Pagrindinis > Daržovės

Maisto papildas E322 (lecitinas): pavojingas ar ne, poveikis žmogaus organizmui

Žmogaus kūnas yra sudėtingas ir tikslus mechanizmas, veikiantis pagal griežtus įstatymus ir reikalauja kruopštaus gydymo. Tinkama ir subalansuota mityba leis asmeniui gyventi, mėgautis kiekviena nauja diena, padėdama organizmui dirbti, kaip harmoningas mechanizmas.

Tačiau ne visuomet racionaliai naudojamasi kuriant naujas technologijas, skirtas asmens patogesnėms gyvenimo sąlygoms įveikti, socialiniam atotrūkiui įveikti. Tai ryškus pavyzdys - konservantas E322, jis leidžia gaminti produktus, kurie ilgą laiką nepraranda savybių, todėl jie yra labiau prieinami masėms.

Priedo charakteristikos

Medžiaga E 322 (lecitinas) yra natūralus priedas, kuris paprastai naudojamas maisto pramonėje, siekiant gaminti stabilias emulsijas vandens ir alyvos sistemose. Jis veikia kaip emulsiklis, kuris apsaugo nuo greito produkto senėjimo ir padidina maisto produkto tinkamumo vartoti laiką.

Dažnai įvairiuose šaltiniuose E322 vadinamas natūraliu konservantu. Šiuolaikinėje realybėje natūralus konservantas išgaunamas iš augalinės kilmės žaliavų (saulėgrąžų, sojos, rapsų ir kitų augalinių aliejų rūšių). Be to, lecitinas, kaip konservanto pirmtakas, gali būti gaunamas iš gyvūnų riebalų, tačiau šiuo atveju medžiagos kaina žymiai padidės.

Tai nėra keista, kad dauguma maisto pramonės gamintojų naudoja daržovių lecitiną. Šiuolaikinė maisto pramonės praktika rodo, kad medžiaga E322 išgaunama daugiausia iš sojos pupelių aliejaus, mažiau naudojamas saulėgrąžų aliejus.

Kas yra naudingas lecitinas žmogaus organizmui?

Lecitinas yra aktyvus maisto papildas, kuris ilgą laiką buvo naudojamas daugelyje žmogaus gyvenimo aspektų. Jis naudojamas kosmetologijos, sporto, medicinos, maisto ir lengvosios pramonės srityse. Kai lecitinas patenka į žmogaus kūną, jis išsiskiria į aukštesnes riebalų rūgštis, choliną, glicerofosforo rūgštis.

Medžiagos po lecitino skaidymo yra būtinos sveikam ir tinkamam kūno funkcionavimui. Nepakankamas žmogaus kūno elementų skaičius neigiamai paveiks jo bendrąją būklę, sukels nepagrįstą blogą nuotaiką, toliau kelia grėsmę paversti depresija ir žymiai pablogina reakcijos ir minties procesus. Teigiamas lecitino poveikis turi keletą aspektų:

  1. Medžiaga stabilizuoja nervų sistemos veiklą. Be lecitino patekimo į organizmą nervų sistema po streso negalės laiku atsigauti. Ilgalaikis medžiagos nebuvimas gyvybiškai svarbioje organizmo veikloje padidins riziką susirgti išsėtine skleroze, gauti demenciją arba uždirbti Parkinsono ligą. Dienos norma yra tik 5 gramai;
  2. Lecitinas yra svarbiausias žmogaus kepenų komponentas. Šią medžiagą sudaro daugiau kaip 50% šios kūno. Jo dėka organizmas atlieka savo funkcijas ir leidžia išvengti toksinių žalos žmogaus organizmui;
  3. Lecitinas veikia kaip antioksidantas ir leidžia organizmui susidoroti su laisvaisiais radikalais, stiprina imuninę sistemą ir sulėtina pastangas. Turėdamas pakankamą kiekį medžiagos, odai bus sveikas, šviežias atspalvis, plaukai tampa mažiau trapūs, nagai bus patvaresni;
  4. Medžiaga yra susijusi su įvairių naudingų mineralų ir vitaminų transportavimu per kūną;
  5. Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad medžiaga yra aktyvus ir būtinas komponentas, užtikrinantis tinkamą smegenų veikimą. Jo trūkumą sukelia atminties sumažėjimas, nesugebėjimas sutelkti dėmesį į vieną temą ilgą laiką, neuronų pasyvumo smegenyse pablogėjimas;
  6. Vyrų spermatozoidų judumą užtikrina specialios medžiagos, kurios sudaro 30% lecitino.

Šio komponento svarba normaliam žmogaus gyvenimui yra gana didelė. Medžiagos trūkumas paveiks sveikatą.

E322 žala ir pavojus

Lecitinas turi daug naudingų savybių, kartais yra nepakeičiamas agentas įvairiuose natūraliuose kūno procesuose. Esant leistinoms riboms, medžiaga visiškai nekenksminga žmonėms. Įtraukiant lecitino darinį E322 nekelia pavojaus sveikatai, jei jis pagamintas iš natūralių produktų.

Tačiau visame pasaulyje pradedami naudoti genetiškai modifikuoti augalai, siekiant taupyti pinigus. Žemės ūkio įmonės, siekiančios padidinti savo pajamas, naudoja įvairias pasaulio šalių teisės aktų spragas. Dažnai sojos pupelės, kurios naudojamos kaip žaliava E322 gamybai, yra auginamos iš modifikuotos medžiagos. Tokių genetinių manipuliacijų pasekmes mokslininkai visiškai neišsiaiškina.

Eksperimentai su gyvūnais negali būti pakankamas įrodymų pagrindas vienareikšmiam atsakymui apie genetiškai modifikuotų produktų saugumą. Todėl neturėtumėte piktnaudžiauti medžiaga E322.

Kaip maisto pramonėje naudojamas konservantas?

Maisto pramonėje lecitinas yra būtinas, nes jis naudojamas kaip emulsiklis ir antioksidantas. Dėl tokių savybių E322 yra būtina sudedamoji dalis maisto produktų, kurie turi būti laikomi ilgą laiką, paruošimui. Tai leidžia gaminių gamintojams sumažinti savo prekių savikainą.

Emulsiklis lecitinas leidžia jums sujungti ir stabilizuoti emulsijas. E322 yra majonezo, margarino, sviesto, ledų, konditerijos gaminių, duonos, šokolado dalis. Duonos gaminant tai leidžia jums sukurti sodrią tešlą ir padidinti valgymo duonos eilutes.

Kaip jis naudojamas gamyboje?

Be maisto pramonėje naudojamų medžiagų, medžiaga naudojama aerozolių gamyboje, ji pridedama prie kosmetikos gaminių, apdorojama popieriumi, naudojama kuriant pesticidus ir įvairias trąšas, taip pat gaminant sprogmenis. Aktyviai naudojamas farmakologijoje ir medicinoje.

Įvairių krypčių sportininkai plačiai naudoja lecitino amino rūgštį, kad pagerintų asmeninius rezultatus. Ši aminorūgštis yra būtina norint sukurti sportininko raumenų masę ir padidinti jos ištvermę. Tai ypač svarbu kultūristams ir svoriams. Lecitino amino rūgštis leidžia augti raumenims, didėjant tūriui.

Derinys su kitomis medžiagomis

Lecitinas duoda maksimalią naudą žmogaus organizmui su tinkamu deriniu su vitaminais: A, B1, B2, B6, D, F.

