Pagrindinis > Riešutai

Sūdyta silkė: nauda ir žala organizmui

Silkė yra pašarų žuvis, daugiausia priklausanti silkių šeimai (Clupeidae). Kaip ir skumbrės ir sardinės, silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra labai naudingi žmonių sveikatai, nes jie mažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Žemiau pateikiame patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį.

Silkės sūrus privalumas ir žala organizmui

Naudingos silkių savybės

Apsvarstykite silkės naudą žmogaus organizmui. Čia yra 5 moksliškai įrodytos naudingos silkės savybės:

1. Palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą

Sūdytos silkės valgymas iš tikrųjų gali padėti išlaikyti sveiką širdį. Pagrindinė suaugusių vyrų mirties priežastis išsivysčiusiose šalyse šiuo metu yra koronarinė širdies liga, kuri dažniausiai siejama su prasta mityba ir yra gydoma pavojingais vaistais, kurie sukelia didelį šalutinį poveikį.

Laimei, sūdyta silkė yra vienas iš produktų, kurie gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką. Atsižvelgiant į polinesočiųjų riebalų rūgščių buvimą silkėje, ši žuvis yra tinkamiausias baltymų šaltinis, palyginti su raudona mėsa, pvz., Jautiena, žmonėms, kuriems yra padidėjusi širdies ir kraujagyslių ligų rizika (1).

Valgyti silkę apsaugo širdį dėl daugybės omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina trigliceridų kiekį. Trigliceridai yra kraujo riebalų rūšis, kuri turi išlikti tam tikru lygiu, kad apsaugotų širdies sveikatą. Aukštos dozės omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį ir sumažinti širdies priepuolių ir aritmijų riziką (2). Silkė netgi padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Didelis vitamino D ir seleno kiekis sūdytame silkėje taip pat padeda apsaugoti jūsų širdį. Vitamino D trūkumas paveikia iki 90 proc. Išsivysčiusių šalių žmonių, ir jis labai glaudžiai susijęs su širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimu. Mažas seleno kiekis taip pat susijęs su širdies liga (3).

2. veikia kaip priešuždegiminis agentas.

Uždegimas yra didžiulė problema šiuolaikinėje visuomenėje, nes tiek daug žmonių yra įpratę valgyti maisto produktus, kurie prisideda prie lėtinio uždegimo, kuris yra daugelio ligų pagrindas. Ji taip pat yra atsakinga už kelių ligų, įskaitant nespecifinį skausmą kakle ir (arba) nugaroje, skausmą.

Viename tyrime mokslininkai nustatė, kad pacientams, sergantiems nugaros ir kaklo skausmu, buvo panašūs rezultatai gydant uždegiminį skausmą su ibuprofeno ar omega-3 papildais (4). Valgyti priešuždegiminius maisto produktus, tokius kaip sūdyta silkė, gali padėti sumažinti skausmą sukeliančius uždegimus dėl omega-3 riebalų rūgščių, taip pat daug seleno, kito priešuždegiminio maisto. Kaip matote, silkių nauda taip pat yra jos priešuždegiminių savybių.

3. Apsaugo psichinę sveikatą

Omega-3 taip pat turi labai teigiamą poveikį jūsų psichinei sveikatai. Yra daug mokslinių įrodymų, rodančių ryšį tarp didelio omega-3 kiekio vartojimo (su atitinkamu omega-3 santykiu su omega-6) ir sumažėjusio depresijos lygio. Viena iš priežasčių, kodėl neseniai buvo tiriamas šis gydymo metodas, yra didelė su psichotropiniais vaistais susijusių sveikatos problemų paplitimas, įskaitant didelį rūkymo, nutukimo ir širdies problemų, kaip šalutinį poveikį (5, 6).

Nors omega-3 nebuvo laikomas pagrindiniu gydymu ADHD ar kitomis susijusiomis neurodestruktyvinėmis ligomis, riebalų rūgštys, panašios į sūdytų silkių, yra laikomos papildomu šių sutrikimų gydymu. Omega-3 vartojimas turi didelį poveikį šių sutrikimų simptomams mažinti be šalutinių vaistų poveikio. Kai kuriuose tyrimuose net pagerėjo vaikų, kurių mityba buvo gerai papildyta omega-3 (7), veiksmingumas.

Vitaminas D taip pat atlieka vaidmenį smegenų disfunkcijos prevencijoje ir gydyme. Nors šis metodas yra neaiškus, atrodo, kad didelis vitamino D ir omega-3 kiekis didina serotonino sekreciją, sumažindamas kelių ligų, įskaitant ADHD, bipolinį sutrikimą, šizofreniją ir impulsyvų elgesį, sunkumą (8).

Galbūt dėl ​​tos pačios funkcijos vitaminas D taip pat parodė, kad reguliuoja nuotaiką, gerina koncentraciją, gerina atmintį ir mokymosi gebėjimus.

Įdomu tai, kad vienas iš vaistinių preparatų, vartojamų depresijai gydyti, vadinamas monoamino oksidazės inhibitoriais (MAOI), nėra gerai reaguoja į daug omega-3 turinčių maisto produktų, ty sūdytą silkę (9).

4. Padeda išvengti su amžiumi susijusių ligų.

Senėjimo procese žmonės dažnai pamiršta apie vieną svarbų elementą - skeleto raumenų sveikatą. Laikui bėgant skeleto raumenų kokybė gali pablogėti dėl netinkamos mitybos ir fizinio krūvio stokos. Raumenų degradacija siejama su su amžiumi susijusiomis ligomis, tačiau tyrimai rodo, kad žuvų, pvz., Skumbrės ar silkės, daug omega-3, vartojimas gali pakeisti skeleto raumenų audinio praradimą ir sulėtinti senėjimo procesą (10).

Omega-3 riebalų rūgštys taip pat gali atidėti Alzheimerio ligos vystymąsi arba sulėtinti jo atsiradimą. Atrodo, kad tai susiję su omega-3 gebėjimu sumažinti bendrą uždegimą (11).

Didelis sūdytų silkių vitamino D kiekis taip pat padeda sulėtinti senėjimą. Vitaminas D yra svarbus veiksnys palaikant sveikus kaulus, nes jis padeda išvengti osteoporozės ir kitų kaulų ligų atsiradimo.

Taip pat manoma, kad selenas prisideda prie ilgaamžiškumo. Nepaisant to, kad jis yra mikroelementas, kuris nėra toks reikalingas, organizmas reguliariai praranda jį ir reikalauja nuolatinio papildymo.

5. Gali padėti sumažinti vėžio riziką.

Gerai žinomas krūties vėžio atsiradimo rizikos veiksnys yra omega-6 riebalų rūgščių vyrauja virš omega-3 riebalų rūgščių ir jų netinkamas santykis dietoje. Abi rūgštys yra svarbios daugelyje kūno sistemų, tačiau omega-3 ir omega-6 santykis turėtų būti maždaug 2: 1. Dauguma šiuolaikinių žmonių iš savo mitybos gauna per daug omega-6, bet nepakankamai omega-3.

Šis tam tikrų tipų audinių santykis yra krūties vėžio atsiradimo rizikos biomarkerio (biologinis ženklas). Didesnis omega-3 kiekis yra susijęs su sumažėjusia krūties vėžio atsiradimo rizika. Šis atradimas taip pat yra reikšmingas, nes šis audinio žymuo yra grįžtamas, reguliuojant dietą (12).

Diagnozavus krūties vėžį, omega-3s sūdytame silkėje taip pat gali padėti jums palengvinti keletą problemų po diagnozės, įskaitant širdies sutrikimus, chemoterapijos sukeltą periferinę neuropatiją ir pažinimo nuosmukį. Taip pat įmanoma, kad sūdyta silkė ir panašūs produktai gali padėti padidinti bendrą kūno masės ir raumenų masės kaupimąsi po chemoterapijos (13).

Žmonės, vartojantys daug vitamino D, taip pat mažina gaubtinės ir prostatos vėžio atsiradimo riziką, ir kadangi silkėje yra daug šio vitamino, jis gali būti vadinamas priešvėžiniu preparatu (14).

