Pagrindinis > Vaisiai

Kas yra džinas. Ką ir kaip tai padaryti

Sveikinimai, draugai!

Tikiuosi, kad gerai darai! Šiandien aš siūlau temą - „gin“. Tai nėra labai populiarus alkoholinis gėrimas. Priežastis greičiausiai yra nedidelis kiekis pradinio gino rinkoje ir jos santykinai didelė kaina. Ir dar - labai nedaug žmonių supranta, kas tai yra, ką šis džinas yra pagamintas ir kaip gerti.

Beje, daug žmonių, nes jie nežino, kaip tinkamai gerti alkoholį ir su kuriais jie negeria, ypač visuomenėje. Štai kodėl turiu savo dienoraštį - išsiaiškinti save ir pasakyti kitiems, kaip ir ką.

Jis pats pakartotinai bandė surasti konkrečią informaciją internete, tačiau dažniau tai yra „nouveau riche“ pasigyrimas arba „Aš gėrau brangiausią džiną“, arba tekstai ir patarimai „apie nieko“, kurie pakartojami iš svetainės į rašytojo rašytojų perrašus, kurie nieko nesupranta ir nieko, bet jie gali rašyti apie viską. Bet grįžkite į džinas.

Turinys

Ginas yra kas?

Aš atlikau nedidelį apklausą tarp draugų ir kitų - kas gin yra. Atsisakydami atsakymų apie lempą ir Hottabych, aš gavau įvairių atsakymų apie šį alkoholinį gėrimą.

Nuo „kvailo namų kvapo su kvapais“ ir „kai kurių angliškų šiukšlių - man tai nepatiko“ į gana tinkamus pareiškimus: „kadagio degtinė“ ir „importuota namų užvirinti su kadagio uogomis“. Kai kurie iš jų taip pat sakė, kad tai buvo degtinė su apelsinų žievelėmis - jie taip pat yra iš dalies teisingi.

Tiesą sakant, džinas yra įprasta javų degtinė, sušvirkšta su kadagio uogomis, pridedant apelsinų žievelės. Pavadinimas kilęs iš angliško žodžio genevre (giniver), kuris reiškia kadagį.

Istorinis pagrindas

Iš pradžių ir ginas buvo išrastas Nyderlanduose XVII a. Viduryje, jis buvo laikomas maro išgydymu ir pardavė vaistą vaistinėse. Receptės autorius yra Amsterdamo universiteto profesorius Francisco Silva.

Kai to paties amžiaus gėrimas atvyko į Angliją, jie greitai įvertino jo nuopelnus ir pradėjo reikalauti degtinės su kadagio uogomis ąžuolinėse statinėse. Tiesa, jie nesiėmė kviečių alkoholio, bet miežių, todėl jų džinas buvo kaip viskis, tik su kitokiu aromatu.

Beje, Olandijoje ir kaimyninėje Belgijoje yra du variantai:

  • pats džinas (kuris dabar laikomas anglišku gėrimu) - jo stiprumas yra 42–47 laipsniai;
  • ir kadagio degtinė (giniver) - jo stiprumas neviršija 35 laipsnių.

Pirmasis gerai žinomas prekinis ženklas buvo „Lucas Bol“ gamykloje „Old Tom“. Jis buvo mėgstamiausias apskritojo stalo karališkųjų riterių gėrimas, kuris jį pavadino drąsos eliksyru.

„Orange“ pats karalius Viljamas III tikrai nepatiko klasikinis receptas, o jo vyndariai pradėjo į gėrimą pridėti įvairių prieskonių. Daugiausia patiko monarcho versija su apelsinų žievelėmis ir cukrumi - jis tapo pagrindiniu jau gin versijos anglų kalba.

Be to, jis apima koriandą, migdolą, kalkę, mėtą, violetinę šaknį ir kai kuriuos kitus prieskonius.

Ir kodėl ginas tapo populiariausiu JK, apeinant net viskį? Tai paprasta - tai buvo daug pigiau nei viskis. Savo dekretu karalius leido džinsą gaminti žemos kokybės kviečiams, o tai kainuoja kelis kartus mažiau nei miežiai.

Ir importuojamam alkoholiui buvo nustatytos didžiulės pareigos. Gino populiarumas išaugo tiek, kad tuo metu dauguma Anglijos gyventojų per keletą dešimtmečių tapo paprastais alkoholikais. Tada karalius nustatė labai didelį mokestį už gėrimo pardavimą.

Žmonės sukilo - ir kaina vėl sumažėjo. Tačiau 1751 m. Parlamentas priėmė „Gino aktą“, pagal kurį buvo galima pagaminti gėrimą tik turint specialią licenciją, tik iš aukštos kokybės grūdų ir naudojant tam tikrą technologiją. Šis aktas tebegalioja, todėl anglų kalbos džinas beveik 300 metų nepakito.

Oi! Mane taip sužavėjo istorija, kad pamiršau, ką norėjau jums pasakyti.

Gino gamybos metodai

Taigi tie, kurie apklaustų draugų, kurie sakė, kad džinas yra aromatizuotas mėnulis, taip pat yra teisingi. Jis gaminamas tokiu pačiu būdu (iš esmės, kaip ir kiekviena degtinė), ir tik tuomet atliekamas specialus apdorojimas, siekiant išvalyti fuselo aliejus ir suteikti tam tikrą skonį bei aromatą.

Trumpai tariant, tai vyksta taip:

  • grūdai fermentuojami ir distiliuojant gauti grūdų alkoholį (mėnulio);
  • dvigubas distiliavimas atliekamas, kad pašalintų fuselo aliejus (tačiau yra tam tikras specifinis aromatas);
  • tada alkoholis pilamas į ąžuolo statines iš šerio, į kurį dedamos sausos kadagio uogos ir prieskoniai, infuzija tęsiama mažiausiai 3 mėnesius;
  • kitas etapas yra tinktūros distiliavimas, po kurio jis įgauna minkštumą ir stiprumą;
  • tinktūra, praskiesta distiliuotu vandeniu iki norimo laipsnio ir supilama į butelius.

Olandų džinas daromas skirtingai - jau grūdai fermentuojami kadagio uogomis ir duona distiliuojama du kartus.

Kaip padaryti namie genie

Daugelis įdomu, ar galite patys padaryti džinas. Teoriškai, tiesa, tiesa, kad gėrimas atrodys labiau kaip kadagio degtinė, bet vis dėlto jis yra labai skanus ir net naudingas. Išbandykite!

  1. Pirkite ąžuolo statinę 3 litrus.
  2. Pirkite 2 litrus aukštos kokybės degtinės.
  3. Pirkti 50 g sausų kadagio uogų (tiems, kurie parduoda rytietiškus prieskonius, jie tikrai yra). Uogos turėtų būti tamsiai mėlynos ir bekvapės terpentinas.
  4. Paruoškite 10 g apelsinų žievelės (citrinos, kalkių ar oranžinės spalvos), 3-5 g rožių žiedlapių, koriandro sėklų, kmynų, anyžių, pankolių, cinamono lazdelių ir kitų prieskonių. Arba galite nusipirkti paruoštą prieskonių rinkinį ginui - elito alkoholio parduotuvėse ir be muito jie parduodami metalinėse skardinėse (nuotraukoje).
  5. Paimkite nedidelę šviežią ąžuolo šakelę (3-4 cm), užsidegkite į vieną pusę, tegul jis bus sudegintas.
  6. Į statinį įdėsite visas sudedamąsias dalis, supilkite į degtinę ir 100 ml šerio. Pakratykite ir palikite 2 mėnesius.

Dar 2 parinktys: filtruokite ir išgerkite gautą dzhiniver ar apvažiuokite ir giną, kurio stiprumas yra 47-48 laipsniai (turi būti atskiesti iki 42). Distiliacijos metu svarbu neleisti „uodegai“ patekti į distiliatą, kitaip jūsų džinas netrukus taps drumstas.

