Pagrindinis > Produktai

Ką daro tikrasis absentas

Autorius: Gennady Novichkov · Paskelbta 2016-07-22 · Atnaujinta 2016-05-09

Parduotuvėse parduodamo absento sudėtis apima keletą rūšių alkoholinių gėrimų. „Žaliosios fėjos“ stiprumas gali svyruoti nuo 50% iki 85%. Šiuo atveju nėra vieno recepto šiam gėrimui ruošti ir kelioms žolelių rinkimo galimybėms. Koks yra tikrasis absentas? Mes jums pasakysime apie šį gėrimą ir jo gamybos ypatybes.

Kas yra absentas

Šis stiprus alkoholinis gėrimas vienu metu buvo labai populiarus daugelyje Europos šalių. Jis buvo platinamas beveik tiek pat, kiek vyno, tačiau jį pasižymėjo stiprus svaiginantis efektas, kuris buvo pasiektas ne tik tvirtovės sąskaita (daugiau nei 75%), bet taip pat unikalios žolelių, skirtų infuzijai, sąskaita.

Absintė yra pagaminta iš kartaus viščiuko.

Pagrindinė sudedamoji dalis, dėl kurios šis gėrimas skiriasi nuo visų kitų, yra kirmmedis, ant jo turi būti paimtas tikras absentas. Tiksliau sakant, paruošiant reikiamą ekstraktą, dėl kurio gatavas produktas įsigyja tam tikrą kartaus skonio.

1830-1890 metais absentas buvo ypač populiarus Prancūzijoje, Šveicarijoje, Olandijoje ir kitose Europos šalyse. Iš pradžių jis buvo išduotas kariams dezinfekuoti vandenį ir užkirsti kelią infekcinėms ligoms.

Iš kareivių inteligentija ir buržuazija priėmė gėrimo meilę. Jis buvo ypač populiarus kūrybinių figūrų ratuose. Jį mėgino daugelis rašytojų, poetų, menininkų ir menininkų. Manoma, kad absentas turi stimuliuojamą poveikį kūrybinei veiklai ir kaip aperityvas gali pagerinti apetitą ir virškinimą.

Tačiau sistemingai naudojant šį gėrimą, kai kurie žmonės pradėjo tam tikrų problemų. Reguliariai vartojant absintą buvo labai priklausomybė, žmogus tapo pernelyg jaudinantis, kai kuriais atvejais stebėtas haliucinacijos, savižudybės tendencijos ir traukuliai.

Tai tūkonas, esantis varliagyvės eteriniuose aliejuose, suteikiančiame vadinamąjį „absintinį efektą“. Per didelės šios medžiagos dozės neigiamai veikia sveikatą. XX a. Pradžioje daugelyje Europos šalių absentas buvo uždraustas. Praėjus beveik šimtmečiui, kai kuriose valstybėse vėl buvo legalizuotas, o jo gamyba griežtai kontroliuojama.

Gėrimų populiarumo viršūnė patenka į XIX a. Vidurio, kai šis gėrimas buvo ypač populiarus dėl „efekto“, kuris atsirado geriant absintą. Ką jis iš tikrųjų atstovavo?

Absintė plakatas su žaliosios fėjos. 1896 m

Kaip matote, apsinuodijimas nuo absento ir kito alkoholio vartojimo labai skiriasi. Kai kalbama apie absintą, yra miglotas, net neryškus matymas, kartais yra neteisingas spalvų suvokimas. Tuo pačiu metu, po naudojimo, poveikis gali pasireikšti kitu būdu. Kai kurie jaučiasi maloniai ramiai atsipalaiduoti, kiti turi pernelyg intensyvų, agresyvų ar beprasmį juoką.

Pažymėtina, kad kiekvieno asmens poveikis gali pasireikšti kitaip, priklausomai nuo vartojimo pobūdžio, sveikatos būklės, suvartojamo alkoholio kiekio ir kitų aplinkybių. Neteisinga bus prielaida, kad ryte nebus pagirių. Tuo atveju, jei vakare išgėrė didelė šio gėrimo dozė, būklės pablogėjimas kitą rytą beveik garantuojamas.

Nepriklausomai nuo to, koks yra poveikio pasireiškimas, bendra realybė visais atvejais yra pasikeitusi realybė. Taip yra dėl to, kad absintas tujonas yra kompozicijoje, jis klasifikuojamas kaip vaistas, kuris yra nuodingas, kai naudojamas didelėmis dozėmis.

Pernelyg didelis absintas gali sukelti nemiga, depresija, traukuliai, pykinimas, košmarai, šaltkrėtis ir pan. Tai, kaip minėta, sukelia pernelyg didelis šio stipraus alkoholinio gėrimo naudojimas.

Kas yra absentas?

Šiandien garsiojo gėrimo gamintojai sudaro 45-85% stiprumo, sudedamosiomis sudedamosiomis dalimis. Klasikinėje kompozicijoje yra ne tik kirminai, bet ir šie augalai:

  • melissa;
  • anyžių;
  • statramstis;
  • calamus;
  • pankolių (saldus arba itališkas);
  • yasenets;
  • koriandras;
  • lakrica;
  • Veronica;
  • petražolės;
  • mėtų;
  • ramunėlių.