Kaip matote, silkių naudojimas yra tai, kad jos reguliarus vartojimas gali užkirsti kelią krūties, gaubtinės žarnos, prostatos ir kitų vėžio vystymuisi.

Faktai apie sūdytą silkę

Silkė yra maža silkių šeimos žuvis. Sardinės priklauso tai pačiai žuvų šeimai. Klasifikuojant silkę (lat. Clupea), rasite tris pagrindines veisles: Atlanto silkę (Clupea harengus), Araucan silkę (Clupea bentincki) ir Ramiojo vandenyno silkę (Clupea pallasii). Atlanto ir Ramiojo vandenyno silkės yra dažniausiai naudojamos silkių rūšys, kurias paprastai valgome sūdyta forma.

Iš viso 85 gramai sūdytų silkių yra beveik 150% rekomenduojamos D vitamino dienos dozės, taip pat daugiau kaip 100% omega-3 riebalų rūgščių, kurias jūsų organizmui reikia kasdien. Be to, jame yra keletas kitų maistinių medžiagų, dėl kurių ši žuvis yra labai sveika žmonėms.

Kiek kalorijų silkėje ir kokių svarbių maistinių medžiagų yra? 100 g Atlanto sūdytos silkės turi tokį kalorijų kiekį, kuriame yra maždaug: (14)

  • Kalorijos: 262 kcal
  • Angliavandeniai: 9,6 g
  • Baltymai: 14,2 g
  • Riebalai: 18 g
  • Omega-3 riebalų rūgštys: 1468 mg
  • Vitaminas D: 680 TV (170% RSNP)
  • Selenas: 58,5 mcg (84% RSNP)
  • Vitaminas B12: (71% RSNP)
  • Vitaminas A: 860 TV (17% RSNP)
  • Niacinas: 3,3 mg (16% RSNP)

* RSNP - rekomenduojama paros norma.

Toksiškumas ir sūdyta silkė

Šiandien daugelis žmonių teisėtai susirūpinę dėl pernelyg didelių žuvų rūšių žuvų perteklių ir nesveiko gyvsidabrio kiekio.

Silkė turi labai mažą gyvsidabrio kiekį, palyginti su dauguma žuvų, tai sudaro tik 0,04 miligramus gyvsidabrio kilogramui žuvies. Laikoma, kad iki 0,3 miligramų gyvsidabrio vienam kilogramui žuvų laikomi saugiais kiekiais (15).

Daugeliu atvejų silkė nėra auginama, bet yra sugauta laukinėje gamtoje, todėl rizikuojate prarasti didelį kiekį omega-3 riebalų rūgščių, kuri yra dažna problema, kai valgoma žuvų, auginamų žuvininkystės ūkiuose (16, 17).

Sūdytos silkės istorija ir įdomūs faktai

Sūdyta silkė jau seniai gyvuoja ir iš tikrųjų pasirodo įvairiuose meno kūriniuose, įskaitant šį 1891 m.

Silkių žvejyba ir sūdymas prasidėjo viduramžiais ir vis dar praktikuojama daugelyje Europos šalių. Silkė taip pat yra prieinama Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau ji yra daug mažiau paplitusi ir nėra įprastinė daugelio amerikiečių dietos dalis.

Priklausomai nuo to, kur jie gyvena, žmonės netgi įvairiais būdais valgo sūdytą silkę. Jei lankotės Olandijoje, pamatysite, kaip olandai gali laisvai valgyti sūdytą silkę gatvėje. Jei atvykstate iš Rusijos, Lenkijos ar Ukrainos, gerai žinote, kad šiose šalyse sūdyta silkė didžiuojasi žuvų patiekalų vietomis ir gali būti patiekiama su runkeliais ir majonezu.

Skandinavijoje sūdyta silkė dažniau pasitaiko ruginėje duonoje, o daugelis Niujorke gyvenančių žydų mėgsta mėgautis švelniausia šio skanios žuvies versija. Dėl savo populiarumo žydų bendruomenėje, sūdyta silkė dažnai randama viešuose ir religiniuose susirinkimuose - ir koserių restoranų meniu (18).

Lenkijos, Lietuvos ir Ukrainos gyventojai tradiciškai aptarnauja sūdytą silkę „Kalėdų vakarą“. Skandinavai mėgsta mėgautis Naujųjų metų išvakarėse.

Žalos silkė - kontraindikacijos

Sūdyta silkė nėra labai alergiškas maistas, tačiau yra žinomų histamino toksiškumo reakcijų, atsiradusių dėl prastai laikomų ir atšaldytų silkių, atvejų. Šis „apsinuodijimas žuvimi“ gali sukelti odos paraudimą, patinimą ir dėmes; galvos skausmas; ir virškinimo trakto skausmas (19).

Kaip minėta anksčiau, silkių žuvis neturėtų vartoti žmonės, vartojantys monoamino oksidazės inhibitorius (IMOA) depresijai ar kitiems sutrikimams gydyti. Taip yra dėl to, kad jame esantis tiraminas gali sąveikauti su IMOA ir sukelti šalutines reakcijas.

Nebėra pirkti parduotuvės sūdytos silkės. Šis silkių sūdymo receptas yra labiausiai skanus.

Tik vakar kaimynė paklausė manęs: „Ar nežinote, kaip rauginti silkes?“ Pripažįstu nustebęs, kad ji vis dar perka silkę iš parduotuvės.

Jau daugelį metų aš ją padalijau, ir nepripažinau parduotuvių. Su tokia silkė ir kailio kailis, ir tai labai paprasta bulvėms.

Na, kur mes neturime silkių, juose yra tiek daug vitaminų ir daugiau maistinių medžiagų nei raudonose žuvyse.

Sudėtis:

  • Silkė - 1 kg (3 mažos silkės);
  • druska - 6 šaukštai;
  • 10-12 vnt smilkalų žirniai;
  • 3 šaukštai. cukraus;
  • 2 lauro lapai;
  • 1 litras vandens.

Kaip marinuoti silkę. Laipsniškas receptas

  1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
  2. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų.
  3. Kepkite marinatas ant mažos ugnies 5-7 minutes.
  4. Silkės atšildymas iš anksto natūraliai.
  5. Neišardant galvos, žuvis padėkite į paruoštą indą.
  6. Tai gali būti dėklas, stiklainis, keptuvė.
  7. Šaldykite marinatą ir supilkite silkę su atšaldytu marinatu.
  8. Žuvies indą laikykite šaldytuve 3 dienas.
  9. Geriau įdėti žuvis į apatinę lentyną.
  10. Man patinka ikrai su naminiu sūdytu silkėmis, sviesto sviestu.

Ir ant ikrų ir saldaus arbatos. Skanus! Išbandykite, nesigailėsite! Dabar žinote, kaip rauginti silkes, ir aš tikiu, kad jums patiks receptas!

Paspauskite „Patinka“ ir gaukite tik geriausius „Facebook“ pranešimus ↓

Sūdytos, sūdytos, šviežios, virtos silkės nauda ir žala

Silkė yra viena iš svarbiausių komercinių žuvų, ji turi labai gražią skonį, švelnią mėsą (nors ji taip pat turės nuvalyti kaulus) ir daugybę tinkamų maisto ruošimo būdų.

Nors mitybos specialistai neįtraukia silkės į specialų meniu, kaip noriai, kaip, pavyzdžiui, upėtakį ar upėtakį, šios žuvies nauda žmogaus organizmui yra.

Be filė, beje, silkėje yra dar du produktai, kurie nusipelno dėmesio.

  1. Ikrai - yra „gero“ cholesterolio (testosterono gamybai vyrams), padidina hemoglobino kiekį ir padeda išlyginti raukšles.
  2. Pienas - prisotintas lengvai virškinamu baltymu, pagreitina regeneraciją ir regeneraciją po ligų ir operacijų, taip pat stiprina imuninę sistemą.

