Pagrindinis > Daržovės

E339 natrio ortofosfatai: poveikis organizmui

Ortofosforo rūgšties natrio druskos, taip pat žinomos kaip natrio ortofosfatai, jau seniai sėkmingai naudojamos maisto pramonėje. Šiandien daugelyje maisto produktų galite perskaityti, kad juose yra E339 - stabilizatorius, emulsiklis ir antioksidantas viename asmenyje, kuris yra bespalvis arba baltas kristalinis milteliai. Natrio ortofosfatai gerai ištirpsta skysčiuose, sukurdami šarminę aplinką, turi aukštą atsparumą aukštai temperatūrai ir tuo pačiu metu gali pagerinti natūralių antioksidantų savybes.

Kokia yra E339 nauda ir kur naudojamas šis priedas?

Iš pradžių chemijos pramonėje plačiai buvo naudojami natrio ortofosfatai, kurie yra sudėtinė visų rūšių ploviklių ir valymo priemonių dalis. Tačiau praktika parodė, kad pasibaigus cheminei reakcijai vandenyje susidaro netirpios nuosėdos, todėl priedas E339 tampa rimtų aplinkos problemų šaltiniu. Dėl šios priežasties daugelis pasaulio šalių šiandien atsisakė į ploviklius įtraukti natrio ortofosfatus, tačiau ši medžiaga vis dar naudojama labai aktyviai maisto pramonėje.

Visų pirma, E339 pridedama prie kepinių, saldainių ir saldainių, kad būtų sumažintas oksidacinis procesas. Dėl tos pačios priežasties šiandienos natrio ortofosfatai yra daugelio pieno produktų dalis, todėl jų galiojimo laikas padidėja bent du kartus. Taip pat verta paminėti, kad E339 sudėtyje yra įvairių pusgaminių ir, ypač, pusryčių grūdų, sriubų maišelių, granuliuotų arbatų, garuose, kurių paskirtis - gauti homogenišką medžiagų masę, kuri dažnai yra suskirstyta į kontaktus. Be to, siekiant išsaugoti šviežumą ir natūralų skonį, natrio ortofosfatai dažnai pridedami prie mėsos ir žuvies, taip pat įvairių rūšių konservų. Susipažinkite su šiuo stabilizatoriumi gali būti kai kuriuose gazuotuose gėrimuose, kuriuose yra cheminių dažiklių ir visų rūšių maisto priedų.

Kodėl natrio ortofosfatas yra kenksmingas žmonėms?

Naudojant aplinkos taršos netirpiais nuosėdomis pavyzdį, nėra sunku manyti, kad kažkas panašaus vyksta žmogaus organizme. Taip yra todėl, kad šalutiniai produktai, gaunami kontaktuojant įvairias medžiagas su E339, virsta šlakais, kurie nėra taip lengva atsikratyti. Be to, natrio ortofosfatai yra labai kenksmingi žmonių sveikatai, nes jie prisideda prie kalio eliuavimo iš organizmo. Dėl to dantys ir nagų plokštės sunaikinamos, o kaulai tampa trapūs ir trapūs.

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra natrio ortofosfato, gali sukelti mineralinių medžiagų apykaitos sutrikimus organizme arba sukelti rimtų virškinimo problemų, įskaitant ilgalaikį viduriavimą. Taip pat buvo įrodyta, kad natrio ortofosfatai yra gana stiprus kancerogenas, o maisto, kurio sudėtyje yra tokio priedo, vartojimas gali sukelti onkologinių ligų vystymąsi. Tačiau didžiausia leistina E339 kiekio dozė maisto produktuose dar nenustatyta.

Natrio fosfatai (E339)

Druskos, ekstrahuotos iš natrio hidroksido ir fosforo rūgšties, gavo bendrąjį natrio fosfatų pavadinimą. Šis maisto papildas turi visiškai sintetinę kilmę ir nėra randamas laukinėje gamtoje.

Maisto produktuose jis dažniausiai naudojamas kaip antioksidantas ir konservantas, nors jis taip pat pasižymi emulsiklio ir stabilizatoriaus savybėmis. Be to, medžiaga veikia kaip rūgštingumo reguliatorius, nes tai turi įtakos tam tikro rūgšties terpės kiekio nustatymui ir palaikymui gaminyje. Taip pat turi vandens laikymo efektą.

Pasirinkto maisto sudėtyje susitikus su kodu E339, pirkėjas gali nustatyti, ar produktas buvo apdorotas natrio fosfatais, ir nuspręsti, ar jį pirkti ir naudoti. Pagal tarptautinius standartus ir normas, cheminė medžiaga priklauso mažai pavojingo maisto priedams.

Natrio fosfato gavimo laboratorijoje metodai

Iki šiol yra keletas technologijų, skirtų natrio fosfatų ekstrahavimui: naudojant terminį fosforo rūgštį, superfosfatą arba rūgštį, gautą sieros rūgšties metodu.

Vienas iš būdų yra atlikti 25% fosforo rūgšties neutralizavimo reakciją su natrio karbonato tirpalu. Gautas mišinys filtruojamas, išgarinamas iki tam tikro tankio ir kristalizuojamas. Jei fosforo rūgšties prisotinimas yra didesnis nei 40%, neutralizavimo reakcija atliekama 85-95 ° C temperatūroje.

Superfosfatai, apdoroti natrio sulfato tirpalu. Gauta medžiaga yra mononatrio fosfatas, kuris nufiltruojamas iš netirpių likučių ir nusodinto kalcio sulfato rūgštiniame tirpale, po to išgarinamas arba granuliuojamas purškimo džiovyklėje.

Cheminės medžiagos savybės

Priedas turi baltų miltelių granules arba kristalus. Jis nėra jautrus šiluminiam poveikiui ir lengvai tirpsta vandenyje.

