Pagrindinis > Vaistažolės

Kodėl pienas yra naudingas?

Pienas yra skystas pieno liaukų fiziologinės sekrecijos produktas, gautas iš gyvūno laktacijos laikotarpiu be jokių pašalinių priedų. Jis skirtas naujagimiams šerti, kurie vis dar negali maitintis. Pieno pagrindu jie gamina daugybę produktų, tokių kaip kefyras, grietinė, ryazhenka, jogurtas, jogurtas, varškės sūris, taip pat daugybė kietų sūrių - tai jau tapo visai pramonei. Pienas yra kondensuotas ir sausas, dažnai naudojamas virimui, pridedant prie konditerijos gaminių. Remiantis pienu, paruošiami kūdikių maistas ir visi mišiniai, grūdai ir pieno sriubos.

Pienas yra labai naudingas ir turtingas daugybe vertingų medžiagų: kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, chloro ir sieros, taip pat chloridų, fosfatų ir citratų.

9 faktai apie pieno naudą

Kalcio šaltinis

Kalcis yra svarbiausias pieno elementas, kuriam organizmui labai reikia. Tai padeda išvengti kai kurių lėtinių ligų ir kovoti su kaulų praradimu, migrena, artritu, vėžiu, nutukimu ir daugeliu kitų problemų.

Normalizuoja širdį

Moksliniai tyrimai jau seniai įrodė, kad pieno ar pieno produktų vartojimas padeda išvengti insulto ir kai kurių vienodai pavojingų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų atsiradimo tikimybės. Pieno kalcis mažina aterosklerozės, insulto ir širdies priepuolio riziką. Magnis ir kalis veikia kaip vazodilatatoriai: jie sumažina kraujospūdį, normalizuoja ir apsaugo organizmą nuo pavojingų širdies problemų, mažindami stresą.

Stiprina kaulus

Pienas, turintis didelį kiekį kalcio, būtinas sveikatai, yra būtinas kaulų struktūros vystymui ir, žinoma, augimui. Reguliarus pieno produktų vartojimas neleis išvengti pavojingos kaulų ligos osteoporozės. Vaikams, kurių kalcio kiekis yra mažas, galūnių lūžių ir jų ilgalaikio gijimo rizika žymiai padidėja. Vyresnio amžiaus ir vyrų menopauzės laikotarpiu pienas ir pieno produktai turi būti įtraukti į kasdienį maistą.

Stiprina dantis

Reguliarus pieno produktų vartojimas yra būtinas siekiant išlaikyti puikias dantis. Grynas pienas, varškės sūris, sūris ar jogurtas padeda išlaikyti dantų emalį, sumažindami kūno rūgštingumą ir stiprindami dantenas, o tai sumažins ligos ar dantų praradimo tikimybę.

Apsaugo nuo dehidratacijos

Vanduo ar kiti skysti nealkoholiniai gėrimai, įskaitant pieną, yra gyvybiškai svarbūs, kad organizmas tinkamai veiktų, nes kasdienis skystų gėrimų vartojimas turėtų būti ne mažesnis kaip 2 litrai. Pienas taip pat yra susijęs su hidratacija ir palaiko skysčio pusiausvyrą organizme, užkertant kelią dehidratacijai ir kitoms susijusioms problemoms.

Padaro odą sveiką

Pienas ir jo vitaminai, įskaitant A vitaminą, padeda išgydyti odą. Pienas ir pieno produktai, daugelis žmonių naudojasi kaip visų rūšių kaukės: jie daro odą lygesniu ir lengvesniu. Pieno kaukės padeda sušvelninti sausą odą, minkština ir maitina odą, o pieno rūgštis pašalina negyvas odos ląsteles ir taip atjaunina veido odą. Antioksidacinės pieno savybės pašalina laisvuosius radikalus, todėl pieno naudojimas gali apsaugoti organizmą nuo senėjimo, sulėtinti raukšles ir atsikratyti odos pigmentacijos.

Efektyvus svorio kritimas

Kasdienis pieno suvartojimas prisideda prie visiško vitaminų ir mineralų gamybos. Jis atitinka kūno poreikį kalcio, magnio, kalio, fosforo ir daug kitų naudingų mineralų. Pieno ir pieno produktai yra būtini norint veiksmingai veikti organizme, be to, jie labai dažnai naudojami įvairiose svorio netekimo dietose. Vietoj riebalų, kepti ar sunkūs miltai, pieno produktai bus puiki mityba ir per trumpą laiką atvers kūną.

Sumažina rūgštingumą

Pieno produktų vartojimas sumažina rūgštingumo didėjimo organizme galimybes. Šaltas pienas yra veiksminga priemonė apsaugoti organizmą nuo pernelyg didelio rūgštingumo. Ši pieno savybė ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo rėmens ar skrandžio opų.

Gydo vėžį

Pieno vartojimas yra veiksmingas gaubtinės žarnos vėžio gydymas. Daugelio mokslininkų tyrimai rodo, kad pieno produktai padeda pailginti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos vėžiu sergančių pacientų gyvenimą. Be to, kitų tyrimų duomenys rodo, kad geriamasis pienas sumažina vyrų prostatos vėžio ir moterų kiaušidžių vėžio riziką.

5 moksliniai faktai apie pieno pavojus

Tyrimai, kuriuos atliko mokslininkai iš viso pasaulio, parodė, kad karvės pieno baltymai gali vaidinti provokuojant 1 tipo diabetą ir sukelti vadinamąjį molekulinį mimikriją.

Statistika rodo, kad etninės grupės, vartojančios daugiau pieno produktų, turi didesnę sklerozę.

Daugybė tyrimų su gyvūnais rodo, kad pagrindinis pieno baltymas (kazeinas) prisideda prie vėžio vystymosi kaip pradėtas kancerogenas.

Pienas galbūt yra labiausiai paplitęs maisto alergenas pasaulyje.

Dauguma pasaulio gyventojų negali tinkamai virškinti pieno dėl laktozės netoleravimo.

Pienas

Reguliarus pieno vartojimas gali išgelbėti jus nuo daugelio ligų, pagerinti sveikatą, atkurti atmintį, padidinti gyvenimo trukmę. Pienas yra vertingas gyvūninės kilmės produktas, laikomas ne gėrimu, o maistu, turinčiu maistinių ir gydomųjų savybių.

Karvės pienas laikomas populiariausiu maistu naudojamo pieno tipu, nors ožkos pienas taip pat turi savo privalumų ir savybių.

Pienas yra vienas iš pirmųjų maisto produktų, kuriuos žmonės pradėjo valgyti iš karto po gyvūnų prijaukinimo. Verta pažymėti, kad karvės ir ožkos nėra vieninteliai gyvūnai, duodantys šį produktą. Visame pasaulyje pieną vartoja asilai, kupranugariai, zebrai, avys ir kt.

Įvairūs produktai gaminami iš pieno, kuriuose yra daug naudingų medžiagų organizmui. Taip pat yra speciali pieno dieta, kurios pagrindinis uždavinys - skatinti žmogaus kūno gijimą ir svorio mažėjimą.

Pienas: naudingos savybės

Kas yra naudingas pienas? Toks klausimas išnyks savaime, kai sužinosite, kiek šiame gaminyje yra naudingų medžiagų.

Pieno sudėtis gali skirtis priklausomai nuo gyvūno veislės, mitybos ir kai kurių kitų veiksnių. Produktas susideda iš beveik 90% vandens, taip pat sausųjų medžiagų, kurių sudėtyje yra B, A ir D grupių vitaminų. Pienas taip pat netenka makro- ir mikroelementų: fluoro, geležies, fosforo, jodo, kalcio ir kt.

Pieno baltymų dėka produktas gali praturtinti žmogaus organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, o čia esantys imuniniai organai ir hormonai gali žymiai padidinti organizmo atsparumą įvairioms ligoms.