Nepaisant plačiai paplitusių šių vaistažolių naudojimo medicinos reikmėms, kartu su košių ir alkoholio ekstraktu, pasirodo labai stiprus ir aštrus gėrimas.

Šiuolaikinėje absintės gamyboje yra daugiau nei šimtas skirtingų prekių ženklų, iš kurių daugelis gaminami papildomų ingredientų. Štai keletas labiausiai paplitusių šio gėrimo tipų, nurodant papildymus:

  • Žalia Tai laikoma klasikine galimybe. Ši spalva yra natūrali tradiciniam gėrimui, kuris vienu metu buvo vadinamas „žaliąja fėja“. Jame yra anyžių aromatas, žolės ir cinamonas;
  • Geltona Ši spalva suteikia gėrimui maisto dažiklius. Tačiau taip pat yra natūrali geltona spalva. Jis tai padarė dėka iš augalų natūraliai išskirto chlorofilo du mėnesius po paruošimo;
  • Raudona Nėra sunku atspėti, kas yra šios spalvos gėrimas. Šveicarijos, Čekijos ir kiti kokybiškų produktų gamintojai prideda granatų ekstraktą, kad suteiktų raudoną atspalvį. Dėl granato skonio gėrimo skonis tampa originalesnis. Tačiau kai kurie gamintojai vis dar naudojasi maisto spalvomis, kad suteiktų spalvą;
  • Juoda Šis gėrimų tipas yra pagamintas iš kirmmedžio šaknų, o ne lapų ar žiedynų, kaip ir tradicinėje versijoje. Šiandien, norint suteikti dar ryškesnį tamsų atspalvį, į kompoziciją pridedama „Catechu“ juodoji akacija. Dėl šios sudedamosios dalies absentas įgyja lengvą uogų ir alkoholio skonį. Tačiau kai kurie gamintojai vėl naudojasi maisto dažais.

Galutinę šios ar tos pačios rūšies absento sudėtį galima matyti ant etiketės, nes, priklausomai nuo gamintojo, į jo sudėtį gali būti įtraukti įvairūs vaisiai, jų sėklos, kardamonas ir pan.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad tradicinis gėrimas turėtų būti stiprus (apie 70-75%), nes būtent tokia tvirtovė padeda išlaikyti eterinius aliejus iš kirmėlės ekstrakto. Jei produkto stiprumas yra 55-60%, tai gali reikšti absintą, pagamintą iš koaganos ekstrakto, išgryninto iš tujono. Tokiuose gėrimuose nėra eterinių aliejų.

Absintė šiuolaikinėse buities parduotuvėse

Nepaisant to, kad gausu butelių su žaliu skysčiu ir etiketėje yra užrašas „absintas“, beveik neįmanoma rasti tikrojo abstočio vidaus lentynose.

Parduodant yra daug gėrimų, kurie imituoja tik absintą. Tarp jų galima rasti likerį, panašų į absintą tik skonį. Taip pat yra variantų, turinčių košenų ekstraktą, išvalytą iš tujono. Taip yra dėl to, kad kai kuriose šalyse ši medžiaga buvo uždrausta.

Tujono kiekis gėrime gali būti nurodomas miligramais kilogramui arba milijonais. Kai kurie gamintojai nurodo savo kiekį etiketėje. Kai kuriais atvejais tai reiškia, kad absentas atitinka Europos Sąjungos kokybės reikalavimus (jame yra mažiau nei 10 mg / kg tujono, tada gamintojas negali nurodyti konkrečių numerių etiketėje).

Bet kokiu atveju, norėdami naudoti šį neįprastą gėrimą, geriausia jaukioje aplinkoje, atsipalaiduoti ir atkurti. Svarbu prisiminti, kaip laikomasi priemonių.

Kas yra absentas?

Netgi tie, kurie niekada negėrė absento, apie tai girdėjo. Dėl alkoholinių gėrimų haliucinogeno šlovė išnyko, o jaudulys aplink šį didelį alkoholinį gėrimą augo skirtingu laiku nei vyno ir šampano. Pažiūrėkime, kas tai yra - absentas, kokia yra gėrimo žala ir nauda, ​​kiek laipsnių absente ir pan.

Absentų kirminų istorija

Šio alkoholinio gėrimo iš kirmmedžio istorija prasidėjo XVIII a. Pabaigoje, kai du šveicariški gydytojai jį sukūrė savo mėnulio spinduliuose. Gydytojas Ordineris paplito neįprasta medžiaga, su kuria susieta kompozicijos šlovė kaip vaistas: absintinis alkoholinis gėrimas jį skatino kaip būdą gydyti beveik visas esamas ligas.