Medžiaga E339 naudojama kaip tirštiklis, nes jis turi savybės reguliuoti mišinio klampumą, gerindamas jo tekstūrą. Kaip stabilizatorius, E339 priedas dalyvauja gaminio konsistencijos formavime, prisideda prie jo pagerinimo ir konservavimo nekeičiant, apsaugo maistą nuo degimo terminio apdorojimo metu. Natrio fosfatai taip pat nustatė, kad jie naudojami kaip emulsikliai, nes viena iš jų savybių yra gebėjimas sudaryti mišinius kartu su pradžioje nesimaišančiomis medžiagomis, pavyzdžiui, aliejaus ir vandens mišiniu.

Maisto papildai

Maisto pramonėje paprastai naudojami šie natrio fosfatų tipai;

  • natrio ortofosfatas 1-pakeistas (E339i);
  • natrio ortofosfatas 2-pakeistas (E339ii);
  • natrio ortofosfatas 3-pakeistas (E399iii).

Jų cheminės formulės skiriasi, tačiau medžiagos turi panašų poveikį. Todėl, matę vieną iš šių pakuočių pavadinimų, gali būti tikri, kad jame buvo naudojami natrio fosfatai.

Taikymas gamyboje

Pagrindinis cheminės medžiagos tikslas - pagerinti maisto produktų savybes, todėl pagrindinė šio komponento „vartotoja“ yra maisto pramonė. Tai galima rasti kompozicijose:

  • kepyklos ir konditerijos gaminiai;
  • pieno produktai ir pieno milteliai;
  • gaivieji gėrimai;
  • Sausos sriubos, padažai, pastos, bulvių kubeliai ir kiti momentiniai maisto produktai;
  • sūriai ir perdirbti sūriai;
  • mėsos ir žuvies produktai;
  • sausi dezintegratoriai ir kepimo mišiniai;
  • sausainiai ir pyragaičiai.

Ypač dažnai tai randama dešrelėse ir dešrelėse, mėsoje ir žuvyje: medžiaga veikia kaip vandens laikymo komponentas, todėl tokiu būdu galima išsaugoti produktus be drėgmės praradimo ir atitinkamai svorio.

Be to, iki 1960 m. Jis buvo plačiai naudojamas ploviklių ir miltelių gamyboje. Tačiau dėl pernelyg didelio azoto ir fosforo patekimo į vandens telkinius nuotekų kokybė, kuri patenka į vandens telkinius ir išleidžiama į natūralią aplinką, labai pablogėjo, o tai gali pakenkti vandens ekosistemai. Dėl šios priežasties atsirado apribojimai ir draudimai naudoti medžiagas tokiuose produktuose, ir šiandien jie praktiškai nenaudojami miltelių ir ploviklių gamyboje.

Natrio fosfatai taip pat naudojami farmacijos pramonėje - jie pridedami prie vidurių preparatų, nes medžiaga turi tam tikrą poveikį tam tikroje dozėje.

Poveikis žmogaus organizmui, galimos žalos vartojimui

Medžiagos viduriavimo poveikis žinomas tiek gydytojams, tiek chemikams. Produktai, kurių sudėtyje yra jo sudėties, turi turėti ribotą kiekį žmogaus mityboje, kad nekeltų atitinkamos virškinimo trakto reakcijos.

Kalbant apie kitus galimus maisto priedo E339 pavojus, tai yra virškinimo trakto ligų tikimybė: gastritas, opos, pankreatitas. Tačiau šiandien ryšys tarp cheminių medžiagų naudojimo ir šių pažeidimų nebuvo oficialiai patvirtintas.

Tyrimų, atliktų su laboratoriniais gyvūnais, rezultatai rodo, kad natrio fosfatai prisideda prie kalcio absorbcijos organizme pažeidimo, skalbimo iš kaulinio audinio ir danties emalio.

Kai kuriais atvejais plovikliai ir milteliai, kurių sudėtyje yra E339, sukelia alergines reakcijas odos bėrimu ir paraudimu.

Vaikams preparatų, kurių sudėtyje yra šio komponento, naudojimas gali sukelti nervų sutrikimus: sutrikusi koncentracija, agresija, nerimas, hiperaktyvumas, motorinis nerimas. Jiems turėtumėte apriboti maisto kiekį, pridėjus E339.

Pagal kai kuriuos nepatvirtintus duomenis natrio fosfatai turi onkogeninį poveikį, ty jie gali sukelti virškinimo trakto organų vėžį. Be galimo vidurių užkietėjimo gydymo, šiandien nėra žinoma apie medžiagos naudą žmonių sveikatai.

Nors gamintojai siekia sumažinti pagaminto maisto kainą, įvairių maisto produktų etiketėse bus pažymėti papildai su kodu „E“, įskaitant E339. Komponentas naudojamas kaip anti-skimmeris, emulsiklis, antioksidantas ir tirštiklis: jis padeda pagerinti maisto skonį ir tekstūros savybes, o tai yra pigus ir naudingas ingredientas gamintojams.

Natrio fosfatai yra medžiagos, turinčios labai mažą pavojų žmonėms, jų naudojimas leidžiamas Ukrainoje, Rusijoje ir Europos Sąjungos šalyse. Be kalcio apykaitos pažeidimo organizme grėsmės, dar nėra oficialiai patvirtinta jokia kita informacija apie galimą žalą sveikatai. Nepaisant to, šiandien atliekama natrio fosfato poveikio žmonėms tyrimai.

Kas tai - maisto papildas E339? Pavojinga ar ne, kur jie naudojasi ir kokios žalos?

Ilgas galiojimo laikas, burnos laistymo išvaizda ir turtingas skonis - 3 šiuolaikinės maisto pramonės banginiai.

Bet už kiekvienos gražios pakuotės yra visa cheminių junginių krūva, kuri saugo prekes „formos“.

Kai kurie iš jų atvirai pavojingi vartotojui, kiti yra sąlyginai saugūs. Kokia kategorija patenka į E339?

