Pagrindinis > Daržovės

Čiobreliai virtuvėje - tavo geriausias draugas

Lengviausias būdas praturtinti bet kokio, net ir paprasčiausio maisto, skonį - pridėti prieskonių. Šiame straipsnyje bus aptartas čiobrelių prieskonių naudojimas.

Čiobreliai maisto ruošimui buvo naudojami Viduržemio jūros šalyse nuo senovės, kur dažnai vadinami čiobreliais. Šiuose regionuose dažnai galite susitikti su juo laukinių augalų pavidalu.

Čiobrelių rūšys

Yra keturi populiarūs čiobrelių tipai, kurie paprastai pridedami prie maisto:

Skonio ir aromato niuansai kiekvienai rūšiai skiriasi. Pavyzdžiui, citrinų tipo prieskoniai puikiai papildo desertus, pyragus ir žuvies patiekalus, kmynų skonį ir vištieną.

Lentynose galite rasti tiek šviežių, tiek džiovintų čiobrelių. Taigi, kuris iš jų yra geriau naudoti? Žinoma, šviežia. Jame yra daugiausia kvapo ir eterinių aliejų, kurie suteikia ypatingą skonį maistui. Pabandykite jį pridėti prie galutinių maisto ruošimo etapų ir tai geriau prieš patiekiant. Dažnai jis įdėtas į šviežių daržovių salotas.

Jei negalite rasti šviežių čiobrelių, džiovinkite čiobrelių prieskonius. Atminkite, kad geriau pirkti žoleles hermetiškuose paketuose ir laikyti juos atidarius ne ilgiau kaip mėnesį, kitaip visas kvapas išnyks. Įdėkite džiovintų prieskonių preparato pradžioje ir viduryje, kad jis galėtų pridėti maisto produkto skonį.

Čiobrelių receptai

Špinatų salotos su Feta sūriu

  • šviežios spanguolės - 150 g;
  • feta sūris - 150 g;
  • šviežių špinatų - 200 g;
  • graikiniai riešutai - 80 g;
  • bazilikas, čiobreliai - pora porų;
  • alyvuogių aliejus - 2 stalai. šaukštai;
  • citrinos sultys, druska - pagal skonį.

Nuplaukite špinatus, baziliką ir čiobrelius ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio.

Sūris supjaustytas į mažą pusę centimetro kubelių. Pjaustykite riešutus į didelį trupinį. Sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinų sultimis, druska, čiobrelių ir bazilikų prieskonių lapais.
Skaldyti špinatai, suskirstyti į dvi lygias dalis, supjaustyti. Pusė gulėjo salotos dubenyje, pabarstykite pusę sūrio ir riešutų. Supilkite padažą. Sulenkite likusius ingredientus tokiu pačiu būdu, pabarstykite spanguoles ir išlyginkite jas taip, kad jie padengtų visą salotą.

Gali būti naudojamas kaip šviežias, mitybos užkandis arba papildymas pilnam maistui.

Čiobrelių vištiena

  • skerdenos dalys (kojos, šlaunys ir tt) - 1 kg;
  • aliejaus slyvos. - 180 g;
  • čiobrelių šviežios - 50 g

Pašalinkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite jį minkštam nuoseklumui. Nuplaukite ir išdžiovinkite čiobrelių prieskonius. Nuplėškite lapus nuo stiebų ir pridėkite į sviestą, sumaišykite ir padėkite vištieną su grietinėlės mišiniu. Įdėkite vištieną ant kepimo skardos, suvyniotos į foliją. Kepkite 30-40 minučių 170 laipsnių.

Čiobrelių mėsa

  • alyvuogių aliejus - 4 stalai. šaukštai;
  • čiobreliai - 3 šakelės;
  • kepsniai - 2 vnt.
  • česnakai - 3 vnt.

Paruoškite sultingus kepsnius iš vidutinio jautienos. Šiame recepte su vaistažolių prieskoniais ir česnakais pagardinsime aliejų, kuris maitina mėsos skonį ir aromatą.

Nulupkite česnaką ir sutrinkite lobules plačiu peiliu. Įpilkite alyvą į pašildytą keptuvę, kai jis įšyla, įdėkite česnako ir čiobrelių šakeles. Kepkite maždaug minutę, maišydami, tada uždėkite mėsą. Kepkite penkias minutes vienoje pusėje, pasukite, druskinkite ir kepkite dar tris minutes. Pašalinkite mėsą su čiobrelių prieskoniais ir padėkite ant plokštelės, palikite apie penkiolika minučių ir tarnaukite.

Norėdami paruošti vištienos filė ar žuvies kepsnius, vadovaukitės tais pačiais nurodymais, keisdami laiką priklausomai nuo gabalo storio ir norimo skrudinimo.

Marinuoti prieskoniai

Daugeliui yra neįprasta pridėti kažką kitokio kopūsto be morkų, spanguolių ar kitų uogų. Kitą kartą pabandykite paruošti naują receptą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vienodas prieskonių proporcijas:

  1. Kmynai (sveiki);
  2. Koriandras (visas);
  3. Šviežia čiobreliai;
  4. Prieskoniai.

Jei turite raugą, jūs turėsite puikią salotą arba pilnavertį patiekalą.

Sriubose naudokite čiobrelius

Prancūzų virtuvėje yra puikus prieskonis, skirtas sriubų skoniui ir aromatui pridėti. Tai vadinama „Garni“ krūva. Keletą šimtmečių tradicinės sriubos yra be šio prisilietimo.
Dabar mes jums pasakysime, kaip padaryti tokį puokštę jūsų virtuvėje.

„Bouquet Garni“

  • platus porų lapai;
  • čiobreliai - 4 šakelės;
  • petražolės - 2 stiebai;
  • lauro lapai - 2 vnt.

Išskleiskite porų lapą ir nupjaukite 7-8 cm ilgio gabalėlį. Viduje apvyniokite likusius prieskonius ir prieskoninius augalus, suvyniokite ir susieti kulinariniais siūlais.
Kepimo metu įdėkite tokį krūvelį - prieskonių po virimo ir po virimo.

Kadangi vištienos ir čiobrelių derinys puikiai tinka, siūlome paruošti klasikinį vištienos sriubą. Tai lengva sriuba, kuri bus patraukli tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Alyvuogių žolelių sriuba

  • vištienos skerdenos gabaliukai - 500 g;
  • svogūnai - 2 galvutės;
  • morkos - 2 terpės;
  • pomidorai - 2 vnt.
  • cukinijos - 1 terpė;
  • Garni puokštė - 1 vnt;
  • druska, juodieji pipirai.

Supilkite vištieną vandeniu ir užvirkite. Įpilkite nuluptų svogūnų ir morkų, supjaustytų dideliais gabaliukais. Virinama keturiasdešimt minučių po dangčiu. Penkiolika minučių iki virimo, įpilkite pomidorų ir cukinijų, supjaustytų mažais kubeliais. Druska pagal skonį.

Čiobreliai su daržovėmis ir grybais

Čiobreliai yra prieskoniai, puikiai papildantys keptas daržoves ir grybus. Jo aromatas skatina apetitą, gerina virti maisto produktų kvapus. Jis taip pat yra vienas iš garsaus Provanso žolelių prieskonių, pridedamų prie žuvies, mėsos, bulvių ir daugelio kitų produktų.

