Pagrindinis > Daržovės

Ar galiu valgyti brokolius?

Nepaisant brokolių populiarumo, ne visi žino, kaip tinkamai paruošti ir naudoti. Pavyzdžiui, gali kilti klausimas, ar galima valgyti šviežių kopūstų be terminio apdorojimo? Atsakymas yra nedviprasmiškas - taip. Žaliosios žiedynai naudojami užkandžiams, salotoms, šalutiniams patiekalams ir sveikų kokteilių ruošimui.

Kas yra brokoliai?

Brokoliai taip pat vadinami šparagais - artimuoju žiedinių kopūstų giminaičiu. Išoriškai, daržovė yra didelė valgomoji žiedinė žalioji spalva. Brandūs kamščiai atrodo kaip tankus tamsių pumpurų klasteris, esantis ant storo kotelio.

Tarp įvairių rūšių kopūstų priemiesčiuose jie vis dažniau pradėjo auginti brokolius. Mitybos knygos kalba apie...

Tai metinis augalas, kurio aukštis siekia 1 metrą. Brokoliai yra Viduržemio jūros gimtinė. Žalioji sveikoji daržovė yra ypač populiari Amerikoje, tačiau tarp rusų taip pat randasi savo vartotojai.

Didžioji dalis pristatymų į vidaus parduotuves yra iš Indijos ir Kinijos.

Daržovių nauda suaugusiems ir vaikams

Kopūstai tinka visiems. Brokolių sudėtyje yra:

  • didelis vitamino C, K kiekis;
  • didelis nervų sistemos statybinių medžiagų kiekis - B grupės vitaminai;
  • produktas turi daug mineralų (magnio, mangano, fosforo, geležies, cinko);
  • sudėtyje yra omega rūgščių, vitamino E;
  • didelis maistinių skaidulų kiekis, reikalingas tinkamam virškinimui.

Žalieji žiedynai yra naudingi sportininkams ir asmenims, turintiems perteklių. Kopūstai padeda normalizuoti virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus, taip pat stiprina kaulus.

Kitos naudingos savybės:

  • stiprinti organizmo imunines jėgas;
  • nervų sistemos normalizavimas;
  • odos, plaukų, nagų sveikata;
  • vizijos išsaugojimas ir palaikymas.

Naudojant reikia nepamiršti, kad norint gauti išmokas, būtina laikytis šios priemonės, o ne persivalgyti. Be to, yra tam tikrų kontraindikacijų:

  • netoleravimas bet kuriam sudėties komponentui;
  • hipotirozė;
  • virškinimo trakto ligos.

Senatvėje reikia būti atsargiems - vitaminas K padidina kraujo tankį ir todėl kraujagyslių užsikimšimo riziką.

Kaip pasirinkti kopūstus

Jei norite gauti kuo daugiau naudos iš maisto, pirkdami reikia atidžiai pasirinkti ingredientus. Kopūstai turi būti švieži ir aukštos kokybės.

  • rinkti žiedynus prieš geltonąsias žiedas - jei kopūstai žydėjo, tai reiškia, kad jis yra pernokus, verta pirkti;
  • šviežių vietinės gamybos daržovių galima įsigyti tik rugpjūčio-rugsėjo mėn.;
  • stiebas turi būti plonas, o žiedynas - tankus, elastingas;
  • sulūžus, kotelis turėtų nukristi, ne būti vangus ir minkštas.

Brokoliai žiedynai gali būti užšaldyti, kad virtų, kepti, kepti. Taip pat leidžiama juos naudoti švieži, kaip daržovių užkandis arba įvairių salotų komponentas.

Žalūs brokoliai

Šviežios žiedynai puikiai suderinami su sūriu, agurkais, riešutais, ridikėliais ir grietine. Žalūs brokoliai turi švelnų, neutralų skonį. Kas leidžia jį naudoti įvairiems receptams.

Prieš kepant, šakės turi būti plaunamos tekančiu vandeniu ir po to 10 minučių mirkomos talpykloje su druskos vandeniu.

Žalioji kokteilis

Storas gėrimas, pagrįstas daržovėmis ir nedideliu kiekiu jogurto. Tai skysta tyrė, kuri naudojama iš karto po paruošimo.

  • brokoliai - 150 g;
  • bananų - 1;
  • riešutas - 30 g;
  • geriamasis jogurtas - 100 g

Visi komponentai sumaišomi maišytuve iki sklandaus gėrimo.

Kopūstai yra populiari daržovė, kuri yra ne tik labai skanu, bet ir turi didžiulę naudingų medžiagų sudėtį. Dėl...

„Apple“ ir brokolių salotos

Tarp įvairių užkandžių variantų, pagrįstų brokoliais, galima nustatyti dvi tendencijas - tai daržovių salotų receptai ir salotos su pridėta mėsa. Pasirenkami vegetariški patiekalai 2 porcijoms.

  • šparaginiai kopūstai - 200 g;
  • obuolys - 200 g;
  • migdolai - 40 g;
  • ridikai - 100 g;
  • razinos - 40 g;
  • alyvuogių aliejus, citrinos sultys - degalų pildymui.
  1. Gryni kopūstai, suskirstyti į mažą žiedyną.
  2. Iškirpkite obuolius ir ridikėliai į mažus kubelius.
  3. Migdolų šlifavimas aštrus.
  4. Razinas nuplaukite karštu vandeniu, jei reikia, užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes.
  5. Sumaišykite visus produktus, užpildykite.

Vištienos filė salotos

Šiame lėkštėje traškios žalios daržovės derinamos su vištų mėsa. Salotos gali būti pagardintos alyvuogių aliejumi ir garstyčiomis, kurios suteiks jai įdomių naujų skonių.

Sudėtis 2 porcijoms:

  • kopūstai - 150 g;
  • nugarinė - 150 g;
  • agurkai - 100 g;
  • salierų kotelis - 100 g;
  • garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;
  • alyvuogių aliejus.
  1. Virti vištienos filė.
  2. Agurkai, salierų pjaustyti į skilteles, sujungti su brokolių floretais.
  3. Iškirpti filė, pridėti į daržoves.
  4. Pagardinkite garstyčių ir aliejaus.

Išvada

Brokoliai - naudinga daržovė, kurioje yra vitaminų, mineralų, pluošto. Jis gerai veikia kūną, tiek švieži, tiek virti. Valgyti žalias daržoves leidžia išsaugoti visas maistines medžiagas. Pridedant brokolių, gaunami skanūs salotos ir kokteiliai.

Kaip naudinga valgyti brokolius

Prieš ruošdami maistą, reikia žinoti, kaip valgyti brokolius. Ne visi metodai yra tinkami. Jei ruošiate pagal taisykles, daržovę turėtų naudoti vaikai, nėščios moterys ir maitinančios motinos.

Ši daržovė yra maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra vitaminų A, B, E, C, K, PP, kalio, kalcio, magnio, geležies, fosforo, cinko, vario ir kt.

Daržovės slopina vėžio ląstelių proliferaciją, padeda sumažinti navikus, pašalina cholesterolį iš organizmo. Verta valgyti širdies ir kraujagyslių ligų, ypač aterosklerozės, būklės prieš širdies priepuolį ar insultą atveju.

Pacientus, turinčius gastritą, opą arba padidėjusį skrandžio rūgštingumą, reikia išmesti.

Rekomendacijos dėl šios daržovės naudojimo:

  • jis negali būti kepti. Su tokiu terminiu apdorojimu, jis neteks vitaminų. Kepimo metu išsiskiria kancerogenai, kurie kaupiasi organizme;
  • Jūs negalite virti šios daržovės lėtoje viryklėje. Prarasti vitaminai;
  • Jūs neturėtumėte virti pirmųjų patiekalų iš šios daržovės. Gaminant vandenį eikite į adeniną ir guaniną. Šie purino junginiai yra kenksmingi žmonėms. Tai geriau virti žiedynus atskirai ir į paruoštą sriubą pridėti brokolių.

Ši daržovė geriausiai virinama arba kepama orkaitėje. Virimo metu dvigubas katilas užtruks 10-15 minučių. Garuodami maistinių medžiagų praradimas yra iki 20%. Tai optimaliausias terminio apdorojimo būdas.

Orkaitėje daržovės turėtų būti virinamos 15–20 minučių. Prieš kepant, jis turi būti išardytas į žiedynus ir pabarstytas augaliniu aliejumi.

