E330 - citrinų rūgštis (citrinų rūgštis) - rūgštingumo reguliatorius, antioksidantas, kompleksinis agentas.
  • E331 - natrio citratai (natrio citratai)

i. Natrio dihidrogeninio citrato 1 pakaitalas

ii. Natrio citratas, 2-pakaitalas (Dinatrio monohidrogeninis citratas)

iii. 3-pakaitinis natrio citratas (TriSodium citrate) - rūgštingumo reguliatorius, emulsiklis, stabilizatorius, kompleksinis agentas.

  • E332 - kalio citratai (kalio citratai)

i. Kalio citratas 2-pakeistas (kalio dihidrogeninis citratas)

ii. Kalio citratas 3-pakeistas (trialio citratas) - rūgštingumo reguliatorius, stabilizatorius, kompleksinis agentas.

  • E333 - kalcio citratai (kalcio citratai) - rūgštingumo reguliatorius, konsistencijos stabilizatorius, kompleksinis agentas.
  • E334 - Vyno rūgštis (vyno rūgštis (L (+) -)) - rūgštingumo reguliatorius, antioksidantas, sinergiklis, kompleksinis agentas.
  • E335 - natrio tartratai (natrio tartratai)

i. 1-pakaitalas natrio tartratas (Mono-natrio tartratas)

ii. Natrio tartratas, 2-pakaitalas (Diodio tartratas) - stabilizatorius, kompleksinis agentas.

  • E336 - kalio tartratai (kalio tartratai)

i. Kalio tartratas, 1-pakaitalas (Mono-kalio tartratas)

ii. Kalio tartratas 2-pakeistas (Diokalio tartratas) - stabilizatorius, kompleksinis agentas.

  • E337 - Kalio natrio tartratai - stabilizatorius, kompleksinis agentas.
  • E338 - Ortofosforo rūgštis (ortofosforo rūgštis) - rūgštingumo reguliatorius, antioksidantas.
  • E339 - natrio fosfatai (natrio fosfatai)

i. Natrio ortofosfatas 1-pakeistas (mono-natrio ortofosfatas)

ii. Natrio ortofosfatas 2-pakeistas (Diodio ortofosfatas)

iii. Natrio ortofosfatas 3-pakeistas (TriSodium ortofosfatas). Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, emulsiklis, teksturatorius, vandenį išlaikantis agentas, stabilizatorius, kompleksinis agentas.

  • E340 - kalio fosfatai (kalio fosfatai)

i. Kalio ortofosfatas, 1-pakaitalas (Mono-kalio ortofosfatas) t

ii. Kalio ortofosfatas 2-pakeistas (Diokalio ortofosfatas)

iii. Kalio ortofosfatas 3-pakeistas (TriPotassium ortofosfatas) - Rūgštingumas, stabilizatorius, emulsiklis, vandenį išlaikantis agentas, kompleksinis agentas.

  • E341 - kalcio fosfatai (kalcio fosfatai)

i. Kalcio ortofosfatas 1-pakeistas (monokalcio ortofosfatas)

ii. Kalcio ortofosfatas 2-pakeistas (diKalcio ortofosfatas)

iii. Kalcio ortofosfatas 3-pakeistas (TriCalcium ortofosfatas) - Rūgštingumo reguliatorius, miltų ir duonos gerinimo priemonė, stabilizatorius, kietiklis, tekstūrinis preparatas, kepimo milteliai, dulkių šalinimo medžiaga ir susmulkinimo medžiaga.

  • E342 - Amonio fosfatai (amonio fosfatai)

i. Amonio ortofosfatas 1-pakeistas (monoamonio ortofosfatas)

ii. Amonio ortofosfatas, 2-pakaitalas (diamonio ortofosfatas)

iii. Amonio ortofosfatas 3-pakeistas (triammonio ortofosfatas) - rūgštingumo reguliatorius, miltų ir duonos gerinimo priemonė.

  • E343 - Magnio fosfatai (magnio fosfatai)

i. Magnio ortofosfatas 1-pakeistas (monomagnio ortofosfatas)

ii. Magnio ortofosfatas, 2-pakaitalas (magnio ortofosfatas)

iii. Magnio ortofosfatas 3-pakeistas (Trimagnio ortofosfatas) - Rūgštingumo reguliatorius, priedas, kuris neleidžia susmulkinti ir susikaupti.