Italų virtuvėje galite paminėti tokią savybę, kad beveik be receptų, naudojant grybus, be čiobrelių prieskonių. Čia yra vienas iš jų:

Grybų rizoto

  • džiovinti balti grybai - 200 g (gali būti pakeisti šampinėliais);
  • mėsos sultinys - 1 litras;
  • ryžiai rizoto - 200 g;
  • sausas baltasis vynas - 100 ml;
  • raudoni svogūnai - 2 terpės;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • džiovintas čiobrelis - 1 stalas. šaukštas;
  • Parmezanas - 50 g;
  • Mascarpone - 50 g;
  • druska, pipirai.

Įdėkite džiovintus grybus į dubenį ir mirkkite verdančiame vandenyje pusvalandį. Neišpilkite vandens, kuris liko po mirkymo, vis tiek to reikia. Grybai, supjaustyti į juosteles.
Sumaišykite sultinį ir vandenį iš grybų į puodą ir užvirkite ir palikite ant mažiausios šilumos be dangčio.

Virimo procesas

Šiuo metu supjaustykite svogūną ir česnaką, įdėkite jį į keptuvę su pašildytu aliejumi ir kepkite ne ilgiau kaip minutę. Įdėkite ryžių.
Kai ryžiai yra aiškūs, įpilkite vyno ir troškinkite dar tris minutes.

Dabar reikia palaipsniui supilti ir išgarinti visą esamą sultinį. Tiesiog pridėkite prie ryžių po vieną. Šis procesas paprastai trunka apie pusvalandį.
Galutiniame etape, kai ryžiai yra paruošti. Pridėti likusius ingredientus: sūrius, grybus ir prieskonius. Sumaišykite viską ir uždenkite dangteliu 5-10 minučių, kad sūriai galėtų ištirpti.

Čiobreliai yra prieskoniai, įtraukti į daugelį esamų prieskonių. Jo universalumas tapo nuolatiniu daugelio nacionalinių patiekalų elementu. Jei jums patinka eksperimentai, pabandykite virti mėgstamą maistą su čiobreliu.

Čiobrelių prieskonių naudojimas virimui

Prieskonių pasaulis yra labai įvairus ir patrauklus, kiekvienas prieskonis turi savo istoriją, unikalias skonio savybes, aromatą ir taikymo sritį. Prieskoniai yra būtini virimui, nes su jų pagalba galite pridėti naujų patiekalų skonį, pagerinti skonį ir sukurti tikrus šedevrus iš pažįstamų maisto produktų. Čiobreliai yra labai populiarūs profesionaliose virtuvėse, tačiau maistui gaminti namuose jis naudojamas rečiau. Būtina persvarstyti poziciją šiuo klausimu - prieskonis turi unikalių savybių, kurios gali būti sėkmingai naudojamos kasdieniam maisto ruošimui.

Čiobreliai - kas tai?

Čiobreliai - tai augalas, daugiametis krūmas, tačiau daugeliui namų šeimininkių tai vertinga ne kaip krūmas, bet kaip prieskonis. Kaip aštrus priedas, augalo lapai yra naudojami ant plonų stiebų. Lapai yra nedideli ir labai kieti, turi pailgos formos ir panašūs į mažas odingas plokšteles. Šis prieskonis taip pat žinomas kitokiu pavadinimu - čiobreliais, gratinais arba Bogorodskaya žolėmis. Augalas jau seniai laikomas jėgos ir drąsos simboliu, senovės Graikijoje jis buvo auginamas deivės Afroditės šventyklose.

Aromatiniai prieskoniai, be kita ko, vis dar labai naudingi žmonių sveikatai. Lapuose yra eterinio aliejaus, dervos, mineralinių ir organinių druskų, flavonoidų. Šio komponento sudėties dėka augalas tampa dažnu ingredientu kuriant liaudies priemones, skirtas gydyti virškinimo ir kvėpavimo takų sistemas.

Kokį skonį ir kvapą turi žolė?

Paprastas čiobrelis turi stiprų, aštrų kvapą. Padidėjęs aromato prisotinimas - viršutinių šakelių dalių lapuose, nes būtent ši dalis turi didžiausią eterinio aliejaus kiekį. Lapų skonis šiek tiek kartaus, turtingas prieskoniais. Šio prieskonio skonis ir kvapas yra labai specifiniai ir rafinuoti, ne tik mėgsta čiobrelius, bet daugelis vertina šią unikalią savybę. Žolės ypatumas yra ne tik jo savybės, bet ir gebėjimas padidinti natūralų patiekalo skonį, praturtinti ir patobulinti.

Čiobrelių rūšys ir rūšys, skirtos naudoti gaminant maistą

Kepant, naudojamos kelios žolelių rūšys: kmynai, citrinos, paprastos arba šliaužiančios - kiekvienas iš jų turi savų savybių, dėl kurių galite pabrėžti tam tikro patiekalo skonį. Paprastas čiobrelių tepalas dėl ryškaus pikantiško skonio ir aromato aktyviai naudojamas kartu su dideliu produktų skaičiumi, kur aprašytas poveikis bus svarbus.

Ypatingą pikantiškumą galima pridėti prie kmynų čiobrelių - labai retos veislės, puikiai papildančios mėsą, vištieną ir žuvį. Laukinių citrinų veislės yra lengvos citrusinių skonio, ypač vertinamos ruošiant jūros gėrybes ir desertus.

Kokia forma naudoti žolę kepimui

Norint maksimaliai išgauti skonį ir skonį, virėjai pageidauja naudoti šviežius šakelius, tačiau, deja, šis produktas ne visada lengva gauti, todėl paprastose virtuvėse čiobreliai dažniau randami sausoje formoje, o tai nereiškia jo privalumų. Pažymėtina, kad čiobrelių skonis yra labai lėtas ir dėl šios priežasties rekomenduojama jį pridėti prie patiekalo beveik pačioje virimo proceso pradžioje. Lapams neteko savo savybių, jie turi būti laikomi sandariai uždarytame sausame inde tamsioje vietoje.

Kur pridėti prieskonių

Čiobreliai yra įvairūs prieskoniai su neįprastomis skonio ir aromato savybėmis, todėl nenuostabu, kad jis labai plačiai naudojamas virimui. Jis naudojamas kulinariniams eksperimentams, įskaitant desertus, kurie kartais duoda tikrai gerų rezultatų.

Naudokite gaminant mėsą

Čiobreliai ir šviežios mėsos gabalas - tai derinys, kuris leis jums gauti neįtikėtiną patiekalo skonį su minimaliomis sudedamosiomis dalimis. Prieskoniai gali būti naudojami įvairiais būdais:

  • paruošti jautienos kepsnį kepti. Šiuo metu padėkite ant alyvuogių aliejaus ir keleto čiobrelių. Kai sviestas yra karštas, mėsą galite įdėti į keptuvę, pridedant keletą susmulkintų česnakų skiltelių. Kepsnys kepti abiejose pusėse, paduodamas pagal pageidaujamą skrudinimo laipsnį nuo 1 iki 4 minučių, po to jis dedamas ant plokštės. Česnakai ir čiobreliai šioje versijoje nėra patiekiami su mėsa, jie buvo reikalingi norint praturtinti aliejų kepimo metu, o mėsa šiame procese turėjo viską, ko reikia iš šių prieskonių;
  • prieš virdami vištieną orkaitėje arba ant grotelių, jis gali būti marinuotas naudojant šį mišinį - 50 gramų čiobrelių lapų ir 120 g minkšto sviesto (galite pridėti dar keletą lašų citrinos sulčių). Gautas mišinys patrinamas viščiukais ir siunčiamas į ugnį.

