Pagrindinis > Produktai

Kas yra lašišų žuvis? Lašišų rūšys

Kas mums nepatinka raudonos žuvys? Vienas kaviaras verta kažko! Tačiau, deja, dauguma žmonių mažai žino apie pačius lašišus, jų gyvenimo būdą ir rūšis, kurios iš tikrųjų yra lašišos. Kaip ichtyologist, aš atėjau daugybę skirtingų lašišų šeimos atstovų, tiek teoriškai, tiek „gyvų“, todėl manau, kad mano pareiga išsiaiškinti šį klausimą. Iš šio pranešimo sužinosite, kokios lašišos žuvys yra, kokios rūšies lašišos yra ir kaip jos skiriasi.

Turinys:

Ar yra žuvų lašišos?

Dažnai žmonės stebisi, kokios žuvys yra - lašiša. Nedelsiant nuspręskime, kad lašiša reiškia visas žuvis iš dviejų lašišų šeimos (Salmonidae) - Ramiojo vandenyno lašišų genties (Oncorhynchus) genties ir tauriųjų lašišų genties (Salmo). Kartais žodis „lašiša“ yra tiesiogiai įtrauktas į trivialius kai kurių šių žuvų rūšių pavadinimus, pvz., Plieno galvutės lašiša - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) arba Atlanto lašiša (dar vadinama lašiša) - geriau žinoma kaip lašiša (Salmo salar). Galbūt lašiša dažniausiai vadinama tiesiog lašiša, ty tam tikra rūšis.

Lašiša yra kitokia

Žodis „lašiša“ yra kilęs iš indoeuropiečių kalbos žodis „lax“ ir reiškia „pastebėtas“, „trapus“. Rusų kalba žodis „lašiša“ iki 16 a. Buvo moteriškas, dabar - vyriškas. Lašišų šeimos - Salmonidae - pavadinimas kilęs iš lotynų šaknų salio - šuolio ir yra susijęs su nerštavimu (žr. Išsamią informaciją žemiau esančioje dalyje). Lašišos dauginimas ir migracija t.

Lašišų rūšys

Lašišų šeima, be dviejų lašišų genčių, taip pat apima taymy, lenki, pelkę, šerį, sigi ir paliją. Tačiau kartoju, čia kalbame tik apie lašišą - Ramiojo vandenyno (Oncorhynchus) ir kilnias (Salmo). Toliau pateikiamas trumpas aprašymas ir pagrindiniai šių genčių skirtumai.

Ramiojo vandenyno lašiša (Oncorhynchus). Į šią grupę įeina rožinė lašiša, lašiša, coho lašiša, sim, lašiša, chinook ir keletas Amerikos vandenų lašišų. Šios genties atstovai neršia kartą gyvenime ir miršta iš karto po neršto.

Nerka yra ryškiausias Tolimųjų Rytų lašišos atstovas

Noble, arba tikra lašiša (Salmo), skirtingai nei jų Ramiojo vandenyno partneriai, po neršto, paprastai mirs ir gali daugintis kelis kartus per gyvenimą. Ši lašišų grupė apima gerai žinomą lašišą ir daugelį upėtakių rūšių.

Lašiša - didelė kilnoji lašiša

Lašišos dauginimas ir migracija

Visi lašiša neršia gėlo vandens. Po perinti, kepimas auga ir išlieka tame pačiame vandens telkinyje, kur jie gimė (gyvenamieji lašišos pavidalo), arba pasukti į jūrą (nuolatinės formos), kur, tapdami riebalais, jie tampa suaugusiais žuvimis. Pasibaigus brendimui, tokia lašiša grįžta į upę, kur jie neršia. Dauguma lašišų bando grįžti į tą pačią upę, kurioje jie gimė, ir kai kurie (pavyzdžiui, sockeye) - net į tą pačią veisimo vietą. Šis elgesys vadinamas „namų pragyvenimu“ („namuose“, namuose).

Lašišų nykimas - yavlono masė, bet trumpalaikė

Lašišos mityba

Nepilnamečiai ir gyvi (gėlavandeniai) sudaro pašarus nuo vabzdžių, ikrų ir žuvies. Lašišų maitinimo jūroje laikotarpiu maistą aptarnauja mažesnių žuvų ir bestuburių rūšys.

Lašišos žvejyba ir ūkininkavimas

Visos lašišos yra vertingos komercinės žuvys. Lašiša yra pernešama jūroje, nes perėjus nuo sūraus jūros vandens į gėlą vandenį, jų mėsa praranda dalį savo skonio. Kaip mėgėjų lašišos objektas, mano nuomone, įdomiausia žuvis.

Dėl tradicijos lašiša grįžti į nerštavietes savo gimtojoje upėje (homingu), lašišos auginamos žuvų gamyklose. Žuvų fabrikas paprastai statomas ant upės. Žuvys, kurios eina į neršto žuvis, sugaunamos ir apvaisinamos. Po kiaušinių inkubavimo kepalas auginamas ir išleidžiamas atgal į upę. Kepkite į jūrą, maitinkite save ir po metų ar kelerių metų grįžkite į savo gimtąją upę. Dėl šio požiūrio, lašišų jauniklių išgyvenamumas gerokai padidėja.

Gyvūnų (gėlo vandens) formos, pvz., Upėtakiai, žuvų ūkiuose auginamos nuo kiaušinių apvaisinimo momento iki suaugusių žuvų paruošimo parduoti.

Tiesą sakant, viskas. Dabar jūs žinote, kas yra lašiša ir kokios jos yra. Apibendrinant, siūlau jums trumpą informacinį vaizdo įrašą apie lašišų gyvenimą.

Lašiša (Atlanto lašiša)

Lašiša, Atlanto lašiša arba ežerų lašiša (lat. Salmo salar) priklauso žuvų, lašišų, šeimos lašišų, lašišų genties gydymo klasei ir neturi porūšių.

Lašiša (Atlanto lašiša) - aprašymas ir savybės.

Lašiša turi ilgą šoninį suspaustą kūną, padengtą sidabru, lengvai pleiskančius mažas, apvalias formas su šukos kraštu. Tipiškas ženklas, rodantis, kad Atlanto lašiša priklauso lašišai, yra mažas riebalų padas, priešais analinį ir užpakalinį nugaros peleką. Vidutinėje kūno dalyje esančiuose skilveliuose yra daugiau nei 6 spinduliai. Lašišų pelekų pelekai yra gerokai žemiau vidurinės linijos. Ir suporuoti, ir vieniši pelekai neturi sunkių spindulių, o uodegoje yra kampinis griovelis.

Lašišų žuvies burna yra suformuota trumpais priekiniais ir ilgais žandikauliais. Akys tiekiamos su skaidriomis akimis. Jauniems žmonėms, priešingai nei brandžios žuvys, dantys yra trapūs, o apatiniame žandikaulyje nėra jokių būdingų kabliukų, o viršutinėje dalyje yra atitinkamas pjūvis. Virš šoninės linijos ant Atlanto lašišos kūno yra dėmių, panašių į X raidės kontūrus. Lašiša gyvena iki 13-15 metų. Lašišų svoris gali siekti 43 kg, o kūno ilgis dažnai yra 1,5 m.

Lašišų skalės spalva priklauso nuo žuvies amžiaus:

  • jauni žmonės pasižymi tamsia spalva, aiškiai matomi skersiniai taškai
  • suaugusiems yra baltos, žalios arba melsvos nugaros ir sidabro pusės
  • lašišų nerštavietėse spalva tampa bronziniu atspalviu, ant kurio matomos raudonos dėmės

Kur gyvena lašiša (ežero lašiša)?

Lašiša yra diadrominė žuvis, gimusi gėlame vandenyje. Dėl su amžiumi susijusių mutacijų, ji migruoja į druskos rezervuarus, kuriuose ji praktiškai gyvena visą savo gyvenimą. Todėl jos buveinė yra labai plati. Atlanto lašiša randama ir Šiaurės Atlanto vandenyse, ir Arkties vandenyne, Skandinavijos pusiasalio ir Suomijos gėlo vandens telkiniuose. Rusijos Federacijos teritorijoje lašiša gyvena Kuolos pusiasalio ir Karelijos ežeruose ir upėse, Baltijos ir Baltųjų jūrų vandenyse, Onega ir Ladogos ežeruose.