  • E345 - magnio citratas (magnio citratas) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E349 - Amonio malatas (amonio malatas) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E350 - natrio malatai

i. 1 pakaitinis natrio malatas (natrio vandenilio malatas)

ii. Natrio malatas (natrio malatas) - rūgštingumo reguliatorius, drėgmės išlaikantis agentas.

  • E351 - kalio malatai

i. Kalio malatas 1-pakeistas (kalio vandenilio malatas)

ii. Kalio malatas (kalio malatas) - rūgštingumo reguliatorius.

  • E352 - kalcio malatas (kalio malatai)

i. Kalcio malatas 1-pakeistas (kalcio vandenilio malatas)

ii. Kalcio malatas (kalcio malatas) - rūgštingumo reguliatorius.

  • E353 - meta vyno rūgštis (rūgštinė rūgštis) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E354 - kalcio tartratai (kalcio tartratai) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E355 - adipo rūgštis (adipino rūgštis) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E356 - natrio adipatai (natrio adipatai) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E357 - kalio adipatai (kalio adipatai) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E359 - Amonio adipatai (amonio adipatai) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E363 - gintaro rūgštis (gintaro rūgštis) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E365 - natrio fumaratai (natrio fumaratai) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E366 - Kalio fumaratai (kalio fumaratai) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E367 - kalcio fumaratai (kalcio fumaratai) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E368 - Amonio fumaratai (amonio fumaratai) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E375 - Nikotino rūgštis (nikotino rūgštis) - spalvų stabilizatorius.
  • E380 - Amonio citratas (amonio citratas) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E381 - amonio geležies citratas (geležies amonio citratas) - rūgštingumo reguliatorius.
  • E383 - Kalcio glicerofosfatas - tirštiklis, stabilizatorius.
  • E384 - izopropilo citratas (izopropilo citratas) - slopinantis sukepimą ir susmulkinimą.
  • E385 - kalcio dinatrio etileno diamino tetra acetatas (kalcio dinatrio etilenas-diamino-tetra-acetatas) - antioksidantas, konservantas, kompleksinis agentas. Pavojinga medžiagų apykaitai!
  • E386 - Dinatrio etileno diamino tetra acetatas (dinatrio etileno-diamino-tetra-acetatas) - antioksidantas, konservantas, sinergiklis, kompleksinis agentas.
  • E387 - oksistearinas (oksistearinas) - antioksidantas, kompleksinis agentas.
  • E391 - Phytic acid (fitinė rūgštis) - antioksidantas.

Antioksidantai nutraukia maisto komponentų maisto oksidacijos reakciją. Ši reakcija į maistą atsiranda dėl sąlyčio su maistu su oru ir produktu esančio deguonies.

E399 Kalcio laktobionatas

Kalcio laktobacilas - E399, stabilizatorius. Kai kuriais šaltiniais jis paminėtas INS numeriu 419. Šiuo atveju šis neatitikimas nėra labai svarbus, nes neleidžiamas nei kalcio laktobionatas (E399), nei ghatti guma (E419 - tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis).

[Terminologijos žodynas - nuoroda apie maisto priedus ir prieskonius 2006 / DA. Vasiliev, L.P. Pulcharovsky, G.N. Zelenovas]

Pavadinimas: E399 - Kalcio Lactobionatas (E399) Tipas: Maisto papildas Kategorija: Antioksidantai Poveikis organizmui: Nėra duomenų

Grupės aprašymas: Antioksidantai - papildai su indeksu (E-300 - E-399) apsaugo maisto produktus nuo oksidacijos, degimo ir spalvos pokyčių. Jie abu yra natūralūs junginiai (askorbo rūgštis, vitaminas E) ir chemiškai susintetinti, o ne natūraliai esantys junginiai. Įpilkite į riebalų ir aliejaus emulsijas (pavyzdžiui, majonezą).

Šis junginys gaunamas iš laktobiono rūgšties. Atrodo, kad baltas kristalinis (arba iš dalies granuliuotas) milteliai, bekvapiai.