Be to, pakankama medžiagos koncentracija organizme turės teigiamą poveikį kiekvienam atskiram žmogaus organui.

Lecitinas turi tokį poveikį kiekvienam atskiram organui:

  • virškinimo trakto - pagerina vitaminų absorbciją, normalizuoja baterijų atliekų šalinimo funkciją;
  • kepenys - sumažina tulžies indeksą, atstato kūną, pagerina atsparumą toksinams;
  • kontroliuoja estradiolio kiekį moteryse, vyrams padidina spermos stabilumą;
  • sumažina riebalinio audinio kiekį organizme, veikia kaip karnitino šaudyklė organizme, prisideda prie greitesnio raumenų skaidulų atsigavimo;
  • stabilizuoja nervų sistemą ir smegenų veiklą;
  • atlieka ne tik vitaminų ir mineralų, bet ir deguonies transportavimą iš plaučių į įvairius organus;
  • leidžia inkstams visiškai pašalinti skystį iš organizmo, nepaliekant jo pertekliaus;
  • pagerina ir normalizuoja visą psichinę būseną, atlieka natūralaus antidepresanto funkciją.

Naudingų savybių derinys daro lecitiną būtinu kasdienio naudojimo produktu. Tačiau jūs turite suprasti, kad ši dietos sudedamoji dalis nėra viskas dėl panacėja. Tik subalansuota ir racionali strategija, skirta vartoti medžiagą, padės išvengti neigiamų situacijų ir padės organizmui tinkamai ir stabiliai veikti.

Visą informaciją apie lecitiną galima rasti šiame vaizdo įraše:

Prieštaravimai dėl maisto produktų konservantų žalos ir naudos buvo svarbūs jau keletą dešimtmečių. Šiame straipsnyje surinktos medžiagos suteiks atsakymus į neatidėliotinus socialinius klausimus ir formuos teisingą, subalansuotą požiūrį į maistą.

Emulgatorius E322: poveikis organizmui

Lecitinas yra bet kokio gyvenimo dalyko kūne ir atlieka daug skirtingų funkcijų. Visų pirma jis yra atsakingas už maistinių medžiagų transportavimą į tolimiausius žmogaus kūno kampus. Be to, lecitinas yra gana galingas antioksidantas, ir ši savybė buvo plačiai pritaikyta ne tik kosmetologijoje ir medicinoje, bet ir maisto pramonėje.

Praėjusio amžiaus pradžioje mokslininkai sintezavo dirbtinį lecitiną, kuris vėliau buvo paženklintas E322. Šiandien ši paviršinio aktyvumo medžiaga yra trijų skirtingų formų. Lecitinas gali būti neapdorotas (neapdorotas), yra stora ruda masė, išgryninta (kaip vaškas) ir frakcinė, skaidraus skysčio, miltelių arba granulių pavidalu.

Lecitino naudojimas ir apimtis

Šis maisto priedas priklauso emulsiklių išleidimui, t.y. atsakingas už įvairių medžiagų, sudarančių produktą, gamybą į vienodą medžiagą. Dažniausiai pieno pramonėje lecitinas naudojamas jogurto, kefyro, grietinės ir jogurto gamyboje. Be to, ši medžiaga yra naudojama konditerijos pramonėje, gaminant grietinėlę, glazūrą, puokštę ir šokoladą. Pastaruoju atveju emulsiklis E322 yra atsakingas ne tik dėl produkto vienodumo ir storio, bet ir lėtina senėjimo procesą, kuris išreiškiamas baltų žiedų su šokoladais ir plytelėmis formavimu. Lecitinas taip pat naudojamas kaip natūralus antioksidantas, leidžiantis pailginti daugelio gaminių tarnavimo laiką ir sustabdyti skilimo procesus, kai jie ilgai kontaktuoja su deguonimi.

Dažai ir kosmetika, popierius ir cheminės trąšos - tai ne pilnas sąrašas vietų, kuriose šių dienų paprasčiausiai neįmanoma atlikti be E322 emulsiklio. Pažymėtina, kad šiandien toks priedas leidžiamas beveik visose pasaulio šalyse, todėl jo naudojimas daugeliui įmonių yra norma. Apskritai yra keletas sintezuojamų lecitino tipų, o emulsiklis E322 šiuo atžvilgiu yra saugesnis maisto priedas nei emulsiklis E476 - gyvūninės kilmės poliglicerolis. Tačiau dirbtinis lecitinas toli gražu nėra toks saugus, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kokia žala E322?

Lecitinas yra labai svarbus žmogaus organizmui. Be to, apie 30% svarbių organų, pvz., Kepenų ir inkstų, sudaro ši medžiaga. Lecitino atsargos turi būti nuolat atnaujinamos, todėl geriausia tai padaryti valgydami tam tikrus maisto produktus, kuriuose yra daug šios medžiagos. Visų pirma kalbame apie žemės riešutų, jautienos ir kiaulienos, kiaušinių, sviesto, kepenų, šviežių vaisių ir daržovių. Kaip ir dirbtinis maisto priedas E322, tada jis gaunamas iš šių produktų. Tačiau cheminio apdorojimo procese lecitinas praranda dalį savo savybių, tampa stabilesnis ir atsparesnis išoriniams veiksniams. Būtent dėl ​​šios priežasties dirbtinis lecitinas labai mažai išsiskiria iš organizmo ir yra įpratęs kauptis audiniuose, o tai savo ruožtu skatina alergiją maisto produktams, kuriuose yra daug šios medžiagos.

Lecitinas: nauda ir žala. Sojos lecitinas. E322 emulsiklis

Maisto papildų E322 (lecitinų) santrauka

Paskyrimas: emulsiklis, antioksidantas, maisto papildas

Priedo kilmė: natūralus (izoliuotas iš augalinių aliejų - daugiausia iš sojos)

Sprendžiama Rusijoje (muitų sąjungoje), Ukrainoje, Europos Sąjungoje, JAV, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje

Lecitinas laikomas visiškai saugiu ir net naudingu maisto papildu.

Moksliniai E322 ir lecitinų tyrimai vis dar vyksta.

Rusijos Federacijoje randamo maisto priedo E322 pavadinimai:

  • Lecitinas
  • Sojos lecitinas
  • Saulėgrąžų lecitinas
  • Lecitinai
  • Fosfatidai
  • Fosfatido koncentratas
  • E322
  • E-322

Tarptautiniai lecitino sinonimai:

  • Lecitinai
  • Lecitinas
  • Sojų pupelių lecitinas
  • Saulėgrąžų lecitinas
  • E322

Bendrosios emulsiklio E322 charakteristikos (lecitinai)

Emulgatorius E322 yra natūralus maisto priedas, kuris šiuolaikinėmis sąlygomis gaunamas daugiausia iš augalinių žaliavų (sojos, saulėgrąžų, rapsų ir kitų augalinių aliejų). Tokiu atveju vienodos sėkmės lecitinai gali būti išgauti iš gyvūnų riebalų, bet yra brangesni, todėl daržovių lecitinai paprastai naudojami maisto pramonei.

Šiandien beveik visas pramoninis lecitinas (E322 emulsiklis) yra šalutinis augalinių riebalų (daugiausia sojos pupelių aliejaus, mažiau dažnai saulėgrąžų aliejaus) rafinavimo produktas.