Įrašyta į kopūstus

Kopūstai yra mėgstami daugeliu ir kaip atskiras daržovių patiekalas, taip pat kaip sriubų ir salotų komponentas. Norėdami suteikti jai naujų skonių, jie naudojasi įvairiais kulinariniais eksperimentais, pavyzdžiui, į receptą prideda spanguolių, razinų, obuolių ar įvairių prieskonių. Įdomu yra aštrus variantas, kurio paruošimui jums reikia pridėti prieskonių „kopūstų“ kopūstams: kmynų sėklų, koriandro, pipirų ir, žinoma, čiobrelių. Proporcijos pasirinktos pagal skonį, priklausomai nuo norimo intensyvumo ir sodrumo. Toks kopūstų receptas tikrai verta pabandyti - tai bus tikras atradimas, susijęs su skonio deriniais.

Džiovinta ir šviežia čiobrelių arbata

Visos čiobrelių veislės yra esterių aliejaus žolės, dėl kurių jose yra daug fenolinių junginių ir daug kitų naudingų komponentų, kurie jau minėti aukščiau. Arbatos naudojimas pagal šią žolę padeda pasiekti šiuos efektus:

  • parazitų žarnyno valymas;
  • pasireiškia ryškus anestetinis poveikis;
  • antibakterinis poveikis;
  • naudojamas kaip atsikosėjęs gėrimas;
  • Jis turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai.

Labai paprasta gaminti arbatą iš žolės, viskas, ką jums reikia padaryti, užpilkite verdančiu vandeniu per keletą krūmų šakų ir užvirinkite per mažą ugnį, iš karto juos išjungdami. Jūs galite mėgautis prieskoniais gėrimu pridedant medaus ar cukraus į filtruotą skystį. Kai kurie eina kitu keliu - pridėkite keletą lapų paprastos juodos arbatos alaus gamyboje. Kokio tipo čiobreliai šiam naudojimui - džiovinti arba švieži - nesvarbu, bet švieži, kad būtų pasiektas tas pats skonis ir aromatas, reikės dvigubai daugiau to paties skysčio kiekio.

Virti sriubos

Prieskoniai tinka gaminti pirmuosius kursus. Atsižvelgiant į jo skonio atskleidimo ypatumus, verta jį pridėti virimo pradžioje, kai ruošiate sultinį. Čia reikia paminėti puokštę „Garni“ - pagrindinį prieskonių, naudojamų prancūzų virtuvėje, rinkinį. Jis sukuriamas taip: porų lapelis yra apvalus, įdedamas į porą petražolių šakų, 4 čiobrelių šakos ir 2 vidutiniai lauro lapai, tada apvyniokite porą ir švelniai susukite. Gautas „mėgintuvėlis“ supilamas į sultinį, o virimo pabaigoje jie išimami. Aprašyta kompozicija laikoma klasika, bet netgi čia galite padaryti savo pačių pakeitimus, eksperimentuoti su įvairiais žolelių deriniais ir sukurti savo puokštes.

Salotose

Ši žolė yra daugelio salotų ingredientas, įskaitant klasikinį Niçoise receptą. Patiekalo sudedamosios dalys: 200 g vyšnių pomidorų, 6 putpelių kiaušiniai, agurkai, paprikos, svogūnai, salotos (apie 200 gramų), alyvuogės, ančiuviai. Kaip padažas naudojamas alyvuogių aliejaus, cukraus, garstyčių, čiobrelių, rozmarinų, baziliko, krapų, juodųjų pipirų ir druskos mišinys.

Kepant salotus, geriau naudoti šviežius prieskonių lapus. Toks komponentas puikiai dera į įprastas augalines kompozicijas ir šiltas salotas su naminiais paukščiais arba žuvimis.

Žvejoti

Paprastas patiekalas iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti labiau skanus nei sudėtingas, daugialypis komponentas. Tokią situaciją lemia tai, kad jei yra nedidelis sudedamųjų dalių skaičius, kiekvienas iš jų jaučiasi gerai ir nesukuria hodgepodge įspūdžio. Skrudintas lašišos kepsnys, kurio paruošimui buvo naudojamas alyvuogių aliejus ir čiobreliai, turi skonį ir malonumą. Gatavas patiekalas pilnam skoniui gali pabarstyti tik citrinos sultimis.

Ką dygina čiobrelių prieskoniai?

Naudojant naują prieskonį, labai svarbu apsvarstyti rekomendacijas dėl naudingiausių derinių. Taigi, čiobreliai gali būti derinami su kitomis žolelėmis ir naudojami kaip nepriklausomi prieskoniai tam tikriems produktams. Labiausiai laimėję deriniai bus:

  • su prieskoniais: oregano, lauro lapų, petražolių, rozmarinų, majorano, tarrono ir levandų;
  • produktai: sūriai, pupelės, morkos, vištiena, baklažanai, įvairių rūšių žuvys, ėriukai, kiauliena, triušiai, bulvės, grybai, obuoliai, pomidorai, medus, lęšiai ir kriaušės.

Ką galima pakeisti recepte

Be abejo, čiobreliai yra unikalus prieskonis, o jo pilnas analogas tiesiog neegzistuoja. Tačiau, jei virimo procesas vyksta visapusiškai, o jūsų mėgstamiausia čiobreliai nebuvo po ranka, galite pabandyti jį pakeisti raudonėlėmis (majoranais) arba majoranais.

Čiobrelių vištienos receptas

Iš paprasčiausių produktų galima gaminti išsamią skanią vakarienę, o prieskoniai padės patiekalui suteikti unikalų skonį. Taigi, šiame vaizdo įraše aprašoma, kaip kepti visą vištieną su bulvėmis, naudojant alyvuogių aliejų, česnaką, čiobrelį ir citriną kaip marinatą.

Apžvalgos

Liza: Kepta žuvis arba mėsa su čiobreliais yra tik pasakos! Neįtikėtinas kvapas, iš kurio išnyko! Man patinka daugiau virti su šviežia, bet ne visada lengva rasti, taigi kartais reikia nusausinti.

Tonya: aš negaliu stovėti čiobrelių, man nepatinka. Kalbant apie mane, tai labai kvapnus ir aštrus, nors mano draugas jį nuolat prideda prie mėsos.

Anton: Dirbu kaip virėjas, ir be šio prieskonio mūsų virtuvėje tiesiog nėra jokio būdo. Mėsos patiekalai, žuvis, sriubos su Garni puokštėmis - visa tai nėra be aštrių lapų.

Kaip naudoti čiobrelius virimo metu

Čiobreliai arba čiobreliai daugelyje šalių naudojami virti nuo seniausių laikų. Jis gali būti perkamas tiek džiovintas, tiek šviežias. Tai stunted augalas su mažais lapais. Kulinarijos tikslais galima derinti su rozmarinu, majoranu, šalavijais. Čiobreliai puikiai tinka mėsai, ypač kiaulienai ir naminiams paukščiams, taip pat gerai įdėti padažus pomidorais, kartais netgi pridedama prie sūrio.

Žingsniai Redaguoti

1 metodas iš 4:
Šviežių čiobrelių parinkimas ir saugojimas

Pasirinkus šviežių čiobrelių stiebus ties čiobrelių plantacija, gausite kvapiąją žolę. Jei neturite prieigos prie vietos, kur auga čiobreliai, nupirkite jį parduotuvėje ar rinkoje.

2 metodas iš 4:
Šviežių čiobrelių receptų idėjos Redaguoti

Pavasarį ir vasarą čiobreliai parduodami gausiai, jį galima pridėti prie daugelio patiekalų. Kuo ilgiau čiobrelis yra virinamas, tuo minkštesnis jo skonis.