Garsiausias prekės ženklas:

  • Londono sausas džinas
  • Plymouth gin
  • Geltonas džinas
  • Bombėjaus safyras
  • Finsbury
  • Beefeater Gin
  • Bombėjaus safyras
  • „Greenall“
  • Gordono ginas

Pradinio džino kaina yra nuo 1500 iki 6000 rublių.

Įdomūs faktai

  • Dininas su chinino toniku vis dar yra profilaktika nuo maliarijos. Todėl didžiulis gino ir tonikos populiarumas.
  • Populiariausias pasaulyje alkoholinis kokteilis Martini Dry (Dry Martini) susideda iš 1 ketvirtadalio martini ir trijų ketvirtadalių džino.
  • Jin atstumia uodus - jei jūs įdėjote stiklą su gino likučiais ant lovos arba į veidą sudėjote pora lašų, ​​galite ramiai miegoti. Šie šurmuliuojantieji kraujas bus su jumis.
  • Genas gavo vyrų gėrimų titulą. Po martini gražioje pusėje žmonijos, jis yra didžiausias paklausa tarp stiprių alkoholinių gėrimų.
  • Dėl starterio džinas turėtų būti patiekiamas su citrina, alyvuogėmis, kietu sūriu, kaparėliais, korniškais ir marinuotais mažais svogūnais.

Na, visi šiandien! Rytoj pamatysite mano dienoraščio puslapius. Nauja tema - romas. Taip pat pasakysiu daug įdomių dalykų. Pagarbiai!

Kokio gėrimo džinas, kokia yra pagamintos sudėties

Autorius: Gennady Novichkov · Paskelbta 2014-04-14 · Atnaujinta 2013 02 02

Skirtingai nuo konjako ir kai kurių kitų Vakarų Europos alkoholinių gėrimų, ginas mūsų regione gana neseniai įgijo garbę - žlugus SSRS. Jo atradimo garbė priklauso Nyderlandams, XVII a. Pabaigoje, Olandija atnešė ją į JK. Iš pradžių jos populiarumas buvo glaudžiai susijęs su pigumu, nes laikui bėgant įvairios rūšies grūdai (kviečiai, miežiai ir kt.) Buvo laikomi tinkamais jo gamybai, o jų kokybė gali būti net mažesnė už alui gaminti reikalingą.

Jeano kūrimo istorija

Gin - stiprus alkoholinis gėrimas su ryškiu specifiniu kadagio ir kitų žolelių aromatu. Ją sukūrė olandų gydytojas Francis Sylvius XVII a., Kuris jį naudojo kaip deshovo diuretiką. Jis paėmė pervaką (namo užvirinti) iš miežių alaus, tarnaujantį kaip užvirinti, ir reikalavo, kad tai būtų savaitės kadagio uogos, o tada distiliuotas, gaunant 40-60 laipsnių alkoholio.

Anglų kareiviai, grįžę namo iš trisdešimties metų karo (1618-1648), paėmė su jais receptų receptą. 100 metų šis gėrimas tapo mėgstamiausiu jūrininkų ir kareivių gėrimu. Jo populiarumo dėka jis buvo įpareigotas vienai iš Renesanso įkūrėjų - Didžiojo Europos, kuris tikėjosi Europos Sąjungos idėjos 300 metų, Oranžo Oranžo karaliaus Viljamo III, kuris anksčiau valdė Olandiją.

Karaliui priskiriamas Ginos receptų tobulinimas, dėl to jis tapo mėgstamu gėrimu tiek iš paprastų žmonių, tiek aristokratijos. Pervak, kad primygtinai reikalautų prieš antrąjį distiliavimą, į kadagių uogas pridėjo apelsinų žievelę, koriandro sėklą ir angelikos šaknis. Gerai žinodamas ekonomikos ir prekybos pagrindus, Viljamas III išplėtė žaliavos pagrindą alaus ruošimui ir be rugių ir miežių salyklo pradėjo naudoti kviečius. Taip prasidėjo Londono Genas.

Gino sudėtis

Šiuo metu gino gamybos ingredientai, žinoma, neišsaugo - bet kokiu atveju, kaip tai buvo padaryta XVII a. Be to, nuo to laiko buvo standartizuotos jo gamybos taisyklės ir receptai, o populiariausios jo gamybos versijos buvo oficialiai sertifikuotos. Bet džinas, kaip jis buvo, ir liko gėrimas, taip sakant, populiarus - panašus į alų ir priešingai elitui, sunku padaryti brendį, kai kurie likeriai. Tai ryškus įrodymas - gebėjimas jį padaryti, kaip ir degtinę, namuose.

Ginas yra gėrimas, kuris niekada nebuvo svarstomas ir nėra laikomas elitu tik dėl didelio sudedamųjų dalių skaičiaus, ypač atsižvelgiant į tai, kad jų kokybė gali būti ne geriausia, o galutinis produktas jo nepažeis.

  1. Gino sudėtis visada prasideda dvasine baze. Šiuo atveju jį sudaro grūdai, kurie nėra atskiesti (95% ar daugiau) alkoholio - dažniausiai kviečiai arba miežiai, bet taip pat gali būti pagaminti iš kukurūzų, vynuogių, net bulvių arba miežių ir rugių mišinio.
  2. Kita pagrindinė sudedamoji dalis, kuri išskiria džiną kaip alkoholinį gėrimą nuo daugelio kitų „butelių“, išpilamų į kitus butelius, yra kadagių uogos. Jų dėka (ne tik, bet ir daugiausia) jis senėjimo metu įgyja specifinį skonio skonį. Šis ingredientas negali būti pakeistas.
  3. Trečiasis sudėties komponentas turėtų būti laikomas vienetu tik sąlyginai, nes jį sudaro keletas kitų augalinės kilmės prieskonių. Be to, jų sąrašas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, nes kiekvienas iš jų turi savo prekių ženklų paslaptis - papildymus, kurie galutiniam produktui suteikia tam tikrą skonį. Bet labiausiai paplitusi "rinkinys" čia - angelikos šaknis, muskato riešutas, orris šaknis. Atskirų gėrimų aromatą galima papildyti migdolais, saldymedžiu, koriandru, apelsinu ir citrinos žievelėmis.

Kodėl džinas kvepia tiek daug

Paprastai gino skonį sukuria derinant kadagio uogas su 6–10 kitų augalų prieskoniais, tačiau daugelis gamintojų visame pasaulyje naudoja iki 15 rūšių priedų, įskaitant tuo pačiu metu. Pavyzdžiui, daugialypis džinas „Citadelle“ yra plačiai žinomas Prancūzijoje, o Olandijoje beveik visuotinis įrašų pertraukiklis - džinas „Damrak Amsterdam“, paremtas 17 aromatinių priedų, yra labai populiarus.

Panašiai tam tikriems gamintojams į receptą įtraukiami konkretūs ingredientai, suteikiantys produktui unikalų skonio ar net spalvos atspalvį. Pavyzdžiui, tokie yra „Dirty Olive“ (pagaminti iš alyvuogių), „South Gin“ (arbatos medžio ir kava-kava vaisiai) ir kt.

Tvirtovės džinas

Gali būti mažiau galimybių nei jos sudėties atveju. Originalo ginas yra alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra gana didelis (apie 45%). Tačiau dėl specifinio skonio gerbėjai greitai išmoko jį praskiesti. Įdomu tai, kad ledas buvo naudojamas šiam tikslui gana vėlai. Iš pradžių džinas, kaip sako, „nuėjo gerai“ kartu su cinchona žievės nuovirais ir užpilais (jame yra daug acetilsalicilo rūgšties, todėl laikomas pirmuoju „aspirinu“) - šiuolaikinio toniko tipais. Skaitykite daugiau apie gin ir tonic gėrimą.

Konkretus gino skonis ir aromatas sudarė puikų derinį su kartaus, sutraukiamo smakro nuoviru. Ši netikėta nuosavybė buvo labai vertinama visuose visuomenės sektoriuose, nes netgi tuomet (beje, dabar padėtis nepasikeitė) acetilsalicilo rūgštis buvo laikoma būtinu pirmosios pagalbos įrankiu ir beveik visomis ligomis.