Lecitino sudėtis

Cheminė lecitinų sudėtis nėra pastovi ir priklauso nuo kiekvieno konkretaus riebalų cheminės sudėties.

Tačiau galima teigti, kad bet kokia skirtingų proporcijų lecitino sudėtyje yra fosfolipidų, trigliceridų, bazinių riebalų, laisvųjų riebalų rūgščių, vitaminų, esterių, angliavandenių, sterolių ir biologinių pigmentų. Lecitinų sudėtyje vyrauja fosfolipidai, todėl dažnai jie laikomi sinonimais.

Genetiškai modifikuotas lecitinas

Manoma, kad lecitinas pereina tiek daug gryninimo ir cheminio apdorojimo etapų, kad galiausiai skirtumas tarp įprastinio lecitino ir lecitino, gauto iš GMO, yra toks nereikšmingas, kad beveik neįmanoma aptikti net laboratorinėmis sąlygomis.

Šiuo atžvilgiu Europoje nuo 2000 m. Yra IP sistema (tapatybės išsaugojimas), leidžianti sekti lecitino gamybai naudojamų žaliavų kilmę ir kokybės charakteristikas.

Dabar, jei gamintojas negali įrodyti, kad gamyboje buvo naudojamos „grynos“ žaliavos (o ne GMO), tuomet pakuotėje turėtumėte parašyti kažką panašaus į „Sudėtyje yra GMO“.

Žinoma, ne visi laikosi šios taisyklės. Tačiau tokie pažeidimai yra neteisėti.

Kokie produktai yra lecitino?

Gamtiniai lecitino šaltiniai

  • riešutai ir sėklos, turinčios didelį aliejaus kiekį (žemės riešutai, sojos pupelės, sezamo, moliūgų sėklos, saulėgrąžų sėklos, graikiniai riešutai, migdolai ir tt), taip pat jų dariniai - visi augaliniai aliejai (sojų aliejus, saulėgrąžų, rapsų, palmių, alyvuogių aliejus, linų sėmenų ir tt)
  • riebaliniai vaisiai, tokie kaip avokadas ar durianas
  • kiaušinio trynys, beje, žodis „lecitinas“ kilęs iš graikų lekitų, o tai reiškia „trynys“.
  • pieno riebalai (pienas, grietinėlė, sviestas)
  • kepenys ir gyvūniniai riebalai, įskaitant riebalus vienoje ar kitoje formoje
  • riebios žuvys

Maistas, kuriame dirbtinai pridedamas emulsiklis lecitinas (E322)

  • konditerijos gaminiai (šokoladas, sausainiai, bandelės, pyragaičiai, saldainiai ir kt.)
  • margarinas ir paplitimas
  • duonos ir kepinių gaminiai
  • kūdikių mišinys ir tt

Dirbtinai pridėto lecitino kiekio maiste apribojimai šiandien.

Kas yra lecitinas, naudojamas (E322)?

Maisto pramonėje lecitinai naudojami skirtingiems tikslams:

  • sukurti ir stabilizuoti vienarūšes riebalų, vandens ir kitų skysčių emulsijas
  • dėl antioksidacinių savybių lecitinai gali padidinti maisto produktų laikymo laiką (duona, saldūs pyragaičiai, šokoladas ir kiti konditerijos gaminiai).
  • E322 priedas leidžia riebalams likti ilgiau skystyje (apsaugo nuo greito riebalų kristalizacijos)
  • kepant miltų produktus, lecitinas neleidžia kepimui prilipti prie formų
  • kepant giliuose riebaluose, emulsiklis E322 žymiai sumažina naftos purškimą

Kai kuriais atvejais emulsiklis E322 gali būti pakeistas maisto priedu E476, kuris dažnai vadinamas gyvūnų lecitinu, nors taip nėra.

Kalbant apie lecitinų naudojimą ne maisto pramonėje, čia reikalinga kosmetikos, dažų, tirpiklių, trąšų, pesticidų, dažų, sprogmenų ir kt. Gamyba. Be to, lecitinai (maisto priedas E322) naudojami pašarams gaminti - geriau granuliuoti ir sodrinti maistinėmis medžiagomis.

Atskirai reikia atskirti maisto papildų (maisto papildų) gamintojus, kurie aktyviai skatina masės tabletes su lecitinu. Lecitino naudą ir pavojus kapsulėse, granulėse, tabletėse, milteliuose ir ampulėse tikrai reikia išsamiau aptarti. Ką darysime šiek tiek žemiau tekste.

Lecitino nauda ir žala. Emulgatoriaus E322 poveikis žmogaus organizmui

Lecitinas leidžiamas daugelyje pasaulio šalių, įskaitant JAV, Australiją, Naująją Zelandiją, Ukrainą, Rusiją, Baltarusiją, ES šalis.

Tuo pačiu metu, kaip minėta, yra tam tikrų sojos lecitino naudojimo maisto produktuose, o tai yra genetiškai modifikuotos versijos apribojimų (galų gale, pasaulyje yra labiausiai paplitusi sojos, į kurią dar nepasiekė genų inžinerija).

Šie apribojimai taikomi ne tik ženklinant produktus, turinčius lecitino iš GM sojų. Daugelis mažmenininkų iš esmės neleidžia GMO savo skaitiklių. Kodėl Klausimas lieka atviras. Tačiau yra dvi galimybės: parduotuvės savininkai vadovaujasi tik klientų pageidavimais ir rūpesčiais, arba jie žino šiek tiek daugiau nei plačioji visuomenė (žinoma, mažai tikėtina).

Bet kokiu atveju, suprasime, ką lecitinas yra toks didelis, ir kaip kenksminga ar naudinga mūsų kūnui...

Lecitino vaidmuo žmonėms

Lecitinas yra sudėtinga medžiaga, kuri, patekusi į žmogaus kūną, suskaidoma į jo sudedamąsias dalis ir yra pernešama krauju per visą kūną.

Metabolizmas ir ląstelių vientisumas. Apskritai, lecitinas veikia viską vienu metu, nes jo komponentai yra daugelio žmogaus kūno ląstelių membranos. Savo ruožtu ląstelių membranų vaidmenį sunku pervertinti. Galų gale, jie yra atsakingi ne tik už ląstelių sienelių vientisumą ir regeneraciją, bet ir už maistinių medžiagų transportavimą į ląsteles, taip pat medžiagų apykaitos produktų (atliekų) pašalinimą už jos ribų. Todėl be lecitino mes - jokiu būdu.

Kvėpavimas. Lecitinai yra paviršinio aktyvumo medžiagos (kurią sudaro apie 90% riebalų) statybinė medžiaga, užtikrinanti normalų dujų mainą plaučiuose - alveoliniuose aparatuose. Naudojant paviršinio aktyvumo medžiagą, deguonis iš plaučių labai greitai patenka į kraujotaką, o iš kraujo pašalinamas anglies dioksidas. Šio proceso pažeidimas sukelia viso organizmo hipoksiją.

Nervų sistema Lecitinai sugeba pagerinti nervų laidumą, tokiu būdu didindami žmogaus smegenų veiklą - mažina nuovargį, suteikia jėgų ir aiškumo, teigiamai veikia atmintį, pašalina depresiją.

