Pagrindinis > Vaisiai

Bendras bazilikas: nauda ir žala, naudojimas medicinoje, virimas, grožis

Dabar kiekviena moteris žino, kas yra bazilikas. Aromatinių žolelių naudojimas kulinariniuose patiekaluose tapo tradicinis: prieskoniai aktyviai naudojami kaip prieskoniai ir kaip atskiras ingredientas. Be to, žolė yra labai populiari tradicinėje medicinoje, grožio ir kosmetologijos srityse.

Bendra informacija

Bazilikas yra metinis augalas, kurio lapai nudažyti smaragdo žaliomis arba sodriomis violetinėmis spalvomis. Pirmasis žolelių tipas yra ypač populiarus Europoje, kur jis naudojamas gaminant Viduržemio jūros regiono patiekalus. Antroji klasė, kuri turi ryškesnį skonį, yra mylima Kaukaze ir Azijoje. Prieskoniai gali būti visiškai kitokie. Vienas iš populiariausių Rusijoje yra citrinų bazilikas: prieskonių naudojimas suteikia sriuboms ir įklijuoja malonius citrusinius užrašus. Jame taip pat yra gvazdikėlių, pipirų, marinatų, mentolio, vanilės, anyžių ir karamelės.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Bazilikas, kurio naudojimas yra labai geras sveikatai, yra žinomas dėl savo turtingos cheminės sudėties. Pirma, tai yra vitamino C, A, B2 ir PP sandėlis. Antra, gamykla gali pasigirti dideliu eterinio aliejaus kiekiu - iki 1,5 proc. Beje, pirmoji iš pirmiau minėtų medžiagų yra antioksidantas, pasižymi ryškiomis baktericidinėmis savybėmis. Ji apima tokią naudingą medžiagą kaip eugenolį, kuris turi teigiamą poveikį asmens sveikatai ir išvaizdai.

Maisto gaminimo programa

Bazilikas tinka beveik bet kokiam patiekalui. Paruošimas virimui turi savo savybių: šviežios prieskoninės žolės pridedamos prie šaltų užkandžių ir sriubų, kitais atvejais milteliai naudojami dažniau, o marinatams naudojami sausieji augalų stiebai. Pavyzdžiui, Jungtinėje Karalystėje jie visada patiekiami pyragais ir troškiniais, taip pat patiekalais, kuriuose yra sūrio ir pomidorų. Prancūzijoje žolė yra būtinas bulių uodegų sriubų ir vėžlių kriaušių apkabų ingredientas.

Liaudies medicina

Augalas padeda daug su gerklės skausmais. Padarykite infuziją garglingui, įvairiems kompresams. Žolė naudojama odos ligų gydymui, nes sumažina uždegimą, pašalina niežulį ir ramina skausmą. Norėdami tai padaryti, paimkite džiovintą augalą (be šaknų), jį sumalkite. Tada du šaukštai miltelių užpilkite 0,5 litrų verdančio vandens, filtruojami ir geriami 1/2 puodelio 3 kartus per dieną po valgio. Karštas sultinys taip pat vartojamas šlapimo pūslės ir inkstų uždegimui, žarnyno kolikai ir vidurių pūtimui, bronchinei astmai ir epilepsijai, neurozei ir galvos skausmui. Jei pacientas turi nevirškinimą, rekomenduojama išgerti tokį gėrimą: arbatinis šaukštelis augalo yra užpildytas verdančiu vandeniu ir infuzuojamas valandą tamsioje vietoje.

Basilų vartojimą medicinoje taip pat palaiko medicinos specialistai. Tačiau jie pataria pasikonsultuoti su gydytoju, nes ši žolė turi keletą kontraindikacijų, ypač nėštumo metu. Nepaisant to, kad jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, prieskonis padidina gimdos toną ir tai gali sukelti ankstyvą gimdymą.

Kitos naudingos savybės ir kontraindikacijos

Jaunoms motinoms, turinčioms vidutinį kiekį, leidžiama naudoti baziliką. Prieskoniai, kurių naudojimas nėštumo metu yra griežčiausias tabu žindymo laikotarpiu, yra naudingas, nes jis žymiai padidina laktaciją. Augalas taip pat mažina menstruacijų spazmus, mažina aukštą kraujospūdį ir suteikia jėgų. Dėl migrenos gydymo rekomenduojama šepečius iš šventyklų įdėti į lapus, po tokių procedūrų pastebimas pagerėjimas. Ir bazilikas skatina aktyvų maistinių medžiagų įsisavinimą valgio metu, pagerina virškinimą apskritai. Žolės padėklai pašalina prakaitavimo kojas ir nemalonų kvapą.

Taikymas kosmetologijoje

Sveikai odai naudojamas bazilikų aliejus. Augalų naudojimas padeda pagerinti epidermio elastingumą, išlygina ankstyvas raukšles. Dėl gilių pažeidimų ir sunkių odos problemų, žolė nėra veiksminga, todėl aliejus netinka pagrindinei kosmetikai. Tačiau kaip aktyvus kasdieninės priežiūros priedas yra sveikintinas. Vienintelė išimtis - bazilikas negali būti naudojamas karpoms pašalinti, gali pabloginti situaciją, sukelti uždegimą ir formavimosi paraudimą.

Plaukų būklę teigiamai veikia nuoviras, į kurį įeina baziliko lapai ir gėlės. Naudojimas yra paprastas: plaukus plaukus šampūnu nuplaukite šviežiai paruoštu ekstraktu. Eterinis aliejus taip pat yra labai naudingas plaukams: jis pagerina garbanos struktūrą, skatina jų augimą ir grąžina jiems prarastą blizgesį. Įdomu tai, kad augalas taip pat padeda išgąsdinti nepageidaujamus svečius - vabzdžius. Jis pašalina parazito įkandimo poveikį ir taip pat yra puikus priedas prie dantų pasta ir muilo.

Poveikis nervų sistemai

Eterinis aliejus iš prieskonių yra vienas iš labiausiai tonizuojančių priemonių, todėl jis veiksmingai ir greitai veikia žmogaus emocinę sferą. Aštrus ir kvapnus bazilikas aiškiai supranta sąmonę - tai stebuklinga žolė, tiesiogiai proporcinga žmogaus nervų sistemai. Būtent, atkuriama koncentracija ir dėmesys, pagerėja atmintis. Augalas vadinamas optimistu, nes jis ne tik mažina nervingumą ir gerina nuotaiką, bet ir kuria intuiciją, palengvina sprendimų priėmimą, kad išeitų iš sunkių gyvenimo situacijų.

