Pagrindinis > Vaistažolės

Nauda arba žala: Ar maisto priedų E251, E222, E223, E224 ir E240 vartojimas yra pavojingas ar ne?

Maisto priedai E223, E222, E224, E240, E251 priklauso konservantų grupei, medžiagoms, kurios žymiai padidina produktų laikymo laiką.

Dabar sunku įsivaizduoti šiuolaikinį maistą, kuriame nėra konservantų, skonio stipriklių ir kitų medžiagų.

Grįžti į senus produktų saugojimo metodus nebėra įmanoma ir nenorite.

Taigi verta paminėti, kurie priedai yra nekenksmingi, ir kokie iš jų turėtų būti vengiama.

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniai kalba apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei norite sužinoti, kaip teisingai išspręsti teisinę problemą, tiesiog skambinkite, tai greita ir nemokama!

Natrio pirosulfitas E223

Tai baltas sintetinis milteliai.

Gaminant maistą naudojamas kaip konservantas ir antioksidantas. Tai lėtina patogeninių bakterijų vystymąsi ir apsaugo nuo oksidacijos.

Šio priedo naudojimas leidžiamas Rusijos ir NVS šalių bei Europos Sąjungos teritorijoje.

Būdingas

E223 gaminamas sieros dioksidą reaguojant su drėgnu natrio karbonatu.

Natrio pirosulfitas naudojamas daugelyje gamybos sričių. Pramonėje ji naudojama siekiant išvengti produktų ir farmacijos pramonės sugadinimo, kaip tablečių užpildo, kaip dezinfekavimo priemonių, ir kaip skausmą malšinančių vaistų dalis.

Poveikis organizmui

Ar maisto papildas E 223 yra pavojingas ar ne? Žala E223 praktiškai nesukelia kūno, nes natrio pirosulfitas visiškai pašalinamas kepenyse. Tačiau didelis E223 kiekis gali sukelti sunkias alergijas ir net angioedemą.

E222 milteliai

E222 - natrio hidrosulfitas.

Galimi milteliai iš mažų kristalų arba gelsvos spalvos granulių.

Atlieka konservanto funkciją, stabilizuoja spalvą, atlieka antioksidantų ir balinimo funkcijas.

Natrio hidrosulfito naudojimas yra draudžiamas visose pasaulio šalyse, išskyrus Rusiją ir Ukrainą.

Komponento apžvalga

E 222 labai gerai tirpsta vandenyje, šiek tiek tirpsta etanolyje ir netirpsta naftos medžiagose. Degus. Susilietus su vandeniu deguonimi, ji išskiria sierą.

Ekskrecijos procesą lydi didelis šilumos išsiskyrimas, kuris gali sukelti gaisrą. Natrio hidrosulfitas naudojamas maisto, tekstilės, chemijos ir lengvosios pramonės šakose.

Poveikis žmonių sveikatai

E222 yra stiprus nuodus. Didelėmis dozėmis jis gali sukelti alergiją. Tai sukelia virškinimo trakto ligas. Sunaikina vitaminą B1.

Stabilizavimo dažymas E224

Kalio pirosulfitas. Tai konservantas, antioksidantas, dažymo stabilizatorius, turi balinimo efektą. Leidžiama naudoti Rusijoje, Ukrainoje ir ES šalyse.

Savybės

Kalio pirosulfitas yra bespalvė granulė arba kristalas, turintis skirtingą sieros kvapą. Esant aukštai drėgmei, ji ištirpsta, esant aukštai temperatūrai, ji suyra.

Pritaikykite E224 pramonėje, kad galėtumėte pratęsti galiojimo laiką. Vyno gamybos metu, siekiant stabilizuoti galutinio produkto spalvą ir skonį.

Kokį poveikį jis turi?

Skirtingai nei natrio pirosulfatas, kalio pirosulfatas yra pavojingesnis žmogaus organizmui. Gali sukelti astmos priepuolius, alergijas, galvos svaigimą ir netgi sąmonės netekimą.

Nerekomenduojama vartoti vaikams ir nėščioms moterims. E224 žala nėra mitas, o realybė, todėl turėtumėte būti atsargūs su šiuo ingredientu.

Konservantas E240

Konservantas, turintis stiprų priešgrybelinį, antimikrobinį ir kancerogeninį poveikį.

Formaldehidas turi stiprų antiseptinį poveikį.

Stiprus nuodus, draudžiamas naudoti maisto gamyboje visose pasaulio šalyse.

Komponentai

Formaldehidas yra bespalvė dujos, turinčios didelį nemalonų kvapą. Puikiai tirpsta vandenyje. Vandeninis formaldehido tirpalas vadinamas "formalinu".

Naudojamas plastikų, fotografinių filmų, sprogmenų gamybai. Dėl antiseptinio poveikio jis naudojamas biologinėms medžiagoms išsaugoti ir anatominiams modeliams kurti.

Kokį poveikį jis turi?

E240 yra pavojingas žmogaus organizmui, gali sukelti vėžį.

Ne tik pavojinga maisto pramonei. Produktai, pagaminti naudojant formaldehidą, gali atpalaiduoti garus į atmosferą.

Įkvėpus formaldehido garus atsiranda leukemija ir nosies gleivinės ligos.

Leidžia atkurti mėsos spalvą po apdorojimo.

Jo konservantai yra daug silpnesni nei kitų šios grupės priedų. Sprendžiami Rusijoje, Ukrainoje, ES šalyse ir JAV.

Specifinės savybės

Natrio nitratas yra baltas, bekvapis milteliai. Ji skonio kaip įprastinė valgomoji druska. Lengvai tirpsta vandenyje.

Jis naudojamas maisto pramonėje, daugiausia mėsos produktų gamyboje. Tai yra sprogstamoji medžiaga.

Poveikis organizmui

Natrio nitratas neigiamai veikia visą kūną.

Gali sukelti disbakteriozę, alergines reakcijas ir sukelti chececitą.

Ji turi kancerogeninių savybių, gali prisidėti prie vėžio susidarymo.

Didelės medžiagos dozės sukelia sunkų pilvo skausmą, spazmus, galvos svaigimą ir alpimą.

Pridėti Nr

Viskas apie E-priedus ir maistą

E223 - natrio pirosulfitas

Kilmė:

Priedo kategorija:

Antioksidantų veikimo principas yra jų gebėjimas sąveikauti su aktyviais radikalais, formuojant neaktyvius radikalus ir slopinant oksidacijos grandinės reakciją.

Maisto gamyboje galima naudoti kaip natūralius antioksidantus ir jų sintetinius analogus.

Pavojus:

natrio pirosulfitas, E 223, E223, natrio pirosulfitas, natrio metabisulfitas, natrio pirosulfatas, natrio pirosulfitas, natrio metabisulfitas, natrio metabisulfitas, E 223.

Natrio pirosulfitas (maisto priedas E223) yra neorganinis junginys, kuris yra baltas kristalinis milteliai. Natrio pirosulfito medžiagos cheminė formulė: Na2S2O5. Maisto pramonėje E223 priedas naudojamas kaip konservantas arba antioksidantas.

