Pagrindinis > Produktai

Cheat sheet for vegetarian: ką galite valgyti ir kas negali būti skirtingos tendencijos: lacto, ovo ir veganai

Tai, kad vegetarai atsisako valgyti mėsą, yra visiems žinoma. Bet tie, kurie pradeda įžengti į šį klausimą, gali lengvai pasiklysti, nes yra daug prieštaringų dalykų. Keletas produktų kelia abejonių: pavyzdžiui, ar galima valgyti kiaušinius ar pieną? Viena vertus, jie yra gyvūninės kilmės, tačiau, kita vertus, nebūtina nužudyti. Ką daryti šiuo atveju?

Remiantis rimtais šios sistemos neatitikimais, atsirado filialų, kurių kiekvienas turi savo meniu pagal savo atstovų požiūrį ir požiūrį. Todėl mes stengsimės tiksliau apibūdinti, kokie vegetarai valgo kiekvienoje iš šių grupių.

Bendros akimirkos

Prieš pateikdami savo dėmesį maisto produktų, kuriuos gali valgyti vegetarai, sąrašas, ir kas negali būti, verta apsvarstyti savo pasaulėžiūrą, kuri lemia mitybą. Klasikiniu požiūriu šie žmonės atsisako dėl savo žmonijos valgyti tai, ką jie gamina žudydami kitas gyvąsias būtybes.

Apskritai tai, žinoma, yra bet kokios formos ir formos mėsa, taip pat žuvys (sumuštiniai, kurie atsisako mėsos, bet valgo žuvis, yra atskira tendencija, kuri jokiu būdu nėra susijusi su vegetarizmu). Tačiau šiuo klausimu yra skirtumų. Yra prieštaringų produktų, kuriuos įtraukėme į atskirą sąrašą ir dėl kurių atsirado įvairių klasikinės mokyklos šakų.

Ką valgyti

  • Ankštiniai augalai: pupelės, sojos pupelės, avinžirniai, lęšiai, žirniai;
  • grybai;
  • grūdai: soros, kviečiai, kuskusas, ryžiai, rugiai, grikiai, bulgurai, miežiai;
  • makaronai;
  • augaliniai aliejai: saulėgrąžų, alyvuogių, linų sėmenų ir kt.;
  • Jūros gėrybės: rudos dumbliai (wakame, lima, hijiki, kelpos), raudonos (dals, karagenanas, gimtinės, porphyra), žalios (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • daržovės, iš kurių naudingiausios yra bulvės, morkos, cukinijos ir skvošas, ridikai, salierai, špinatai;
  • riešutai: kokoso, pekano, riešutmedžio, pušies, pistacijų, žemės riešutų, lazdyno riešutų, anakardžių, migdolų;
  • saldainiai be želatinos (vietoj to reikia ieškoti agaro arba pektino pakuočių);
  • sojos pupelės;
  • prieskoniai: imbieras, pankoliai, cinamonas, bazilikas, majoranas, koriandras, pipirai, ciberžolė, kardamonas, zira, anyis, raudonėlis, vanilė, garstyčios, raugeriai, muskato riešutai, gvazdikėliai, karis;
  • sausi pusryčiai ir grūdai;
  • vaisiai ir džiovinti vaisiai;
  • kepiniai.

Kas nevalgo

  • „Lengva“ mėsa: vištiena, kalakutiena ir kiti naminiai paukščiai;
  • „Sunkusis“ mėsa: jautiena, kiauliena, ėriena;
  • jūros gėrybės: krevetės, midijos, aštuonkojai, austrės;
  • mėsos produktai: picos, užkandžiai, subproduktai;
  • žuvis

Ką įtraukti į meniu, o ne mėsą (balansuoti baltymų ir riebalų kiekį dietoje):

  • ankštiniai augalai: avinžirniai, lęšiai, žirniai, pupelės;
  • dešros be mėsos;
  • sojų pienas;
  • sojos sūris;
  • kiaušinius.
Kokie maisto produktai turi vitaminų

Apie prieštaringus produktus

Žuvys

Atrodytų, kad nėra nieko, kas būtų ginčijama: jei vegetaras atsisako valgyti negyvojo gyvūno kūną, tai būtų logiška tai daryti su žuvimis. Bet ne! Kai kurie žmonės, kurie nuoširdžiai laiko save šios sistemos šalininkais, valgo žuvis ir jūros gėrybes be sąžinės. Argumentas: šie tvariniai yra tokie mažai protingi ir nereikšmingi, kad jų nebuvimas neturės jokio poveikio - jie net nežino, kaip jais bendrauti.

Tokie žmonės vadinami peschetarais, o klasikiniai vegetarai jų nepriima.

Kiaušiniai

Tiesą sakant, kiaušiniai taip pat turėtų būti uždrausti. Galų gale, iš jų galų gale gali išsirinkti jaunikliai. Kaip tai sutampa su jų ideologija: „Mes nežudome nė vieno“? Tačiau esama spragų, ir šios pasaulėžiūros sistemos atstovai pasinaudojo ja. Jie valgo tik pramoninius, inkubatoriaus kiaušinius, o ne ūkininkų kiaušinius, paimtus iš po vištienos. Iš pradžių jie nebuvo gauti natūraliu būdu, todėl jie negali būti susiję su gamta. Šiek tiek įtemptas požiūris (galų gale, net ir iš pramoninių, gali pakelti viščiukus), tačiau vis dėlto jis egzistuoja. Lacto-vegetarai nepalaiko ir nevalgo kiaušinių.

Pienas

Taip pat nėra sutarimo dėl pieno produktų. Viena vertus, viskas yra paprasta: karvė nemiršta nuo to, ką pienas suteikia asmeniui. Tačiau, pavyzdžiui, ovo-vegetarai turi daugybę priežasčių, kodėl neturėtumėte valgyti šių produktų.

Pirma, jei kalbame apie pramoninį mastą, tada prastos karvės patiria daugybę kankinimų, nes gamintojų užduotis yra iš jos išpumpuoti didžiausią pieną. Kartu jis gali būti maitinamas antibiotikais ir kitomis kenksmingomis medžiagomis.

Antra, karvė, kaip ir bet kuris žinduolis, suteikia pieną tik laktacijos metu. Ir taip buvo, ji turi nuolat pagimdyti. Šiuo atveju gimę veršeliai daugeliu atvejų paskersti mėsai.

Ir yra daugybė tokių argumentų tarp ovo-vegetarų.

Medus

Apie medaus uždraudimą vegetarų mityboje daugelis yra supainioti. Nors paaiškinimai, kodėl ji vis dar nėra verta, yra suprantami. Šis požiūris paprastai skiriasi veganais. Jie atsisako bičių produktų dėl kelių priežasčių:

  • kas dvejus metus miršta bičių bičių, jas pakeičiant produktyvesnėmis ir jaunesnėmis;
  • išgaunant korius, bitės kenčia ir miršta;
  • aviliuose medus žiemą pakeičiamas cukraus sirupu, kuris sukelia įvairias bičių ligas, sutrumpindamas jų gyvenimą.

Iš to išplaukia, kad veganai nevalgo medaus, korio, pergo, propolio ar kitų bitininkystės produktų.

Cukrus

Kai kurie gamintojai, norėdami gauti baltojo cukraus gabalus, perduoda juos per karvių kaulų filtrą. Šis faktas tapo paaiškinimu, kodėl veganai atsisako valgyti šį produktą.

Dabar žinote, kad vegetarai nevalgo dėl savo pasaulėžiūros. Ir kiekvienas iš jų gali skirtis nuo visuotinai priimto. Taigi, prieš pradėdami meniu, pirmiausia turėtumėte nuspręsti ir ką jums priskirti nepageidaujamų produktų sąrašui dėl humaniško elgesio su gyvūnais? Tik prisijungus prie vienos iš stovyklų bus galima išsamiau kalbėti apie leistinų ir draudžiamų maisto produktų sąrašus.

Ovo-lacto-vegetarizmas

Ovo-lacto-vegetarai yra pagrindinės klasikos. Jų privalumas yra tai, kad visi turimi filialai turi subalansuotą ir įvairią mitybą. Tai garantuoja visų būtinų vitaminų ir mikroelementų vartojimą. Šių žmonių trūkumas yra labai retas. Ir jei mes kalbame apie vegetarizmo naudą, būtent čia jis atskleidžiamas visa jėga.

Nepaisant to, kad jie negali valgyti mėsos ir žuvies, jie daugiau nei kompensuoja augalų maisto trūkumą, taip pat kiaušinius ir pieną.

  • ghee;
  • kūdikių mišinys;
  • jogurtas;
  • kaymak;
  • cale;
  • kefyras;
  • kinuski;
  • priešpienis;
  • karvė, avis, ožka, briedis, sausas pienas;
  • išrūgų;
  • ledai;
  • pasukos;
  • rūgštus pienas;
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • skir;
  • grietinėlė;
  • sviestas;
  • kondensuotas pienas;
  • sniegas;
  • su;
  • varškės;
  • varškės masė;
  • varškės sūris;
  • ghee;
  • Turo Rudi;
  • churpi;
  • kiaušinius.
  • sąrašas yra toks pat kaip ir klasikinių vegetarų;
  • + sūris.