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniai kalba apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei norite sužinoti, kaip teisingai išspręsti teisinę problemą, tiesiog skambinkite, tai greita ir nemokama!

Kas tai - E339?

Pagalba Pasak GOST 31725-2012, natrio maisto monofosfatai yra paslėpti paslaptingu pavadinimu, o jei jie bus iššifruoti, tada:

  1. NaH2PO4 - mono-pakeistas ortofosfatas (dihidrofosfatas) natris arba E339i.
  2. Na2HPO4 - disubstituuotas natrio ortofosfatas (vandenilio fosfatas) arba E339ii.
  3. Na3P04 - tritubis natrio ortofosfatas arba E339iii.

Fiziniu požiūriu tai yra balta medžiaga (milteliai, granulės ar kristalai), be kvapo. Bazinio komponento kiekis procentais yra nuo 92 iki 98%.

Tačiau iš dalies pakeistas leidimas (įsigalioja nuo 01/01/2017) pašalina dalį bendrųjų jų turinio reikalavimų, perkeliant šį aspektą į atskirą kiekvienos muitų sąjungos nario teisės aktų kontrolę.

Kur naudojamas?

Dėmesio. „E339“ turi platų programų spektrą:

  • Pramonė (maltos mėsos, dešros, perdirbto sūrio, konditerijos gaminių, momentinių sriubų ir bulvių košės, padažai ir kt.) Gamina monofosfatą kaip kepimo miltelius, spalvų stabilizatorių, drėgmės išlaikymo komponentą, rūgštinimą.
  • Vaistai kurstomi į E339 - gaminant vidurius, intraveninius tirpalus, antacidus (nuo rėmens, skrandžio skausmo).
  • Metalurgijoje ortofosfatas veikia kaip nuodegų tirpalo komponentas, kad būtų pašalintas.
  • Jis taip pat naudojamas gaminant skaidrų stiklą, skalbimo skysčius ir kt.
  • Analogai

    Maisto pramonėje E339 dažnai pakeičiamas kitais E-shkami trijų šimtų diapazone (pvz., 340, 333, 343 ir tt), be to, galima naudoti E450 ir E452.

    Ar tai pavojinga?

    Pažiūrėkime, ar tai pavojinga ar ne medžiaga E339?

    Draudimas jo naudojimui neegzistuoja ir gamintojai yra atbaidomi regioninėmis instrukcijomis dėl leistinos priedų dozės produktuose.

    Kokios žalos iš maisto papildų E339? Tačiau E339 vis dar gali pakenkti.

    Mes kalbame apie papildų, naudojamų farmakologijoje, vidurius.

    Bet kas gerai kontroliuojama, be jos gali virsti virškinimo trakto problemomis (pvz., Viduriavimas).

    Be to, verta atsižvelgti į natrio gebėjimą stumti kalcio. Tai reiškia, kad su apčiuopiamomis E339 dozėmis jis išsisklaidys nuo kaulų ir dantų - dėl to jie susilpnės.

    Ypatinga tokio neigiamo pavojaus rizika atsiranda, jei viršijate 70 mg / kg dozę per parą.

    Daugelio e-papildų, net ir saugiausių, problema yra ta, kad žmogus nesinaudoja skaičiuokle. Pirkėjas neskaito: čia valgiau 0,5 mg ortofosfato su dešra ir čia gėriau 0,3 mg. Sunku atlikti panašų skaičiavimą, ir tai tik vienas priedas iš šimtų.

    Maisto papildas E339

    Rūgštingumo reguliatoriai, emulsikliai, stabilizatoriai, tirštikliai, antiseptikai, konservantai - perskaitę produkto sudėtį, atrodo, kad jis atvėrė tam tikrą studento cheminės chemijos santrauką: iš dešimties žodžių, du ar trys yra geriausi. Tačiau dauguma žmonių net neskaito, ką jie pasineria į save. Ir tiems, kurie skaito, o nebenori skaityti, miegoti gerai. Šiuolaikinė maisto pramonė palengvina savo skonį, tačiau kukliai liūdina, kad visa tai yra dėl jų sveikatos.

    Skanus produktas, net ir kelis mėnesius saugomas, toks stebuklas pasiekiamas tik pridedant prie sunkiųjų cheminių nuodų, kurie kasmet sunaikina mūsų sveikatą, sudėtį. Skanaus ir greitai gendančio produkto sukūrimas neišvengiamai lydi tam tikrų medžiagų - emulsiklių - pridėjimą. Emulsikliai atlieka tam tikrą „taikdarių“ vaidmenį tarp įvairių cheminių elementų, nesuderinamų tarpusavyje. Pagalvokite apie save - kadangi pati gamta yra suvokusi, kad šie ar kiti cheminiai elementai nesusiję tarpusavyje, akivaizdu, kad jų maišymas nesukuria naudingo produkto susidarymo. Tačiau gamintojai nėra labai susirūpinę dėl savo produktų naudos. Vienas iš šių emulsiklių, stabilizatorių yra maisto priedas E339.

    E339 maisto papildas: kas tai yra

    Maisto papildas E339 - natrio fosfatai. Paprastai šie fosfatai atrodo gana panašūs - jie yra kristaliniai balti milteliai, kaip ir daugelis maisto priedų. Šis maisto priedas sintetinamas fosforo rūgšties ir natrio hidroksido reakcijos metu. Yra dar vienas būdas - taip pat reakcijos metu - ortofosforo rūgštis su natrio pelenais.

    Maisto pramonėje maisto priedas E-339 atlieka rūgštingumo ir emulsiklio stabilizatoriaus vaidmenį. Paprasčiau tariant, E339 pridedamas prie gaminio, kad jame esantys nesuderinami komponentai (dažniausiai pavojingi cheminiai nuodai) galėtų patekti į reikiamą gamintojo sąveiką, o produktas, apytikriai kalbant, nesmulkina į gabalus. E339 taip pat naudojamas su kitu tiksliu tikslu - jis puikiai išlaiko produkto drėgmę, o tai leidžia, pirma, išsaugoti šviežumo iliuziją ilgiau ir, antra, padidinti produkto svorį ir, atitinkamai, jo kainą. Taip pat E339 suteikia produktams patrauklią spalvą.