Natrio pirosulfitas gaunamas per sieros rūgštį per natrio sulfito tirpalą. Priedų E223 gavimo procesą galima apibūdinti tokiu cheminių reakcijų skaičiumi:

Sumaišant priedą E223 su vandeniu arba kaitinant priedą iki 65 ° C temperatūros, vyksta atvirkštinė reakcija, kurios metu išsiskiria aštri nemalonus toksinis dujų kiekis. Ši dujos (sieros dioksidas - SO)2) gali sukelti sunkias alergines reakcijas ir astmos priepuolius. Dėl šio dujų išsiskyrimo priedas E223 priklauso kenksmingų ir dirginančių medžiagų klasei. Jei natrio pirosulfitas patenka į akis, tai gali sukelti nudegimus ir jų pažeidimus, taip pat sukelia didelę žalą virškinimo traktui, jei milteliai patenka į kūną grynąja forma.

Saugi natrio bisulfito paros dozė yra iki 0,7 mg / kg kūno svorio. Natrio bisulfitas neturi šalutinio poveikio. Prarijus E223 kepenyse oksiduojamas į saugų sulfatą ir išsiskiria su šlapimu.

Maisto pramonėje E223 priedas naudojamas įvairiems gėrimams, sultims, vynui ir alui gaminti. Priedas E223 turi dezinfekavimo savybių ir maisto pramonėje naudojamas kaip konservantas, užkertantis kelią bakterijų augimui.

Maisto papildas E223 pridedamas perdirbant razinus, krakmolą, pomidorų tyrę, vaisių tyres ir bulves, kad būtų išvengta rudumo. Konditerijos pramonėje plačiai naudojamas konservantas E223, jis pridedamas prie marshmallows, marmelado, pastilių, uogienių ir uogienių. Konservantas E223 gali būti pakeistas E224, nes šios dvi medžiagos turi panašias savybes.

Kiti natrio pirosulfito naudojimo būdai: t

  • farmacijos pramonėje, kaip kai kurių tablečių užpildas;
  • kartais naudojamas kelmų pašalinimui;
  • naudojami geriamojo vandens filtravimo sistemose;
  • naudojami dezinfekuoti įrangą.

Priedas E223 yra patvirtintas naudoti maisto pramonėje Rusijoje ir Ukrainoje.

E223 yra žalingas arba ne

E223 - priedas, kuris taip pat vadinamas natrio pirosulfitu. Dabar jis naudojamas kaip antioksidantas ir konservantas. Pirmą kartą jis buvo naudojamas gaminant žaliuosius pašarus Jungtinėse Amerikos Valstijose - medžiaga gerai kovoja su grybų ir bakterijų plėtra, pailgina įvairių rūšių produktų tinkamumo vartoti laiką.

Charakteristikos ir gavimas

E223 yra neorganinės kilmės priedas, kuris gaunamas laboratorinėmis sąlygomis maišant natrio sulfito tirpalą su sieros anhidridu. Jei gauta medžiaga kaitinama arba sumaišoma su rūgštimi, cheminės reakcijos metu išsiskiria nemalonaus kvapo dujos - sieros dioksidas. Būtent dėl ​​šios savybės priedas laikomas kenksmingu, nes dujos gali sudirginti kvėpavimo takus ir netgi sukelti didelių koncentracijų nudegimus.

Pradinėje būsenoje E223 yra baltas arba gelsvas milteliai, turintys kristalinę struktūrą. Būdingas sieros kvapas. Mažas tirpumas alkoholiuose ir aliejuose, vandenyje tirpus. Pradedama išleisti sieros dioksidą, jei medžiaga kaitinama aukštesnėje kaip 60 laipsnių Celsijaus laipsniais.

Svarbus dalykas - tinkamas priedų saugojimas ir transportavimas. Paprastai ji yra supakuota į skardines arba laminuotus popierinius maišus, kruopščiai susiuvusius. Neleiskite laikyti drėgnose vietose.

Anksčiau E223 buvo naudojamas kaip gyvulių pašarų konservantas (nuotrauka: newaukcion.com.ua)

Tikslas: slopina bakterijų ir grybų augimą, pailgina produktų galiojimo laiką. Didžiausia dozė yra 0,7 mg 1 kg svorio.

Poveikis žmonių sveikatai: nauda ir žala

Toliau pateikiama informacija apie priedo poveikį žmogaus organizmui.

Kadangi konservantas yra dirbtinės kilmės, žmogaus organizmui nėra naudos. Natrio pirosulfitas savaime nėra pavojingas, išsiskiria su prakaitu ir šlapimu. Kai kurie mokslininkai mano, kad E223 jungiasi ir pašalina laisvuosius radikalus, veikdamas kaip antioksidantas.

Rekomenduojamos dozės viršijimas turi įtakos virškinimo trakto darbui - atsiranda viduriavimas, pykinimas, vėmimas ir meteorizmas. Be to, E223 yra alergenas, pavojingas žmonėms, turintiems individualų netoleravimą. Jei milteliai grynoje formoje patenka ant odos ar gleivinės, susidaro cheminis nudegimas.

Medžiaga buvo klasifikuojama kaip „vidutiniškai pavojinga“ dėl skilimo kaitinant ir stipriai reaguojant su rūgštimis. Toksiškų dujų garai gali sukelti stiprų patinimą, kvėpavimo takų dirginimą, astmos priepuolius.

Tikslas

E223 aktyviai naudojamas kaip konservantas, dezintegrantas ir antioksidantas. Maisto pramonėje galima rasti natrio pirosulfitą:

  • Vynuose ir alus - E223 reguliuoja gėrimo spalvą, apsaugo nuo bakterijų augimo, padidina galiojimo laiką. Galutinis produktas yra mažiau oksiduotas.
  • Konditerijos gaminiuose, marmelade, uogiene su mažu cukraus kiekiu.
  • Į dešrą, konservus, šaldytas daržoves ir vaisius.
  • Vynuogių sultyse.
  • Džiovinti vaisiai.
  • Sulčių, gazuotų gėrimų.
  • Krakmolo, želatinos.
  • Sūdytose ir džiovintose žuvyse.

Atitinkamai ženklinami produktai, kurių E223 kiekis yra didesnis nei 10 mg. Jei priedas naudojamas mažesniais kiekiais, gamintojas E223 etiketėje negali nurodyti. E223 galima pakeisti E224 - jų savybės yra panašios.

Pirosulfitas yra baltas arba gelsvas milteliai (nuotrauka: ruslekar.info)

Ši medžiaga aktyviai naudojama šiose srityse:

  • Farmacijos pramonė.
  • Kosmetologija (kaip priežiūros priemonių dalis).
  • Žemės ūkio sektoriuje (grūdų perdirbimas, silosas).

Neapdorotas pirosulfitas naudojamas kelmų iškėlimui kaip balinimo ir minkštiklio rauginimo metu. Jis taip pat gali būti cheminio reagento, skirto fotografijoms kurti, dalis.