Norėdami paruošti salotas, ši daržovė turėtų būti virinama. Jis turėtų būti virinamas ne ilgiau kaip 7 minutes., Panardintas į verdantį sūdytą vandenį.

Taip, bet jis turi būti gerai plaunamas po tekančiu vandeniu. Jei nešildysite daržovių, jame bus daugiau vitaminų. Žaliavinius kopūstus vartojusiems žmonėms po terminio apdorojimo kraujyje buvo 34% sulforafanų (medžiagų, turinčių priešvėžinį poveikį) - 4%.

Žiedynų blanšavimas gali būti alternatyva žaliaviniam maistui. Jie turi būti supilti į verdantį sūdytą vandenį 2 minutes ir paskui nuplauti šaltu skysčiu.

Brokoliai yra dietinis produktas. Jei norite pagerinti medžiagų apykaitą, stiprinti imuninę sistemą ir gerinti sveikatą, įsitikinkite, kad jį įtraukiate į savo mitybą.

Brokoliai - nauda ir žala. Sudėtis ir virimo receptai su brokoliais su nuotrauka

Žaliasis augalas, vadinamas brokoliais, garsėja savo naudingomis savybėmis. Šiandien kopūstų galima rasti daugelio parduotuvių lentynose. Tačiau daugelis namų šeimininkių neskuba naudoti gaminio kepant. Jūs galite įvertinti visas žinomų daržovių savybes, suprasdami jo naudą sveikatai ir naudojimo būdus.

Kas yra brokoliai

Daugelis susitiko parduotuvėse šį gražų žalią augalą, panašų į sodingą gėlių puokštę. Ši daržovė yra brokolių kopūstai. Jūs galite jį auginti beveik bet kurioje vietovėje, tačiau Ispanijos, Italijos, Prancūzijos klimatas yra geriausias. Šiose šalyse augalas dažnai naudojamas virimui dėl savo naudingų savybių. Valgyti šį žiedinių kopūstų tipą galima kepti, virti, troškinti, pridėti prie salotų. Kepimui žiedynai naudojami su minkšta kotelio dalimi, kartais daigais.

Brokoliai - sudėtis

Norėdami sužinoti daugiau apie šią temą: brokoliai - nauda ir žala, jums reikia sužinoti apie medžiagas, kurios yra gamykloje. Jame yra daug įvairių mikroelementų, vitaminų, makroelementų. Pateikiama brokolių cheminė sudėtis:

  • beta karotinas (vitaminas A);
  • fosforas;
  • vitaminas U;
  • kalio;
  • magnio;
  • vitaminas PP;
  • natrio;
  • geležis;
  • B vitaminai;
  • pluoštas;
  • silicis;
  • vitaminas C;
  • biologiškai aktyvios medžiagos;
  • folio rūgštis;
  • K vitaminas;
  • cinkas;
  • kalcio;
  • vitaminas E;
  • selenas.

Brokoliai - kalorijos

Energijos vertė yra labai svarbi dietologams ir kūno statytojams. Priklausomai nuo apdorojimo būdo, mokslininkai nustatė brokolių kalorijų kiekį, kurio 100 gramų yra:

  • neperdirbtos (žaliavos) daržovės - 35 kcal;
  • virti - 28 kcal;
  • garinti - 27 kcal;
  • užšaldyti - 23 kcal;
  • troškinys - 37 kcal;
  • kepti - 46 kcal.

Brokolių maistinė vertė

Kita svarbi charakteristika yra brokolių maistinė vertė. Su šiomis vertybėmis žmogus gali sužinoti, kiek jis gaus svarbias medžiagas organizmui, valgydamas 100 gramų kopūstų. Šie elementai yra energijos baterijos, kurios padeda reguliuoti mūsų pragyvenimo šaltinius. Įrenginyje yra:

  • baltymai - 2,8 g (3,41% reikiamo kiekio per dieną);
  • riebalai - 0,4 g (0,62%);
  • angliavandeniai - 6,6 g (5,16%);
  • maisto pluoštas - 2,6 g (13%);
  • vanduo - 89,3 g (3,49% dienos poreikio).

Ar galiu valgyti brokolius?

Vartotojai yra pripratę prie to, kad švieži, neperdirbtos daržovės geriau įsisavina žmogaus kūną nei virti, kepti ar troškinti. Tačiau, kalbant apie klausimą, ar galima valgyti brokolius, nėra sutarimo. Kai kurie ekspertai teigia, kad terminio apdorojimo metu augalas praranda daugiau nei pusę naudingų savybių, o kiti mano, kad tinkamai apdorotas arba balintas kopūstas yra naudingesnis.

Yra daugybė patiekalų receptų, kurių sudedamosiose dalyse yra šviežių žaliųjų kopūstų. Europoje ir Amerikoje brokoliai dažnai vartojami neapdoroti, iš jo pagamintos salotos. Tiems, kurie nori numesti svorio ir žiūrėti kalorijas, rekomenduojama balinti kopūstus. Norėdami tai padaryti, treniruoklius keletą sekundžių įdėkite į verdančio vandens talpyklą. Pagardinkite daržovę su alyvuogių aliejumi, pridėkite savo mėgstamus prieskonius ir patiekite prie stalo. Žalieji kopūstai yra ypač naudingi nėščioms moterims ir mažiems vaikams - jis gerai absorbuojamas ir jame yra daug vitaminų.

Brokoliai - naudingos savybės

Neįkainojama brokolių nauda organizmui yra jos savybės:

  • sudėtyje yra natūralios kilmės antioksidantų;
  • stiprina imuninę sistemą;
  • reguliuoja cukraus kiekį kraujyje;
  • pagerina lęšio ir tinklainės būklę;
  • sudėtyje yra kepenų naudingų elementų;
  • stiprina širdį ir kraujagysles;
  • pagerina kraujo sudėtį.

Brokolių nauda moterims

Daugelis sąžiningos lyties yra skeptiškos šios daržovės atžvilgiu, atsižvelgiant į tai, kad ji yra beprasmiška. Brokolių nauda moterims yra tokia:

  • Teigiamas poveikis odos būklei. Vartodami brokolius kiekvieną dieną, pratęsite jaunimą. Kaukėms naudinga naudoti vaistinį augalą, nes jame yra daug vitaminų.
  • Vitaminų aliejus iš daržovių naudojamas plaukams ir nagams, padedant sustiprinti jų struktūrą ir pašalinti trapumą.
  • Naudojimas mitybai. Produkte yra didelis baltymų kiekis, kuris turi teigiamą poveikį svorio kritimui. Žalieji kopūstai yra nepakeičiamas dietinių, vegetariškų ir liesų patiekalų produktas.
  • Kova su celiulitu. Naudingos brokolių savybės prisideda prie tulžies vystymosi. Jis padeda reguliuoti riebalų kiekį ir taip padeda pašalinti su celiulitu susijusius odos defektus.
  • Kancerogenų, toksinų ir šlakų šalinimas. Šios kenksmingos medžiagos gali sukelti gimdos, krūtinės ir kiaušidžių navikų vystymąsi. Žiedynuose yra antioksidantų, kurie gali kovoti su šia problema.
  • Maistinių medžiagų sudėtis bus naudinga plaukams ir nagams.
  • Indolių kiekis palaiko hormonų pusiausvyrą.

Brokolių nauda vaikams

Šis žiedinių kopūstų tipas yra vienas iš dešimties naudingiausių produktų. Augalas dažnai naudojamas vaikų mitybai. Kaip vaiko mitybos dalis, brokoliai gali būti naudingi:

  • Padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, sukurti normalią išmatą dėl didelio pluošto kiekio. Naudingi mikroelementai prisideda prie kenksmingų medžiagų pašalinimo iš organizmo, virškinimo trakto normalizavimo.
  • Brokolių nauda kūdikiams yra pagrįsta produkto hipoalergiškumu. Galima maitinti savo kūdikį su bulvių koše arba daržovių sultimis nuo labai ankstyvo amžiaus, nebijodami žalos.
  • Vitaminai brokoliuose padeda didinti vaiko imunitetą. Nervų sistema pagerėja, nes kopūstai garsėja daugeliu naudingų mikro ir makro elementų.
  • Sulforafano ir diindolilmetano kiekis apsaugo nuo kvėpavimo sistemos uždegimo.
  • Jei vaikas turi antsvorį, jūs turite įeiti į brokolius dietoje - jame yra pluošto ir baltymų, greitai prisotinamas kūnas, mažiausiai kalorijų.
  • Kopūstai turi antiparazitinį poveikį.