Naudingos pieno savybės gali būti išvardytos taip:

  • pienas turi teigiamą poveikį beveik visoms asmens sistemoms ir organams;
  • gerina virškinimo traktą;
  • padeda kovoti su rėmeniu ir yra būtina gastrito ir opų priemonė;
  • Tai puikus profilaktinis vaistas nuo peršalimo;
  • gali būti nepakeičiamas jūsų dietos produktas, jei nuspręsite numesti svorį keliais kilogramais, nes jis žymiai sumažina riebalų kiekį organizme;
  • turi raminamąjį poveikį žmogaus nervų sistemai.

Dabar klausimas, ar pienas yra naudingas, gali būti laikomas netinkamu, nes jis yra labai svarbus ir vertingas produktas kasdieniniam tinkamos mitybos procesui.

Pienas: kontraindikacijos

Nepaisant produkto naudos, pieno kontraindikacijos taip pat galimos. Visų pirma, jis yra kontraindikuotinas žmonėms, turintiems laktazės trūkumą, nes jis gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus.

Be to, vartojant pieną dideliais kiekiais, yra galimos alerginės reakcijos. Štai kodėl nėštumo metu yra ribojamas šio produkto vartojimas.

Pieno daroma žala taip pat gali būti dėl to, kad šiuo metu, gaminant šią prekę, prie jos pridedama įvairių priedų, kurie nėra naudingi žmogaus organizmui. Siekiant išvengti neigiamų pasekmių, būtina įsigyti aukštos kokybės pieną, kuris yra ekologiškas ir visiškai nekenksmingas produktas.

Pienas ir svorio netekimas

Visų rūšių mityba ir nevalgius gali išnaikinti moters kūną, o ne prarasti svorį, priešingai, atsiranda svorio padidėjimas. Pieno dieta laikoma labiau geranoriška, tačiau rezultatą galima palyginti su geriausiomis ir efektyviausiomis dietomis.

Pieno produktai ir pienas svorio netekimui yra svarbūs, nes jie užkerta kelią sparčiam svorio padidėjimui, bet prisotina kūną daugeliu maistinių medžiagų.

Šiame produkte yra medžiagų, kurios gali normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme, todėl svorio netekimas atsiranda daug greičiau nei kitų dietų metu.

Prarasti svorio su pienu gali būti 5-7 kg tik po 10 dienų po tam tikros dietos. Norėdami tai padaryti, reikia įvesti daugiau dietos ir pieno produktų. Šiuo atveju geriausi produktai bus: varškė, pieno riebalai, natūralus jogurtas ir kt. Siekiant išvengti persivalgymo, visi maisto produktai turėtų būti naudojami saikingai.

Pieno naudojimo metodai ir kiekiai

Kaip prarasti svorį su pienu?

  1. Griežta dieta naudojant pieną atrodys taip: pirmąją dieną reikia gerti 1 stiklinę pieno kas 2 valandas. Antrą dieną pakanka 1 puodelio produkto kas 1,5 valandos. Trečią dieną kas valandą išgerkite 1 stiklinę pieno, o likusios 4 dienos kas 30 minučių suvartos 1 stiklinę produkto.
  2. Labai palanki dieta atrodo taip: pusryčiai susideda iš arbatos su pienu. Antraisiais pusryčiais paimkite mažai riebalų varškės (150-200 g). Pietums, daržovių sriuba, salotoms, 1 stikline pieno. Po pietų užkandžiai yra pakankamai 1 puodelis kefyro ar jogurto. Vakarienę sudaro švieži vaisiai ir 1 puodelis pieno.
  3. Norėdami pakeisti pieną, galite pridėti šviežių uogų, vaisių, nedidelį kiekį medaus.

Ši dieta leis greitai numesti svorį be fizinio krūvio ir mitybos.

Pienas nėštumo metu


Ar pienas gali būti nėščia? Nėra specialių apribojimų dėl pieno vartojimo nėštumo metu. Jei neturite individualaus netoleravimo produktui, gerti jį saikingai, nesilaikydami griežtos dietos.

Tačiau, jei naudosite sutrikimą ar kitas nepageidaujamas reakcijas, turėtumėte tikėtis problemų. Šiuo atveju verta atsisakyti pieno, jį pakeisti fermentuotais pieno produktais, nes jie yra labai svarbūs būsimos motinos kūnui.

Taip pat reikia atkreipti dėmesį į tai, kad pienas nebuvo šviežia žalia. Pienas nėštumo metu gali sukelti pavojingų komplikacijų, todėl turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kokio tipo vaistas turėtų būti vartojamas ir kokiais kiekiais jūsų individualus atvejis.

Kas yra naudingas pienas?

Kiekvienas iš mūsų girdėjo, kad pienas yra labai naudingas organizmui. Žinoma, tai yra prieštaringas pareiškimas, nes kažkas nesugeria pieno ir sukelia problemų su virškinimo traktu. Tačiau pienas turi teigiamą poveikį organizmui, jei jis gerai virškinamas. Pabandykime išsiaiškinti, kokie yra pagrindiniai pieno privalumai ir kodėl tai rekomenduojama rimtoms ligoms?

Naudingos savybės

Visų pirma, reikia prisiminti, kad piene yra daug kalcio, kurį organizmas sugeria daugiau kaip 90%. Jis visada yra skirtas kaulų ligoms, kai kalcio kiekis organizme turi būti drastiškai papildytas be inkstų ir kepenų apkrovos su medicininiais preparatais. Riebalų ar nugriebto pieno valgymas gali greitai užpildyti kalcio trūkumą.

Beveik visi žmonės rekomenduoja gerti šiltą pieną su medumi peršalimui ir net bronchitui. Visa tai susiję su tuo, kad pienas stimuliuoja imunoglobulinų, kovojančių su infekcija, gamybą. Imunoglobulinai priskiriami baltymams, o baltymai absorbuojami beveik 100%. Dėl šios priežasties visi sportininkai gerą fizinį krūvį gerina pieną.

Piene yra amino rūgščių: triptofano ir fenilalanino. Jie padeda nervų sistemai atsigauti nuo streso ir atsipalaiduoti psichika, prisideda prie gero ir taikaus miego. Todėl pienas yra skirtas žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos. Dėl turtingos pieno sudėties jis turi nedidelį diuretinį poveikį, kuris sumažina spaudimą ir padeda hipertenziniams pacientams, nors ir ne tiek, kiek žolinių preparatų.

Pieno pagalba galite atkurti virškinamojo trakto darbą, nes jis apgaubia skrandžio sienas ir kovoja su aukštu rūgštingumu. Tai naudinga lėtiniam gastritui, turinčiam didelį rūgštingumą, kai po valgio yra rimtas rėmuo. Tačiau reikia atsargiai naudoti pieną: negerkite dideliais kiekiais, kitaip galite gauti priešingą poveikį.

Nepaisant to, kad pienas labai atpalaiduoja centrinę nervų sistemą, jis skatina energijos apykaitą dėl didelio vitamino B2 kiekio. Šis vitaminas yra susijęs su metabolizmu ir konvertuoja riebalus į energiją. Dėl šios priežasties pienas skiriamas endokrininės ir imuninės sistemos ligoms. Be to, jis padeda su per dideliu svoriu, bet jums reikia naudoti mažai riebalų turinčius produktus, kitaip pienas tik pablogins padėtį.

Dėl savo turtingos aminorūgščių sudėties ji kovoja su migrena. Gydytojai paskiria žaliavinių kiaušinių ir verdančio pieno mišinį. Po savaitės gydymo, skausmas galvoje išnyksta, tačiau vėl reikia prisiminti, kad bet koks skausmas yra sunkios ligos pasekmė. Be to, gydytojai paskiria pieną mastopatijai. Paruoškite 100 gramų krapų sėklų 500 ml pieno, išgerkite šį vaistą 7–10 dienų. Pienas taip pat naudojamas kosmetologijoje, kai būtina sudrėkinti labai sausa oda arba apdoroti cheminę medžiagą.