Dėl kulinarinių ir medicininių čiobrelių savybių: kas tai geriau nei kiti prieskoniai ir kas yra kontraindikuotinas?

Šiandien kalbėsime apie čiobrelius: kas tai yra ir kodėl gera, apie teisingą vartojimą virimo metu, kontraindikacijas, taip pat kodėl daugelis žmonių mano, kad tai yra tas pats, kas čiobrelis. Čiobreliai, dėl savo puikaus skonio ir patrauklaus kvapo, užima ypatingą vietą maisto ruošimui, bet ar žinojote, kad tai vienas iš sveikiausių maisto produktų pasaulyje? Jo sudėtyje esančios maistinės medžiagos turi unikalią prevencinę ir gydomąją savybę, tačiau kai kuriais atvejais gali sukelti žalą sveikatai. Skaitykite viską apie tai toliau.

Kas yra čiobrelis?

Čiobreliai yra aštrus žolė su ilgomis, plonomis šakelėmis ir mažais spygliais žaliais lapais, naudojami kaip prieskoniai, kurie prideda aštrų, sumedėjusį citrusinių skonį patiekalams ir stiprų aromatą.

Kepant, naudojami ir lapai, ir stiebai.

Tai viena iš universaliausių žolelių. Priklausomai nuo konkretaus čiobrelių veislės, galite gauti citrinų, mėtų, kmynų ar net apelsinų aromatą.

Naudojamas virti visame pasaulyje, ypač Prancūzijoje, Italijoje ir Viduržemio jūroje.

Kaip atrodo čiobrelis? - nuotrauka

Bendras aprašymas

Čiobreliai iš pradžių išaugo Pietų Europoje ir Viduržemio jūros regionuose.

Botanikoje ji priklauso „Lamiaceae“ šeimai, prie Thyme genties (Thymus).

Šis daugiamečių visžalių krūmų iš Viduržemio jūros regiono ir kai kurių Afrikos dalių. Jame yra plonas medinis pagrindas ir kvadratiniai stiebai su mažais, šviesiai žaliais, šiek tiek išlenktais aromatingais lapais.

Augalas pasiekia nuo 15 iki 30 cm aukščio. Vasarą atsiranda mažos alyvinės ar baltos spalvos gėlės.

Ar čiobreliai ir čiobreliai yra tokie patys ar yra skirtumų?

Yra daugiau nei 300 veislių čiobrelių, ir daugelis jų yra taip arti, kad juos sunku atskirti, todėl jie dažnai painiojami. Kepant, Thymus vulgaris yra labiausiai paplitęs - paprastas čiobrelis (arba prancūziškas, aromatingas, čiobrelis, smilkalai, smilkalai).

Paprastas čiobrelis klaidingai vadinamas čiobreliu, bet tai nėra tas pats augalas.

Pavadinimas "čiobreliai" reiškia kitą Thymus serpyllum rūšį - čiobrelių šliaužimą arba Bogorodskaya žolę.

Apkūnus čiobrelis taip pat gali būti naudojamas kaip prieskoniai, taip pat kitos rūšys ir veislės:

  • citrinų kvapas (citrina);
  • blusų
  • Sibiro;
  • subarktinė;
  • Japonų kalba

Kaip gauti čiobrelių prieskonius

Žaliųjų (šakelių) čiobrelių gaminių kolekcija prieš žydėjimo pradžią.

Skonis ir kvapas

Paprastas čiobrelis turi pikantišką medžio skonį su citrusinių ir mėtų užrašais. Šiltame aromate jaučiasi pušies ir mėtų atspalviai.

Kaip pasirinkti čiobrelius

Tiek šviežių, tiek džiovintų čiobrelių galima įsigyti didelėse parduotuvėse. Gaukite kuo šviežesnį, nes jis viršija sausą maistinių medžiagų kiekį ir skonį.

Šviežių čiobrelių lapai turi būti šviesiai žalūs, be tamsių dėmių ar gelsvų dalių.

Jis gali būti auginamas namuose puode, kaip tai daroma, skaitykite čia.

Kaip ir kiek saugoti čiobrelius

Laikykite šviežią čiobrelį į plastikinį maišelį šaldytuvo daržovių skyriuje. Taigi ji išlaikys savo savybes ir skonį nuo vienos iki dviejų savaičių.

Džiovintą čiobrelį laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde ir laikyti vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje, galiojimo laiką iki šešių mėnesių.

Kietas, visžalis čiobrelis idealiai tinka šaldymui. Jei auginate šį prieskonį patys, galite užšaldyti, kad mėgaukitės šviežiu šio prieskonio skoniu ištisus metus. Kaip tai padaryti:

  1. Išpjaukite čiobrelių šakeles ant nedidelio kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį.
  2. Tada įšaldytus žalumynus sudėkite į maišelius ir grąžinkite atgal į šaldytuvą, kol jis visiškai užšalęs. Naudokite kaip reikia.

Cheminė sudėtis

Čiobreliai turi daug fitotropinių medžiagų, mineralų ir vitaminų, būtinų sveikatai išlaikyti.

Šviežių čiobrelių (Thymus vulgaris) maistinė vertė 100 g.

Fiziologinis vaidmuo

Čiobreliai turi tokį gydomąjį poveikį kaip:

  • antispazminiai;
  • karminanti;
  • antiseptikas;
  • stimuliuojantis;
  • tonikas;
  • skausmo vaistai;
  • antidepresantas;
  • dezinfekavimo priemonė;
  • antivirusinė.

Sveiko čiobrelių savybės

Čiobreliai yra daug veikliųjų medžiagų, skatinančių sveikatą ir užkertant kelią ligoms.

Tymolis yra jo sudėtyje - vienas svarbiausių eterinių aliejų, turintis antiseptinių ir priešgrybelinių savybių. Kitos lakiosios alyvos, esančios čiobreliuose, yra karvacrolas, borneolis ir geraniolis.

Šiame prieskonyje yra daug flavonoidų, tokių kaip zeaksantinas, liuteinas, apigeninas, naringeninas, luteolinas ir timoninas.

Švieži čiobreliai turi vieną iš aukščiausių antioksidantų tarp žolelių.

Čiobreliai yra tiesiog užpildyti mineralais ir vitaminais: jo lapai yra vienas iš turtingiausių kalio, geležies, kalcio, mangano, magnio ir seleno šaltinių. Kalis yra svarbi ląstelių ir kūno skysčių dalis, kuri padeda kontroliuoti širdies susitraukimų dažnį ir kraujospūdį. Manganas organizme naudojamas kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorius. Geležis yra svarbi raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui.

Čiobreliai taip pat gausu B vitaminų, beta karotino, vitaminų A, K, E, C ir folio rūgšties.

Čiobreliai suteikia 0,35 mg vitamino B6 arba piridoksino, kuris yra apie 27% rekomenduojamo paros kiekio. Jis palaiko GABA, svarbiausią centrinės nervų sistemos neurotransmiterį.

Vitaminas C padeda žmogaus organizmui atsispirti infekcijoms ir pašalina žalingus laisvuosius radikalus.

Vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas ir antioksidantas, būtinas sveikoms gleivinėms ir odai palaikyti, taip pat remiant regėjimą. Vartojant natūralius maisto produktus, turinčius daug flavonoidų, pvz., Vitamino A ir beta karotino, padeda apsaugoti organizmą nuo plaučių ir burnos vėžio.

Čiobrelių eterinis aliejus dažnai naudojamas aromatiniams ir terapiniams tikslams dėl savo veikliosios medžiagos karvololo.