    Maisto papildas E339 naudojamas gaminant duoną ir kepinius kaip kepimo miltelių tešlą. Kaip emulsiklis E339 naudojamas įvairiuose ne natūraliuose ir kenksminguose produktuose, pvz., Pieno milteliuose, grietinėlės, sriubos, sultiniai ir skonio grūdai, tirpi arbata, kava ir pan. Apskritai, visi pusgaminiai, kuriems reikia šį „laukinį“ mišinį pridėti prie norimo konsistencijos ir patrauklios išvaizdos.

    Ypač įdomu yra tai, kad E339 naudojamas mėsos ir žuvies produktuose. Kaip minėta, natrio fosfatai pasižymi tokiu požymiu kaip gebėjimas išlaikyti drėgmę, todėl mėsos ir žuvies produktai yra apdorojami natrio fosfatais, siekiant padidinti jų tūrį ir svorį, o tai leidžia jiems parduoti už didesnę kainą, o vartotojas iš tiesų moka už papildomą drėgmę. gaminyje. Labai protingai išrado. Pagrindinis dalykas yra praktiškas.

    E339 taip pat naudojamas perdirbto sūrio gamybai (pragaras, turiu pasakyti, mišinį) kaip lydančią druską.

    Didžiausias kompetentingų institucijų cinizmas maisto priedų uždraudimo / leidimo srityje yra toks: anksčiau natrio fosfatai buvo aktyviai naudojami skalbinių plovikliuose ir plovikliuose, tačiau aplinkosaugininkai skambėjo pavojaus signalui - natrio fosfatai kenkia vandeniui, kuris vėliau patenka į vandens telkinius ir kenkia florai ir faunai.

    Todėl buvo uždrausta naudoti ploviklius ir skalbinių ploviklius, o maisto pramonėje naudoti iki šiol. Gamintojų ir reguliavimo institucijų cinizmas tiesiog stebina jos apimtį. Daugumoje šalių natrio fosfatai yra leidžiami kaip maisto priedas. Nepaisant to, kad jie sukelia žarnyno sutrikimą ir dirginimą, ir apskritai prisideda prie žalingų, rafinuotų, nenatūralių produktų gamybos.

    E339 - Natrio fosfatai

    Medžiaga, veikianti maisto priedų klasifikavimo lentelėje pagal žymėjimo kodą E 339, yra dirbtinai gautas konservantas-emulsiklis. Medicinos mokslininkai mano, kad jo pavojus žmonių sveikatai yra labai mažas, ty papildymas yra praktiškai saugus.

    Kilmė: 3-dirbtinis;

    Priedo kategorija: emulsiklis konservantams;

    Pavojus: labai mažas lygis;

    Sinonimai: E 339, natrio monofosfatas, natrio fosfatas, E-339, natrio fosfatas, natrio fosfatas.

    Bendra informacija

    Natrio fosfatas arba paprasčiausiai E-339, be to, kad yra emulsiklis, rūgštingumo reguliatorius ir stabilizatorius, taip pat gali atlikti vandenį išlaikančio agento, medžiagos, fiksuojančios produkto spalvą, vaidmenį ir sustiprina kitų medžiagų antioksidacines savybes.

    Apskritai, pagal bendrąjį pavadinimą natrio fosfatai yra kelių rūšių druskos, gautos iš natrio hidroksido ir fosforo rūgšties.

    Fiziškai šis priedas yra balti granuliuoti milteliai, turintys didelį atsparumą aukštai temperatūrai ir geram tirpumui vandeninėje terpėje.

    Maisto gamyboje yra visiškai pritaikyti trys natrio fosfatų tipai. Ir šios medžiagos pažymėtos kaip: E 339i (cheminės formulės forma gali būti parašyta kaip: NaH2PO4), E339ii (su chemine išraiška Na2HPO4) ir E339iii (kurie gali būti išreikšti cheminėmis reikšmėmis Na3PO4).

    Poveikis organizmui

    E 339 priedas yra tų vaistų, kurie skirti atpalaiduoti žarnyną su vidurių užkietėjimu, veiklioji sudedamoji dalis. Tai reiškia, kad produktai, turintys didelį šio priedo kiekį, gali sukelti tą patį poveikį. Todėl nebūtina „įsitraukti“ į natrio fosfatus ir naudoti su jais produktus dideliais kiekiais.

    Nauda

    Ypatinga nauda, ​​išskyrus vidurių užkietėjimo gydymo vidurius, šis priedas nešioja.

    Naudojimas

    Maisto gamyboje priedas E 339 naudojamas kaip kepimo milteliai kepimo ir konditerijos dirbtuvėse. Be to, jis pridedamas prie nealkoholinių gėrimų, pieno produktų, sūrių, pieno miltelių ir grietinėlės, sriubų, sultinių, padažų ir pastų, greitosios arbatos, vergų ir konservuotos mėsos.

    Anksčiau natrio fosfatai buvo plačiai naudojami skalbinių plovikliams ir įvairioms buitinėms cheminėms medžiagoms. Tačiau praėjusio šimtmečio pabaigoje daugelis šalių uždraudė naudoti bet kokį E 339 miltelių, buitinių valymo ir skalbinių gamybą. Tokio draudimo tikslas yra sumažinti vandens telkinių eutrofikaciją.

    Teisės aktai

    Daugelis ES šalių, Ukraina ir Rusijos Federacija leidžia naudoti E 339 konservantą žmonių maistui gaminti.