Įdomūs pieno faktai

Labai dažnai žmonės domisi tokiu momentu: „Ar apskritai pienas kenksmingas?“ Manoma, kad pienas gali būti girtas tik vaikams, nes suaugusiam žmogaus organizmui nėra gerų bakterijų, kurios buvo vaikystėje. Dauguma Lotynų Amerikos ir Pietų Europos gyventojų negali naudoti pieno, jie ne virškina pieno cukraus - laktozės. Tai sukelia viduriavimą, virškinimo trakto ligas, pilvo pūtimą ir pan.

Rusijos gyventojai yra laimingesni, nes iš jų visą gyvenimą iš jų absorbuojama laktozė. Todėl Rusijoje beveik visi geria pieną, taip pat naudoja jį lėtinėms ligoms gydyti. Žinoma, tai netaikoma visiems žmonėms, yra žmonių, turinčių netoleranciją.

Daug kalbama apie tai, kad alergiški žmonės negali gerti pieno. Deja, taip yra todėl, kad pieno baltymai sukelia vėmimą, viduriavimą, dilgėlinę ir nevirškinimą. Labiausiai stebina tai, kad alergija pieno produktams yra kelis kartus mažesnė už įprastą pieną. Viskas apie kompozicijos keitimą po apdorojimo, dauguma baltymų išgaruoja. Nepaisant to, pieno baltymai padeda kurti raumenis ir kovoti su ligomis.

Kadangi pienas gali sukelti alerginę reakciją, draudžiama vartoti maitinančias moteris. Taip pat nerekomenduojama vartoti nėštumo metu su individualiu netoleravimu.

Alergija pienui gali pasireikšti kitais būdais, pavyzdžiui, asmuo gali patirti spuogus dėl virškinimo trakto darbo sutrikimo. Todėl cholecistitu sergantiems pacientams pienas nerekomenduojamas. Beveik neįmanoma išgydyti individualios alerginės reakcijos, yra tik vienas būdas - nustoti vartoti pieną gyvenimui.

Taip pat rekomenduojame žiūrėti programą apie pieną:

Kas yra naudingas pienas?

Naudingos pieno savybės

Pienas yra kalcio šaltinis, kurio 97% suvartoja žmogaus organizmas. Šis pieno ypatumas, kurio nė vienas kitas produktas neturi, yra būtinas žmonėms, sergantiems osteoporoze, liga, kai kalcio išplaunama iš kaulų, sukelianti jų trapumą ir trapumą.

Ar pienas geras peršalimui? Taip, tikrai! Faktas yra tai, kad pieno baltymai lengviau absorbuojami kituose baltyminiuose maisto produktuose - ir dėl to susidaro imunoglobulinai, būtini kovojant su virusine infekcija. Be to, pieno baltymų virškinamumas šį produktą tapo populiariausiu tarp tų, kurie nori statyti raumenis.

Pienas yra puiki priemonė kovoti su nemiga. Šio produkto raminamojo poveikio nervų sistemai priežastis yra amino rūgščių fenilalanino ir triptofano kiekis. Nenuostabu, kad vienas iš labiausiai paplitusių nemigaus gydymo liaudies receptų yra šilto pieno stiklas su medumi, girtas valandą prieš miegą.

Naudingos pieno savybės taip pat bus naudingos pacientams, sergantiems hipertenzija - lengvas pieno diuretinis poveikis prisideda prie slėgio sumažėjimo.

Daugelis žmonių stebisi, ar gerai gerti pieną žmonėms, turintiems problemų su virškinimo traktu? Pienas turi galimybę sumažinti skrandžio sulčių rūgštingumą, todėl šis produktas yra ideali priemonė kovojant su rėmeniu, kuris, kaip taisyklė, sukelia padidėjusį skrandžio rūgštingumą. Pienas taip pat naudingas gastritui, turinčiam didelį rūgštingumą, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas. Tačiau norint geriau virškinti pieną skrandžio sultimis, jis turėtų būti girtas lėtai ir mažais gurkšneliais, kitaip jo nauda bus sumažinta.

Pienas yra daug vitaminų. Jis turi daug riboflavino (vitamino B2), kuris skatina visavertį energijos apykaitą organizme - tai riboflavinas, kuris turi angliavandenių ir riebalų pavertimo energija. Todėl pienas yra ypač naudingas kovojant su nutukimu (šiuo atveju jums reikia naudoti mažai riebalų turintį pieną), imuninės ir endokrininės sistemos sutrikimus.

Pienas gerai padeda su migrena, stiprus galvos skausmas. Ypač gerai tinka migrenų kiaušinių milteliams (žalias kiaušinis verdančio pieno stikle) - savaitės eiga „vaistas“ galvos skausmą paliks ilgą laiką.

Pienas taip pat yra naudingas moterų sveikatai, ypač gydant mastopatiją. Per 2-3 savaites turi būti paimta krapų sėklų piene (100 gramų sėklų per 2 puodelius pieno), o tai labai palengvins paciento būklę, o krūtinėlės gabalėliai sumažės.

Pienas taip pat yra puikus kosmetikos įrankis. Pieno plovimas ir suspaudimas padės sausai ir dirginančiai odai.

Kas yra kenksmingas pienas?

Pienas nėra visų ligų panacėja. Šis produktas yra kontraindikuotinas daugeliui žmonių.

Taigi, gana daug žmonių turi laktazės trūkumą - fermentą, kuris turi virškinti laktozę (pieno cukrų). Taigi šių žmonių kūnas (kuris, beje, nėra toks mažas - tik apie 15% mūsų planetos gyventojų) negali visiškai įsisavinti pieno cukraus, kuris veda prie pieno fermentacijos skrandyje, ir pradeda „maištauti“: atsitraukia ir traukia skrandžio, prasideda viduriavimas.

Pienas taip pat priklauso alergenų grupei. Pieno antigenas „A“ kai kuriems žmonėms gali sukelti stiprią alerginę reakciją iki bronchinės astmos pradžios. Todėl žmonės, kurie yra linkę į alergiją, turėtų atidžiai stebėti pieno naudojimą ir nustoti vartoti pirmus alergijos požymius: odos niežulį, bėrimą, pykinimą, vėmimą, vidurių pūtimą, pilvo pūtimą. Tuo pačiu metu žmonės, kenčiantys nuo pieno alergijos, visai neprieštarauja vienodai naudingiems pieno produktams (kefyras, jogurtas, sūris, varškės sūris).

Jei esate linkę į fosfatinių akmenų susidarymą inkstuose - ir tai gali įrodyti tipiškas bendrasis šlapimo tyrimas - pienas gali Jums pakenkti tik skatinant jų išvaizdą.

Pienas taip pat yra nepageidaujamas vyresnio amžiaus ir vyresnio amžiaus žmonėms (po 50 metų). Faktas yra tai, kad šis produktas yra miristino rūgštis, prisidedantis prie lipoproteinų kaupimosi - medžiagų, kurios skatina aterosklerozės vystymąsi. Kadangi aterosklerozės rizika pakyla tiksliai po 50 metų - šis amžius yra ženklas, kai pieno vartojimas turėtų būti mažesnis (jei ne, bet ne išimtis), o ne mažiau kaip per dieną.

Pienas turėtų būti pašalintas iš žmonių, kurie linkę į kalcifikaciją, dietos - kalcio druskų nusodinimas induose.

Kas yra pienas suderinamas?

Kartu su kokiais produktais pienas geras? Mokslininkai teigia, kad šiuo klausimu nėra jokių ypatingų apribojimų.

Nepaisant populiarių įsitikinimų, kad pieno su sūriais ir aštriais maisto produktais derinys sukels sunkius skrandžio sutrikimus, tai nebuvo moksliškai įrodyta. Jei jūsų kūnas nesusipylė su silkių ar marinuotų agurkų deriniu su pienu - sujunkite juos su sveikata! Be to, pienas padeda neutralizuoti neigiamą aštrų ir sūrų maisto produktų poveikį organizmui.