Taigi, mūsų sąraše atsirado dar vienas prieštaringas produktas - tai sūris. Iš tiesų, daugelis vegetarų (net ir ovo-lakto ir tiesiog lakto) atsisako valgyti, nepaisant to, kad jis susijęs su pienu. Paaiškinimas vėl yra labai paprastas. Šliužas naudojamas daugelio šiuolaikinių sūrių ir net varškės gamybai. Tai yra medžiaga, kuri yra paimta iš veršelių skrandžių, todėl kūdikiams žudo karvė.

Tačiau yra gerų naujienų. Yra šliužo pakaitalų, kurie yra ne gyvūninės kilmės. Jie pradeda aktyviai dalyvauti sūrių gamyboje. Ant pakuotės jis gali būti paslėptas skirtingais pavadinimais: mikrobiologinis / mikrobiologinis šliužo fermentas. Tai yra sūriai (dažniausiai jie yra importuojami) vegetarams valgyti.

Jei norite tapti tikru vegetaru, turėtumėte pradėti mokytis šios pasaulėžiūros pagrindų iš šios sistemos. Tai kuo arčiau tinkamos ir sveikos mitybos principų. Tai reiškia, kad iš jos bus daug daugiau naudos.

Ovo vegetarizmas

Ovo vegetarai yra šiek tiek keistai žmonės: jie valgo kiaušinius (nors jie sąmoningai žudo viščiukus, kurių gyvenimas yra tryniai), tačiau jie atsisako pieno produktų (kurių gamybos metu jie retai miršta). Vienaip ar kitaip, bet jų mityboje negali būti nei pieno, nei sūrio, nei kefyro. Tačiau kiaušinių patiekalai yra jų meniu pagrindas.

  • minkšti virti kiaušiniai;
  • kietai virti;
  • įdaryti;
  • Škotijos;
  • apipurkšti
  • į maišelį;
  • omletas;
  • Parmantier;
  • shakshuka;
  • Mandirmakas;
  • Benediktas;
  • peštynės;
  • mash
  • frittata ir daug kitų kiaušinių patiekalų.
  • klasikinio vegetarizmo sąrašas;
  • produktų, patvirtintų ovo-lakto vegetarams, išskyrus kiaušinius, sąrašas.

Pienas gali paslėpti ant skirtingų pavadinimų etikečių:

  • kazeinas;
  • kalcio kazeinatas;
  • magnio kazeinatas;
  • kazeinatas;
  • kalio kazeinatas;
  • laktalbumino fosfatas;
  • laktalbuminas;
  • laktoglobulinas;
  • natrio kazeinatas.

Ovi vegetarams verta pasakyti keletą žodžių atskirai. Vienintelis jų baltymų šaltinis yra kiaušiniai. Tai yra labai blogų sveikatos pasekmių. Pirma, jie neapima kasdienio baltymų poreikio. Todėl mes turime aktyviai pasilikti tuos mažus augalų maisto produktus, kuriuose yra baltymų. Antra, kiaušiniai yra sunkūs maisto produktai, kurie ilgą laiką virškinami ir ilgą laiką vartojami dideliais kiekiais, stebimi visų rūšių virškinimo trakto sutrikimai.

Lacto-vegetarizmas

Lacto-vegetarai valgo daugiausia pieno produktus ir viską, ką leidžia klasikinė mokykla. Jų pagrindinis bruožas - kiaušinių naudojimo atmetimas. Paaiškinimas yra gana logiškas: jie gali ateiti iš viščiukų, todėl, jei valgote savo klano kokoną, tai gali būti laikoma žmogžudyste.

Leidžiamų produktų sąrašas:

  • bendras klasikinių vegetarų sąrašas;
  • vynuogių vegetarams, išskyrus kiaušinius, sąrašą.

Draudžiamų maisto produktų (kuriuose yra kiaušinių ar kiaušinių miltelių) sąrašas:

  • vafliai;
  • pelkės rutuliukas;
  • cupcakes;
  • saldumynai;
  • Meringue;
  • ledai;
  • greito bulvių košė;
  • rupiniai;
  • slapukas;
  • pyragai ir kiti miltų pyragaičiai;
  • spurgos;
  • pudingas
  • ritinėliai;
  • tešla;
  • kiaušinių makaronai;
  • kiaušinių padažai (majonezas, olandų, akmeninis);
  • kiaušinius.

Etiketėse gamintojai gali paslėpti kiaušinių ingredientų buvimą šiais pavadinimais:

  • albuminas;
  • apovitelleninas;
  • globulinas;
  • riebalų pakaitalai;
  • žaibas;
  • ovalbuminas;
  • ovovitelinas;
  • ovomucinas;
  • phosvitin.

Lacto-vegetarai skiriasi nuo ovo-vegetarų įvairesniame meniu, gražus paveikslas (jų konstrukcija yra pieno produktų baltymai) ir daug geresnė sveikatos būklė. Taigi, jei planuojate pasirinkti, laikykite tai omenyje.

Veganizmas

Tai yra griežčiausia visų maisto sistemų sistema pagal šią pasaulėžiūrą. Paprastai veganai nieko nevalgo su gyvūnais. Ir nesvarbu, ar jie mirė gaminant produktus, ar ne - jūs negalite naudoti jokių kūno plaukų. Jų dietos pagrindas - tik augalinis maistas.

Ypač sunku jiems žiemą, kai auga daržovės ir vaisiai bei kainos, o jų asortimentas tampa vis mažesnis. Norėdami laikytis šio gyvenimo būdo, turite užsidirbti pakankamai gerai. Jei atlyginimas yra mažas, vargu ar galite sau leisti tokį prabangą šaltuoju metų laiku. Ir tik grūdų valgymas skrandyje yra labai žalingas.

Valgykite

Negalima valgyti

Su gyvūnais susiję produktai:

  • bet kokia mėsa;
  • paukštis;
  • žuvys;
  • jūros gėrybės;
  • pieno produktai;
  • kiaušiniai (net žuvys, t. y. ikrai);
  • bičių produktai.

Maisto priedai (kai kurie iš jų yra pagaminti iš gyvūnų):

  • želatina;
  • košeninis (karminas);
  • žuvų klijai (dalis kai kurių alkoholinių gėrimų);
  • bebras muskusas kaip natūralus skonis;
  • omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys;
  • vitaminas D3;
  • gummillak (šelakas);
  • pieno ingredientai: kazeinas, išrūgos, laktozė.

Kas yra kur paslėpta:

  • Paukščių plunksnos L-cisteinas - kepiniuose;
  • kiaušinių baltymas, želatina, kazeinas, žuvų klijai - alaus ir vyno;
  • ančiuviai - Worcestershire ir Cezario padažuose, alyvuogių tapenadoje;
  • želatina, karminas, šelakas - konditerijos gaminiuose;
  • natūralios kilmės riebalai - kriaušės ir kiti greito maisto patiekalai;
  • sūris - pesto padaže;
  • kiaušiniai - makaronai;
  • kazeinas, gyvūnų skoniai, išrūgos - bulvių traškučiuose;
  • kaulų anglis - cukrumi;
  • šokoladas - išrūgos, pienas;
  • vaškas - daržovės.

Ribotas naudojimas (kiekvienas pats nusprendžia):

  • Saldainiai, ledai, traškučiai, sausainiai, padažai - dėl cukraus ir riebalų kiekio;
  • saldikliai: melasa, data ir klevo sirupas - dėl cukraus;
  • veganų mėsa ir sūriai - dėl abejotinos maisto priedų;
  • dirbtinis pienas - dėl cukraus;
  • Baltymų vegetariški barai - dėl cukrų.

Veganų viduje yra keletas kitų skirtingų kategorijų:

  • makrobiotai daugiausia valgo grūdus ir grūdus, atsisako daržovių ir vaisių;
  • neapdoroti maistininkai nevalgo termiškai apdoroto maisto;
  • fruitoriai valgo tik šviežius vaisius.

Cheat lapas vegetarams

Maisto priedų kilmė

Pastaba prie lentelės. Tik gamintojas gali pateikti duomenis apie šių riebalų rūgščių (sintetinių ar natūralių) kilmę.

Dabar jūs žinote, kokie vegetarai valgo kiekvienoje grupėje. Nepaisant didelių neatitikimų savo meniu, bazė vis dar yra vieninga - tai mėsos ir žuvies trūkumas. Likusieji apribojimai ir tabu yra tiesiogiai susiję su šių filialų atstovų pasaulėžiūra. Veganai skiriasi pagal griežčiausias mitybos sistemas (labai mažai jų, tačiau jų ištvermę ir kantrybę galima pavydėti), o subalansuota ir įvairi mityba yra lakto-ovo vegetaruose.

Ką valgo vegetarai

PSO rekomenduoja vegetarišką mitybą kaip vieną iš sveikiausių valgymo galimybių. Todėl vis daugiau žmonių atsisako mėsos sveikatai: tai mažina tam tikrų vėžio, aterosklerozės ir širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką. Tačiau nemažai žmonių dėl etinių, ekologinių ar religinių priežasčių tampa vegetarais: jie mano, kad gyvūnai yra neetiški arba yra įsitikinę, kad gyvulininkystė kenkia aplinkai.