Ką lašiša valgo (Atlanto lašiša)?

Lašišų žuvų mityba priklauso nuo amžiaus. Nepilnamečiai, gyvenantys upėse ar ežeruose, iki penkerių metų, pirmiausia maitina planktoną, įvairias lervas ir vabzdžius, o jų brandinimo metu į meniu įtraukia vėžiagyvius, lukštus ir mažas žuvis. Perkėlus į jūrą vaikščioti, pagrindinis suaugusių žuvų maistas yra šprotai, kailiai, silkės, silkė ir silkė.

Lašišų lašėjimas, Atlanto lašiša.

Lašiša pasiekia lytinį brandą 5-6 metų amžiaus. Sukaupus pakankamai riebalų atsargų jūros ar vandenyno vandenyse, nuo rugsėjo iki lapkričio brandžios Atlanto lašišų žuvys siunčiamos neršti vietose, esančiose upių viršutiniame ar viduriniame upeliuose, o žiemos vandens temperatūra svyruoja nuo 0 iki 3 ° C. Įrenginiai yra slenksčiai su pavasario vandeniu ir dugnu, susidedantys iš smėlio ir žvirgždo.

Sekliuose, bet ilgame uodega iškastuose grioveliuose moteriškos lašišos sudaro nuo 6 iki 26 tūkst. Po to klojimas yra išmestas smėliu ir akmenimis. Lašišų neršto, kuris gali trukti iki 14 dienų, pabaigoje, žuvies ritinys pasroviui. Fry pradeda pasirodyti tik žiemos pabaigoje, auga gana lėtai, iki vienų metų amžiaus pasiekia tik 12-15 cm ilgio. Skirtingai nei Ramiojo vandenyno lašiša, kuri neršia tik vieną kartą, Atlanto lašiša gali kelis kartus sugrįžti į nerštą. Tačiau dauguma žmonių neršia ne daugiau kaip 1-2 kartus.

Nuotrauka Autorius: Francc11

Lašišos auginimas ir auginimas.

Didėjantis skanus ir labai skanus lašišų mėsos poreikis privertė verslininkus kurti dirbtinai auginti šias žuvis jūrų tvenkiniuose. Ypač pavyko šioje pramonėje, Norvegijoje ir Čilėje. Žuvininkystės ūkiuose taikomi metodai leidžia pasiekti precedento neturintį padidėjimą per vienerius metus ir išauginti brandžią penkių kilogramų žuvį iš dvidešimt centimetrų. Dėl didelių Atlanto lašišų auginimo technologijų kainų Rusijos Federacijoje dirbtinis veisimas dar nėra plačiai paplitęs.

Lašiša - naudingos savybės.

Lašiša yra labai skanus ir sveikas žuvis. Jo mėsoje yra daug vitaminų ir mineralų: kalcio, kalio, natrio, magnio, fosforo, cinko, jodo, fluoro, D, A ir B vitaminų. Atlanto lašiša yra labai daug baltymų ir yra daugiau kalorijų nei balta žuvis. Lašišoje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Šie nesotieji riebalai yra labai naudingi. Lašišų žuvų taukai sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Valgant šią žuvį pagerėja regėjimo ir smegenų funkcija, gerinama kraujotaka, kepenys ir virškinimo trakto, kraujagyslių ir nervų sistema, gerinama nuotaika ir imunitetas, sumažėja trombozės rizika, mažinami psoriazės simptomai, palengvinami astmos simptomai.

Lašiša

Lašiša yra plačiai paplitusi jūros ir upių žuvų šeima, turinti vieną nugaros ir riebalų pelekus. Lašišų žuvys gali būti gėlavandenės arba pravažiuojančios arba anadrominės, ty maitinimas jūroje ir neršimas šviežioje upės vandenyje. Visi jie laikomi žuvies skanėstais, nes jie turi skanią ir maistingą mėsą.

Aprašymas

Jie turi savybių, būdingų visai lašišų šeimai. Jie skiriasi nuo trumpesnių ir mažesnių nugaros pelekų, kuriuose yra nuo 10 iki 16 spindulių. Turėkite ryškesnę spalvą nei sigovye.

Įprasta kasdieniame gyvenime pavadinimai „lašiša“ ir „upėtakis“, priešingai nei stereotipai, neatitinka jokių žuvų rūšių. Tai yra bendri šeimos arba sub-šeimos pavadinimai (būdingi „lašišos“), arba didelė rūšių grupė, kurią vienija vienas turtas (upėtakis).

Iš tikrųjų lašiša yra lašiša arba neršto lašiša. Kita vertus, terminas „lašiša“ yra daugiau nei dešimties skirtingų rūšių žuvų, esančių skirtingose ​​subprofesijose, pavadinimu ir dviejų genčių - Noble Salmon ir Pacific Salmon - vardu.

Tokia pat situacija pastebima ir lotyniškų pavadinimų - salmo (lašišų) ir trutta (upėtakių) pavadinimu.

Mokslinė klasifikacija taip pat yra sudėtinga. Dėl lašišų šeimos rūšių įvairovės ir plataus pasiskirstymo, mokslininkai sukūrė skirtingas klasifikacijas (žr. Salmoniformes) ir skirtingus pavadinimus (be nacionalinių, įskaitant grynai mokslinius lotyniškus sinonimus) toms pačioms šios rūšies rūšims. Be to, tas pats lotyniškas (mokslinis) pavadinimas skirtingose ​​klasifikacijose gali atitikti skirtingus tipus.

Pasiskirstymas ir buveinė

Ramiojo vandenyno lašiša randama viršutiniame pasaulio vandenyno horizonte. Čia ši žuvis atsiranda per migracijos laikotarpį. Jie atvyksta čia arba iš gelmių, arba nuo pakrantės seklių. Lašiša ateina čia, kad svorį. Ir ateityje jis eina į neršto arba į gėlavandenių upių ar ežerų, kur jis gimė.

Ramiojo vandenyno lašiša gyvena mokyklose ir sudaro didžiulę biomasę, kartais viršijančią net nuolatinių vandenynų gyventojų skaičių. Pagrindiniai Ramiojo vandenyno lašišų atstovai yra chum lašiša, rožinė lašiša, coho lašiša, Chinook lašiša ir Sim. Dažniausiai ši žuvis patenka į šiaurinę Ramiojo vandenyno dalį, kurioje ji renkasi didžiulius pulkus ir aktyviai maitina. Ramiojo vandenyno lašiša neršia Rusijos Tolimųjų Rytų upėse, taip pat Korėjos, Japonijos, Šiaurės Amerikos ir net Taivano rezervuaruose. Skirtingais metų laikais lašiša gyvena skirtingose ​​vietose, tačiau net pradėjus žiemą šaltai, ji neviršija subarktinių vandenų.

Atlanto lašiša kartu su kitomis šios žuvies rūšimis yra ir gyvenamoji, ir migruojanti. Paprastai lašišos perdavimas yra šiaurinėje Atlanto vandenyno dalyje. Iš čia jie eina į daugelį upių, nuo Ispanijos iki Barenco jūros. Gyvos šios lašišos formos yra daug ežerų Norvegijoje, Švedijoje, Suomijoje ir Rusijoje.

Lašiša yra labai vertinga komercinė žuvis. Todėl ji aktyviai auginama žuvininkystės ūkiuose. Kai kurie ūkiai ją veisiasi siekdami organizuoti sportinę žvejybą, o kiti - dėl savo skonio. Tai nenuostabu, nes šios žuvies mėsa yra labai skanus ir švelnus. Ši žuvis puikiai tinka daugeliui patiekalų.

Amžius ir dydis

Vidutinis svoris 7-8 kg; kartais pasiekia daugiau kaip 30 kg svorį. Jis neršia Neva, Kola, Šiaurės Dvina, Pechora ir kt. Speciali forma lašišų gyvenimui netoli upėtakių Juodojoje jūroje. Ši lašiša kyla upėse Bzyb, Kodori, Rioni. Jo vidutinis svoris yra 6-7 kg, kartais pasiekia 24 kg.