Pieno sriubos ir pieno košė taip pat yra naudingos ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Tačiau šioje formoje pieno naudingos savybės sumažėja maždaug perpus.

Daugelis žmonių klausia: ar arbata su pienu naudinga? Tikrai naudinga! Arbata skatina geresnį pieno įsisavinimą (atitinkamai, ir visas jo maistines medžiagas), o pienas savo ruožtu neutralizuoja kofeino ir alkaloidų neigiamą poveikį kūnui. Taigi, tarpusavyje neįtraukiant neigiamo ir aktyvinant viena kitos naudingas savybes, arbata su pienu yra gana naudingas ir skanus gėrimas.

Gerkite pieną, valgykite kitus pieno produktus, derinkite pieną su kitais maisto produktais ir būkite sveiki!

Kas yra naudingas pienas?

Ir ar ji gali būti laikoma naudinga besąlygiškai?

Svetlana Anatolyevna Sheveleva, Federalinės mitybos ir biotechnologijos tyrimų centro biologinės saugos ir analizės laboratorijos vedėja:

Jūs žinote didįjį fiziologą Pavlovą? Jis sakė, kad pienas yra nuostabus maistas, gaminamas pačios gamtos. Tai yra pagrindinis maistas, lydintis asmenį nuo gimimo iki mirties, nes visi jo komponentai - nuo makroelementų (baltymų, riebalų ir angliavandenių) iki mikroelementų - yra visiškai subalansuotoje būsenoje. Kadangi tai sukurta gamtoje: pienas skirtas gyvybei tęsti, aukštesniems gyvūnams - žinduoliams, įskaitant žmones, šerti.

Pirmiausia kalbėsiu apie karvės pieną: tai sudaro didžiausią viso pasaulyje suvartoto pieno dalį (nors ir kitų rūšių žindančių gyvūnų pienas yra vienodai vertingas - ožkų, kumelių ir pan.). Karvės pienas, kuris buvo sukurtas veršeliui puoselėti, pasirodė esąs būtinas žmogui - pirmiausia todėl, kad jame yra vertingiausias biologiškai vertingas baltymas.

Voverės

Baltymai yra gyvenimo pagrindas, o gyvenimas apskritai, kaip sakė Engelsas, yra baltymų kūnų egzistavimo forma. Ir pieno baltymai yra vertingi, nes juose yra visų būtinų aminorūgščių, ty tų amino rūgščių, kurias reikia organizmui, bet negali sintezuoti. Be to, šios esminės aminorūgštys ne tik randamos piene kaip medžiagų rinkinys. Jie yra subalansuotoje, optimalioje jų asimiliacijos būsenoje. Kai suvartojame pakankamai pieno, net jei kitaip mūsų mityba yra nepakankama, pieno baltymai užpildo baltymų trūkumą.

Piene yra keletas baltymų rūšių. Pagrindinis pieno baltymas yra kazeinas, kuris sudaro beveik 80 proc. Visų pieno baltymų. Tai vadiname fosfoproteinu, nes jame yra kalcio fosfato. Tai reiškia, kad pagrindinė pieno maisto medžiaga suteikia organizmui labai reikalingą mineralinį elementą - kalcio (apie tai pasakysiu vėliau).

Be to, pieno baltymai apima išrūgų laktalbuminą ir laktoglobulinus, kurių molekulinė masė yra mažesnė nei kazeino, bet yra vienodai svarbūs žmogaus organizmui, nes kiekvienas iš šių baltymų turi nepakeičiamas funkcijas.

Visi pieno baltymai pirmiausia yra plastikinės medžiagos: jie naudojami kaip medžiaga mūsų audiniams ir organams. Jei kazeinas iš esmės yra statybinė medžiaga, tada laktoglobulinai ir laktalbuminas taip pat veikia kaip fermentų modifikatoriai ir imuninės struktūros pirmtakai, todėl juos vadiname imunogeniškais proteinais. Laktoglobulinai, be kita ko, gali turėti antimikrobinių savybių.

Tarp tam tikrų gyventojų grupių plačiai manoma, kad pienas yra keičiamo produkto, kad jį galima atsisakyti tik augalinių produktų naudai. Noriu pasakyti, kad yra daug įtikinamų tyrimų, kuriuose pabrėžiama, kad bet kokioje dietoje, kurią sudaro tik augaliniai maisto produktai ir kuriame yra tik augaliniai baltymai, organizmas niekada nesugebėjo pasiekti tokių pačių baltymų apykaitos lygių, kurie yra būdingi gyvūnų mitybai. produktai ir pienas. Paprastai žmonėms, kurie valgo tik augalinius baltymus, hemoglobino kiekis yra mažesnis, jie turi mažesnį atsparumą infekcinių ligų patogenams. Galbūt tik žmonės, kurie yra alergiški karvės pieno baltymams, gali turėti pagrindą atsisakyti šio vertingo produkto. Tačiau net ir tokiais atvejais yra daug alternatyvų. Pavyzdžiui, fermentuotų pieno produktų, kuriuose fermentacijos procesuose fermentuojami mikroorganizmai, naudojimas šiek tiek keičia savo struktūrą ir organizmas nebetinka jų kaip unikalus svetimas. Taip pat galima pakeisti karvės pieną kitų gyvūnų pienu arba specializuotais produktais, kurių pagrindinė sudėtinė dalis yra hidrolizuoti pieno baltymai.

Grįžtant prie pieno, daugelis tyrimų parodė, kad pieno baltymai yra lengviausiai įsisavinami žmogaus organizme, palyginti su kitais baltymų tipais. Ir tai yra labai svarbu tam tikruose gyvenimo laikotarpiuose - ypač senatvėje, kai mažėja virškinimo fermentų aktyvumas ir dėl lėtinių ligų atsiranda įvairių nukrypimų nuo normalaus virškinamojo trakto veikimo.

Angliavandeniai

Kitas svarbus pieno makroelementas yra angliavandeniai.

Tik pienas, pavyzdžiui, turi tokį angliavandenį kaip laktozę. Tai yra disacharidas: kai vartojame šviežią pieną, ty, kai laktozė yra natūralios būklės, ji suskaidoma organizme žarnyno fermentais, susidaro mažesni cukrūs - gliukozė ir galaktozė. Laktozė suteikia mums energijos, o tai taip pat skatina naudingos žarnyno mikrofloros augimą, tai yra natūralus prebiotikas. Laktozė vaikams yra labai svarbi. Pavyzdžiui, jei kalbate ne apie karvės pieną, bet apie moterų pieną, tada kartu su laktoze yra keletas kitų angliavandenių, vadinamų oligosacharidais, jame yra tam tikro laktozės likučio ir yra bifidogeninis faktorius. Tai yra veiksnys, palaikantis naudingų bifidobakterijų, kurios yra svarbios vaikų kūnui, augimą. Mažų vaikų žarnyno mikroflora skiriasi nuo suaugusiųjų žarnyno mikrofloros, kadangi jos reprezentatyviausias komponentas yra tik bifidobakterijos. Tai yra tie mikroorganizmai, kurie apsaugo žarnyno sieną nuo patogeninių mikrobų ir kitų kenksmingų veiksnių.

Pažymėtina, kad kai kuriems žmonėms yra laktozės netoleravimas, susijęs su laktozės (beta-galaktozidazės) trūkumu žarnyne. Dažnai šios ligos atsiranda po žarnyno infekcijų, kurias kiekvienas žmogus turi savo gyvenimo istorijoje ar kitose ligose, tačiau tai gali būti genetiškai nustatytas veiksnys. Visų pirma, laktozės netoleravimas būdingas toms pasaulio šalims ir vietoms, kuriose tradiciškai nebuvo pieno ūkių ir kur ji pradėjo vystytis gana vėlai: Kinija, Japonija, Pietryčių Azija. Galaktosidazė ten, kur gyvena, dažniausiai nėra genetiškai. Vidurio Rusijos gyventojams, pavyzdžiui, laktozės netoleravimas dažniausiai siejamas su laktazės trūkumu, kuris daugiausia yra dėl ligos.