Turinio norma

Lentelė Maisto priedo E223 kiekis produktuose pagal SanPiN 2.3.2.1293-03 nuo 2008 05 26

Natrio pirosulfitas (E223)

Natrio pirosulfitas, E223, natrio piro rūgštis, natrio metabisulfitas - visa tai yra tos pačios medžiagos pavadinimas, plačiai naudojamas įvairiose srityse: farmacijos, žemės ūkio, chemijos ir maisto pramonėje. Jis buvo išrastas praėjusiame amžiuje Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur jis buvo naudojamas tik kaip pašarų konservantas. Dabar šis maisto papildas tapo labai populiarus dėl savo kepimo miltelių, antioksidantų ir konservantų savybių. Jis taip pat gali užkirsti kelią kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi ir užkirsti kelią oksidaciniams procesams.

Pagrindinės maisto priedo E223 charakteristikos

Šis maisto papildas turi įvairius pavadinimų variantus. Europos kodų sistemoje jis vadinamas E223, ir oficialiai jis vadinamas natrio pirosulfitu. Dažnai gali būti girdimi tokie pavadinimai kaip natrio bisulfitas, natrio metabisulfitas arba natrio pirosulfitas.

Toks maisto priedas priklauso konservantų grupei. Tiesą sakant, tai yra pirosulfato rūgšties druska, kuri gaunama chemiškai maišant sieros anhidridą (sieros oksidą) ir natrio sulfito tirpalą.

Natrio sulfito tirpalas susideda iš tarpusavyje sujungto natrio karbonato ir natrio sulfito. Po to šis tirpalas reaguoja su sieros dioksidu, išgarinant jį gaunamas kristalinis natrio pirosulfito milteliai. Jis gaminamas pagal standartą GOST 11683-76.

Natrio metabisulfitas yra kristalizuotas smulkus milteliai, paprastai balti arba šviesiai geltoni. Jį sudaro natrio karbonatas, sieros dioksidas ir natrio sulfitas. Cheminė formulė gali būti pavaizduota kaip: Na2S2O5. Toks maisto priedas pasižymi ryškiu sieros dioksido kvapu.

Reakcija, su kuria susidaro natrio hidrosulfitas, gerai tirpsta vandenyje. Netirpsta riebiuose skysčiuose ir labai prastai atskiesti alkoholio tirpaluose. Apšildant metabisulfitą išsiskiria dujų - sieros dioksidas.

Natrio pirosulfito tankis yra 2,36 g / cm.

Sandėliavimo, transportavimo ir pagrindinių priedų gamintojai

Natrio metabisulfito pakavimui aukštos kokybės gamyklos polietileno pakuotės naudojamos tik chemijos pramonei. Supakuotas į plastikinius maišelius, priedas dedamas į popierinius maišelius. Standartinis pakuotės svoris yra dvidešimt penki arba keturiasdešimt penki kilogramai. Sandėliavimui taip pat gali būti naudojamos šios pakuotės:

  • vienkartiniai FIBC konteineriai ir birūs konteineriai;
  • ne impregnuoti daugiasluoksniai popieriniai maišai;
  • daugiasluoksniai popieriniai maišeliai su polietileno laminavimu.

Bet kokia pakuotė yra užsandarinta, susiuvama ar užvirinta. Natrio pirosulfitas saugomas sandėliuose dengtuose kambariuose, visada originalioje pakuotėje, ne ilgiau kaip devynis mėnesius. Reikia pasirūpinti, kad pakuotė nebūtų pažeista arba blogai uždaryta.

Tokia medžiaga paprastai gabenama sausuma:

  • automobiliai su dengtu korpusu;
  • krovininiai traukiniai dengtuose vagonuose;

Transportavimas taip pat galimas atvirose platformose, tačiau šiuo atveju būtina sąlyga yra natrio pirosulfito supakavimas į vienkartines talpyklas.

Taip pat leidžiama vežti medžiagas vandens transportu.

Pagrindinis tokio maisto priedo gamybos lyderis yra Vokietija. Chemijos kompanijai „Grillo Werke AG“ priklauso dvi didelės įmonės, galinčios gaminti medžiagą dideliais kiekiais. Dėl to jie gali tiekti pakankamai daug šalių su prekėmis.

Jų tiesioginis konkurentas šioje rinkoje yra Kinija.

Maisto papildas

E223 priedas plačiai naudojamas maisto pramonėje, žemės ūkyje, farmacijoje ir netgi techninėse srityse.

Ši medžiaga naudojama kaip antioksidantas, kepimo milteliai, balikliai ir konservantai. Vyno gamybos metu jos antioksidacinės savybės dažnai naudojamos gėrimo spalvai ir jos biologiniam stabilumui reguliuoti. Ir kaip vyno konservantas, jis dedamas siekiant išvengti aerobinių bakterijų plitimo. Mažiausiai natrio pirosulfito randama raudonųjų veislių vynuose.

Alaus pramonėje toks priedas naudojamas gėrimui apsaugoti nuo išorinių aplinkos veiksnių, taip pat padidinti jo galiojimo laiką. Naudodamas produktą, produktas yra mažiau jautrus oksidacijai.

Natrio metabisulfitą galite rasti šiuose produktuose:

  • Šaldyti ir konservuoti vaisiai ir daržovės;
  • uogienė, uogienė arba marmeladas su minimaliu cukraus kiekiu;
  • Konditerijos gaminiai;
  • džiovinti ir šaldyti grybai;
  • jūros gėrybės;
  • vynuogių sultys;
  • dešros;
  • gaivieji gėrimai ir sultys, išskyrus kūdikių maistą;
  • sūdytos ir džiovintos žuvys;
  • džiovinti vaisiai.

Bet kokiems produktams, kuriuose yra daugiau kaip dešimt miligramų natrio pirosulfito, reikia ženklinti E-223. Jei medžiagos kiekis yra mažesnis nei 10 mg, informacija apie ją etiketėse gali būti praleista.

Taip pat naudojamas toks maisto priedas krakmolo ir želatinos gamybai. Su juo išimkite masės likučius iš kavos pupelių.

Vaistininkai šią medžiagą naudoja įvairioms tabletėms užpildyti, taip pat vandens filtrų dezinfekavimui vandens valymo sistemoje.

Dažnai tai matyti kosmetinių kremų, dezodorantų ir šampūnų sudėtyje.

Neapdorotas techninis natrio pirosulfitas naudojamas odai rauginti, kelmams pašalinti ir balintiems audiniams. Naudojamas kaip cheminis reagentas fotografijų ir kitų pramonės šakų gamyboje. Tačiau tokia medžiaga yra griežtai draudžiama naudoti kaip maisto priedas.

Naudingos savybės ir žala piro-sieros rūgšties druskoms

Mažomis dozėmis tokia cheminė medžiaga yra nekenksminga. Jis greitai vyksta per metabolinius procesus kepenyse ir išsiskiria per inkstus. Be to, jis prisideda prie laisvųjų radikalų pašalinimo iš organizmo, naikinantį ląsteles.

Laisvųjų radikalų perviršinis ir agresyvus poveikis ląstelėms yra vėžio priežastis. Tačiau pagal bendrą klaidą šis poveikis priskiriamas konservantui. Atvirkščiai, natrio pirosulfitas turi stiprių antioksidacinių savybių ir jokiu būdu nėra kancerogenas. Jis neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį ir neleidžia jų vystytis žmogaus organizme.