Kaspijos jūros lašiša yra daugiausia iš Kaspijos jūros vakarinės ir pietinės pakrantės. Vidutinis svoris 12-13 kg. Kaviarų mečetė Kure, Terek, Samur upėse.

Dideliuose ežeruose - Onega ir Ladoga - randama lašišos ežero forma. Vidutinis svoris 3-4 kg, maksimalus - 10-12 kg. Nusileidžia Shuya, Vodle, Vuoksa, Svir upėse.

Gyvenimo būdas

Paprastai, pasiekus 4–6 metų amžių, lašiša patenka į spąstus, upės, kartais eina į viršų, kartais šimtus kilometrų. Lašišų patekimo į upes sąlygos nėra tokios pačios: „pavasario“ lašišos kyla vasarą ir ankstyvą rudenį prieš pat nerštą. „Žiemos“ formos lašišos į upes patenka vėlyvą rudenį arba ankstyvą pavasarį ir praleidžia apie metus iki neršto.

Iki neršto upės sustojimo lašiša dažniausiai sekasi greitai sekliąsias vietas su smėlio akmenimis arba akmenimis. Dažniausiai tai yra sritys, esančios netoli nerštaviečių, virš slenksčių ir seklių.

Išvykstant į upę lašiša „praranda“: jos spalva tamsėja, o ant žandikaulio atsiranda kabliukas, ypač ryškus vyrų. Mėsos spalva tampa švelnesnė ir sumažėja riebalų kiekis.

Nerimas šiaurinėse upėse prasideda antroje rugsėjo pusėje arba spalio mėnesį vandens temperatūroje nuo 0 iki 8 °. Pietuose lašiša neršia nuo spalio iki sausio, kai vandens temperatūra yra nuo 3 iki 13 °. Iškirpti žemėje iškastas ikrai, o po neršto yra perkrautas smėliu ir akmenimis.

Po neršto lašiša auga plonesni ir silpnesni, o kai kurie lašišų bandos miršta. Žuvų žuvų procentinė dalis visur nėra vienoda. Paprastai tai priklauso nuo rotacinių neršiančių sugrįžimų skaičiaus, kuris įvairiose upėse skiriasi nuo 9 iki 28 proc. Išgyvenę asmenys iš dalies patenka į jūrą ar ežerą ir iš dalies išlieka upėje iki pavasario. Upėje išaugintos lašišos nėra toli nuo neršto vietų, bet juda į gilesnę ir tylesnę vietovę.

Pavasarį jauni lašišai išeina iš vymetannuyu ikrų, išvaizdos primenantys kenkėjų upėtakius. Upėje jauni lašišai praleidžia nuo 1 iki 5 metų (paprastai 2-3 metus), kurie per šį laikotarpį auga iki 15–18 cm. Jie saugo sparčias vietas ir maitina žemesnius vėžiagyvius, vabzdžių lervas ir pačius vabzdžius. Kartais lašiša sulaiko sliekus. Todėl žvejas, kuris sužvejoja masalą „lašišų“ upėse, turėtų sugebėti išskirti jauną lašišą ir, sugautas, nedelsiant paleisti juos atgal į upę. Prieš einant į jūrą ar ežerą, lašiša praranda taškus ir tampa sidabru. Sėjant į jūrą ar ežerą, lašiša intensyviai maitina ir sparčiai auga, per vienerius ar dvejus metus pasiekdama kelių kilogramų svorį. Pagrindinis lašišos maistas jūroje ir ežere yra vėžiagyviai ir vidutinės žuvys.

Lašišos elgesys migracijos ir neršto pokyčių metu: pakilimo pradžioje jis intensyviai groja, šokinėdamas aukštai iš vandens; kaip neršto požiūris, šokinėjimas per vandenį tampa rečiau ir mažesnis. Nerūšiuoti ir išaugę lašišos nešokia iš vandens, bet tik „ištirpsta“, tai yra, virš vandens paviršiaus parodyti nugaros ar uodegos galą. Žaidimas yra intensyviausias lašišų ramiame ore, o ankstyvą rudenį ir pavasarį žaidimas yra intensyvesnis su auštomis, o vėlyvą rudenį - dienos viduryje.

Lašišų rūšys

Lašiša žvejyba

Lašišų gaudymas nėra lengvas. Pirma, ne visada ir ne visada įmanoma sutikti su lašiša; kartais jie nėra vietose, kurios atrodo labai patrauklios. Kiekvienoje upėje yra vietų, kur prasideda ypač staigus nusileidimas; Paprastai prieš tokį stačią ritinį yra geras baseinas. Šiuose ruožuose lašiša beveik visuomet pailsės, kol jie bus išmesti.

Lašišos kilimas vyksta naktį arba po purvo vandens. Stipriuose slenksčiuose galima stebėti lašišų šokinėjimą, šokinėjant su didžiule jėga ir greičiu prieš srovę. Iš Sočio rajono gyventojų daugelis verčiasi lašišų žvejyba; Neseniai šis žvejybos būdas pietuose vis labiau plinta. 8-10 kg sveriančių lašišų gaudymas čia nelaikomas ypatingu atveju; dažnai žvejai traukia žuvis ir dar daugiau. Labai dažnai susiduriame su uolomis.

Griebtuvai paprastai būna krintančių jaukų metu arba, kai masalas virsta per lanką ir meta beveik į paviršių. Šiuo metu, siekiant išvengti suktukų patekimo į paviršių, būtina sumažinti sukimosi greitį.

Jei po dešimčių metimų, įkandimai nebus, tada jums reikia eiti į kitą skylę. Reikia nepamiršti, kad lašiša dažnai užsikimšta apkrova, todėl į apkrovą turėtumėte pritvirtinti inkarą arba sugauti sunkius užraktus („Devonas“, „Gyvatės“, „Lašiša“ ir tt) ir pakeisti apkrovą priešieškiniu.

Kai pakankamai ištirtos tam tikros upės savybės ir stiprių srovių verpimo būdai, geriau pereiti į didelius riedulius ir griovius. Nors tokia žvejyba yra susijusi su rizika sodinti vilą, tačiau verta atsižvelgti į šią riziką. Be to, jums reikia labai sumaniai vadovauti užfiksuotai lašišai, kad būtų išvengta dreifo.

Lašišų įkandimas yra ypač stiprus. Kartu su smūgiu, jis greitai skubėjo ar pasroviui su savo skiltelėmis, bet labai retai palieka duobę. Laikykite šį šuolį ant lazdelės yra neįmanoma, nesvarbu, kaip ji yra. Būtina greitai uždėti ritę ant stabdžių ir pakelti strypo galą aukštyn. Tačiau jūs negalite apsiriboti ritės stabdžiais, jums reikia stabdyti ir kairėje rankoje. Kartais dešiniuoju ranka reikia stabdyti spyną į apsiaustą, o kairėje rankoje laikykite lazdą.

Atvykęs į vietą, lašiša sugrįžta atgal ir srovė virsta tuo pačiu greičiu. Dabar lengviau jį atidėti, bet jūs neturėtumėte to daryti, nes jis greičiau pavargsta šia kryptimi. Pasiekus fosą ar didelį akmenį, lašiša sustoja, o žvejas, atrodo, turi įspūdį, kad žuvys yra palaidotos skylėje. Labai sunku perkelti lašišą iš duobės.

Po tokios kovos, žvejas, pailsėjęs, turi atidžiai išnagrinėti jo kovą ir patikrinti karabinų, mazgų, pavadėlio, ypač miško, stiprumą šalia pavadėlio.

Geriausias laikas pagauti lašišą yra anksti ryte. Ši žuvis užima beveik vidurdienį; tada per kelias valandas, iki vakaro, suvokimas yra tik išimtis, o vakare vėl pradeda gerti.

Geriausias žvejybos laikas yra prieš perkūnija ar lietus.

Geru oru vietiniai žvejai rekomenduoja žvejybą, tvirtindami, kad lašiša geriau užima žuvusias žuvis; tačiau tai turi būti abejojama, nes lašiša paprastai buvo geriau sugauta velkamosiomis, o ne su negyvomis žuvimis.