Kas yra vegetarizmas

Plačiąja prasme vegetarizmas yra augalų ir pieno produktų mityba, jei atsisakoma gyvūninės kilmės maisto. Jei sakome, kad vegetarai nevalgo, tai mėsa, paukštiena, žuvis ir jūros gėrybės. Grybai, nors ekspertai mano, kad tai yra atskira karalystė, paprastai patenka į vegetarišką meniu kaip žoliniai produktai. Tokia mityba, kurią PSO rekomenduoja kaip vieną iš sveikiausių, tačiau neturėtų būti painiojama vegetarizmas su griežta forma: veganizmu.

Ovo-lacto-vegetarizmas

Ovo-lacto-vegetarizmas yra labiausiai paplitęs vegetarinės dietos pasirinkimas. Tai apima mėsos atsisakymą, tačiau nedraudžia naudoti kiaušinių, pieno ir kitų pieno produktų. Tai yra liberalus vegetarizmo tipas, be to, jausmas socialinio gyvenimo požiūriu: daugumos restoranų ir kavinių meniu yra sunku rasti patiekalų tuo pačiu metu be mėsos, pieno ir kiaušinių.

Lacto-vegetarizmas

Lacto-vegetarizmas yra šiek tiek griežtesnis nei ankstesnis dietos tipas: jis leidžia vartoti augalinės kilmės maisto produktus arba pieno produktus, bet ne mėsą, o ne kiaušinius. Tačiau kiaušiniai kartais gali būti įtraukti į meniu. Tačiau pieno vegetarai vengia maisto, kurio gamybai buvo naudojami skerdimo produktai: želatina, kuri gaunama iš virtos kremzlės, ir šliužo fermentas - jis gaminamas iš veršelių skrandžių.

Veganizmas

Veganizmas yra griežčiausia vegetariškumo forma, ji neapima visų gyvūnų produktų iš dietos. Ne tik mėsa, žuvis, jūros gėrybės, bet ir kiaušiniai, pienas ir net medus. Kadangi pagrindinė priežastis, kodėl žmonės tampa veganais, yra etiniai klausimai, jie paprastai ne tik nevalgo mėsos ir kiaušinių, bet ir nenaudoja drabužių, pagamintų iš natūralios odos ar kailio. Veganai atsisako natūralaus šilko, protestuoja prieš gyvūnų naudojimą pramogų pramonėje.

Produktų sąrašas

Kalbant apie vegetarišką mitybą, daugelis pradeda valgyti įvairiau. Priežastis iš dalies yra dėl to, kad laikydamiesi bendrai priimtino meniu, jūs daug dėmesio skiriate nieko, ir eikite į mažiausio pasipriešinimo kelią: jei norite skanaus, tiesiog reikia užsisakyti kepsnį arba pirkti krevetes. Pereinant prie vegetarizmo tampa aišku, kad mėsa turi būti pakeista kažkuo, ir paaiškėja, kad parduodant yra daug kitų skanių produktų.

Daržovės

Daržovėse beveik nėra riebalų ir baltymų, tačiau jie yra daug vitaminų, mineralų, skaidulų. Petražolės, kopūstai, petražolės ir svogūnai turi fosforą, būtiną žmonių sveikatai. Salotos, burokėliai, agurkai ir pomidorai gausu geležies ir špinatų - kalcio. Vegetariškas maistas leidžia naudoti visas daržoves:

  • Bulvės
  • Morkos
  • Skvošas ir skvošas
  • Ridikėliai ir salierai.
  • Pomidorai.
  • Agurkai.
  • Špinatai.
  • Kopūstai
  • Brokoliai
  • Kaparėliai
  • Salierai

Daržovės gali būti naudojamos salotoms, pagrindiniams patiekalams, sultims gaminti. Šis maistas yra turtingas angliavandenių, todėl jūs negalėsite pajusti energijos trūkumo. Kalorijų turėtojas yra krakmolinė bulvė.

Javai, ankštiniai augalai, riešutai

Javai ir jų dariniai yra grūdai, grūdai, grūdai, pusryčių grūdai, makaronai ir spagečiai, taip pat pyragaičiai. Įtraukite ne tik rugius, kviečius, sorą ir miežius, kurie yra gerai pažįstami mūsų platumose dietoje, bet ir mažiau populiarūs grūdai. Pavyzdžiui, įvairinkite meniu bulgūro ir kuskuso pagalba.

Ankštiniai augalai yra vertingas augalinio baltymo šaltinis. Šioje produktų kategorijoje yra:

Nepamirškite apie riešutus - baltymų ir riebalų šaltinį. Jie gali būti pridėti prie desertų, salotų, užkandžių ir pyragaičių. Riešutai yra valgyti žalias arba keptas keptuvėje. Negalima apsiriboti graikiniais riešutais ir lazdyno riešutais: taip pat yra žemės riešutų, anakardžių, pistacijų, migdolų, pušies riešutų ir kokosų.

Vaisiai ir saldumynai

Vaisiuose yra daug vitaminų ir mineralų, jie turi daug angliavandenių ir pluošto. Norėdami gauti dienos vitamino C kiekį, pakankamai obuolių, apelsinų ir šiek tiek braškių. Nereikia valgyti vaisių be užkandžių, galite paruošti vaisių salotas, šviežias sultis ir desertus, tokius kaip uogienė, uogienė, turkų malonumas, saldinti vaisiai.

Atskiras vegetariškų maisto džiovintų vaisių elementas. Jie skirti ilgalaikiam saugojimui ir turi didesnę maistinių medžiagų dozę.

Vegetarai gali valgyti kitus saldumynus be vaisių, bet jei esate griežtas veganas, įsitikinkite, kad saldainiuose nėra želatinos, gautos iš gyvūnų kremzlės ir sausgyslių.

Pieno produktai

Tai yra pienas ir viskas, kas parengta pagal ją:

  • Sūris
  • Sūris.
  • Jogurtas
  • Kremas
  • Grietinė.
  • Ledai
  • Pienas ir pieno gėrimai.

Be to, kad pieno produktai yra puikus baltymų šaltinis, jie turi kitų privalumų: varškės sūris yra kalcio šaltinis, jogurtas yra geras virškinimui. Jei norite visiškai pašalinti gyvūnų maistą iš dietos, atkreipkite dėmesį į šliužo sūrių turinį - tai iš veršelių skrandžių ekstraktas. Ieškokite maisto produktų su augaliniais fermentais.

Kaip pakeisti mėsą ir žuvį

Pakeiskite mėsą ir žuvį kažkuo, ko negalite, bet galite padaryti mitybą taip, kad kompensuotų visas naudingas medžiagas, kurias paprastas žmogus gauna iš mėsos. Dažniausiai kalbame apie baltymus: nuo to, kad vegetarai nevalgo, gyvūnų baltymai yra lengviausia kompensuoti.

Populiariausi baltymų produktai

  • Kiaušiniai Ovo-lacto-vegetarai gali įtraukti juos į savo mitybą, bet jei valgote mėsą visą savo gyvenimą ir dėl kokių nors priežasčių nusprendėte jį atsisakyti, geriau ne eiti tiesiai į veganizmą, bet palaipsniui pakeisti mitybą. Be to, kiaušinio baltymas, skirtingai nei daržovės, puikiai virškinamas.
  • Fermentuoti pieno produktai. Kitas geras baltymų šaltinis, o kartu ir kalcis, yra medžiaga, kuri gali „išnykti“ iš dietos ir pereiti prie vegetariškos dietos.
  • Ankštiniai augalai: pupelės, sojos pupelės, žirniai, lęšiai, avinžirniai. Ankštiniai augalai yra ne tik augaliniai baltymai, bet ir vitaminai bei geležis. Turėkite omenyje, kad tas pats lęšis krauna virškinimo traktą, todėl jis neturėtų būti pernelyg įtemptas, o geležis su baltymų, absorbuojamų iš ankštinių augalų, nėra tokia gera, kaip iš mėsos ar kiaušinių, bet galite pagerinti absorbciją, jei yra ankštiniai su daržovėmis.
  • Kruopos: grikiai, avižiniai dribsniai, ryžiai. Dauguma daržovių baltymų grikių, bet kituose grūduose pakanka. Jei nepriimsite pieno, avižiniai dribsniai ant pieno ir kiaušinienės bus geras baltymų šaltinis.
  • Riešutai ir sėklos. Ne tik daug baltymų, bet ir vitaminų bei amino rūgščių.

Jei užpildysite dietą, baltymų trūkumas yra lengvas, tada mėsą pakeiskite kaip geležies šaltinį. Problema yra ta, kad geležies geležis geriausiai absorbuojama - tai yra hemoglobino ir gyvūnų maisto dalis. Geležies trūkumas yra kupinas anemijos vystymosi, todėl būtina įtraukti į dietą, kurioje gausu geležies granatų, ankštinių augalų, grūdų, džiovintų vaisių, grūdų. Tačiau nepamirškite, kad jie nepakeičia gyvūnų maisto kaip geležies šaltinio, todėl, ypač jei žaidžiate sportą, turėtumėte vartoti geležį kaip priedą arba kaip vitamino kompleksų dalį.