Be to, jei šiuolaikiniame pasaulyje sausas džinas yra labiau paplitęs, tada praeityje jis dažnai buvo girtas pusiau sausoje ar net pusiau saldioje „veikloje“. Tai leido sugalvoti nemažai kokteilių ne tik su chinino žievės sultimis ir nuovirais, bet ir su kitais alkoholiniais gėrimais - tiek saldžiais (vermutiniais gėrimais), tiek tiesiog didinant stiprumą (tikra degtinė, ale ir kt.).

„Cadenhead's Old Raj“

Dėl organinio džino atsiradimo įvairių kokteilių sudėtyje ir sunkumų jo naudojimui grynoje formoje. Daugelis gamintojų iš pradžių siekė sumažinti savo stiprumą - iki alaus, neviršijant 10% alkoholio. Tačiau, kadangi žemesnė džino tvirtovė, tuo blogiau jos puokštė, XX a. Antroje pusėje Vakarų Europoje buvo priimtas atskiras įstatymas. Jis apribojo gino gamintojų teisę sumažinti produkto stiprumą.

Taigi šiuo metu džinas negali turėti mažiau kaip 37,5 laipsnių. Daugeliu atvejų jos tvirtovė svyruoja nuo 47 laipsnių.

Bellringer Gin, 47% alkoholio

Tradiciškai stipriausias ir apskritai „radikalus“ (įskaitant sausumą, cukraus kiekį ir skonio ryškumą) visais atžvilgiais yra JK kilę prekių ženklai. Škotijos „Cadenhead's Old Raj“ (46–55% alkoholio). Bellringer Gin (47,2% alkoholio) ir kt.

Gino gamyba

Gino gamintojai, aukštos kokybės alkoholiniai gėrimai, šiuo tikslu naudoja tradicinį distiliavimą (distiliavimą, pavyzdžiui, degtinės, vyno ir apskritai daugelio alkoholinių gėrimų gamyboje). Tuo tikslu beveik šimtu procentų alkoholio pridedamas vanduo ir prieskoniai, o po to jie visi distiliuoti vario kubelyje. Dažnai tai daroma kelis kartus - nuo 2 iki 5. Vidutiniškai jis distiliuojamas 3 kartus, o daugiau - tai gamintojai, norintys pasiekti didesnį stiprumą, sausumą ir skonio stiprumą.

Gamybos technologija Hendrix gin

Pigūs džinas gali būti gaminamas maišant alkoholį su gerai įtempta ir praskiesta kadagio uogų ir kitų prieskonių nuoviru / infuzija, kurios paprastai yra įtrauktos į jo originalą.

Jin iš ko

Ginas yra stiprus alkoholinis gėrimas, gautas distiliuojant grūdų alkoholį, pridedant prieskonių (angelikos, violetinės šaknies, kadagio uogų, koriandro, migdolų). Gėrimo kūrėjas yra Leideno universiteto medicinos profesorius Franciscus Sylvius. Olandų gydytojas norėjo išradinėti vaistą, kuris pagerintų virškinimą, ragindamas kadagio uogas alkoholiu. Tačiau infuzija buvo toks malonus skoniui, kuris viršijo visą to laiko alkoholio diapazoną (XVII a.). Kadangi gėrimas pirmą kartą tapo populiarus tarp vietinių gyventojų, paskui išplito už Nyderlandų ribų.

Pavadinimas "gin" kilęs iš žodžio "genievre", kuris išverstas iš prancūzų reiškia "kadagį". Gėrimo skonis yra pernelyg sausas, švelnesnis nei degtinės skonis. Todėl jis dažnai praskiedžiamas soda, sultimis, nekarbonizuotu mineraliniu vandeniu. Ginas naudojamas liaudies medicinoje bronchito, kosulio, peršalimo, išialgijos gydymui. Remiantis šiuo pagrindu, rengiami atsikosėję sirupai, pašildantys kompresus.

Kaip gerti?

Gryna forma

Šis gėrimo būdas tinka tik stipraus alkoholio mėgėjams. Jis patiekiamas atšaldytas iki 4 - 6 laipsnių temperatūros.

Genas stimuliuoja apetitą, pakilimą, todėl jis paprastai naudojamas kaip aperityvas.

Sauso neskiesto gėrimo stiprumas svyruoja nuo 40% iki 55% ir priklauso nuo alkoholio rūšies, paruošimo būdo.

Gin savo grynąja forma sukelia šalčio jausmą. Kadagio pridėjimas - tai specialus gamybos metodas, kuriame distiliavimas vyksta lėtai, kai bakas yra pažeistas, pažodžiui lašas. Anglijoje šiuo klausimu yra pareiškimas: „Ginas, šaltas kaip metalas“.

Kad nebūtų sugadintas gėrimo skonis, jis valgomas su marinuotais svogūnais, citrina, kaparėliais, agurkais, sūriu ar alyvuogėmis.

Praskiestas

Ginas yra sumaišytas su vaisių sultimis, kolu, sodu, mineraliniu vandeniu. Pagrindinis šio metodo privalumas yra gėrimo stiprumo reguliavimas savo stikle.

Geriausias gino derinys su spanguolių sultimis, imbiero ale, apelsinu, citrina, greipfrutų sultimis.

Ginas yra atskirtas savo nuožiūra, nėra tikslių proporcijų. Bendras derinys yra 1: 1.

Gino kokteiliai

Džinas yra sumaišomas su kitais alkoholiniais gėrimais, pavyzdžiui, vermute ar alkoholiu. Ši alkoholio vartojimo galimybė yra populiariausia tarp vartotojų. Didelis stiprumas ir minkštas grynas skonis leidžia naudoti giną kaip kokteilių pagrindą. Dažniausiai - „Ginas ir tonikas“. Išradimas priklauso britų kariams, kurie tarnavo Indijoje. Su šiuo gėrimu jie išgelbėjo save nuo maliarijos ir numalšino jų troškulį. Vėliau gėrimas plito tarp Anglijos gyventojų, o paskui už valstybės ribų. Norėdami paruošti kokteilį, dvi dalis toniko sumaišoma su viena džino dalimi, užpildant stiklinę trečdaliu ledo gabalėlių.

Klasifikacija

Sausas džinas pasižymi ryškiu subalansuotu skoniu su būdingais kadagio užrašais. 100 mililitrų alkoholinio gėrimo koncentruota 275 kalorijų.

  1. Londonas Skirtingi bruožai: šaltas „metalinis“ skonis su aštriais užrašais. Tradicinis anglų gin užkandis - karšta mėsa.
    • Plymouth Gin. Jis gaminamas Plimmuto mieste (Anglijoje) iš kviečių. Gamybos kokybė, stiprumas ir technologija iš tikrųjų nesiskiria nuo „London Dry Gin“. Ypatingas šio gėrimo bruožas yra griežtas teritorijos, kurioje jis pagamintas, apribojimas. Gėrimo stiprumas "lygiu" pridedant distiliuoto vandens.
    • „London Dry Gin“. Pirmą kartą šis džinas buvo gautas Londone, kuris turi savo vardą. Žodis „Sausas“ reiškia, kad cukrus neįtrauktas. Šiandien gėrimas gaminamas bet kurioje šalyje. Tai sausas aukštos kokybės džinas, kurio stiprumas yra nuo 40 iki 47 laipsnių. „London Dry Gin“ skonį vaizduoja kadagių puokštė su būdingais citrusinių, violetinių, koriandrių užrašais.
    • Geltonasis džinas. Tai retos rūšys, kurios yra mažiau paplitusios nei Plymouth Gin ir London Dry Gin. Šio tipo džinas primygtinai reikalauja šerio statinėse, kad būtų gausios gintaro spalvos.
    • Aromatizuotas. Pagamintas išgeriant aromatines medžiagas, vaisius ir uogas. Jo tvirtovė siekia 35%.
    • Senas Tomas. Tai laikoma garsiausia anglų gino rūšimi. Gėrimas gaminamas pagal XVIII a. Receptus. Senasis Tomas turi minkštą ir saldų skonį, kuriame aiškiai matomi citrinos žievelės ir apelsinų žievelės gėlės. Džino spalva yra skaidri, jos stiprumas yra 40%. Aromatas apjungia vaisių motyvą ir migdolų plunksną. Tuo pačiu metu puokštės apvalumas yra karūnuotas lengvu žolelių prieskoniu, imbiero, kadagio ir koriandro atspalviais.
  1. Olandų Pagaminta Nyderlanduose, Belgijoje. Šio tipo išskirtinis bruožas yra speciali gamybos technologija. Kadagių uogos dedamos į grūdų košę, mišinys distiliuotas, tada į jį patenka vanduo ir vėl yalovets. Produktas laikomas ąžuolinėse statinėse. Olandijos džino tvirtovė - 37 laipsniai. Gėrimas turi gintaro spalvą, minkštą skonį.