    Natrio fosfatai

    Maisto priedų įstatymai ir dokumentai:

    Papildų naudojimas pagal šalį:

    Maisto papildo aprašymas

    Maisto papildo aprašymas

    Maisto papildas E-339 yra įvairių formų ortofosforo rūgšties natrio druskų mišinys. Jis apima: natrio ortofosfatą, turintį vieną pakaitą, dipakeistą, tris pakaitų ir natrio tripolifosfatą.

    Taikymas

    Šis priedas yra plačiai naudojamas daugelyje žmogaus gyvenimo sričių, įskaitant maisto pramonę. Ten antioksidantas atlieka rūgštingumo reguliatoriaus, emulsiklio, stabilizatoriaus ir dažančiųjų medžiagų fiksatoriaus vaidmenį. Taip yra dėl daugybės maisto antioksidanto E-339 natrio ortofosfato savybių, ypač nuo gebėjimo apsaugoti produktus nuo degimo, išsaugoti jų spalvą terminio apdorojimo metu, taip pat suteikti jiems minkštą, subtilią struktūrą. Be to, pastebėta, kad natrio ortofosfatai gali būti naudojami kaip drėgmę išlaikantis agentas ir antioksidantų savybių stipriklis. Nedidelį kiekį E-339 galima rasti šiuose maisto produktuose: konditerijos ir kepinių gaminiai (kaip kepimo prietaisas), pieno produktai, įskaitant grietinėlę ir pieną, sriubas, momentines bulves, koncentruotus sultinius, padažus, zavrvki, ketchupus, pastas ir arbatos (tirpios, granuliuotos). Natrio ortofosfatai yra mėsos ir žuvies gaminiuose (konservuose, dešrelėse, rūkyta mėsoje), sūriuose ir skubiuose maisto produktuose. Gaminant perdirbtus sūrius, maisto priedas E-339 naudojamas kaip druska. Natrio ortofosfatas E-339 rado chemijos pramonėje, jis pridedamas prie ploviklių, ploviklių, skalbinių ploviklių, baliklių. Europoje atsisakė naudoti natrio fosfatus turinčius ploviklius. Jie patenka į vandens telkinius ir lemia jų eutrofikaciją, kuri savo ruožtu yra pavojinga ekosistemai. Medicinos pramonėje druska vartojama kaip vidurius veikiantis vaistas.

    Poveikis žmogaus organizmui

    Maisto papildas E-339 yra laikomas nekenksmingu žmogaus organizmui. Tačiau, naudojant E-339 dideliais kiekiais, yra virškinimo trakto sutrikimų, nes antioksidantas turi vidurius. Todėl neturėtumėte nugabenti maisto, kuriame yra natrio fosfatų. Be to, maisto antioksidanto žala E-339 Natrio ortofosfatas yra išreikštas kalcio išplovimu iš dantų ir kaulų audinių, kurie taip pat neigiamai veikia bendrą sveikatos būklę. Maisto antioksidantas yra įtrauktas į leidžiamų naudoti priedų sąrašą Europos Sąjungos šalių, Ukrainos ir Rusijos Federacijos maisto pramonėje.

    Natrio fosfato fizinės ir cheminės savybės

    Natrio fosfatai chemiškai gaunami fosforo rūgšties ir natrio hidroksido sąveika. Išoriškai maisto papildas E-339 yra balti granuliuoti arba kristaliniai milteliai. Antioksidantas yra atsparus aukštai temperatūrai, puikiai tirpsta vandenyje.

    Natrio fosfatas E-339 gaunamas reaguojant ortofosforo rūgštį natrio hidroksidu arba natrio pelenu.

    Maisto papildas dažniausiai randamas kategorijose: pyragai.

    E339 poveikis kūnui

    Natrio fosfatas yra dirbtinis antioksidantas ir emulsiklis, kurį nurodo indeksas E339. Geba reguliuoti rūgštingumo lygį, išlaikyti drėgmę, nustatyti spalvą ir sustiprinti kitų medžiagų antioksidacines savybes.

    Bendrosios charakteristikos

    E339 derina natrio druskas, gautas iš ortofosforo rūgšties ir natrio hidroksido. Medžiaga yra atspari aukštai temperatūrai ir labai gerai tirpsta vandenyje. Jis turi malonų skonį, rūgštų, bekvapį. Atrodo kaip baltas kristalinio arba granuliuoto miltelių milteliai.

    Maisto papildas E339 (nuotrauka: a15.prorider.su)

    Natrio fosfatas apima tris junginius:

    • Natrio ortofosfatas 1-pakeistas (E339i, mononatrio fosfatas);
    • Natrio ortofosfatas 2-pakeistas (Е339ii, dinatrio fosfatas);
    • Natrio ortofosfatas 3-pakeistas (E339iii, trinaitriyfosfat).

    Gaminti priedą dirbtinėmis priemonėmis. Naudokite šias medžiagas:

    • terminė fosforo rūgštis;
    • ekstrahuotos rūgšties rūgštys;
    • superfosfatai.

    Fosforo rūgštis neutralizuojama natrio karbonato tirpalu. Gauta medžiaga filtruojama, išgarinama ir granuliuojama. Antrasis metodas yra superfosfatų apdorojimas natrio sulfato tirpalu. Išgautas mišinys filtruojamas, išgarinamas ir kristalizuojamas.

    Tikslas

    Natrio fosfatai yra žinomi dėl savo plataus funkcionalumo. Priedas pagerina žaliavų tekstūrą ir nuoseklumą, kontroliuoja pH lygį, padidina atsparumą terminiam apdorojimui, veikia kaip rišiklis. E339 yra emulsiklis, rūgštingumo reguliatorius, stabilizatorius, antioksidantas, rišiklis ir drėgmės laikiklis.

    Poveikis žmonių sveikatai: nauda ir žala

    Natrio fosfatas yra pripažintas mažai pavojinga medžiaga. Į produktus pridėtas E339 kiekis nekelia didelės žalos sveikatai. Saugus dozavimas - iki 70 mg kilogramui svorio. Tačiau reguliariai vartojant dideles dozes, gali atsirasti neigiamas poveikis.