Kalbant apie poveikį žmogaus nervų sistemai, lecitinų vartojimas taip pat pasireiškia tuo, kad jie užtikrina nepertraukiamą nervų impulsų mainą tarp smegenų ir visų mūsų kūno ląstelių - organų, jungiamųjų audinių, odos receptorių ir kt. Dėl šios riebalų funkcijos (ir lecitinų - tai ne tik koncentruoti riebalai), mes galime tinkamai reaguoti į beveik bet kokius aplinkos pokyčius, laiku pereinant nuo vienos dominuojančios į kitą.

Dominuojantis yra stabilus nervų centrų susijaudinimo dėmesys, kai į centrą atvykstantys sužadinimai padeda didinti sužadinimą dėmesio centre, o likusioje nervų sistemoje plačiai pastebimi slopinimo reiškiniai.

Vėlyvas perėjimas nuo vienos dominuojančios prie kito yra viena iš svarbiausių daugelio lėtinių žmonių ligų priežasčių.

Kepenų, tulžies pūslės ir toksinų pašalinimas. Apie 50% viso kepenų sudaro fosfolipidai. Todėl norint normaliai funkcionuoti kepenyse ir regeneruoti ląsteles, į organizmą turėtų reguliariai patekti pakankamai lecitinų.

Kartu, kaip prisimename, lecitinai pirmiausia yra riebalai, kurie savo ruožtu turi puikų choleretinį poveikį, kuris yra labai svarbus cholelitizės prevencijai.

Be to, lecitinai yra galingi antioksidantai, kurie gali neutralizuoti labai toksiškus laisvuosius radikalus, kurie žmogaus organizme susiduria su aplinkos poveikiu ir patenka į mūsų virškinimo traktą su maistu.

Cholesterolis. Lecitinas savo grynąja forma padeda sumažinti mažo tankio cholesterolio („blogo“) dalį ir didina didelio tankio cholesterolio („gero“) kiekį kraujyje, taip sumažindamas aterosklerozės riziką. Be to, visuose gyvūninės kilmės produktuose (kuriuos pasmerkė daugelis dietologų dėl aukšto cholesterolio kiekio) lecitinas ir cholesterolis yra geri kaimynai. Geriausias tokio geros kaimynystės pavyzdys yra vištienos kiaušiniai.

Taigi, netgi esant aukštam cholesterolio kiekiui, turėtumėte kruopščiai galvoti prieš visiškai pašalindami aukštos kokybės gyvūnų riebalus iš dietos. Ypač atsižvelgiant į tai, kad tik apie 20% viso mūsų cholesterolio kiekio mūsų organizme gaunama iš maisto.

Lecitinas yra energijos šaltinis. Kadangi organizme trūksta angliavandenių, lecitinai gali lengvai perimti mūsų kūno energijos tiekimą. Galų gale, riebalai yra dvigubai daugiau kalorijų, nei angliavandeniai, ir gali išlaikyti mūsų kūną aktyvioje būsenoje net ir ilgai nevalgius.

Be to, norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į kitą lecitinų energetinės funkcijos aspektą: lecitinai turi ir, jei reikia, „duoti“ fosforą, kuris naudojamas ATP molekulių formavimui.

ATP yra svarbiausias visuotinis energijos šaltinis visiems biocheminiams procesams, vykstantiems visose žmogaus sistemose.

Kitaip tariant, be riebalų (ir, be to, be lecitino kaip riebalų dalis), žmogus tiesiog negali gyventi, nes jis neturės jėgų tai padaryti, net jei organizme yra daug deguonies ir angliavandenių.

Lecitino poveikis odai. Žmogaus oda su vidutiniu riebalų vartojimu (lecitinais) jaučiasi puikiai.

Su riebalų trūkumu prasideda problemos: nuo banalios sausumo iki psoriazės ir neurodermito.

Labai sunku gauti lecitino perteklių į kūną, nors jei valgote daug riebalų, jie palieka vieną ar kitą formą, taip pat per odą, tuo pat metu drėkindami ir pernelyg druskindami.

Tai daro išvadą apie naudingas lecitino savybes, nors galime kalbėti gana ilgą laiką, nes yra daug riebalų funkcijų, ir mes aptarsime galimą lecitino žalą...

Lecitino pažeidimas

Kaip jau paaiškėjo, lecitino naudojimas yra labai didelis. Bet žala - tik hipotetinė. Tai daugiausia susiję su narkotikais, kurių pagrindas yra sojos lecitinas.

Galimą sojos lecitino pakenkimą išreiškia:

  • dėl alerginių reakcijų tikimybės
  • nenaudojamomis nuotolinėmis sojos lecitino naudojimo iš genetiškai modifikuotų žaliavų pasekmėmis

Kalbant apie lecitino tablečių vartojimo apribojimus, kai kurie gydytojai ir pačių tablečių gamintojai nerekomenduoja jų naudoti tik tiems, kurie turi individualų padidėjusį jautrumą tam tikro maisto papildui su lecitinu.

Ir populiarus gandas papildomai draudžia naudoti lecitiną:

  • nėščios moterys (dėl to, kad lecitinas gali sukelti išankstinį gimdymą, tačiau tai nebuvo įrodyta)
  • žmonių, kurių endokrininė sistema yra sutrikusi

Tiesą sakant, kartais (išimtiniais atvejais) vis dar yra nedideli šalutiniai poveikiai, atsirandantys dėl farmakologinio lecitino vartojimo: pykinimas, dispepsija, padidėjęs seilėtekis, galvos svaigimas.

Ilgalaikė praktika rodo, kad tikroji lecitino žala yra labai reti, o apčiuopiama nauda - dažnai. Todėl tikslinga pereiti nuo lecitino naudos ir žalos aprašymo iki lecitino biologiškai aktyvių priedų recepto.

Maisto papildų su lecitinu paskirtis

Apskritai, mes jau aprašėme visą maisto papildų su lecitinu spektrą, taip pat galimas jų naudojimo pasekmes.

Tačiau, kad nepraleistumėte nieko, vis dar išvardijame keletą dažniausiai pasitaikančių žmonių sąlygų, kuriomis lecitino papildai gali padėti:

  • sąnarių sutrikimai (artritas, artrozė)
  • diabetas (sumažėjęs angliavandenių poreikis ir atsparumas insulinui - žr. pirmiau nurodytą priežastį - poskyris „Lecitinas kaip energijos šaltinis“)
  • odos ligos (psoriazė, dermatitas)
  • lėtinė depresija
  • ilgalaikis psichoemocinis stresas
  • nemiga
  • nervų sistemos pažeidimai ir sutrikimai
  • kraujagyslių skleroziniai pažeidimai
  • bet kokia kepenų liga
  • hipoksija (bet kurio organo ir organizmo visuma)
  • toksikozė
  • inkstų ligos (atkuriamos ląstelių membranos)
  • avitaminozė (skatina riebaluose tirpių vitaminų absorbciją)
  • hormoninių sutrikimų
  • ir pan

Dažnai galite susitikti su gydytojais, kurie vaistus skiria lecitino papildais. Medicinos požiūriu tai patartina, nes lecitinas padidina vaistų absorbciją.

Be to, lecitinai plačiai naudojami kosmetikoje - drėkinamosiose, gelinėse ir kt.

Santrauka

Taigi apibendrinkime kai kuriuos...

Lecitinas yra plačiai paplitusi medžiaga, be kurios niekas negali gyventi. Tai yra faktas.