Kaip brokoliai yra naudingi vyrams?

Stipresnės lyties atstovai nori naudoti tik gyvūninės kilmės baltymus, todėl jie dažnai atsisako daržovių. Tačiau brokolių naudojimas vyrams yra neįkainojamas. Augalas yra puiki priemonė užkirsti kelią vėžio ląstelių ir uždegiminių procesų vystymuisi prostatos viduje. Brokoliai aktyviai kovoja su širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis, padeda pašalinti perteklinį cholesterolio kiekį kraujyje, kuris gali pasireikšti valgant riebaus maisto produktus.

Brokolių gastritas

Žaliųjų kopūstų sudėtis labai skiriasi nuo jos baltos spalvos, tačiau turi daugiau karotino. Elementas turi teigiamą poveikį gleivinėms. Jo veikimo principas yra pagrįstas sunkiųjų metalų jonų, turinčių įtakos skrandžio ir žarnyno sienoms, blokavimu. Valgyti brokolius gastrito metu padės atkurti audinius, išgydyti opas ir žaizdas, pašalinti negyvas ląsteles. Ekspertai rekomenduoja pasirinkti virimo ar troškinimo, garuose, kad išsaugotų visas naudingas daržovių savybes.

Brokoliai nėštumo metu

Vaiko vežimo moteriai laikotarpis yra susijęs su poreikiu gerinti imunitetą. Folio rūgšties kiekis neleidžia vystytis vaisiaus patologijoms, skatina ląstelių atsinaujinimą. Brokoliai nėščioms moterims negali vartoti papildomų vaistų, skirtų papildyti seleno, retinolio ir kalcio atsargas. Kopūstai taip pat naudingi planuojant vaiką, paruošiant moters kūną būsimam nėštumui.

Brokoliai svorio netekimui

Naudojant brokolius svorio netekimui padeda prisotinti kūną ir skatinti svorio netekimą. Šiuo atveju asmuo gauna visas normaliam veikimui reikalingas medžiagas. Tarp tų, kurie tiria svorio netekimo problemas, nori pasverti mažiau, populiarią mitybą, pagrįstą brokoliais. Ši daržovė yra viena iš mažiausiai kalorijų, yra daug pluošto ir padeda sumažinti apetitą. Ir hormonas serotoninas pagerina nuotaiką ir bendrą kūno būklę, kovoja su depresija.

Brokoliai - kontraindikacijos

Kaip ir visi kiti maisto produktai, šis kopūstų tipas gali būti žalingas. Yra keletas brokolių kontraindikacijų:

  • kasos ligos su ūmine ar lėtine forma;
  • padidėjęs rūgštingumas;
  • individualus netoleravimas.

Jei yra bent vienas iš šių kontraindikacijų, galite tiesiog pakeisti kopūstų ar žiedinių kopūstų įvairovę.

Ar galiu valgyti brokolius?

Brokoliai gana neseniai pasirodė vidaus lentynose. Nepaisant to, šis unikalus vitamino darželis tikrai populiarėja tarp vartotojų. Brokoliai patiekiami, kepti, garinami. Bet apie tai, ar galima naudoti šį kopūstą, bet ne visi žino.

Kas tai yra daržovė?

Brokoliai (arba šparaginiai kopūstai) yra artimiausias žiedinių kopūstų giminaitis. Vizualiai brokoliai primena didelę valgomąją gėlę. Augalą sudaro kelios tamsiai žalios spalvos pumpurų grupės, esančios ant ilgo stiebo viršaus. Aukštyje šis metinis augalas gali pasiekti metrą.

Šparagų kopūstų tėvynė laikoma Viduržemio jūros regionu. Ji pradėjo plisti visame pasaulyje tik XVIII a. Šiandien daugiau nei 70 proc. Pasaulio brokolių derliaus nuimama Indijoje ir Kinijoje. Tarp didžiausių gamybos šalių taip pat yra išvardytos Italijos, Turkijos, Izraelio, Prancūzijos. Pasaulinis brokolių suvartojimo lyderis yra Jungtinės Valstijos, kur šis kopūstas yra populiariausias vitamino daržovė.

Nauda ir žala

Brokoliai yra vertinga daržovė, turinti unikalų naudingų savybių rinkinį. Ir, žinoma, bus daug naudos, jei ją naudosite šviežia (žalia) forma. Jis turi mažą glikemijos indeksą ir yra puikus maistui. Kalorijų kiekis yra tik 34 kcal už 100 gramų, brokoliai gausu baltymų, kuriems jis ypač populiarus tarp sportininkų. Be to:

  • Šparagų kopūstai yra pirmaujanti tarp daržovių vitamino C ir K sudėtyje;
  • Jo sudėtyje yra daug vitaminų - nervų sistemos kūrėjai (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 gramų brokolių sudaro 12% dienos vitamino A arba karotino kiekio;
  • Ši daržovė yra daug mineralų, tarp kurių yra manganas, natrio, fosforo, kalcio, magnio, seleno, cinko, vario, geležies;
  • brokoliuose yra galingų antioksidantų;
  • sudėtyje yra omega rūgščių;
  • turtingas tokoferolio arba vitamino E;
  • pasižymi dideliu maisto pluošto kiekiu, įskaitant pluoštą;
  • sudėtyje yra lipidų.

Naudingos brokolių savybės gali būti išvardytos neribotą laiką. Toliau pateikiami tik pagrindiniai:

  • produktas yra būtinas sportininkams ir žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu;
  • brokoliai yra neįtikėtinai daug antioksidantų, todėl jo naudojimas maisto produktuose yra vėžio prevencija;
  • stiprina kremzlių ir kaulų audinį dėl didelio kalcio ir magnio koncentracijos;
  • sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
  • stiprina imuninę sistemą;
  • atkuria ir stiprina nervų sistemą;
  • teigiamas poveikis virškinamajam traktui dėl mitybos pluošto gausos;
  • užtikrina sveiką odą, plaukus ir nagus;
  • padeda išlaikyti ir pagerinti regėjimą dėl didelio karotino kiekio.

Tačiau, kaip ir su kitais maisto produktais, ši daržovė turi kontraindikacijų. Valgydami brokolius reikia gerbti ir prisiminti, kad daugiau ne visada reiškia geriau.

Kaip geriausiai valgyti brokolius

Straipsnio turinys

  • Kaip geriausiai valgyti brokolius
  • Prarasti svorį brokoliuose
  • Kaip virti brokolius

Rusijoje brokoliai nepatinka kopūstams, nors per pastarąjį dešimtmetį populiarumas šiek tiek išaugo. Ir vis dėlto jos artimiausias giminaitis - žiediniai kopūstai - dažniau yra ant rusų. Čia jūs galite rasti tokį teigiamą momentą, kaip gebėjimą susidoroti virtuvėje su kopūstų galva, kurį sudaro daug žiedynų. Galų gale, brokoliai atrodo vienodi, tik spalva yra ryškesnė ir žiedynai yra sultingesni ir labiau konkurso. Tai reiškia, kad maistui ruošti reikia mažiau laiko, o salotų švieži brokoliai bus labai naudingi.

Kas yra brokolių skonis

Kas bandė neutralų žiedinių kopūstų skonį, jis entuziastingai pažymi, kad brokoliai skoniai geriau. Tai labiau „žolė“, bet su salotomis nėra nieko bendro. Visi sutinka, kad brokoliai turi pikantišką skonį. Tai daro bet kokį patiekalą neįtikėtinai aštrus, nesvarbu, ar jis yra sriuba, troškinys, salotos ar daržovių troškinys.

Galite valgyti brokolius bet kokiu pavidalu, kol pakanka kulinarijos vaizduotės. Jis gerai tinka salotose su bet kuriuo padažu, todėl pageidautina, kad mėsos ir žuvies padažai. Brokoliai gali lengvai papildyti tuos pačius produktus kaip pilnavertis šoninis patiekalas.