    Natrio fosfatas yra įtrauktas į vaistų sudėtį, siekiant užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Medžiaga turi vidurius. Priedas taip pat yra fosforo šaltinis, kurį naudoja maisto papildų ir sporto gėrimų gamintojai.

    Remiantis tyrimais su gyvūnais, E339 trukdo normaliai kalcio absorbcijai ir skalbia nuo emalio ir kaulų. Vaistui rekomenduojama naudoti vaistą atsargiai, nes gali atsirasti nervų sutrikimų (agresija, padidėjęs aktyvumas ir nerimas).

    Naudojant skalbimo miltelius ir ploviklius, įskaitant E339, gali atsirasti odos bėrimas, paraudimas ir kitos alerginės reakcijos. Natrio fosfatas gali trukdyti virškinimo sistemai ir inkstams. Didelės medžiagos dozės sukelia opa, pankreatitas, gastritas. Gali atsirasti dehidratacija ir elektrolitų sutrikimas.

    Naudojimas

    Dėl didelio funkcionalumo natrio fosfatai aktyviai dalyvauja maisto pramonėje. Medžiaga fiksuoja žalią spalvą, todėl ji dažnai naudojama žaliosioms daržovėms apdoroti. Pieno produktuose priedas padeda padidinti atsparumą karščiui. Kaip dalis mėsos ir žuvies įdaru, ji išlaiko drėgmę, apsaugo nuo riebalų oksidacijos ir daro galutinius produktus sultingesnius. E339 tarnauja kaip emulsiklis, rūgštingumo reguliatorius, stabilizatorius.

    E339 galima rasti pieno, sūrio ir grietinėlės sudėtyje (nuotrauka: koloro.ua)

    Produktai, kuriuose yra natrio fosfatų:

    • pienas, grietinėlė;
    • sviestas, margarinas;
    • sūriai (įskaitant perdirbtus);
    • kepiniai;
    • gazuoti gėrimai;
    • saldainiai, bandelės ir sausainiai;
    • ledai ir vaisių ledai;
    • druska;
    • Alkoholiniai gėrimai;
    • glazūruoti vaisiai;
    • bulvės;
    • žuvis

    Priedų naudojimas kitose pramonės šakose:

    • vaistas (kaip vidurių laisvųjų medžiagų dalis, žarnyno valikliai);
    • metalurgija (siekiant išvengti korozijos ir riebalų pašalinimo);
    • buitinės cheminės medžiagos (kaip šalinimo priemonės, balinimo medžiagos, plovikliai, vandens minkštikliai);
    • trąšų gamyba.

    Turinio norma

    Lentelė Standartinis maisto priedų E339 natrio fosfatų kiekis produkte pagal SanPiN 2.3.2.1293-03 nuo 2008 m.

    Maisto antioksidantas E339 Natrio ortofosfatai. E339 žala ir savybės

    Maisto antioksidantas E339 Natrio ortofosfatas, kuris iš esmės yra ortofosforo rūgšties natrio druska arba E338, taip pat žinomas kaip natrio fosfatas. Šis priedas yra plačiai naudojamas daugelyje žmogaus gyvenimo sričių, įskaitant maisto pramonę. Ten antioksidantas atlieka rūgštingumo reguliatoriaus, emulsiklio, stabilizatoriaus ir dažančiųjų medžiagų fiksatoriaus vaidmenį.

    Taip yra dėl daugybės maisto antioksidanto E339 natrio ortofosfatų savybių, ypač dėl gebėjimo apsaugoti maisto produktus nuo rancidumo, išsaugoti jų spalvą terminio apdorojimo metu, taip pat suteikti jiems minkštą, subtilią struktūrą. Be to, pastebėta, kad natrio ortofosfatai gali būti naudojami kaip drėgmę išlaikantis agentas ir antioksidantų savybių stipriklis.

    Maisto antioksidanto fizinės savybės E339 Natrio ortofosfatai yra tai, kad šis priedas yra baltas kristalinis arba granuliuotas milteliai. Lydant medžiaga nesiskirsto, nes ji turi didelį atsparumą aukštai temperatūrai. Be to, E33 nėra blogai tirpsta vandenyje ir sukuria labai šarminę aplinką. Kaip tirpalas, maisto antioksidantas gali reaguoti su cinku ir aliuminiu.

    Iš esmės, natrio ortofosfatų pridedama chemijos pramonėje, nes paprastai ji paprastai naudojama ploviklių, ploviklių, skalbimo miltelių ir baliklių sudėtyje. Tačiau pastaruoju metu Europos šalyse atsisakė naudoti ploviklius, kuriuose yra natrio fosfatų. Faktas yra tai, kad šios medžiagos, patekusios į rezervuarus, lemia jų eutrofikaciją, o tai kelia ypatingą pavojų ekosistemai.

    Maisto pramonėje mažomis dozėmis galima naudoti antioksidantą E339 natrio ortofosfatus. Dažniausiai produktai, kurių sudėtyje yra šio priedo, yra miltų produktai, daug saldumynų ir pyragaičių. Be to, gaivieji gėrimai taip pat gali būti E339.

    Dažnai maisto antioksidantas naudojamas gaminant įvairius rūgštų pieną ir pieno produktus, sausą grietinėlę ir pieną. Šis priedas neišvengia trumpų ir sausų sriubų, bulvių kubelių, bulvių koše, granuliuotų ir tirpių arbatų. Maisto antioksidantas E339 Natrio ortofosfatai randami ketchupo, pastų, padažų, padažų, lydytų ir brandintų sūrių, konservų, dešrų, rūkytos mėsos ir kitų mėsos bei žuvies produktų sudėtyje.