Kaip išlaikyti vitaminų pusiausvyrą

Vegetarišką maistą kritikuoja dėl tam tikrų vitaminų ir aminorūgščių trūkumo. Pirma, gyvūnų baltymai geriau absorbuojami, taip pat dėl ​​kai kurių riebalų rūgščių ir amino rūgščių kiekio mėsoje. Antra, kalcis taip pat geriau absorbuojamas iš gyvūninės kilmės produktų. Galiausiai, Omega riebalų rūgštys ir vitaminas B12 randami tik tuo atveju, kai vegetarai nevalgo. Kaip elgtis su šiomis esminėmis medžiagomis gyvenime?

Pirmas dalykas, kurį turėtumėte žinoti: vitamino B12 aktyvioje formoje, kurioje organizmas jį sugeria, nėra jokiame augalinės kilmės maiste. Nei dumbliai, nei kiti veganų patvirtinti delikatesai nepadės užpildyti savo deficito. Tačiau gera žinia yra ta, kad ji yra kiaušiniuose ir piene, todėl lakto ovo vegetarai neturi jaudintis. Veganai į meniu turi įtraukti B12 praturtintus maisto priedus: laimei, jie sintetinami naudojant bakterijų fermentaciją, o gyvūnai nenaudojami gamybai.

Jei vartojate veganų dietą, stebėkite metilmalono rūgšties kiekį kraujyje ir šlapime. Diagnostikos centrų kainose jis sutrumpinamas: MMA. B12 vitamino kiekio tyrimas gali sukelti klaidingą rezultatą, nes yra rizika, kad bus atsižvelgta į nenaudingą šio vitamino analogą. Būtent šios klaidos paskatino mitą apie B12 turinį dumbliams.

Apibendrinant: įtraukti į mitybą kiaušinius ir pieną, o jei tai prieštarauja jūsų taisyklėms, naudokite vitaminų kompleksus. Iš esmės, jūs galite gauti daugumą vitaminų iš maisto produktų, B12 yra vienintelė išimtis.

Siekiant išlaikyti kalcio pusiausvyrą organizme, naudokite aguoną, sezamą, riešutus. Tačiau su Omega-3 ir Omega-6 viskas yra šiek tiek sudėtingesnė: jie yra nepakeičiamos rūgštys, kurias gauname tik iš maisto, ir be jų kenčia nervų, imuninės, reprodukcinės ir širdies ir kraujagyslių sistemos.

Omega-6 yra saulėgrąžų aliejuje, todėl neturėtumėte jaudintis dėl šios rūgšties trūkumo. Tačiau omega-3 yra žuvyse, ir jei jis yra paliktas, kyla trūkumų pavojus. Linijos, kanapių aliejaus, riešutų, kviečių gemalų ir kryžminių daržovių įtraukimas į meniu padės išspręsti šią problemą. Šaukštai sviesto ir riešutų sauja per dieną.

Dieta dieną

Pusryčiams galite pasiūlyti košės ar mielės. Jei valgote pieno, košė gali būti virti pienu, o jei veganas - užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jam užvirinti 5 minutes. Baigtame košė įdėkite riešutų, džiovintų vaisių, šviežių vaisių. Taip pat galite užpilti mielius arba košė su jogurtu, kefyru. Dar viena vegetariško pusryčių versija yra koldūnai su bulvėmis, grybais, varškėmis arba vyšniomis.

Patartina pietauti maistą: pupelių ar grybų sriuba, jums tinka labiau egzotiškas daržovių sriuba. Vasarą galite virti okroshka.

Užkandžiai tarp pagrindinių valgių vegetarų gali sumuštinius su sūriu arba karštą sumuštinį su kiaušiniu. Jis paruoštas paprasčiausiai: iškirpkite duonos gabaliuko vidurį, padėkite jį ant krosnies, sulaužykite kiaušinį viduje ir kepkite ant abiejų pusių. Paruoštą sumuštinį galima pabarstyti tarkuotu sūriu ir žolelėmis. Kitas variantas - varškės su kapotų vaisių arba salotų su salierų šaknimis.

Vakarienei galite valgyti bulvių košė, daržovių padažai ir salotos. Netgi griežčiausia vegetariška mityba gali būti keičiama salotų pagalba: jie ruošiami šviežiomis daržovėmis, pupelėmis, sūriu, pridedant kiaušinių ar vaisių.

Jei nėra laiko ruošti maistą

Vienas iš vegetariškos dietos privalumų yra tas, kad jam nereikia ilgai stovėti prie viryklės. Žinoma, yra sudėtingų vegetariškų patiekalų, tačiau daržovės ir vaisiai, skirtingai nei mėsa, gali būti valgomi. Kefyras, jogurtas ir sūriai taip pat nereikalauja ilgo paruošimo. Todėl, norint užkandį, jūs neturite lapų per virimo knygą: pakanka gaminti grūdus dvigubame katile, nusipirkti šviežių daržovių ir vaisių, kepti riešutus ateityje - ir meniu pasiruošęs artimiausiu metu. Taip pat galite užsisakyti sveikus ir sveikus patiekalus vegetarams vieną savaitę:

Ką valgo vegetarai

Vegetarizme yra gyvenimo būdas, pasižymintis tuo, kad bet kurio gyvūno kūnas yra pašalintas iš valgymo. Šiame straipsnyje bandysiu atsakyti į klausimą: „ką valgo vegetarai“?

Yra keletas vegetarizmo rūšių.

Lacto-ovo vegetarai nevalgo mėsos ir žuvies, tačiau jie naudoja kiaušinius, pieno produktus ir medų.

Lacto-vegetarai, be mėsos ir žuvies, atsisako kiaušinių, bet palieka pieno produktus ir medų.

Ovo vegetarai nevalgo mėsos, žuvies ir pieno produktų, bet valgo kiaušinius.

Veganai (arba griežti vegetarai) susilaiko nuo visų gyvūnų produktų, įskaitant kiaušinius, pieno produktus ir medų, valymo. Jie taip pat paprastai nenaudoja kailių, odos, šilko ir gyvūnų kailių.

Žaliaviniai maistininkai valgo maistą, kuris nėra termiškai apdorotas, o tai leidžia sutaupyti didžiausią maistinių medžiagų kiekį.

Daugelis žmonių ne visada galvoja apie tai, kodėl jie valgo šį ar tą maistą, kad įpročiai, kurie laikomi normomis visuomenėje, gali būti nežinomi ir žalingi. Šiame straipsnyje mes stengsimės suprasti, kodėl žmonės pereina nuo maisto modelių, kurie yra įsitvirtinę šiuolaikinėje visuomenėje ir ką jie valgo.

Kodėl vegetarai nevalgo mėsos

Kasmet milijardai gyvūnų miršta, kai jie skaičiuojami kaip gamybos vienetas, o ne kaip gyvos būtybės, turinčios savo norus, poreikius ir gebėjimą patirti skausmą. Ir visa tai tik siekiant patenkinti pilvą ir norą valgyti. Gyvūnai auga labai žiauriomis sąlygomis, jiems skiriamas nenatūralus hormonų ir antibiotikų kiekis, ir jie miršta skausminga mirtimi. Dėl visų minėtų priežasčių daugelis žmonių atsisako įpročio mėsą valgyti. Kai tapsite vegetaru, nustosite dalyvauti šiame žiauriame ir nežmoniškame pramonėje.

Šiandien moderni medicina patvirtina, kad mėsos valgymas yra labai nesveikas. PSO perdirbtą mėsą paskelbė kancerogenine medžiaga. Šiandien mirtingumo priežastimis dominuoja dvi ligų grupės: širdies ir kraujagyslių ligos (apie 55% mirčių, įskaitant aterosklerozę, vainikinių širdies ligų, hipertenzijos, širdies priepuolio, insulto) ir vėžio, kurie sukelia 15 proc. viskas auga. Tai reiškia, kad du trečdaliai gyventojų miršta iš šių dviejų ligų, ir viena iš pagrindinių priežasčių yra prasta mityba, kuri visų pirma yra susijusi su maisto produktų, kuriuose yra didelis sočiųjų riebalų kiekis, pertekliumi. Tyrimai patvirtina, kad tarp vegetarų šios problemos yra daug rečiau. Vykstate į subalansuotą daržovių mitybą, įskaitant vaisius, daržoves, grūdus, ankštinius augalus ir riešutus, todėl galite sukurti viso organizmo atsigavimo priežastį.

Žemėje yra bado problema. Apskaičiuota, kad vienas septintasis pasaulio gyventojų yra nepakankamai maitinamas. Pavyzdžiui, JAV ūkis gali duonos tiekti du milijardus žmonių planetoje, tačiau didžioji dalis pasėlių siunčiama gyvulių pašarui mėsai, kuri yra prieinama tik turtingų šalių gyventojams. Jei racionaliai naudojant išteklius, galėtume baigti alkį visame pasaulyje. Tai, kad galime prisidėti prie žmonių išgelbėjimo nuo bado, gali būti puikus įkvėpimas atsisakyti mėsos maisto.