Lecitinų nauda ir žala paprastai yra akivaizdi ir nevienoda, nauda yra daug didesnė už naudą. Tai taip pat yra faktas.

Bet ar verta verti sojos lecitiną tabletes (nors ir dažnai tam tikru mastu veiksmingai), ir ar reikia valgyti maistą dirbtinai pridėjus emulsiklį E322? Galų gale, lecitinas yra neatskiriama riebalų dalis. Ar vietoj žmogaus sukurtų narkotikų ir maisto priedų, ar ne geriau valgyti aukštos kokybės augalinius aliejus ir gyvūninius riebalus? Ir tik išimtiniais atvejais paversti akis ant lecitino papildų?

Deja, klausimas lieka atviras, ir, kaip įprasta, kiekvienas turės pats nuspręsti. Svarbiausia, jei staiga nuspręsite naudoti lecitinus grynąja forma, būtinai pasitarkite su kvalifikuotu specialistu apie šio produkto gamintojo pasirinkimą, nes kiekvienas maisto papildas ir farmakologinis vaistas visada yra daugialypė tabletė, iš kurios galima tikėtis, įskaitant nenumatytus džiaugsmus ir komplikacijas.

Kas tai yra: maisto papildas E322 ir kokią žalą ji gali sukelti žmogaus organizmui, ar tai pavojinga ar ne?

Maisto papildų E322 naudojimas neapsiriboja vien tik produktais.

Tai galima rasti statybinėse medžiagose, kosmetikoje ir cheminiuose junginiuose, naudojamuose žemės ūkio reikmėms.

Kodėl ji taip paklausa? E 322 priedas, ką gali padaryti žala? Klausimai yra gana natūralūs. Mes stengsimės juos suprasti. Tačiau, pirma, tam tikra bendroji informacija.

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniai kalba apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei norite sužinoti, kaip teisingai išspręsti teisinę problemą, tiesiog skambinkite, tai greita ir nemokama!

Kelionių gidas

Maisto priedai - būtina modernios maisto pramonės sudedamoji dalis. Kad būtų lengviau atpažinti, kiekviena medžiaga nurodoma didžiosiomis raidėmis E ir trijų skaitmenų kodo reikšme:

  • indeksai nuo 100 iki 182 žymi dažus;
  • nuo 200 iki 299 - konservantai (dėl jų pailgėja produktų galiojimo laikas);
  • nuo 300 iki 399 - antioksidantai (slopina oksidacijos procesą, užkerta kelią sparčiam produktų blogėjimui);
  • 400–499 - stabilizatoriai (išlaikyti pirminę maisto tekstūrą);
  • nuo 500 iki 599 - emulsikliai (optimizuoti maisto struktūrą, jos savybės yra panašios į stabilizatorius);
  • nuo 600 iki 699 - skonio ir aromato stiprintuvai).

Iki paskutiniojo amžiaus vidurio Europoje į maisto produktus pridėta cheminių medžiagų sudėtis buvo visiškai užrašyta etiketėse. Turėtų būti pašalintas tokio rašymo neproduktyvumas. 1953 m. Informacija apie priedus buvo suvienyta į mūsų įprastą formą (raidė E yra žodžio „Europa“ išvestis).

E322 - kas tai?

322 priedas priklauso lecitinų grupei. Taigi nurodykite riebalines medžiagas - fosfolipidus, kuriems būdingos šios savybės:

  1. Kvapas ir skonis: nėra.
  2. Struktūra: milteliai arba kristalai.
  3. Spalva: balta, kartais gelsva arba rusvos spalvos.
  4. Būdamas gamtoje: esantis gyvūnų ir augalų audiniuose (didžiausia koncentracija - kiaušinių tryniuose ir augaliniuose aliejuose).
  5. Pramoninė gamyba: daugiausia iš sojos pupelių aliejaus.

E 322 turi paviršiaus aktyvumą. Kalbant apie chemiją, ši savybė padeda maišyti „maišomą“, pavyzdžiui, vandenį su aliejumi. Emulsikliai turi tokį gebėjimą.

Taigi, pramonėje nagrinėjamas priedas atlieka dvi funkcijas:

  • naudojamas kaip antioksidantas, užkertantis kelią greitam maisto gedimui;
  • veikia kaip emulsiklis, dalyvauja kuriant norimą maisto konsistenciją.

Vaidmuo gamyboje

Sisteminę E 322 naudojimą pramonėje, mes atspindime gautą informaciją lentelėje.

E322 - Lecitinas

Lecitinas, E322 - kas tai?

Lecitinas arba maisto papildas E322 yra natūrali augalinės kilmės medžiaga. Ji pasižymi geromis paviršinio aktyvumo savybėmis, tai yra, ji gali transformuoti du skysčius, kurie normaliomis sąlygomis negali būti maišomi (pvz., Vanduo ir aliejus) į homogenišką neklasifikuojantį mišinį - emulsiją.

Pramoniniu mastu maisto papildas E322 gaunamas iš perdirbtų augalinių aliejų (sojos pupelių, saulėgrąžų ir tt) gamybos atliekų.

Iš natūralių produktų, išskyrus nerafinuotus augalinius aliejus, lecitinas yra kiaušiniuose, žemės riešutuose, kepenyse, įvairiuose vaisiuose ir daržovėse. Ši medžiaga yra pakankamai pastebimų kiekių, esančių žmogaus kūno ląstelėse.

Lecitinas, E322 - poveikis organizmui, žala ar nauda?

Lecitinas yra medžiaga, ne tik naudinga, bet būtina, būdinga žmogaus organizmui ir esanti beveik visų jos organų ląstelėse. Ši medžiaga yra būtina žmogaus organizmui, kad būtų užtikrintas visas smegenų ir nervų sistemos veikimas, jis prisideda prie pažeistų ląstelių atnaujinimo ir atkūrimo. Lecitinai veikia kaip transporto priemonė ir į ląsteles tiekia vitaminus, mineralus ir kitas tokias medžiagas. Dėl gerų antioksidacinių savybių ši medžiaga neleidžia organizme atsirasti laisvųjų radikalų, turinčių toksišką poveikį, kuris yra labai naudingas organizmui.

Per protingą ribą maisto antioksidantas ir emulsiklis E322 yra ne tik nekenksmingas, bet ir gali daryti teigiamą poveikį organizmui. Deja, yra pranešimų, kad šis maisto papildas gali būti gaminamas, įskaitant genetiškai modifikuotą soją.

Maisto papildas E322, sojos lecitinas

Svarbiausios sojos ir saulėgrąžų lecitino funkcijos maisto produktuose: emulsiklis ir antioksidantas. Labai dažnai maisto priedas E322 yra emulsiklio vaidmuo margarinų ir panašių riebalų produktų, kepinių, pieno produktų, šokolado produktų, glazūrų, konditerijos gaminių sudėtyje, taip pat naudojamas riebalų-vandens emulsijų gamybai kepimo lakštų ir formų tepimui.

Lecitinas maisto gamyboje naudojamas kaip antioksidantas (antioksidantas). Pavyzdžiui, jis apsaugo nuo šokolado senėjimo. Maisto papildas E322 taip pat yra kosmetikos gaminių receptuose.