Daugelis namų šeimininkių mėgsta šią daržovę, nes jos nereikia ilgai virti. Pakanka nuplauti galvą po tekančiu šaltu vandeniu, suskirstytu į žiedynus, o likusi dalis yra 3-5 minutės. Jūs galite kepti be išankstinio blanšavimo, iš kurio kepimo laikas nepadidės. Brokoliai troškinti ne daugiau kaip 15 minučių.

Ir garuose, patyrę virėjai pataria nuleisti kopūstus 10 minučių į sūdytą šaltą vandenį, tada įdėti į garlaivį 5-8 minutes. Tai brokoliai, kurių garais dažniausiai pasitaiko įvairūs patiekalai, skirti dietiniam maistui. Vis dėlto šis virimo būdas yra mažesnis už neapdorotą maistą visų vertingų augalinių medžiagų saugos požiūriu.

Išlaikyti maksimalias naudingas kopūstų savybes

Brokoliai skiriasi nuo kitų rūšių kopūstų, turinčių aukštesnes mitybos ir mitybos savybes, gebėjimą padidinti imunitetą ir užkirsti kelią vėžio ląstelių vystymuisi. Trikdo vėžio ląstelių pasiskirstymą, sinegriną, kuris yra bet kuriame kopūstuose, tačiau brokoliuose randama medžiaga sulforafanas, padidinantis šį poveikį. Turiu pasakyti, kad jos stiebai 10 kartų daugiau nei pačiame galvos.

Žmonės, patyrę sunkių infekcinių ligų, sergančių širdies nepakankamumu, cukriniu diabetu, mitybos specialistais, rekomenduoja kasdienį maistą pristatyti brokolius, valgyti, garinti arba šviežiose salotose. Sulforafano asimiliacijos procentas, jei vartojama neapdorotų brokolių, yra 34%, o virintoje - tik 4%. Todėl tiems, kurie nenori valgyti brokolių, nes kartaus skonio, garavimas yra kompromisas. Taigi bus galima sutaupyti 20% vertingų savybių.

Reikia nepamiršti, kad mikrobangų krosnyje virti brokoliai praranda didžiąją dalį naudingų savybių nei kepant kitu būdu. Džiovinimas ir garavimas yra laikomi geriausiais pasirinkimais. Įpilant į sriubą, svarbu, kad kopūstai būtų išpilami ne anksčiau kaip prieš 5 minutes iki virimo pabaigos. Brokoliai, virti 10 minučių ar ilgiau, yra praktiškai nenaudingi. Nors tai nereiškia, kad iš jo patiekalas bus skonis.

Jei yra tinkamai paruoštas brokolių kopūstai, tai padės išvalyti toksinus ir toksinus bei prisotinti vitaminais. Galų gale, jis turi 1,5 karto daugiau vitamino C nei citrusinių vaisių, be to, beta karotinas yra toks pat kaip moliūgų ir morkų. Konkurencija dėl brokolių vitamino U kiekio gali būti tik šparagai.

Kaip valgyti brokolius, kad gautumėte maksimalią naudą sveikatai

Sveikinimai, draugai!

Jei manęs klausiate, kokia daržovė yra mano mėgstamiausia, tuomet aš neatsakysiu, kad tai yra brokoliai.

Apskritai man labai patinka beveik visos daržovės, bet brokoliai visada yra prioritetiniai.

Ir šiandien noriu jums papasakoti apie šį kopūstą ir jo unikalias savybes.

Šis nuostabus brokoliai, DAUGIAU nei nusipelno, didžiuojasi vieta tarp daržovių!

Tai ne tik naudinga: ji yra labai naudinga moterims, vyrams apskritai, visiems, kurie palaiko savo sveikatą!

Kaip brokoliai yra naudingi? Kam ji naudinga? Kaip naudoti ir kaip virėjas, taip pat ką daryti tiems, kurie jokiu būdu nemėgsta šio naudingiausio kopūsto, ir tikrai nori gauti visą vertingą naudą iš jūsų kūno?

Skaitykite toliau, aš jums pasakysiu viską!

Šiame straipsnyje sužinosite:

Kaip brokoliai yra naudingi žmonių sveikatai?

Brokoliai yra visų esamų kopūstų karalienė!

Kai tik jie neskambins brokoliais!

Ir „grožis“, „karalienė“ ir „gyvenimo galia“...

Dažniausiai tai yra vardas „karalienė“, tačiau vardas „gyvenimo galia“ beveik pamirštas...

Ir veltui, iš tikrųjų šis pavadinimas turi tiksliausią jo apibrėžimą, „misiją“.

Netgi senovės romėnai atkreipė dėmesį į tai, pažymėdami, kad šio kopūsto žiedynai yra panašūs į mūsų pirštus, suspaustus į kumštį, ir nusprendė, kad tai nėra be priežasties: tai ne tik simbolinė, bet ir mūsų jėga ir mūsų gyvenimo energija!

Taigi, kas tai daržovė tokia paslaptinga ir mistinė, vadinama „brokoliais“?

Garsiausios mitybos specialistai, mokslininkai ir žymiausi pasaulio medicinos gydytojai vienbalsiai skelbia brokolių kopūstus, kurie yra viena iš naudingiausių daržovių, kurios egzistuoja tik gamtoje!

Brokoliai kopūstai - trumpas bruožų aprašymas

Brokoliai yra kasmetiniai kopūstai, priklausantys žiedinių kopūstų porūšiams.

Maistui galite naudoti brokolių floretus.

Jie ne visada yra žalūs, nes daugelis jų matė: brokoliai taip pat yra violetiniai.

Beje, pirmą kartą pirmą kartą pamačiau violetinius brokolius ir nusprendžiau, kad tai kažkaip „ne tokia rūšis“... „Chemija“, manau, galbūt. Ir tik tada sužinojau, kad nebuvo: viskas buvo gerai su ja, tik tam tikra forma ☺ Taigi, nedvejodami galite įsigyti tiek žalias, tiek violetines brokolius!

Dažniausias brokolių tipas yra Calabrese.

Jos kopūstai yra žalios spalvos skėtis, su daugybe žiedynų, glaudžiai greta viena kitos, esančios storo kotelio gale.

Žinoma, daugelis iš jūsų tiksliai žino tokio tipo brokolių kopūstus.

Tačiau taip pat yra įvairių šparagų kopūstų, kurie atrodo taip: daug plonų stiebų, kurie yra mažos kopūstų žiedynai.

Brokoliai kopūstai yra vienas seniausių ir naudingiausių daržovių, žinomas nuo senovės Romos dienų.

Daugiau nei prieš 2000 metų garsiausi gydytojai jau laikė jį „visomis ligomis gydančiais“ ir gana plačiai ir sėkmingai panaudojo pacientų gydomosioms mityboms.

Kodėl šiandien brokoliai yra tokie populiarūs?

Jau ilgą laiką buvo pamiršta brokolių kopūstai, o jo gydomosios savybės vėl buvo aptartos.

Pastaruoju metu visose pasaulio šalyse gyventojai vis dažniau pradėjo jį įtraukti: brokolių populiarumas auga taip greitai, kad netikėtai nustebina.

Brokolių populiarumas išaugo tiksliai nuo to laiko, kai mokslininkai pirmą kartą atrado tarp visų naudingiausių brokolių kopūstų savybių, vienu iš galingiausių ir būtiniausių pasaulio gyventojų sveikatai: ši savybė slopina vėžio ląstelių augimą!

Apie savo sugebėjimus vis dažniau kalbama.

Nuo to laiko tyrimas šio aspekto kontekste (onkologija ir jos kontrolės su brokoliais metodai) net nesibaigė.

Mokslininkai nuolat atlieka nuolatinius tyrimus, nuolat atliekant eksperimentus ir eksperimentus, kad padarytų proveržį ir suteiktų pasauliui naujausią vaistą, kuris gali išgelbėti didžiulę pasaulio gyventojų dalį nuo baisios problemos - piktybinių navikų atsiradimo žmogaus organizme.

Ką sudaro brokoliai?

Oh, tai tik natūralios sandėlių sandėlis!