Ekspertai rekomenduoja rinktis mažus silkes iki 16-19 cm ilgio. Manoma, kad jaunos žuvys neturi laiko sukaupti toksiškų junginių mėsoje, šiandien ar kitaip taršai užteršdamos beveik visą pasaulio vandenyną.

Tačiau legendinis silkių karalius neturi nieko bendro su silkėmis - tai atskiras gentis, pasižymintis ilgais (kartais daugiau nei 4,5 m) siaurais kūnais ir prabangia nugaros pelekais, kurie sudaro karūną. Pavadinimas taip pat kilo dėl to, kad žuvys dažnai buvo pastebėtos silkių gaudyklėse. Tačiau, iš esmės, jis net nėra labai valgomas.

Sūdytos silkės nauda ir žala žmogaus organizmui

Bet koks užkandis su tokia žuvimi yra viena iš geriausių apetito gerinimo priemonių, taip pat teisingas receptas, skirtas sumažinti pykinimą (pvz., Su „jūros ligomis“), ypač dėl didelio žuvų taukų kiekio.

Sūdyta silkė yra tiesiog būtina žiemą, kai yra aiški, tiesioginė saulės šviesa. Tai tiesiogiai susiję su dideliu kiekiu vitamino D produkto.

Pagrindinė žuvų žala sukuria jos paruošimo būdą - sūdymą. Faktas yra tai, kad 100 g tokių silkių yra apie 14,8 g druskos, todėl žavėjimas žuvimis sukuria papildomą naštą širdžiai ir dehidratuoja kūną. Norėdami atkurti vandens ir druskos pusiausvyrą po tokios silkės dalies per dieną, reikia gerti 1 litrą vandens.

Siekiant sumažinti žalą ir pagerinti žuvies skonį, pora valandų gali būti atidėtas pienui.

Sūdytos silkės nauda ir žala

Kalbant apie druskingumą, ši žuvis yra kuklesnė - tik 6,3 g / 100 g filė, kuri užima 40% suaugusiųjų dienos druskos suvartojimą. Teoriškai dalis garsiosios „silkės po kailiu“ nekenkia, tačiau reguliariai vartojant bet kokią sūrią žuvį, negalima vartoti lėtinės ar ūminės inkstų ligos.

Jei draudimų nėra, ekspertai rekomenduoja sūdytą žuvį valgyti:

  • pagerinti smegenų funkciją;
  • rūgšties ir bazės balanso normalizavimas;
  • gastrito su mažu skrandžio rūgštingumu prevencija;
  • pagerinti odą, plaukus ir nagus.

Šviežių silkių nauda ir žala

Žalios žuvys neturi kiekvieno skonio, tačiau gali būti užslėptos salotomis su žaliomis daržovėmis ir įdomiu padažu su citrinos, sojos padažu, baziliku. Tada bus galima išgauti didžiulę naudą iš šviežių silkių:

  • Fosforas - pagerina koncentraciją, skatina raumenų augimą, stiprina kaulus;
  • siera - reguliuoja tulžies gamybą, mažina skausmingus artrito pasireiškimus;
  • Vitaminas B5 - prisideda prie alergijų gydymo (įskaitant reakciją į žiedadulkes), mažina patologinius uždegiminius procesus, pagerina antinksčių liaukas.

Šviežia žuvis yra prisotinta biologiškai aktyviomis medžiagomis, paimtomis iš pačios jūros (atsižvelgiant į tai, kad silkė dažnai aplanko apatinius, gilius vandenyno sluoksnius), kuri, remiantis naujausiais moksliniais duomenimis, leidžia jį pavadinti vienu iš naudingiausių produktų, apsaugančių organizmą nuo radiacijos.

Šviežių silkių, taip pat kitų žaliavinių žuvų pavojus yra rizika, kad asmuo bus užsikrėtęs parazitais, ty kirminais.

Be to, neapdorotos kokybės žalios žuvys gali sukelti apsinuodijimą.

Dėl šių dviejų priežasčių tokią silkę reikėtų atsisakyti nėščioms moterims, kurioms ypač reikia saugios mitybos.

Silkės nauda ir žala aliejuje

Mokslininkai įrodė, kad iš tokių žuvų yra labiausiai virškinamas vitaminas PP (nikotino rūgštis), kurio silkėje yra 3,9 mg / 100 g (vidutinis žmogaus poreikis per dieną yra nuo 13 iki 28 mg).

Vitaminas B3 (kitas pavadinimas) reikalingas:

  • ląstelių kvėpavimas;
  • fermentų gamyba;
  • teisingas angliavandenių konversija į gyvybinę energiją;
  • gleivinės sveikata;
  • palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje.

Šaltu oru aliejuje konservuotos žuvys neleidžia psichikos procesams sulėtėti, šildo kūną, apsaugo nuo peršalimo ir užšalimo.

Tačiau svarbu žinoti, kad silkė aliejuje yra draudžiama, jei diagnozuojama:

  • dvylikapirštės žarnos opa;
  • enterokolitas;
  • lėtinis pankreatitas ūminiame etape;
  • gastritas su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.

Virta silkės nauda ir žala

Net šioje formoje žuvys nepriklauso mažo kaloringumo maisto produktams - 138 kcal 100 g (tai yra 2 kartus didesnė už menkės energinę vertę). Kad tai būtų skanus, jums reikia virti su šaknimis, aštria žolė.

Virti silkė yra naudinga dideliame omega-3 riebalų rūgščių kiekyje:

  • sulėtinti kūno senėjimo procesą;
  • turėti teigiamą poveikį regėjimo organų būklei;
  • pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
  • padidinti organizmo natūralią apsaugą nuo vėžio.

Svarbu pažymėti, kad silkėje Omega-3 nėra slopinama, kaip ir daugelyje kitų produktų (pvz., Bendroje saulėgrąžų aliejuje) su Omega-6 rūgštimis.

Net ir šiais mitybos būdais virti silkė gali būti žalinga. Dėl aminorūgščių tiramino kiekio hormoniniuose sutrikimuose jis sumažina serotonino (džiaugsmo hormono) lygį, taip pat gali sukelti galvos skausmą, didinant kraujospūdį.

Silkė: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala

Turinio puslapis:

Silkė yra pašarų žuvis, daugiausia priklausanti silkių šeimai (Clupeidae). Kaip ir skumbrės ir sardinės, silkėje yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir vitamino D, kurie yra labai naudingi žmonių sveikatai, nes jie mažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Žemiau pateikiame patikimą, moksliškai patvirtintą informaciją apie: sūdytą silkę - naudą ir žalą žmogaus organizmui, kalorijų kiekį ir sudėtį, toksiškumo lygį ir svarbius faktus apie šią žuvį. Skaityti daugiau: Arbatos kipė: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala.

Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Vandenynų silkė yra vertinga pramoninė žuvis. Visame pasaulyje ji vertinama dėl neįprastai turtingos medžiagų sudėties, dėl kurios galima remtis naudingomis savybėmis. Verta pažymėti, kad silkė laikoma labai riebiu produktu.

Tačiau riebalų ir baltymų kiekis labai skiriasi priklausomai nuo žvejybos vietos. Tačiau net ir su tokiais nukrypimais, jų skaičius išlieka didelis. Be to, cheminė silkių sudėtis gausu mikro ir makro elementų bei vitaminų. Tokių medžiagų kompleksas praturtins žmogaus kūno imuninę sistemą ir išgydys visą kūną.

Kalcio vaidmenį organizme sunku pervertinti, jis naudingas širdžiai ir kraujagyslėms, jis veikia normalų kaulo, raumenų, nervų sistemos veikimą.

Sieros savo ruožtu yra privaloma medžiaga baltymų aminorūgštims, be to, normalus kaulų, nagų ir plaukų augimas neįmanomas. Fluoridai taip pat yra būtini dantims, kaulams, odai ir skydliaukėms.

Šių mikroelementų ir makroelementų turinys cheminėje silkės sudėtyje daro jį unikaliai naudingu. Žaliavinės silkės maistinė vertė 100 g produkto yra 246,3 kcal. Ypatingas vandenyno silkių bruožas yra sudėtyje esančių didelių vitaminų kiekis.