Žmonės taip pat linkę tapti vegetarais, nes jie prieštarauja gyvulininkystės padarytai aplinkai. Dideli žemės plotai naudojami pašarų auginimui. Remiantis įvairiais šaltiniais, nuo 1/3 iki pusės viso turimo žemės ploto yra naudojama gyvulininkystės reikmėms. Šios vietovės gali būti daug produktyvesnės, jei jos augina grūdus, pupeles ar kitas ankštines daržoves. Šio neracionalaus išteklių naudojimo šalutinis poveikis yra tas, kad miškai yra išpjauti iš Žemės paviršiaus ganykloms. Tuo pat metu gyvulininkystė padidina šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį (pagal amerikiečių vertinimus, viena karvė gamina nuo 250 iki 500 litrų metano per dieną).

Be to, gyvūnų auginimas maistui taip pat yra didžiulis vandens švaistymas. Nustatyta, kad mėsos gamybai reikia 8 kartus daugiau vandens nei auginant daržoves ir grūdus. Be to, ūkiai užteršia upes ir požeminį vandenį atliekomis, pesticidais ir herbicidais, o karvių pagamintas metanas perkaitina planetą.

Karminių įstatymų supratimas yra viena iš svarbiausių priežasčių, dėl kurių atsisakyta kenksmingo valgymo įpročio. Įtraukdamas save į skausmą ir kančias, netgi tiesiogiai, bet valgydamas gyvūnus, žmogus pasmerkia tą pačią kančią, lygiai taip, kaip jis sukėlė kančias kitiems. Daugelis puikių žmonių suprato šį įstatymą. Didysis matematikas ir filosofas Pitagoras sakė: „Visos kančios, kurias žmogus sukelia gyvūnams, vėl sugrįš į asmenį“.

Net žodžio „mėsa“ etimologija kyla iš žodžių „mam“ ir „sa“.

Taigi išminčiai paaiškina žodžio „mėsa“ (mamsa) reikšmę: „Aš (mam), kad (s), bet išpjauna ateityje pasaulyje, kurios mėsą čia valgau!” (Manu –smrit).

Maisto kokybė lemia ne tik žmonių sveikatos būklę, bet ir jo psichikos būklę, psichinę veiklą ir net jo likimą po mirties. Pagal Vedas maistas yra suskirstytas į tris tipus: sattva (gerumas), rajas (aistra) ir tamas (nežinojimas). Sattva pakelia žmogų į Dievą, rajas žmogui kenčia dėl savo aistrų ugnies, tamas plunks į visišką nebuvimą.

energijos mityba, vegetarizmas

Tinkama mityba išvalo protą. Valgyti smurto maisto produktus ne tik kūną, bet ir sąmonę. Gyvūnui atimant gyvybę, jis patiria didžiulį siaubą, o baimės hormonai patenka į kraują. Valgyti negyvas gyvas būtybes užpildo asmenį baimės virpesiais ir didina tendenciją matyti tik žmonių trūkumus, godumą ir žiaurumą. Levas Tolstojus sakė: „Pirmas dalykas, kurį žmogus susilaikys, visada valgo gyvūnų maistą, nes, jau nekalbant apie šio maisto gaminamų aistrų aistrą, jo naudojimas yra amoralus, nes tam reikia priešingo moralinio žudymo akto prasmės, ir godumas, delikateso troškimas. “

Ar vegetarai valgo žuvį?

Kartais galite susitikti su žmonėmis, kurie laiko save vegetarais, bet jie mielai valgo žuvis. Tokie žmonės dar vadinami atskiru žodžiu - „peschetarians“. Bet tai nėra vegetarizmas.

Didžiosios Britanijos vegetarinė draugija apibūdina: „Vegetaras nevalgo gyvūnų ir paukščių (tiek naminių, tiek skerstų medžioklėje), žuvų, moliuskų, vėžiagyvių ir visų su gyvų būtybių žudymu susijusių produktų“, o tai reiškia, kad vegetarai nevalgykite žuvies.

Žvejyba yra ne mažiau žiaurus nei kitų gyvūnų žudymas. Žuvys turi labai sudėtingą nervų sistemą, todėl patiria tą patį skausmą kaip ir žmogus. Dauguma žuvų miršta vandenyje, nes nesugeba įkvėpti tinkle pagal savo bičiulių svorį. Be to, vėžliai, delfinai, kailių plombos ir banginiai patenka į spąstus su reikiamu sugavimu, daugelis taip pat užduso tinkluose. Gyvūnai, kurie nėra suinteresuoti žvejais, nesvarbu, ar jie yra mirę, ar ne, yra išmetami atgal į vandenį.

Be to, šiuo metu žuvys gyvena tokiame užterštame vandenyje, kurį jūs neturėjote manyti. Vis dėlto kai kurie žmonės toliau valgo jūros gyventojų mėsą, sugeria tokį nuodingą bakterijų, toksinų, sunkiųjų metalų ir tt kokteilį.

Kai kurie žmonės teigia, kad jose žuvys naudoja kalcio, fosforo, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų, tačiau, kaip rodo žmonių, pašalinusių žuvis iš jų dietos, patirtis, jie taip pat gali rasti sveikesnių augalinių šaltinių. Kalcio kiekio įrašai yra aguonų, sezamo, žalumynų, kopūstų ir riešutų. Fosforo šaltiniai: grūdai, ankštiniai augalai, žemės riešutai, brokoliai, įvairios sėklos. Omega-3 galima papildyti valgant linų sėklas, sojos pupeles, graikinius riešutus, tofus, moliūgus ir kviečių daigus. Be rūgščių, šis augalinės kilmės maistas suteikia organizmui imunostimuliuojančio pluošto ir antioksidantų. Juose nėra nuodingų sunkiųjų metalų ir kancerogenų, randamų žuvyse.

mityba, nei pakeisti žuvį

Ar vegetarai valgo kiaušinius?

Dažnai žmonėms kyla klausimas: kodėl daugelis vegetarų nustoja naudoti kiaušinius, nes jie neatima iš savo gyvenimo?

Yra keletas šio klausimo priežasčių.

Faktas yra tai, kad dabar, dirbant pramoniniu veisimu, viščiukai traktuojami labai prastai. Kiekvienas kiaušinis yra 22 valandų, praleistų daugumoje atvejų, stalčiaus dydžio narve, rezultatas. Dėl priverstinio paukščių nelankstumo atsiranda šliaužimas ir dėl nuolatinio kiaušinių klojimo atsiranda osteoporozė (visa kalcija yra išleidžiama lukšto formavimui).

Mitybos duomenys, vienas iš autoritetingų duomenų bazių, skelbiančių mokslinius ir mitybos tyrimus, pateikia įrodymų apie ryšį tarp kiaušinių vartojimo ir ligų, tokių kaip diabetas ir onkologija. Tyrimų duomenimis, tik 1 kiaušinio per savaitę vartojimas žymiai padidina diabeto riziką - pagrindinę apatinės galūnės amputacijos priežastį, inkstų nepakankamumą ir naujus aklumo atvejus. Taip pat buvo ištirtos 2, 4 kiaušinių per savaitę valgymo rizikos. Be to, kiaušiniai yra alergenai ir gali sukelti salmoneliozę.

Jei atsisakėte naudoti kiaušinius, pakeiskite juos beveik bet kokiame inde nebus sunku. Keli pakeitimo variantai, kai vienas vištienos kiaušinis patenka į:

  • 1 lentelė. šaukštas kukurūzų krakmolo, kuris turi būti maišomas iki vienodos 2 lentelėse. šaukštas vandens ir patenka į tešlą;
  • 2 lentelė. šaukštai bulvių krakmolo;
  • 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir tą patį vandens kiekį, galite pridėti 1 stalą prie masės. šaukštas augalinio aliejaus;
  • 1 lentelė. šaukštu sumaltos lininės sėklos ir 2 stalai. šaukštai karšto vandens (mirkyti liną vandenyje iki gelio būsenos);
  • pusė bulvių bananų, 3 lentelė. šaukštai obuolių, slyvų, moliūgų, cukinijų, abrikosų;
  • 2 lentelė. šaukštai avižinių dribsnių, mirkytų vandenyje;
  • 3 lentelė. šaukštai avinžirnių miltų ir toks pat vandens kiekis;
  • 3 lentelė. šaukštai žemės riešutų sviesto
ką pakeisti kiaušinius, kuriuos valgo vegetarai

Kas negali valgyti vegetarų

Jei jūs, būdamas sąmoningas žmogus, stengiatės sumažinti žalą aplinkai, taip pat svarbu susipažinti su tais produktais, kuriuose galima paslėpti žmogžudystės ir smurto pėdsakus. Pateikiame dažniausiai naudojamų produktų sąrašą.

Albuminas - tai džiovintas stabilizuotas kraujas arba formos gyvūnų kraujo elementai. Šviesos albuminas naudojamas vietoj to, kad dešrelių gamyboje, palyginti su brangiai kainuojančiu kiaušinio baltymu, konditerijos ir kepyklų pramonėje, albuminas, esant vandeniui, yra gerai plaktas ir formuoja putas. Juodosios maisto albuminas, iš kurio gaminamas hematogenas, turi didžiulį kiekį alergenų, daugiausia iš eritrocitų membranų. Dėl šios priežasties, vartojant hematogeną vaikams ir suaugusiems, aptinkamos alerginės reakcijos.