Lašišos virimas

Lašiša laikoma išskirtiniu delikatesu, turinčiu malonų skonį ir subtilų aromatą. Yra daug rūšių virimo. Lašiša yra gera užkandžių (ceviche, carpaccio, marinuotų lašišų) ir įvairių pagrindinių patiekalų forma.

Lašiša daro puikias sriubas, putas, rutuliukus, pyragus, mėsainius, jis naudojamas kaip pyragaičių ir troškintuvų užpildas, pridedamas prie salotų... Ir ant šios žuvies keptos lašišos ir kebabai jau seniai buvo kulinarijos klasika. Lašišų šeimos žuvys yra absoliutus Japonijos virtuvės mėgstamiausias, nes lašiša yra populiariausių sushi, sashimi ir ritinių dalis.

Maistinė vertė

100 g lašišų yra 68,5 g vandens, 19,84 g baltymų, 6,34 g riebalų ir jokių angliavandenių. Jo kalorijų kiekis yra 142 kcal 100 g svorio. Šios žuvies nauda yra neginčijama. Jame yra seleno, B grupės vitaminų, vitaminų A, E, D, biotino, folio rūgšties. Lašiša taip pat yra daug mikroelementų ir maistinių medžiagų, pavyzdžiui, jodo, fosforo (200 mg), kalio (490 mg), vario (250 μg), natrio (44 mg), magnio (29 mg), kalcio (12 mg), kalcio (12 mg), taip pat jame yra geležies, mangano ir cinko.

Lašiša yra gausu turinčių omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra susijusios su cholesterolio kiekio, kraujospūdžio reguliavimu ir mažina astmos, reumatoidinio artrito ir depresijos simptomus.

Lašiša medicinoje ir kosmetologijoje

Lašiša kartais vadinama „žuvimi“. Be to, sumažėjusi cholesterolio koncentracija, sumažinanti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, lašišų mėsoje esančios omega-3 riebalų rūgštys taip pat padidina IQ (IQ).

Lašišų valgymas sumažina piktybinių navikų, insultų, artrito, diabeto ir Alzheimerio ligos riziką, normalizuoja smegenis, širdį ir inkstus, neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms. Kalio ir kalcio kiekis lašišoje stiprina kaulų ir raumenų sistemą.

Lašišos ikrai ir lašišų aliejus (žuvų taukai) naudojami kosmetikos pramonėje, siekiant gaminti anti-senėjimo ir maitinančius veido, plaukų ir kūno priežiūros produktus.

Kontraindikacijos

Nepaisant visų naudingų savybių, lašiša nerekomenduojama vartoti nėščioms ir maitinančioms motinoms. Faktas yra tai, kad kai kurių šios šeimos žuvų mėsoje gali būti gyvsidabrio. Jo nedidelis kiekis neturi neigiamo poveikio suaugusiojo kūnui, tačiau jis gali rimtai pakenkti naujagimiams ir embrionams.

Atsižvelgiant į tai, kad lašiša laikoma riebia žuvimi, šį produktą neturėtų piktnaudžiauti žmonės, kenčiantys nuo lėtinių skrandžio, kepenų ar žarnyno ligų, taip pat nutukimo.

Lašiša: kokios žuvys yra, kur ji gyvena ir kokios rūšys?

Lašiša yra raudona žuvis, tačiau tai nėra vienintelė rūšis, o bendras grupės pavadinimas. Visos šios veislės naudojamos virimui ir turi unikalią žmogaus kūno maistinę vertę.

Būdingas

Be lašišų, lašišų grupei priskiriamos žuvys, pvz., Upėtakiai, žvėrys, pelkės ir sykai. Jis pats pasisako iš Šiaurės Atlanto ir Ramiojo vandenyno. Daugelis lašišų rūšių buvo importuotos į aplinką, kurioje jie gyvena. Pvz., Prieš juos nepadarius Didžiųjų ežerų ir Patagonijoje Pietų Amerikoje. Lašišos, norinčios augti kitose pasaulio dalyse, naudojant ūkius.

Savo vystymosi pradžioje žuvys auga ežeruose ir upėse, kur yra grynas vanduo, tada migruoja į vandenyną, bet sugrįžta į veislę. Tačiau kelių rūšių populiacija yra ribojama tik gėlavandeniu gyvenimu.

Lašiša nuo vienerių iki penkerių metų (priklausomai nuo rūšies) praleidžia atvirame vandenyje, kur jis palaipsniui tampa seksualiniu būdu subrendęs. Tada suaugę asmenys sugrįžta į savo upę nerštui. Atlanto lašiša jūroje praleidžia nuo vieno iki ketverių metų. Kartais jis išsivysto kamieną, išsivysto, žandikaulio vyrų žandikaulio ryškumas tampa ryškesnis. Odos spalva skiriasi nuo sidabro-mėlynos iki tamsesnės spalvos.

Suaugusiųjų Atlanto lašiša vidutiniškai sveria apie 4,5 kg, o didžiausia - 10 kg, nors istorijoje yra žmonių nuo 22 iki 36 kg. Chum lašiša vidutiniškai sveria 4,5-5,5 kg, rožinė lašiša - 3-4,5 kg, o chinook lašiša - 2-3 kg.

Ramiojo vandenyno lašiša gyvena didžiąją dalį savo gyvybės vandenyje, jie naudoja savo kvapo jausmą savo vietinėje upėje. Nerka gali pastebėti Žemės magnetinio lauko skirtumus, juos naudodama navigacijai.

Suaugusiųjų Ramiojo vandenyno lašiša miršta netrukus po neršto gėlame vandenyje, tačiau daugelis Atlanto žuvų grįžta į jūrą ir gali vėl neršti atvirame vandenyje po vienerių ar dvejų metų. Iki vasaros ar rudens pabaigos kaviaras yra dedamas ant kiaušinių, o kiaušiniai paprastai lieka žiemos pabaigoje. Inkubacinis laikotarpis priklauso nuo temperatūros, vidutiniškai nuo 60 iki 200 dienų.

Jauni rožinė lašiša nusileidžia beveik iš karto į jūrą, o po poros savaičių palieka chum. „Koho“ lašišos ištisus metus laikomos upeliuose, o jaunieji Atlanto vandenys gali likti upėse iki trejų ar daugiau metų. Jaunieji sockeye gyvena nuo vieno iki penkerių metų ežeruose, prieš migruodami į jūrą.

Lašiša turi sidabrines puses, tačiau veisimosi sezono metu jų spalva keičiasi, kuri įvairiose rūšyse skiriasi. Labiausiai pastebimi Ramiojo vandenyno lašišų patinai.

Buveinė

Gėlo vandens srautai ir upių žiotys yra pagrindinė daugelio lašišinių rūšių buveinė. Jie maitinami sausumoje ir vandens vabzdžiais, vėžiagyviais. Atidėtas kiaušinis yra gilesniame vandenyje su geru žvyro sluoksniu, jam reikia vėsumo ir deguonies. Lašišos mirtingumas ankstyvosiose gyvenimo stadijose paprastai yra gana didelis dėl natūralių antropogeninių pokyčių buveinėje: dumblas, šiltas vanduo, maža deguonies koncentracija, augalijos dangos praradimas ir upių srauto sumažėjimas.

Žiotys ir su jais susijusios šlapynės suteikia gyvybiškai svarbias sąlygas lašišoms. Šlapžemės padeda apsaugoti upių žiotis nuo dumblo ir teršalų, taip pat suteikia žuvims pašarų zonas.

Pastaraisiais dešimtmečiais smarkiai sumažėjo lašišų gausa gamtinėje aplinkoje, ypač Šiaurės Atlanto populiacijose, kurios neršia Vakarų Europos ir Rytų Kanados vandenyse, taip pat lašišos upių sistemose Šiaurės Vakarų valstybėse.

Aliaskoje vis dar yra daug žuvų išteklių, o laimikis pastaraisiais dešimtmečiais pakilo, kai 1972 m. Kai kurie svarbiausi žvejybos rajonai yra netoli Kenai upės ir Bristolio įlankos.