Leistina šio konservanto paros dozė yra 0,7 mg kilogramui svorio. Jo perteklius dažnai sukelia problemų su virškinimo sistema ir virškinimo trakto organais.

Ši medžiaga gali būti kenksminga žmonėms, sergantiems alerginėmis reakcijomis, ir tiems, kurie yra itin jautrūs bet kuriai sudedamajai daliai.

Natrio metabisulfitas priklauso trečiajai pavojingų medžiagų grupei. Taip yra dėl to, kad šildant, taip pat sąveikaujant su rūgštimis, tokia medžiaga skleidžia šarminę toksišką dujų - sieros dioksidą. Ir jis, savo ruožtu, yra angioedemos ar astmos priepuolių priežastis.

Jei švari medžiaga patenka ant odos ar į akis, atsiranda sunkus nudegimas, todėl dirbdami su juo turite naudoti asmenines apsaugos priemones: gumines pirštines, akinius ir respiratorių.

Apibendrinimas

Natrio pirosulfitas yra sintetinis maisto priedas, naudojamas įvairiose srityse dėl antioksidacinio ir antiseptinio poveikio. Šis konservantas užtikrina ilgalaikį produktų konservavimą ir gerokai slopina jų patogenų augimą, užkertant kelią pelėsių, toksinų, nemalonaus kvapo ir skonio atsiradimui ir vystymuisi.

Tai yra toksiška medžiaga, tačiau nedidelėmis dozėmis organizmui nieko nekenkia. Todėl svarbu užtikrinti, kad neperpildytumėte šio priedo. Perdozavus, atsiranda ūminis organizmo apsinuodijimas. Produktuose, kurių sudėtyje yra šio konservanto, reikia ženklinti E223.

Maisto papildas E223

Ir kam nėra paslaptis, kad daugelis šiuolaikinių parduotuvių produktų yra turtingi aromatizuoti konservantais. Taip yra dėl nuolat didėjančio vartojimo apimties. Produktai turi būti saugomi ir pristatomi sandėliuose ir sandėliuose. Todėl gamintojai paaukoja klientų sveikatą savo verslo interesams. Vienas iš pavojingiausių konservantų yra maisto priedas E223.

Maisto papildas E223: kas tai yra

Maisto papildas E223 - natrio pirosulfitas. Ši medžiaga yra gaunama laboratorijoje išleidžiant sieros anhidridą per natrio sulfito tirpalą. Dauguma žmonių beveik nežino, kokia yra ši procedūra ir kaip tai vyksta. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad šią procedūrą sunku įsivaizduoti, galime daryti išvadą, kad nėra pagrindo čia kalbėti apie šios medžiagos natūralumą. E223 naudojamas kaip konservantas ir antioksidantas. Iš tiesų gamintojas nuodija produktus su maisto priedu E223, kad prarastų patrauklumą bakterijoms. Žodžiu, net bakterijos paniekins produktą, bet žmogus to nedarys.

Maisto pramonėje plačiai naudojamas maisto papildas E223: gėrimuose, sultyse, uogienėse, marmeladuose, marshmallows, marmeladuose, razinose, krakmale ir kituose produktuose. Turėdama toksiškų savybių, ji apsaugo nuo bakterijų augimo ir taip išsaugo produkto vientisumą. Pažymėtina, kad natrio pirosulfitas taip pat naudojamas dezinfekuojant įrangą. Ir tai yra tai, ką jie siūlo mums valgyti.

Poveikis kūnui E223

E223 yra gana toksiškas žmogaus organizmui ir dažnai sukelia sunkias alergines reakcijas bei astmos - astmos priepuolius. Natrio pirosulfitas gali sukelti sunkius nudegimus ir sugadinti akis. Be to, tam tikroje koncentracijoje E223 gali sukelti didelę žalą virškinimo traktui.

Natrio pirosulfatas yra patvirtintas priedas daugelyje pasaulio šalių. Tai „saugu“, kad būtina nustatyti net šios medžiagos dozės ribą - ir tai tik 0,7 mg / kg kūno svorio. Matyt, šiuo metu neigiamas poveikis organizmui nebegali būti paslėptas ar priskiriamas „blogai ekologijai“. Todėl šio maisto nuodų kūrėjai buvo priversti nustatyti viršutinę saugaus naudojimo dozės ribą. Bet tai dar vienas triukas. Saugus nuodų naudojimas negali būti apibrėžtas.

Maisto papildai: kurie yra pavojingi ir kurie yra naudingi

„Raudonojo anilino dažai, košeniniai karminai pridedami mėsos produktų spalvos prisotinimui“, - ištrauka iš 1907 m. Knygos „Tipinių priemaišų nustatymas produktuose“ (JAV). Per 100 metų mažai pasikeitė: kokosinė (E120) vis dar naudojama dešrelėms ir dešrelėms suteikti „natūralų“ raudonųjų kraujo atspalvį. Ir mažai žmonių rūpinasi tuo, kad iki šiol jis yra pagamintas iš apsuptų klaidų ir kitų vabzdžių.

Visi šie „E-shki“ yra maisto priedai, kurie yra daugelio parduotuvių produktų sudėtyje. Gamintojai užtikrina, kad jie yra visiškai nekenksmingi, nes jie atlieka daugybę kokybės ir saugos patikrinimų. Tačiau kartais žiniasklaidoje atsiranda nemalonių faktų ir netgi skandalai dėl to, kad už šių kodų slepiasi nuodingos medžiagos, pvz., Švinas, arba atliekos, kurios yra bjaurus net galvoti, nepatinka valgyti.

Kompetentingas asmuo turėtų žinoti, ką jis valgo, todėl nepamirškite įsigytų produktų sudėties. Sužinokite, kaip suprasti maisto papildus, kad būtų galima stebėti jų poveikį sveikatai. Tokia informacija bus ypač naudinga vegetarams (daugelis „E-shki“ yra pagaminti iš gyvulinės medžiagos) ir svorio.

Kas tai yra?

Maisto papildai yra sintetinės medžiagos, įdėtos į daugelio produktų sudėtį, kad joms būtų suteiktos tam tikros savybės. Kad gaminiai būtų patrauklūs ir padidintų galiojimo laiką, gamintojai užpildo juos skoniais, dažais, konservantais.

Kiekvienas produkto sudėtyje esantis maisto priedas yra nurodytas kode, kuris visada prasideda raide E ir apima kelis numerius. Viena vertus, tai patogu: kai kurie iš jų turi tokius ilgus vardus, kad pakuotės nepakaktų, jei juos visus išvardysite. Kita vertus, tai yra akivaizdus rinkodaros žingsnis: ne kiekvienas pirkėjas supranta, kas yra už šių „E-shki“ ir kaip jie buvo pagaminti. Galbūt, žinoma, nepirktų.