Maisto papildas E322 (lecitinas): kokiuose produktuose jis yra ir kaip žalingas žmonių sveikatai

Didelės prekybos prekės ženklai (pvz., Hershey, Nestle) pareiškia, kad pakaitalas kelia susirūpinimą dėl sveikatos (tai reiškia, kad šokolate yra mažiau riebalų), tačiau tikroji priežastis yra kitokia: daug mažiau vertingo ir brangaus kakavos sviesto sunaudojama.

Naudojant priedus, produktas gali būti storesnis. Sojos lecitiną pakeičia natūralūs ir brangesni tirštikliai tokiuose produktuose kaip šokoladas, šokolado pasta, majonezas, įvairių rūšių padažai.

Sojos lecitinas - nauda ir žala

Kiekvienais metais maisto pramonės specialistai pateikia naujų būdų, kaip sutaupyti maisto gamybos. Būtų pageidautina, kad šios priemonės nebūtų žalingos sveikatai, nes dažnai ant pakuočių matome tiek daug konservantų, dažiklių ir skonio stipriklių, kad neįmanoma kalbėti apie gaminio natūralumą. Vienas iš tokių priedų yra sojos lecitinas, naudojamas šokoladui, margarinui, kūdikių maistui gaminti ir daug daugiau. Kas yra ši medžiaga, kokį poveikį jis daro organizmui ir ar yra naudos iš E 476 emulsiklio?

Kas yra sojos lecitinas?

Maisto papildas E 467 (sojos lecitinas) priklauso stabilizatorių ir emulsiklių grupei. Jis naudojamas produktams suteikti reikiamo storio ir klampumo. Medžiaga gaunama apdorojant augalinį aliejų, išgautą iš ricinų sėklų ir glicerino riebalų alkoholio. Pastaraisiais metais labai tikėtina, kad gaminant E 476 bus naudojamos genetiškai modifikuotos (GMO) sojos pupelės. Sojų lecitinas yra tamsiai geltonos spalvos klampus, aliejingas skystis. Literatūroje kartais galima rasti kitą medžiagos pavadinimą - poliglicerolį.

Pagal sanitarines taisykles ir normas Rusijoje, kaip ir daugelyje Europos šalių, šis priedas yra patvirtintas naudoti ir yra pripažintas saugiu sveikatai. Sojų lecitinas dažniausiai naudojamas maisto pramonėje.

Emulsiklis E 476 ir jo savybės

Paprastai E 476 yra pigesnis daržovių lecitino (E 322) analogas ir tarnauja kaip tirštiklis gaminant:

  • šokolado ir šokolado skonio;
  • margarinas;
  • ledai;
  • majonezas, paruošti padažai;
  • momentinės sriubos;
  • Pyragai, konservai;
  • skvošas, baklažano ikrai.

Šokolado sudėtyje

Gaminant šokoladą būtina naudoti medžiagą, kuri padidina jo elastingumą, kad delikatesas būtų plytelių pavidalo, ir jei yra užpildas, jis tolygiai teka iš visų pusių. Kokybiškas produktas turi būti tik natūralus emulsiklis - kakavos pupelių aliejus, kuris yra brangus. Todėl, siekiant sumažinti produkto kainą, gamintojai pradėjo pridėti pigesnę medžiagą - sojos lecitiną.

Kakavos aliejus yra brangus šokolado ingredientas. Daugiau gamintojų atsisako jį naudoti pigiems maisto priedams.

Kūdikių maiste

Deja, netgi pieno mišiniai kūdikiams maitinti, grūdai ir konservuotos bulvių košės nėra pilnos be maisto priedų. Dažniausiai saugesnis ir natūralus lecitinas E 322 yra tokių produktų tirštiklis, tačiau E 476 galima rasti nebrangiuose gaminiuose, kai gamintojai nori sutaupyti pinigų.

Yra daug tyrimų, pagal kuriuos genetiškai modifikuotas sojos paros racione neigiamai veikia kūdikių sveikatą. Faktas yra tai, kad gaminyje yra daug fitoestrogenų (moterų lytinių hormonų augaliniai analogai), kurie neigiamai veikia kūdikio endokrininę sistemą. Be to, maisto papildas dažnai sukelia netolerancijos ir alergijos atvejus.

Išeitis yra, jei įmanoma, atsisakyti dirbtinių mišinių, skirtų žindymui, ir paruošti košes bei bulvių košes iš natūralių ir šviežių produktų. Geriausias maistas kūdikiams - motinos pienas ir bulvių košės, pagamintos iš šviežių daržovių ir vaisių.

Kosmetikoje

Bet koks kosmetikos gaminys - grietinėlė, šampūnas arba kaukė - pagal fizines ir chemines savybes yra emulsija (riebalų dalelių ir vandens mišinys). Šios emulsijos struktūrai buvo stabili, ir pats produktas - homogeniškas, tam reikia pridėti stabilizatorių. Pavyzdžiui, sojos lecitinas.

Kosmetika su E576 sudėtyje yra nebrangi. Paprastai jis yra gerai toleruojamas, kai kuriais atvejais sukelia alergiją. Dauguma kosmetikos gaminių, kaip emulsiklis, yra poliglicerolis.

Kokią žalą organizmas gali sukelti organizmui?

Nors šio maisto papildo sanitarizuotas ir patvirtintas kaip netoksiškas, E 476 gali būti kenksmingas sveikatai. Nepriklausomų klinikinių tyrimų metu nustatyta, kad reguliariai švirkščiant E 476 laboratorinius gyvūnus, 3% jų padidino vidaus organus - kepenis ir inkstus. Tačiau ši informacija nėra oficialiai patvirtinta.

Galima sojos lecitino žala apima:

  • medžiagų apykaitos sutrikimai;
  • kai jie naudojami GMO produktų gamyboje - poveikis hormonams.

Vaikai, jaunesni nei 12 metų, vyresnio amžiaus žmonės ir vyrai (galvoja phytoestrogens) turėtų sumažinti maisto produktų, kurių sudėtyje yra sojos lecitino, vartojimą. Geriau rinktis tokį šokoladą, padažus ir konservuotus maisto produktus, kurie yra pagaminti naudojant labiau nekenksmingą priedų analogą - E 322.

Maisto papildų analogai, kurie yra naudingi

Įprastiniai poliglicerino analogai yra:

  • daržovių lecitinas (E 322);
  • palmių aliejus.

Lecitinas E 322

Augalinis lecitinas taip pat naudojamas kaip emulsiklis ir stabilizatorius. Augalinis lecitinas yra maisto papildas, ekstrahuojamas iš augalinių aliejų mišinio. Yra įrodymų, kad jo gamyboje naudojami ir genetiškai modifikuoti produktai.

Natūralus augalinis lecitinas (ne iš GMO produktų) yra labai naudingas organizmui:

  • gerina intersticinį metabolizmą;
  • atsakingas už viso organizmo ląstelių jaunimą;
  • reguliuoja kvėpavimo procesą;
  • stiprina nervų sistemą;
  • atkuria kepenų ląsteles;
  • yra energijos šaltinis.

E 476, kaip mes sužinojome, nėra naudingas organizmui. Tačiau tuo pačiu metu augalų stabilizatorius dažnai sukelia alergines reakcijas, o daugelio mokslininkų teigimu, genetiškai modifikuotų žaliavų naudojimas gamybai gali turėti ilgalaikį poveikį sveikatai.