Jei kalbame apie lašišų tipus, šis sąrašas yra gana platus:

  • Atlanto vandenynas;
  • Ramiojo vandenyno;
  • Tolimuosiuose Rytuose;
  • Kamčatka;
  • Juodoji jūra;
  • Kaspijos jūra;
  • Baltijos;
  • Norvegų
  • Čilė

Atlanto lašišų veislės šiaurinėse upėse abiejose Atlanto vandenyno pakrantėse.

Lašišų ežeras gyvena daugelyje ežerų Rytų Šiaurės Amerikoje ir Šiaurės Europoje, pavyzdžiui, Sebago, Onega, Ladoga, Saimaa, Vänern ir Winnipesaukee. Tai nesiskiria nuo Atlanto, bet išsivystė be migracijos į vandenyną.

Chinook lašiša yra didžiausia iš visų Ramiojo vandenyno lašišų, dažnai viršijanti 14 kg svorio. Gyvena į šiaurę nuo Mackenzie upės, Kanados Arktyje ir centrinėje Kalifornijos pakrantėje.

Chum lašiša, lašiša arba kalis yra randami kai kuriose JAV dalyse. Šios rūšys yra plačiai paplitusios iš Ramiojo vandenyno į pietus iki Sakramento upės Kalifornijoje ir Kyushu saloje Japonijos jūroje. Tai taip pat galima rasti Mackenzie šiaurėje Kanadoje ir Lena Sibire.

Kizhucha, kuri Amerikoje taip pat vadinama sidabro lašiša, galima rasti netoli didžiosios Aliaskos pakrantės, ji sugaunama dideliais kiekiais Monterėjaus įlankoje ir Mackenzie upėje.

Vyšnių lašiša gyvena tik Japonijoje, Korėjoje ir Rusijoje. Ribotas porūšis yra centrinėje Taivano dalyje.

Rožinė lašiša gyvena pietryčiuose ir pietvakariuose Aliaskoje, iš Šiaurės Kalifornijos ir Korėjos, per Ramiojo vandenyno šiaurę ir Mackenzie upę. Jis yra Kanadoje ir Lena upėje Sibire. Tai mažiausia iš Ramiojo vandenyno rūšių, kurių vidutinis svoris yra 1,6–1,8 kg.

Nerka, taip pat žinoma kaip raudona lašiša Jungtinėse Amerikos Valstijose, kuri atrodo tinkama, randama Klamato upės pietuose Kalifornijoje rytinėje Ramiojo vandenyno dalyje ir šiaurinėje Hokkaido dalyje, taip pat Vakarų Ramiojo vandenyno dalyje. Tai galima rasti Arktyje ir rytuose. Lašišos taip pat sugautos ant Sibiro Anadyro upės. Nors dauguma Ramiojo vandenyno lašišų maitinasi mažomis žuvimis, krevetėmis ir kalmarais, mėlynoji žuvis valgo planktoną, nes ji filtruoja vandenį, naudodama žiaunų dulkes.

Dunojaus lašiša arba upėtakis yra didžiausia jų gėlo vandens rūšis.

Nauda

Raudonosios žuvys, į kurias įeina lašiša, labai populiarėja sveikoje mityboje, nes daugybė naudingų elementų, kurie yra būtini asmeniui kasdienėms užduotims atlikti.

Lašišoje yra neįprastai didelis omega-3 riebalų rūgščių kiekis. Kiekis, reikalingas kasdieniam žmonių vartojimui, yra dalis keptų arba keptų žuvų. Maždaug pusė šio riebalų yra dokozaheksaeno rūgšties forma ir apie trečdalis eikozosapentaeno rūgšties. Jų kiekis viršija įprastų produktų kiekį. Reikėtų pasakyti, kad be omega-3 lašišų mėsoje galima rasti daug omega-6.

Maisto vertinimo sistemoje tik 2 produktai gali pateikti daug aprašytų elementų: graikinių riešutų ir linų sėklų aliejaus. Abu šie augaliniai produktai yra išskirtinis omega-3 šaltinis, tačiau jie negali būti lyginami su lašiša, nes juose komponentas yra dar vienas rūgštis.

Daugelis mokslininkų plačiai tiria ir apibūdina naudingas omega-3 riebalų rūgščių savybes. Jie turi šias savybes:

  • slopina uždegimą organizme;
  • pagerinti informacijos perdavimą tarp ląstelių;
  • pagerinti smegenų funkciją.

Žuvų vartojimas padeda sumažinti vienos iš širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo riziką - širdies priepuolį, insultą, netolygų pulsą, aukštą kraujospūdį. Jei į meniu visada įtraukiate lašišų mėsą, tai taip pat padės pagerinti medžiagų apykaitos procesus. Tačiau didžioji dalis išmokų pasireiškia tik reguliariai vartojant žuvis maždaug 2-3 kartus per savaitę.

Daugelis mokslininkų mano, kad neįprastai didelė omega-3 riebalų rūgšties koncentracija padeda paaiškinti tyrimų rezultatus, susijusius su mąstymo gerinimu ir kai kurių smegenų problemų rizika. Šio produkto vartojimas padeda sumažinti depresijos riziką, agresiją paaugliams, mažina senyvo amžiaus žmonių pažinimo sutrikimus.

Lašišos sudedamosios dalys padeda kovoti su uždegimu. Naujausi tyrimai rodo, kad yra mažų bioaktyvių baltymų molekulių, vadinamųjų bioaktyvių peptidų, kurie gali suteikti ypatingą paramą sąnarių kremzlėms ir kitiems audinių tipams.

Žuvų vartojimas padeda sumažinti akių ligų atsiradimo riziką: geltonos dėmės ir nuolatinis gleivinių sausumas. Dvi porcijos lašišos per savaitę yra produkto kiekis, kuris padeda pašalinti bet kurios iš šių problemų riziką.

Lašišų omega-3 vartojimas taip pat susijęs su sumažėjusia rizika susirgti keliomis vėžio rūšimis, įskaitant kolorektalinę, prostatos ir krūties moterims.

Išskirtinis lašišos privalumas yra tas, kad šis maistas teikia didelę paramą sveikatai. Keli neseniai atlikti tyrimai parodė, kad lašišos sudėtyje yra baltymų molekulių, kurios skatina insulino susidarymą ir kontroliuoja virškinimo trakto uždegimą.

Vienintelė žala, kurią gali sukelti lašišų mėsa, yra susijusi su apsinuodijimu žuvimis ir persivalgymu. Bet kuris produktas turi atitikti kokybės patikrinimą, nes jis gali kaupti gyvsidabrį ir kitas kenksmingas medžiagas. Išauginta lašiša nėra tokia sveika, kaip ir laukinių augalų, nes jos mėsa turi daugiau kalorijų.

Net jei perkamas šviežias produktas, jį reikės tinkamai užšaldyti ir atšildyti, kad bakterijos jose neužkirstų. Geriau, jei valgote produktą, pašalinkite žuvų odą, nes ji neturi jokios naudos.

Maisto gaminimo programa

Lašiša yra populiarus maistas daugelyje pasaulio šalių. Jis klasifikuojamas kaip žuvis su dideliu riebalų kiekiu, tačiau jis yra įtrauktas į sveikų mitybos produktų sąrašą dėl didelio baltymų kiekio mėsoje, omega-3 ir vitamino D kiekio. gali skirtis priklausomai nuo žuvų rūšies.

Produkte gali būti daug dioksinų. Nepaisant to, pagal 2006 m. Tyrimą, netgi išaugintos lašišos valgymo nauda vis dar yra didesnė už bet kokią riziką.

Žuvis yra ryškiai oranžinė arba raudona. Ši spalva yra natūrali ir yra karotinoidinių pigmentų, daugiausia aštaksantino, buvimo rezultatas, tačiau taip pat yra kantaksantino. Laukiniai lašišai šiuos elementus gauna iš krilių, kuriuos jie maitina, ir kitus mažus vėžiagyvius. Didžioji dauguma Atlanto lašišų yra prieinama visame pasaulyje, o Ramiojo vandenyno rinka nėra visur.