Daugelis mano, kad neseniai prasidėjęs jaudulys yra išspręsta problema. Iš tiesų tam tikra prasme ši kategorija patenka į cukrų, druską, actą, pipirus. Čia viskas nėra taip paprasta, todėl geriau išsiaiškinti šį klausimą išsamiai, kad neabejotina: valgyti ar nevalgyti, ar tai pavojinga ar ne pavojinga?

1953 m. ES šalyse buvo sukurta Europos maisto priedų ženklinimo sistema. Vėliau jis buvo pritaikytas modernioms gamybos technologijoms ir papildytas tarptautiniu maisto kodeksu. E raidė pavadinime reiškia žodį „Europa“. Pirmasis skaitmuo yra pagrindinis tikslas (pvz., Po 1 - dažai, 7-oje - antibiotikai). Pagal antrąjį ir trečiąjį skaitmenis jau yra konkrečių medžiagų.

E100-E199. Dažikliai

Tikslas: suteikti produktui spalvingą spalvą.

Dauguma šiuolaikinių dažiklių yra laboratorijoje sukurtos sintetinės medžiagos. Labai retai jų gamyba grindžiama natūraliais ingredientais. Pirma, tai per brangu. Antra, dauguma jų yra labai alergiški.

Kas gali būti naudojama kaip augalinė medžiaga:

  • vaisių ir augalų sultys;
  • susmulkintos gėlės;
  • ištraukos iš šaknų, perikarpo, lapų.

Pavyzdžiui, mėlynas natūralus dažiklis gaunamas iš gervuogių arba mėlynių, geltonos - nuo medetkų arba svogūnų žievelės.

Lentelė: Е100-Е199

Populiariausi

  • E100 (kurkuminas)

Pavojaus lygis: minimalus. Poveikis organizmui: turi vėžio poveikį, yra naudingas numesti svorį, nes jis turi riebalų deginimo savybių.

  • E102 (tartrazinas)

Pavojaus lygis: didelis. Poveikis organizmui: neigiamas. Tai gali sukelti alergines reakcijas iki Quincke edemos, Merkelsson-Rosenthal sindromo (veido edema, veido nervo paralyžius), sumažėjusios koncentracijos, hiperaktyvumo vaikams. Normos: ne daugiau kaip 150 mg 1 kg produkto, ne daugiau kaip 7,5 mg per dieną vienam suaugusiojo svorio kilogramui.

  • E110 (saulėta geltona saulėlydis)

Pavojaus lygis: maksimalus. Uždrausta Norvegijoje, Suomijoje, Švedijoje. Poveikis organizmui: kancerogenas, gali sukelti vėžinių ląstelių, stipriausių alergenų, augimą vaikystėje. Dienos pašalpa: ne daugiau kaip 2,5 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

Pavojaus lygis: minimalus. Poveikis organizmui: jokio poveikio. Tačiau jis netinka vegetarams, nes gyvūninės kilmės maisto priedas yra pagamintas iš vabzdžių.

  • E122 (Karmazinas)

Pavojaus lygis: didelis. Uždrausta Japonijoje, Kanadoje, Norvegijoje, JAV. Poveikis organizmui: neigiamas. Kontraindikacijos: kvėpavimo takų ir virškinimo trakto ligos, nėštumas, jautrumas alergijoms, vaikų amžius (galimi elgesio sutrikimai). Dienos išmoka: ne daugiau kaip 4 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

  • E129 (raudonas atspalvis su įdomiu pavadinimu - žavingi garsiakalbiai)

Pavojaus lygis: didelis. Uždrausta Danijoje, Prancūzijoje, Belgijoje, Šveicarijoje, Norvegijoje, Švedijoje, Vokietijoje, Austrijoje. Tai sukelia alergiją, sukelia anafilaksinį šoką tiems, kurie netoleruoja aspirino, veda prie kvėpavimo takų spazmų, mažina vaikų psichines galimybes, stimuliuoja vaiko psichiką.

  • E133 (briliantinis mėlynas FCF)

Pavojaus lygis: didelis. Uždrausta Vokietijoje, Norvegijoje, Belgijoje, Prancūzijoje, Danijoje. Poveikis organizmui dar nėra visiškai nustatytas, moksliniai tyrimai tęsiami. Tačiau maisto papildas E133 yra aiškiai kontraindikuotinas, jei yra polinkis į alergiją, aspirino netoleravimą ir bronchinę astmą. Dienos pašalpa: 12,5 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

  • E150a (paprasta cukraus spalva)

Pavojaus lygis: žemas. Kontraindikuotinas su alergijomis ir diabetikais, apsaugo nuo spinduliuotės, prisideda prie gražaus ir saugaus įdegio. Nerekomenduojama vartoti svorio, nes jame yra per daug cukraus.

  • E153 (anglis)

Pavojaus lygis: minimalus. Tai neturi jokio poveikio organizmui.

  • E160a (alfa, beta, gama karotinai)

Pavojaus lygis: žemas. Poveikis organizmui: gaminiuose, kuriuose yra minimalių kiekių, kad žala negali būti.

  • E171 (titano dioksidas)

Pavojaus lygis: minimalus. Jis neturi kenksmingo poveikio organizmui.

E200-E299. Konservantai

Tikslas: prailginti produktų galiojimo laiką, slopinti mikroorganizmų plitimą, užkirsti kelią pelėsių atsiradimui, nemaloniam skoniui ir kvapui, mikrobinių toksinų susidarymui.

Lentelė: E200-E299

Populiariausi

  • E200 (sorbo rūgštis)

Uždrausta Australijoje, nes ji gali sukelti nuovargį ir odos išbėrimą. Dėl savo antiseptinių savybių jis stiprina imunitetą. Kasdienis reikalavimas: 25 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

  • E202 (kalio sorbatas)

Vienas iš populiariausių ir saugiausių maisto papildų. Dažniausiai aptinkami pieno produktai, padažai, konservuotos prekės ir rūkyta mėsa.

  • E211 (natrio benzoatas)

Jis laikomas pavojingu kancerogenu. Yra nuomonė, kad gali prisidėti prie vėžio ląstelių augimo. Kontraindikuotina su alergijomis, diabetikais ir astma.

  • E220 (sieros dioksidas)

Kenksminga sveikatai, nes jis turi didelį toksiškumą. Gali sukelti apsinuodijimą. Dažniausiai jie įtraukti į vynų ir konservuotų prekių sudėtį. Draudžiama naudoti kūdikių maistui gaminti. Dienos pašalpa: 0,7 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

  • E223 (natrio pirosulfitas)

Taip pat nesaugu sveikatai, tačiau jo žalos ir naudos organizacijai tyrimas tebevyksta. Kai kurie mokslininkai mano, kad šis priedas sukelia vėžinių ląstelių augimą, kiti paneigia šį faktą. Dienos pašalpa: 0,7 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

  • E224 (kalio pirosulfitas)

Greičiau pavojingas konservantas. Naudojama daugiausia vyno gamybos ir alaus gamybos metu. Dėl astmos sukelia sunkias alergines reakcijas ir astmos priepuolius.