Senstant, olandų džinas yra suskirstytas į 3 tipus: „Jonge“ (jaunas, pigus), „Oude“ (vidutinis „amžius“, būdinga gintaro spalva), „Zeer Oude“ (senas, kvapni, brangiausias, šiaudų spalva).

Olandų džinas yra prastesnės kokybės nei Londonas. Pastarasis, savo ruožtu, naudojamas kaip kokteilių pagrindas, tačiau jis gali būti girtas grynoje formoje.

Neigiamos džino savybės, kaip ir bet kuris alkoholis, priklauso nuo geriamojo gėrimo reguliarumo ir dozių. Sistemingai vartojant daugiau kaip 100 mililitrų per dieną alkoholio, atsiranda etilo priklausomybė ir gali atsirasti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos sutrikimų.
Kontraindikacijos:

  • individualus netoleravimas;
  • vaikų amžius;
  • nėštumas ir žindymas;
  • polinkis į alkoholizmą, psichikos sutrikimai;
  • hipertenzija;
  • inkstų uždegimas.

Nauda

Naudingos gino savybės, atsirandančios dėl privalomo komponento (kadagio) buvimo jo recepte.

100 g gėrimo sudėtis:

  • vanduo (60,3 g);
  • alkoholis (39,7 g);
  • vitaminai B1 ir PP (po 0,01 miligramo);
  • cinkas (0,04 miligramai);
  • kalio (2 miligramai);
  • varis (0,02 miligramai);
  • natrio (1 mg);
  • manganas (0,02 mg);
  • fosforas (4 miligramai);
  • geležies (0,04 miligramo).

Spygliuočių krūmai turi taninų, angliavandenių, dervų, vaško, eterinio aliejaus, organinių rūgščių, vitaminų, makroelementų ir mikroelementų. Šie komponentai suteikia kadagiui atsikvėpimo, choleretinių, antimikrobinių, diuretikų, atšilimo savybių. Šis augalas gydo astmą, nervų sutrikimus, odos ligas, tuberkuliozę, bronchų audinių uždegimą ir vidurių užkietėjimą.

Eteriniai aliejai, kurie yra gino dalis, turi baktericidinį ir diuretinį poveikį. Gėrimas naudojamas sergančių sąnarių šlifavimui, peršalimo įkvėpimui ir kovai su viršutinių kvėpavimo takų ligomis. Kad nebūtų pakenkta organizmui, pirmenybę teikkite pasaulio markių alkoholiui, kurio technologinis procesas yra kontroliuojamas valstybės lygmeniu.

Naudingos gino savybės atskleidžiamos tik naudojant kokybišką produktą.

Populiariausi džinas ženklai yra: Bombay, Beefeater, Gordon, Greenall, Plimutas, Seagram's, Tanqueray.

Atminkite, kad žemos kokybės kadagio gėrimas suteikia saldaus skonio. Atsisakyti pirkti tokį produktą.

  • kovoja su SARS ligomis
  • mažina nervų įtampą
  • mažina depresiją ir nemiga
  • kelia moralę

Įdomu tai, kad džinas buvo duotas Olandijos kareiviams prieš mūšį, kad padidintų jų jėgą ir užpildytų kūną drąsiai. Ankstyvas gėrimas (pagamintas iki XIX a.), Palyginti modernus, buvo daug saldesnis. Ir tik neseniai buvo sukurtas sausas džinas.

Šiandien, kad praturtintumėte skonį, įprasta jį naudoti su chinino toniku.

Naudojimas tradicinėje medicinoje

  1. Nuo bronchito. Thins sputum, turi ryškų atsikosėjimą. Pirmiausia padarykite ramunėlių nuovirą. Įpilkite 30 g džiovintų gėlių su 100 ml karšto vandens, palikite 2 valandas, padermę. Sumaišykite sultinį su 50 ml gino. Prieš kiekvieną valgį 5 dienas vartojamas 15 ml.
  2. Iš išialgijos. Mažina nugaros skausmą. Vaistinių preparatų paruošimui, svogūnų sultys ir balti ridikai yra sumaišomi vienodais kiekiais, kartu su 50 ml gino. Susidariusiame tirpale sudrėkinkite marlę, dengtą ant gerklės srities 30 minučių. Suspausti dangtelį plastikiniu maišeliu, suvyniokite šiltu audiniu. Po pusės valandos nuimkite marlę, nuvalykite plotą šiltu vandeniu.
  3. Nuo paraudimo, gerklų patinimas ir balsų virvių perteklius. Į 400 mililitrų vandens įpilkite 30 gramų cukraus, sudėkite mišinį ant ugnies. Po verdančio skysčio įpilkite svogūnų, virkite, kol minkštas. Atvėsinkite gautą mišinį, kamieną, įpilkite 50 ml gino. Paimkite 5 ml per dieną.

Gamybos technologija

Kiekvienas gamintojas laikosi griežčiausio slapto receptų kadagio infuzijos. Gėrimų kokybę lemia šie komponentai: daržovių prieskoniai, vanduo ir alkoholis. Gino gamybai pagrindinė žaliava yra grūdai. Miežiai iš pradžių buvo naudojami vynuogėms, bulvėms, kukurūzams ir melasai. Siekiant sukurti daugialypį skonį Olandijoje, derinkite miežių salyklas su rugiais ir miežiais ir Anglijoje kviečius su miežiais. Gino gamybai sunaudoto alkoholio stiprumas turi būti ne mažesnis kaip 96%. Pasirenkant kadagio gėrimo pagrindą, atkreipkite dėmesį į produkto valymo laipsnį. Alkoholis neturėtų turėti pašalinių kvapų ir skonių.

Žolelių prieskoniai džinsui tikrinami laikantis kokybės ir grynumo standartų. Pagrindinis komponentas yra kadagio uoga, be kurios neįmanoma gauti džino. Jis yra atvežtas iš Jugoslavijos ar Italijos. Siekiant pagreitinti vaisių nokinimą ir visišką aromato atskleidimą, kai kurie gamintojai per metus ją laiko skystuose maišeliuose vėsioje, sausoje patalpoje.

Naudojami kiti prieskoniai: orrisis, migdolai, koriandras, angelica, apelsinų ir citrinų žievelės, kardamonas, cinamonas, saldymedis, muskato riešutas.

Aukštos kokybės gino gamybai, naudojant 6-10 daržovių komponentus. Priklausomai nuo jų kiekio, tipo ir derinio, gėrimo skonis kiekvienam gamintojui skiriasi.

Distiliavimui ir gino stiprumo mažinimui vanduo iš anksto demineralizuotas: jis išvalomas iš junginių, kurie yra įtraukti į jo sudėtį. Išėjime jis turėtų būti švarus, be kvapų ir kvapų.

Šiandien yra du visuotinai pripažinti gino gamybos būdai: distiliavimas ir maišymas.