Naudoti priedą draudžiama, nes neatliko (arba nepradeda) atlikti būtinus bandymus ir testus

Anksčiau maisto pramonėje priedas E-399 buvo naudojamas kaip stabilizatorius.

Šiuo metu farmacijos pramonėje jis naudojamas kaip mineralinis priedas, kaip nootropinis vaistas, reguliuojantis kalcio ir fosforo metabolizmą (kalcio gylis + kalcio laktobionatas arba kalcio-Sandoz).

Taip pat naudojamas kosmetikoje kaip antioksidantas ir chemijos pramonėje kaip tarpinė organinės sintezės medžiaga.

E399 savybės ir technologinės funkcijos:

Antioksidantas: medžiagos, slopinančios oksidaciją. Padidinti produktų tinkamumo laiką Stabilizatorius: speciali grupė priedų, kurių pagrindinis tikslas yra maisto konsistencijos, tekstūros ir formos susidarymas ir išsaugojimas.

Knygoje pateikiami duomenys apie biologiškai aktyvių maisto priedų (BAPA) vaidmenį ir vietą aktyviame sporte.

Aptariamos šiuo metu naudojamų maisto ingredientų (maisto priedų, kvapiųjų medžiagų, technologinių priemonių) ir maisto papildų charakteristikos.

Maisto priedų žodyną sudaro žodyno įrašai vienoje struktūroje, aprašyti knygos pradžioje ir išdėstyti didėjančia E-indeksų tvarka. Žodynų straipsniai apie priedus, kurie nėra priskirti E-indeksams, pateikiami žodyno pabaigoje ir išdėstomi abėcėlės tvarka.

Apibūdinami stabilizatoriai, tirštikliai ir želė, kurie plačiai naudojami įvairiuose maisto pramonės sektoriuose. Aptariamos beveik visos šiuo metu žinomos šios grupės medžiagos, pateikiamos jų cheminės formulės ir savybės, nurodyti šaltiniai ir paruošimo būdai. Knyga skirta maisto pramonės specialistams ir bus naudinga ir specializuotų aukštųjų mokyklų bakalauro ir magistrantūros studentams.

Maisto papildas E330: pavojingas asmeniui?

Skonio priedai tvirtai įsiliejo į mūsų gyvenimą. Šiuolaikinė gamyba negali būti be jų, ar tai būtų maisto pramonė ar buitinių cheminių medžiagų gamyba.

Tarp šių junginių yra žinomos visos medžiagos, kurias labai mažai žino apie maisto priedus. Apie tai, ar E330 maisto papildas yra pavojingas, ar ne, kalbėkime šiame straipsnyje.

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniai kalba apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei norite sužinoti, kaip išspręsti tiksliai jūsų problemą, kreipkitės į internetinį konsultantą, esantį dešinėje, arba skambinkite nemokamais konsultacijų numeriais:

Kaip nustatyti, ar pasibaigė vandenilio peroksido galiojimo laikas? Sužinokite apie tai mūsų straipsnyje.

Skiriamieji bruožai

Medžiaga E330 daugeliui pažįstama nuo vaikystės ir yra labiau žinoma kaip „citrinų rūgštis“.

Gamtoje jis randamas daugelyje daržovių, uogų ir vaisių, suteikiant jiems rūgštų skonį - paprikose, rožių klubuose, spanguolėse, ananasuose, granatų, citrusinių vaisių.

Galimi du tipai - maisto produktai (nustatomi pagal GOST 31726–2012) ir techniniai, įtraukti į antioksidantų grupę (priedai, kurių indeksas yra Е330 - Е399).

Dėl cheminės struktūros yra tribazinis hidroksikarboksirūgštis, pasižyminti būdingomis šio tipo junginiams. Įkaitinus iki 175 laipsnių, susidaro vandens ir anglies dioksido susidarymas.

Išoriškai citrinų rūgštis atrodo kaip balti kristalai, bekvapiai, rūgštūs skonio, gerai tirpūs vandenyje.

Minėtame GOST, šio antioksidanto pavadinimas yra nurodytas kaip "bevandenė citrinų rūgštis".

Priėmimo technologija

Pirmasis citrinų rūgšties paminėjimas kilo iš XVIII a., Kai jis buvo susintetintas iš negrynų citrinų sulčių.