  • E250 (natrio nitritas)

Padidina spaudimą, turi kancerogeninių savybių, gali sukelti vėžio ląstelių augimą, sukelia deguonies badą, turi toksišką poveikį kepenims, neigiamai veikia centrinę nervų sistemą, dirgina gleivinę. Naudojama daugiausia dešrelėse. Dienos suvartojimas - 2 g suaugusiam.

  • E252 (kalio nitratas)

Vienas seniausių maisto priedų, bet toli gražu nėra saugus. Perdozavimo šalutinis poveikis: silpnumas, pykinimas, galvos svaigimas, aritmija, diskomfortas pilvo srityje. Pavojingos komplikacijos: anemija, onkologija, psichikos sutrikimai, inkstų uždegimas, nevaisingumas. Naudojamas marinuotų žuvų ir mėsos šalutinių produktų laikymo trukmės pailginimui.

  • E262 (natrio acetatas)

Labai alergiškas. Ir tai tik jos neigiama.

E300-E399. Antioksidantai ir stabilizatoriai

Nepaisant nekaltumo, jie yra viena iš pavojingiausių ir mažai ištirtų maisto priedų grupių. Mūsų supratimu, antioksidantai sulėtina senėjimo procesą ir yra tinkami organizmui. Tačiau daugelio šių E tikslas yra visiškai kitoks - pagerinti produktų išvaizdą ir pratęsti jų galiojimo laiką. Nors kai kurie iš jų (tokoferoliai ir kiti vitaminai) yra naudingi.

Lentelė: E300-E399

Populiariausi

  • E300 (askorbo rūgštis)

Vienas iš naudingiausių maisto priedų. Jis pagerina kraujo krešėjimą, stiprina imuninę sistemą, stebi lipidų kiekį. Kasdienis reikalavimas: iki 100 mg suaugusiam.

  • E306 (tokoferoliai)

Naudingas maisto papildas. Pailgina ląstelių gyvenimą, praturtina juos deguonimi, maitina, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, gerina širdies funkciją, stiprina kraujagysles.

  • E319 (tret-butilhidrochinonas)

Perdozavimas gali būti mirtinas, todėl svarbu laikytis 0,2 mg per parą suaugusio asmens svorio. Dažnai naudojamas pusryčių grūduose, bulvių kubeliuose ir konditerijos gaminiuose. Gali sukelti pykinimą ir diskomfortą.

  • E320 (butilhidroksianizolis)

Šiuo metu tikrinama, ar šis priedas gali pakeisti DNR ląsteles, kaip sako kai kurie mokslininkai. Įtraukti į tuos pačius produktus kaip E319. Dienos norma: 0,5 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

  • E322 (lecitinai)

Jis atnaujina ląsteles, todėl yra labai naudingas organizmui, nors dideliais kiekiais jis gali sukelti alerginę reakciją. Naudojama visų pirma kepinių gamybai.

  • E330 (citrinų rūgštis)

Tai naudinga, nes dalyvauja daugelyje žmogaus organizme vykstančių biocheminių procesų. Tačiau dideli kiekiai gali sugadinti dantų emalį ir sukelti kariesą. Yra visų parduotuvių sulčių, saldainių, kepimo, konditerijos gaminių.

  • E331 (natrio citratas)

Jis neturi reikšmingo poveikio organizmui. Jį galima rasti marmeladuose, perdirbto sūrio, jogurto, pastilės ir kitų saldumynų.

  • E338 (ortofosforo rūgštis)

Pažeidžia rūgšties ir bazės pusiausvyrą. Jis sukelia ėduonį ir osteoporozę, neigiamai veikia virškinimą. Daugiausia yra gazuotų gėrimų.

  • E339 (natrio ortofosfatas)

Kenksmingas priedas, kuris sulėtina medžiagų apykaitą, pablogina virškinimo trakto darbą, padeda išnešti kalcio iš organizmo. Yra saldumynai ir pyragaičiai.

  • E385 (etilendiamino tetraacto rūgšties kalcio dinatrio druska)

Nepaisant sintetinės kilmės, jis yra mažai toksiškas. Tačiau jis linkęs kauptis kepenyse, o tai gali sukelti įvairių ligų. Dienos pašalpa: 2,5 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

E400-E499. Emulsikliai ir stabilizatoriai

Į šią grupę įeina stabilizatoriai, būtini pagrindinėms fizinėms ir cheminėms produkto savybėms išsaugoti. Skiedikliai suteikia jiems reikiamą konsistenciją. Emulsikliai neleidžia susimaišyti, kai jie sumaišomi.

Lentelė: E400-E499

Populiariausi

  • E401 (natrio alginatas)

Rodo sunkiųjų metalų, radionuklidų druskas. Gali dirginti skrandžio gleivinę. Kasdienis reikalavimas: 20 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

  • E407 (karageninai)

Koaguliantas, pasižymintis vėžiu, pašalina sunkiųjų metalų druskas. Neigiamas poveikis virškinimo traktui ir gali sukelti alergiją.

  • E412 (guaro varis)

Saugus ir net sveikas. Stiprina imuninę sistemą, gerina kraujotaką. Ne alergenas.

  • E415 (ksantano guma)

Jis populiarus vegetarams. Leidžiama naudoti kūdikių maiste. Dideliais kiekiais gali sukelti žarnyno sutrikimus.

  • E422 (glicerinas)

Diuretinis maisto papildas, kuris gali sukelti dehidrataciją. Sunkiai kontraindikuotinas sergantiems inkstais.

  • E433 (polioksietileno sorbitano monooleaatas)

Tai yra stipriausias alergenas. Sukelia gleivinių dirginimą. Dienos pašalpa: 15 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

Pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo, mažina cholesterolio kiekį, gerina virškinimą. Gali būti naudojamas kaip svorio mažinimo dalis. Kasdienis reikalavimas: 50 mg suaugusiam.

  • E450 (pirofosfatai)

Trikdo fosforo ir kalcio organizme pusiausvyrą. Veda prie osteoporozės vystymosi. Manoma, kad jis gali skatinti vėžio ląstelių augimą. Padidina kenksmingo cholesterolio kiekį. Dienos pašalpa: 70 mg 1 kg suaugusiojo svorio.

  • E451 (trifosfatai)

Pavojinga esanti beveik visose dešrelėse. Jis sukelia uždegiminius procesus gleivinėse. Veda į nervingumą, kalcio trūkumą. Sukelia ūminius žarnyno sutrikimus. Tai laikoma viena iš vėžio ląstelių augimo priežasčių.

  • E452 (polifosfatai)

Viena vertus, manoma, kad jis gali skatinti navikų susidarymą ir padidinti kenksmingo cholesterolio kiekį. Kita vertus, ji reguliuoja trombocitų skaičių, gerina kraujo krešėjimą.

  • E460 (celiuliozė)

Tai nekenkia tiems, kurie praranda svorį, nes padeda sumažinti apetitą. Normalizuoja medžiagų apykaitą ir apsaugo nuo vėžio vystymosi.

  • E466 (karboksimetilceliuliozė)

Gali sukelti sunkius skrandžio sutrikimus. Tikslus poveikis organizmui vis dar tampa aiškus. Manoma, kad tai prisideda prie vėžio formavimosi.