Grįžtant prie kalorijų, šio rodiklio vertė labai skiriasi, priklausomai nuo žuvies virimo metodo. Praradus svorį, turėtumėte valgyti marinuotą silkę, tai mažiausiai kalorijų - tik 155 kcal.

Druskos ir skrudintų silkių kalorijų kiekis yra didžiausias: atitinkamai 270 ir 261 kcal. Mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti tokios aliejaus virti, nes jo kalorijų kiekis padidėja iki 300 kcal.

Nauda žmogaus organizmui

Cheminės sudėties medžiagos turi bendrą gydomąjį poveikį organizmui. Silkės dėka regėjimas stiprėja, sumažėja odos ligų rizika. Vertinga žuvų sudėtis leidžia naudoti silkę naudingomis kosmetologijos, virimo ir net medicinos srityse.

Liaudies medicinoje silkių naudojimas yra naudingas širdies ir kraujagyslių būklės gerinimui, akių ligoms, uždegiminiams procesams, hipertenzijai ir net piktybiniams navikams.

Tačiau net tradiciniai gydytojai nerekomenduoja remtis tik naudingomis silkių savybėmis, bet valgyti kaip pagalbą. Riebalų gavyba iš silkių padės sušalti, gripą ir ARVI.

Silkių naudojimas pastebėtas ir aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Dėl gydomųjų savybių gerėja nagų, plaukų ir odos būklė. Po 40 metų liaudies receptai rekomenduoja užmaskuoti veido veido ir plaukų kaukes. Tokių kaukių pagrindas yra žuvų riebalai ir ikrai.

5 geriausios silkės savybės žmogaus organizmui:

  1. Žuvys padeda psoriazei, mažina odos dirginimą ir aksomumą.
  2. Skatina baltymų absorbciją.
  3. Sumažina astmos ir artrito tikimybę.
  4. Keletas silkių cheminės sudėties komponentų aktyviai padeda plėtoti ir stiprinti kaulus.
  5. Sumažina diabeto riziką.

Naudingos medžiagos, sudarančios žuvų, padeda su daugeliu negalavimų. Ir visi šie faktai tik patvirtina tai. Dėl teigiamo poveikio gydytojai nerekomenduoja valgyti daugiau kaip 1 žuvies per dieną, kai kuriais atvejais mažiau.

Moterų kūnui

Prancūzijoje 18-ajame amžiuje buvo manoma, kad šis produktas yra stiprus afrodiziakas. Tačiau šiuolaikinė medicina paneigia šią nuomonę. Iš tikrųjų, silkė neturi reikšmingos įtakos moterų lytinei funkcijai.

Silkės nauda moters kūnui išreiškiama didžiulio omega-3 riebalų rūgščių kiekiu. Šios medžiagos daugelį metų prisideda prie odos elastingumo pailgėjimo.

Taip pat įrodytas teigiamas poveikis moterų organizmui menopauzės metu. Tačiau tai tik apie žuvis, sugautas palankiomis sąlygomis.

Nėštumo metu

Draudžiama valgyti silkę nėščioms moterims. Gydytojai rekomenduoja, kad nėštumo metu būtų sūdyta, rūkyta ir netgi kepti silkė. Apriboti save tik po gimdymo, maitinant krūtimi.

Silkė, kaip ir bet kuri kita žuvis, yra gana stiprus alergenas, todėl valgymas nėštumo metu turėtų būti atliekamas atsargiai, šiek tiek sumažinant įprastą maistą. Esant pakankamam kiekiui, tokia žuvis bus naudinga tik nėščios moters ir vaiko organizmui.

Vyrų kūnui

Manoma, kad toks produktas pagerina spermos kokybę vyrams. Geresnis ejakuliacijos tręšimo gebėjimas. Žuvys, sugautos nepalankiomis sąlygomis, gali turėti priešingą poveikį.

Ekspertai mano, kad neigiamos aplinkos sąlygos, kuriomis žuvys augo, gali turėti blogą pokštą su vyrišku kūnu - tokios žuvys mažina potencialą.

Kita vertus, tie patys ekspertai rekomenduoja atidžiau rinktis žuvies gamybos šalį. Silkės nauda žmogaus kūnui yra neįkainojama, ypač pieno. Žuvų ikrai stiprina vyrišką stiprumą ir stiprina visą kūną.

Ar galiu duoti vaikams?

Nebijokite duoti vaikams valgyti žuvį. Silkė puikiai virškinama ir netrukdo virškinimui. Tuo pat metu vaikų organizmas puikiai įsisavina visas naudingas medžiagas iš cheminės žuvies sudėties.

Nemažai maistinių medžiagų, gautų iš silkių sudėties, leidžia užpildyti jauną kūną su būtinais elementais ir prisidėti prie tokių procesų:

  • Visas smegenų vystymasis ir mąstymas.
  • Kaulų, dantų, nagų formavimas ir stiprinimas.
  • Išlaikyti imunitetą.

Tačiau gydytojai nustato tam tikrus apribojimus vaikams. Draudžiama valgyti silkę vaikams iki pusantrų metų dėl didelio riebalų kiekio. Vaikų amžiuje būtina kruopščiai valgyti silkę, gali pasireikšti alerginė reakcija.

Geriausia gaminti vaikams garintus arba troškintus silkes. Tokie patiekalai yra skanūs ir nepraranda naudingų savybių. Vaikai nuo pusantrų iki dvejų metų nereikia valgyti žuvų dažniau 1 kartą per savaitę. Nuo dvejų iki trejų metų amžiaus galite valgyti du kartus per savaitę.

Ar virimas veikia savybes?

Viskas atrodo aiški su žaliavine silkė, bet yra silkė naudinga po virimo? Silkės, sūdytos, lengvai sūdytos arba kepti, turi beveik tokią pačią maistinę vertę. Bet marinuota praranda kalorijų kiekį. Rūkyta žuvis turi priešingą rodiklį - 100 gramų produkto kalorijų kiekis siekia 218 kcal.

Svorio netekimui tinkama verdanti silkė, jos kalorijų kiekis yra tik 130 kcal. Verta pažymėti, kad Iwashi silkė neturi jokių savybių, palyginti su kitais silkėmis. Kepta žuvis gali padidinti cholesterolio kiekį ir taip pakenkti organizmui, todėl retai leidžiama valgyti. Maistinės medžiagos beveik visiškai saugomos po bet kurio paruošimo būdo.

Žala ir kontraindikacijos

Žalos klausimas turi būti vertinamas rimtai, nes tam tikromis aplinkybėmis pasekmės gali būti gana pavojingos. Gydytojai nerekomenduoja valgyti žuvies visiškai neapdorotų formų, tai geriausia skinti jį, dūmus ir pan. (nebūtina termiškai apdoroti). Remiantis tyrimu galima nustatyti keletą kontraindikacijų:

  • Sūdytos ir rūkytos žuvys yra draudžiamos žmonėms su inkstų, tulžies pūslės ar kepenų liga.
  • Draudžiama skrandžio opa arba dvylikapirštės žarnos opa ir netgi paprastas gastritas.
  • Riebalų silkė draudžiama diabetu sergantiems pacientams.
  • Kontraindikuotinas žmonėms, kuriems yra polinkis į periferinę edemą.
  • Aterosklerozė.

Reikėtų nepamiršti, kad produktas sumažina serotonino kiekį, todėl jis gali sukelti depresines būsenas žmonėms, turintiems tokias problemas. Kai kuriais atvejais yra galvos skausmas, kurį sukelia migrenos priepuoliai.

Sūdyti silkė yra griežtai draudžiama žmonėms, sergantiems hipertenzija. Produkte esanti druska gali padidinti kraujospūdį.

Sūdytos žuvies žalą galima gerti juodąja arbata prieš geriant.

Dažniausiai žala atsiranda dėl netinkamo produkto tvarkymo ar blogos aplinkos sąlygos vandenyje, kuriame žuvys gyveno. Verta atkreipti dėmesį į keletą paprastų atlantinių silkių atrankos taisyklių, siekiant maksimalios naudos be žalos.