Palmių aliejus

Palmių aliejus išgaunamas iš vaismedžių vaisiaus ir plačiai naudojamas pramonėje. Palmių aliejus yra dar vienas gerai žinomas maisto priedas, kuris gali būti šokolado, kūdikių maisto ir konservuotų produktų dalis.

Šios medžiagos naudingos savybės:

  • didelis vitamino E kiekis;
  • antioksidanto prisotinimas.

Kenksmingos palmių aliejaus savybės:

  • sočiųjų riebalų rūgščių perteklius, dėl kurių atsiranda nutukimas ir padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje;
  • neigiamas poveikis virškinimo sistemai, kuri dažnai sukelia išmatų sutrikimą.

Bet kokia maisto sudėties chemija neigiamai veikia sveikatą. Deja, retai randami visiškai natūralus maistas, todėl naudinga žinoti pagrindinių maisto priedų savybes. Atidžiai perskaitykite etiketėje esančią informaciją ir išsirinkite mažesnį iš dviejų blogų: geriau, jei vietoj E 476 pridėsite stabilizatoriaus vaidmenį šokoladuose, konservuotuose maisto produktuose ir kūdikių maiste natūraliau ir naudingiau augančiame lecitine E 322.

Maisto papildas E 476: nauda ar žala?

Svarbus saugaus maisto naudojimo kriterijus yra tai, kas yra maisto papildai. Pagal 2000 01 02 federalinį įstatymą „Dėl kokybės ir maisto saugos“ Nr. 29-FZ jie yra natūralios arba dirbtinės medžiagos ir jų junginiai, kurie gamybos metu sąmoningai įterpiami į maistą, kad jiems būtų suteiktos norimos savybės ir (arba) išsaugota kokybė.

Jei norite sužinoti, kaip išspręsti tiksliai jūsų problemą, kreipkitės į internetinį konsultantą, esantį dešinėje, arba skambinkite nemokamais konsultacijų numeriais:

Prekių gamintojai viešai informuoja pirkėjus, kai išvardijami maisto ingredientai ingredientuose, nurodydami unikalų kodą - 3-4 skaitmenų skaitmeninį šifrą pagal Tarptautinės skaitmeninės sistemos klasifikatorių, prieš kurį Europos šalyse rašoma raidė E.

Su maisto priedu E476 susiję teisės aktai yra dvejopi. Rusijos teritorijoje yra reglamentavimo dokumentų, draudžiančių jo naudojimą, tačiau tuo pat metu SanPiN 2.3.2.1293-03 leidžia paleisti.

Aprašymas

Kas tai? E476 yra poliglicerolis arba poliricinoleaatas, oficialiai patvirtintas maisto priedas. Ši medžiaga priskiriama emulsiklių, tirštiklių ar stabilizatorių grupei, ty elementams, kurie gali turėti įtakos produkto, su kuriuo jie yra, klampumui.

Tekstūra nekinta, tik padidėja tankis. Šis riebalinis cheminis junginys be skonio ir kvapo, kuris suteikia tam tikriems produktams norimas savybes.

Taip pat galite rasti šiuos ženklus: poliglicerolio poliricinolineate arba PGPR.

Kaip gauti?

Kad E476 būtų tikras tik cheminių reakcijų dėka. Ricinolio rūgšties ir glicerino esterio distiliavimo procese pasirodo norimas agentas, dažnai vadinamas gyvūnų lecitinu. Norėdami gauti šį stabilizatorių-emulsiklį taip pat galima iš augmenijos. Paprastai leidžiama apdoroti aliejų iš ricinos ar ricinos aliejaus.

Paskutiniai dešimtmečiai E476 gamybos procese dažniausiai naudojami genetiškai modifikuoti sojos pupelės (GMO). Sojų lecitinas yra gelsvos spalvos skysta, aliejinga skysta medžiaga.

Jis yra lengvai ištirpinamas aliejuose ir angliavandeniliuose, alkoholiuose - šiek tiek tirpstantis, vandeniniame tirpale arba glikolyje ir nekeičia. Beveik neišsprendžiamas su vandeniu ir atsparus temperatūroms. Sojų lecitino gamybos sąnaudos yra didesnės.

Medžiagos savybės

Poliglicerolis, poliricinoleates priklauso laidininkams, kurie linkę stabilizuoti klampumą ir pagerinti produkto homogeniškumą.

Dėl savo unikalių savybių E476 aktyviai naudojamas įvairių panašios konsistencijos produktų elastingumui, tankumui ir homogeniškumui užtikrinti. Įskaitant kosmetikos gaminius (gelius, putas ir kt.). Medžiaga padeda sumažinti nesutarimą tarp dalelių, kurios iš pirmo žvilgsnio negali būti sumaišytos, pavyzdžiui, vandens ir aliejaus.

Pridėjus poliglicerolio, produkcijos produktai yra vienodi.

Taikymo sritis

Dabar šokolado gamyboje dažnai naudojamas gyvūnų lecitinas, ir tai gali žymiai sumažinti išlaidas. Jei šokolado delikatese yra daugiau kakavos sviesto, tai reiškia, kad jis teka išlydytoje formoje, tuo maistingesnis.

Tokio šokolado susiliejimą lemia naftos kiekis kompozicijoje. Bet jei jį pakeisite E476, tada galutinio produkto riebalų kiekis bus daug didesnis ir pigesnis.

Tuo pačiu metu gerokai pagerėja srautumo rodikliai, o šokoladas puikiai gaminamas su įvairiais užpildais.

Jis neturi įtakos skoniui.

Didelės prekybos prekės ženklai (pvz., Hershey, Nestle) pareiškia, kad pakaitalas kelia susirūpinimą dėl sveikatos (tai reiškia, kad šokolate yra mažiau riebalų), tačiau tikroji priežastis yra kitokia: daug mažiau vertingo ir brangaus kakavos sviesto sunaudojama.

Ir produktai, kurių sudėtyje yra poliglicerolio, yra nebrangūs ir juos aktyviai perka socialiai neapsaugoti sluoksniai.

E476 priemaiša plačiai naudojama maisto produktuose. Dažnai tai randama ant pakavimo medžiagų:

  • majonezas, margarinas;
  • Konservai, pastos;
  • ledai;
  • paruošti padažai, padažai, skystos sriubos;
  • Šokolado pasta, saldainiai;
  • baklažanų ir skvošo ikrai.

Naudojamas priedas grožio pramonėje, ypač gaminiuose, kurie yra deklaruojami kaip natūralūs. Kosmetika su E476 kompozicijoje yra patraukli už kainą. Paprastai tai gerai toleruoja vartotojai, tik retkarčiais sukelia odos reakciją alergijos pavidalu.

Mišiniai kūdikių maistui taip pat apima maisto priedus. Paprastai nekenksmingesnis ir natūralus E322 lecitinas veikia kaip tirštiklis, tačiau ekonomiškuose produktuose galite susitikti su E476.

Poveikis sveikatai

Ar šis priedas yra pavojingas? Apie realų poveikį maisto priedų kūnui ir šiandien yra moksliniai ginčai. Vis dar nėra oficialios nuomonės apie žalingą poveikį ar naudingumą. Atlikus keletą patikrinimų, nustatyta, kad E476 nėra alergenas. Netoksiškas, nesukeliantis odos dirginimo net ir tiesioginio kontakto metu.

Kai jis yra organizme, jis palaipsniui suskirstomas į žarnyną, tik kai kurios jo sudedamosios dalys yra absorbuojamos, o po to yra suskirstytos kepenyse arba iš dalies išsiskiria su išmatomis ir šlapimu.