Žmonės, turintys laktazės trūkumą, negali vartoti šviežio, natūralaus pieno: jie turi žarnyno sutrikimą, diskomfortą. Tačiau šie žmonės gali vartoti tokius produktus, kuriuose laktozė jau yra tam tikru mastu suskaidyta naudingo mikroorganizmų fermentais. Jie gali gerti kefyrą, jogurtą ir jogurtą, valgyti sūrio, varškės ir grietinės. Todėl mes galime kalbėti tik apie santykinį diskomfortą vartojant pieną žmonėms, turintiems laktazės trūkumą: jie turi puikią alternatyvą šviežiajam pienui, kuris gali aprūpinti juos nepakeičiamais pieno baltymais ir riebalais.

Šiandien išpuolių prieš pieno riebalus daug žmonių, kurie siekia savo tikslų, įskaitant rinkodarą, skatinantys ne pieno riebalus. Bet aš, kaip higienistas, norėčiau pasakyti, kad žmogaus kūno riebalai yra labai reikalingi žmogaus pienui.

Taip, bet koks riebalų kiekis, įskaitant pieno riebalus, yra labiausiai kalorijų turinčios maistinės medžiagos. Bet jei kalbame ne apie riebaus kremo ar grietinės, bet apie pieną, normalus normalizuotas pienas turi nuo 3 iki 3,5 proc. Tai tikriausiai vis dar nėra ta suma, už kurią reikia nutraukti spears.

Pieno riebalai yra svarbūs ne tik dėl savo energetinės vertės, bet ir dėl to, kad jame yra greitai virškinamos vidutinės grandinės riebalų rūgštys, pvz., Kaproicas, kaprilas ir kapricas. Būtent dėl ​​šios savybės vidutinės grandinės rūgštys, kurios frakcionavimo metu išskiria pieno riebalus, yra naudojamos kaip priedai - jie praturtina, pavyzdžiui, sportinę mitybą, ty maistą žmonėms, kurie praleidžia daug energijos ir kuriuos reikia greitai papildyti. Vidutinės grandinės riebalų rūgštys lengvai įsisavinamos tiems žmonėms, kurie turi uždegiminių ar kitų problemų su žarnynomis. Jie taip pat pridedami prie pieno formulių, skirtų dirbtiniam vaikų maitinimui. Tai yra labai vertingas komponentas biologiniu požiūriu.

Be to, pieno riebalai turi vadinamųjų lipidų, riebalų pavidalo medžiagų, kurios padeda pagerinti žmogaus organizmo riebalų apykaitą. Pirmiausia tai yra lecitinai, riebaliniai emulsikliai - jie yra pieno riebalų gumbų korpusuose. Lecitinai dalyvauja ne tik riebalų apykaitoje, bet ir yra nervų kamienų mielino apvalkalų komponentų pirmtakai, ty jie yra įtraukti į nervų audinio sudėtį. Manoma, kad lecitinai prisideda prie normalios nervų sistemos veikimo. Kai sviestas suplakti ir riebalų rutuliukai sunaikinami, lecitinas patenka į pasukų. Mes neturime daug pasukų iš pasukų, ir manau, kad reikia atkreipti dėmesį į tai, ypač dėl to, kad pasukos nėra tokios kaloringos, kaip ir pilno pieno produktai.

Pienas taip pat turi lipidų faktorių, pvz., Ergosterolį, vieną iš riebalų panašių medžiagų, kurios yra susijusios su cholesterolio metabolizmu. Jis prisideda prie normalaus cholesterolio pašalinimo iš organizmo ir, be to, yra vitamino D pirmtakas. Todėl labai naudinga naudoti pieną su būdingu riebalų kiekiu.

Tačiau jei žmogus yra priverstas dėl įvairių priežasčių, įskaitant nutukimą ar kitas su lipidų apykaitą susijusias ligas, apriboti riebalų suvartojimą - vartotojų rinkoje yra daug mažai riebalų turinčių pieno produktų. Be to, manau, kad kenksmingi išpuoliai prieš produktus, kuriuose pieno riebalų frakcija visiškai ar iš dalies pakeičiama pieno riebalų pakaitalu, pagrįstu augaliniais aliejais. Kadangi pieno riebalų pakaitalas yra ne tik nežinomas kilmės augalinis aliejus, bet ir produktas, kuris gaminamas specialiai, atsižvelgiant į poreikį papildyti tam tikras pieno maistines medžiagas, tai yra praturtintas vitaminais, mineraliniais elementais ir polinesočiųjų riebalų rūgštimis. Taigi vyresnio amžiaus žmonės ir žmonės, kenčiantys nuo nutukimo, yra naudingi pasirinkti tokius produktus.

Kalcis

Ir galiausiai, aš kreipiuosi į kalcio. Centrinės Rusijos gyventojams pienas ir pieno produktai yra pagrindinis kalcio šaltinis, nesvarbu, kiek sunku jie bando rasti kažką kito.

Vėlgi, aš šiek tiek ginčijau su augalų mitybos šalininkais, kurie mano, kad, jei pienas bus paliktas, kalcio kiekis nebus sumažėjęs - dėl to, kad į maisto produktus gali būti pridėta kalcio, o pieno kalcis gali būti pakeistas aktyviai naudojant žuvį. Žuvys, žinoma, yra puikus produktas, ir jei galėtume valgyti su kaulais, tikriausiai gausime reikiamą kalcio kiekį. Vis dėlto, biologai ir biochemikai parodė, kad iš visų maisto šaltinių pieno kalcis geriausiai absorbuojamas.

Jau minėjau, kad kalcis yra piene, susijusiame su kazeinu, pagrindiniu pieno baltymu. Prarijus fermentų, kalcio išsiskyrimas ir perdavimas į jonizuotą, laisvą formą, kuri lengvai ir greitai absorbuojama virškinimo trakte.

Be to, kalcis pieno sudėtyje yra labiausiai subalansuotas santykis su kitais mikro ir makro elementais - ypač su fosforu. Kalcio ir fosforo santykis karvės piene yra 1: 1,5, o tai užtikrina optimalią kalcio koncentraciją kraujyje ir teisingą homeostazę, ty vidinės aplinkos pastovumą. Pavyzdžiui, jei sistemingai sutrikdomas kalcio ir fosforo santykis žmogaus mityboje ir yra daug daugiau fosforo nei kalcio, kalcis pradeda plisti iš kaulų. Visi gerai žino kalcio trūkumo pasekmes: tai osteoporozė, audinio tankio ir struktūros pažeidimas, įvairūs lūžiai.

Kalcis yra svarbus ne tik kaulų sveikatai: jis skatina nervų impulsų laidumą, skatina tinkamą raumenų susitraukimą ir pan.

Kalcio poreikis žmonėms jau seniai nustatytas - suaugusiam žmogui jis yra 1000 mg per dieną, bet paaugliui, augančiam kūnui, - 1200 mg, nėščioms moterims ir žindančioms moterims - 1500 mg ar daugiau. Stiklas paprasto pieno sudaro nuo 20 iki 25% jaunojo kūno poreikių. Svarbesni kalcio šaltiniai yra pieno produktai su dideliu kazeino kiekiu - varškės ir sūrio. Dauguma sūrių yra riebesni nei varškės, tačiau maži kasdieniai sūrių porcijos yra naudingos. Be to, dabar gaminami daug sūrių su maža riebalų frakcija - pavyzdžiui, sūrymu, pvz., Suluguni ir Adyghe.

Kas yra naudingesnė - visiškas pienas ar nugriebtas?