Ką ruošti iš šviežių silkių

Šviežia silkė yra nebrangi, o iš jo pagaminti patiekalai nėra blogesni nei raudonos žuvys!

Šviežia silkė majonezo padaže

Paprasčiausias dalykas, kurį galite padaryti su šviežiausiomis silkėmis, yra kepkite orkaitėje po padažu.

Sudėtis (2-4 porcijas):

  • Šviežia silkė - 2 vnt.
  • Svogūnai (dideli) - 4 vnt.
  • Majonezų klasika - 150 ml,
  • Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
  • Vanduo - 500 ml.

Išvalykite silkę iš svarstyklių ir įdubų, pašalinkite galvą, uodegą ir pelekus. Riekite žuvis su druska ir pipirais, įdėkite į gilų keptuvę, ant jų - svogūnus, supjaustykite dideliais žiedais arba pusę žiedų. Užpildykite visus majonezu, šiek tiek daugiau pipirų.

Tada švelniai, šone, užpilkite vandens. Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 35-40 minučių.

Silkės gali būti apipjaustytos virtomis bulvėmis. Be to, galite pabarstyti gatavą žuvį žaliais svogūnais arba smulkintomis petražolėmis.

Šviežia silkė su daržovėmis

Iš šviežių silkių galite gaminti tam tikrą troškinį, kuriame visi komponentai darniai papildo vienas kitą.

Sudėtis (4 porcijos):

  • Šviežia silkė - 2 vnt.
  • Svogūnai (dideli) - 4 vnt.
  • Morkos (vidutinės) - 4 vnt.
  • Bulvės (didelės) - 4 vnt.
  • Krapų sėklos - 1 arb.
  • Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
  • Augalinis aliejus (rafinuotas) - 4 šaukštai. šaukštai (1 + 3),
  • Vanduo yra šiltas - 1 puodelis.

Išvalykite silkę iš svarstyklių, pelekų, įdubų, pašalinkite galvas ir uodus. Supjaustykite žuvis į mažus 4 cm storio gabalus, druską ir pagardinkite pipirais. Nulupkite daržoves, supjaustykite svogūnus į pusiau žiedus, morkas į griežinėliais ir bulves - apie 1,5 cm į pusiau supjaustytus gabalus, padalinkite visus paruoštus maisto produktus, įskaitant krapų sėklas, į dvi dalis.

Ištepkite storą dugną puodą su 1 šaukštu augalinio aliejaus. Įdėkite pirmąją dalį maisto sluoksnių: svogūnų, žuvies, krapų sėklų, bulvių, druskos, pipirų, morkų. Tada taip pat - antroji silkių, daržovių ir prieskonių dalis. Į viršų su likusiu augaliniu aliejumi ir užpilkite šiltą vandenį.

Įdėkite keptuvę ant didelio karščio, paruoškite troškinkite iki virimo, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite po dangčiu 35-40 minučių. Nereikia maišyti.

Greitas heh iš šviežių silkių

Šis patiekalas patiks tiems, kurie mėgsta korėjiečių virtuvę. Silkė yra aštrus, aštrus ir gražus.

  • Šviežia silkė - 2 vnt.
  • Morkos (vidutinės) - 2 vnt.
  • Česnakai - 5 gvazdikėliai,
  • Svogūnai (dideli) - 1 vnt.,
  • Druskos, maltos raudonųjų pipirų, karšto skonio
  • Malti juodieji pipirai - 1 arb.
  • Morkų prieskoniai korėjiečių kalba - 3-4 šaukšteliai
  • Cukrus - 3 šaukšteliai.
  • Sojų padažas - 2 šaukštai. šaukštai
  • Actas (9%) - 2,5 šaukštai. šaukštai
  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Norėdami paruošti šį patiekalą, naudokite stiklą ar emaliu. Išvalykite silkę iš svarstyklių ir įdubų, pašalinkite uodegą, galvą ir visus kaulus. Išpjaukite filė į gabalus, ne storesnius nei 1 cm.

Iškirpkite morkas į labai ploną šiaudą (arba pjaustykite ant specialios trintuvės korėjiečių) ir sumaišykite su žuvimi. Supilkite acto ir sumaišykite. Palikite marinuoti 45-50 minučių.

Tada į svogūnų talpyklą įpilkite svogūnų gabaliukus, česnaką, sojos padažą, druską, cukrų, korėjiečių morkų prieskonius, juoduosius ir raudonuosius pipirus, supjaustytus pusiau žiedais. Užvirinkite augalinį aliejų ir supilkite jį į prieskonius ir tik tada viską sumaišykite.

Uždenkite indą sandariu dangteliu ir įdėkite į šaldytuvą vieną dieną. Kai patiekiate, galite pabarstyti heh smulkiai pjaustytą kalendra.

Šviežia silkė agurkų ir pomidorų padaže

Silkė su pomidorų tyrėmis ir marinuotais agurkais yra originalus ir patenkinamas patiekalas, malonus atsitiktiniam stalui arba puošia sekmadienio pietus.

Sudėtis (6 porcijoms):

  • Šviežia silkė - 2 vnt.
  • Marinuoti agurkai (barelis, vidutinis) - 6 vnt.
  • Pomidorų tyrė - 100 g,
  • Cukrus - pagal skonį, priklausomai nuo pomidorų tyrės rūgšties,
  • Sviestas - 50 g + riebalams tepti
  • Kviečių miltai - 2 šaukštai. šaukštai
  • Žuvų sultinys - 500 ml,
  • Bay lapai - 2-3 vnt.
  • Juodieji pipiriniai žirniai - 7-8 vnt.,
  • Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Išvalykite silkę iš svarstyklių, pelekų, įdubų, pašalinkite uodegą ir galvą, išimkite žuvis iš kraigo ir, jei įmanoma, pašalinkite mažus kaulus. Kiekvieną filė supjaustykite į tris dalis. Virkite sultinį iš keteros ir uodegos, pridedant druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų.

Su agurkais nuimkite odą ir supjaustykite juos plonais griežinėliais. Lengvai sutepkite keptuvę su sviestu, įdėkite žuvies gabalus žemyn, įdėkite pomidorų tyrę, cukrų, juoduosius pipirus ir filtruotą sultinį. Vidutinės ugnies metu užvirinkite masę, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite 30 minučių po dangčiu.

Tada išimkite žuvis ir agurkus, sulenkite į gilų dubenį ir uždenkite, kad jie nebūtų atšaldyti. Vėl patraukite sultinį. Miltelius išmaišykite ir sumaišykite su sviesto gabalėliais, kol atsiras riebios vienkartinės formos, įveskite jį į verdantį sultinį ir virkite padažu iki storos. Jei pageidaujate, virimo pabaigoje galite pridėti kapotų petražolių.

Įdėkite žuvies gabalus į plokšteles, ant jų supilkite agurkų griežinėliais ir supilkite visą padažą. Silkę galite papuošti agurkų pomidorų padažu su virtomis bulvėmis, ryžiais arba šviežiomis daržovių salotomis.

Aštrūs sūdyti silkės

Kalbant apie šviežius silkių patiekalus, negalima ignoruoti šios žuvies sūdymo, nes jis yra sūrus, kad geriausiai atskleidžia jo skonį.

  • Šviežia silkė - 2 vnt.
  • Rupi druska - 60 g,
  • Cukrus - 30 g,
  • Juodieji pipiriniai žirniai - 6 vnt.
  • Paprikos - 6 vnt.
  • Koriandro sėklos - 1 arb.
  • Ledo lapai - 6 vnt.
  • Vanduo - 500 ml.

Pirma, paruošite sūrymą - puodelyje, sumaišykite vandenį, druską, cukrų, juodąsias ir šparagines ir lauro lapus. Sumaišykite mišinį ir virkite 7-8 minutes. Leiskite atvėsti. Skaityti daugiau: kukurūzai: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala.