    Maisto produktų žalingumas E339 antioksidantas Natrio ortofosfatai

    Nepaisant to, kad žinoma maisto antioksidanto E339 natrio ortofosfato žala žmonių sveikatai, ši medžiaga yra įtraukta į leistinų maisto priedų registrą kai kuriose šalyse. Tačiau, pasak kai kurių mokslininkų, dažnai vartojant maisto produktus, kurių sudėtyje yra E339, gali pasikeisti mineralinių druskų metabolizmas žmogaus organizme.

    Be to, maisto antioksidantų E339 natrio ortofosfatai žala išreiškiama kalcio išplovimu iš dantų ir kaulų audinių, kurie taip pat neigiamai veikia bendrą sveikatos būklę. Natrio ortofosfatų slopinimas veikia virškinimo sistemą, sukeldamas išmatų sutrikimus ir dažnas skrandžio sutrikimus.

    Jei jums patinka ši informacija, spustelėkite

    Pridėti Nr

    Viskas apie E-priedus ir maistą

    E339 - Natrio fosfatai

    Kilmė:

    Priedo kategorija:

    Pavojus:

    natrio fosfatas, E339, natrio fosfatas, natrio monofosfatas, natrio fosfatas.

    E339 (natrio fosfatai) yra maisto priedas, naudojamas kaip rūgštingumo reguliatorius, emulsiklis, stabilizatorius, vandenį išlaikantis agentas. Be to, priedas E339 nustato produktų spalvą ir padidina antioksidantų poveikį.

    Pavadinimas "natrio fosfatas" yra bendras terminas natrio hidroksido druskoms ir fosforo rūgščiai. Pagal jo fizines savybes natrio fosfatai yra balti kristaliniai arba granuliuoti milteliai. E339 priedas labai gerai tirpsta vandenyje ir termiškai stabilus.

    Maisto pramonė naudoja 3 rūšių natrio fosfatus:

    • (Priedas E339) - natrio ortofosfatas, 1-pakaitalas, turintis cheminę formulę NaH2PO4;
    • (Priedas E339ii) - natrio ortofosfatas, 2-pakaitalas su chemine formule Na2HPO4;
    • (Priedas E339iii) - natrio ortofosfatas, 3-pakaitalas, turintis cheminę formulę Na3PO4.

    Pramoniniu mastu priedas E339 gaunamas reaguojant ortofosforo rūgštį natrio hidroksidu arba natrio pelenu.

    Maisto pramonėje E339 galima naudoti tokiuose produktuose kaip kepyklos ir konditerijos gaminiai (kepimo milteliai), gaivieji gėrimai, pieno produktai (įskaitant pieno miltelius, grietinėlės miltelius), sriubos, sultiniai, pastos, padažai, arbatos (sausas ir momentinis) ), sūriai, mėsos ir žuvies produktai, greitas maistas ir kt. Be to, fosfatai yra naudojami kaip lydančios druskos perdirbtų sūrių gamyboje.

    Natrio fosfatai anksčiau buvo plačiai naudojami įvairiuose skalbinių plovikliuose ir plovikliuose. Tačiau nuo 1960 m. Daugelyje šalių buvo palaipsniui uždrausta naudoti natrio fosfatą skalbinių plovikliuose, siekiant sumažinti vandens telkinių eutrofikaciją.

    Natrio fosfatas yra pagrindinė veiklioji vaisto medžiaga, kuri veikia kaip vidurius. Todėl galima daryti išvadą, kad nuo to laiko, kai vartojamas E339 priedas, nėra daug naudos jis gali sutrikdyti normalų žarnyno veikimą.

    Rusijos Federacijoje, Ukrainoje ir Europos Sąjungos šalyse leidžiama naudoti natrio fosfatus kaip maisto priedą E339.

    E339 poveikis kūnui

    Pavojus: vidutinis

    Kilmė: sintetinė

    Šalys leidžiama: Rusija Ukraina JAV ES Baltarusija

    Kiti pavadinimai: Natrio monofosfatas Natrio orofosfatai Mononatrio orofosfatas (II) Natrio orofosfatai

    Apie priedą

    Komerciniu būdu pagaminta iš fosforo rūgšties su natrio karbonais ir natrio sodu.

    Iš išorės priedas atrodo kaip milteliai, turintys šviesių spalvų kristalų ir granulių pavidalo, tirpūs vandenyje ir netirpūs alkoholyje, turi rūgštų skonį.

    Antioksidantas - skirtas išlaikyti maisto produktus nuo blizgesio (nemalonaus kvapo ir skonio), daržovių ir vaisių iš juodinimo, taip pat vyną ir nealkoholinius gėrimus išgelbėti nuo oksidacijos.

    Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga - priedas, kuris padidina maisto laikymo laiką reguliuodamas jo rūgštingumą.

    Konservantai - medžiagos, kurios padidina produktų galiojimo laiką, užkertant kelią mikroorganizmų vystymuisi.

    Dažymo stabilizatorius - išsaugo produkto spalvą jo gamybos ir tolesnio saugojimo metu.

    Drėgmę išlaikantis agentas yra medžiaga, kuri neleidžia džiovinti ir stalti produktą, laikyti ir reguliuoti vandenį.

    Taikymas

    Priedas naudojamas kaip antioksidantas dideliais kiekiais maisto. Pavyzdžiui, miltų ir kepinių, kepimo, sūrio, varškės desertų, ledų.

    Natrio fosfatus galima rasti konservuotuose vaisiuose ar daržovėse, džiovintuose vaisiuose, saldainiuose, pyraguose, šokoladuose, sterilizuotuose arba sausuose pienuose, grietinėlės.

    E339 taip pat gali būti naudojamas alkoholiniams ir gazuotiems gėrimams, padažams, žuvims, mėsos produktams, kiaušinių produktams, garstyčioms, pusryčių javams, mitybos mišiniams, maisto papildams, skoniams, kramtomoji guma.