Kontraindikacijos (žalos) čiobreliai

Kadangi čiobrelių sudėtyje yra daug timolio, jis negali būti naudojamas medicininiais tikslais inkstų ir širdies ligų, dvylikapirštės žarnos opų ir skrandžio opų, ypač ūmaus, metu.
Tai draudžiama nėščioms moterims, nes ji gali sukelti gimdos toną.

Vaikams, jaunesniems nei dvejų metų, neturėtų būti skiriama čiobrelių preparatų bet kokiai ligai gydyti.

Čiobrelių naudojimas nedideliais kiekiais kaip prieskoniai nekelia žalos, išskyrus žmonėms, kurie yra alergiški.

Čiobrelių naudojimas virimo metu

Čiobrelių skonis puikiai siejasi su kitomis žolelėmis, todėl jis yra daugelyje prieskonių mišinių. Pavyzdžiui, jis sėkmingai derinamas su rozmarinu, majoranu, petražolėmis, raudonėlėmis ir lauro lapais.

Čiobreliai paprastai naudojami mėsos, žuvies, sriubų, atsargų, padažų, duonos ir daržovių patiekalų skoniui, todėl jis yra labai universalus prieskonis. Taikyti jį sūrio, lęšių ir net arbatos.

Kiek ir kada pridėti čiobrelių į patiekalus

Čiobreliai suteikia intensyvų skonį patiekalams, todėl jis įpilamas nedideliu kiekiu. Paprastai virėjai patartina pradėti virimo pradžią, tačiau ilgalaikio terminio apdorojimo atveju geriau tai padaryti galutiniuose etapuose, kad būtų išvengta eterinių aliejų išgaravimo.

Švieži čiobreliai gali būti naudojami sveikai su stiebo arba tik lapais.

  • Norėdami pašalinti lapus iš šviežio čiobrelių šakelės, tiesiog laikykite jį iš viršaus viena ranka, laikykite jį iš apačios su kita ir stumkite pirštus žemyn koteliu. Lapai lengvai atskiriami. Jie yra tokie maži, kad jiems paprastai nereikia šlifavimo.
  • Jei receptu reikalaujama čiobrelių šakelė, lapai ir stiebas reikia naudoti kartu, nepažeistus. Pridėjus visą sriubą į sriubas, troškinius ar kitus patiekalus, patys lapai paprastai iškrenta virimo proceso metu, o tada galite pašalinti kamieną.

Kokie patiekalai naudojami čiobreliuose?

Pateikiamos kelios čiobrelių pridėjimo idėjos:

  • bulvių ir cukinijų;
  • pomidorų ir pupelių;
  • vištienos, žuvies ir mėsos marinavimui;
  • pjaustant agurkus ir pomidorus;
  • ant grotelių keptos mėsos ir kepsnių;
  • arbatos gėrimui;
  • sriubose ir padažuose;
  • kaip vienas iš puokštės garni ingredientų;
  • Jis gerai tinka kiaušiniams, pomidorams ir sūriui, todėl puikiai papildo omeletus.

Sausi čiobreliai (milteliai) patenka į troškinius, ypač ėriukus, kepsnius, ryžius ir makaronus, kiaušinius ir vištienos patiekalus. Jis įterpiamas į vadinamuosius šviesos padažus.

Arbata su čiobreliais - receptas

Čiobrelių arbata yra populiarus gėrimas. Jis turi daugybę gydomųjų savybių žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, kvėpavimo takų infekcijomis, nutukimu, raumenų įtampa, menstruacijų spazmai, nemiga, Alzheimerio liga, demencija, nevirškinimu ir vidurių užkietėjimu. Taip yra dėl didelio A ir C vitaminų kiekio, vario, geležies, mangano, kalio, fosforo, piridoksino ir kitų stiprių antioksidantų junginių.

  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinti čiobrelių lapai;
  • 2 stiklinės vandens (filtruojama);
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus;
  • 1 gabalas citrinos.
  1. Užvirkite vandenį ir iš karto išjunkite šilumą.
  2. Įdėkite džiovintų čiobrelių lapų ir uždenkite dangčiu.
  3. Leiskite mišiniui stovėti apie 5 minutes.
  4. Supilkite arbatą į puodelį, pridėkite medų ir citrinos gabalėlį (neprivaloma) ir mėgaukitės! 1-2 puodeliai per dieną yra daugiau nei pakankamai.

Nepaisant čiobrelių arbatos naudos, yra tam tikrų kontraindikacijų, į kurias reikia atsižvelgti prieš pridedant šį skanų gėrimą dietai:

  • Alergija. Kaip ir bet kuriai kitai žolei, kai kurie žmonės gali turėti alerginių reakcijų į čiobrelius, ypač jei jie jau yra kitose klasterių šeimos augaluose, įskaitant rozmariną, mėtą ir raudonėlį.
  • Nėštumas Dauguma ekspertų teigia, kad ši arbata turėtų būti vengiama nėštumo metu, nes ji gali paskatinti menstruacijas ir sukelti persileidimą ankstyvosiose stadijose. Taip pat nerekomenduojama maitinti krūtimi maitinančiomis moterimis šį galingą žolelių gėrimą.
  • Širdies problemos. Tyrimai parodė, kad širdies liga sergantiems žmonėms gali pasireikšti neigiamas šalutinis poveikis, jei jie išgeria per daug čiobrelių arbatos.

Skanūs čiobrelių bulvės - receptas

Čia yra labai paprastas, bet skanus ir labai kvapnus patiekalas, paruoštas apie 45 minutes.

  • 0,5 kg bulvių, plaunamos ir išvalytos;
  • skonis ir pipirai pagal skonį;
  • ½ šaukštelio muskato riešutas;
  • ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio;
  • šaukštai čiobrelių lapai;
  • 25 g augalinio aliejaus.
  1. Pjaustykite bulves į 3 cm storio skilteles.
  2. Sumaišykite atšaldytą vandenį, kad išvengtumėte oksidacijos.
  3. Išleiskite vandenį.
  4. Pjaustykite bulves su griežinėliais su druska, pipirais, čiobrelių ir muskato riešutais.
  5. Užpilkite pjaustytų bulvių sluoksnį kepimo inde, alyvuotame.
  6. Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir čiobreliu.
  7. Atlikite tą patį 3–3 sluoksnius.
  8. Pabarstykite parmezanu ir čiobreliais.
  9. Kepkite orkaitėje 35 minutes 180 ° C temperatūroje.

Kaip padaryti prieskonių sviestą su česnakais ir čiobreliais - video

Kaip pakeisti čiobrelius receptuose

Yra keletas žolelių, kurios gali pakeisti čiobrelius. Išbandykite vieną iš šių pakaitalų:

Jie yra arčiausiai numatomo skonio. Tai užtruks tokiu pat kiekiu kaip ir receptas.

Rozmarinas - nors čiobrelių giminaitis nėra geras pakaitalas, nes jis yra ryškesnis ir nustelbs visus kitus jūsų patiekalo skonius.

Pakeitus džiovintą čiobrelį su šviežia čiobreliais, naudokite apie 1/3 receptūroje nurodyto šviežio čiobrelio. Pavyzdžiui, jei receptas reikalauja 1 šaukštas šviežių lapų, paimkite 1 arbatinį šaukštelį sauso.

Taigi, jūs gavote informaciją apie tai, kas yra čiobrelis, kodėl jos gydomosios savybės yra kondicionuojamos, kaip pirkti ir saugoti, kokie patiekalai naudojami jame ir daug daugiau. Labai kvapni ir sveiki, verta jį išbandyti.