Pirmasis metodas laikomas tradiciniu, jis suteikia aukštos kokybės alkoholį, vadinamą „Distiliuotasis džinas“. Šios rūšys yra elitinės anglų kalbos rūšys: „Plymouth Gin“ ir „London Gin“. Antrasis variantas yra naudojamas biudžeto sudarymui.

Kadagio gėrimo distiliavimo būdu principas yra toks:

  • alkoholio skiedimas vandeniu iki 45%;
  • skysčio įdėjimas į distiliavimo vario kubą;
  • prieskonių pridėjimas;
  • distiliavimas (alkoholinių alkoholinių aromatų prisotinimui): „galvos“ ir „uodegos“ atskyrimas nuo „širdies“;
  • vandens įvedimas į distiliato „kūną“, kad būtų galima ištaisyti gėrimo stiprumą, kuris svyruoja nuo 37,5% iki 50%.

Gaminant giną maišant, paruošite vadinamąją „gino esmę“. Jis gaminamas distiliuojant prieskonius su alkoholiu (nedideliais kiekiais) kompaktišku distiliavimo aparatu. Paruoštas skystis sumaišomas su alkoholiu ir praskiedžiamas vandeniu.

Atminkite, kad „amatininkų“ alkoholis negali būti vadinamas „distiliuotu džinu“.

Gino kūrimas yra pramoninis procesas, kuris jį išskiria iš kadagio gėrimo. Pastarasis, savo ruožtu, gaminamas Olandijos teritorijoje ir kaimyninėse šalyse.

Olandų gėrimų gamybos technologija apima visų aromatinių komponentų pridėjimą prie misos, distiliuojant misą ir gaunant „salyklo vyną“, kurio stiprumas yra 50%. Kadagio infuzija praskiedžiama vandeniu, vėl įeina į skonį ir po to atliekama antrinė distiliacija. Tai reiškia, kad naudojamas antrasis gino gamybos būdas.

Angliško gėrimo gamybos technologija skiriasi: aromatiniai alkoholiai (vaistažolių papildai) įterpiami į žaliavinį alkoholį, antriniam distiliavimui.

Plymouth Gin skiriamasis bruožas yra kitų rūšių džinas, kuris yra pagrindinė žaliava. Gėrimai „Yellow Gin“ ir „Seagram Extra Dry“ brandinami ąžuolo statinėse, kur jie gausiai gintaro spalvą, pilną skonį ir aromatą. Pagal Europos teisę gin tvirtovė negali būti mažesnė nei 37,5%. Gėrimų skonis ir aromatas suteikia kadagio uogų. Cukraus kiekis ginuose yra nuo 0 iki 2 g / 100 ml alkoholio. Saldintos veislės yra dažnos JK.

Kaip atpažinti netikrą?

Visų pirma, drebulį pakratykite, jei ant paviršiaus yra mažų burbuliukų, - jūs turite priešais kokybišką gėrimą, jei didieji yra suklastoti.

Vizualiai įvertinkite etiketę. Mažiausios gramatikos klaidos neįtraukiamos. Turėtų būti tiksliai įklijuoti akcizo spaudai, įspausti, tvarkingi, be klijų pėdsakų.

Atkreipkite dėmesį į gamybos vietą ir brūkšninį kodą, kuris turi atitikti gamintojo šalį. Pavyzdžiui, originalus „Beefeater“ ginas gaminamas Londone, todėl jo ženklinimas prasideda skaičiumi „500“.

Įvertinkite dangčio būklę. Ant jos yra įdubos (viršutinėje dalyje esančiame apskritime), ant gamintojo kamščio užrašytas gamintojo pavadinimas (prekių ženklas).

Tvirtovės džinas prasideda nuo 37,5 laipsnių ir pasiekia 55 laipsnius. Produktai su skirtingu alkoholio kiekiu (ne šiame intervale) yra suklastoti.

Įdomu tai, kad 2009 m. Anglijoje buvo atidarytas specialus baras, kuriame džinas yra auginamas toniku ir negeria, bet šnipinėja. Gėrimas išgarinamas naudojant specialią įrangą, o restorano svečiai kvėpuoja savo garus apsauginiuose kostiumuose. „Garo“ džinas yra 5 pėdos, taigi tik turtingi žmonės gali sau leisti tokias pramogas.

Gino ir tonikos receptas (GT)

Stipraus alkoholinio kokteilio kilmė prasidėjo nuo britų kolonijinės Indijos ir Rytų Indijos prekybos įmonės, kai britų kareiviai pradėjo gerinti karštą prevencinės medicinos malarijai skonį, kuriame yra daug chinino. Naujo gėrimo skonis buvo toks sėkmingas, kad jo receptas išplito visame pasaulyje ir buvo išsaugotas iki šios dienos.

  • tonikas - 100 mililitrų;
  • džinas - 50 ml;
  • kalkės - 2 griežinėliai;
  • ledas
  1. Atvėsintas stiklas, užpildytas 2/3 ledo.
  2. Supilkite toniką ir džinas.
  3. Pridėti daugiau ledo, kalkių.
  4. Švelniai sumaišykite.

Pikantiškam originaliam skoniui vietoj kalkių yra naudojamas baziliko ar agurkų griežinėliais šakelė.

  1. Gin Optimalus GT paruošimo pagrindas yra Londono „Beefeater Dry Gin“ atstovas. Nenaudokite „Gordon“, nes kartu su chininu išsiskiria alkoholio užuomina.
  2. Tonic Originalus chinino gėrimas - anglų "Schweppes". Žemos kokybės tonikas suteikia daug sintetinių medžiagų, o tai kenkia vyno skoniui.
  3. Garnyras. Pageidautina naudoti citriną arba kalkę. Į aštrų džinas pridėti rozmarinas, oranžinė.
  4. Ledo Geriau naudoti kietus kubelius. Ledų kvadratinė forma lydosi optimaliai, todėl kokteilis bus lengvai girtas visais etapais.

Proporcijos: gino ir toniko santykis yra 1: 2. Tačiau proporcijos čia nėra skirtos visiems. Stipraus gėrimo ruošimui santykis yra 1: 1, mažiau stiprus - 1: 3. t

Žmonėms, sergantiems širdies liga, patariama nejungti gino ir tonikos, griežtai kontroliuoti kiekvieno alkoholio vartojimo dozę.

Išvada

Ginas - alkoholinis kadagio gėrimas su sausu šaltu "metalo" skoniu. Jis yra suskirstytas į 2 kategorijas: "Londonas" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Yellow Gin", "Old Tom", "Aromat") ir "Netherlands" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude") ).

Siekiant pagerinti skonį ir skonį, prieskoniai, prieskoninės žolės, vaisiai, alyvuogės, agurkai, baobabas ir arbatmedis pridedami prie kadagio gėrimo. Gino gėrimas gryno arba atskiesto pavidalo, kaip kokteilių dalis.

Saikingai (30 mililitrų per dieną), džinas padidina organizmo barjerines funkcijas, gydo artritą, apsaugo nuo maliarijos ir išlygina raukšles. Be to, jis neutralizuoja laisvuosius radikalus, stimuliuoja medžiagų apykaitą, skatina svorio netekimą. Karštas gėrimas turi dezinfekavimo, pašildymo ir vazodilatatorių. Kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, nėščioms, žindančioms moterims ir vaikams. Atminkite, kad gėrimas sukelia staigų šuolį, padidina širdies susitraukimų dažnį ir padidina kraujospūdį. Alkoholis mažina smegenų veiklą, todėl pacientams, kuriems yra hipertenzija, jis neturi būti vartojamas. Priešingu atveju padidėja širdies priepuolio ir insulto rizika.

Kas daro džiną ir jo tipus

Scrambled nusprendė išsiaiškinti, kas padarė džiną, kas išėjo iš jo, skaitykite toliau.

Džiovintos kadagio uogos sukuria tokį originalų Gino skonį ir kvapą.

Kas yra džinas?