Didžiausia E476 paros dozė yra 7,5 mg / kg kūno svorio. Viršyti tai nėra pageidautina, ypač vaikams iki 12 metų ir žmonėms su negalia virškinimo trakte. Priešingai nei tai, kad šis maisto papildas daugelyje šalių yra patvirtintas vaistais, tai gali pakenkti sveikatai:

  • medžiagų apykaitos procesų pažeidimas;
  • nepataisomi pokyčiai genetikos lygmenyje ir žmonijos degeneracija;
  • antsvoris;
  • padidėjęs kepenų tūris;
  • inkstų sutrikimai;
  • virškinimo trakto veikimo pokyčiai;
  • endokrininės sistemos sutrikimai kūdikiams;
  • alergija - naudojant sojos lecitiną.

Galimas teigiamas priedo poveikis:

  • padidėjęs hemoglobino kiekis kraujyje;
  • imuniteto aktyvinimas;
  • padėti žarnyne apdoroti riebalų rūgštis;
  • sumažinti cholesterolio kiekį;
  • kovoti su toksinais.

Poveikio ribojimo E476 stabilizatoriui problema tampa dar aktualesnė. Svarbu rūpintis savimi savarankiškai, sutelkiant dėmesį į ingredientus ir savarankiškai mąstydami per meniu.

Papildoma informacija:

Jis neturi neigiamo poveikio kūnui, jis leidžiamas beveik visose pasaulio šalyse naudoti maisto pramonėje.

Dėl šios priežasties gamintojai kartais netgi teigiamai reklamuoja save: jie teigia, kad rūpinasi gyventojų sveikata, mažina riebalų kiekį šokolade ir daro jį naudingesniu.

Įprastas šokolado priedas - E476 (Polyglycerol) - gaminamas iš genetiškai modifikuotų augalų. Taip pat pažymėtos emulsiklis E504 (magnio karbonatas, magnio hidroksikarbonatas) šokolado Babaevsky, E124 (Ponso 4R (crimson 4R)) Nesquik baruose - pavojingas sveikatai, kancerogenams, alergenams.

Tai pavojinga sveikatai. Didelis vartojimas gali sukelti „kinų restorano sindromą“ (galvos skausmas, veido paraudimas, prakaitavimas, sunkumo pojūtis burnoje ir tt). Medžiaga įtraukta į maisto priedų, kurie neturi leidimo naudoti Rusijos Federacijos maisto pramonėje, sąrašą.

Poveikis E322 organizmui priklauso nuo jo esančių fosfolipidų. Jo veiksmingumas įrodytas kaip maisto papildas diabetui, virškinimo trakto ligoms, kasos, kepenų, sąnarių ir stuburo ligoms.

Kosmetologijoje apskritai sunku rasti produktą, kuriame nėra E322. Jis yra kremų, tonikų, losjonų, kaukių, šampūnų ir balzamų kompozicijoje plaukams, lūpų dažams.

Laimei, nė vienas iš jų nepatvirtina neigiamo sojos lecitino, pagaminto iš natūralaus sojos pupelių, auginimo be genetinių inžinierių įsikišimo į žmogaus kūną. Todėl E322 laikomas visiškai saugiu maisto priedu.

Sojos lecitinas dėl savo teigiamo poveikio ir cheminių savybių dabar sėkmingai naudojamas maisto ir farmacijos pramonėje.

Maisto papildas E322

"Emulsiklis". Daugeliui žmonių tai yra žodis, kurio prasmę galima tik atspėti. Iš tiesų visa moderni maisto pramonė beveik visiškai priklauso nuo emulsiklių naudojimo. Jie leidžia maišyti nesuderinamus produktus. Atrodytų, kad yra kažkas ypatingo? Tačiau gamtoje viskas yra apgalvota: jei medžiagos nesuderinamos viena su kita, mažai tikėtina, kad jų mišinys bus naudingas. Maisto pramonėje emulsikliai naudojami gaminant ne natūralius produktus, įskaitant norimą formą, tekstūrą ir patrauklią išvaizdą. Jei gautas produktas sutriks rankose arba suskaidys į sudedamąsias dalis, vartotojas pradės abejoti šio mišinio naudingumu. Ir siekiant suklaidinti pirkėjus, naudojami emulsikliai. Vienas iš jų yra E322.

E322: kas tai yra

E322 maisto papildas yra lecitinas, natūralus augalinės kilmės produktas. Tačiau E322 taip pat gaminamas perdirbant kiaušinius, mėsą ir kepenis. Dažnai jis gaminamas iš kiaušinių, nes jie yra ypač turtingi lecitinu. Todėl vegetarai turėtų atidžiai ištirti produktų sudėtį. "Sojos lecitinas" ant pakuotės reiškia augalinį produktą. O jei sudėtyje yra tik maisto priedo numeris arba žodis „lecitinas“, tikimybė yra didelė, kad ji gauta iš gyvūninės kilmės produktų. Lecitinas daugiausia gaunamas iš sojos pupelių gamybos atliekų ir šalutinių produktų.

Maisto gamyboje be emulsiklio lecitinas veikia kaip antioksidantas. Tai leidžia jums padidinti galiojimo laiką ir transportuoti produktus ilgais atstumais.

Maisto papildas E322: poveikis organizmui

Lecitinas yra natūralus ingredientas, randamas ląstelėse. Pavyzdžiui, žmogaus kepenys yra 50% lecitino. Organizme jis vaidina svarbų vaidmenį atnaujinant audinius ir kuriant naujas ląsteles. Galime sakyti, kad lecitinas yra „gyvenimo eliksyras“, kuris pailgina jaunimą. Jis taip pat yra vitaminų, mineralų ir mikroelementų transporto priemonė.

Trūkstant lecitino, galima pastebėti greitą odos ir viso kūno senėjimą. Jo trūkumas gali sukelti avitaminozę ir prastą tam tikrų mikroelementų ir vitaminų absorbciją, o tai savo ruožtu gali sukelti prastą sveikatą. Lecitinas apsaugo nuo toksiškų junginių susidarymo žmogaus organizme ir yra galingas antioksidantas, apsaugantis nuo ligų.

Tačiau svarbu suprasti, kad pats lecitinas yra naudinga ir natūrali medžiaga, tačiau gaminių gamintojai nesinaudoja jais dėl susirūpinimo mūsų sveikata. E322 atlieka emulsiklio vaidmenį ir dažniausiai randamas rafinuotuose, nesveikiuose maisto produktuose, kurie netinka vartoti, jei laikotės sveikos mitybos taisyklių. Dažniausiai lecitinas naudojamas margarinams ir konditerijos gaminiams gaminti. E322 taip pat naudojamas pieno produktų perdirbimui, siekiant gauti norimą konsistenciją ir padidinti tinkamumo laiką. Kepant kepinius, šis priedas naudojamas patrauklesnei išvaizdai.

Taigi, nors lecitinas yra naudinga medžiaga, geriau jį gauti iš natūralių augalų maisto produktų: daržovių, vaisių, žemės riešutų. Ir ne iš rafinuotų produktų, kurie, be lecitino, turi daug kitų kenksmingų komponentų. Maisto papildas E322 yra įtrauktas į daugumos pasaulio šalių patvirtintą sąrašą.