Spice vysto psichinius gebėjimus, padeda susidoroti su smegenų stresu aktyvaus darbo metu, skatina kūrybinį mąstymą. Įkvėpus eterinio aliejaus aromatą iš baziliko, žmogus tikrai pajus, kaip sparčiai didėja jo savigarba, pasitikėjimas savimi, aplinkinių žmonių suvokimo adekvatumas ir dabartiniai įvykiai. Ši alyva gali būti pagrindinis ginklas kovojant su kompleksais ir depresija. Bazilikas yra geriausias būdas gydyti depresiją, priklausomybę, streso sutrikimus ir lėtinį nuovargį.

Derliaus bazilikas žiemai

Kad gamykla „dirbtų“, žiemą reikia tinkamai ir tinkamai atsargų. Bazilikas, kurio virimo taikymas yra žinomas visiems pirmaujantiems pasaulio virėjams, leidžia kelis paruošimo būdus: užšaldymą, džiovinimą ir užpilant aliejumi. Kiekvienas iš šių variantų turi savo privalumų. Pavyzdžiui, džiovintas bazilikas turi intensyvesnį kvapą, o aliejus gali išlaikyti daugiausiai naudingų medžiagų. Kalbant apie šaldytą žolę, tai patogu gaminti sriubas ir pastas.

Virimo patarimai

Norėdami padidinti kvapiąją baziliką, augalų naudojimas buvo papuoštas patiekalo kvapu ir praturtintas naudingomis medžiagomis, džiovintas augalas turi būti laikomas atokiau nuo saulės spindulių. Kepimo metu prieskoniai pridedami faktiškai prieš terminio apdorojimo pabaigą - 15 minučių iki virimo pabaigos. Šiuo atveju žolės eteriniai aliejai neturės laiko išgaruoti. Bazilikas negali būti supjaustytas peiliu, geriau jį supjaustyti rankomis - suplėšyti į gabalus.

Kaip naudoti baziliką virimo metu

Kaip naudoti baziliką virimo metu

Mėtų žolelių šeimoje yra nuostabus baziliko augalas su žaliais, purpuriniais ir violetiniais lapais, išskleidžiantis malonų skonio kvapą su citrinų ir cinamono patarimais. Kai kurios bazilikų veislės kvapo lauro lapus, gvazdikėlį, pipirus ar arbatą. Bazilinis žaliasis turi didelę eterinių aliejų koncentraciją, todėl nenuostabu, kad prieskoniai pasižymi riebiu skoniu ir ryškiu aromatu. Šių prieskonių namuose yra Iranas ir Indija, kur bazilikas vis dar laikomas šventu. XVI a. Europoje jis pradėjo augti kaip vaistinis augalas, nes baziliko eterinis aliejus turi antibakterinį ir analgetinį poveikį. Baziliko naudojimas virimo metu prasidėjo šiek tiek vėliau, o dabar šis prieskonis, populiarus Viduržemio jūros ir Azijos šalių virtuvėse, yra daugelio aštrių kompozicijų dalis - apyniai-saulė, italų žolelių, Provanso žolelių, kario ir Bouquet Garni mišiniai. Bazilikas ne tik suteikia daug patiekalų patobulinimui, bet ir turi teigiamą poveikį gerovei, nes jis pagerina imunitetą ir pašalina organizmo toksinus.

Bazilikas virimo metu

Baziliko savybės labai vertinamos gaminant maistą, nes šis augalas daro patiekalus naudingais ir suteikia jiems pikantišką, aštrų skonį, jungiantį švelnumą, sotumo ir lengvų karčiųjų pastabų. Patiekalas yra labai neįprastas, šviežias ir ne nuobodu, net jei jis dažnai virinamas. Bazilikas paprastai naudojamas šviežioje ir džiovintoje formoje, o džiovinti bazilikai išlaiko visas vertingas savybes, kai laikomas hermetiškame inde be drėgmės ir oro. Paprastai valgomos augalų dalys, nors bazilikų sėklos yra populiarios Azerbaidžano virtuvėje, kurios pridedamos prie salotų, sriubų, pyragų ir gėrimų.

Ypač vertinamas šviežių bazilikų naudojimas virimui. Tuo pačiu metu jauni lapai ir ūgliai yra smulkiai supjaustyti ir papildomi salotomis, užkandžiais, sumuštiniais, omeletais, kviečiais, marinuotais agurkais, marinuotais agurkais, daržovėmis, pupelių, mėsos ir žuvies patiekalais. Pomidorai, špinatai, rauginti kopūstai, kiaušiniai, sūris ir makaronai derinami su baziliku, šis prieskonis gamina skanius makaronų padažus. Mėgstamiausios italų pesto padažas yra paruoštas tik su baziliku! Sunku įsivaizduoti kečupus, padažas, padažus ir visų rūšių padažus salotoms be šio išskirtinio prieskonių. Bazilikas yra būtinas maisto pramonėje - konservų, rūkymo, dešrų ir kvapiųjų alkoholinių gėrimų gamyboje. Ir bazilikų skoniai yra skonio su actu, kuris vėliau naudojamas salotoms ir padažams ruošti.

Bazilikas naminiai receptai

Baziliko sūrūs ūgliai yra labai skanūs - štai jie turi būti supjaustyti į mažus gabalus, po to stikliniame inde pabarstyti druska arba pridėti augalinio aliejaus. Bazilikas puikiai derinamas su pomidorais; jei užpildysite pomidorų sultis su sausais augalo lapais, jis bus malonus aromatas. Patyrę virėjai rekomenduoja nepjaukti baziliko peiliu ir supjaustyti rankas, pridedant prieskonių produktams mažais kiekiais 5 minutes prieš pasirengimą. Vidutinis šviežio baziliko kiekis porcijai yra 2–5 g, pakankamai sausas apie 0,5 g. Bazilikas puikiai susimaišo su rozmarinu, tarronu, koriandru, mėtų, majoranu ir petražolėmis, sukuriant įdomių derinių, kurie paverčia pažįstamų patiekalų skonį.