Konservuotoje lašišoje paprastai yra laukinis Ramiojo vandenyno produktas, nors kai kurios žaliavos konservuotiems maisto produktams auginamos ūkiuose. Rūkyta žuvis yra dar vienas populiarus būdas lašišai gaminti. Toks produktas gali būti karštas arba šaltas. Parduodant galite rasti sūdytą žuvį, marinuotą.

Žaliavinis produktas iš lašišų šeimos sąrašo turi kenksmingų parazitų, kurie sukelia anizacidozę. Dėl šios priežasties Japonija nenaudoja žalios lašišos. Raudonasis ikras tik neseniai pradėtas naudoti, dabar jis naudojamas virimui ir sušioms.

Vietiniams Ramiojo vandenyno žmonėms lašiša yra svarbi pakrantės meniu dalis. Visų pirma, Hyde Guayi gyventojų, esančių netoli buvusios Karalienės Šarlotės salos Britų Kolumbijoje, gyventojai, remdamiesi lašišais, yra vienas iš pagrindinių maisto šaltinių. Čia jis paruošiamas keliais būdais, įskaitant rūkymą, kepimą, kepimą ir verdant žuvų sriubas.

Ar galima valgyti žalias?

Maisto lašišos mėsos valgymas maisto produktuose yra griežtai draudžiamas, nes jame yra parazitų, kurie sukelia rimtą žalą žmogaus organizmui. Nepaisant didžiulės naudos ir turtingos cheminės sudėties, būtina naudoti lašišą tik paruoštoje formoje, tai yra, garinti, virti, kepti, kepti.

Anizacidozė yra infekcija, susijusi su parazitais, kurie veikia virškinimo traktą. Jį sukelia žaliavinių arba nepakankamai virtų jūros gėrybių, kurių sudėtyje yra nematodo lervų, vartojimas. Kasmet pasireiškia bent dešimt ligos atvejų. Anizacidozę galima lengvai užkirsti kelią kepant temperatūroje, viršijančioje 60 ° C, arba užšaldant maistą iki -35 ° C arba žemiau 15 valandų, taip pat panardinant į šaldymą iki -20 ° C arba žemesnėje temperatūroje septynias dienas.

Bet jei ūkyje auginama bet kurios veislės lašiša, tada ji gali būti valgoma žalia. Priežastis, dėl kurios tokios žuvys nėra užsikrėtusios šiais kirminais, yra tai, kad infekcija perduodama per grobį, ir kadangi lašiša ūkyje valgo termiškai apdorotus maisto produktus, ji nesigenda.

Kaip kepti lašišą su sūriu, žr. Žemiau.

Koks skonis geresnis yra upėtakis ar lašiša. Kas yra daugiau lašišų ar upėtakių. Apsvarstykite skirtingų žuvų išvaizdą.

Internete „yra dviratis“, kad tolimoje Rusijoje praeityje tik paplitę žmonės maitino raudonomis žuvimis (lašiša, upėtakis) ir nepatiko žinoti šią žuvį. Mes negalėsime patvirtinti ar paneigti šios informacijos, nes neturime patikimų duomenų. Bet mes į savo „tris centus“ padarysime naudingesnę nei lašiša ar upėtakis.

Tiek upėtakiai, tiek lašišos turi daug bendro:

  • Jie priklauso tai pačiai raudonųjų žuvų šeimai: lašiša;
  • Turėkite tą pačią mėsos spalvą: raudoną;
  • Beveik tas pats naudingų mikroelementų rinkinys: polinesočiosios riebalų aminorūgštys Omega-3 ir Omega-6; vitaminai A, PP, B, E; kiti mikro ir makro elementai.

Tarp šių žuvų rūšių yra du pagrindiniai skirtumai: lašiša auga daug didesnė nei upėtakis; Kaina už kilogramą lašišų mėsos yra didesnė už kilogramą upėtakių.

Tai, kad upėtakiai ir lašišų mėsa labai skiriasi kainomis, naudoja nesąžiningi mažmenininkai (jie nemėgsta tai daryti dideliuose prekybos centruose): jie teikia lašišų upėtakius.

Kaip ne kristi dėl „sukčių“? Tikrinant žuvies gabalus reikia atkreipti dėmesį į jų dydį (lašišų gabalai turėtų būti didesni), taip pat būklė, kurioje apatinė žuvies dalis (pilvas).

Faktas yra tas, kad lašišų riebalai yra tolygiai pasiskirstę per visą žuvies kūną, o upėtakyje apatinėje dalyje yra daugiau riebalų. Šis faktas nėra stulbinantis, tačiau jei atidžiai žiūrite į parduotuvės pasirinkimą, skirtumas yra matomas.

Kas yra daugiau lašišų ar upėtakių

Upėtakių mėsa yra daugiau sausos / dietinės. Jo gydytojai rekomenduoja žmonėms, kurie patiria svorio problemų, bet kuriems reikia naudoti Omega 3 ir 6 polinesočiųjų amino rūgščių, tačiau naudingų mikroelementų kiekis, jų virškinamumas organizme priklauso nuo žuvies virimo metodo.

Upėtakių mėsa labiau tinka grotelėms folijoje ir garuose.

Šį abiejų žuvų veislių paruošimą, mėsa nustoja būti naudinga, ji tampa „skania“. Be to, kai kurios maistinės medžiagos, dėl kurių žmonės perka iš šios žuvies į aliejų (alyvuogių, saulėgrąžų) ir tampa kancerogeninėmis. Tai yra medžiaga, kuri tyliai „žudo“ gurmanų organizmą.

Mūsų ištekliai neiškraipo dviejų gyvenimo aksiomų, kurių dauguma ignoruoja:

  • Bet kokią problemą lengviau užkirsti kelią nei pašalinti jos pasekmes;
  • Asmuo „savąjį kūną serga“ savarankiškai, nes jis turi netaisyklingą maitinimo struktūrą, geria mažai kokybės vandens, „kvailas“ dienos režimas ir pan.

Visiems mūsų skaitytojams, turintiems sveikatos problemų: nuo vėžio iki „bjaurių“ spuogų ant veido, rekomenduojame analizuoti jų mitybinę struktūrą, kokios ir kiek skysčio jie suvartoja, kokio darbo ir poilsio jie turi.

Atminkite: visos ligos yra jūsų veiksmų pasekmė ir nieko daugiau. Supranta - pasekmė, logiškas jūsų požiūrio į savo sveikatą rezultatas!

Taigi logiška išvada: jei esate „griovęs“, galite jam padėti 100%.

Taip - tai sudėtingas sudėtingas procesas. Padarykite savo kūną į skausmingą būseną - jums nereikia didelio proto. Tačiau norint, kad jis būtų sveikas, reikia didelių pastangų teisinga kryptimi.

Bet esame įsitikinę, kad šie veiksmai yra jūsų pasiekiamoje vietoje. Visi geriausi!

Nepaisant to, kad lašišų veislių žuvys yra laikomos viena iš brangiausių, ir ne kiekvienas gali sau leisti, tai nėra verta, kad jis turėtų būti atsisakytas pigesniam kailiui arba žiedynui. Raudona žuvis yra ne tik skanus, bet ir turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, todėl klausimas, ar lašiša ar upėtakis yra naudingesni, gana dažnai. Faktas yra tai, kad pastaraisiais metais upėtakių populiarumas paprasčiausiai „susitraukia“ - jūs galite ne tik nusipirkti parduotuvėje, net ir užšaldant, bet ir patys jį paimti į vieną iš mokamų tvenkinių. Žinoma, sunku palyginti šeimos atstovą su jo kolektyviniu įvaizdžiu, bet bandysime tai padaryti.

Kokie yra skirtumai

Raudona yra visos lašišų šeimos žuvų pavadinimas, daugelio mėgstamas upėtakis yra šios bendruomenės narys. Jis randamas įvairių tipų gėlo vandens telkiniuose, nors Ramiojo vandenyno ir kai kurių jūrų gyventojai gyvena. Gamtoje yra daug rūšių: sidabro ežeras, amerikietis, bet bet kuriuo atveju tai ne purvinas pelkė, bet visada švarus vanduo. Dumbriuose ir purvuosiuose vandenyse ši žuvis neišgyvena, todėl jos pagrindinis privalumas ir atsakymas į klausimą, ar lašiša ar upėtakis yra geresni. Pirkdami, jūs galite būti tikri, kad jis augo aplinką tausojančiomis sąlygomis, todėl jis nesukels žalos sveikatai.