Vitaminas D3. D3 vitamino šaltinis gali būti žuvų taukai.

Želatina. Jo gamyboje naudojama mėsa, sąnariai, galvijų sausgyslės, dažniausiai kiauliena, taip pat jūros gėrybės. Sudėtingais gamybos procesais susidaro šio žaliavos klijų ekstraktas, kuriame yra baltymų, nes aštuoniasdešimt penki procentai želatinos sudaro baltymai. Iki šiol želatina yra naudojama marmeladų, kremų, rutuliukų, želė, pelkių, želė, želė, želė. Tačiau jis naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir farmakologijoje, fotografijos pramonėje ir kosmetologijoje.

Abomasum. Paprastai gaminamas iš veršelių skrandžio. Daugumos sūrių ir kai kurių rūšių varškės gamyba negamina be šliužo. Yra sūriai, nenaudojantys abomasum, pavyzdžiui, Adygei sūrio. Galite rasti kitų mažiau sūrių - atidžiai perskaitykite etiketes. Ne gyvūninės kilmės fermentinių fermentų pavadinimų pavyzdžiai: „Milase“, „Meito mikrobiologinis fermentas“ (MR), Fromase®, Maxilact®, Suparen®.

Pigūs sviestai. Kai kuriuose pigiuose sviestuose, kai kurie sviestai, mišiniai ir margarinai, ištirpintame svieste, gali būti plombos arba žuvų taukai.

Todėl nėra verta taupyti sviesto kainą, o geriau išlydyti duoną.

Pepsinas yra gyvulinės kilmės ingredientas, analogas abomasum. Jei pakuotėje teigiama, kad pepsinas yra mikrobiologinis, tai reiškia, kad jis yra ne gyvūninės kilmės.

Lecitinas (dar žinomas kaip E322). Veggie ir sojos lecitinas yra vegetariški, o ne vegetaras - tiesiog rašomas: „Lecitinas“ (lecitinas), nes jis yra iš kiaušinių.

Coca-Cola ir kiti gėrimai, kurių sudėtyje yra raudonų dažų E120 (karminas, kochinealas), pagaminti iš vabzdžių.

Kokie vegetarai valgo: maisto produktų sąrašas

Vegetariškų patiekalų sąrašas yra platus ir įvairus - tai lengvai patvirtina tie, kurie buvo vedų šventėse ar vaisių šventėse. Platus patiekalų asortimentas yra tiesiog nuostabus, o skonio skonis yra daug išsamesnis ir turtingesnis.

Sąlygiškai galima išskirti šias produktų grupes:

Didelė dietos dalis yra grūdai ir jų dariniai, pavyzdžiui: kepiniai, grūdai, makaronai, grūdai ir grūdai. Nėra veltui, kad mūsų šalies kultūroje randamos šios išraiškos: „Duona ir košė yra mūsų maistas“, arba „Duona yra visko galva“. Arba jie sako silpnam asmeniui: „Nepakanka košės.“

Pasak senovės medicinos mokslų, Ajurveda, grūdai priklauso saldaus skonio. Saldus skonis maitina ir stiprina, skatina visų audinių augimą, didina ojas ir pailgina gyvenimą, tinka plaukams, odai ir išorinei struktūrai, yra tinkamas kūnui.

Bet kurioje virtuvėje galima rasti grūdų, būtent kviečių, rugių, ryžių, grikių, soros, miežių, bulgurų, kuskuso ir kitų, taip pat jų miltus. Grūdų produktai yra svarbūs žmonių mitybai, kaip ląstelienos (pluošto), krakmolo, B vitaminų, geležies ir kitų mineralų šaltiniai. Grūdinių kultūrų grūdai gausu angliavandenių (60–80% sausosios medžiagos), jame yra baltymų (7–20% sausosios medžiagos), fermentai, B grupės vitaminai (B1, B2, B6), PP ir pro-vitaminas A (karotinas).

Ankštiniai augalai yra vertingi augalinio baltymo šaltiniai. Pupelės, sojos pupelės, žirniai, avinžirniai, lęšiai turi didžiausią augalinio baltymo kiekį, taip pat kitas organizme reikalingas medžiagas: folio rūgštį, geležį, magnį, kalį ir kt. Siekiant geriau įsisavinti organizmą, taip pat

Sumažinkite kepimo laiką, reikia šiek tiek mirkyti vandenyje prieš valgį (pageidautina per naktį), ir derinti ankštinius augalus su pomidorais, citrinos sultimis ir žalumynais. Ankštiniai augalai yra naudingi žarnyno, taip pat skrandžio, širdies ir kraujagyslių sistemos ir inkstų ligų prevencijai.

Daržovės - tai vienas iš svarbiausių tinkamos mitybos komponentų. Juose beveik nėra riebalų, o baltymų kiekis juose yra žymiai mažesnis nei mėsos. Pagrindinė daržovių nauda yra ta, kad jie užpildo kūną mineraliniais elementais, vitaminais, organinėmis rūgštimis, angliavandeniais ir polisacharidais. Pavyzdžiui, petražolių lapai, kopūstai, svogūnai, petražolės yra ypač daug fosforo; lapinės daržovės ir šakniavaisiai - kalis; salotos, špinatai, burokėliai, agurkai ir pomidorai - su geležimi; salotos, žiediniai kopūstai, špinatai - kalcis. Be to, daržovės atlieka valymo ir šarminimo funkciją, gerina virškinimo organų funkcionavimą ir padeda normaliai funkcionuoti organizme.

Be apsvaiginimo išvaizdos, kvapo ir skonio, vaisiai yra turtingiausias vitaminų, mineralų, mikroelementų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis.

Patartina naudoti vaisius atskirai nuo pagrindinio valgio, kad jie turėtų laiko virškinti, o tai reiškia, kad po to nebus problemų su fermentacija skrandyje ar patinimas.

Manoma, kad labai naudinga vienu metu valgyti vienos rūšies vaisius, o ne maišyti skirtingus. Jei norite vienu metu valgyti keletą vaisių, ir tai yra normalu, tai geriau leisti jiems būti tos pačios rūšies vaisiais. Pavyzdžiui, neturėtumėte maišyti saldžių, mėsingų vaisių su rūgštimi. Vaisius rekomenduojama vartoti žaliavomis. Galite pridėti juos į kokteilius arba padaryti žalias kokteilius.

Geriausias laikas valgyti vaisius yra ryte (tuščiame skrandyje). Tai gali užkrauti jums gerą ir teigiamą energiją visą dieną, taip pat pagreitinti medžiagų apykaitos procesų kūną.

Šiandien pieno produktų vartojimas yra gyva diskusija tarp vegetarų. Veganai atsisako naudoti pieną, nes dabar pramoniniu mastu su karvėmis yra labai žiaurus. Žmonės ne visada mano, kad norint gauti pieną ūkiuose, karvės yra nuolat dirbtinai apvaisintos, o tada, kai atsiranda veršiavimosi, jie nujunkami nuo veršelių.

Taip pat galite rasti tyrimus, rodančius, kad pienas nėra geriausias kalcio šaltinis, kaip manoma. Atsižvelgiant į tai, kad pieno produktai rūgština organizmą, jis turi būti

šitą kalcio šarminimą, kad jis būtų paimtas iš dantų ir kaulų. Statistika rodo, kad osteoporozės paplitimas yra daug didesnis tarp pirmaujančių šalių pieno produktų naudojimo. Be to, pramoninis pienas, kuris parduodamas parduotuvėse ir nedažo savaites ar net metus, yra labai įtartinas dėl jo natūralumo.

Tačiau yra pieno naudojimo rėmėjų. Vedose jis laikomas labai gerybiniu psichikos poveikio produktu. Atharva Veda sako: „Karvė per pieną daro energingą silpną ir sergančią žmogų, suteikia gyvybingumą tiems, kurie to neturi, todėl šeima klestėjo ir gerbiama„ civilizuotoje visuomenėje “. Daugelis jogo ir Ajurvedos traktatų apibūdina didelę pieno naudą. Pavyzdžiui, iš Ashtanga-Hridaya Samhita ištrauka:

„Pienas turi saldų skonį ir vipaką (maisto ar vaistų metabolinis poveikis galutiniame medžiagos įsisavinimo etape kūno audiniuose. Saldus vipakas turi anabolinį poveikį), riebiai, stiprina ojas, maitina audinius, ramina medvilnę ir pitą, yra afrodiziakas (priemonė, kuri paprastai pagerina gyvybingumą) kūno stiprumas, įskaitant seksualinių gebėjimų stiprinimą), didina kapha; ji yra sunki ir šalta. Karvės pienas atgaivina ir atjaunina. Tai naudinga susilpninti po traumų, stiprina protą, suteikia jėgų, prideda motinos pieną ir silpną. Karvės pienas gydo išsekimą ir nuovargį, galvos svaigimą, skurdo ir nelaimės ligas (alakṣmī - blogos sėkmės, nelaimės, nelaimės, poreikio, skurdo, nelaimės ir ligos, kurias sukelia šios sąlygos), sunkus kvėpavimas, kosulys, patologinis troškulys ir alkis, lėtinė karščiavimas, sunku šlapintis ir kraujavimas. Jis taip pat naudojamas alkoholizmo gydymui (alkoholio kokybė yra visiškai priešinga ojas).