Skystas pagrindas gino ateičiai yra grūdų alkoholis. Tai daugiausia kviečių distiliatas, tačiau kai kurių rūšių gėrimuose naudojami miežiai: tiek gryni, tiek rugiai ir kukurūzai. Nepriklausoma ruošiamos alkoholio tinktūros sudedamoji dalis yra kadagių uogos, kurios suteikia gėrimui neprilygstamą šviežumą ir konkretų individualumą.

Be kadagio, džino augalų bazė gali būti sudaryta iš įvairių sudedamųjų dalių ir proporcijų. Tarp jų: ​​citrinų ir apelsinų žievelės, migdolų, muskato riešutų, rainelės šaknų, angelų ar violetinių, anizų, dagilų, saldymedžio, kardamono, koriandro šaknų ir sėklų, cinamono, kasijos žievės ir kt. cava ir arbatos medžių uogos.

Gino gamybos procesas vertikaliuose vario kubeliuose.

Džino rūšys

Kalbant apie džinas tipus, galbūt pradėti nuo jo tiesioginio olandų protėvio, vadinamo Jeniveriu (kadagiu). Šis olandų džinas vis dar gaminamas Nyderlanduose ir kaimyninėje Belgijoje, distiliuojant miežių salyklas, sumaišytas su kadagių uogomis, o vėliau gautą produktą laikant ąžuolo statinėse. Iš tikrųjų šis 35 laipsnių gėrimas yra mažai susijęs su klasikiniu džinu. Todėl nenuostabu, kad džiaugsmas dažnai laikomas vienu alkoholio pasaulio atstovu.

Tarp vidurio tarp jeniverio ir šiuolaikinių kadagio gėrimo modifikacijų tapo anglų gin senas tūris, kuris buvo ypač populiarus XVIII amžiuje. Jis buvo pagamintas nenaudojant išliekančio, vis dar nesukabinto vertikalaus vieneto, kuris neigiamai paveikė gėrimo stiprumą ir skonį. Tam, kad kažkaip pagerintų šį labai žemos kokybės alkoholį, gin old tom, kaip taisyklė, buvo aromatizuotas cukrumi. Šiuo metu atgaivintas gėrimas gaminamas naudojant šiuolaikinius alkoholio valymo metodus, tačiau naudojant įdomias technologijas, proporcijas ir metodus, ištrauktus iš senų receptų; ir, žinoma, su nepakitusiu cukrumi.

    Londono sausas džinas

Išradus vertikalius statinius, šiandien pasirodė populiariausias sausas džinas (sausas džinas). Jo skiriamieji bruožai yra: visiškas cukraus nebuvimas ir technologijos, kurią XIX a. Sukūrė Londono vyndariai, naudojimas. Taigi, garsus šalto, „metalo“ skonio, pagaminto visame pasaulyje, skonis ir ryškesnis vaistažolių papildas.

Plymouth Gin

Gamybos technologija daugeliu atžvilgių yra panaši į Londono „kolegą“. Tačiau, skirtingai nei pastarasis, šis gėrimas gali būti gaminamas tik toje pačioje Devonshire uosto mieste. Šis gėrimas paprastai yra minkštesnis, o jo aromatas pasižymi gėlėmis. Tačiau yra šiurkštus Plymouth gin jūrinis variantas, kurio 57 laipsnių tvirtovė neužkerta kelio šautuvui užsidegti, kai šis gėrimas atsitiktinai nukentėjo.

Geltonas džinas

Taip pat verta paminėti, yra labai reta, galbūt sakant, pusiau mitinė gin. Jis gaminamas pagal klasikinę gin technologiją, po kurios, kaip ir Džhenever, jis tam tikrą laiką brandinamas ąžuolinėse statinėse; tiesa, ne paprasta, bet iš šerio. Dėl to gėrimas gauna gelsvą spalvą ir visiškai unikalų skonį.

Populiarūs džinas

Iš šiuolaikinių džinsų, kuriuos verta paminėti:

Sužinokite, kaip namuose padaryti genie.

Kas yra džinas ir populiarių prekių ženklų peržiūra, alkoholinių kokteilių receptai su nuotraukomis

Vidaus alkoholio mėgėjai išrado dešimtis degtinės rūšių, vokiečiai yra pasiryžę šnapams, o amerikiečiai teigia: kas yra geresnė - vieno salyklo arba salyklo viskis. Ginas yra britų gėrimas, kuris Rusijoje dažniau naudojamas kokteiliams. Anglijoje jie geria savo gryną formą ir yra tiek daug veislių, kaip ir rusų tinktūrų tipai.

Gin Alkoholiniai gėrimai

„IBA“ (Tarptautinė „Barmen“ organizacija) kokteilių sąraše yra daugiau nei dešimt kokteilių, naudojant šį gėrimą (šis sąrašas yra labai didelis skaičius). Gino tvirtovė (kartais vadinama „kadagių degtine“) prasideda nuo 37 laipsnių. Jis gaminamas dvigubai grūdų pagrindu distiliuojant kadagio uogas, prieskonius ir kitus priedus, kurių dauguma lieka gamintojo komercine paslaptimi.

Gėrimas kokybiškai skiriasi nuo viskio dėl gamybos metodo (taip pat, kaip ir degtinė, distiliuojamas iš fermentacijos produktų). Skonio ir aromato specifiškumas pasiekiamas pridedant papildomų ingredientų tiesiai į misą, o ne paskui maišant. Prieskonių ir kadagių kompleksas sukuria ypatingą sausą skonį (gėrime beveik nėra cukraus). Apytikslė gino ir papildomų komponentų sudėtis:

  • grūdų pagrindas (Olandijoje - rugiai ir miežiai, Anglijoje - kviečių ir miežių komponentai);
  • demineralizuotas vanduo;
  • kadagio uogos;
  • violetinė šaknis;
  • migdolai;
  • koriandras;
  • persikų;
  • angelika;
  • muskato riešutas;
  • lakrica;
  • cinamonas;
  • kardamonas;
  • rainelės šaknis, angelika;
  • apelsinų, citrinų ar apelsinų žievelės.

Istorija

Nors gėrimas buvo plačiai paplitęs Anglijoje, gino istorija prasidėjo Olandijos teritorijoje. Leideno universitete gydytojas Francis de La Bois sukūrė alkoholio ir kadagio tinktūrą inkstų gydymui (abi medžiagos yra veiksmingos diuretikai). Genever (tada džino pavadinimas) greitai įgijo populiarumą kaip paprastas alkoholinis gėrimas, o ne vaistas dėl savo pigumo. Anglijos teritorijoje jis atvyko kartu su britų kariais, kurie per trisdešimties metų karą tapo jam priklausomi.

1689 m. Karalius Viljamas Trečiasis uždraudė importuoti į Anglijos teritoriją svetimų alkoholinių gėrimų, kurie paskatino vietinę gamybą. Rezultatas buvo apgailėtinas - kadagio degtinė buvo pigesnė nei alus, o šalis paslydo į alkoholio bedugnę. Padėtis stabilizavosi per šimtą metų. Garsus gino ir tonikas kokteilis buvo atvežtas iš Indijos, kur kolonistai gėrė. Ir suminkštintas skonis nėra kadagio degtinė ir kinino tinktūra. Chininas tonizuojamose uodose, tačiau buvo galima išgerti, tik praskiedus jį ginu.

Manoma, kad kadagio degtinė padeda iš burbulų maro, beprotybės, nemigos ir kitų ligų. Paskutinis teiginys yra teisingas, kaip ir bet kuris kitas stiprus alkoholis (alkoholis, degtinė, mėnulio spalva). Kai kuriose Europos šalyse gėrimas vis dar naudojamas kaip liaudies gynimo priemonė. Receptai su „Genever“ naudojami gydant ARVI, bronchitą, išialgiją, gerklų dirginimą arba vokalines virves.

Ką ginas daro gėrimas ir kiek laipsnių jis daro

Džinas reiškia alkoholio veisles, kuriose yra didelis alkoholio kiekis. Vyndarių gamybos būdai buvo perduoti nuo amžiaus iki amžiaus.