Pabandykite virti ryžius su baziliku arba prieskoniais Uzbekų arbata, kuri slopina troškulį ir valo kūną. Norėdami tai padaryti, saulė baziliko lapų pilamas verdančio vandens litru, infuzuojamas 5 minutes ir saldinamas medumi. Paprastiausia bazilikų salotos gaminamos iš griežinėliais šviežių agurkų, pomidorų, paprikų, šviežių bazilikų, mocarelių, alyvuogių ir juodųjų pipirų. Salotos pagardinamos augaliniu aliejumi, sumaišytu su citrinos sultimis.

Yra daug patiekalų, į kuriuos pridėta baziliko, tačiau nėra griežtų taisyklių - šį prieskonį galite naudoti kepant grikius, bulvių koše arba ryžius.

Geriau laikyti šviežią baziliką celofane šaldytuvo apatinėje lentynoje ne ilgiau kaip dvi savaites.

Nėra tokios nacionalinės virtuvės, kurioje nebūtų naudojamas bazilikas - jį galima rasti namuose gaminamuose receptuose ir geriausių pasaulio restoranų meniu. Tai buvo ne atsitiktinumas, kad senovės graikai vadino šį nuostabų augalą „karališku“. Bazilikas puoselėja bet kokį patiekalą, skanus, skanus ir unikalus. Pabandykite padaryti salotų ar bazilikų padažą šeimos vakarienei - tai visiškai įmanoma, kad jūsų prieskoniai patrauktų jūsų šeimos nariams. Namų eksperimentai virtuvėje bus pralinksminti ir padaryti dietą ryškesnį, įdomesnį ir turtingesnį.

Bazilikas

Bazilikas priklauso šeimai Yasnotkovyh. Jos gentį sudaro kasmetiniai arba daugiamečiai augalai. Bazilikas populiariai vadinamas „Reagan“, „Raykhon“, „Rean“ arba kvapniais grūdais.

Išvaizda

Kai kurios rūšys yra nykštukiniai krūmai. Stiebai pasiekia 0,4-0,8 m aukštį ir turi tamsiai žalią spalvą. Stiebas turi šakas, bet ne daugiau kaip kelias šonines šakas.

Baziliko lapai yra pailgos, ovalo formos, kurių ilgis siekia kelis centimetrus. Jie yra šviesiai žalios spalvos, nors kai kuriose rūšyse jie yra net violetiniai. Lapai sodinami trumpais augalais. Ant stiebo ir ant lapų yra specialios liaukos su eteriniais aliejais.

Žydintys bazilikai patenka į paskutinį vasaros mėnesį. Jos gėlės yra mažos, 5 mm, baltos arba rožinės spalvos. Jie renkami žiedynuose, kurių ilgis siekia iki 0,3 m.

Rudens pradžioje atsiranda vaisių, kuriuos vaizduoja labai maži juodi riešutai.

Bazilikos šaknys yra šakotos, esančios viršutinėje dirvos dalyje.

Iš viso gentyje stebima apie 70 rūšių. Tačiau tik keletas populiariausių:

  • Ženevos bazilikas (Ocimum basilicum): garsiausios rūšys, kurias atstovauja metiniai augalai su tamsiai žaliais lapais ir baltomis gėlėmis. Ilgis siekia 0,6 m. Ženevos bazilikas turi didelių ovalo formos lapų, išilgai ant galų. Jie turi šiek tiek išgaubtą blizgesį. Vaizdas yra labai populiarus Italijoje, todėl jis yra itališkos virtuvės bruožas. Vokiečių k. Bazilikas vadinamas „Gew? Hnliches Basilikum“, „Suppenbasil“, „Braunsilge“, angliškai - saldus bazilikas, prancūzų - basilikų, didžiojo baziliko.
  • Žalioji garbanotas bazilikas (Ocimum basilicum „Green Ruffles“): ši rūšis turi labai stiprų aromatą su saldžiais užrašais. Tokio baziliko derlius yra labai didelis. Jis labiausiai myli Anglijoje. Žuvų rūšį sudaro kasmetiniai augalai, kurių aukštis siekia pusę metrų. Lapai yra dideli, turi garbanos kraštą ir kalkių spalvą. Yra panašių garbanotųjų rūšių, kurių lapai yra purpuriniai arba rausvai rudi.
  • Provanso bazilikas (Ocimum basilicum): kilęs iš pietinių Prancūzijos regionų. Didelis derlius, siauras ir lygus vidutinio dydžio lapai su gvazdikėliais kraštuose. Ši rūšis taip pat pasižymi intensyviu aromatu ir yra atstovaujama vienuolių vienmetų.

Yra kitų bazilikų tipų:

  • Bazilikas „Fino Verde“ („Ocimum basilicum“): turi intensyvų aromatą ir nedidelius tamsiai žalios spalvos lapus;
  • Graikų krūmyninis bazilikas (mažiausias minimalus bazilikumas): rūšį atstovauja metiniai krūminiai augalai, kurie auga sferinės formos. Aukštis siekia 0,4 m. Lapai yra nedideli, turi stiprų aromatą;
  • Turkų krūmuotasis bazilikas (minimalus minimalus bazilikinis): saldus aromatas, labai maži lapai;
  • citrinų bazilikas („Ocimum“ rūšys): kaip rodo pavadinimas, jis turi citrinų užrašus. Aukštis siekia 0,4 m, siauri lapai;
  • Meksikos aštrus bazilikas (Ocimum basilicum): skonyje yra cinamono užrašai ir raudona spalva;
  • Tailando bazilikas (Ocimum basilicum): metinis augalas su pipirų užrašais, kurio skonis ir aromatas yra aromatas. Lapai yra aštrinti, o gėlės yra raudonos spalvos;
  • Tailando bazilikas "Siam karalienė": panašus į ankstesnes rūšis, tik su tamsesniais lapais. Jame yra anyžių ir saldymedžio skonio;
  • laukinis bazilikas („Ocimum americanum“): jis turi pimento aromatą ir alyvų atspalvius. Jis skonis kaip mėtų ir imbiero mišinys;
  • „Willows“ violetinis bazilikas („Ocimum canum x basilicum“): masyvus augalas su ryškiu aromatu. Jame yra raudoni lapai ir rožinės gėlės;
  • Afrikos mėlyna bazilika (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): turi žalius lapus su raudonomis venomis. Jis skonis kartaus, panašus į gvazdikėlių, anyžių ir mėtų mišinį;
  • Kipro krūminiai bazilikai (Ocimum rūšys): juose yra dideli mėsingi lapai ir ryškus baziliko aromatas;
  • Rusijos krūminis bazilikas (Ocimum basilicum v.): Turi vidutinio dydžio ir žalius lapus ir turi stiprią aromatą;
  • Kubos krūminis bazilikas (Ocimum basilicum v.): Beveik nepažysta, bet turi stiprų aromatą;
  • Bazilikas „Rotes Lesbos“ („Ocimum basilicum“): jo lapai yra raudonai žalūs ir dėmėti. Gėlės yra nudažytos rožiniais atspalviais;
  • Bazilinis bazilikas (Ocimum basilicum ssp. Minimalus): juodos spalvos ir šviesiai žalios spalvos lapai;
  • Rytų Indijos eugenolinis bazilikas (Ocimum gratissimum): jo aromatas turi didelius, nykstančius lapus, gvazdikėlių pastabas;
  • Indijos bazilikas arba tulasi (Ocimum tenuiflorum): jis turi raudonai violetinį kamieną, žalius lapus su raudonomis venomis. Jis turi stiprų aštrų skonį, tačiau dažniau naudojamas religinėse ceremonijose.