Čiobreliai kepant

Čiobreliai naudojami ilgai ir dažnai virimui. Specialios šio prieskonio skonio savybės leidžia stebėtinai atskleisti mėsos ir žuvies patiekalų skonį ir aromatą, taip pat pabrėžti salotų šviežumą. Receptuose dažnai galite rasti abu variantus, naudodami šviežią čiobrelę, ir jos naudojimą džiovintai.

Profesionalūs virėjai dažniausiai naudoja prieskonius kartu su kitomis žolelėmis, nes čiobreliai turi gana stiprų aromatą ir skonį. Neįmanoma įsivaizduoti, kokie puikūs jautienos kepsniai, neįtraukiant kelių čiobrelių iš čiobrelių ir rozmarinų. Apsvarstykite, ką jis naudojamas šiam prieskoniui.

Kas gali pakeisti čiobrelius virimo metu?

Deja, parduotuvėje ne visada galima įsigyti šviežią ar net džiovintą čiobrelį, o receptas yra būtinas. Kas gali pakeisti šį prieskonį?

Lengviausias pakaitalas bus paruoštas Provanso žolelių mišinys. Dažnai tai galima rasti prekybos centruose. Mišinio sudėtis visada yra čiobrelė, o likusios žolės puikiai puošia bet kurį patiekalą.

Jei jums reikia šviežio čiobrelių, galite jį pakeisti baziliku. Jis taip pat pasižymi ryškiu ryškiu skoniu ir puikiai dera su mėsa ir žuvimi.

Rozmarinas taip pat tinka. Ypač gerai derinama su jautiena ir ėriena. Marinadams vietoj čiobrelių geriausia naudoti koriandą. Jis gali nužudyti bet kokį nemalonų aromatą ir pagerinti skonį.

Be to, geras čiobrelių pakaitalas bus tarragonas. Jis taip pat turi ryškų skonį. Tačiau nesuderinkite su balta žuvimi ir žaidimu. Salotoms, o ne čiobrelėms, bus logiškiausia naudoti bet kurį iš jūsų mėgstamų žalumynų.

Čiobrelių naudojimas virimo metu

Dažniausiai galite rasti čiobrelius į garsiojo Provanso žolelių mišinio receptus. Tokį mišinį lengva paruošti namuose, savarankiškai nustatant, kokią prieskonį pridėti, kiek priklausomai nuo jūsų pageidavimų ir pageidavimų.

Norėdami paruošti, jums reikės:

Visi prieskoniai turi būti sumalti. Klasikiniame recepte visi ingredientai yra pridedami tokiu pačiu santykiu, tačiau dozes galima keisti pagal savo skonį.

Daugelis namų šeimininkių naudoja čiobrelius kaip daržovių konservus. Jei į marinatą pridedate keletą prieskonių, agurkai ir pomidorai yra daug aštrūs ir kvapni.

Alyvuogių aliejus su prieskoniais taip pat gali puikiai papuošti jūsų stalą. Šiam padažui ruošti reikia pirmojo ekstrakto aliejaus ir keleto čiobrelių. Padėkite lapus į tamsią stiklinį indą ir uždenkite aliejumi. Aliejus bus infuzuojamas dešimt dienų. Galite pridėti skonio česnako arba karšto pipiro.

Tinkamas čiobrelių naudojimas kaip pagrindinis prieskonis leis bet kuriai namų šeimininkei padaryti savo patiekalą originalesnį ir įdomesnį. Eksperimentuokite ir ieškokite, kur naudoti prieskonius, ir džiaukitės savo svečiais!

Čiobreliai, čiobreliai

Stipriausi (iš lotynų kenkėjų, graikų tymono - stiprumo) prieskonių - čiobrelių!
Čiobreliai (Thymus) - Gubotsvetnye (Labiatae) šeimos smarkiai kvepiančių genčių, taip pat vadinamų čiobrelių, čiobrelių, bogorodskajos žolių, kontinentinių genties.
Yra žinoma daugiau nei 400 čiobrelių rūšių, dažniausiai vartojami Thymus vulgaris ir Creeping Thyme (Thymus serpillum).

Naudokite gaminant čiobrelių prieskonius

Čiobrelių lapai naudojami virimui. Jie yra kieti, beveik odiniai, trumpi žiediniai, su pailgos formos plokštelėmis.

Geriausi virėjai naudoja čiobrelius kaip prieskonius, natūraliai, pirmenybę teikdami šviežiajam augalui, kuris, deja, ne visada įmanoma. Šaukštas šviežio čiobrelių yra lygus sauso šaukštelio.

Čiobreliai turi malonų stiprų kvapą, aštrią, stiprią aštrų skonį.

Kaip prieskoniai naudoti kvepiančių, vitaminų turtingų čiobrelių lapų. Jis gerina skonį, suteikia skonį, suteikia kartumą. Išlieka viena iš pirmaujančių kepimo prieskonių. Pagerina daržovių patiekalų kvapą ir skonį, ypač iš bulvių ir kopūstų.
Čiobreliai, kaip riebiųjų maisto produktų prieskoniai, ne tik gerina ir praturtina skonį, bet taip pat prisideda prie jo virškinimo.

Galima sakyti, kad tai tiesiog būtina kepant bulves kiaulienos, kiaulienos, ėrienos, žuvies, mėsos pasta (iš kiaulienos). Jie pagardinti naminiais paukščiais (žąsimis, ančių), žvėriena, subproduktais. Čiobreliai taip pat naudojami riebalinėms žuvims ruošti.
Čiobreliai derinami su kiaušinių patiekalais, sūriu. Jo populiarumas rūkymo produktuose yra neabejotinas, nė vienas prieskonis nebėra akcentuojamas lęšių sriuba, žirnių ir pupelių, kaip čiobrelių, skoniu. Šviežiose ir džiovintose čiobreliuose naudojami agurkai, pomidorai, skvošas.

Lapai pridedami prie salotų, borskų, daržovių sriubų, vištienos sultinio. Šis prieskonis yra būtinas žuvies patiekalų gamybai. Čiobrelių skonio, sūrio, marinatų, keptų maisto produktų (bulvių, grybų, baklažanų), įterpiamų į aštrų mišinių sudėtį, įdėjus sūdant daržoves (agurkai, pomidorai ir kt.), Su jais, jie ruošia gijimo arbatas ir kvapnius gėrimus.
Lapai naudojami kaip prieskoniai maisto ruošimo, konservavimo ir alkoholinių gėrimų pramonėje.
Nedvejodami pridėkite Bogorodskoy žolę įvairiuose patiekaluose, tačiau turėkite omenyje, kad dėl didelio timolio kiekio čiobreliai gali dirginti skrandį, kepenis ir inkstus. Todėl, jei sergate skrandžio opa, gydykite čiobrelius atsargiai.
Gana reta išvaizda - kmynų čiobreliai suteikia neįprastą pikantiškumą mėsos patiekalams. Jis puikiai tinka kartu su česnakais ir vynu (neatsiejama Viduržemio jūros regiono virtuvės pora) ir geriausiai tinka žuvims ir kepti viščiukai.
Bet visai paplitęs laukinių čiobrelių - citrinų čiobrelių ruošimo porūšiuose su ryškiais citrinų tonais. Jo mažos širdies formos lapai ypač tinka jūros gėrybėms ir saldiems patiekalams.
Įdomu naudoti citrinų čiobrelį klasikiniame prancūzų („Gascon“) produkte Confit (konfit) - tai tam tikras konservų iš ančių, žąsų ar kiaulienos produktas.
Švieži ir džiovinti lapai, visų rūšių čiobrelių jaunieji ūgliai naudojami kaip majoranas žirnių ir pupelių patiekaluose, taip pat dešrų gamyboje. Čiobreliai yra viena iš pagrindinių aromatinių prancūziškos virtuvės žolelių ir, be abejo, prieskonių mišiniuose bus garsių ir Provanso žolelių puokštė.
Ispanijoje, Graikijoje, Turkijoje čiobrelių aliejus naudojamas ėsdinimo alyvuogėse. Čiobreliai yra ne tik populiarūs Europoje, bet ir Jordanijos prieskonių zakhtaro, Egipto dukos mišinio dalis. Centrinėje Europoje čiobreliai dedami į sriubas ir kiaušinių patiekalus, o amerikietiško Luizianos valstijos virtuvėje jie prideda gambos ir gambo į garsiuosius kreolų patiekalus.
Viršuje esanti augalo dalis prieš vaisių gamybą naudojama gėrimų gamyboje. Lapai ir jauni čiobrelių ūgliai naudojami kaip agurkų marinavimo salotos. Jie skanūs dešrelių, acto, kokteilių, arbatos skoniui. Šiais tikslais naudokite šviežius ir sausus lapus.