Tačiau iš pradžių džinas buvo vaistinis gėrimas, kurio pagalba jie išgelbėjo žmones nuo ligų. Laikui bėgant šio tipo alkoholio vaidmuo visuomenėje labai pasikeitė.

Gino kūrimo istorija

Ginas, kurio istorija prasideda XVI a., Iš pradžių buvo tik stiprus karštas skonis. Nepaisant to, kad Anglija yra laikoma gėrimo gimtine, Olandijoje pasirodė alkoholis. Tam tikras vaisto žmogus Sylvius atėjo su idėja distiliuoti kadagio uogų infuziją alkoholyje ir naudoti jį kaip kovos su maru priemonę.

Nežinoma, kaip ši priemonė buvo veiksminga, bet kaip stiprų gėrimą labai vertino anglų kariai, dislokuoti Nyderlanduose kaip sąjungininkų pajėgos. Jie išvedė gėrimą į savo tėvynę, kur prie jo prilipo anglų gino vardas.

Šio tipo alkoholio plitimą šalyje skatino Wilhelmo II politika, kuri, siekdama plėtoti vietinę alkoholinių gėrimų gamybą, uždraudė importuoti alkoholį turinčius produktus. Per trumpą laiką kadagio degtinė tapo pigiu gėrimu, prieinamu visiems. Jis buvo girtas žmonių iš žemesnių sluoksnių žmonių.

Gamintojai nėra ypač susirūpinę dėl skysčio kokybės, kuri labai nepatiko vyriausybei. Dėl šios priežasties šalies vadovybė nusprendė įvesti licenciją gaminti kadagio degtinę ir džinas. Tai padėjo sukurti geros alkoholio gamybą, pašalindama amatų distiliavimo gamyklas.

Šimtmečius gino receptas buvo patobulintas, technologija pagerėjo. Šiuolaikinis alkoholinis produktas turi subtilų aromatą ir sausą, malonų skonį.

Gino tipai ir sudėtis

Šis stiprus gėrimas gaminamas keliomis versijomis. Džino rūšys yra tokios:

  1. Sausi Jis yra populiariausias tarp stiprių alkoholinių gėrimų žinovų. Alkoholio kiekis yra apie 40-45%. Ryškus kadagio skonis ir aromatas.
  2. Geltona Retai randama laisvojoje rinkoje. Jo poveikis yra mažiausiai 5 metai, o tai leidžia pasiekti gintaro spalvos atspalvius. Ąžuolo užrašai sumaišomi su kadagio kvapu.
  3. Plimutas. Gaminami to paties pavadinimo mieste, įmonės turi autorių teises į jos gamybą. Skonis nesiskiria nuo kitų šio gėrimo rūšių.
  4. Olandų Jis turi stiprią grūdų alkoholio skonį. Kitos veislės neturi šio skonio. Olandų džinas, kurio stiprumas gali siekti 35%, nepaisant jo pavadinimo, gaminamas visame pasaulyje.

Gino klasifikaciją galima atlikti atsižvelgiant į jo poveikio laipsnį. Atsižvelgiant į olandišką šio gėrimo įvairovę, išskiriamas jaunas (ir todėl pigus), turintis vidutinį poveikį, ir senas alkoholis su didelėmis kainomis.

Gino sudėtis apima kelis komponentus. 95% alkoholio pagrindo, kuris gali būti pagamintas iš kviečių, miežių, vynuogių, kukurūzų arba grūdų mišinių.

Kitas svarbus ingredientas, dėl kurio gėrimas skiriasi nuo kitų stiprių alkoholio rūšių, yra kadagių uogos. Jie suteikia gėrimui unikalų skonį, kurio dėka jis lengvai atpažįstamas.

Šis komponentas gin yra nepakitęs. Kitas ingredientas yra daržovių prieskonis. Kas bus, nustato gamintoją. Dažnai naudojami muskato riešutai, violetinės ar angelikos šaknys. Tam, kad būtų pridėta skonio, taip pat pridedami įvairūs priedai, pavyzdžiui, saldymedis, citrusinių riešutų ar migdolai.

Gamybos technologija

Jei paklausiate savęs, kas gin yra, atsakymas į jį bus trumpas. Alkoholis, vanduo ir augalinės medžiagos reikalingos gėrimui. Vaistažolių papildų ruošimas turėtų atitikti receptų reikalavimus.

Taigi, kai kuriais atvejais kadagio uogos yra laikomos specialiuose lino maišeliuose vienerius metus, kad jis subrendtų ir koncentruotų aromatą. Kokybiškų uogų tiekėjas yra Italija ir Jugoslavija.

Į džiną galima pridėti iki 10 skirtingų augalų priemaišų. Iš kokių sudedamųjų dalių buvo pridėta ir kokiu kiekiu gėrimo skonis priklausys.

Gino gamybos technologija apima kelis metodus:

  1. Alkoholis su vandeniu yra sąlyginai proporcingas. Prie šio mišinio pridedu prieskonių (40% stiprumo) ir 7-10 dienų inkubuojama tamsioje vietoje, esant vidutinei + 25... + 28 ° C temperatūrai. Po to jis yra distiliuotas. Šis alkoholio gamybos būdas yra nebrangus ir nereikalauja specialaus vyno gamintojo įgūdžių. Gėrimas tuo pačiu metu turi gerų savybių.
  2. Alkoholio mišinys pilamas į kubą distiliavimui. Prieskoniai ir kadagio uogos dedamos į padėklus virš mašinos. Distiliavimo procese alkoholio garai patenka per padėklus su priedais ir sugeria prieskonių aromatą. Šis metodas reikalauja daug darbo, tačiau produktas pasirodo esąs geresnės kokybės ir turtingas.
  3. Iš anksto paruošta priedų esmė sumaišoma su alkoholio pagrindu, kurio stiprumas gali siekti 60%. Tai pigiausias būdas gaminti kadagio degtinę.

Yra du distiliavimo būdai. Iš pradžių naudojamas refliuksinis kondensatorius, todėl alkoholis turi didelį stiprumą, bet silpnai ryškus aromatas. Antruoju metodu, nenaudojant refliukso kondensatoriaus, alkoholio kiekis sumažėja, tačiau aromatas yra labiau prisotintas.

Kaip ir ką gerti?

Norint visiškai išbandyti šio stipraus alkoholio aromatą ir skonį, jį naudojant būtina laikytis kai kurių taisyklių. Gerti sausą džinu turėtų būti prieš valgį, ir gėrimas turi būti iš anksto atšaldytas. Kadagio degtinės skonis yra lengvai atpažįstamas. Britai teigia, kad yra šalta kaip metalo.

Užkandžiams tinka citrusiniai vaisiai (citrina, kalkės), alyvuogės, sūriai arba marinuoti agurkai.

Ginas yra alkoholinis gėrimas, kuris dėl savo stiprumo dažnai tampa kokteiliumi. Jis dedamas į kolą, sumaišytas su sultimis arba tiesiog vandeniu. Proporcijos priklauso nuo to, kokio skonio asmuo turi. Išgerkite šį alkoholį vienoje ertmėje.

Nauda ir žala

Naudingos džino savybės yra baktericidinis ir diuretikas. Dažnai jis naudojamas išorėje, naudojant trinties, įkvėpimo ir suspaustų sąnarių ligas.

Britai gydo kadagio degtinės bliuzą. Daugiau anglų kareivių pastebėjo, kad gėrimas padeda pagirti ir suteikia drąsos.

Žalos gin gali pareikšti, jei reguliariai vartojate didelėmis dozėmis. Kenksmingas etilo alkoholio poveikis greitai paveiks vidaus organus, įskaitant kepenis ir inkstus. Jūs negalite gerti šio alkoholio žmonėms, kurie netoleruoja kai kurių sudėties komponentų.