Lašišiniai augalai yra įvairūs, kiekviena rūšis skiriasi tiek skoniu, tiek naudingomis savybėmis. Kalbant apie tai, kas yra skanesnė, sunku atsakyti, nes kiekvienas turi savo skonio pageidavimus, ir daug kas priklauso nuo virėjo profesionalumo. Nors skonis ir neginčija, kaip žinote, daugelis tiksliai upėtakių teikia pirmenybę, nes jis turi subtilią skanią mėsą su šviesiai rausvos spalvos ir kitais "apetitais" atspalviais. Skirtingai nei lašiša, riebalai jame yra ne mėsoje, bet pilvelyje, todėl mažiau riebalų, nors jame yra daug sveikų.

Kas yra naudingesnė

Galima kalbėti apie konkretaus produkto skonį, o mūsų dalykai nėra išimtis, bet svarbesnis yra klausimas, kas yra naudingesnė, upėtakis ar lašiša. Tai ypač svarbu, atsižvelgiant į žmonių norą būti sveikais, ir pakanka pasakyti, kad upėtakis, kaip ir kitos lašišos, yra Viduržemio jūros regiono mitybos dalis, kurios dėka jūs ne tik būsite sveiki, bet ir neteksite šių papildomų svarų. Kepant, naudojamos visos šios didelės šeimos rūšys ir nėra tiek daug kontraindikacijų vartojimui, kaip ir mėsos atveju, ir kodėl tai vyksta, pasakys cheminė sudėtis.

Bet kokia raudona žuvis, ar tai būtų cojus, sockeye ir net rožinė lašiša, yra naudingų medžiagų sandėlis, tačiau polinesočiosios riebalų rūgštys (Omega 3, Omega 6) yra ypač paklausios. Jie turi teigiamą poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Upėtakis nėra išimtis, todėl sakant, kad šiuo atveju tai yra geriau, yra labai sunku. Jo vitamino sudėtis taip pat yra turtinga, kur reikia atkreipti dėmesį į B vitaminus, A, D, E vitaminus ir daugelį kitų. Mineralinė sudėtis taip pat nusipelno dėmesio, ir tai yra neįkainojamas kalcio, cinko, chloro, fosforo ir jodo kiekis. Rekomenduojame antrajame ir pirmuosiuose kursuose įdėti lašišų, tačiau ypač populiarus yra aromatinis upėtakis ant grotelių, ir jūs atsakysite į klausimą, kas geriau skonis. Svarbiausia yra tai, kad viskas turėtų būti saikingai, nes šiuo atveju pernelyg didelis yra ir žalingas.

- raudonos žuvys iš lašišos šeimos. Abi šios rūšys gyvena jūros ir vandenynų sūriuose vandenyse ir neršia gėlavandenių šaltinių neršto. Lašišos ir upėtakio ikrai taip pat vertinami gurmanų rinkoje.

Tačiau yra tam tikrų skirtumų tarp upėtakių ir lašišų, todėl šių žuvų pakaitalas receptuose yra sąlyginis. Lašiša yra daug riebesnė nei upėtakis, o upėtakiai laikomi liesomis žuvimis, o visi jo riebalai yra pilvo srityje. Dažnai lašišos, ypač laukinės, yra žymiai brangesnės nei upėtakis, tačiau galutinė kaina yra sudaryta iš daugelio veiksnių, todėl geriausia žinoti apie pagrindinius skirtumus, norint įsigyti upėtakį ar lašišą.

Skirtumai lašišos iš upėtakio išvaizdos

Ieško lašišos, sutelkti dėmesį į žuvų išvaizdą. Lašiša yra didesnė už upėtakį - kai kurie asmenys gali sverti daugiau kaip 10 kg, o upėtakiai paprastai neužauga ilgiau kaip 30 cm ir nesulaukia daugiau nei kilogramo gyvojo svorio.

Lašišos kūnas yra racionalesnis, upėtakis yra daug platesnis.

Upėtakių svarstyklės yra žymiai mažesnės nei lašišos skalės.

Lašišų galva yra pailga, rostrum išsikiša į priekį daug daugiau nei upėtakis, kurio rostrumas yra sutrumpintas.

Lašišų ir upėtakių skirtumai uodegos formoje

Lašiša taip pat skiriasi nuo uodegos, kuri yra uodegos forma: lašiša turi trikampę uodegą, o upėtakis turi stačiakampę uodegą. Upėtakis turi lengvesnį odos atspalvį su rausvu atspalviu šonuose; kartais su perlų juostele išilgai karkaso, o nugara yra žalsva, kartais beveik juoda. Lašiša turi pilką spalvą juodose dėmėse, sidabrinėse svarstyklėse ir lengvesni, nei upėtakyje, pilvo.

Perkant lašišų filė, lašiša gali būti lengvai atskiriama nuo upėtakių pagal masę. Lašišos filė paprastai yra rausvos spalvos, ji gali būti šviesesnė arba lengvesnė, arčiau oranžinės spalvos, tačiau ji negali būti tokia ryški kaip upėtakio filė. Jei įmanoma, palyginkite juos pateikdami juos vienas šalia kito ir pažiūrėkite, ar skirtumai yra kardinalūs. Be to, terminio apdorojimo metu upėtakių minkštimas praranda savo spalvą, o lašiša šviečia tik šiek tiek virimo metu. Lašišos filė arba upėtakis neturėtų būti pernelyg ryškus, nenatūralus spalva - galima naudoti žuvų gamybą cheminiais dažais. Šviežiai užšaldyti upėtakiai ir lašišos filė visada yra šiek tiek lengvesni, nes gilus užšalimas iš dalies naikina pigmentą. Svarbu kruopščiai ištirti geltonųjų dėmių filėles - geltoną ant raudonos šviežios sušaldytos žuvies - oksidacijos ženklą, todėl žuvys sugedusios ir negali būti valgomos.

Prieš kelis šimtmečius lašišų populiacija buvo tokia didelė, kad šią žuvį valgė daugiausia valstiečiai ir neturtingi piliečiai. Šiandien padėtis dramatiškai pasikeitė - lašiša tapo delikatesu, kuris nėra prieinamas visiems. Populiariausi lašišos - upėtakiai ir lašišos - puošia bet kurį atostogų stalą. Tik kartais nesąžiningi pardavėjai suteikia pigesnių lašišų upėtakių. Kad nepatektų į masalą, apsvarstykite skirtumą tarp šių žuvų.

Pavadinimas „upėtakis“ apjungia kelias žuvų rūšis su tam tikromis savybėmis. Tarp kitų lašišinių upėtakių nėra didelio dydžio. Vidutinis ilgis yra 20-30 cm, o svoris apie 1 - 2 kg. Labai retai šios žuvys viršija metro ilgį. Upėtakio spalva labai priklauso nuo buveinės, rezervuaro grynumo, sezono ir maisto. Upėtakio nugarėlė yra žalsvai atspalvis, kartais virsta juodu, pilvas yra pilkas arba baltas, o šonuose yra raudonos arba baltos dėmės. Vyrai yra šiek tiek mažesni nei moterys, tačiau jų galva yra didesnė. Šių žuvų mėsa yra balta, geltona, kartais rausva, ne tokia riebalų, kaip lašiša. Lašišos riebalai yra pilvaplėvėje. Kai virti, mėsa tampa balta.
Lašiša žymiai didesnė upėtakė. Pasiekia pusantro metrų, o kūno svoris gali viršyti keletą dešimčių kilogramų. Lašiša turi sidabro skalę, kuri suteikia papildomos grožio. Platus lašišos kūnas yra padengtas mažomis juodos spalvos dėmėmis. Lašišos mėsa švelniai rausva, o riebalai išsisklaido visoje skerdenoje. Kai virtos mėsos spalvos beveik nekinta, šiek tiek ryškėja.