  • Jame yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, tarp kurių yra beveik visi vitaminai, mineralai, amino rūgštys (įskaitant būtinas aminorūgštis), karotinas, organinės rūgštys, flavonoidai, taninai, fitoncidai su fungicidinėmis ir baktericidinėmis savybėmis (t.y. slopinti grybų ir bakterijų augimą ir vystymąsi).
  • Voverė brokoliuose daugiau nei kelis kartus daugiau nei kitų rūšių kopūstų. Brokoliuose ir šiurkščiuose pluoštuose yra net naudingų ir labai reikalingų riebalų, puikiai išvalančių žarnyną.
  • 100 g neapdorotų brokolių yra paros dozė, reikalinga suaugusiesiems. C vitamino brokolių kiekis viršija citrusinius vaisius.
  • Vitaminas A yra ne tik natūralus apelsinų ir raudonųjų daržovių, bet ir dideliais kiekiais žaliose daržovėse. Ir šis brokeris gali pasigirti labai tinkamu turiniu šio nuostabaus vitamino sudėtyje, be kurio negalima matyti nei odos ir plaukų grožio, nei gero regėjimo. Ir tai yra didžiulis „plius“ brokoliai. Galų gale, jūs negalite daug valgyti morkų ir moliūgų, ir negerite daug sulčių, nes yra didelė rizika gauti „gražų geltoną“ odos toną. Ir dėl to jūsų draugai atrodys nesuprantami, ir kyla klausimas, ar nesate netyčia sergate. Ir jūs galite valgyti brokolius, kiek norite, ir jūs nebijote odos geltonumo, bet jos grožis, spindesys, šviežias veidas ir skaistalai!
  • Svarbiausias vitaminas U, kuris, kaip minėta anksčiau, iš daržovių yra tik šparagai rekordiniame kiekyje, taip pat randamas „visų kopūstų karalienėje“, o jo kiekis svorio vienetui yra mažesnis už šparagus.

Tačiau tikrasis „kopūstas“, esantis šiame kopūste, yra sierą turintys junginiai (gliukozinolatai): jų pagrindinė veiklioji medžiaga yra sulforafanas, turintis antioksidantų ir imunostimuliuojančių savybių, skatina laisvųjų radikalų susijungimą organizme ir apsaugo nuo ląstelių senėjimo.

  • Ir taip pat indoliniai junginiai (būtent indol-3-karbinolis), kurie suteikia galingą apsaugą nuo visų nuo hormonų priklausančių krūties ir prostatos vėžio tipų.

Kas yra naudinga brokoliai?

Įrodyta, kad brokoliai gali atgaivinti kūną stipriausiu būdu ir suteikti kiekvienam ląstelei grožį ir jaunimą, per daugelį metų atkurti prarastą šviežumą, pailginti gyvenimą.

Svarbiausi klausimai:

  • Reguliarus brokolių vartojimas padeda išlaikyti sveiką viso virškinimo trakto funkcinę būklę ir, atitinkamai, visus virškinimo procesus optimaliai organizmui.
  • Labai svarbi šio kopūsto, kurį nustatė mokslininkai, terapinė savybė yra Helicobacter pylori infekcijos slopinimas, kurį sukelia Helicobacter pylori - pagrindiniai opų ir skrandžio gastrito "kaltininkai". Be to, brokoliai gali sunaikinti šiuos „nekviestus svečius“ normalioje skrandžio mikrofloroje, taip pat turi stipriausių priešuždegiminių ir gydomųjų savybių.
  • Tradicinė medicina dezbiozės, vidurių pūtimo ir dispepsijos, skrandžio opos ir 12 dvylikapirštės žarnos opos ir kitų ligų gydymui ir profilaktikai rekomenduoja į paros racioną įtraukti brokolius!
  • Brokoliai padeda sumažinti skausmą, pykinimą, rėmenį, normalizuoja virškinimo procesą ir tulžies išsiskyrimą, pagerina apetitą jos nebuvimo metu ir sumažina jo pernelyg didelę (ty, subalansuoja apetito lygį).
  • Brokoliai yra labai naudingi tiems, kurie kenčia nuo podagros, kepenų ir tulžies pūslės ligų, nes gali žymiai pagerinti šių problemų būklę.
  • Tiems, kurie turi antsvorį, cukriniu diabetu, brokoliai yra tikras išganymas.
  • Šiame kopūste randamas sulforafanas padeda mūsų sąnariams išlikti sveikiems tiek, kiek įmanoma, nes tai neleidžia sunaikinti jų kremzlės.
  • Mokslininkai eksperimentiškai įrodė, kad tie, kurie reguliariai įtraukia brokolius į savo mitybą, retai kenčia nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų, taip pat didelių ir mažų žarnų navikų, kurie paprastai yra tik pepsinės opos ligos pasekmė (komplikacija)..
  • Be to, jie nustatė kiekybinį ryšį tarp brokolių naudojimo ir šių ligų atsiradimo, būtent: kuo daugiau brokolių žmogaus mityboje, tuo mažiau tikėtina, kad jis turi opų ir navikų.
  • Brokoliai pašalina perteklių nuo organizmo, pašalina patinimą, celiulitą, dirginimą ir bėrimą ant odos, suteikia odai elastingą, elastingą ir atjaunina odą.
  • Gydytojai primygtinai rekomenduoja naudoti brokolius tiems, kurie yra susilpnėję ligomis, išsekusiais, ir tiems, kurie atsigauna nuo ligos ir chirurgijos, kurie turi vėžio diagnozę ir chemoterapiją.
  • Nepamirškite šio kopūsto, net jei esate „praktiškai sveikas“ ir nesiskundžiate dėl savo sveikatos: brokoliai padės ne tik išlaikyti savo sveikatą daugelį metų, bet ir pagerinti savo išvaizdą ir padidinti savo jėgą, ištvermės energiją (prisiminkite apie vieną iš brokolių pavadinimų - „gyvenimo galia“?

Ir visi šie neįtikėtini gijimo „stebuklų efektai“ dabar yra prieinami visiems, jums tiesiog reikia reguliariai valgyti brokolius.

Kitas įdomus eksperimentas parodė tiesioginį ryšį tarp brokolių naudojimo ir stabilios ir stiprios nervų sistemos: mokslininkai teigia, kad tarp brokolių kopūstų mėgėjų yra daugiau optimistų ir psichiškai sveikų žmonių, nei tarp tų, kurie ne itin mėgsta šią daržovę ant stalo.

Dar kartą išvardysiu, kas naudinga valgyti brokolius:

  1. kraujotakos ir širdies sveikatai, t
  2. nervų sistemos sveikatai,
  3. valyti kraują ir sumažinti jo klampumą,
  4. sumažinti aukštą kraujospūdį,
  5. pagerinti kraujotaką,
  6. dėl plaučių ir visos kvėpavimo sistemos sveikatos (net ir dėl astmos!) - visa tai priklauso nuo brokolių, nes jame yra sulforafano!

Būsimoms motinoms (jau nėščiosioms ir tiems, kurie tik ruošiasi tapti jomis) gydytojai primygtinai rekomenduoja kaip įmanoma dažniau į savo mitybą įtraukti brokolius. Šis naudingas kopūstas padeda sėkmingai įsitvirtinti, sveiką nėštumą, išsaugoti būsimos motinos sveikatą ir grožį be „nuostolių“, kuriuos daugelis žmonių turi nėštumo metu (plaukų, dantų, odos, nagų ir pan.), Taip pat lengvas kūdikio gimimas ir išlaikyti teigiamą požiūrį po gimdymo (po gimdymo galimybė yra minimali!).

Brokoliai kopūstai yra naudingi visų amžiaus grupių žmonėms: nuo kūdikių iki senyvo amžiaus.

Apibendrinant, galime pasakyti, kad taikant kokteilius bet kokioms kūno ligoms, galima ne tik pagerinti savo sveikatą ir ligos eigą, bet ir išgydyti iš jų, kartu prisidedant prie galimo jų atsiradimo ateityje prevencijos.

Brokolių kopūstų vėžio savybės

Tačiau, kaip minėta pirmiau, būtent šio kopūsto vėžio veikla sukelia artimiausią mokslininkų dėmesį.

Yra žinoma, kad absoliučiai bet koks kopūstas turi stipriausias priešvėžines savybes. Tačiau tik visi brokoliai į šį sąrašą įtraukia pirmąją vietą tarp visų kopūstų.

Tyrimai šioje srityje paskatino mokslininkus daryti išvadą, kad sulforafanas gali paskatinti didelį savo vėžio baltymų ląstelių augimą, ir indol-3-karbinolis, kuris yra šiame kopūste, gali visiškai sunaikinti pakeistas ląsteles (tai jau paveiktas).