Jei nuspręsite, kad jums reikia pieno, pabandykite pasirinkti naminį pieną ir tuos žmones, kurie žmogų gydo karvę.

Vegetariškoms virtuvėms jie yra svarbūs kaip energiškai vertingi produktai. Riešutai yra unikalus baltymų ir riebalų šaltinis, jie dažnai pridedami prie įvairių maisto produktų, visų rūšių užkandžių ir salotų, taip pat jie gamina žaliavinius maisto saldainius, pyragus ir pyragus. Mes galime rasti graikinių riešutų, lazdyno riešutų, žemės riešutų, pekano riešutų, anakardžių, pistacijų, migdolų, pušų riešutų.

Riešutų sudėtyje yra apie 60–70% riebalų, kurie beveik visiškai neveikia cholesterolio ir kuriuose yra riebalų rūgščių, palaikančių normalų riebalų apykaitą. Maistinės medžiagos riešutais du kartus arba net tris kartus daugiau nei daugelyje kitų produktų ir daug riešutų valgyti nerekomenduojama.

Augaliniai aliejai vertinami dėl jų didelio riebalų kiekio, didelio jų įsisavinimo laipsnio, taip pat žmogaus organizmui biologiškai vertingų medžiagų - nesočiųjų riebalų rūgščių, fosfatidų,

riebaluose tirpūs ir kiti vitaminai. Jie taip pat rado plataus naudojimo valymo procedūrose, ištirpusių ir išskiriant toksinus bei toksinus iš organizmo.

Labiausiai „vegetariški“ jūros gėrybės yra dumbliai, kuriuose yra daug vitaminų, mineralų ir lengvai virškinamų baltymų. Jodas, fosforas, geležis, magnis, kalis, bromas, natris - tai tik dalinis naudingų medžiagų, esančių jose, sąrašas. Kokybinis ir kiekybinis makro ir mikroelementų kiekis dumbliuose yra panašus į žmogaus kraujo sudėtį, kuris taip pat leidžia juos laikyti subalansuotu kūno prisotinimo šaltiniu mineralais ir mikroelementais.

Dumbliai išskiria rudą, raudoną ir žalią:

§ Raudonųjų dumblių sudėtyje yra wakame, lima, hijiki ir kelpų (jūros dumblių), įskaitant jų veisles (arame, kombu ir tt);

§ Raudonosios dumbliai vadinami dalais, karageninu, gimimo pavadinimu ir violetine (kurie, dėka japonų, yra žinomi visame pasaulyje kaip nori);

§ Žaliosios dumbliai priskiriami monostromui (aonori), spirulinai, umi budo (jūros vynuogėms) ir ulva (jūros salotos).

Apskritai, jei jūs sutinkate šiuos pavadinimus ant pakuotės, tai yra gana vegetariškas maistas.

Įvairūs prieskoniai atsiveria prieš asmenį visai skonių ir kvapų paletei. Ajurveda sako, kad jei naudojami teisingai, prieskoniai ir prieskoniai gali ne tik pagerinti maisto skonį, bet ir subalansuoti dozas.

Taigi, pridedant prieskonių maistui, galite padidinti savo gerumą, taip pat pagerinti fizinės ir emocinės sveikatos. Dažniausiai pasitaikantys prieskonių tipai yra pipirai, imbieras, cinamonas, ciberžolė, pankoliai, koriandras, kardamonas, kmynai, vanilė, anyžiai, raudonėlis, bazilikas, majoranas, barberry, garstyčios, muskato riešutai, karis ir gvazdikėliai.

Pabandykite pasirinkti natūralius produktus ir leisti maistui būti jūsų vaistu.

Ką valgo veganai?

Turinys:

Dauguma, susidūrę su tokiu dalyku kaip veganizmas, nedelsdami pradeda galvoti apie alkanas ir prastą mitybą, iš kurios nėra naudos sveikatai, ir jie bus visiškai neteisingi. Žoliniai produktai yra neįtikėtinai skanūs, naudingi, tiesiog daugiau sužinoti apie šią maisto sistemą.

Taigi, kas yra veganai? Trumpai tariant, šie žmonės neigia mėsą, žuvį ir kitus gyvūninės kilmės produktus, pradedant nuo karvės pieno, baigiant natūraliu medumi. Žinoma, lyginant su „mėsos“ mityba ir kryptimis, tokia mityba ir produktų sąrašas, be abejo, atrodys nuobodu ir labai ribotas, tačiau tai dar toli gražu nėra. Šiame straipsnyje sužinosite apie visus veganų meniu patrauklumą ir kokie produktai, kuriuos galite valgyti.

Veganų meniu esmė

Veganizmas yra griežta vegetarizmo forma. Šio ir šios krypties pasekėjai naudoja tik augalinį maistą, tačiau tarp jų yra tam tikrų skirtumų. Jei vegetarai nevalgo žuvies, mėsos, o ne paneigia patys pieno produktai, kiaušiniai, natūralus medus, tada veganai visiškai atsisako gyvūnų produktų.

Šį veganų tendencijos apribojimą sustiprina krypties filosofija. Pagrindinis principas - visų, susijusių su kančia, gyvūnų išnaudojimu, pašalinimas iš dietos. Neįmanoma pasakyti, kad veganai ne tik valgo šį maistą, bet ir nešioja drabužius, pagamintus iš natūralios odos ar kailio.

Veganų dietos centre - grūdai, ankštiniai augalai, daržovės / vaisiai ir riešutai, grybai. Jos principus laikosi žmonės, jei jie nori ne tik numesti svorio, bet ir pagerinti savo kūną. Ši dabartinė nauda turi didžiulę naudą, tačiau gyvūnų produktų atmetimas kelia pavojų sveikatai, nes trūksta daug naudingų medžiagų, makro ir mikroelementų. Prieš eidami į jį, reikia konsultuotis su specialistu.

Veganų maistas

Veganizmas reiškia griežtą gyvūnų produktų naudojimo atmetimą. Ir tai liečia ne tik mėsą, žuvį, bet ir daugelį kitų daiktų. „Leistinas“ maisto prekių sąrašas yra toks:

  • Vaisiai / daržovės, uogos. Tai yra šiuolaikinės veganų dietos pagrindas. Į vaisių ir daržovių komponentus įeina įvairūs žalumynai ir visa, subalansuota mityba visą dieną. Nieko išradimo. Jūs galite juos valgyti, tiek žalias, tiek termiškai apdorotas. Pagal šiuos produktus nėra kitų patiekalų. Fantazija yra neribota.
  • Grūdai. Veganai gali valgyti bet kokį grūdą. Ypač vertinami grikiai, kuriuos galima valgyti tiek virintu pavidalu, tiek daigais. Nepamirškite apie avižas, kviečius, amarantą, kuskusą ir kt. Visų rūšių grūdai yra maistingi ir sveiki.
  • Džiovinti vaisiai. Tai yra būtina veganų meniu dalis. Džiovinti abrikosai, džiovinti abrikosai, slyvos, datos, figos, obuoliai - visa tai ir daug daugiau galima valgyti tiek savarankiškai, tiek kaip grūdų ir daugelio kitų patiekalų priedai.
  • Riešutai / sėklos. Kalbant apie naudą ir unikalią riešutų, grūdų ir sėklų sudėtį, gali būti begalinis. Jūs nebeatitiksite tokio kiekio maistinių medžiagų, aminorūgščių bet kuriame gaminyje. Šiuolaikiniai gamintojai nuolat džiugina tinkamos mitybos pasekėjus su originaliais riešutų, sėklų ir grūdų produktais. Pvz., Parduotuvėse pristatoma didžiulė grūdų, javainių barų.
  • Sojos. Tai dar vienas privalomas veganų mitybos komponentas. Sojos mėsa ir pienas labai įvairins mitybą, kad meniu produktų nebuvimas yra beveik nematomas.

Žinoma, suvartojamų produktų apribojimų sąrašas yra labai didelis, tačiau yra pakankamai, kad kiekvieną kartą pasiektumėte kažką skanaus ir neįprasto sau ir savo šeimai.

Sveiko veganų mitybos principai

Maistas veganams ne visada gerai kūnui. Kad šis srautas būtų naudingas kūnui, turite laikytis kelių paprastų principų:

  • Stebėkite produktų sudėtį. Kiekvieną dieną žmogus turėtų gauti visą naudingų maistinių medžiagų kiekį. Mes tikimės, kad dietoje pateikiami visi reikalingi komponentai: vitaminai, mineralai, makro- ir mikroelementai, būtinos aminorūgštys. Netolygumas gali sukelti neigiamų pasekmių.
  • Atsisakius sojos pupelių, išaugintų iš GMO sėklų. Negalima piktnaudžiauti ir „naudinga“ sojos, nes jos viršija, tai gali sukelti hormoninius sutrikimus.
  • Mielių kepimo produktai geriausiai pakeičiami gaminiais, kurių sudėtyje nėra mielių. Naudojant mieles, virškinimo trakte palaikomi ir vystomi puvimo procesai.
  • Net jei nėra planų pereiti prie žaliavinio maisto dietos, patartina atmesti kepti maisto produktus, kurie neigiamai veikia svarbių organų darbą.
  • Sumažinti saldumynų naudojimą - jie prisideda prie kenksmingos mikrofloros susidarymo organizme.
  • Mes perkame produktus tik patvirtintose vietose. Asmuo turi būti visiškai tikras, kad įsigyti produktai yra ekologiški ir saugūs sveikatai.
  • Judant ir toliau laikantis veganų dietos principų, rekomenduojama periodiškai atlikti iškrovimą, kad išvalytumėte žarnas ir visą GIT.