Žvejyba

Upėtakis yra labai drovus. Todėl patyrę žvejai ilgai žiūri į žvejybos vietą, žinodami, kad ši žuvis retai pašalinama iš buveinės. Paprastai lengvai išplauti upėtakį: triukšmingai artėja prie vandens, nerūpestingai mėtant masalą, pasirenkant pernelyg įtartiną masalą. Mažiausiai visos šios žuvys yra atsargios sezono pradžioje, pavasarį. Šiuo metu yra galimybė sugauti gana didelę žuvį. Upėtakis gerbia judantį masalą. Na upėtakiai yra sugauti ant raudonų kirminų, vabzdžių lervų. Upėtakis gali būti sugautas kaip meškerė ir verpimas. Meškerė turi būti su ilga lazdele ir lengvu lazdele su lengva, nepastebima žvejybos linija. Vasarą geriau rinkti upėtakius anksti ryte ir vėlyvą vakarą. Rugsėjo mėnesį vyksta dar vienas upėtakių veiklos augimas.
Lašišų žvejyba yra daugiapakopis procesas. Pirmiausia jums reikia rasti lašišų stovėjimo aikštelę, pasirinkti tinkamą masalą, kad jis peckas, ir, galiausiai, kompetentingas vyvazhivanie pareikalaus šio proceso pabaigos. Žvejojant lašišą, reikia atsižvelgti į tai, kad jis nevalgo gėlame vandenyje, o masalas yra pakankamai refleksyvus. Geriausi iš visų lašišų žuvų, pvz., Silkės. Jei lašišos įkandimas, jūs pajusite papildomą svorį, o tada nepraleiskite savo šansų. Pavasarį lašiša geriau sugauti vakare arba ryte, rudenį - visą dieną.

Nerimas

Skirtingai nuo daugelio žuvų, upėtakių neršta ne pavasarį, bet rudenį. Upėtakiai neršia upėse, kuriose yra stiprios srovės ir didelės akmenėlės. Pakilus upei, šios stiprios žuvys įveikia įvairias kliūtis, šokdamos iki pusantro metrų, net ir laipiojdamos krioklius. Upėtakių žuvis yra romantiška ir dėl kokių nors priežasčių nerštuosius rinkia mėnulio naktis. Vidutinis upėtakių kiaušinių skaičius, atsižvelgiant į jo nedidelį svorį, vos pasiekia tūkstantį. Dydis yra žirnių, o spalva yra šviesi, kartais oranžinė. Upėtakis prasideda ne mažiau kaip keturiasdešimt dienų ar net kelis mėnesius.
Lašiša gali neršti pavasarį, rudenį ir net žiemą. Lašiša paprastai neršia upėje, kur ji kadaise atsirado. Neršimo metu žuvų išvaizda labai pasikeičia, spalva tamsėja, o vyriški žandikauliai tampa panašūs į grobio paukštį. Atsižvelgiant į tai, kad lašišų žuvis yra didelė, ikrų skaičius gali siekti dvidešimt tūkstančių. Po neršto žuvys dažnai žūsta, tačiau išgyvenusios lašišos gali vėl sugrįžti po maitinimo jūroje.

Taigi, TheDifference.ru nustatė šiuos skirtumus tarp upėtakių ir lašišų:

Išoriniai skirtumai: upėtakis yra daug mažiau lašišų, upėtakio spalva yra arčiau žali, o lašiša yra sidabro skalės, upėtakio pusėse yra baltos dėmės, o lašišos kūnas yra padengtas mažais juodaisiais.
Upėtakių mėsa yra lengva, o riebalai yra tik pilvaplėvėje. Lašiša turi rausvą mėsą ir riebalai yra paskirstyti skerdenos viduje.
Upėtakis myli gyvą masalą, geriausi raudonieji kirminai, o lašiša puikiai įkandusi negyvoje silkėje.
Upėtakių neršta vyksta rudenį, o lašišui metų laikui nesvarbu.
Vidutinis upėtakių ikrų skaičius yra apie tūkstantį, lašiša yra daug produktyvesnė - iki dvidešimt tūkstančių.

Kartais pietus ar vakarienę norite įvairinti kažką ne kasdien. Raudona žuvis puikiai pakeis mėsą, paukštieną ir dešras. Dažniausiai pietų stalas yra upėtakis arba lašiša. Norint, kad tai būtų maloni ne tik jūsų skrandžiui, bet ir visam kūnui, verta sužinoti, kuris iš šių dviejų rūšių žuvų yra naudingiausias. Viena ir antra rūšis priklauso lašišų šeimai, todėl yra nedaug reikšmingų skirtumų.

Sugauti dideles ir mažas žuvis, ar kaip upėtakis skiriasi nuo lašišų?

Lašišų ir upėtakių išvaizda yra lengva. Lašiša, šiek tiek suapvalinta, su didele smaile galva, upėtakiu su juostelėmis abiejose pilvo pusėse ir pailgesnėmis. Dažniausiai raudonos žuvys parduodamos jau nuluptos ir supjaustytos į kepsnius, todėl ją galima išskirti tik išoriškai pagal mėsos spalvą.

Jūros upėtakių mėsa yra ryškiai raudona. Lašišos mėsa nesiskiria ryškiomis spalvomis, yra arčiau šviesiai rožinės spalvos. Atminkite, kad ryškiai raudona lašišų spalva rodo dirbtinį dažymą. Šį skirtumą sunku sumaišyti, tačiau kai šaldyta, mėsa praranda savo spalvą, o tai panaikina spalvų skirtumus.

Kodėl taip svarbu atskirti upėtakius ir lašišas? Tai paprasta. Paprastai lašiša yra brangesnė nei upėtakis, todėl nesąžiningi pardavėjai, naudodamiesi pirkėjo nežinojimu, parduoda vienos žuvies mėsą pagal kitą. Tačiau žuvų kaina nepriklauso nuo naudingų savybių, bet nuo jų buveinių ir žvejybos.

Unikalus naudingų medžiagų rinkinys

Beveik visose raudonųjų žuvų rūšyse yra tokios retos ir neįkainojamos medžiagos, kaip antai:

  • Omega-3, omega-6 polinesočiosios riebalų rūgštys;
  • A, B, E, PP grupės vitaminai;
  • mikroelementai ir makroelementai.

Šie komponentai yra susiję su medžiagų apykaita ir kraujotaka, turi teigiamą poveikį kepenų ir virškinimo trakto darbui, stiprina kraujagyslių sieneles, stiprina ir elastinga, sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Labai nedaug produktų gali pasigirti tokiomis savybėmis.

Kas yra naudingesnė: lašiša ar upėtakis?

Upėtakis yra mažiau riebalų ir kalorijų, lyginant su lašiša, todėl rekomenduojama tiems, kurie maitina mitybą. Jis turi rafinuotą, subtilų ir subtilų skonį. Didelis vitamino B3 kiekis veikia odos grožį ir jo elastingumą. Jei kepama svieste, troškinta arba virinama, geresnė upėtakių sudėtis bus išsaugota geriau.

Riebalų lašišų mėsą galima įvertinti sūdant, kai jis atskleidžia subtilų skonį ir malonų aromatą. Sūdyta lašiša, beveik nepakitusi, kūnui suteikia naudingos sudėties. Tokios žuvys geriausiai sūdytos arba kepamos ant grotelių ir folijoje, kepant, praranda beveik visas vertingas savybes.

Žuvų paruošimo metodas, kuris išlaiko didžiausią naudingų savybių skaičių:

Bet kokia raudona žuvis yra naudinga ir būtina organizmui, o visa tai tik jos paruošimo būdas. Lašišos ir upėtakiai, kurių sudėtis yra beveik identiška, išlaiko naudingas savybes visiškai skirtingais stalo tarnavimo būdais. Dažnas raudonųjų žuvų vartojimas bus „atjauninantis obuolys“ odai ir visam kūnui.

Tikrai pasakyti, kad vienos iš jų nauda yra sudėtinga. Jie yra labai panašūs sudėtyje ir naudingų medžiagų rinkinyje. Pagrindinės žuvys tinkamai virtos, kad jame būtų maksimalus vitaminų ir vertingiausių Omega-3 ir Omega-6 komponentų rinkinys.