Tuo pačiu metu, nedarant įtakos sveikiems: indol-3-karbinolis tiesiog „apskaičiuoja“ ląsteles „sulaužytu“ genų programa.

Be to, siekdamas užkirsti kelią tolesniam jų susiskaldymui (reprodukcijai), jis tiesiog „verčia“ juos sunaikinti.

Koks yra tinkamas brokolių kiekis, kad išlaikytumėte maksimalią naudą?

Norint pasinaudoti brokolių kopūstais, svarbu naudoti tik šviežius brokolius.

Apie virtą, virtą arba keptą, kepti turėsite pamiršti!

Remiantis eksperimentiniais duomenimis, buvo nustatyta, kad brokoliai turėtų būti vartojami dažnai ir reguliariai 100,0 per dieną (100, 0 yra standartinio kopūsto dalis), tai yra vienintelis būdas suteikti organizmui pastovų sulforafano „antplūdį“ tokiu dydžiu, kokiu kūnas sugebės įveikti bet kokią sudėtingą ligą arba užkirsti kelią jam

Kodėl kopūstai yra tokie svarbūs, kaip valgyti žalias?

Kadangi šis magiškas sulforafanas susidaro tik žaliavinio kopūsto sąveikos metu su seilėmis ir nieko daugiau!

Sulforafano pirmtakas yra gliukokapaninas (tai yra kopūstų sudėtis). Jis virsta sulforafanu, kramtant burnoje.

Norint valyti, atjauninti ir atkurti kūną, rekomenduojama paruošti brokolių žaliavines salotas ir kokteilius (kokteilius).

Brokolių sultys yra būtinas dalykas tiems, kurie mažina funkciją arba yra tulžies pūslės deformacija arba yra skrandžio ir (arba) kasos ligos: šiuo atveju brokolių sultys padės greitai ir efektyviai virškinti ir įsisavinti maistą, padėti sergantiems organams.

Jei negalite numesti svorio, tada ryte valgant sulčių iš žalių kopūstų brokolių ryte padės pasiekti norimą rezultatą kartais greičiau!

Ką daryti, jei jums tikrai nepatinka brokolių skonis?

Pirma, turėtumėte skubiai pasitarti su endokrinologu. Ne juokauju! Mokslininkai parodė, kad nuolatinis pasipiktinimas brokoliais daugeliu atvejų kalba apie skydliaukės sutrikimus.

Tačiau yra tik asmeninių pageidavimų.

Jei gyvenate „kaprizingas“, ypač nuo gimimo, jūs esate gana smulkmeniškas apie maistą, tada jūs turite nuostabų išeitį - naudokite brokolio ekstraktą (pvz., Šį) arba valgykite savo sodinukus, kur sulforafano kiekis yra tiesiog išskaidytas.

Pavyzdžiui, 1 valg. l spygliuotos sėklų brokoliai turi tokį kiekį, kaip visa kopūstų galva!

Tačiau svarbiausia yra tai, kad brokolių sudygimas nėra toks lengvas, nes tam reikia specialių organinių ir neperdirbtų sėklų. Radau šiuos, bandydamas sudygti.

Todėl brokolių ekstraktas ar jo sodinukai yra puikus būdas išeiti iš:

  • tiems, kurie netoleruoja brokolių skonio ir kvapo,
  • tiems, kuriems dėl aplinkybių (lėšų, laiko, jos nebuvimo per visus metus ir tt) yra sunku užtikrinti kasdienį pakankamai brokolių kiekį,
  • tiems, kurie nemėgsta per daug valgyti,
  • tiems, kurie nori suteikti GARANTIJĄ apsaugą, prevenciją ir gydymą brokoliais,
  • tiems, kuriems reikalinga didesnė (terapinė) paros dozė ir sulforafano suvartojimo reguliarumas dėl ligų.

Kaip gali pakenkti brokoliai?

Tačiau draugai, brokoliai turi kitą monetos pusę, jis gali būti žalingas, nes sumažina jodo absorbciją ir sumažina skydliaukės hormonų gamybą.

Todėl tie, kurie turi problemų dėl skydliaukės, tai negali būti nuolat.

Tačiau norint turėti nuolatinį sulforafano srautą į mūsų kūnus, brokoliai gali būti keičiami su arugula arba žiediniais kopūstais. (jie taip pat yra vienas iš trijų pirmaujančių lyderių gliukokapanino kiekyje po brokolių)

Draugai, tikiuosi, kad perskaitę šį straipsnį ir žinodami brokolių naudingumą, jūs dažnai įtrauksite šį nuostabų kopūstą į savo mitybą.

Parašykite komentarus, ar jums patinka brokoliai?

Pasidalinkite savo neapdorotais receptais, jis bus vertingas tiek man asmeniškai, tiek kitiems skaitytojams.

Ir tai ir šiandien.

Linkiu jums sveikatos daugelį metų!

Su jumis buvo Alain, netrukus, draugai!

PRISIJUNKITE SOCIALINIŲ TINKLŲ GRUPĖMS

Mitybos mityba „Brokoliai papus“

Brokoliai yra vienas iš originaliausių kopūstų rūšių, jo sudėtis yra daug naudingesnė nei dauguma šios šeimos daržovių. Galbūt dėl ​​šios priežasties brokoliai yra tokie populiarūs ir naudojami dar dažniau nei kitų rūšių žiediniai kopūstai.

Mūsų platumose, esančiose rinkose ir prekybos centruose, dažniausiai galite pamatyti tankius tamsiai žalios spalvos kopūstus, surinktus iš žiedynų ir turinčių galingą, sultingą kotelį.

Iš tiesų šio kopūstų veislės yra daug daugiau, jo spalvų atspalviai skiriasi priklausomai nuo veislės ir netgi gali būti raudonos spalvos.

Šis kopūstas naudojamas įvairiems tikslams - nuo vėžio prevencijos iki mitybos.

Kas yra naudinga brokoliai dietai?

  • Dėl didelio pluošto kiekio šis kopūstų naudojimas yra labai naudingas skrandžiui, pagerina medžiagų apykaitą ir pagerina virškinimą.
  • Daržovėje taip pat yra daug mikroelementų, reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui, įskaitant kalį ir kalcio, fosforo, magnio, cinko ir mangano, geležies ir sieros. Visi šie elementai, įsisavinti organizme, turi teigiamą poveikį raumenų ir kaulų sistemos, širdies ir kraujagyslių sistemos, odos ir plaukų būklės darbui.
  • Šis žiedinių kopūstų tipas gali būti saugiai vadinamas tikru vitaminų šuliniu: jis atstovauja beveik visoms jų grupėms - E, K, B, PP. Ir vitamino C kiekis brokoliuose yra toks pat kaip citrinos! Toks galingas vitamino kokteilis padeda atkurti imunitetą, kovoja su avitaminoze pavasarį ir padeda išvengti daugelio sezoninių ligų, įskaitant peršalimą.
  • Kaip kovos su vėžiu priemonė, brokoliai buvo tiriami palyginti neseniai, tačiau rezultatai kalba už save. Nuolatinis šio produkto vartojimas gali apdrausti asmenį nuo navikų atsiradimo - už tai atsako anololitetas, esantis kopūstuose. Sulforafanas, taip pat įtrauktas į jo sudėtį, apsaugo nuo opų atsiradimo skrandyje ir žarnyne, taip užkertant kelią metastazių atsiradimui ir užkertant kelią skrandžio vėžiui.
  • Brokoliai skubiai kovoja su ateroskleroze, širdies ir kraujagyslių ligomis, apsaugo nuo senėjimo. Be to, kopūstai turi teigiamą poveikį skrandžio darbui, turi silpną vidurių ir choleretinį poveikį.

Be to, brokoliai veiksmingai padeda persivalgyti, kopūstuose esantis pluoštas ilgą laiką prisotina.

Na ir, žinoma, tai yra nuodėmė ne įtraukti tokį naudingų vitaminų sandėlį į mitybą.