Šis klausimas nėra teisingas, nes jis priklauso nuo individo. Jei asmuo neturi lipidų apykaitos problemų, visiškas pienas jam nepažeis. Be to, tie, kurie turi tokių problemų, turės pasirinkti mažai riebalų turinčius pieno produktus. Tačiau tuo pačiu metu reikia atkreipti dėmesį į tai, ar jie yra praturtinti vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Kodėl prisotintas pienas papildytas vitaminais?

Visame piene jie jau yra, bet, kai jie yra frakcionuoti, pašalinami riebalų perteklius, tada, deja, prarandami riebaluose tirpūs vitaminai - pirmiausia A ir D. Todėl tokie produktai, žinoma, turi būti praturtinti, reikia pridėti šių prarastų maistinių medžiagų, ypač žiemą, kai saulė yra nedidelė, o vitaminas D nesudaro odos. Suomijoje, kur saulė yra maža, geriamasis pienas paprastai praturtinamas šiuo vitaminu. Taip pat turime tokį pieną vartotojų rinkoje.

Ar atkurtas pienas naudingas?

Išgautas pienas tikrai turi tą patį naudingą baltymą, tą patį kalcio kiekį. Tačiau, be maistinės vertės, pienas turi biologinę vertę - viskas panaši, kaip dvyniai, bet vis dar skiriasi.

Jau sakiau, kad pieno baltymus atstovauja ne tik kazeinas, bet ir laktalbuminas ir laktoglobulinas. Taigi, kai pienas yra šildomas, kad gautų sausą pieną, išrūgų baltymai gali būti sunaikinti. Ir, svarbiausia, tik laktalbumino ir laktoglobulino baltymų frakcijos: jie gali būti tam tikru mastu denatūruoti. Ir jei praturtintas pienas yra praturtintas vitaminais, išrūgų baltymai nėra. Džiovintas pienas tiesiog sumažinamas vandenyje, ir jei viskas yra daugiau ar mažiau su kazeinu, tuomet imunogeninis kiekis, kaip mes juos vadiname, bus mažesnis nei natūraliame piene.

Kartu su labiliais proteinais gali būti pašalintos kitos biologiškai aktyvios medžiagos, kurios piene yra nedideliais kiekiais. Atitinkamai atkurtas pienas praranda natūralų biologiškai aktyvių medžiagų kiekį. Nepaisant to, jis vis tiek išliks būtinų makroelementų (pvz., Baltymų, riebalų, laktozės) ir mikroelementų (pvz., Kalcio) šaltiniu. Taigi paruoštas pienas yra naudingas ir vertingas produktas.

Be to, pieno produktai gali būti gaminami pagal paruoštą pieną. O kai į ją įeina starterio kultūros, jų gyvybiškai aktyvios medžiagos yra neseniai susintetintos iš baltymų bazės, ypač riboflabino (vitamino B2) ir kitų vitaminų kiekis, o baltymai gali būti konvertuojami į laisvąsias aminorūgštis, o tai taip pat padidina biologines savybes. fermentuotų pieno produktų, pagamintų iš regeneruoto pieno, vertė.

Fotografai: Kamil Guliyev, Ilja Judovičius

Kaip šis straipsnis?
Papasakokite apie tai savo draugams!

Kas yra naudingas pienas? Kokio amžiaus žmonės yra ypač reikalingi?

Baltymai, kalcis, vitaminai, angliavandeniai ir beveik visi periodinio stalo elementai yra visi

Kas yra naudingas pienas? Kokio amžiaus žmonės yra ypač reikalingi?

- Įtraukimas į pieno mitybą ne tik suteikia organizmui pilnus gyvūnų baltymus, optimaliai subalansuotus aminorūgščių sudėtyje, bet ir puikiai lengvai virškinamų kalcio ir fosforo junginių, taip pat A, B2, D vitaminų šaltinis. Vienu metu vartojamų minėtų maistinių medžiagų suvartojimas padidina organizmo apsaugą iš įvairių nepalankių aplinkos veiksnių.

Kalcis, esantis piene, labai reikalingas moterims (ypač menopauzei), vaikams, paaugliams, senyviems žmonėms. Kalcis yra būtinas normaliam sveikų dantų ir kaulų vystymuisi ir vaidina svarbų vaidmenį metabolizme.

Tuo pačiu metu pieno riebalai, kaip ir visi kiti gyvūnai, patekę į kūną dideliais kiekiais, gali prisidėti prie aterosklerozės vystymosi, padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, sutrikdyti medžiagų apykaitos procesus kepenyse. Todėl medžiagų apykaitos sutrikimų, diabeto, nutukimo, taip pat senatvės atveju pirmenybė turėtų būti teikiama pieno riebalų kiekiui, kuris yra 0,5-1%.

Pasakykite man, kokia pieno dozė turėtų būti vartojama normaliam maistinių medžiagų palaikymui organizme?

Marianna Trifonova, dietologė, Emeraldo estetinės ir rekonstrukcinės medicinos centro gydytoja:

- Vidutinė metinė pieno suvartojimo norma suaugusiesiems, kurią rekomenduoja Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos institutas, yra 392 litrai - truputį daugiau nei litras per dieną.

Viename stikline pieno (200 ml) yra 25% kalcio dienos, 22% vitamino B2 dienos, 21% D vitamino dienos, 18% dienos fosforo vertės, 13,5% dienos baltymų.

Tačiau reikia nepamiršti, kad pieno suvartojimo rodiklis priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip amžiaus ir lyties požymiai, fizinis aktyvumas, sezoniškumas, nėštumas ir mityba (pavyzdžiui, jei valgote daug kalcio kiekvieną dieną - brokoliai, sardinės ir žemės riešutai), juodosios pupelės, jūsų pieno norma bus mažesnė). Todėl, norint nustatyti individualų pieno suvartojimo standartą, svarbu pasikonsultuoti su profesionaliu mitybos specialistu ir tuo pačiu metu sužinoti, ar sergate pieno netolerancija.

Manoma, kad pienas yra labai sveikas produktas, kuris maitina, stiprina mūsų gyvybingumą. Daugelis žmonių mano, kad neįmanoma gerti pieno, kad žmogaus organizme po septynerių metų nėra reikalingo fermento jo pilnam virškinimui (laktozė). Ar tai tiesa?

Marianna Trifonova:

- Iš tiesų, senovėje suaugusieji nenaudojo pieno, nes kai baigėsi žindymo laikotarpis, žmogaus organizmas nustojo gaminti laktazę, fermentą, reikalingą pieno cukraus virškinimui. Tačiau prieš kelis tūkstančius metų Europoje įvyko už laktazės gamybą atsakingo geno mutacija. Genas nustojo „išjungti“ vaikystėje. Žinoma, atskiri žmonės gali patirti individualų netoleravimą pienui, vadinamąją hipolakaziją.

Visi sveiki 3-5 metų amžiaus vaikai turi didelį laktazės aktyvumą. Kai jie subręsta, sumažėja fermentų gamyba, kurią sukelia laktazės geno poveikis. Nuo 10 iki 18 metų kiekvienam asmeniui būdingas laktozės kiekis, kuris yra išlaikomas vėlesniais metais. Fermentų aktyvumo sumažėjimas vyksta skirtingose ​​skirtingų dažnių etninėse grupėse. Individualus netoleravimas pienui Rytų slavuose ir europiečiuose yra mažesnis nei 10%.

Aš esu 87 metai. Girdėjau, kad mano amžiuje pienas buvo blogas. Ar taip?

Marianna Trifonova:

- Yra daug bendrų klaidingų nuomonių dėl pieno. Vienas iš jų yra tai, kad pienas yra nesveikas vyresnio amžiaus žmonėms. Iš tiesų, prieš kelis tūkstančius metų tik vaikai galėjo gerti pieną. Kai žindymo laikotarpis baigėsi, organizmas nustojo gaminti laktazę, todėl senieji suaugusieji apskritai netoleravo pieno. Tačiau evoliucijos metu už laktazės gamybą atsakingas genas nustojo „išjungti“ vaikystėje, o šiandien suaugusieji gali gerti pieną su ramiu protu. Be to, yra keletas vadinamųjų „su amžiumi susijusių“ ligų, pvz., Osteoporozė, kurios prevencijai yra būtina įvesti pieną ir pieno produktus į kasdienį maistą.