Kur auga?

Augalas yra termofilinis, todėl jo auginimo regionai yra daugiausia pietų. Yra pasiūlymų, kad Afrika pasirodė esanti istorinė bazilikos tėvynė, tačiau, pasak kai kurių nuomonių, ji gali būti laikoma Azija.

Dabar bazilikas yra dažnas atogrąžų ir vidutinio klimato regionuose. Tai labiau paplitusi senojo pasaulio šalyse (Pietų Europos šalyse, Afrikoje).

Prieskonių gamybos būdas

Kaip prieskonį galima naudoti šviežius baziliko lapus arba džiovintus susmulkintus lapus ir gėles.

Kaip ir kur pasirinkti prieskonį?

Jūs galite įvertinti bazilikų kokybę. Bazilikas greitai virsta, todėl, renkantis šviežią, reikia atsižvelgti į tai. Aukštos kokybės džiovinti bazilikai yra dideli lapų gabalai be jokių šalutinių priemaišų. Jis turi stiprų aromatą, o patys lapai yra raudonos arba tamsiai žalios spalvos.

Galite įsigyti šviežią arba džiovintą baziliką bet kuriame prekybos centre arba prieskonių parduotuvėse.

Savybės

Tam tikrų tipų bazilikai naudojami saldumynams ar arbatai gaminti. Tinkamai laikant, bazilikas gali išlaikyti savo skonį ir skonį iki dvejų metų.

Charakteristikos

Bazilikas turi šias charakteristikas:

  • yra viso pasaulio virtuvės patiekaluose esantis prieskonis;
  • turi medicininį poveikį;
  • Jis gali būti naudojamas ir pati, ir kartu su kitomis žolelėmis.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g šviežio baziliko yra 23 kcal.

Produkto maistinė vertė yra tokia:

  • baltymai - 3,15 g;
  • riebalai - 0,64 g;
  • angliavandeniai - 2,65 g;
  • maisto pluoštas - 1,6 g;
  • pelenai - 1,49 g;
  • vanduo - 92,06 g;
  • monosacharidai ir disacharidai - 0,3 g;
  • sočiųjų riebalų rūgščių - 0,041 g.

Daugiau apie baziliką ir jos savybes galite sužinoti iš „Live great!“ Ištraukos.

Cheminė sudėtis

Cheminė baziliko sudėtis apima šiuos komponentus:

  • vitaminai: β-karotinas - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (tiaminas) - 0,034 mg; B2 (riboflavinas) - 0,076 mg; B5 (pantoteninis) - 0,209 mg; B6 (piridoksinas) - 0,155 mg; B9 (folio) - 68 µg; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (filchinonas) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; cholinas - 11,4 mg;
  • makroelementai: kalcio - 177 mg; magnio - 64 mg; natrio, 4 mg; kalio - 295 mg; fosforas - 56 mg;
  • mikroelementai: geležis - 3,17 mg; cinkas - 0,81 mg; varis - 385 mcg; manganas - 1,148 mg; seleno - 0,3 mikrogramų.

Į augalo dalį, kuri yra virš žemės, yra daug eterinių aliejų, sukelia tokį kvapą.

Naudingos savybės

Bazilikas turi keletą naudingų savybių:

  • augalas yra puikus antiseptikas;
  • bazilikas yra naudingas kaip antidepresantas;
  • bazilikas padeda pagerinti kūno toną;
  • augalas yra veiksmingas aromaterapijoje;
  • Bazilikas gali padėti stresui;
  • laikomas afrodiziakas.

Aromaterapijoje naudokite baziliko eterinius aliejus, kurie turi bendrą raminamąjį poveikį nervų sistemai.

Deja, bazilikas turi tam tikrų šalutinių poveikių:

  • stiprus apsinuodijimas;
  • gleivinių dirginimas;
  • traukuliai;
  • alerginės reakcijos.

Apskritai tokie reiškiniai gali pasireikšti tik esant dideliems perdozavimo atvejams.

Kontraindikacijos

Nevalgykite baziliko:

  • nėščios moterys;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
  • po sunkios širdies ligos;
  • esant kraujo krešuliams;
  • esant blogam kraujo krešėjimui;
  • su asmeniniu netoleravimu produktui.

Aliejus

Bazilikoje yra eterinių aliejų, kurių dauguma yra koncentruoti lapuose ir žiedynuose. Stiebas turi mažesnį alyvos kiekį.

Baziliko aliejus gaunamas distiliuojant garus. 100 litrų eterinio aliejaus sudaro 100 kg šviežių augalų. Aliejus yra bespalvis, tačiau kartais gali būti geltonas (priklausomai nuo baziliko tipo).

Naftos naudojimas yra gana platus. Ji aktyviai naudojama kosmetologijoje, dabartinės odos priežiūros procedūros be jos negali būti atliekamos. Tai leidžia jums sklandžiai raukšles, sulėtinti odos senėjimo procesą, padaryti jį elastingą ir elastingą. Aliejus dažnai pridedamas prie įvairių anti-senėjimo priemonių. Jis taip pat kontroliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme ir palaiko vandens ir riebalų pusiausvyrą.

Naudinga bazilikų alyva, kuri pagerina kraujotaką ir sąnarių ligas. Jis naudojamas kaip antiseptikas. Cheminė alyvos sudėtis lemia jo efektyvumą virškinimo sistemos sutrikimuose.

Baziliko alyva prisideda prie aukšto kraujospūdžio.