  • E470 (riebalų rūgščių druskos)

Saugus. Visiškai absorbuojamas organizme. Tačiau tyrimas nenustoja tikrinti, kaip E470 veikia metabolizmą.

  • E471 (riebalų rūgščių gliceridai)

Tai savaime nėra pavojinga, tačiau jame yra daug riebalų, todėl kategoriškai kontraindikuotina žmonėms, sergantiems tulžies pūslės, kepenų ir nutukimo ligomis. Didina kalorijų kiekį turinčius maisto produktus.

  • E472e (glicerolio ir riebalų rūgščių eteriniai aliejai)

Visiškai saugus sveikatai, gerai virškinamas. Tačiau, praradus svorį, geriau jį nenaudoti, nes jis didina kepinių kalorijų kiekį, įskaitant.

  • E475 (poligliceridų ir riebalų rūgščių eteriniai aliejai)

Jis pagerina medžiagų apykaitą, bet gali sukelti žarnyno sutrikimus. Dienos poreikis: 25 mg suaugusiam.

  • E476 (poliglicerolio esteriai)

Draudžiama Rusijos Federacijoje, nors ir leidžiama ES šalyse. Manoma, kad jis gali padidinti inkstus ir kepenis, sutrikdyti medžiagų apykaitą. Šie duomenys tikrinami. Kontraindikacijos E476: vaikų amžius ir virškinimo trakto ligos.

E500-E599. Nuo gabalėlių ir kepimo

Ar rūgštingumo ir kepimo miltelių reguliatoriai. Būtina užkirsti kelią gabalėlių susidarymui gaminyje ir jo sukepimui. Geba pakeisti pH lygį, didėjant laikymo trukmei. Naudojama daugiausia konditerijos, tešlos, miltų.

Lentelė: E500-E599

Populiariausi

  • E500 (natrio karbonatas)

Dideliais kiekiais jis gali sukelti dusulį, kvėpavimo spazmus, alpimą, stiprų pilvo skausmą. Įrodyta, kad jis turi blogą poveikį kepenims ir dažnai sukelia odos alergines reakcijas.

  • E509 (kalcio chloridas)

Stiprina imuninę sistemą, gerina kraujotaką, teigiamai veikia nervų sistemą.

  • E536 (kalio ferocianidas)

Jis turi toksišką poveikį organizmui, gali sukelti apsinuodijimą, jei nesąžiningas gamintojas padidino produkto kiekį. Standartas: ne daugiau kaip 10 mg 1 kg.

  • E551 (silicio dioksidas)

Tai sukelia granuliomų susidarymą audiniuose ir kartu sumažina Alzheimerio ligos atsiradimo riziką.

E600-E699. Skonio ir kvapo stiprintuvai

Tai skonio ir skonio stiprikliai, kurių paskirtis yra pagerinti produkto skonį ir suteikti jam patrauklų kvapą.

Lentelė: Е600-Е699

Populiariausi

  • E621 (mononatrio glutamatas)

Kenksminga ir populiari tarp gamintojų maisto priedų. Dėl to atsiranda patologinė būklė, kurią gydytojai vadino „kinų restoranų“ sindromu, nes jis yra beveik visuose greito maisto produktuose. Jo simptomai: mieguistumas, sumažėjęs veikimas, silpnumas, tachikardija ir, svarbiausia, laikinas pojūtis nugaros ir kaklo metu. Kaltinkite tinklainės retinimą, glaukomos vystymąsi ir net aklumą. Dienos norma: 120 mg 1 kg suaugusiojo svorio. Natrio glutamatas vadinamas tokių ligų kaip Alzheimerio liga, autizmas, diabetas, migrena. E621 vaikams draudžiama.

  • E631 (natrio inozinatas)

Pagrindinės kontraindikacijos: polinkis į alergijas, podagra, reumatizmas, astma, diabetas, virškinimo trakto ligos, vaikų amžius.

  • E635 (5-ribunukleotido natrio druska)

Draudžiama daugelyje šalių, įskaitant Rusijos Federaciją. Tai gali sukelti apsinuodijimą ir daugelio sunkių ligų vystymąsi.

E700-E799. Antibiotikai

Retai įtraukiami į produktų sudėtį, nes jie gali kelti grėsmę sveikatai, slopinti imuninę sistemą ir prisidėti prie gyvų ląstelių naikinimo. Daugelyje šalių draudžiama.

Lentelė: Е700-Е799

Е900-Е999. Kepimo milteliai

Į šią grupę įeina maisto priedai, kurie yra naudojami kepyklų ir konditerijos pramonėje. Nedelsiant tampa aišku, kad jie netinka svorio netekimui. Tai saldikliai, pūtikliai, dezintegratoriai, šaldikliai, hermetikai, glazeriai, separatoriai ir kt.

Lentelė: Е900-Е999

Populiariausi

  • E900 (dimetilpolisiloksanas)

Ne pavojinga. Tik dideli kiekiai gali sukelti alergines reakcijas.

  • E948 (deguonis)

Maisto pramonėje naudojama kaip dujų srauto pakavimo dujos. Deguonis savaime nėra pavojingas, tačiau gaminiuose jis gali būti transformuojamas į įvairius junginius, kurių poveikis ant kūno nėra toks aiškus.

  • E950 (acesulfamo kalis)

Anksčiau buvo manoma, kad šis priedas gali sukelti vėžinių navikų vystymąsi, tačiau moksliniai tyrimai nepatvirtino šio fakto. Jame taip pat nėra jokios specialios naudos.

  • E951 (aspartamas)

Populiarus tarp lieknėjimo saldiklio. Ilgą laiką buvo manoma, kad jo naudojimas gali sukelti galvos skausmą, nemiga ir nervų sutrikimus. Mitybos specialistai įspėjo, kad tai sukelia didelį troškulį, padidina apetitą ir gali prisidėti prie svorio padidėjimo, o ne svorio. Ne taip seniai buvo paskelbti tyrimų, kurie paneigė visus šiuos teiginius aspartamui, rezultatus. Tačiau vis dar yra daug abejonių.

  • E952 (ciklinė rūgštis)

Uždrausta Rusijoje, JAV, Kanadoje, Singapūre, Japonijoje, Pietų Korėjoje, Indonezijoje, nes ji prisideda prie vėžio ląstelių vystymosi. Tačiau PSO ją įtraukia į saugaus sąrašo sąrašą, kartu laikydamasi 10 mg / kg suaugusiojo dienos svorio.

Dienos pašalpa: ne daugiau kaip 5 mg 1 kg suaugusiojo svorio. Perdozavimas gali sukelti vėžį ir hiperglikemiją.

  • E955 (sukralozė)

Vienas garsiausių saldiklių. Visi lieknėjimas tikrai apie tai žino, nes jie pakeičia cukrų, draudžiami naudoti daugelyje dietų. Apie naudą ir pavojus sveikatai yra ginčai.

Kiti maisto papildai

Atskirai reikia pasakyti apie maisto priedus, kurie neatitiko grupės savybių.

Populiariausi

  • E1414 (acetilintas distarchinis fosfatas)

Yra požiūris, kuris padidina glikogeno kiekį, tačiau nėra jokių įrodymų.