Brokolių valgymo dietos niuansai:

  • Norint, kad kopūstai gautų maksimalią naudą, būtina ją tinkamai pasirinkti ir virti. Kad nebūtų nupirkti pasenusių kopūstų, pažiūrėkite į kabinos galvą - jei jis turi juodus taškus, jis atrodo šiek tiek išblukęs, tada geriau neimti. Jei yra pasirinkimas, geriau teikti pirmenybę tamsesnių atspalvių veislei - tamsiai žalios, mėlynos, net violetinės gėlės. Kuo storesnė ir turtingesnė, tuo daugiau vitaminų yra kopūstuose.
  • Ruošdami brokolius, atkreipkite dėmesį į lapus, kurie auga kopūstų galvos apačioje, ir taip pat juos įgyvendinkite - didžioji dalis naudingų medžiagų yra jose koncentruotos.
  • Jei kopūstai pasodino jūsų šaldytuve ir prarado šviežią, jaukią išvaizdą, nebūkite nusivylę: pakanka nupjauti stiebo gabalėlį ir įdėti jį į stiklą su vandeniu kaip didelį žiedynų puokštę - per porą valandų kopūstai vėl švieži.
  • Nerekomenduojama naudoti citrinų sulčių induose su brokoliais - jo rūgštis turi neigiamą poveikį chlorofilui, dėl to kopūstai išlaiko gražią žalią spalvą. Sumaišytas su citrinos sultimis, jis virsta purvinu pilku, kažką atpažindamas.

Žinoma, geriau valgyti šviežią, nes jame yra daugiau vitaminų, tačiau žiemą šaldytos daržovės gali padėti imunitetui.

Kaip matote, nėra tikimybės įgyti papildomų svarų, valgyti kopūstus, o nauda bus daug kartų didesnė.

Ką valgyti su brokoliais?

Ši daržovė valgoma beveik bet kokiu pavidalu: žalia, virtos vandenyje arba garinama, kepti aliejuje, daugelio patiekalų sudėtyje (šoniniai patiekalai, sriubos).

Kaip galite virti namuose?

  • Švieži jauni kopūstai, suskirstyti į pumpurus, pjaustyti. Pridėkite daržovių salotoms - tai gerai tinka su ridikėliais, agurkais, kiniškais kopūstais.
  • Kopūstų galva, padalyta į žiedynus, jei jie yra dideli - supjaustykite po pusę. Supilkite į keptuvę su nedideliu kiekiu pašildyto alyvuogių aliejaus, kepkite. Jūs galite tarnauti kaip šalutinis patiekalas mėsai ar grūdams. Lengvai nudegusius žiedynus galite supilti su plakta kiaušiniais - šis kopūstas yra puikus omletas, skanus ir gražus.
  • Mitybos kremo sriuba ruošiama iš susmulkintų bulvių, tarkuotų sūrių ir kapotų kopūstų žiedų. Jei pageidaujate, taip pat galite pridėti česnakų ir morkų, kelis šaukštus grietinėlės. Puikus kvapiųjų sriubų prieskonis tarnaus oreganui.

Naudodami šią daržovę gaminkite daug patiekalų, patiekiamų su krekeriais ir grietine, įskaičiuokite troškinius ir sriubas. Norint gauti norimą teigiamą poveikį, pakanka valgyti tik vieną trečdalį kopūstų per dieną - bet kokia forma.

Pagerėja medžiagų apykaita, stiprinama imuninė sistema - tai reiškia, kad ateičiai suteikiamas sveikas ir gerai veikiantis kūnas.

Naudingos brokolių savybės ir brokolių žala

Brokoliai dažnai vadinami kopūstų karaliene. Tai, žinoma nuo senovės Romos laikų, yra kasmetinė kultūra, garsėja daugybe naudingų savybių. Brokoliai yra žiedinių kopūstų porūšis, skiriasi nuo jo išvaizdos ir skonio, taip pat cheminės sudėties. Šio augalo pavadinimas kilęs iš italų „brocco“ - pabėgimo, šakos.

Brokolių tėvynė yra Mažoji Azija, Viduržemio jūra. Europoje kopūstai XVI a. Pradėjo populiarėti, tačiau tik XX a. Rusijoje brokoliai praktiškai nėra auginami. Maisto produktuose paprastai naudokite žiedynus ir brokolių stiebus. Žiedynai gali būti raudonos arba žalios spalvos. Mes esame pripratę prie paskutinio varianto daugiau, tokia veislė vadinama calabrese.

Naudingos brokolių savybės

Brokolių kopūstuose yra daug vitaminų ir esminių elementų asmeniui. Jo sudėtyje yra B grupės vitaminų, vitamino E, A, PP, K, U, C, o pastarasis yra didesnis nei apelsinų ir citrinų. Vitaminas U gali veiksmingai kovoti su opomis, o brokoliuose jis yra toks pat gausus kaip šparaguose. Iš makro ir mikroelementų yra kalio, magnio, kalcio, natrio, geležies, fosforo, cinko, mangano, vario ir seleno. Kalis pašalina druskų perteklių iš organizmo, kalcis yra būtinas sveikam ir normaliam plaukų ir nagų augimui, magnio gera širdžiai, natrio padeda išlaikyti vandens ir elektrolitų pusiausvyrą organizme, manganas ir cinkas teigiamai veikia audinių ir ląstelių vystymąsi, varis vaidina svarbų vaidmenį kraujo formavime, selenas pašalina sunkiuosius metalus ir sintetinių narkotikų likučius.

Daug brokolių ir beta karotino - daug daugiau nei kitose daržovėse (netgi morkose), ir šis elementas laikomas grožio ir jaunimo vitaminais. Šio augalo sudėtis yra chlorofilas, teigiamas poveikis kraujui ir esminėms aminorūgštims, kurios dideliais kiekiais randamos tik jautienos mėsoje. Tarp amino rūgščių yra junginys, skatinantis „laimės hormono“ - endorfino vystymąsi.

Brokoliai gausu baltymų, kurie labai vertinami dėl lizino ir izoleucino buvimo jame. Tačiau, priešingai nei gyvūniniai produktai, brokoliuose nėra cholesterolio, priešingai, jame yra medžiagų, kurios užkerta kelią cholesterolio kaupimui organizme ir jos pašalinimui - cholinas ir metioninas. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, artritu, ateroskleroze. Valgydami šią daržovę, labai sumažėja širdies priepuolių ir insulto rizika.

Pluoštuose taip pat yra didelis kopūstų kiekis, kuris natūraliai gali išvalyti žarnyną, virškinimo procesus grąžinti į normalų, sumažinti vidurių užkietėjimą. Jis skatina brokolius ir tulžies sekreciją, palengvina kepenų ir tulžies organų darbą. Reguliarus šio vaisto vartojimas prisideda prie organizmo audinių ir ląstelių regeneracijos procesų, kurie atlieka svarbų vaidmenį atsigavimo laikotarpiu po ligos.

Nepakeičiamas brokolių produktas yra diabetikams ir saldumynų mėgėjams - jame yra komponentų, padedančių normalizuoti insulino kiekį, taip pat apsaugoti kraujagyslių sieneles nuo žalos, kurią sukelia didelis cukraus kiekis kraujyje. Tie, kurie turi problemų su nervų sistema, taip pat turi įtraukti šį augalą į savo mitybą: fiziologinės veikliosios medžiagos, kurios yra dideliais kiekiais kopūstuose, turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir širdžiai. Šis augalas turi teigiamą poveikį regėjimui: karotinoidai užkerta kelią katarakta, stiprina tinklainę ir akies lęšius.

Žinoma, kad brokolių savybės pašalina toksinus, negyvas ląsteles, sunkiųjų metalų jonus, laisvuosius radikalus iš žmogaus kūno. Todėl kopūstams patariama naudoti sunkiai sergančius žmones, nukentėjusius nuo spinduliuotės, gyvenančius aplinką tausojančiose vietovėse, kuriose spinduliuotė yra didelė. Brokoliai padeda atsikratyti perteklinio skysčio, kuris yra celiulito kompanionas. Reikia tik pradėti reguliariai naudoti šį produktą, nes oda tampa lygesnė ir įtempta. Nuėmimas nuo šios kultūros sėklos yra veiksmingai naudojamas kovojant su kirminais.

Dėl didelio folio rūgšties kiekio brokoliuose rekomenduojama vartoti nėščioms moterims. Rūgštis skatina greitą naujų sveikų ląstelių susidarymą ir palaiko jų būklę.

Kas dar yra naudinga brokoliai?