Kvapnus bazilikas - karalių vertas kvapas

Čia rasite visą informaciją apie baziliką - apie tai, kas tai yra, apie naudingas ir kenksmingas savybes, apie jo naudojimą maisto ruošimui ir medicinoje, kontraindikacijas, taip pat apie tai, kaip jį išsaugoti ilgą laiką, ruošiant žiemą.

Jūs išmoksite, kaip tinkamai naudoti baziliką, kad galėtumėte mėgautis savo aromatiniu, skoniu ir gydomosiomis savybėmis.

Kas tai?

Bazilikas yra aštrus kartaus žolė, kuri plačiai naudojama gaminant maistą, turi stiprią smilkalų, pipirų, lauro lapų, citrinų ar kitų aromatą, priklausomai nuo tipo ir veislės.

Kaip atrodo bazilikas

Ir čia yra bazilikos nuotrauka, pažiūrėkite, kaip jis gali būti skirtingas:

Šis kvapnus augalas pelnytai populiarus kaip daugelio pasaulio virtuvių prieskoniai, pavyzdžiui:

  • Italijos plačialapiai arba kvapni - rafinuoti ir subtilūs žalieji bazilikai, Viduržemio jūros regiono virtuvės paveldas. Italijos virtuvė be jo neįsivaizduojama.
  • Kaukaze dažniau naudojamas purpurinis bazilikas, turintis ryškesnį kvapą (čia vadinamas „Regan“, „Reyhan“, „Rean“, „Raykhon“) ir Vidurinėje Azijoje mėsos gaminimui.
  • Gvazdikėlių bazilikas - spalvingų spalvų augalas, turintis stiprią gvazdikėlių skonį ir aromatą. Centrinėje Rusijoje jis įdedamas į marinatą ir marinatą.
  • Tailandas - suteikia ypatingą unikalaus prieskoninio saldaus Tailando virtuvės skonį.

Bendras aprašymas

Tai šakotas (iki 15 šoninių pirmosios eilės šakų), metinė žolė, turinti tetraedrinę dalį, yra nuo 30 iki 60 cm aukščio, lapai yra pailgos, ovalo formos, retai dantyti, žali arba violetiniai, kurių vidutinis ilgis yra iki 6 cm.

Gėlės stiebai, lapai ir puodeliai yra grubūs.

Stiebų galuose bazilikas meta žiedynus puokštėmis, susidedančiomis iš kelių gėlių. Gėlių spalva gali būti skirtinga: rožinė, balta, balta ir violetinė.

Vaisiai yra lygūs riešutai.

Prieskonių gavimas (kaip pagamintas)

Tiek švieži, tiek džiovinti kaip prieskoniai, bazilikų lapai ir ūgliai naudojami prieš žydėjimą.

Jis išdžiovinamas atspalvyje, sumalamas į miltelius ir laikomas tamsioje hermetiškai uždarytame stikliniame inde, nes bazilikas yra jautrus drėgmei ir šviesai, o jų įtakoje visiškai praranda aromatą.

Tinkamai išdžiovinus, skonis pagerėja.

Cheminė sudėtis

Baziliko antenos dalyje yra iki 1–1,5% eterinio aliejaus, iki 6% taninų, glikozidų, saponinų, mineralų, askorbo rūgšties, cukrų, pluošto, baltymų, vitamino P, provitamino A ir kamparo.

Stiprus kvapas, kurį šis aštrus augalas išsiskiria, yra galimas dėl eterinio aliejaus augalinėje dalyje (daugiausia žiedynuose).

  • Baziliko eterinis aliejus turi eugenolio, metilo chavicolio (iki 60%), cineolio, linaloolo, kamparo, otsimeno, saponino, taninų, karotino, cukrų, fitoncidų, rutino, C, PP, B2 vitaminų.
  • Sėklose - 12-20% riebalų aliejaus ir tt
  • Lapuose - 0,003-0,009% karotino, iki 0,15% rutino ir tt

Dėl savo veikliųjų medžiagų bazilikas plačiai naudojamas liaudies ir oficialioje medicinoje.

Fiziologinis vaidmuo (kokį poveikį jis turi)

Bazilikas turi antioksidantų ir gali apsaugoti širdies ir kraujagyslių sistemą nuo laisvųjų radikalų poveikio ir išsaugoti jaunimą, taip pat turi tokį poveikį:

  • Sudoriškas
  • Sutraukiantis
  • Antipiretinis
  • Nervų kūrimas
  • Antispazminis
  • Antibakterinis
  • Antiseptikas

Naudingos savybės

Medicinoje bazilikas naudojamas kaip streso ištaisymas, naudojamas atminties pagerinimui, paskirtas kaip bronchito atsilikimas, skalavimas su krūtinės angina ir karščiavimu.

Basiliniai preparatai yra naudojami astmoje ir kosulys kaip atsikosėjimas.

Infuzijos ir nuovirai - kaip dantų skausmas ar raumenų mėšlungis.

Eterinis aliejus turi baktericidinį poveikį. Išorinių gydymo priemonių pagalba bazilikas išgydo žaizdas, įskaitant pūlingas, taip pat burnos ertmės ir tonzilito ligas.

Bazilinio eterinio aliejaus gijimo savybės naudojamos kovojant su depresinėmis sąlygomis, stiprinant centrinę nervų sistemą ir galvos skausmą.

Kontraindikacijos (žala)

Nepaisant to, kad bazilikų medžiagos turi naudingų savybių, piktnaudžiauja dideliu kiekiu, galite pakenkti sveikatai.

Nenaudokite baziliko, kai:

  • Išeminė širdies liga
  • Susidūrė su insultu
  • Epilepsija

Rekomenduojama nenaudoti nėštumo, cukrinio diabeto, hipertenzijos ir individualaus netoleravimo metu, taip pat nebūtina jį naudoti vaikams iki 7 metų.

Kvapas ir skonis

Švelnus skonis ir malonus aromatas turi visą baziliko dalį. Kvapas gali skirtis priklausomai nuo veislės - gvazdikėlių, mėtų, citrinų, cinamono, anyžių. Pavyzdžiui:

Aromatas

Bazilikos veislė

Aniskinas, Anisovka, Anizė skonio, Anizė džiaugsmas, Araratas, anizės gurmanai

"Sumuštinių sąrašas", "Delight", "Darkie", "Markus", "Sanka", "Perfection", "Purple Salute", "Stela", "Red Rubin", "Robin Bobin", "Robin Hood", " Filosofas "," Khaki "," Valya "," Pavasario nuotaika "," Vitaminchik "," Violet "," Emerald "

„Svajotojas“, „Nykštukas“, „Sultono svajonės“, „Drakonas“, „Jerevanas“, „Gigolo“, „Krymas“, „Legionas“, „Luciano“, „Marquis“, „Rusų Bogatyras“, „Rusijos milžinė žalia "," Juodasis princas "

"Cinamono aromatas", "Karakum", "Cinamonas", "Cinamonas"

"Lemon", "Limonello", "Lemon Scent", "Baderny", "Freshness"

"Velvet", "Gourmet Mint"

Kaip laikyti ir pasirengti žiemai

Šviežia bazilika netoleruoja ilgalaikio saugojimo. Filialus galite įdėti į stiklinę vandens ir kas dvi dienas pakeisti jį į vandenį. Tokiu būdu jis gali būti išsaugotas maždaug savaitę. Į plastikinį maišelį šaldytuve truks 1-2 dienas.

Sausas bazilikas glaudžiai uždarytame pakete išgelbės savo kvapą 3-6 mėnesius. Jei paliekate lapus stiklo ar porceliano inde, nesinaudodami oru ir drėgme, jie iki pat naujo derliaus išlaiko savo aromatines savybes ir spalvą.

Kaip išdžiovinti baziliką

Iškirpkite žaliąsias, išdžiovintas lauke, tamsesnėje vietoje, apsaugodami nuo tiesioginių saulės spindulių. Norint, kad eteriniai aliejai būtų išdžiūti, rekomenduojama naudoti baziliko žalumynus ne aukštesnėje kaip + 35 ° C temperatūroje.

Džiovinimo kokybę galima nustatyti pagal žaliavos spalvą: teisingai išdžiovinti lapai išlaiko savo pradinę spalvą.

Video apie tai, kaip namuose džiovinti baziliką

Kaip marinuoti baziliką

Norėdami išsaugoti bazilikų aromatines savybes ir sudėtį, galite ją naudoti į marinaciją:

  1. Nusausinkite plaunamus ūglius ir supjaustykite į gabalus, ne didesnį kaip vieną centimetrą.
  2. Įdėkite sterilius stiklinius stiklainius, supilkite kas 100 gramų žalumynų su dviem arbatiniais šaukšteliais druskos (be kalvos).
  3. Marinuoti bazilikai turi būti laikomi šaldytuve.

Kaip užšaldyti baziliką žiemai

  1. Kruopščiai nuplauti ir džiovinti bazilikų lapai smulkiai pjaustomi
  2. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi (galima pakeisti saulėgrąžomis) į srutas. Alyvos dėka, jo laikymo metu bus išsaugotos sveikos savybės ir neįtikėtinai turtingas prieskonių skonis ir aromatas.
  3. Paruoštą masę paskleiskite į ledo formas.
  4. Siųsti į šaldiklį iki užšaldymo.
  5. Užšaldyti bazilikų kubeliai maišeliuose ir laikomi šaldytuve.

Baziliko naudojimas virimui

Bazilikas naudojamas ir išdžiovinamas, bet kaip prieskonis ypač vertinamas šviežia forma.

  • Susmulkinti bazilikų lapai pagerina mėsos patiekalų skonį. Jie pridedami prie varškės, augalinio aliejaus, omletų, salotų, visų daržovių patiekalų, pupelių, žirnių, pupelių, sriubų ir padažų.
  • Bazilikos šakelės yra labai naudingos sūdant daržoves ir grybus, marinatai gauna puikų skonį. Jie pagerina marinuotų agurkų ir cukinijų skonį.
  • Pridedant džiovintų bazilikų, gaunami labai skanūs patiekalai - mėsa, žuvis, krabai, vištiena, sūris, varškė, daržovės ir dešros.
  • Maistinės virtuvės patiekalai padeda sumažinti druskos suvartojimą, ypač derinant su rozmarinu ir šalavijais.
  • Galite papuošti visus paruoštus patiekalus su šviežiomis bazilikų šakelėmis - salotomis, sriubomis, picomis, desertais.
  • Desertiniai gėrimai ir arbata skoningai kvapnūs.
  • Šviežia baziliko lapai gali būti naudojami siekiant pagerinti acto ar aliejaus aromatą, dedant juos į butelį. Taip pat galite pridėti pikantiško skonio padažams ir salotoms.
  • Bazilikas yra garsus italų pesto padažas.
  • Bazilikos sėklos gali būti aromatizuotos salotos, gėrimai, sriubos, puodeliai.

Italijos ir pietų prancūzų virtuvėje patiekiami su pomidorais, alyvuogių aliejumi, balzamiko actu, česnaku, kaparėliais ir alyvuogėmis, naudojami salotose, padažuose ir yra labai gera.

Siekiant išsaugoti unikalų skonį pirmuosiuose kursuose, virti ir kepti pagrindiniai patiekalai bazilikai prieš 10-15 min. Vidutinis skelbimų žymių skaičius:

  • švieži žalumynai 2-10 g
  • džiovinta - 0,3-0,8 g

Įkaitinus, bazilikas vis dar praranda savo skonį, todėl patartina jį pridėti prie jau paruošto patiekalo.

Kitų prieskonių deriniai su baziliku

Galite sukurti unikalų puokštę, kurią sudaro baziliko ir kitų prieskonių derinys.

Pipirų kvapas gaunamas iš baziliko ir rozmarino mišinio. Pagardinti pikantiški patiekalai. Bazilikas su petražolėmis, majoranais, mėtomis, kalendra ir taragonais yra geri deriniai.

Ką pakeisti baziliku

Jei pritrūksta baziliko arba tiesiog norite pabandyti šiek tiek pakeisti receptą, galite pabandyti pakeisti šį aštrų žolelę kitu. Pakaitavimas gali labai pakeisti originalaus patiekalo skonį ir skonį, nes nėra tobulo pakaitalo.

Salotoms galite naudoti nedidelį kiekį kapotų šviežių raudonėlių arba čiobrelių.

Jei rankoje nėra šviežio baziliko, ir reikia jį pakeisti džiovinta, tada bendra taisyklė pakeisti sausą žolę šviežiomis žolėmis yra nuo 1 iki 3, nes džiovintos žolės yra labiau koncentruotos. Taigi, jei receptas reikalauja 1 šaukštą šviežių kapotų bazilikų, pabandykite naudoti 1 arbatinį šaukštelį džiovintų.

Naudojant pesto padažą, vietoj baziliko galite naudoti arugulą - nors jis skirsis skoniu ir kvapu, jis taip pat yra ryškiai žalios spalvos.

Bazilikas: nuotrauka, aprašymas, savybės ir baziliko panaudojimas

Bazilikas: nuotrauka, aprašymas, savybės ir baziliko panaudojimas. Bazilikas yra 30-40 cm aukščio metinė žolė, kurios tėvynė yra Pietų Azija, auganti Amerikoje, Azijoje ir Afrikoje. Kaip prieskonių bazilikas senovės graikams buvo žinomas pavadinimu „okimon“. XVI a. Bazilikas atėjo į Europą ir greitai įgijo populiarumą kaip prieskonių augalas virimo metu.

Rusijoje bazilikas atsirado po šimtmečio ir pirmą kartą buvo naudojamas kaip vaistinis augalas, skatinantis apetitą, skrandžio ir kvėpavimo organų ligas.

Bazilikas yra medus, kvapas gvazdikų ar rožių. Jis gali būti auginamas gėlių vazonuose iš sėklų, sėjamų kovo – balandžio mėn. Ant lango ar sodo lovos jis gali būti sodinamas tik gegužės viduryje, jis netoleruoja šalčio.

Aprašymas Bazilikas

Stiebas yra aukštas, šakotas su petiolate, smailiais, smulkiais dantimis, pailgos ovalo formos žalios arba raudonos spalvos lapais. Skaldyti lapai skleidžia stiprų aromatą, panašų į gvazdikėlį. Gėlės yra baltos, rausvos arba šviesios violetinės spalvos, auga iš apikalių lapų ašių ir netaisyklingų vertikalų. Žydi vasarą. Dauginami sėklomis.

Antenos dalyje yra eterinių aliejų, taninų, glikozidų ir rūgštinio saponino. Eteriniame aliejuje yra cineolio, linaloolo, kamparo, otsimeno, taninų, rūgštinio saponino ir cukraus.

Bazilikos veislės

Skirtingos bazilikų rūšys turi skirtingą lapų spalvą ir visiškai kitokį skonį.

Nauja bazilikų įvairovė „Tempter“ su dideliais žaliais lapais ir įvairiais bazilika „Ararat“. Yra violetinės „Osmin“ ir „Velvet“ bei net juodos ir violetinės Ruby Kairo. Labai gražus bazilikas „Siam Queen“ turi didžiulę žiedyną ir tinka auginti gėlių vazonuose kaip neįprastas dekoratyvinis ir aštrus aromatas.

Bazilikas yra termofilinis, o mūsų šalyje jis nėra užmigęs, todėl jis turėtų būti auginamas kasmetiniuose augaluose, pageidautina per sodinukus. Bazilikas turi būti sėjamas balandžio mėn., Pavasario šalnų pabaigoje persodinamas į atvirą žemę birželio pradžioje. Dar geriau, jis veikia šiltnamyje. Basilų sėjimas šiltnamiuose turėtų būti atliekamas gegužės pradžioje.

Prieš žalią žalią žydėjimą, išdžiovinkite. Ji išlaiko skonį. Geriau jį sumalkite ant kavos malūnėlių ir laikyti miltelių pavidalu, kuris turėtų būti naudojamas mėsos, žuvies, makaronų užpildymui. Panašiai galite naudoti šviežius lapus. Jūs galite įdėti juos į marinatas, naudoti, kai konservavimas.

Jerevano, Lozhkovidny ir Minimum bazilikos veislės pasirodė esančios geros.

Augantis bazilikas

Bazilikas mėgsta apvaisintą dirvą, laisvas, šviesias, maistingas turtingas, šiltas saulėtas vietas. Dauginami sėklomis, kurios sėjamos kovo mėn. Šiltnamiuose arba dėžutėse. Tada, kai sodinukai pasiekia 8-10 cm aukštį, jis pasodinamas į dirvą. Kadangi bazilikas yra termofilinis, jis auginamas gana šiltose vietose. Kai oro temperatūra nukrenta iki 12–15 ° C, augalų augimas sustoja, mažiausiai šalčiui, jis miršta. Sėklos sudygsta ne žemesnėje kaip 15 ° C temperatūroje. 20–25 ° C temperatūroje ūgliai pasirodo po 10–12 dienų po sėjos. Augalai gerai auga esant aukštesnei nei 25 ° C temperatūrai.

Bazilikas auginamas sėklomis ir sodinukais. Geriau naudoti antrąjį metodą, nes iš sėklų auginami augalai duoda tik žaliąsias ir nesudaro sėklų.

Daigai sėjami šiltame šiltnamyje kovo pabaigoje - balandžio pradžioje. Sėklos palaidotos 0,5-1 cm, padengia šiltnamį plėvele. Šaudymai pasirodo po 2 savaičių. Kai jie sudaro septynių lapų lapus, sodinukai sunaikina. Prieš savaitę prieš pasodinimą atvirame lauke jie yra sukietėję, tam tikrą laiką pašalindami pastogę nuo šiltnamio.

Atviroje vietoje sodinukai sodinami po gegužės 10 d., Kai praėjo šalčio grėsmė. Tuo pačiu metu naudokite 2-3 linijų juostas, kurių atstumas tarp jų yra 50 cm, o tarp eilučių ir augalų - 25-30 cm.

Viršutai nuimami žydėjimo laikotarpiu, kad kai kurie lapai liktų ant augalo. Jie turi šiek tiek sumažinti nuo žemės. Pjaustytos viršūnės džiovinamos šešėlyje, kad neprarastų spalvos. Per metus derlius gali būti nuimamas 2-3 kartus.

Bazilikas fotofilinis: kai atspalvis padidina auginimo sezoną, sumažėja augalų lapumas ir aromatingumas. Geriau įdėti jį po pasėlių, kuriuose buvo naudojamos didelės organinių trąšų dozės, po agurkų, žirnių, pupelių ir pupelių. Vidurinio klimato zonoje bazilikas, esantis po baziliku, būtinai prisideda prie to, o tai prisideda prie geresnio dirvožemio šildymo. Rudenį kasimui reikia naudoti organines trąšas, geriau supuvę mėšlą 5 kg / m 2, kompostą, galite pridėti superfosfatą 25 tonų / ir 2 greičiu. Pavasarį paruoštas kiaurymė atlaisvinama 10–12 cm gylyje ir sunkiais dirvožemiais jie iškirpti. Bazilikas auginamas ant žalios sėklos sėjimo atvirame lauke, kai dirvožemis pašildomas iki 15–1 ° C. Norėdami gauti derlių vidurinėje juostoje galima tik iš anksto užauginus sodinukus. Sėti ir sodinti sodinukus atliekama pagal schemą 45 × 25-35 cm, norint gauti sodinukus, antrajame kovo dešimtmetyje sėjama į anksčiau paruoštas dėžes su derlingu dirvožemiu sodinukams auginti. Atviroje vietoje sodinukai persodinami tik antroje birželio pusėje.