Laikykite džiovintą čiobrelį (čiobrelius) sausoje tamsioje vietoje sandariai uždarytame porcelianiniame arba stikliniame inde.
Ilgalaikio terminio apdorojimo metu čiobreliai visiškai atskleidžia savo skonį, todėl jis patenka į virimo pradžią.
Smulkus prieskoninis prieskonis skrudinimui gaunamas iš čiobrelių ir rozmarinų su druska.
Čiobreliai yra tinkami naudoti kartu su pipirais, pagerina jo skonį.
Miltelių pavidalu, ji yra didelės dozės eina į visų rūšių žuvų patiekalų ir maltos žuvies. Kepant žuvis, dideliais kiekiais čiobreliai sumaišomi su duonomis (su 1: 2 miltais). Be to, čiobreliai pabarstyti sūriu, taip pat jį naudoti ruošiant naminius sūrius. Gerai suderinta su daržovėmis.
Čiobreliai įdedami į skystus patiekalus 15–20 minučių iki virimo ir, kita vertus, virimo metu.
Veislynas vertina vegetariškų patiekalų mėgėjai. Jis dedamas į keptas bulves, grybus, kiaušinienes, baklažanus, dedamas į marinaciją, sūdant. Labai kvapni gėrimai su šiuo augalu.

Kasdieniame gyvenime čiobreliai naudojami kaip prieskoniai sūdymui, šlapinantis, kaip daržovių, mėsos, žuvies ir kitų patiekalų prieskoniai dešros skoniui. Padažai, sūris, želė, arbata.
Italijoje čiobreliai naudojami alyvuogių marinavimui.
Jei savo drabužius uždėsite spintoje, jis gąsdina molą.
Čiobrelių eterinis aliejus naudojamas parfumerijos ir konservų pramonėje. Čiobreliai yra vertingas medaus augalas.

Naudokite medicinoje čiobrelių prieskonius
Nuo senovės čiobreliai buvo garbinami kaip dieviška žolė, sugebanti grįžti į asmenį ne tik sveikatai, bet ir gyvenimui. Senovės graikai jį naudojo alpinėjant.

Čiobrelių žolė (čiobreliai) turi 0,1-0,6% eterinio aliejaus, rauginimo ir karčiųjų medžiagų, gumos, gumos, flavonoidų, organinių, mineralinių druskų. Žaliojo čiobrelių lapai gausu vitamino C, mineralų (kalio, kalcio, magnio).
Čiobrelių eterinis aliejus yra bespalvis arba šviesiai geltonas skystis, turintis stiprią malonų kvapą, kurį sudaro timolis (20-40%), Korvakolis, taninai, kartumas, serpilinas ir kt.
Thymol ir kitų komponentų buvimas daro čiobrelių baktericidinį, antimikrobinį vaistą. Kaip antihelmintiniai, dezinfekavimo ir anestetikai naudojami daugybė tymolio turinčių preparatų.
Čiobreliai yra naudojami tradicinėje medicinoje gargling, su kosuliu ir bronchitu, sąnarių skausmu, širdies skausmu, radikulitu ir neuralginėmis ligomis.
Manoma, kad čiobrelių nuovirai ištirpsta bronchinės astmos gleivėse. Jis naudojamas miltelių gamybai, kosulio tabletėms (čiobreliams - „Pictusina“ komponentui), tinktūroms nervams nuraminti ir pan.
Galite tiesiog patrinti šviežių lapų rankose ir kvėpuoti savo kvapą, nes tai yra čiobrelių eteriniai aliejai, turintys antibakterinių savybių.
Siekiant kovoti su mikrobais, prie aromato lempos, vonios ar tirpalo įkvėpti įpilama čiobrelių eterinis aliejus. Geriausia naudoti šviežią čiobrelį. Jei sunku - vartoti narkotikus, jums reikia laikyti čiobrelį uždaroje talpykloje. Jei sausas čiobrelis prarado būdingą kvapą, tai reiškia, kad iš jo išnešami eteriniai aliejai išgaravo ir gydomasis poveikis susilpnėjo.
Čiobreliai padeda riebiems maisto produktams virškinti. Ji suteikia didelę pagalbą virškinimo trakto ligoms, yra choleretinis, kraujo valymo, diuretikas. Pažymėtas neginčijamas čiobrelių poveikis su nemiga.
Thymol, iš pradžių izoliuotas iš čiobrelių, taip pat nuovirai ir milteliai yra naudojami tradicinėje medicinoje kaip padažai išialgija, sėdimojo nervo uždegimas. „Medaus“ nuoviru ar tepalu jis „valo krūtinę ir plaučius“, skatina ekspresiją ir ramina skausmą. Čiobreliai padeda virškinti. Kaip vonia, čiobreliai yra naudingi nervų ligoms, radikulitui, reumatizmui, odos išbėrimui, sąnarių ligoms, raumenims. Naudojant išorinę šlifavimo priemonę, naudokite mišinį, kuriame yra čiobrelių.
Gargling ir gerklės yra naudojami stomatitas ir gingivitas.
Fenoliniai junginiai, esantys čiobreliuose, dirgina virškinimo trakto gleivinę, padidina virškinimo liaukų sekreciją, todėl yra naudojami gydant lėtinį gastritą su mažu rūgštingumu.
Tačiau reikia pažymėti, kad timolis yra kontraindikuotinas širdies dekompensacijai, kepenų ir inkstų ligoms, skrandžio opoms, taip pat nėštumo metu. Thymol gali sukelti skydliaukės hiperfunkciją.
Čiobreliai didina kraujospūdį, o poveikis vystosi palaipsniui ir išlieka ilgą laiką, todėl hipertenzija sergantiems pacientams vartoti receptą su čiobreliais draudžiama.
Ligonių, kuriems padeda čiobreliai, sąrašas: enterokolitas, fermentopatijos, virškinimo trakto diskinezija, disbakteriozė. Jie turi čiobrelius ir lengvas diuretikas. Inkstų liga, čiobrelių ekstraktų viduje taip pat veikia kaip lengvas anestetikas.
Čiobrelių vonia stiprina nervų sistemą. Labai naudinga vonia su čiobreliais ir ginekologinių ligų gydymui. Tačiau tokios vonios yra kontraindikuotinos esant aukštai kūno temperatūrai, aukštam kraujospūdžiui, sunkiam širdies nepakankamumui.
Čiobrelių aliejus yra timolio šaltinis, plačiai naudojamas burnos gleivinės, ryklės dezinfekavimui; Tai dalis Hartmano skysčio, naudojamo dantų praktikoje kaip anestetikas, yra grybelinių odos ligų (ypač aktinomikozės) priešgrybelinis agentas. Timolis taip pat pasižymi antihelmintiniu poveikiu, jis naudojamas gydyti helmintines invazijas (gydant ankilostomidozę, trichocefaliją ir necatoriasę). Kartais timolis yra skiriamas per burną kaip virškinimo trakto sutrikimai ir vidurių pūtimas.
Liaudies medicinoje augalas buvo naudojamas kaip diuretikas, prieštraukulinis ir raminantis, kosulys, neuralgija, skrandžio spazmai. Tepalo ir losjonų pavidalu, čiobreliai buvo naudojami reumatizmui, kaip odos ligų gijimo žaizdos. Milteliai, pagaminti iš žolelių, tarnauja kaip snuopo gydymo priemonė.
Žydėjimo laikotarpiu žolelių žolė turi raminančią, skausmą malšinančią, spazminę, dezinfekuojančią, žaizdų gijimą ir aromatines savybes. Jis vartojamas hipertenzijai, aterosklerozei, virškinimo trakto ligoms, taip pat gydomosiose voniose ir dezinfekavimo priemonėse.
Geriamojo Bogorodskaya žolė gali sukelti priešiškumą alkoholiui.
Senovės Tadžikijos medicina laikė čiobrelius kaip priešnuodį nuodingiems vabzdžių įkandimams, antiemetiniams vaistams ir vaistus, naudingus pilvo ir gimdos skausmams.