Praėjusiame amžiuje citrinų rūgšties gamyba buvo pagrįsta citrinų sulčių maišymu su skalūnu.

Tokiu būdu gauta medžiaga buvo visiškai natūrali. Plėtojant pramonę, šis metodas tapo brangus ir nepelningas.

Šiandien priedų gamybai E330 naudoja angliavandenilius (cukrus, krakmolas), esančius runkeliuose, kukurūzuose, kviečiuose, bulvėse.

Naudojant pelėsių grybų padermes, jie fermentuojami ir fermentuojami, todėl susidaro skystis, turintis 90% citrinų rūgšties.

Nereikalingų priemaišų, gautų įpilant išplautų kalkių mišinį su vandeniu arba nusodintu kreida, valymas. Kristalizacija pasiekiama garinant vakuume. Galutinis produktas išdžiovinamas ir supakuotas į maišus.

Medžiagos savybės

Citrinų rūgštis, kaip visi antioksidantai, yra medžiaga, jungianti laisvuosius radikalus, tokiu būdu užkertant kelią oksidacijai.

Be to, jis yra puikus konservantas, sunaikinant visas žinomas mikroorganizmų rūšis, sukuriant rūgštinę aplinką, naudojamas išsaugoti spalvą ir reguliuoti maisto ir buitinių chemikalų rūgštingumą.

Šios priedo savybės naudojamos:

  • gaminant įvairius padažus, įskaitant ketchupą ir majonezą, taip pat džemus ir želė;
  • pratęsti konservuotų prekių, mėsos ir žuvies produktų, daržovių ir grybų preparatų laikymo laiką žiemai;
  • supakuotų sulčių ir nektarų, sodos, alkoholinių gėrimų gamyboje;
  • siekiant pakeisti produktų, pvz., perdirbto sūrio, konsistenciją siekiant pagerinti jų savybes;
  • kaip tešlos kepimo milteliai kepykloje ir konditerijos gaminiuose.

Tai nėra išsamus rūgštingumo reguliatoriaus E330 paraiškų sąrašas. Jis taip pat randamas kosmetikos gaminiuose - losjonuose, šampūnuose, plaukų balzamai.

Šiuolaikinės namų šeimininkės žino, kaip valyti indus ir vandentiekį nuo skalės su citrinos rūgštimi, ją naudoti vandens kietumui sumažinti.

Taikymo sritys

Be citrinų rūgšties panaudojimo įvairiems maisto produktams ruošti, E330 priedas yra plačiai naudojamas kitose pramonės šakose.

Įvairios kosmetikos priemonės plaukams ir odai, ant kurių pakuotėje yra vaisių rūgščių, kartu su pieno, obuolių ir vyno rūgštimis yra citrinos rūgšties.

E330 gebėjimas gerinti medžiagų apykaitą yra farmacijos pramonės pagrindas gaminant vaistus.

Chemijos pramonė gamina visų rūšių anticiklinius agentus, kurių sudėtyje yra citrinų rūgšties.

Naftos pramonė naudoja šį priedą mažo rūgštingumo gręžimo purvo gamybai, ją statyboje prideda prie cemento.

Ar kalio permanganatas turi galiojimo laiką? Sužinokite dabar atsakymą.

Nauda ir žala

Kenksminga ar ne? Teigiamas citrinų rūgšties poveikis:

  1. Pagamintas kosmetinis efektas yra epidermio ląstelių atnaujinimas, suteikiant odai elastingumą, mažinant raukšles, pašalinant spuogus, gerinant veido odą.
  2. Toksiškų pašalinimas iš organizmo, imuninės sistemos stiprinimas.
  3. Didinti produktų tinkamumo laiką, gerinti jų skonį ir vizualines savybes.
  4. Teigiamas poveikis plaukų išvaizdai ir būklei.
  5. Gebėjimas suminkštinti vandenį, pašalinti vandens akmenis ir skalę.

Teisingai paminėti neigiamus maisto priedo E330 naudojimo aspektus.

Negalima piktnaudžiauti gėrimais, kuriuose yra daug citrinų rūgšties.

Ši pastaba daugiausia susijusi su soda, įskaitant naminius, nes E330 komponentas gali sukelti virškinimo trakto ligų pasunkėjimą.