Išskalaukite silkę po tekančiu vandeniu, žarnyne ir švariu, nebūtina, bet reikia ištraukti žiaunas. Silkę įdėkite į tinkamą talpyklą, pavyzdžiui, dideliame inde želatui, pabarstykite koriandru grūdais, uždenkite šaltu marinatu, padarykite spaudimą ir pašalinkite vėsioje vietoje.

Jei namuose yra karšta, geriau išlaikyti silkę šaldytuve apatinėje lentynoje. Virimo laikas - 1 diena.

Silkės nauda ir žala organizmui, apžvalgos

Labai sunku įsivaizduoti šventę be tradicinio delikateso - silkės: su svogūnais arba „po kailiu“. Tačiau ne visi žino, kas iš tikrųjų yra silkės nauda ir žala - tai bus aptarta toliau.

Kaip žiūri atrodo ir kur

Silkė yra gana sunkiai vadinama didele žuvimi - jos kūnas siekia apie 35–40 cm, o jo svoris svyruoja nuo 500 iki 700 g. Žuvų kūnas šiek tiek plokščias šonuose, padengtas vidutinio ar didelio plono svarstyklių iš viršaus. Ant nugaros, dažytos alyvuogių arba pilkos spalvos, yra „pagrindinis“ pelekas, o po jo - ventralinis pelekas. Žuvų uodegos pelekai skiriasi nuo kitų būdingų mažų pjūvių.

Išilgai sidabro spalvos pilvo yra kilpa, padengta šiek tiek smailiomis svarstyklėmis. Ant žuvies galvos yra gilios akys. Silkės dantys yra labai silpni arba visiškai nėra, apatinis žandikaulis yra geriau išvystytas ir šiek tiek išsikiša virš viršutinio.

Manoma, kad vidutinė silkių gyvenimo trukmė yra iki 25 metų, o šiandien yra nedaug ilgų kepenų.

Silkė pati yra mokomoji žuvis. Jis daugiausia maitina zooplanktoną, bet tuo pačiu metu yra kitų žuvų ir plėšrūnų maisto šaltinis.

Jei kalbame apie silkių buveines, dažniausiai jie randami šiaurinėse Atlanto vandenyno dalyse: Europos, Šiaurės Amerikos ir Pietų Grenlandijos pakrantėse, Biskajos įlankos vandenyse, Baltijos jūroje; taip pat Ramiajame vandenyne. Gėlame vandenyje silkės gyvena upėse, daugiausia Dniepre, Volgoje ir Dono. Dažnai gyvena toli nuo kranto, arčiau vandens paviršiaus, o ne žemiau 300 m vidaus.

Silkių veislės

Iš viso yra apie 60 rūšių atlantinių silkių.

Viena iš labiausiai paplitusių žuvų yra skumbrė. Ši silkių rūšis gyvena Šiaurės ir Norvegijos jūroje - ji yra sugauta šiltuoju metų laiku. Skumbrė reiškia greitai plaukiojančią žuvį, jos gyvenimo trukmė yra apie 20 metų. Jis priklauso plėšrūnų klasei, todėl jis pasiekia gana įspūdingą dydį. Tai laikoma maisto ruošimo delikatesu, o populiariausias patiekalas su „dalyvavimu“ yra skumbrė grietinės padaže.

Kitas rūšies silkė yra Juodosios jūros silkė, kuri paprastai gyvena Juodojoje ir Azovo jūrose. Jos augimas siekia 40 cm, jis turi ypatingą populiarumą tarp žvejų, o šio tipo marinuoti daiktai dažniausiai parduodami parduotuvių ir rinkų lentynose.

Vienas iš silkių rūšių randamas beveik visuose gelmėse - tai Ramiojo vandenyno silkė. Jis yra vienas iš didžiausių, nes jis pasiekia apie 50 cm ilgio ir sveria daugiau nei 700 g. Tai yra didžiausias jodo kiekis, palyginti su kitomis rūšimis, ir todėl turi neabejotiną naudą: šio elemento trūkumas organizme tampa viena iš dažniausių problemų mūsų dienomis. Jis yra populiariausias Rusijoje, Japonijoje ir JAV. Be to, nuotraukoje dažniausiai randama Ramiojo vandenyno silkė, kaip labiausiai paplitusi rūšis pasaulyje.

Kažkur Baltijos jūros gelmėse gyvena kita silkių silkė. Tai maža, apie 20 cm ilgio žuvis, sverianti apie 400 g. Visą gyvenimą ji maitina tik planktonu. Dažnai jis valgomas druskos pavidalu. Tuose pačiuose vandenyse plūduriuoja kitos populiarios rūšys - Baltijos šprotai: šie vaikai sugauti iš Naujosios Zelandijos pakrantės ir nuimami konservų pavidalu.

Kita populiari, o kita vertus, Iwashi žuvis laikoma neįprastu silkių atstovu. Žvelgiant į tai, nėra taip lengva nustatyti, kurios žuvų rūšys ji priklauso - ji beveik nėra panaši į silkę. Tiesą sakant, tai yra: žuvis priklauso Sardinės gentims, tačiau nuo to laiko, kai Sąjunga tapo silkių kultu, ji yra kultas. Jo svoris yra apie 100 g, o jo ilgis vos pasiekia 20 cm.

Cheminė silkių sudėtis

Dauguma naudingų silkių savybių dėl savo turtingos cheminės sudėties, kuri apima:

  • Riebalai - nuo 1 iki 35%. Riebalų koncentracija priklauso nuo vandens, kuriame žuvys sugautos: kuo arčiau šiaurės, silkė plaukia, tuo daugiau riebalų.
  • Baltymai - 16 - 20%. Tarp silkių baltymų yra esminių aminorūgščių - organizmas negali jų gaminti savarankiškai, todėl jis yra priverstas paimti iš maisto, kurį valgome. Todėl mitybos specialistai labai vertina silkių, kaip jų turinčių produktų, naudą.
  • Vitaminai A ir D yra svarbūs žmogaus organizmui dėl savo naudingų savybių, kurios suteikia būtinas medžiagas regėjimo organams, skatina karotino susidarymą, padeda organizmui kaupti energiją, kad palaikytų homeostazę, ir skatinti žmogaus imuninę sistemą.
  • Oleino rūgštis turi savybių pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir sukurti smegenų kraujotaką.

Žuvų sudėtis taip pat apima visą mineralinių medžiagų rinkinį: kalcio, kobalto, fosforo, mangano, kalio, vario, jodo ir kt. - gerą pusę periodinės lentelės elementų, kurie suteikia silkių naudą visapusiškai patenkinti organizmo poreikius pagrindinėse medžiagose, kurių mums reikia.

Kiek kalorijų silkėje

Silkių kalorijų kiekis laikomas vidutiniu - 100 g produkto yra apie 165-170 kcal. Tie žmonės, kurie maitina mažai kalorijų turinčią mitybą, turėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus: nepaisant to, kad silkė yra ne menkiausia žuvis, jame yra daug daugiau kalorijų, nei tokiose upių žuvų veislėse, kaip ešerys, karpiai ar lydeka.

Kalorijų silkė taip pat labai priklauso nuo virimo.

  • Taigi mažiausiai kalorijų yra marinuotų (apie 155-160 kcal 100 g produkto) ir skrudintų (190 kcal / 100 g) silkės;
  • Rūkytas analogas turi šiek tiek didesnį kalorijų kiekį - apie 225 kcal 100 g;
  • Sūdyta silkė yra pripažinta kaloringiausia - apie 275 kcal 100 g;
  • Mažai sūdytame silkėje rodikliai yra šiek tiek mažesni - apie 240-250 kcal 100 g.

Pagal mitybos specialistus, siekiant sumažinti žalą organizmui, riebalinės žuvys turėtų būti suvartojamos 1-3 kartus per savaitę.

Taigi, gana paprasta apskaičiuoti idealią dalį sau. Jei sunku atsisakyti sūdytos žuvies, galite pirmenybę teikti sūdytai silkei.