Ar tiesa, kad vietoj baltymų kokteilių gali būti naudojamas pienas, kad raumenys būtų veiksmingesni?

Aleksejus Tikhonovas, pasaulio ir Europos čempionas dailiojo čiuožimo srityje:

- Jūs teisingai pastebėjote, kad žmonės, norintys sukurti raumenų masę, dažnai naudoja papildomas aminorūgščių dozes. Pavyzdžiui, jie geria vadinamuosius baltymų kokteilius. Bet iš tiesų mūsų kūnas sintetines aminorūgštis absorbuoja labai ribotais kiekiais. Šiuo požiūriu daug naudingiau ir efektyviau valgyti mėsą, augalinius baltymus, pieną ir pieno produktus, nes šiuo atveju baltymai beveik visiškai absorbuojami. Tai yra, norint pasiekti maksimalų rezultatą ir tapti gražaus figūros savininku, mums reikia tik subalansuoto, prisotinto natūralių baltymų, dietos ir intensyvios fizinės jėgos.

Ar norėtumėte sužinoti, koks pienas yra natūralus pienas?

Mikhail Dryashin, pagrindinis svetainės www.omoloke.com redaktorius:

- Labiausiai tikėtina, kad norėdami sužinoti apie pieno natūralumą, bijo, kad perkamas pienas yra sauso pieno miltelių praskiedimo rezultatas. Pagal Techninius reglamentus „Dėl pieno ir pieno produktų“ tokie produktai turi teisę būti vadinami ne pienu, bet tik pieno gėrimu. Be to, tai, kad pieno gėrimas gaunamas iš miltelių, turėtų būti atspindėtas pakuotės informacijoje. Taigi bet koks bona fide gamintojo pienas, esantis ant parduotuvių lentynų, yra natūralus.

Ką turėčiau sužinoti, ar pienas yra geras man?

Mikhail Dryashin:

- Pienas yra naudingas daugumai mūsų gyventojų. Išimtys yra labai mažos ir susijusios su tam tikromis ligomis arba individualiu netoleravimu pieno cukrui ar baltymams. Norėdami sužinoti, ar pienas yra naudingas Jums (jei yra įtarimų priešingai), kreipkitės į gydytoją.

Jau daugelį metų savo rankomis perka pieną rinkoje. Kaip saugus?

Mikhail Dryashin:

- Švieži pienas, gautas iš sveikos karvės, yra palankiausias sveikatai, tačiau dažnai nesaugu: per kelias valandas po melžimo bakterijos pradeda patekti į orą. Siekiant sumažinti apsinuodijimo riziką, buvo ištirti terminiai pieno perdirbimo metodai. Šiuolaikinis apdorojimo būdas, ypač pasterizacija, padeda visiškai išsaugoti visus šviežio pieno privalumus. Vos per kelias sekundes pienas pašildomas ir greitai atšaldomas, po to sterilizuojamoje vietoje iš karto išpilstomas į daugiasluoksnę kartono pakuotę. Toks pienas pažymėtas aukščiausiu pieno standartiniu ženklu. Atkreipkite dėmesį į naudojamus produktus, nes mūsų sveikata priklauso nuo jų.

Parduotuvėse siūloma daug įvairių pieno pakuočių: plastiko, stiklo, kartono. Kokį pieną pasirinkti?

Mikhail Dryashin:

- Pienas plastikiniuose buteliuose yra tik dalis produktų, pateiktų lentynose. Plastikiniai buteliai turi daug privalumų - jie yra patogūs, atsparūs ir sveria šiek tiek. Tačiau jie turi trūkumų: problema yra ta, kad plastikinis butelis nesuteikia pieno visiškai apsaugant nuo šviesos. Visų pirma, šviesos, šviesos ir liuminescuojančios lamos, kurios, kaip taisyklė, apšviečia parduotuvių prekybos sales, sunaikina pieno baltymus ir riebalus, kurie yra oksiduojami pagal jo įtaką. Be to, šviesa gali lemti piene esančių vitaminų praradimą. Šviesą atspari pakuotė, pavyzdžiui, dėžutė, efektyviau išlaiko pieno naudą.

Kas yra normalizuotas pienas?

Svetlana Denisova, MD, vaikų gydymo poliklinikos gydytoja "Sveikas iš jaunimo", Schelkovskaya www.zdorovsmol.ru:

- Normalizuotas pienas yra pienas su tam tikra garantuota riebalų frakcija. Tradicinės vertės yra 1,5% mažo riebumo pieno ir 3% standartinio pieno, tačiau taip pat randamas 0,1 ir 0,5% riebalų turintis pienas. Paprasčiau tariant, normalizavimas pieną priartina prie reikiamo riebalų kiekio.

Manoma, kad pienas yra labai sveikas produktas, kuris maitina, stiprina mūsų gyvybingumą. Daugelis žmonių mano, kad neįmanoma gerti pieno, kad žmogaus organizme po septynerių metų nėra reikalingo fermento jo pilnam virškinimui (laktozė). Ar tai tiesa?

Svetlana Denisova:

- Laktozės fermentų trūkumas atsiranda ir labai mažiems vaikams, ir vyresnio amžiaus žmonėms. Dažniausiai ši būklė yra laikina ir yra susijusi su virškinimo trakto netobulumu (mažiems vaikams) arba lėtinėmis ligomis (suaugusiems). Pienas yra labai naudingas produktas - jame yra visų reikiamų maistinių medžiagų, taip pat kalcio, fosforo, B grupės vitaminų. Pienas yra ypač naudingas vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims bei pagyvenusiems žmonėms.

Ilgą laiką jis nepriėmė pieno: jis sukėlė diskomfortą iš geriamojo gėrimo. Ir dabar priešingai. Ar tai normalu?

Svetlana Denisova:

- Į diskomfortą, kai geriamasis pienas atsitinka, kai kyla problemų dėl virškinimo, patiriant žarnyno ar virusinės infekcijos. Po regeneravimo atkuriamas produktų, įskaitant pieno produktus, toleravimas. Be to, nepaisant to, kad karvės pienas turi tą pačią sudėtį, jis turi skirtingą skonį ir skirtingą apdorojimą, o žmogaus kūnas reaguoja skirtingai nei šie parametrai.

Kodėl negalima gerti pieno. Pieno nauda ir žala žmonėms

Pasirodo, kad pienas gali būti vaistas, ir, jei geriate pieną, pieno apdorojimas yra realus ir kodėl pienas negali būti girtas ir kiek naudos ir žalos pienui yra

Dėl kokių nors priežasčių mes nemanome, kad pienas gali būti vaistas, todėl mes galime gerti pieną kaip geriamąjį vandenį. Bet iš tiesų, norint gauti gydymą pienu, galima ir būtina. Kaip ir bet kuris vaistas, pienas turi indikacijų ir kontraindikacijų, turi tiek trūkumų, tiek stiprybių. Kartais mes galime gauti netikėtų jo gėrimo rezultatų, nes pienas gali pasireikšti vaisto pavidalu, kur jis gali parodyti savo geriausias savybes, kodėl pienas negali būti girtas, o kur šiame straipsnyje yra asmeniui naudos ir žalos.