Citrinų rūgštis neigiamai veikia danties emalį. Didelė medžiagos koncentracija milteliuose gali sudirginti ir todėl pavojinga akims ir gleivinėms. Patekus ant odos, kyla alerginių reakcijų rizika.

Dėl pelėsių panaudojimo citrinos rūgšties formavimui mokslininkai kalbėjo apie cheminio junginio, gauto kaip genetiškai modifikuotų produktų, klasifikavimą ir galimą pavojų žmonių sveikatai.

Nors iki šiol daroma prielaida, kad vėžys, kurio priežastis yra E330 pridėjimas, nėra įrodytas.

Dienos norma

Maisto citrinų rūgšties paros suvartojimas nėra reguliuojamas, nes jo kiekis daugelyje patiekalų yra palyginti mažas.

Nepaisant neigiamo šio junginio poveikio žmogaus organizmui, neįmanoma visiškai pašalinti maisto produktų, kurių sudėtyje yra citrinų rūgšties.

Žinios apie E330 priedo savybes ir kompetentingas požiūris į prekių pasirinkimą parduotuvių skaitiklyje padės išsaugoti sveikatą daugelį metų

Kiek laiko galima laikyti ledus šaldiklyje? Skaitykite apie tai čia.

Ar neradote atsakymo į jūsų klausimą? Sužinokite, kaip išspręsti problemą - skambinkite dabar:


Tai greitas ir nemokamas!

Visas maisto priedų lentelė (el. Kodai ir pavadinimai)

Maisto priedai - natūralios ir sintetinės medžiagos, kurios dedamos į maisto produktus siekiant suteikti jiems norimas savybes.

Atkreipiame dėmesį į visą maisto priedų E lentelę, kurioje aprašomas jų poveikis (ir galimas poveikis) žmonių sveikatai.

Maisto priedų lentelė (E kodai, pavadinimai, pavojaus lygis)

E100-E199: dažai

E200-E299: konservantai

E300-E399: antioksidantai (antioksidantai)

  • E300 askorbo rūgštis / vitaminas C

E400-E499: stabilizatoriai, tirštikliai, emulsikliai

  • E400 algino rūgštis

E500-E599: rūgštingumo reguliatoriai, antislipiniai agentai

  • E500 Natrio karbonatai

Е600-Е699: skonio ir aromato stiprintuvai

  • E620 Glutamo rūgštis L (+) -

E900-E999: stiklinimas, putų slopintuvai, varikliai

  • E900 Dimetilpolisiloksanas / polidimetilsiloksanas / PDMS

E1000-E1999 + priedai be numerio: kiti maisto priedai

  • E1000 cholio rūgštis

Fermentiniai preparatai, skirti naudoti maisto produktų gamyboje Rusijos Federacijoje (Rusijos) ir NV (muitų sąjungoje)

  • Fermentiniai gyvūninės kilmės produktai
  • alfa amilazė

Maisto priedų klasifikacija

Šiuolaikinė maisto priedų klasifikacija - numeracijos sistema (su atitinkamais medžiagų pavadinimais) buvo sukurta XX a. Jis buvo pagrįstas kiekvienai panašių priedų grupei priskiriant unikalų numerį, siekiant suvienodinti ir supaprastinti medžiagų, skirtų „pagerinti“ maisto produktų savybes, suvokimą ir naudojimą.

Vėliau, po kelių pakeitimų ir patobulinimų, ši klasifikacija buvo įtraukta į Codex Alimentarius (Maisto kodeksas, kurį patvirtino FAO / PSO Tarptautinė komisija) ir tapo plačiai paplitusi visoje Europoje ir kai kuriose kitose šalyse. Kodas nuolat atnaujinamas ir papildomas, o klasifikavimo standartų naudojimas yra rekomendacija.

Europoje „E“ raidė rašoma prieš priedų numerį, o Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje priedų numeriai nurodomi be prefikso. Savo maisto priedų lentelėje „E“ rašoma visur, bet ieškant per puslapį, geriau įvesti tik numerį (tokiu būdu jūs tiksliai rasite reikiamą priedą).