Kas yra naudinga silkė

Vienas iš svarbiausių veiksnių, lemiančių silkės naudą žmogaus organizmui, yra elemento, pvz., Seleno, kuris yra natūralus antioksidantas ir kuris gali sumažinti oksidacijos produktus kraujyje, buvimas.

Silkėje taip pat yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra ypač vertingos organizmui, nes jos turi teigiamą poveikį klausos ir regėjimo organams, todėl gydytojai taip pat dažnai skiria silkę vaikams. Ekspertai patvirtino, kad įtraukdami produktą į dietą, galite žymiai sumažinti žalos širdies ligoms ir aterosklerozei riziką.

Vartojant silkę, iš organizmo pašalinamas cholesterolio perteklius ir įvairūs organizmui kenksmingi toksinai, o didėja kokybiškų, lengvai virškinamų baltymų, reikalingų ląstelėms, įskaitant raumenų audinį, kiekis. Sūdyta silkė yra turtingiausių baltymų, todėl ji turi didelę naudą organizmo vystymuisi.

Moterims

Silkė yra produktas, kuris yra naudingas moters organizmui. Ir tai yra vertingiausia tiems, kurie rūpinasi savo fizine forma - juk tokios žuvys gali būti vartojamos reguliariai, nekenkiant figūrai. Svarbu prisiminti tik tai, kad silkių kalorija tiesiogiai priklauso nuo to, kaip ji virinama.

Silkė turi dar vieną naudingą funkciją moterims - pagerinti hormonų pusiausvyrą ir sumažinti nevaisingumo riziką, kuri suteikia rūgšties.

Silkė naudojo net kosmetologijoje: jos sudėtyje esantys mikroelementai gali pagerinti odos, plaukų ir nagų būklę, o riebalai ir kiaušiniai naudojami naudingiems veido odos priežiūros produktams (kremams, kaukėms ir kt.).

Vyrams

Negalima vertinti silkės naudos vyrams. Yra žinoma, kad daugiau nei 80% erekcijos problemų atvejų sukelia kraujagyslių sienelių konstrukcijų pažeidimas. Tinkamos omega-3 riebalų rūgštys, esančios silkėje, turi teigiamą poveikį indams, gerindamos jų elastingumą. Taigi, įtraukdami silkę į savo mitybą, galite išvengti impotencijos žalos.

Pagyvenusiems žmonėms

Nebėra paslaptis, kad Omega-3 riebalų rūgštys silkėje gali dirbti su žmogaus širdimi ir kraujagyslėmis - dėl jų naudos užkirsti kelią širdies ligų atsiradimui, kraujagyslių išsiplėtimui, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, Omega-3 gali padidinti vadinamojo gerojo cholesterolio kiekį, kuris, savo ruožtu, sumažina aterosklerozės, insulto ir širdies priepuolio riziką. Silkių savybės taip pat puikiai tinka žmonėms, sergantiems hipertenzija - reguliariai vartojant jį kraujo spaudimas normalizuojamas.

Sportininkams

Žmonėms, kurie nuolat užsiima fizine veikla, silkė yra vienas iš svarbiausių sveikos baltymų dietos elementų, beveik lygus kiaušiniams, varškės ir mėsos. Be to, silkių mėsa absorbuojama organizme daug kartų daugiau nei jautiena arba vištiena.

Silkė yra gausu aminorūgščių, kurių panaudojimas padeda augti raumenų masę, taip pat keratino - būtinos plaukams skirtos medžiagos. Šis elementas, dėl savo savybės atkurti ATP pusiausvyrą, vaidina svarbų vaidmenį fizinio krūvio metu. Trūkstant ATP, organizmas susiduria su nuovargio, sumažėjusio aktyvumo ir negalios rizika.

Ar silkės gali būti nėščios ir žindančios

Dėl omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra unikalios jų naudai, turinys, labai rekomenduojama jį naudoti nėštumo metu - rūgštys ir mineralai yra naudingi, teigiamai veikia tinkamą augimo organų vystymąsi ir smegenų ląsteles.

Žindymo laikotarpiu - čia mamos mityboje turėtų būti dominuoja maistas, kuriame yra daug amino rūgščių, angliavandenių, riebalų ir vitaminų. Ir tik silkė užima vieną iš pirmaujančių pozicijų tokių produktų sąraše.

Nuo kokio amžiaus galima suteikti silkę vaikams

Nepaisant tokios didžiulės medžiagos, naudingos vaiko kūnui kaip silkės, rekomenduojama atsisakyti jo naudojimo ankstyvame amžiuje, nes žuvys nėra termiškai apdorojamos. Įvairiuose forumuose galite rasti informacijos apie sėkmingą silkių kūdikio maitinimo patirtį 10 - 14 mėnesių, tačiau neturėtumėte sekti šiuo pavyzdžiu, kad nesukeltumėte žalos savo vaikui.

Silkėje yra daug mažų kaulų, iš kurių visiškai sunku atsikratyti. Be to, jame gali būti kenksmingų konservantų ir todėl kategoriškai kontraindikuotinas vaikų kūnui.

Silkės žala taip pat gali nuslėpti druskos kiekį gatavame produkte: tada, kai jis suvartojamas, didžiulė apkrova patenka į inkstus. Ir tai, savo ruožtu, gali sukelti pernelyg didelį vandens kaupimąsi, o tai sukeltų įvairias problemas - edemą ir širdies ligas. Štai kodėl kūdikių silkių šėrimo nauda yra ne anksčiau kaip 2 metai.

Silkės nauda svorio netekimui

Be to, kad silkė nekenkia figūrai, tai netgi naudinga prarasti svorį! Paslaptis yra jos riebalų savybės, kurios padeda sumažinti mūsų pačių riebalų ląsteles - adipocitus. Ir atsižvelgiant į vidutinį riebalų kiekį, silkė yra mažesnė už kai kuriuos mėsos produktus. Tačiau verta apsvarstyti vieną dalyką: tiems, kurie nori pagerinti savo išvaizdą: būtina susilaikyti nuo sūdytos ir šiek tiek sūdytos silkės, nes jos yra labiausiai kalorijos. Ji bus naudinga virti silkę pora, virkite arba kepti su daržovėmis.

Ar silkė leidžiama su diabetu?

Svarbu žinoti, kad 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu silkė turėtų būti vartojama labai atsargiai, ypač druskos pavidalu. Nepaisant visų naudingų savybių, sūdyta silkė gali sukelti žalos dėl svorio padidėjimo, kuris yra visiškai nepriimtinas diabeto atveju. Šiose žuvyse taip pat yra virtos druskos, kuri gali sukelti per didelį troškulį. Tai, savo ruožtu, gali būti kupinas reikalingos drėgmės kūno praradimo žalos.

Tačiau reikia prisiminti, kad silkėje yra daug naudingų elementų, kurie prisideda prie kūno cheminių elementų sudėties palaikymo, todėl neturėtumėte visiškai apsiriboti jo naudojimu. Geriausias variantas bus virti arba virtos silkės.

Silkė dėl pankreatito

Deja, silkėje esantys gyvuliniai riebalai paprastai sukelia kasos sulčių gamybą, kuri gali sukelti uždegimą. Rezultatas gali būti skausmo sindromas, taip pat padidėję ligos simptomai.

Mitybos principas lėtiniu pankreatitu: silkė bus naudinga retkarčiais naudoti virintu pavidalu. Verta apsvarstyti, kad kalbame apie silkės, kurių riebumas yra nedidelis (pvz., Ramiojo vandenyno silkė, kurioje yra nuo 2 iki 12 g riebalų 100 g). Jei sveikatos būklė tampa geresnė - leidžiama pereiti prie kitų rūšių patiekalų, pavyzdžiui, užkandžių ar salotų. Vis dėlto patartina visiškai nevalgyti sūdytų ir marinuotų silkių, kad nebūtų pakenkta ligos vystymuisi ar paūmėjimui.

Ar silkė virimo metu praranda savybes?