    Be maisto pramonės, „Ortofosforo rūgštis“ nustatė savo gamybą gaminant vaistus, buitines chemines medžiagas - vandens minkštikliuose, chemijos, agronomijos pramonėje ir kitose pramonės šakose.

    E339 galima naudoti, kad būtų išsaugota žalia spalva, prieš apdorojant temperatūrą jie apdorojami žaliosiomis daržovėmis.

    Poveikis organizmui

    Yra saugus maisto suvartojimas per dieną su natrio fosfato maisto produktais, kurie neturėtų viršyti 70 mg / kg bendro žmogaus svorio.

    • Gali sukelti žmogaus organizme mineralinių druskų metabolizmo pokyčius.
    • Antioksidantas E339 gali padidinti žmogaus organizmo rūgštingumą ir dėl to neigiamai paveikti dantų emalį, skatinantis ėduonies vystymąsi.
    • Dėl didelio E339 produktų vartojimo gali kilti problemų dėl skrandžio.
    • Maisto produktai su E339 nerekomenduojami vaikams, nes jie gali sukelti hiperaktyvumą ir agresyvumą.
    • Visi fosfatai prisideda prie žmogaus organizmo skrandžio padidėjimo, tokiu būdu sukuriant derlingą pagrindą bakterijai Helicobacter pylori, kuris yra gastrito, skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos, taip pat virškinamojo trakto vėžio priežastis.
    • Yra moksliniai tyrimai, pagal kuriuos padidėjęs neorganinių fosfatų vartojimas su maistu, ypač vaikams, prisideda prie osteochondrozės vystymosi.
    • Vartojant didelį kiekį fosfatų maisto produktų gali atsirasti inkstų liga.

    Leidimas naudoti

    E339 priedas Natrio fosfatai leidžiami naudoti Rusijos Federacijos maisto produktams gaminti.

    Kategorija: Antioksidantai

    Pavojus: vidutinis

    Kilmė: sintetinė

    Šalys leidžiama: Rusija Ukraina JAV ES Baltarusija

    Kiti pavadinimai: Natrio monofosfatas Natrio orofosfatai Mononatrio orofosfatas (II) Natrio orofosfatai

    Apie priedą

    Komerciniu būdu pagaminta iš fosforo rūgšties su natrio karbonais ir natrio sodu.

    Iš išorės priedas atrodo kaip milteliai, turintys šviesių spalvų kristalų ir granulių pavidalo, tirpūs vandenyje ir netirpūs alkoholyje, turi rūgštų skonį.

    Antioksidantas - skirtas išlaikyti maisto produktus nuo blizgesio (nemalonaus kvapo ir skonio), daržovių ir vaisių iš juodinimo, taip pat vyną ir nealkoholinius gėrimus išgelbėti nuo oksidacijos.

    Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga - priedas, kuris padidina maisto laikymo laiką reguliuodamas jo rūgštingumą.

    Konservantai - medžiagos, kurios padidina produktų galiojimo laiką, užkertant kelią mikroorganizmų vystymuisi.

    Dažymo stabilizatorius - išsaugo produkto spalvą jo gamybos ir tolesnio saugojimo metu.

    Drėgmę išlaikantis agentas yra medžiaga, kuri neleidžia džiovinti ir stalti produktą, laikyti ir reguliuoti vandenį.

    Taikymas

    Priedas naudojamas kaip antioksidantas dideliais kiekiais maisto. Pavyzdžiui, miltų ir kepinių, kepimo, sūrio, varškės desertų, ledų.

    Natrio fosfatus galima rasti konservuotuose vaisiuose ar daržovėse, džiovintuose vaisiuose, saldainiuose, pyraguose, šokoladuose, sterilizuotuose arba sausuose pienuose, grietinėlės.

    E339 taip pat gali būti naudojamas alkoholiniams ir gazuotiems gėrimams, padažams, žuvims, mėsos produktams, kiaušinių produktams, garstyčioms, pusryčių javams, mitybos mišiniams, maisto papildams, skoniams, kramtomoji guma.

    Be maisto pramonės, „Ortofosforo rūgštis“ nustatė savo gamybą gaminant vaistus, buitines chemines medžiagas - vandens minkštikliuose, chemijos, agronomijos pramonėje ir kitose pramonės šakose.

    E339 galima naudoti, kad būtų išsaugota žalia spalva, prieš apdorojant temperatūrą jie apdorojami žaliosiomis daržovėmis.

    Poveikis organizmui

    Yra saugus maisto suvartojimas per dieną su natrio fosfato maisto produktais, kurie neturėtų viršyti 70 mg / kg bendro žmogaus svorio.

    • Gali sukelti žmogaus organizme mineralinių druskų metabolizmo pokyčius.
    • Antioksidantas E339 gali padidinti žmogaus organizmo rūgštingumą ir dėl to neigiamai paveikti dantų emalį, skatinantis ėduonies vystymąsi.
    • Dėl didelio E339 produktų vartojimo gali kilti problemų dėl skrandžio.
    • Maisto produktai su E339 nerekomenduojami vaikams, nes jie gali sukelti hiperaktyvumą ir agresyvumą.
    • Visi fosfatai prisideda prie žmogaus organizmo skrandžio padidėjimo, tokiu būdu sukuriant derlingą pagrindą bakterijai Helicobacter pylori, kuris yra gastrito, skrandžio opos ir dvylikapirštės žarnos opos, taip pat virškinamojo trakto vėžio priežastis.
    • Yra moksliniai tyrimai, pagal kuriuos padidėjęs neorganinių fosfatų vartojimas su maistu, ypač vaikams, prisideda prie osteochondrozės vystymosi.
    • Vartojant didelį kiekį fosfatų maisto produktų gali atsirasti inkstų liga.

    Leidimas naudoti

    E339 priedas Natrio fosfatai leidžiami naudoti Rusijos Federacijos maisto produktams gaminti.