Jei geriamasis pienas reiškia gydymą pienu:

  • Osteoporozė Naudingo kalcio, pieno turinio lyderis nėra, bet tai yra geriausias kalcio kiekis žmogaus organizmui, nes jo absorbcija yra piene. Jei norite, kad kaulai būtų stiprūs, gerti pieną.
  • Nemiga. Pieno pagalba galite paveikti miego hormoną, priversti organizmą gaminti jį dideliais kiekiais. Negalima užmigti be jo.
  • Nutukimas. Kai riebalų apykaita orgazmoje yra sulūžusi, ji kelia jam papildomų svarų. Fermentas lipazė, kuri yra piene, yra suskaidyta. Galbūt tai keista, yra viršsvorio, jums reikia gerti pieną. Perteklinis svoris netinka - taip pat reikia gerti pieną.
  • Edema. Kalio piene yra daugiau nei natrio, ir šis dviejų elementų derinys skatins aktyvų šlapinimąsi. Yra problemų dėl skysčių susilaikymo - gerti pieną.
  • Infekcijos. Epiniais laikais vienintelis gydomasis priemonė - karštas pienas. Taigi su jo pagalba pacientas gali būti išgelbėtas nuo skausmingos mirties. Tačiau šiais laikais jie nežinojo, kad piene yra laktinų, kurios yra natūralios antibiotinės medžiagos. Įvyko infekcija - geriamasis pienas, bet tik su sąlyga, kad jis turėtų būti šviežias.
  • Peršalimas. Piktybinis peršalimas nosies gleivinėje gali aktyviai atsispirti pienui. Šaltas pasivijo, vėl reikia gerti šviežią pieną.
  • Problemos dėl dantų. Fosforo trūkumas yra viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių dantys gali greitai žlugti. Bet dažniausiai problema „sėdi“ ne organizme esančiame fosforo kiekyje, bet jo virškinamume. Pieno fermentų pagalba galite paveikti fosforo apykaitą, jūsų dantys tikrai ne - geriame pieną.
  • Avitaminozė. Tik piene yra visi vitaminai. Leiskite jiems, kaip sakoma, ne labai daug, bet absoliučiai viskas, ypač A, D, B2. Periodiškai trūksta vitaminų - gerti pieną.
  • Silpnas imunitetas. Piene yra išrūgų baltymų, turinčių specialių apsauginių veiksnių, vadinamųjų imunoglobulinų, kurie dalyvauja gaminant antikūnus, kurių pagrindai yra bejėgiai nuo kenkėjiškų virusų su bakterijomis.
  • Amino rūgšties trūkumas. Norint sukurti naujas ląsteles ir atnaujinti audinius, žmogus turi gauti esminių aminorūgščių, kurios negali būti sintetinamos jo kūne, todėl turi būti iš išorės. Dažniausiai trūksta „aminorūgščių“, klasikinės lizino, triptofano, metionino. Tik piene yra daugybė amino rūgščių. Problemos, susijusios su augimu, niekas nenori senatvės, todėl geriamasis pienas.

Jei yra pieno gydomųjų savybių, tada kaip ir bet kuris vaistas turi kontraindikacijų, kodėl nerekomenduojama gerti pieno

Išnagrinėjus pieno gydymo savybes anksčiau, mes tęsime, kaip galima gauti pieno apdorojimo būdą ir išsiaiškinti, kad pienas gali būti vaistas, ir kiekvienas vaistas turi indikacijų ir kontraindikacijų, turėtumėte žinoti, kokiais atvejais ir kodėl neturėtumėte gerti pieno.

Kur dar yra pieno gijimo savybės

  • Aterosklerozė. Pieno sudėtyje yra riebalų turinčių junginių - fosfatidų, kurie vykdo aktyviausią medžiagų apykaitos dalį, be kurios nėra reguliuojamos riebalų ir cholesterolio apykaitos, todėl kliūtis didinti cholesterolio kiekį kraujyje, o riebalų nusodinimas kepenyse taip pat mažėja. Niekas nenori turėti „riebalų kepenų“ su ateroskleroze.
  • Brutalus apetitas. Tai, kad pieno kova su apetitu buvo pastebėta seniai. Net „Antosha Čekhonte“ pasakė savo draugams, kaip gysleliai buvo išgydyti - porą savaičių jiems neleidžiama valgyti, o badas buvo patenkintas „pusiau puodeliais“ pieno. Bado kankinimai - pienas.
  • Disbakteriozė. Naudojant pieno cukrų - laktozę žarnyne, sukuriama labai naudinga mikroflora, kuri sėkmingai slopina patogeninius mikroorganizmus, slopina puvimą. Geros žarnos - tik pienas.
  • Metabolizmas. Normaliam metabolizmui geriame pieną, nes jame yra visiškai visų mineralinių junginių, reikalingų asmeniui.
  • Nervų sistemos problemos. Kadangi piene yra pilnas mineralų ir kalcio bei fluoro rinkinys, kuris turi idealią proporciją, būtiną, be kita ko, norint normalizuoti nervų sistemos veikimą, mes išgersime pieną ir turėsime sveiką, sutrikusią nervų sistemą.
  • Hormono trūkumas. Piene yra žmonėms svarbių hormonų - insulino, tiroksino ir daugelio kitų, todėl tai yra profilaktinis agentas hormonų kiekiui mažinti. Normaliam darbui, be sugedimo, kūnas vėl turi būti pienas.

Kodėl pienas negali gerti

  • Pieno netoleravimas. Jei organizmas negamina fermento laktazės, kuri skatina pieno virškinimą, tai bus viena iš kontraindikacijų, vartojančių geriamąjį pieną. Jei skrandžio patinimas ar skystas išmatos, negerkite pieno.
  • Žarnyno liga. Pienas bus kontraindikuotinas, jei lėtinės ligos pasunkėja, kai yra ūminių žarnyno ligų. Blogas žarnyno sutrikimas - negerkite pieno.
  • Veikimas Pasirengimas planuojamai operacijai vyksta, o gal jau buvo padaryta - pienas nėra girtas.
  • Alergija. Po geriamojo pieno pastebimi alerginiai simptomai, todėl jūs neturėsite gerti pieno.
  • Kepenų problemos. Ar pienas gali būti vartojamas, kai kepenys yra „įtemptos“? Klausimas, žinoma, yra dviprasmiškas. Jis nuspręs pačius kepenis, jei bus gautas palaimas, mes geriame pieną. Jei yra pilvo pūtimas, sunkumas, palaidi išmatos, pienas nėra girtas.
  • Inkstų akmenys. Kartais, kai pienas derinamas su kitomis medžiagomis, atsiranda naujų savybių. Pavyzdžiui, gerai žinoma „mišinio“ arbata su pienu buvo laikoma naudinga ilgą laiką. Tačiau iš tikrųjų arbatos taninų ir pieno kalcio derinys sukelia junginių, sukeliančių širdies vožtuvų ir kraujagyslių susikaupimą, susidarymą ir inkstų akmenų susidarymą. Nenorite, kad jūsų laivuose ir inkstuose būtų pavojingų nuosėdų, arbata su pienu turi būti pašalinta iš dietos. Jei yra kokių nors priežasčių, pvz., Sumažėja kraujospūdis, arbata su pienu turėtų būti geriama ne daugiau kaip kartą per savaitę.

Žinoma, tai nėra visas naudingų pieno savybių sąrašas, jis gali būti tęsiamas, bet svarbus sprendimas jūsų gyvenime, kaip sakoma, kai norite būti sveikas - jūs turite būti ir tiesiog gerti 1 stiklinę pieno per dieną.

Tai įdomu. Naudojant ožkos pieną ir produktus, iš jo pašalinama iš radiacijos ir sunkiųjų metalų. Paaiškinimas yra toks, kad tokiame piene yra daug amino rūgščių - cistino, ir ši medžiaga priklauso galingiems antioksidantams. Be to, jo poveikį sustiprins vitaminas C ir selenas, taip pat ožkų piene. Be to, cistinas turi apsauginį poveikį smegenų ir kepenų ląstelėms, klasikiniu alkoholio pažeidimu, taip pat tam tikrų vaistų ir toksinių medžiagų neigiamu poveikiu cigarečių dūmuose. Video - pieno nauda moterims ir ne tik žemiau: