Pagrindinis > Produktai

Kokia spalva yra jakų pienas?

Jakų pieno išeiga yra nedidelė, vietoj 400-600 kg gaminamas geras šėrimas ir priežiūra, o pieno riebalų kiekis - 6–10%. Pienas turi malonų skonį, aliejus yra gerai laikomas ir turi malonų aromatą.

Jaksas yra rožinis pienas. Laukinėje gamtoje jachtos yra išsaugotos Tibete. Azijos aukštumose auginami naminiai jachtos kaip darbininkai ir iš dalies pieno galvijai. Vidutinis metinis derlius yra apie 300-350 kg; ir pieno riebumas yra apie 6-7%.

Gyvūnų jakų, gyvenančių Nepale ir Tibete, pienas yra rausvos spalvos, jis yra skanus, jo riebalų kiekis yra didesnis nei karvės pieno. Jie dažnai negeria, dažniausiai valgo sviestą ir jogurtą, pagamintą iš pieno. Pieno aliejus taip pat naudojamas kosmetologijoje Tibete, kaip veido kremas.

Kokia spalva yra jakų pienas?

Jakų pieno išeiga yra nedidelė, vietoj 400-600 kg gaminamas geras šėrimas ir priežiūra, o pieno riebalų kiekis - 6–10%. Pienas turi malonų skonį, aliejus yra gerai laikomas ir turi malonų aromatą.

Jaksas yra rožinis pienas. Laukinėje gamtoje jachtos yra išsaugotos Tibete. Azijos aukštumose auginami naminiai jachtos kaip darbininkai ir iš dalies pieno galvijai. Vidutinis metinis derlius yra apie 300-350 kg; ir pieno riebumas yra apie 6-7%.

Pieno yaks gražus rausvos spalvos ir malonaus skonio, jis yra girtas ir žalias, ir naudojamas perdirbti į pieno produktus. Tai yra daugiau nei ožkos ir karvės pieno, taip pat labiau prisotinta maistinėmis medžiagomis.

Gyvūnų jakų, gyvenančių Nepale ir Tibete, pienas yra rausvos spalvos, jis yra skanus, jo riebalų kiekis yra didesnis nei karvės pieno. Jie dažnai negeria, dažniausiai valgo sviestą ir jogurtą, pagamintą iš pieno. Pieno aliejus taip pat naudojamas kosmetologijoje Tibete, kaip veido kremas.

Jak pienas yra pagrindinis tibetiečių maistas.

Tris tūkstančius metų kultivuotos yaksos išliko pagrindiniais Tibeto aukštumų ir aplinkinių regionų gyventojais. Čia, Kinijos provincijoje Gansu, ūkininkai taip pat nusprendė veisti šiuos gyvūnus.

Bet yaks yra ne tik mėsa ir vilna. Jie suteikia žmonėms vertingą maisto produktą - pieną. Tai beveik dvigubai daugiau kaip riebalų. Ganyklos gamina sūrį ir sviestą iš jakų pieno, kurį galima laikyti visus metus.

Jakai yra melžiami kelis kartus per dieną, nes jie duoda mažai pieno. Tada moterys įpilkite pieną į specialius puodus su dviem grioveliais.

„Šiame įrenginyje yra du snapeliai: kremas teka vienu metu ir pienas virš kito, galite iš jo sūrio“, - sako ūkio darbuotojas.

Norėdami gauti sviestą, plakti kremą ilgą laiką specialiame maišelyje, pagamintame iš ožkos skrandžio.

Ši alyva yra tradicinių Tibeto patiekalų dalis. Pavyzdžiui, arbata, vanduo, druska ir jachtų sviestas sudaro gėrimą „choumai“. O jei sumaišysite aliejų su skrudintais miežių miltais, datomis ir sezamu, gausite tsampa - pagrindinį tibetiečių maistą.

„Jak sviestas mums yra labai svarbus. Iš jo galime ruošti daug patiekalų, - sako ūkininkas.

Pieno aliejus yra panašus į sūrį. Todėl vienuoliai ją naudoja religinėms skulptūroms gaminti. Visų pirma, jie yra pagaminti į Tibeto Naujieji metai, vadinamą „Losar“. Tokios skulptūros kartais gali pasiekti dešimt metrų aukščio. Vietiniai žmonės ateina į lanką ir ateina tikinčiųjų iš kitų šalių.

Dėl jų maistinės vertės, sūrio ir jakų pieno sviestas yra labai svarbus kalnų regionų gyventojams, kuriuose yra mažai augalijos ir gyvūnų. Be to, gausiai pridedama druska tradiciniuose patiekaluose padeda išvengti dehidratacijos ir normalizuoja kraujo spaudimą.

Kas suteikia rožinį pieną?

Kai kurie tikriausiai sakys, kad rožinis pienas yra pasakos rajone, kiti bus įspėti - kokią chemiją gyvūnas turėjo užpildyti, kad jo pienas taptų rožinis. Iš tiesų rožinis pienas suteikia jakų. Ir chemija neturi nieko bendro su jais, yaks visada turėjo tokį pieną.

Pasak legendos, jaunoji vienuolių moteris, kai ji dėvėjo kūdikį po savo širdimi, ilgą laiką žavėjo saulėtekiais ir sėdėjo: „O, jei galėčiau duoti kūdikiui šiek tiek aušros spalvos pieno!“ tačiau jie taip pat klausėsi gyvūnų, paukščių, medžių ir žolės šnabždesių.

Todėl ryto aušros deivė, nesuvokdama dvigubai, įvykdė jaunos romantiškos „Jak“ moters prašymą ir, gimusi pirmagimis, pasirodė rožinis pienas. Niekas neturi tokio pieno. Ir kadangi jakai nėra auginami kaip karvės ar ožkos, daugelis žmonių nesupranta rožinio pieno buvimo.

Gyvūnų pavadinimas - jakų, pasak mokslininkų, kilęs iš tibetietiško žodžio „yaag“, kuris verčia į „vyrišką jaką“. Rusų, kartais galite išgirsti žodį "sarlyk", kuris jam atėjo iš mongolų "sarlag", o tai reiškia - bulių. Or - grunniens. Šis žodis taikomas tik vietinei jakai, kuri gruntuoja beveik kaip naminė kiaulė, jei ji nėra patenkinta kažkuo. Bet laukinė jakė vadinama - mutus, tai yra - „kvaila“. Tibete laukinės jakos yra žymimos žodžiu - dzo.

Tibeto kronikose rašoma, kad laukiniai jakai yra vienas iš didžiausių blogio ir priklauso žmonėms pavojingiems gyvūnams. Priežastis yra paprasta - suaugusieji yaks yra neįtikėtinai stiprūs ir aštri. Net vilkai užpuola juos labai retai ir tik dideliame pulke ir giliame sniege. Jakų vyrai, be abejonės, skubėja priešą, didindami savo galvas. Tuo pačiu metu, jų uodegos vėjo.

Ir vis dėlto žmonės vis dar medžioja laukinius jaukus nuo seniausių laikų.

„Jak-Poephagus grunniens“ arba „Bos grunniens“ - tai didelis Žvėrių šeimos žinduolis.

Kamščio aukštis iki keturių metrų, svoris 1000 kg. Moterys yra mažesnės.

Striukė turi ilgą kūną iki 4-4,20 m, mažai pasodinta sunki galvutė, ant jos ilgos, iki 95 cm, bet ne storos, plačiai išdėstytos ir išlenktos ragai.

Trumpos kojos su plačiais, apvaliais kanopais. Jako uodega gali siekti 60 cm ilgio ir padengti ilgais, kietais plaukais, panašiais į arklius. Senovėje uodega su tekančiais plaukais Sultanas tarnavo kaip galvos ornamentas Rytų karių vadovams.

Dėl jakų gausos yra nedidelis kupra.

Buitinės jachtos yra mažesnės ir ramesnės nei laukiniai jakai.

Jaksai yra stori, tamsiai tamsiai rudi arba pilkai juodi plaukai, kurie užsikimšia nuo kūno ir beveik visiškai padengia kojas. Ant veido dažnai yra balti ženklai.

Žiemos vilna su minkštu šiltu apatiniu sluoksniu aptarnauja jam ir veršeliams, turintiems savitą šiukšlių, kurie neleidžia žiemą užšalti. Gražus kailis apsaugo gyvūną nuo vėjo ir šalčio. „Jak“ buliai žiemą be baimės maudosi neužšąlančiuose rezervuaruose. Ir po žiemos, jakų pastogės, ir atrodo nuskustas dėl to, kad vilna iš jo pažodžiui atsiduria kuokštelėse.

Jak buvo prijaukintas I tūkstantmečiu prieš Kristų. er Jau šimtmečius jis buvo būtinas kaip pakuotės gyvūnas. Jak nepretenzingas, nereikalauja daug priežiūros. Jis suteikia maistingą mėsą ir puikios kokybės rožinį pieną. Pieno pienas naudojamas maisto produktuose arba perdirbamas, kaip karvės, į pieno produktus.

Jakų vilna Tibete naudojama skirtingiems tikslams. Iš jos taip pat panaudokite diržus, skirtus jams.

Jaksas turi gana gerą regėjimą ir klausą, šių gyvūnų kvapas yra tiesiog puikus.

Buitinės ąžuolai kerta karves, todėl gaunami hainaki (mongolų - Hajnag) gyvūnai. Hainaki yra mažesnis nei jakų ir mažiau atsparus, bet paklusnus.

Jaksų tėvynė yra Tibetas. Jak taip pat populiarus tarp kaimynų kaimyniniuose Kinijos ir Mongolijos regionuose.

Laukiniai jakai negali gyventi ten, kur žmogus gyvena. Šiandien jie žiemą Tibeto aukštumose gyvena 4300–4600 m virš jūros lygio, o vasarą jie gali kilti dar aukštesni - iki 6100 m virš jūros lygio.

Laukinė Jak buvo aklimatizuota Sovietų Sąjungoje Šiaurės Kaukazo kalnuose, pavyzdžiui, Šiaurės Osetijoje.

Čia gyvena laukinių jakų moterys su veršeliais, kelių galvų šeimomis arba mažomis bandomis iki 12 galvų. Tačiau, pavyzdžiui, N.M. XIX a. Przhevalskis, pirmą kartą apibūdinęs laukinę jaką, pamatė stambių veršelių bandas su mažais veršeliais, kurie pasiekė kelis šimtus ar net tūkstančius galvų.

Jauni vyrai taip pat sudaro gana daug bendruomenių. Senieji vyrai nori gyventi vieni, prisijungdami prie bandos tik rutino metu.

Jaksas maitina augalų maisto produktus. Vasarą, ieškodami ganyklų su žalios, sultingos žolės, gyvūnai lengvai įveikia stačius šlaitus. Rugpjūčio pabaigoje jie klajojo į amžinojo sniego ribas, kur jie iškirpia žolę po sniegu.

Jaksas veikia ryte ir vakare, naktį gyvūnai miega, slepiasi už uolų. Blogais oru, yaks stovi apskritime, nuvažiuoja į centrą ir stovi judesiais valandas.

Jaksai gali persekioti rugsėjo-spalio mėn., Tada suaugusieji patenka į moterų bandas.

Skirtingai nuo kitų bovidų, jakai turi kovą, kuri toli gražu nėra riteriai. Buliai kovoja tarpusavyje, stengiasi įveikti priešininką su ragu, esančiu šone, ir daugiau kovoti sunkiau mūšio metu. Nors mirtina kova baigiasi retai, tačiau žaizdos gali būti apčiuopiamos.

Laukiniai yaksai riaumojasi tik per rutą, kitu metu jie tyliai.

Pralaimėjo priešininkas. Nugalėtojas gauna moterį.

Moterų nėštumas trunka apie 9 mėnesius, o veršiavimas paprastai vyksta birželio mėn. Paprastai gimsta vienas veršelis, kuris yra su motina vienerius metus. Jaksas gimdo 1 kartą per dvejus metus.

Jaksas pasiekia seksualinį brandą 6-8 metus. Gyventi apie 25 metus.

„Jak“ yra išvardyti Raudonojoje knygoje.

Rusijos teritorijoje esantys naminiai jakai randami Tuvos žemės ūkyje ir kai kuriose kitose Mongoliją ribojančiose teritorijose. Daugiau šių gyvūnų galima pamatyti kai kurių miestų zoologijos soduose.

Šaltojo žiemos žiemos metu daugelis iš mūsų nebūtų atsisakę šiltos vilnos.

Ir aš norėjau pažvelgti į rausvą pieną bent viena akimi.

Kas yra jakų moterų pienas?

Pieno moteriški jakai. Džakai daugiausia auginami Altajaus ir Buriatijos aukštumose, Tadžikistane, Kirgizijoje. Šie gyvūnai yra pritaikyti prie atšiaurių kalnų sąlygų: jie turi ilgą kailį, galingas kanopas, su kuriomis jie lengvai apsaugomi nuo plėšrūnų (vilkų), ožkos ganosi be piemens ir pašaro po sniegu. Šalies kalnuotiems ir kalnuotiems regionams jie yra daug žadantys pieno ir mėsos gyvūnai, nes jie yra nepretenzingi laikant ir maitinant. Laktacijos laikotarpis yra 170–180 dienų, pieno gamyba yra maža - 220–250 kg per laktaciją.

Lyginant su karvės pienu, kiaušinių pienu, pasak L. M. Bogdanovo ir G. V. Tverdokhlebo, yra daug daugiau sausų medžiagų (17,9–18,0%), riebalų (6,2–6,5%), baltymai (5,0–5,3%), įskaitant kazeiną (4,2%); laktozė (5,1–5,6%) ir mineralinės medžiagos (0,85–0,9%). Dėl didelio kietųjų medžiagų kiekio, ypač baltymų, padidėja tankis (1,034-1,036 kg / m3) ir rūgštingumas (20 ° T).

Kiaušinių pieno riebalų dispersija, palyginti su karvių pienu, yra didesnių riebalų granulių, kurių vidutinis skersmuo yra 4,2 mikronai. Tuo pačiu metu vyrauja 5-6 mikronų skersmens riebalų gumbelės. Reichert-Meijsl pieno riebalų kiekis įvairiose vietovėse gali svyruoti nuo 20 iki 30. Pasak LM Bogdanovo ir GV Tverdokhlebo, Buriatijoje šis skaičius yra 28,52 vasarą, 26,52 žiemą, Polensko numeris svyruoja nuo 1,3 iki 3,0; G. S. Inikhovos teigimu, šis Buriatijos kiaušinių pieno rodiklis vasarą yra 2,9, o žiemą - 2,3. Buriatijos kiaušinių pieno riebalų muilinimo skaičius padidėja, lyginant su karvės pienu: vasarą - 242,75 ir žiemą - 238,4. Pasak D. F. Denisovo, kitose srityse - 245,0. Vasaros pieno riebalų jodo vertė Buriatijoje yra 38,2, žiemą - 33,4; vasarą Kirgizijos vietovėms - 26,6, Gorny Altai - 34.49. Refrakcijos numeris (Buriatija) 44,3 vasarą, žiemą 43,3; lydymosi temperatūra - atitinkamai 31,2 ir 34,5 ° С, kietėjimas - 26,2 ir 27,1 ° С.

Jak pieno spalva

Dėmesio! Šis puslapis yra įtrauktas į svetainės archyvo dalį. Informacija nėra atnaujinama nuo 2011 m. Ir gali būti pasenusi.

Pienas gali išskirti visų rūšių žinduolių pateles. Iš jų yra apie 6000. Žinduolių pienas yra baltas arba geltonos baltos spalvos nepermatomas skystis, saldus skonis ir labai sudėtinga cheminė sudėtis. Visi pieno komponentai yra tarpusavyje susiję. Bet kurio gyvūno pienas yra viena polidispersinė sistema. Kiekvienas gyvūnas iš didelės žinduolių šeimos turi savo pieną, o ne kaip kito gyvūno pienas. Lentelėje pateikiama kai kurių gyvūnų rūšių pieno cheminė sudėtis:

Moterų pieno cheminė sudėtis
skirtingų rūšių žinduoliai (vidutiniškai),%

Žmonės valgo avių, ožkų, buivolų, jakų, kumelių, kupranugarių, berniukų, zebu, asilų pieną. Šių gyvūnų pieną sunaudoja tų NVS regionų gyventojai, kuriuose dėl vietinių natūralių ir klimato sąlygų sunku veisti karves.
Ožkos pieną dideliais kiekiais vartoja Transkaukazijos ir Centrinės Azijos gyventojai. Savo cheminėje sudėtyje jis nėra prastesnis už karvę, o kai kuriuose rodikliuose jis net pranoksta. Ožkos piene beveik dvigubai daugiau albumino ir globulino - ypač vertingų pieno baltymų. Tai turtingesnė riebalų. Jis turi daugiau polinesočiųjų riebalų rūgščių. Ožkos pieno riebalai yra 2 kartus mažesni už karvės pieną ir yra lengviau įsisavinami organizme. Ožkos piene kelis kartus daugiau nei karvių, vitaminų A, C, D ir PP, reikalingų augančiam kūnui, taip pat geležies.
Todėl kūdikiams rekomenduojama skirti ožkų pieną kartu su karvės pienu. Daugelis naudoja jį kaip motinos pieno pakaitalą.
Ožkos pieno kokybė ir jo skonio savybės didele dalimi priklauso nuo to, kaip kruopščiai laikomasi melžimo taisyklių. Prieš melžimą, ožkų tešlą reikia kruopščiai nuplauti, nes jos riebalinės liaukos išskiria didelius lakiųjų riebalų rūgščių kiekius. Patekimas į pieną suteikia jam savitą kvapą. Ožkos pienas yra perdirbamas avių ir avių sūrio ir vietinių marinuotų sūrių mišinyje.
Avys pienas naudojamas maistui Kryme, Kaukaze. Vidurinė Azija ir Šiaurės Kaukazas. Avių pieno spalva yra balta, su silpnu pilkos spalvos atspalviu. Baltymų ir riebalų kiekis yra 1,5 karto didesnis, o vitamino A, B1, B2 kiekis yra 2–3 kartus didesnis nei karvių. Tačiau avių riebalai turi daug kapricinių ir kaprilinių riebalų rūgščių. Jie suteikia pienui savitą kvapą. Tai riboja jo vartojimą visame maiste. Dažnai gaminami sūriai (kubilai, tushinsky, osetijos) ir sūris, taip pat pieno produktai, ypač jogurtas. Galite gaminti sviestą iš avies pieno, tačiau jis turės sūrų skonį.
Avys dažnai kenčia nuo bruceliozės, todėl jų pienas geriau virti. Sūris ir sūris gali būti valgomi tik po mėnesio saugojimo, nes per tą laiką miršta brucella (patogenai).
Kiaušinio pienas yra baltas, mėlynas atspalvis, saldus ir šiek tiek sutraukiantis. Mityba, ji yra mažesnė už karvę, nes ji yra beveik du kartus mažiau riebalų. Tačiau didelis pieno cukraus, albumino, globulino, vitamino C kiekis (6 kartus daugiau nei karvės piene), nedidelis riebalų globulių susiskaldymas po rūgštėjimo koumiss'e suteikia ypatingą terapinę ir mitybos vertę. Pagal baltymų frakcijų santykį su laktozės kiekiu, molio pienas panašus į moters pieną, todėl jis labai naudingas maitinant kūdikius. Suaugusiųjų mityboje geriausia naudoti kumelės pieną.
Bafalo pienas valomas Gruzijoje, Azerbaidžane, Armėnijoje, Dagestane, Kubane ir Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje. Bafalo pienas yra baltas skystis, turintis malonų skonį ir bekvapis. Jo biologinė ir maistinė vertė yra labai didelė. Jame yra daugiau riebalų, baltymų, kalcio, fosforo, vitaminų A, C ir B, nei karvės pienas. Šis pienas naudojamas visame maiste, taip pat su kava, kakava. Aukštos kokybės jogurtas (Bulgarijos rūgštus pienas su dideliu sausųjų medžiagų kiekiu), grietinėlė, matsun, grietinė, sūrio varškė, ledai gali būti pagaminti iš jo, taip pat galite gaminti sviestą ir vietinį sūrį iš mišinio su karvėmis.
Pieno varnas naudojamas Šiaurės šalių žmonių mitybai. Jis skiriasi nuo karvės pieno, nes juose yra 3 kartus daugiau baltymų ir 5 kartus daugiau riebalų. Pagal 1 l pieno kalorijų kiekį elniai yra 4 l karvės pieno. Pieno varnas naudojamas sviesto, sūrio ir varškės gamybai. Naudojant kaip visumą, geriau ją atskiesti vandeniu, nes jis turi didelį riebalų kiekį, todėl ne kiekvienas žmogaus skrandis gali tinkamai virškinti.
Camel pienas yra vienas iš maisto produktų daugelyje Centrinės Azijos ir Kazachstano regionų. Jis turi baltą spalvą su gelsvu atspalviu, saldų skonį ir silpną odos dūmų kvapą. Jo nuoseklumas yra storesnis už karvę. Jis valgomas natūraliu pavidalu ir įvairių pieno produktų pavidalu, turinčiais ypatingų pavadinimų: katachas (grietinė), vištienos (rūgštinės išrūgos), airan (pavyzdžiui, jogurtas), shubat (pvz., Koumiss) ir kt. karvių, avių ir ožkų pienas yra perdirbamas į sviestą (irkett-may) ir aštrų sūrį (ashikrut).
Pieno jakų moterys naudojamos maistui Altajaus, Pamiro, Kaukazo ir Karpatų regionuose. Jame yra daugiau nei karvės pienas, riebalai, baltymai ir cukrus. Maisto produktuose vyriškos ąžuolo pienas naudojamas kaip visas arba perdirbamas, kaip karvė, į pieno produktus.
Zebu moterų pieną vartoja Turkmėnistano, Tadžikistano, Uzbekistano ir Armėnijos žmonės. Jo sudėtis yra artima karvės sudėčiai, tačiau turi šiek tiek daugiau riebalų, baltymų, mineralų ir mažiau cukraus. Jis naudojamas natūraliai ir pieno produktų gamybai. Pažymėtina, kad vietose, kur veisiami zebuvidny galvijai, žmonės dažnai kenčia nuo piroplazmozės, kuri perduodama per erkių įkandimus. Tačiau zebu sukūrė imunitetą (imunitetą) ligai. Todėl žmonės, kurie nuolat geria pieno zebu, paprastai nesirenka piroplazmozės.
Pieno asilai jų savybėse ir dalis kompozicijos nėra labai skirtingi nuo moterų. Todėl jis gali būti skiriamas kūdikiams.

Šaltinis: Panfilova N.E. Pienas ir sveikata. - Minskas, Urajay. - 1998 m.

Jak pieno spalva

Žmonės valgo pieną

Šių gyvūnų pieną sunaudoja tų NVS regionų gyventojai, kuriuose dėl vietinių natūralių ir klimato sąlygų sunku veisti karves.

Ožkos pienas

Ožkos pieną dideliais kiekiais vartoja Transkaukazijos ir Centrinės Azijos gyventojai.

Savo cheminėje sudėtyje jis nėra prastesnis už karvę, o kai kuriuose rodikliuose jis net pranoksta.

  • Ožkos piene beveik dvigubai daugiau albumino ir globulino - ypač vertingų pieno baltymų.
  • Tai turtingesnė riebalų.
  • Jis turi daugiau polinesočiųjų riebalų rūgščių.
  • Ožkos pieno riebalai yra 2 kartus mažesni už karvės pieną ir yra lengviau įsisavinami organizme.
  • Ožkos piene kelis kartus daugiau nei karvių, vitaminų A, C, D ir PP, reikalingų augančiam kūnui, taip pat geležies.

Todėl kūdikiams rekomenduojama skirti ožkų pieną kartu su karvės pienu. Daugelis naudoja jį kaip motinos pieno pakaitalą.

Ožkos pieno kokybė ir jo skonio savybės didele dalimi priklauso nuo to, kaip kruopščiai laikomasi melžimo taisyklių.

Prieš melžimą, ožkų tešlą reikia kruopščiai nuplauti, nes jos riebalinės liaukos išskiria didelius lakiųjų riebalų rūgščių kiekius. Patekimas į pieną suteikia jam savitą kvapą.

Ožkos pienas yra perdirbamas avių ir avių sūrio ir vietinių marinuotų sūrių mišinyje.

Avių pienas

Avių pienas naudojamas maisto reikmėms Kryme, Kaukaze, Vidurinėje Azijoje ir Šiaurės Kaukaze.

Avių pieno spalva yra balta, su silpnu pilkos spalvos atspalviu.

Baltymų ir riebalų kiekis yra 1,5 karto didesnis, o vitamino A, B1, B2 kiekis yra 2–3 kartus didesnis nei karvių.

Tačiau avių riebalai turi daug kapricinių ir kaprilinių riebalų rūgščių. Jie suteikia pienui savitą kvapą. Tai riboja jo vartojimą visame maiste.

Dažnai gaminami sūriai (kubilai, tushinsky, osetijos) ir sūris, taip pat pieno produktai, ypač jogurtas. Galite gaminti sviestą iš avies pieno, tačiau jis turės sūrų skonį.

Avys dažnai kenčia nuo bruceliozės, todėl jų pienas geriau virti.

Sūris ir sūris gali būti valgomi tik po mėnesio saugojimo, nes per tą laiką miršta brucella (patogenai).

Mare pienas

Kiaušinio pienas yra baltas, mėlynas atspalvis, saldus ir šiek tiek sutraukiantis.

Mityba, ji yra mažesnė už karvę, nes ji yra beveik du kartus mažiau riebalų.

Tačiau didelis pieno cukraus, albumino, globulino, vitamino C kiekis (6 kartus daugiau nei karvės piene), nedidelis riebalų globulių susiskaldymas po rūgštėjimo koumiss'e suteikia ypatingą terapinę ir mitybos vertę.

Pagal baltymų frakcijų santykį su laktozės kiekiu, molio pienas panašus į moters pieną, todėl jis labai naudingas maitinant kūdikius.

Suaugusiųjų mityboje geriausia naudoti kumelės pieną.

Bafalo pienas

Bafalo pienas valomas Gruzijoje, Azerbaidžane, Armėnijoje, Dagestane, Kubane ir Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje.

Bafalo pienas yra baltas skystis, turintis malonų skonį ir bekvapis.

Jo biologinė ir maistinė vertė yra labai didelė. Jame yra daugiau riebalų, baltymų, kalcio, fosforo, vitaminų A, C ir B, nei karvės pienas. Šis pienas naudojamas visame maiste, taip pat su kava, kakava.

Aukštos kokybės jogurtas (Bulgarijos rūgštus pienas su dideliu sausųjų medžiagų kiekiu), grietinėlė, matsun, grietinė, sūrio varškė, ledai gali būti pagaminti iš jo, taip pat galite gaminti sviestą ir vietinį sūrį iš mišinio su karvėmis.

Pieno varnas

Pieno varnas naudojamas Šiaurės šalių žmonių mitybai.

Jis skiriasi nuo karvės pieno, nes juose yra 3 kartus daugiau baltymų ir 5 kartus daugiau riebalų.

Pagal 1 l pieno kalorijų kiekį elniai yra 4 l karvės pieno.

Pieno varnas naudojamas sviesto, sūrio ir varškės gamybai.

Naudojant kaip visumą, geriau ją atskiesti vandeniu, nes jis turi didelį riebalų kiekį, todėl ne kiekvienas žmogaus skrandis gali tinkamai virškinti.

Camels pienas

Camel pienas yra vienas iš maisto produktų daugelyje Centrinės Azijos ir Kazachstano regionų.

Jis turi baltą spalvą su gelsvu atspalviu, saldų skonį ir silpną odos dūmų kvapą.

Jo nuoseklumas yra storesnis už karvę.

Jis valgomas tiek natūraliu pavidalu, tiek įvairiais pieno produktais, kurie turi ypatingų pavadinimų: katachas (grietinė), vištienos (rūgštinės išrūgos), airan (pavyzdžiui, jogurtas), shubat (pvz., Koumiss) ir kt.

Mišinyje su karvių, avių ir ožkų pienu jis perdirbamas į sviestą (irkett-may) ir aštrų sūrį (ashikrut).

Yak moterų pienas

Pieno jakų moterys naudojamos maistui Altajaus, Pamiro, Kaukazo ir Karpatų regionuose.

Jame yra daugiau nei karvės pienas, riebalai, baltymai ir cukrus. Maisto produktuose vyriškos ąžuolo pienas naudojamas kaip visas arba perdirbamas, kaip karvė, į pieno produktus.

Zebu moterų pienas

Zebu moterų pieną vartoja Turkmėnistano, Tadžikistano, Uzbekistano ir Armėnijos žmonės.

Jo sudėtis yra artima karvės sudėčiai, tačiau turi šiek tiek daugiau riebalų, baltymų, mineralų ir mažiau cukraus.

Jis naudojamas natūraliai ir pieno produktų gamybai.

Pažymėtina, kad vietose, kur veisiami zebuvidny galvijai, žmonės dažnai kenčia nuo piroplazmozės, kuri perduodama per erkių įkandimus. Tačiau zebu sukūrė imunitetą (imunitetą) ligai.

Todėl žmonės, kurie nuolat geria pieno zebu, paprastai nesirenka piroplazmozės.

Asilų pienas

Pieno asilai jų savybėse ir dalis kompozicijos nėra labai skirtingi nuo moterų.

Todėl jis gali būti skiriamas kūdikiams.

Ar žinote, kodėl Hippos turi rausvą pieną?

Hippos yra nuostabi būtybė.

Be to, kad šis gyvūnas oficialiai laikomas „kiauliniu artiodaktilu“, jis yra vienas didžiausių sausumos gyvūnų. Ilgą laiką šie gyvūnai nebuvo ištirti. Ir kažkas turi būti nustebintas! Čia, pavyzdžiui, hipopotamas ir nutukimas vyksta nuostabiu būdu. Ieškodamas maisto, jis gali keliauti 10 km per naktį, tačiau su amžiumi jis neišvengiamai tampa švelnesnis. Nors ji vis dar veikia 10 km. Ir Hippos turi rausvą pieną!

Visi žinduoliai turi baltą pieną. Kartais jis yra gelsvas. Bet kokia pieno spalva paprastai nurodo ligos buvimą moteryje. Hippos nėra taip. Norint suprasti, iš kur jis yra, verta šiek tiek suprasti hipių fiziologijos ypatybes. Hippo lokys 8 mėn. (Beveik kaip žmogus). Gimimai paprastai vyksta vandenyje, tačiau kartais jie gali būti sausumoje.

Mažai Hippo maitina pieną pusantrų metų. Ir pienas tuo pačiu metu, motina-moteris yra balta. Tačiau kadangi hipodarai didžiąją laiko dalį praleidžia po degančia saule, jie nuolat skleidžia prakaitą. Ir čia, jei šis prakaitas pateks į pieną, tai yra įdomi cheminė reakcija, o pienas tampa rožinis.

Kodėl Hippos turi rausvą pieną

Hippo yra laikomas nuostabiu tvariniu.

Hippo yra laikomas nuostabiu tvariniu. Ypač neseniai jo asmeniui buvo pritraukta vis daugiau visuomenės dėmesio, nes šio gyvūno populiacija smarkiai sumažėjo visoje Pietų Afrikoje.

Taip atsitinka todėl, kad labai sumažėja vietinių vandens telkinių (upių, ežerų), kurios laikomos natūraliomis hipopotamo buveinėmis, paviršius. Tačiau įvairių natūralių organizacijų atstovai jau dabar pradėjo trombituoti šią problemą, kad aktyviai pradėtų ieškoti šios problemos sprendimo nenaudojant statybinių medžiagų.

Geros naujienos yra tai, kad hipopotamas gali greitai atsigauti. Mokslininkai įrodė, kad, laikydamiesi tam tikrų sąlygų, Hippos sugeba greitai sugrįžti ir net apeiti gyventojus.

Dėl visų šių klausimų žmonės aktyviai domisi šių gyvūnų atstovais. Paaiškėjo, kad daugelis susidomėjo šiuo klausimu: ar tiesa, kad hipis turi rožinį pieną?

Norėdami gauti atsakymą į klausimą, jums reikia šiek tiek žinoti apie hipopotamo gyvenimo būdą ir kai kurias jo fiziologines savybes.

Būdamas žinduoliu, moterų hipopotamas gali nešioti kūdikį 8 mėnesius (praktiškai, kaip ir žmogus). Paprastai ji turi gimdyti vandenyje, tačiau, kaip išimtis, reikėtų pažymėti, kad moterys buvo pastebėtos, kad atgamino palikuonis žemėje. Tik penkios minutės po kūdikio hipo gimimo gali atsistoti.

Dar pusantrų metų kūdikių hipopotamas maitina savo motinos pieną.

Atlikus tyrimą, specialistai sužinojo, kad moteriškosios hipopotamo pienas yra toks pat baltas, kaip ir kitų žinduolių pasaulio atstovų. Ir vis dėlto, kai kuriose situacijose, jūs iš tikrųjų galite pamatyti, kad moteriškasis hipopotamas išsiskiria rožiniu pienu. Kaip tai vyksta?

Faktas yra tai, kad dėl aktyvaus saulės spindulių poveikio hipopotamo oda nuolat priversta atleisti prakaitą. Kūdikio maitinimo laikotarpiu moteriškos prakaitas kartais susimaišo su pačiu pienu. Dėl šio maišymo vyksta reakcija, dėl kurios pienas tampa rožinis.

Taigi vis dar yra šiek tiek tiesos teiginyje, kad hipiai turi rožinį pieną.

Labiausiai neįprasti sūriai pasaulyje

Šiuos sūrius galima valgyti su šaukštu, pjauti ir supjaustyti. Kai kurie sūriai yra kupini kirminų, kai kurie juokiasi, todėl draudžiama juos vežti viešuoju transportu, o kai kurie gali visiškai išardyti dantis.

Kasu Marzu (Italija)

Šis sūris gali valgyti tik mėgstamus. Faktas yra tai, kad gatavame sūrie yra gyvų lervų! Sardinijoje sūris yra plačiai paplitęs, kur prieš daugelį šimtmečių avių augintojai pradėjo gaminti pecorino sūrį.

Maisto gaminimo pagrindas - skilimo procesas ir musių patraukimas, paliekant kiaušinius į sūrį, kad vėliau lervos galėtų būti gimtos. Gordonas Ramsay šį sūrį pavadino „pavojingiausiu pasaulyje“.

Milbenkeze (Vokietija)

Jei manote, kad tik italai mėgsta eksperimentuoti su vabzdžiais sūrio gamybos procese, tuomet jūs labai klystate. Vokietijos Würchwitz provincijoje dulkių surinkėjai atvyksta į sūrio gamintojus, kad padėtų paruošti sūrį.

Po virimo sūris keletą mėnesių nukrenta į dulkių erkučių dėžutę, kad ji būtų subrendusi. Erkės gamina specialų fermentą, kuris leidžia sūriui ne tik subręsti, bet ir gauti raudonai rudą arba net juodą spalvą. Sūrio skonis yra aštrus ir šiek tiek kartaus.

Jak pieno sūris (Tibetas)

Šis sūris keletą valandų gali būti nuluptas ir čiulptas kaip saldainis.

Apie sunkiausią laipsnį netgi galite sulaužyti dantis. Sūris turi šiek tiek žemišką, bet malonų skonį.

Ayrag (Centrinė Azija)

Pagaminta iš molio pieno. Jis yra plačiai paplitęs Vidurinėje Azijoje, kur arklių veisimas yra neatsiejama gyvenimo dalis. Greitesniam sūrio fermentavimui buteliai su lėktuvu yra susieti su balniniais raiteliais.

Važiuojant žirgais, lėktuvas susilieja ir klajoja greičiau. Be to, prie įėjimo į jogurtą yra indas su lėktuvu, kad asmuo prieš sėjant įmaišytų sūrį. Gatavas sūris presuojamas arba išdžiovinamas. Sausas sūris dažnai pridedamas prie sriubos ar arbatos.

Camel pieno sūris (Mauritanija, Sudanas, Etiopija, beduinų gentys)

Afrikos, taip pat Kazachstano, slėptuvės jau šimtmečius rengia kupranugarių pieno sūrį.

Camel pienas turi unikalią maistinę sudėtį, gausu riebalų ir baltymų. Sūriui ruošti, klajokliai naudoja natūralų šliužą, gautą iš kupranugario skrandžio. Sūris turi šiek tiek rūgštų skonį ir ryškų aromatą.

Sūris iš žmogaus pieno (Niujorkas, JAV)

Galite būti ramus: šis sūris niekada nebuvo parduotuvėje ar restorane. Sūrio istorija yra gana paprasta: Niujorko virėjas Daniel Anzherer nusprendė eksperimentuoti virtuvėje su žmonos motinos pienu. Jis paruošė sūrį iš pieno ir „patiekė“ ant plokštės su burokėliais, baltais grybais ir svogūnais.

Amerikos sūris

Amerikos sūrio tekstūra ir skonis idealiai tinka mėsainiams ir sumuštiniams. Taip pat šis sūris kepamas su malonumu, jie gamina fondę. Nenuostabu, kad amerikiečiai kasmet švenčia Amerikos sūrio sūrio dieną.

Jei žiūri į sūrį, tai nesiskiria nuo kitų - pieno, išrūgų, sviesto, natūralių dažiklių (dažniausiai ciberžolė, kuri sūriui suteikia ryškiai oranžinę spalvą).

Lichen Cheese (Kanada)

Kai maža bendrovė iš Kvebeko bandė žvėrelį, fermentuotą karibo skrandyje. Norėdami paragauti, jis prisiminė sūrį su tauriu mėlynu pelėsiu.

Dabar Kvebeke gaminamas kerpės. Lichen virkite ir užpilkite ožkų pieną. Sūrio gamyba tebėra eksperimentiniame etape.

Elnių pieno sūris (Naujoji Zelandija)

Pirmą kartą šiaurinių elnių pienas pagamino saitus - vietinius Suomijos žmones. Tačiau sūrio gamyba buvo pristatyta Naujojoje Zelandijoje. Gamintojai pavadino „Cheun Faun“.

Vieno litro elnių pieno kaina yra apie 100 JAV dolerių. Dabar Naujosios Zelandijos elnių ūkininkai džiaugiasi. Ir sūrio gamintojai ruošiasi gaminti sūrį iš elnių pieno.

Lama ir Alpakos pieno sūris (Andai)

Gyvenimas Anduose yra sunkus ir griežtas. Vietiniams gyventojams lamos ir alpakas yra šilumos šaltinis (jie nuskendo namus su mėšlu), drabužiai (jie naudoja ne tik vilną, bet ir odą) ir, žinoma, maistą.

Pienas naudojamas sūrio gamybai, sūrus, minkštas ir daug vitaminų. Sūrį gali paragauti tik vietiniai gyventojai, keliaujant Anduose.

Donkey Cheese (Serbija)

50 km nuo Belgrado, Zaslavskio gamtos rezervate, jie sukūrė sūrio gamybos iš asilo pieno procesą. Paukščių piene yra 60 kartų daugiau vitamino C nei karvės.

Norint paruošti vieną kilogramą sūrio, reikia 25 litrų pieno. Šiuo metu vieno kilogramo sūrio kaina iš asilo pieno yra 1000 eurų.