  • E1422 (acetilintas Darchmaladipatas)

Pavojaus lygis: Vidutinis. Uždrausta JAV. Blogai absorbuojamas virškinimo trakte, sutrikdo kasą, sukelia viduriavimą, pilvo pūtimą.

  • E1442 (hidroksipropilo distarchinis fosfatas)

Pavojaus lygis: žemas. Pažeidžia virškinimo traktą, sukelia pykinimą ir pilvo pūtimą.

Kenksmingi maisto priedai

Neseniai žiniasklaida dažnai diskutavo apie tai, kaip žalingi maisto priedai yra žmonių sveikatai. Mokslininkai iki šiol negali atsakyti į šį klausimą vienareikšmiškai.

Pirma, egzistuoja pavojinga E-shki, kuri gali sukelti įvairių ligų, įskaitant onkologiją, vystymąsi. Tačiau reikia suprasti, kad norint pradėti tokias reakcijas, reikalingas didelis veikliosios medžiagos kiekis, o jų kiekis produktuose yra minimalus, o gamintojai laikosi Maisto tarptautiniame kodekse nustatytų reguliavimo rodiklių standartų.

Antra, tie papildai, kurie kelia abejonių tarp mokslininkų, atlieka papildomus tyrimus, todėl jų žalos lygis dar turi būti išmoktas.

Kai kurių žmonių žala jau buvo įrodyta, ir jie draudžiami naudoti maisto pramonėje. Tie, kurie vis dar tiriami, nėra teisiškai leisti įtraukti į gaminius keliose šalyse. Ši problema sprendžiama regioniniu mastu.

Visi maisto priedai pagal pavojų yra suskirstyti į kelias grupes.

Kenksmingų maisto priedų lentelė

Taip pat yra neišspręstų priedų, kurie dar nebuvo išbandyti arba yra tiriami, tačiau galutinio rezultato dar nėra. Kai kuriose šalyse saugumo tikslais jie draudžiami teisėkūros lygmeniu:

  • dažikliai: E127, E154, E173, E180;
  • antioksidantai ir stabilizatoriai: E388, E389;
  • emulsiklis E424;
  • nuo sukepimo ir sukepimo: E512, E537, E557;
  • kepimo milteliai: E912, E914, E916, E917, E918, E919, E92, E923, E924b, E925, E926, E929.

Siekiant sumažinti maisto papildų žalą, pabandykite valgyti daugiau šviežių maisto produktų. Be to, dieta turėtų būti kuo įvairesnė. Jei kasdien yra tik dešros, įeina į jų sudėtį, E kaupiasi organizme ir tada jie bus pavojingi sveikatai. Jei juos įjungsite meniu kas 3-4 savaites, tikėkite, kad kepenys ir kiti organai nereaguoja į tokią nedidelę dozę.

Lieknėjimas

Yra papildų, kurie gali būti naudingi netekus svorio:

Ir yra tų, kurie gali pridėti kelis centimetrus į juosmenį, todėl būkite atsargūs su jais, kai prarandate svorį. Pavyzdžiui, E-150 yra karamelė, jame yra per daug cukraus, arba E-471 yra riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, deponuoti probleminėse kūno dalyse.

Jei vegetariškumo dėka prarandate svorį, čia rasite informacijos apie leistinus ir draudžiamus priedus.

Maisto papildai yra daugelio mokslo ir filistinų ginčų kliūtis. Jie nuolat patenka į tarptautinių skandalų centrus. Jūs galite juos elgtis skirtingai: arba baimės, kad jie kenkia sveikatai, ir visiškai atsisako jų turinčių produktų; arba priimti kaip būtiną blogį (be jų dauguma prekių pablogėtų per kelias dienas po gamybos) ir paprasčiausiai sumažintų galimas komplikacijas.

Maisto konservantas E223 Natrio pirosulfitas. Žalos konservantas E223

Maisto konservantas E223 Natrio pirosulfitas, kuris taip pat žinomas kitais pavadinimais - metabisulfitas, yra ne tik konservantas, bet ir turi antioksidacinių ir dezinfekuojančių savybių. Nepaisant to, kad galimas maisto konservantų E223 natrio pirosulfito žala žmogaus organizmui yra moksliškai įrodytas, jo naudojimas maisto pramonėje nėra draudžiamas ES, Rusijos ir Ukrainos įstatymu.

E223 gali pasireikšti dviem būdais: arba baltų, arba geltonų kristalų pavidalu, arba atrodo kaip baltas kristalinis milteliai su būdingu sieros kvapu. Maisto konservanto cheminė formulė yra E223. Natrio pirosulfitas yra pavaizduotas taip: Na2S2O5.

Natrio pirosulfito lydymosi temperatūra yra 150 ° C, ir šis maisto konservantas labai gerai tirpsta vandenyje. Tačiau alkoholio pagrindu šis procesas yra sudėtingas, todėl aliejų ir riebalų buvimas tampa neįmanomas. Maisto konservanto E223 natrio pirosulfitas paruošimas dirbtinai atliekamas aktyviai veikiant natrio karbonatui su sieros dioksidu ir esant tam tikram vandens kiekiui.

Iki šiol E223 vartojimas maisto gamyboje dažniausiai pastebimas gaminant pramoninius želėjančius vaisių ekstraktus, skystą pektiną, uogienes, marmeladą, taip pat džiovintus, užšaldytus ir konservuotus vaisinius augalus. Be to, ši medžiaga pridedama prie gaiviųjų gėrimų, kai kurių rūšių alaus, taip pat visų rūšių vynų sudėties.

Puikios konservantų savybės sudaro natrio pirosulfitą svarbia produktų, pagamintų iš galvakojų moliuskų ir kitų jūros gėrybių, ir žuvų, sudedamąja dalimi. Dažniausiai tai sūdyti arba džiovinti produktai, taip pat įvairios dešros. Maisto konservantas E223 Natrio pirosulfitas pridedamas prie prieskonių, bet tik tiems, kurių gamyboje reikia naudoti citrinos sulčių.

Maisto produktų E223 konservantas natrio druska Pyrosulfitas

Yra žinoma, kad maisto konservantų E223 žala. Natrio pirosulfitas žmonėms negali pasireikšti, jei jis minimaliai švirkščiamas į kūną, nes oksiduojamas kepenyse į saugius sulfatus, ši medžiaga natūraliai išsiskiria su šlapimu. Kaip ir visų sulfatų, leistinas E223 paros norma yra 0,7 mg 1 kg kūno svorio.

Be to, natrio pirosulfitas, kontaktuodamas su rūgštimis, gali išskirti toksiškas dujas, kurios gali rimtai pakenkti žmogaus akims. Padedant alerginėms reakcijoms, maisto konservantas E223 natrio pirosulfitas dideliais kiekiais sukelia sunkias virškinimo trakto ligas. Be to, ši medžiaga gali turėti pražūtingą poveikį vitaminui B1, kurio nebuvimas žmogaus organizme sumažina angliavandenių apykaitą.

Jei jums patinka ši informacija, spustelėkite