Laikydamiesi šių paprastų taškų, jūs ne tik lengvai pereisite prie naujo gyvenimo būdo, bet ir ateityje.

Savaitės veganų meniu

Veganų meniu gaminamas individualiai. Nepaisant riboto sąrašo, galite atlikti šimtus skirtingų variantų visoms progoms ir bet kokiam skonio pasirinkimui. Mes siūlome jums apytikslę mitybą (pusryčiai, pietūs, popietės arbata ir vakarienė).

  • Žolelių nuoviras ir skrudinta duona su avokado pasta.
  • Nedidelis kiekis riešutų.
  • Cukinijos sriuba, rudi ryžiai su daržovėmis ir sojų šparagais.
  • Lobio pomidorų padaže.
  • Virtos grikiai su obuolių ir bananų gabaliukais.
  • Pomidorų sriuba su lęšiais ir kopūstų pomidorų salotomis, pagardinta citrinų sultimis ir augaliniu aliejumi.
  • Ruginė duona su tofu.
  • Kviečiai ant vandens su sojos tekstūra ir daržovių garnyru.
  • Garinti avižiniai dribsniai su avietėmis ir gervuogėmis, vitamino arbata su žolelėmis.
  • Žalioji borscht
  • Džiovinti vaisiai.
  • Grybų rizoto ir runkelių salotos.
  • Bananų ir uogų kokteiliai.
  • Pupelių troškinys su brokoliais.
  • Vaisiai, iš kurių galite rinktis.
  • Cukinijų gratinimas su pomidorais.
  • Perlų miežiai su obuoliais ir kokoso pienu.
  • Ryžių sriuba.
  • Keletas džiovintų vaisių.
  • Morkų padažai ir kopūstų salotos.
  • Grūdų skrudinta duona su daržovėmis ir tofu, žaliosios arbatos.
  • Bananų avižiniai ir vaisių kokteiliai.
  • Berry Smoothie
  • Daržovių troškinys su žalumynais ir česnakais, pora avokado griežinėlių.
  • Skanus varškės troškinys su razinomis.
  • Kopūstų kotletai ir bulvių košės.
  • Bananų Smoothie
  • Cress su krekeriais, pomidorais ir tofu.

Receptai veganoms dienoms

Ką papildyti savaitės meniu pakeitimu? Veganiniai produktai suteikia galimybę formuoti įvairią mitybą kasdien, o tai mažai tikėtina, kad pagimdys jus ir suteiks daug teigiamų pojūčių. Tarp originaliausių ir skaniausių receptų siūlome šias parinktis.

Juodieji ryžiai su daržovėmis

  • Juodieji ryžių grūdai - 1 puodelis.
  • Pomidorai
  • Bulgarijos pipirai -1 gabalas.
  • Konservuoti žirniai - 1 skardinė.
  • Alyvuogės - 4 šaukštai.
  • Šalto spaudimo augalinis aliejus - pagal skonį, padažu.
  • Arugula lapai.
  • Kepkite ryžius verdančiame vandenyje apie 40 minučių, kol visiškai virs. Po to kruopščiai nuplaukite karšto vandens sraute.
  • Visos šviežios daržovės nulupamos, supjaustomos ir dedamos į ryžius.
  • Išsiųsta į lėkštę ir likusius komponentus.
  • Visi gerai sumaišyti ir pripildyti aliejumi.

Chickpea hummus

  • Avinžirniai - 450 gramų.
  • Sezamo pasta - 4 šaukštai.
  • Vanduo - ½ puodelio.
  • Citrinų sultys - 1-2 šaukšteliai.
  • Paprika - 2 šaukšteliai.
  • Kumin - 1 šaukštelis.
  • Koriandras - 4-5 šaukštai.
  • Alyvuogių aliejus.
  • Virti avinžirniai dedami į gilų patiekalą ir sumalkite maišyklę iki pastos.
  • Į masę pridėkite sezamo pasta ir gerai sumaišykite.
  • Supilkite augalinį aliejų, šiek tiek citrinos sulčių, užpilkite vandeniu ir supilkite visus iš anksto paruoštus prieskonius ir prieskonius.
  • Vėlgi, visi prasiskverbia per maišytuvą tol, kol ji bus lygi.
  • Paruoštas subtilus, kvepiantis hummus. Bon apetitą.

Tortas "Bounty"

  • Migdolai nulupti - 200 gramų.
  • Agavos sirupas - 1-2 šaukštai.
  • Kokosų drožlės - 2 stiklai.
  • Agavos sirupas - 1/3 puodelio.
  • Kokosų pienas - 5 šaukštai.
  • Kokosų pienas - 3 šaukštai.
  • Carob - 2-3 šaukštai.
  • Cikorijos - 1 šaukštas.
  • Norėdami paruošti pagrindus, leiskite migdolams pereiti per maišytuvą iki miltų, pridėkite sirupą ir gerai sumaišykite. Iš anksto paruoštoje formoje padarykite paruoštą tešlą, suformuodami tortus su šonais. Viskas gerai išlyginta.
  • Užpildymui sumaišykite visus komponentus ir atskirame dubenyje mes dirbame su panardinimo maišytuvu, kad susidarytume vienalytė masė. Padalinkite pildymą į dvi dalis. Vienas iš jų yra tolygiai išdėstytas ant paruoštos bazės. Antroji dalis sumaišoma su skystu šokoladu ir padėta ant viršaus.
  • Šokolado paruošimas dengimui: šiek tiek pašildykite pieną ir sumaišykite cikorijas bei morkas. Supilkite gatavą šokolado masės pyragą ir išsiųskite šaldytuvo mirkymo ir užpylimo.
  • Prieš patiekdami, jūs galite pabarstyti bounty su kokoso traškučiais.

Veganų mitybos nauda

Kalbėjimas apie veganams valgymo naudą yra begalinis:

  • Teigiama virškinimo trakto dinamika. Kai einate į veganų meniu, greitai pajusite skrandį, žarnyną. Verta paminėti, kad daugelis ligų išnyks savaime.
  • Gyvūnų riebalų atmetimas, organizmas greitai pašalinamas nuo kenksmingo cholesterolio. Pradėta daugelio nemalonių širdies ligų ir aterosklerozės prevencija.
  • Gyvūninės kilmės produktų atsisakymas yra dietos ir dešros produktų, sūrių, jogurto, kuriame yra daug kenksmingų komponentų, priedų ir užpildų, išimtis. Tai sumažina onkologinių ligų atsiradimo ir vystymosi riziką.
  • Antibiotikai ir hormoniniai vaistai, kuriuos gyvūnai gausiai skerdžiasi prieš skerdimą, nebeužeina į kūną.
  • Didžiausias skaidulų kiekis, naudingas, augalinės kilmės produktuose esančių maistinių medžiagų kiekis.
  • Svorio netekimas, lengvumas organizme ir visada gera nuotaika.

Kaip eiti į veganų meniu

Ar nusprendėte tapti veganu? Jūs negalite iš karto apsiriboti maistu. Svarbiausias dalykas yra sklandus perėjimas, laipsniškumas. Jei iki šio taško sekėte vegetarišką stilių, tai bus lengva pereiti prie veganizmo. Tuo atveju, jei dietoje yra mėsos, pieno produktų, žuvies, perėjimas užtruks gana ilgai. Štai keletas punktų, į kuriuos reikia atkreipti ypatingą dėmesį į:

  • Pirmiausia, tris ar keturis valgius per savaitę, kurioje yra mėsos komponentas, reikia pakeisti daržovių produktais. Po poros savaičių mes keliaujame dar keletą patiekalų. Laikui bėgant gyvūninės kilmės produktai bus visiškai pašalinti iš meniu.
  • Po to išimkite žuvis ir kiaušinius. Šiuo atveju pagrindinė gairė yra asmeniniai jausmai ir gerovė. Jei kiaušinius galima greitai atsisakyti, tai gali užtrukti ilgiau nei vienerius metus, kad būtų visiškai pašalintos jūros gėrybės.
  • Mes sklandžiai, švelniai pristatome daržovių produktus, kad nepažeistume jūsų kūno ir emocinio fono. Aiškus apribojimas lemia ne tik greitus sutrikimus, bet ir tai, kad veganizmas bus diskredituotas žmogaus akyse.

Maisto įpročių keitimas šiuolaikiniais laikais yra labai naudingas. Kenksmingų produktų gausa yra didžiulis stresas organizmui ir daugelio nemalonių ligų vystymasis. Veganizmas yra puikus būdas išsaugoti savo sveikatą daugelį metų.