Video: sodinti baziliką ant marlelės

Kaip surinkti baziliką

Prieš žydėjimą supjaustyti ūgliai. Jie turi būti išdžiovinti pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje, susieti į kekes.

Baziliko vaistinės savybės

Eterinis aliejus turi baktericidinį poveikį. Bazilikas turi teigiamą poveikį kėlimui, skrandžio ir žarnyno spazmams, pagerina virškinimą. Nuo seniausių laikų tradicinėje medicinoje bazilikas buvo naudojamas meteorizmui, lėtiniam uždegimui ir skrandžio skausmui, šlapimo pūslės uždegimui, žaizdų gydymui, gleivinės uždegimo skalavimui ir pan. Bazilikas taip pat naudojamas vonioms atnaujinti ir nuoviru - kosulys.

Liaudies medicinoje bazilikų lapai ir stiebai naudojami kaip antiflilinis, minkštinantis, diuretikas ir dezinfekantas. Kartu su kitomis žolelėmis jis naudojamas aromatinėms vonioms, skalavimui ir suspaudimui, ypač ilgalaikėms gydomosioms žaizdoms ir egzemai.

Bazilikas yra vertingas eterinis aliejus (1,5%), saponinas, taninai, organinės rūgštys, šviežia - vitaminas C, fermentai, mineralai. Bazilikas aktyvina skrandžio aktyvumą, skatina apetitą, apsaugo nuo vidurių pūtimo, turi prieštraukulinį poveikį, ramina nervus, gerina inkstų funkciją. Tai vaistinis augalas ir prieskoniai.

Bazilikinė žolė yra rekomenduojama pyelitui, turinčiam disursiją, cistitą, kosulį.

Infuzija ruošiama iš 4-5 g žolės, 250 ml (stipri dozė) arba 500 ml (silpna dozė) verdančio vandens - tai paros dozė. Šviežių bazilikų lapų sultys naudojamos pūlingam vidurinės ausies uždegimui, su sunkiomis gijimo žaizdomis.

Liaudies medicinoje bazilikas yra naudojamas reumatas, galvos skausmas, vėmimas ir amenorėja; sausas, susmulkintas žolė šlamšto pavidalu, turintis ilgalaikį rinitą čiaudulio pradžiai. Gleivių sėklų infuzija yra naudojama kompresų pavidalu akių uždegimui ir įtrūkimams speneliuose. Baziliko infuzija yra malonus kvapas ir naudojamas vietoj arbatos, vonioms ir pūkams.

Padidėjusi baziliko dalis, surinkta žydėjimo laikotarpiu, naudojama kaip aromatinis ir priešuždegiminis inkstų ligos agentas.

Bazilikas naudojamas raukšlėms sklandyti ir odai šviežumui, taip pat spuogų gydymui. Norėdami tai padaryti, 50 g smulkiai supjaustyto baziliko supilkite 250 g alyvuogių aliejaus ir palikite septynias dienas. Tada nuimkite ir sutepkite gautu tirpalu 1-2 kartus per dieną gerai nuvalytą veido odą. Bazilikas taip pat naudojamas skalauti burną dantenų ligoms ir dantų skausmui. Norėdami tai padaryti, 1 šaukštas smulkiai supjaustyto baziliko užpilkite verdančio vandens stiklinę. Leiskite stovėti 10 minučių, tada padermę. Į skystį įpilkite šaukštelio acto ir 1/2 šaukštelio druskos. Po valgymo skalauti burną vandeniu ir tada paruoštu tirpalu.

Bazilikas virimo metu

Nereikia prisiminti, kad šviežio baziliko valgymas ar jo naudojimas virimui turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, ypač virškinimo sistemai. Prieš patiekdami į salotą įdėkite šviežių gėlių galvučių ir baziliko lapų. Bazilų lapai paprastai į indą įpilami prieš kelias minutes, kol jie virti. Jie suteikia neįtikėtiną skonį žuvims, vištienai ir kiaušinienėms, puikiai derinant su pipirais, baklažanais ir pomidorais.

Bazilikas neprarado savo skonio ir gydomųjų savybių, todėl jį reikia mirkyti alyvuogių aliejuje. Džiovinta forma primena garstyčias ir karį pagal skonį ir kvapą. Jungtinėje Karalystėje bazilikas auginamas kambaryje - ant palangės saulėtoje pusėje; Europoje žydi kiemuose.

Bazilikas yra aromatinis augalas su aštriu kvapu. Jo skonis yra šiek tiek kartaus, trumpam - saldus. Kai kurie baziliko tipai kvepia gvazdikėliais arba muskato riešutais ir tuo pačiu metu turi pipirų skonį. Kepant, bazilikas pridedamas prie visų daržovių patiekalų, pupelių, žirnių, pupelių, sriubų, padažų, salotų, pomidorų, špinatų ir raugintų kopūstų patiekalų. Tai puikiai papildo vasaros rūšių daržoves, gerina sriubų, salotų ir antrojo daržovių patiekalų skonį. Jis naudojamas marinuojant agurkus, cukinijas. Susmulkinti bazilikų lapai pagerina kepenų, dešrų ir kiaulienos skonio skonį. Naudojamas acto aromatizavimui (keletas šviežių bazilikų šakelių dedamas į acto butelį), kuris suteikia pikantišką skonį salotoms ir baltiems padažams. Bazilikas pridedamas prie varškės, sviesto, omletų ir krabų salotų. Italų virtuvėje ir pietų slavų virtuvėje bazilika užima ypatingą vietą, kur ji naudojama ruošti iš spageti ir padažų.

Bazilikas naudojamas raugintiems kopūstams, marinuoti agurkai ir cukinijos, pjaustytų bazilikų lapai pridedami prie kiaulienos, žvėrienos, jautienos ir krabų salotų patiekalų. Italijoje bazilikas su tarkuotu sūriu naudojamas kaip makaronų patiekalai.