Čiobrelių prieskonių aprašymas
Šio vaistinio ir aromatinio augalo tėvynė yra Viduržemio jūra, kurioje ji auga uolėtose uolose ir visžalių krūmų miškuose. Šimtai Thyme šeimos „Labiatae“ genties čiobrelių rūšių auga beveik visoje Eurazijoje, Šiaurės Afrikoje, Kanarų salose ir net Grenlandijoje.
Čiobreliai (čiobreliai) - daugiamečiai krūmai. Stiebai yra daug, šliaužti, ploni, įsišakniję, su amžiumi jie yra sumedėję ir sudaro 15–20 cm aukščio stačiakampius arba kylančius žiedinius ūglius, lapai yra petioled, maži, priešingi, visą, pailga-ovali, standi su išsikišusiomis liaukomis. Gėlės yra mažos, rausvai violetinės, renkamos žiedynų šakų galuose. Vaisiai - maža, sferinė, lygi juoda riešutė.
Jis auga sausose atvirose smėlio vietose, virš kalvų, šalia krūmų, sausuose pušynuose. Čiobreliai auginami Europoje ir Jungtinėse Valstijose kaip vaistinis, dekoratyvinis, aštrus aromatinis. Rusijoje laukinių augančių šliaužiančių čiobrelių derlius nuimamas Stavropolio ir Krasnodaro teritorijose bei Rostovo regione. Užregistruotos 6 vietinės čiobrelių veislės.
Čiobreliai (čiobreliai) - žemo dirvožemio, atsparūs sausrai, atsparūs žiemai. Po juo reikia gerai apšviesti saulę, uždaryti nuo šalto vėjo vietose, kuriose yra derlingos, laisvos, neutralios šviesos ar vidutinio dydžio dirvos, švarios nuo piktžolių.
Čiobreliai (čiobreliai) dauginami sėklomis ir vegetatyviškai dalijant krūmus.
Čiobrelių žalumynai džiovinami vasarą (liepos-rugpjūčio mėn., Nuo žiemos ar žirklės žydinčiais ūgliais), pradedant nuo antrojo gyvenimo metų.
Medicininiais tikslais supjaustykite žydėjimo ūglius. Sėklos renkamos trečiaisiais jų gyvenimo metais, kai jos tampa rudos. Sudėtinė arba suskaidyta čiobrelių žolė džiovinama daliniu atspalviu ore. Džiovyklose temperatūra neturėtų viršyti 35 ° C (kaip ir bet kuriai žaliavai, turinčiai eterinių aliejų).

Šlifuokite žalumynus ir sumalykite sėklas prieš pat naudojimą, kad aromatas ir kvapas neišgaruotų. Laikyti sandariai pakuotėje vėsioje, sausoje vietoje.

Augalas yra labai kvapni, anksčiau jis buvo naudojamas kaip neatskiriama rūkymo tarnybos metu dalis. Augalas yra vienas iš geriausių medaus augalų. Bitės renkasi neįprastai aromatingą čiobrelių medų.

Čiobreliai yra lengvai auginami namuose, pavyzdžiui, ant balkono esančiame inde arba ant vidinės laistymo palangės.

Čiobrelių prieskonių istorija
Pirmasis rašytinis citrinų paminėjimas reiškia trečiąjį tūkstantmetį prieš Kristų. er (rastas su mansardinėmis lentelėmis su kriaušių, figų ir čiobrelių užkandžiais) - senovės šumerai jį naudojo kaip antiseptiką.
Senovės egiptiečiai čiobrelius naudojo kaip vieną sudėtinių balzamavimo proceso komponentų. Jie taip pat naudojo čiobrelių žolę dėl raupsų ir paralyžių.
Pavadinimas čiobrelis kilęs iš graikų tymimos (smilkalai, smilkalai) - graikai jį skyrė Afroditui ir rūkė deivės šventyklose. Kvapni dūmai, kilę į dangų, reiškė, kad deivė priėmė auką.
Jau seniai manoma, kad čiobreliai suteikia drąsos ir dar viena prielaida, kad pavadinimas kilęs iš graikų tymono. Vėliau tai buvo lotyniškas kankorėžis - jėga, o prieš mūšį Romos kareiviai ėmė pailsėti su čiobreliais, kad padidintų jų gyvybingumą ir drąsą.
Šiam tikslui škotų aukštikalnės gėrė arbatą su laukiniais čiobreliais. Augalų šlovė kaip drąsos simbolis, perėjęs per šimtmečius - viduramžių Europoje, ponios davė čiobrelių šakelę ir siuvinėjo jį ant jų riterių marškinių tikėdamosi, kad čiobrelis jiems suteiks drąsos mūšyje ir prisimindamas.
Theophras ir Avicenna taip pat rašė apie čiobrelių savybes, į kurias įeina čiobrelių sėklos sudėtingose ​​medaus, acto, aliejaus ar vyno sėklose, kartu su kmynų, salierų, petražolių, mėtų, valerijonų, hesopo, asafoetidų ir česnakų sėkla.

Senoji airių legenda sako: jei praėjus pirmam gegužės mėnesio (po Walpurgio nakties) aušros rudenį nusiplaunate akis, surinktas iš čiobrelių krūmų, tada galite pamatyti fėjų.

Net ir šiuolaikiniai ekspertai teigia, kad „čiobreliai padeda atverti nesaugias, jautrias, nervingas savybes, atkuria jėgą ir pažadina emocijas“.

Čiobreliai 11-ajame amžiuje įsiskverbė į Alpius. Pirmąjį paminėjimą galima rasti Hildegardo von Bingeno „Fizikos“ abatijoje, Didžiojoje Alberte, žolininke P.A. Mattiolyje (Prahoje, 1563 m.).

Čiobrelių prieskonių patiekalai

Čiobrelių prieskonių istorijos