Kiek laipsnių džinas priklauso nuo gėrimo naudojimo formos. Šio tipo „Classic Bombay Sapphire“ yra apie 45% alkoholio. Minimalus etanolio kiekis yra 37%. Skiedžiant vandeniu arba sumaišius su kitais ingredientais, gėrimo stiprumas sumažėja. Kai kurie gamintojai padidina laipsnius. Pavyzdžiui, kai kurių Škotijos džinsų veislių stiprumas gali siekti 55%.

Kas yra Jin ir kaip gerti

Mūsų alkoholikai turi degtinę, amerikiečiai turi viskį, o angliški girtuokliai yra priklausomi nuo džino.

Ginas yra stiprus alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuotų grūdų žaliavų, kurios vėliau dvigubai distiliuojamos su kadagio uogomis ir kitais prieskoniais. Be abejo, ginas savo garbės vietą užima klasikiniame bare, kuris įrodo, kad daugiau nei 10 kokteilių yra mažoje kokteilių kortelėje. Bet ką tik verta pasaulinio garso Martini kokteilis. Iš pradžių ginas buvo sukurtas kaip vaistas, o po dviejų šimtmečių jame gėrė tūkstančiai tūkstančių barų svečių, taip padidinant „alkoholinį“ mirtingumą. Bet didieji barmenai ėmėsi šio gėrimo į savo rankas ir viską, džinas nuėjo į mases, ypač aristokratiškas.

Jeanas pareikalavo populiariausio gėrimo pavadinimo anglosaksų šalyse, tačiau davė jai garbingą viskio vietą. Jis girtas grynos formos, kaip kokteilių dalis ir net medicinos tikslais, iš tikrųjų, kuriam jis buvo sukurtas. Manau, kad atėjo laikas pereiti prie istorijos.

Gino istorija: nuo medicinos iki beprotybės

Be abejo, gino populiarumas atnešė kadagį. Šis augalas yra pagrindinė gėrimo kvapioji medžiaga. Teigė, kad pirmą kartą XII a. Giną parengė olandų vienuoliai kaip burbuliukų maro išgydyti. Tai tikrai neatrodo kaip tiesa, bet žmonės tikėjo kadagiu. Pavyzdžiui, yra žinoma, kad daugelis per maro epidemiją pateko į kaukes, į kurias jie siuvė kadagių uogas.

Būk, kad taip, kaip jis, pirmenybė gino kūrimui priklauso olandams. Oficialiai gėrimą pirmą kartą gavo dr. Francis de La Bois, kurį Leideno universitete pavadino Sylvius. Tai įvyko 1650 m. Sylvius ieškojo vaisto inkstams, ir, kaip žinote, kadagys ir alkoholis yra geri diuretikai. Apskritai, po 20 metų džinas jau pateko į masinę gamybą vadovaujant Lukasui Bolsui, kuris matė naują tinktūros potencialą. Naujasis gėrimas turėjo labai ryškų kadagio aromatą, todėl pavadinimas pasirodė tinkamas - „genever“ arba „jenever“ (iš prancūzų. „Jemevre“ - mozhevelnik).

„Genevière“ populiarumas išaugo, todėl olandų kareiviai greitai pasiėmė gėrimą. Tomis dienomis karas buvo tiesiog vyksta, o olandai buvo jų sąjungininkai britai, todėl gėrimas greitai atėjo į Angliją per britų karių rankas. XVI a. Pabaigoje Anglijoje buvo pašalinta „genever“, kuri buvo pakeista savaip kaip džinas (džinas).

1689 m. Olandijos karalius Viljamas III iš Oranžo pakilo į Anglijos sostą, kuris iš pradžių labai nepatiko savo tautai. Jis nuvyko į triuką - uždraudė importuoti alkoholinius gėrimus, taip padėdamas vietiniam gamintojui. Olandų genevieras nustojo patekti į šalį, o vietiniai gyventojai pradėjo važiuoti jį savarankiškai, o gamybos apimtis tiesiog šoktelėjo į dangų. Tai taip pat pateisino tai, kad džino prievartavimo technologija nėra labai skirtinga nuo mūsų tradicinės alaus gamybos, todėl ji buvo beveik visuose namuose. Rezultatas yra apgailėtinas: džinas yra pigesnis nei alus, šalis yra alkoholio stuporuose ir neviltyje.

Palaipsniui vyriausybė slopino šią netvarką, didindama mokesčius ir įveddama licencijas. Per šį laikotarpį gimė genie istorija ir žymiausi gėrimų gamintojai. 1740 m. Buvo Booth šeimos verslas, 1769 m. Buvo Aleksandro Gordono įmonė, o 1830 m. Buvo atidaryta Charles Tenkerey įmonė. Tuo pačiu metu buvo sukurtas genialus kokteilių gino tonikas, kuris tapo mėgstamiausiu kolonistų gėrimu. Faktas yra tai, kad tonikas yra chininas, ir jis, kaip žinote, nėra labai mėgsta uodus. Apskritai, tai, kaip kolonistai (Indijoje) buvo išgelbėti nuo uodų, švelninantis tonizuojančio skonio giną. Dėl tokio gero kurso, džinas palaipsniui virto aristokratų gėrimu.

Kitas gino istorijos etapas atėjo į XX a. Pradžią Amerikoje. Dienos, kai klestėjo barai, džiazas ir klubo šalys. Už barų buvo sukurtos dabartinės klasikos, o gin įterpta į šią koncepciją kaip įmanoma geriau. Tais pačiais metais buvo priimti pirmieji teisės aktai dėl džino gamybos reguliavimo. Taigi, džinas buvo priverstas naudoti tik su alkoholiu, kurio stiprumas neturėtų būti mažesnis kaip 96%. Šiandien įstatymo įtaka ginui neturėtų būti mažesnė nei 37,5 proc. Tūrio, tuo tarpu džinas dažniausiai yra šiek tiek didesnis nei 40 proc. Buvo įrodyta, kad mažas gėrimo stiprumas sumažina džino kvapą ir skonį.

Įdomūs faktai apie giną

- Hesselt mieste, Belgijoje, yra Nacionalinis Gino muziejus;

- tinkamas džinas palieka stiprų šalto skonio skonį burnoje (kaip jie sako Anglijoje apie giną - „šalto kaip metalo“);

- 2009 m. Anglijos sostinėje buvo atidarytas Alkoholio architektūros baras, kuris savo svečiams siūlo ne gin ir tonikas, bet jį įkvėpti. Specialūs įrenginiai išgaruoja gėrimą, o institucijos svečiuose apsauginiuose kostiumuose įkvepia garus. Tai verta 5 svarų per valandą malonumo;

Kaip gerti gin

Čia nėra nė vienos nuomonės, tačiau vis tiek pasakysiu šiek tiek. Iš esmės, džinas, kaip ir daugelis dvasių, gali gerti savo gryna forma su ledu. Tačiau tik nedaugelis, dėl kurios priežastis yra pernelyg sausas. Jie geria ir mėgsta degtinę, o geriau valgyti, o ne gerti. Tačiau, jei nuspręsite gerti giną savo grynąja forma, geriau jį atvėsti. Karšta mėsa gali būti kaip užkandis - tai tradicinis anglų užkandis. Vis dėlto kokteilių sudėtyje iš tikrųjų atskleidžiamas tikrai džinas, kurį saugiai naudoja visi barmenai.

Džinas eina gerai su toniku ir ledu, taip pat su įprastu mineraliniu vandeniu - jis kuo labiau atskleidžia gėrimo skonį. Tačiau kokteiliuose ginas gerai tinka žaliaviniam kiaušiniui, marinuotiems svogūnams, vermutams, citrinai, alyvuogėms, vaisių sultims ir net kolai. Apskritai tai yra unikalus komponentas. Kokteiliuose jis gali būti naudojamas pakelti tvirtovę, kaip degtinė, tik ginas vis tiek suteiks malonaus kadagio ir citrusinių aromato. Džinas taip pat naudojamas šotoje, bet retai. Iš esmės, džinas yra gėrimas prieš valgį, kaip aperityvas.