Sūdyta silkė

Atsižvelgiant į tokius įspėjimus, gali atrodyti, kad sūdyta silkė nėra naudinga organizmui. Tačiau nereikėtų eiti į kraštutinumą: silkė išlieka puikus baltymų šaltinis, kurį mūsų organizmui reikia atkurti savo augimui ir raumenų audiniams su savybėmis. Be to, sūdyta silkė, dėl turimų seleno ir omega-3 riebalų rūgščių, yra naudinga valant kraują ir mažinant uždegimo riziką. Ir vis dėlto dažnai vartojant bet kokią naudą galima patirti žalos kategoriją: kai druskos koncentracija organizme su neribotomis sūdytų silkių dozėmis gali padidėti iki ribos.

Silkė aliejuje

Be puikaus skonio, ši silkė turi daug naudingų savybių: ji turi didžiausią naudingų vitaminų kiekį: A, D, B12. Silkės nauda aliejuje ypač tinka žmonėms, kenčiantiems nuo kūno masės trūkumo ir riebalų rūgščių trūkumo organizme, vitaminų trūkumo ir vitaminų A, D ir E hipovitaminozės. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja jį įtraukti į savo meniu - silkė aliejuje normalizuoja koncentraciją mikro ir makro elementai mūsų organizme, sočiųjų riebalų rūgščių ir baltymų prisotinimas, suteikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbo naudą.

Virtos silkės

Nepaisant terminio apdorojimo, virtos silkės nepraranda savybių ir naudos: baltymų, riebalų ir mikroelementų koncentracija joje nekinta. Be to, virimas linkęs sumažinti druskos kiekį produkte. Štai kodėl žmonėms, sergantiems hipertenzija ir inkstų liga, leidžiama jį valgyti, nekenkiant sveikatai.

Kaip pjaustyti silkes

6 žingsniai nuo klasikinio silkių pjovimo:

1 žingsnis: Pirmiausia reikia nutraukti žuvies galvą, uodegą ir krūtinės pelekus.

2 žingsnis: Iškirpkite pilvą - patogu naudoti peilį arba virtuvės žirkles. Tada žievelės žuvis.

3 žingsnis: Būtina padaryti pjūvį išilgai žuvies užpakalinės dalies - tiesiai nuo galvos iki uodegos ir pašalinti nugaros peleką.

4 žingsnis: Švelniai nulupkite odą.

5 žingsnis: Atskirkite žuvų stuburą. Tai turėtų būti padaryta etapais, sklandžiai pereinant nuo vienos filė dalies į antrą.

6 žingsnis: Galiausiai pašalinkite vidinės plėvelės ir mažų kaulų liekanas - silkių filė yra paruošta tolesniam naudojimui!

Kaip marinuoti silkę

Dėl marinato reikės:

  • 1 puodelis virinto vandens;
  • 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
  • lauro lapai - 1 - 2 vnt.;
  • juodieji pipirai (žirniai), druska - pagal skonį.

Trys paprastieji silkių sūdymo žingsniai:

  1. Užvirinkite vandenį, tada atvėsinkite ir įpilkite truputį acto.
  2. Silkę įpilkite į tirpalą, sandariai uždarykite dangtelį ir palikite 4-5 valandas kambario temperatūroje.
  3. Šaldykite per naktį.

Silkės žala ir naudojimo kontraindikacijos

Nepaisant skanaus skonio ir visų aukščiau išvardintų teigiamų savybių, reikia prisiminti, kad silkė gali turėti tiek naudos, tiek kenkia organizmui.

Vienas iš šių veiksnių yra druska, kuri turėtų būti vartojama labai atsargiai - svarbu žinoti, kad tik 1 g druskos gali prijungti iki 100 ml kūno skysčių. Štai kodėl žmonėms, turintiems hipertenziją, polinkį į edemą ir inkstų sutrikimus, nerekomenduojama piktnaudžiauti šiuo naudingu produktu. 100 g silkės gali būti nuo 6 iki 15 g druskos, o tai yra kupinas blogų pasekmių pašalinant druskos perteklių, kūnas patiria didžiulę apkrovą. Dėl to skysčių susilaikymas organizme gali pakenkti širdies sutrikimams.

Kitas neigiamas veiksnys yra baltymų gebėjimas išskirti amino rūgštį - tiraminą. Jis savo ruožtu linkęs sumažinti serotonino kiekį, kuris vėliau gali sukelti padidėjusį spaudimą arba sunkias migrenas.

Kaip pasirinkti silkę

Renkantis silkę, svarbu prisiminti 9 naudingas taisykles, kurios vėliau gali išgelbėti mūsų sveikatą ar net gyvenimą.

  1. Visų pirma, jūs turite atidžiai ištirti žuvies pilvą - jei pilvą matote dėmės ar dėmės, tai yra ligų buvimo ženklas.
  2. Jūs taip pat turite patikrinti silkių elastingumą - tai padaryti, tiesiog švelniai paspauskite jį pirštu. Jei paspaudus žuvis nėra įlenkimų, tai yra šviežia.
  3. Rekomenduojama pasirinkti didžiausią žuvį, nes maži individai turi mažiau ryškų skonį. Be to, mažų žuvų pjaustymas palieka mažiau naudingą produktą, užima daug daugiau laiko ir reikalauja daugiau pastangų.
  4. Jūs turite nusipirkti šviežią silkę kaip dar neišdildytą formą: pjaustant, neatsakingi pardavėjai gali užmaskuoti produkto defektus.
  5. Nerekomenduojama pirkti šaldytos žuvies. Geriau teikti pirmenybę šviežiai sušaldytai silkei - tai suteiks kūnui daug daugiau naudos nei sniego padengtos filė.
  6. Reikėtų atkreipti dėmesį į silkių akis - jos turėtų būti švarios, be purvo plėvelės ar dėmių.
  7. Ant žuvies kūno jokiu būdu neturėtų būti gleivių. Tačiau silkės oda neturėtų būti pernelyg sausa: idealiai tinka žuvims pirkti - šiek tiek drėgna ant paviršiaus. Silkės oda turėtų spindėti šiek tiek - nuobodu spalva - tai ilgalaikio produkto saugojimo žalos požymis.
  8. Būtina apžiūrėti silkių kūno dalis - jos uodega ir pelekai turi būti nepažeisti.
  9. Ir, žinoma, žuvų kvapas: silkė pasižymi specifiniu skoniu, tačiau jei jis yra įtartinas ar pasenęs, turėtumėte atsisakyti tokio pirkimo.

Kaip ir kiek galite saugoti silkes

Silkė be marinacijos

Tinkamumo laikas yra mažiausiai trumpas - ne daugiau kaip 2 dienos. Tuo pačiu metu pati silkė turi būti laikoma stiklo arba plastikiniame inde, dangtelis sandariai uždarytas. Tokios žuvys dažnai laikomos šaldytuve prieš pat naudojimą.

Silkė sūryme

Tokio silkės saugojimo laikotarpis yra iki 4 savaičių. Prieš įdėdami silkę į šaldytuvą, jį reikia supjaustyti į mažus gabalus ir įdėti į maisto indą su sūrymu. Svarbu pažymėti, kad skystis turi visiškai uždengti žuvis.

Laikymas šaldiklyje

Šis saugojimo metodas yra patogiausias, jei norite tam tikrą laiką laikyti silkę. Sūdytos silkės, jei jos supjaustytos į gabalus ir dedamos į konteinerį, jos gali būti laikomos šaldiklyje maždaug 6 mėnesius. Tai pasakytina ir apie rūkytą ir marinuotą silkę.

Silkė aliejuje

Šioje formoje silkę galima laikyti maždaug 4 dienas. Tuo pačiu metu indas, kuriame yra gaminys, turi būti hermetiškai uždarytas, kad oras nepatektų į vidų. Laikyti silkių konteinerį aliejuje turi būti tik šaldytuve.

Išvada

Susipažinęs su produktu šiek tiek geriau, tampa aišku, kokie yra silkės privalumai ir žala, ir kaip ji veikia mūsų kūną. Be skanaus skonio, silkė turi daug naudingų savybių dėl organizmui reikalingų medžiagų komplekso: ypač omega-3 riebalų rūgščių ir baltymų.