Naujausi medicininiai tyrimai parodė, kad brokoliai gali kovoti su vėžiu, pvz., Krūties, kiaušidžių, prostatos, šlapimo pūslės ir odos vėžiu. Jame yra vertingiausia medžiaga - sulforafanas, kuris stabdo vėžio ląstelių vystymąsi. Ypač daug šio komponento yra kopūstų jaunų stiebų ir daigų. Tiesa, jo galvose yra beveik 10 kartų mažiau nei stiebai. Ta pati medžiaga naikina antibiotikams atsparias bakterijas, kurios sukelia skrandžio opas.

Be sulforafano, brokoliuose yra dar dvi medžiagos, reikalingos vėžiui: sinegrinas ir indol-3-karbinolis (IPH). Sinegrinas yra kitų rūšių kopūstų dalis. Jis ne tik apsaugo nuo vėžio ląstelių pasiskirstymo, bet ir juos naikina. IZS veikia tiek vėžio ląstelėse, tiek žmogaus imuninėje sistemoje, gerokai sustiprindamas jį, todėl organizmas gali aktyviau atsispirti vėžiui.

Pacientams, kurie valgė brokolius bent du kartus per dieną, vėžinių navikų augimas buvo nutrauktas. Netolimoje ateityje planuojama sukurti priešvėžinius vaistus, paremtus pirmiau minėtomis medžiagomis. Jų privalumas yra tai, kad jie yra optimaliai absorbuojami žmogaus organizme.

Hurt brokoliai

Brokoliai yra produktas, kuris yra naudingas žmogaus organizmui visais požiūriais. Labai sunku virti ir valgyti šį kopūstą taip, kad jis kenkia, bet vis dėlto tai įmanoma.

Pirma, nerekomenduojama naudoti žolės, gautos iš kopūstų - jame yra guanino ir adenino - žmogaus organizmui kenksmingų medžiagų. Todėl, kai virimo daržovių sultinio brokoliai nėra naudojami. Antra, dėl didelio terminio apdorojimo daugelis maistinių medžiagų prarandamos, sunaikinami vitaminai ir mikroelementai. Ypač tai susiję su tiek dažnai mūsų laikų virimo metodais mikrobangų krosnelėje.

Labai rekomenduojame brokoliams kepti per didelę šilumą su daug riebalų. Šiuo atveju vietoj naudingų savybių, kuriomis šis kopūstas yra toks turtingas, kūnas gaus rimtą smūgį, kurį sukels kancerogenai, susidarę alyvos šildymo procese. Trečia, valgyti žalias brokolius (tai yra geriausias variantas) turėtų būti atsargūs žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą ir sutrikusią kasos funkciją. Kai kurios po operacijos nustatytos dietos taip pat draudžia vartoti žalias daržoves, kuriose yra daug šiurkščių skaidulų.

Pasirodo, kad norint gauti maksimalią naudą iš šio produkto naudojimo ir nekenkti sveikatai, jums reikia tik tinkamai paruošti kopūstus (arba naudoti juos neapdorotus) ir tinkamai laikyti - šaldiklyje arba ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve.

Kiek kalorijų virti brokoliuose?

Dėl mažo kalorijų kiekio šis produktas laikomas vienu iš dietos. Brokoliai, virti be riebalų, yra šiek tiek daugiau nei 30 Kcal 100 g produkto.

Palyginimui, apie 35 Kcal 100 gramų obuolių (vaisių sudėtyje yra cukraus, todėl daugiau kalorijų ir nerekomenduojama tiems, kurie nori numesti svorio). Todėl brokoliai dažnai yra įtraukiami į kūno korekcijos dietą - jis yra naudingas, skanus ir saugus, taip pat puikiai maitina.

Lieknėjimo brokoliai

Bet kokios dietos pagrindas yra sumažinti riebalų ir angliavandenių kiekį dietoje. Šiuo atveju brokoliai yra idealus variantas jį įtraukti į dietos meniu. Yra mitas, kad brokoliai yra produktas, turintis neigiamą kalorijų kiekį, t.y., jis suvartoja daugiau energijos savo kūnui. Tai toli gražu ne tiesa, o galime sakyti, kad tai suteikia labai mažai kalorijų - tai yra pakankamai, kad sukurtumėte optimalią mitybą, kuri leistų prarasti svorį, nekenkiant sveikatai.

Kaip minėta, žaliaviniai brokoliai bus naudingiausi. Antroje vietoje yra garinti kopūstai - todėl bus prarasta šiek tiek naudingų medžiagų, tačiau daugelis išliks. Leistinas brokolių troškinys trumpą laiką (ne ilgiau kaip 7 minutes) be druskos, o tai prisideda prie skysčio perteklių. Mažiausiai pageidaujami šio produkto ruošimo būdai yra ilgas virimas, kepimas. Nepalankiausias variantas - skrudinimas.

Nepaisant to, kad žaliavos daržovės yra sveikesni, dietologai pataria reguliariai valgyti lengvas daržovių sriubas: jie turi teigiamą poveikį skrandžio gleivinei, yra prisotinti ir yra švelnus pluošto šaltinis, kuris nėra kontraindikuotinas virškinimo trakto ligoms. Brokolių tyrės sriuba yra vienas iš sveikiausių ir sveikiausių maisto produktų.

Šios skanios ir sveikos sriubos dietinė versija virinama nesūdyta daržovių sultine. Pirma, bulvės, morkos ir porai yra supjaustyti ir virti, o brokoliai pridedami 7 minutes, kol daržovės virinamos. Skoniui pridedamos šviežios arba džiovintos žolės, svogūnai, česnakai, lauro lapai. Po 7 minučių indas išimamas iš šilumos, o gautas daržovių sriuba su maišytuvu sumalama į norimą konsistenciją turinčias bulves. Žinoma, ši sriuba geriausia vartoti be duonos. Dėl didesnio pasirinkimo galite pridėti virtos baltos vištienos mėsos. Vienoje daržovių sriuba su vištienos gabaliukais yra apie 300 kcal, o tai suteiks organizmui energijos apie 5 valandas.

Taip pat manoma, kad brokoliai padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda deginti riebalus. Iš tiesų, tai yra būtina sąlyga, nes šiame kopūstuose yra gana daug chlorofilo ir B grupės vitaminų, kurie prisideda prie medžiagų apykaitos procesų. Tiesa, tai yra pageidautina naudoti kopūstus savo žaliavinėje formoje, pvz., Pridėti prie šviesių daržovių salotų. Žinoma, dietos metu brokolių salotos rekomenduojama neužpildyti majonezo ar grietinės, bet mažiausiai augalinio aliejaus ir citrinos sulčių.

Kadangi brokoliuose yra didelis pluošto kiekis, jis padės išvalyti žarnyną, todėl atsikratyti svorio. Todėl pageidautina bent kartą per dieną valgyti brokolius. Pietums galite valgyti dalį liesos mėsos su troškintų kopūstų šoniniu patiekalu, puikus pusryčiai patiekia garo omletą su brokoliais. Mityba bus veiksmingiausia, jei vieną iš valgių pakeisite šio kopūsto patiekalu. Geriau, jei vakarienė yra daržovių salotos su šviežiais brokoliais. Jei kopūstai atrodo pernelyg sunkūs, galite jį nuplauti verdančiu vandeniu - tai nepadarys didelės žalos kopūstų naudai.

Vaizdo receptas iš programos „Tiesiog skanus - brokoliai!“

Kontraindikacijos brokoliams valgyti

Kaip minėta anksčiau, brokoliai turi labai teigiamą poveikį sveikojo žmogaus organizmui. Nerekomenduojame valgyti brokolių žaliavose žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, taip pat tiems, kurie dėl sveikatos priežasčių neturėtų valgyti maisto produktų, kuriuose yra šiurkštus pluoštas. Žinoma, ši daržovė yra kontraindikuotina tiems, kurie individualiai netoleruoja brokolių, tačiau, laimei, tokie atvejai yra labai reti. Dietetikai pataria visiems kitiems naudoti šį nuostabų produktą kaip įmanoma dažniau.

Straipsnio autorius: Kuzmina Vera Valerievna | Dietologas, endokrinologas

Švietimas: Diplomas RSMU juos. N. I. Pirogovas, specialybė „Bendroji medicina“ (2004). Rezidencija Maskvos valstybiniame medicinos ir odontologijos universitete, diplomas „Endokrinologija“ (2006).