Draudžiama Rusijoje maisto priedai E

Visi maisto priedai, kuriuos draudžia Rusijos Federacijos priežiūros institucijos (Rospotrebnadzor ir Rusijos sveikatos ministerija), bendruosiuose priedų sąraše yra pažymėti raudonai „Uždrausta Rusijoje (EEU muitų sąjunga)“.

Kalbant apie maisto priedų uždraudimo / leidimo Rusijoje mechanizmą (EAEU muitų sąjunga), viskas yra gana paprasta:
priimdami sprendimus dėl tam tikro papildymo leidimo / uždraudimo, Rusijos valdžios institucijos pasikliauja ne savo pačių tyrimais, bet JECFA (FAO / PSO Jungtinių maisto priedų komiteto) paskelbtais tyrimais.

Tai reiškia, kad gerai žinomo Rusijos medicinos mokslų akademijos mitybos instituto maisto toksikologijos laboratorija tiesiogiai nedalyvauja maisto priedų pavojingumo ir saugos vertinimo procedūroje.

Svarbu! Rusijoje draudžiami ne visi nesveiki maisto priedai. Todėl neleiskite, kad jūsų sargybinis būtų.

Maisto papildai, kenksmingi sveikatai

Prieš kelerius metus dauguma gamintojų nedvejodami įtraukė į E produktų sudėtį maisto papildų kodus. Tačiau dabar ant pakuočių, skardinių ir butelių „E-shki“, kuris nėra aiškus visiems, dažniau blykčioja, o kai kurie užsienio kalbos žodžiai, kuriuos sunku perskaityti, nėra atsiminti jūsų laisvalaikio metu ir pamatyti, kaip jis yra žalingas / saugus.

Todėl pirkdami labai pageidautina turėti telefoną arba telefoną su fotoaparatu, arba bent jau pieštuką ir popieriaus lapą. Bet dar geriau - išmanųjį telefoną su interneto prieiga, nes tada galite patikrinti bet kurio maisto priedo saugumą mūsų svetainėje tiesiai parduotuvėje, „nesikreipiant iš kasos“ taip, kad...

Kaip pavojingi yra maisto papildai?

Manoma, kad mūsų laikais maisto priedų tyrimo metodai ir technologijos gali pašalinti žalingiausius ir pavojingiausius. Tačiau taip nėra.

Jei atidžiai stebite maisto priedų sąrašo pasikeitimą E, tampa aišku, kad kasmet vis daugiau ir daugiau „senelių“ išnyksta, kurie kartais buvo laikomi nekenksmingais. Žiniasklaidoje kasmet skamba:
"Maisto papildas E nnn turi toksišką poveikį ir sukelia piktybinius navikus."

Be to, tarptautinis komitetas, susijęs su beveik visais maisto priedais, nustato leistiną paros suvartojimo dozę, taip pat ribojamo medžiagos kiekį konkrečiame gaminyje. Ir teoriškai tai turėtų apsaugoti asmenį nuo žalingo intoksikacijos. Bet tai dažnai neįvyksta!

Galų gale, vidutinis mūsų planetos gyventojas per dieną valgo daugiau nei vieną ir ne du „patobulintus“ produktus. Šiuolaikinė maisto pramonė tiesiog persmelkia maisto priedus (leistinų maisto priedų skaičius lentelėje yra labai didelis). Ir mūsų kūno detoksikacijos gebėjimai paprasčiausiai yra nepakankami, kad pašalintų visus kenksmingus junginius, patekusius į juos su maistu.

Be to, kiekvienas maisto papildas kelia dar didesnę grėsmę mažiausiai tolerantiškiems ir saugomiems - vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir alergijoms. Jiems visi maisto papildai E yra ypatingi „Pandoros dėžės“, iš kurių gali pasireikšti apsinuodijimas, alergijos, sutrikimai ir vidaus organų darbo sutrikimai, onkologija ir net mirtis.

Apskritai, tyrimas apie galimą maisto priedų žalą mūsų dienomis yra tik pradžia.

Todėl manome, kad mūsų pareiga yra suteikti visiems labai paprastą patarimą: atokiau nuo maisto priedų, kuriems suteiktas E kodas! Na, jei neįmanoma visiškai pašalinti jų nuo dietos, tada bent jau pabandykite išsiaiškinti savo potencialų „priešą“. Ir mes stengsimės padėti jums...