Vaistas, žaliasis alkoholis, absentas po vaisto ženklu, tapo labai populiarus Europos aukštojoje visuomenėje ir tarp žmonių, kad jis buvo „išgydytas“, teisingas ar neteisingas, o senas ir jaunas.

Jis buvo suteiktas kariams užkirsti kelią kokliušo, dizenterijos ir maliarijos, jie dezinfekavo vandenį, o jaunos prancūzų moterys gėrė ją neskiestu būdu: tokiu būdu jie tęsė savo korsetas (ir uždirbo akies cirozę).

Kokiose šalyse dabar yra uždraustas absentas? Be to, atidžiai stebima jos platinimas ir gamyba. Geriamojo gėrimo draudžiama.

Šis absintinis gėrimas iš tikrųjų turėjo gydomųjų savybių. Bet ką mes turime šiandien? Pažvelkime, kas yra absintas šiuolaikiniame pasaulyje.

Kokia absintė yra pagaminta ir kaip

Nepaisant to, kad prieš du šimtmečius receptas buvo gana tikslus, šiuo metu šio gėrimo sudėtis nėra vienoda. Tik du komponentai lieka nepakitę absintėje:

  • medžiaga tujonas, kuris išskiria absintą nuo kitų alkoholio tipų ir suteikia jam haliucinogeninį poveikį. Jam priklausė gėrimas, vadinamas „žaliosios fėjos“;
  • įvairių žolelių mokesčiai.

Abszinto tipai sudėtingesni nei kitokie:

  • absintas stiprumas laipsniais svyruoja nuo 54 iki 86;
  • spalva priklauso nuo gėrimų, sudarančių gėrimą, ir gali būti žalia, geltona, mėlyna, juoda, raudona, ruda ir tt;
  • Absintetinių žolelių sudėtis skiriasi nuo gamintojo ir gali apimti anyžių, kalavijų, pankolių, mėtų; saldišaknės, melissa, dagilis, balta dittany, koriandras, ramunė, veronika, petražolės ir kiti augalai;
  • tujono kiekis gali būti aukštas, mažas ir net be jo (tujonas randamas karvėje). Tujono virimo metodas taip pat yra skirtingas: skirtingose ​​absintinėse veislėse naudojami lapai, stiebai, sėklos, košės.

Absintės gamyba

Dabar kartūs absintai gaminami skirtingose ​​šalyse. Tarp gamintojų yra Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, Dvasių karalius, Red Absinth.

Šio Ordiner tinktūros receptas laikomas klasikiniu. Keletą savaičių alkoholiu mirkytų žolelių sudėtis, po kurios alkoholis filtruojamas ir distiliuotas. Šis receptas siūlo šviežių žolelių buvimą su eteriniais aliejais.

Šiuolaikiniuose didelių gamintojų receptuose dažniausiai naudojamos sausos žolės, o namuose gaminamose žolelėse - atskirai.

Galimi variantai yra skirtingos kokybės, aromato, spalvos, skonio tobulinimo ir pavojaus sveikatai.

Abszinto tipai

Pagrindinė absento klasifikacija yra:

  • žalios, dėl kurių jie jį vadina Žalia fėja. Spalva skiriasi nuo gausios smaragdo žalios spalvos iki šviesiai žalios spalvos. Dažai čia yra natūralūs - tai beveik visų augalų lapuose esantis chlorofilas. Dėl šios priežasties šio absinto spalva natūraliu būdu per tam tikrą laiką gali būti geltona. Dėl šios priežasties gamintojai gali atspindinti gėrimą dirbtiniu žaliu dažikliu. Beje, tai taikoma visiems kitiems šio alkoholio tipams: plačiai paplitęs absinto dažymas skirtingomis spalvomis;
  • juodos arba rusvos spalvos. Juodos spalvos katechu, kuris prideda uogų ir saldumo, suteikia natūralią gėrimo spalvą. Be to, juodoji absintė pridedama prie košenės šaknų, o ne tik žiedynai ir lapai. Paprastai juoda veislė yra stipriausi;
  • geltonas absintas gaminamas naudojant maisto dažiklius arba natūraliai senstant chlorofilą. Pastarasis pavyzdys yra Čekijos „Dvasių karalius“, pagamintas pagal seną receptą ranka. Ši rūšis turi aukštą ir žemą tujono kiekį;
  • raudonasis absintas turi originalų poskonį, kuris pasiekiamas granatų ekstrakto pagalba. Šio gėrimo stiprumas yra apie 70 laipsnių;
  • Mėlyna absintė sudėtyje nesiskiria nuo žalios spalvos. Naudojami kokteiliams gaminti;
  • skaidrus. Šiame įgyvendinimo variante visi suspensijos ir lapai pašalinami iš absento.

Yra dar viena absinto klasifikacija: ji suskirstyta į stiprią (55-65 laipsnių) ir labai stiprią (70-85 laipsnių) rūšį. Pirmojoje yra mažai arba visai nėra tujono, pastarieji yra originalūs gėrimai pagal senus receptus ir susideda iš grynai natūralių ingredientų.

Naudingos gėrimo savybės

Nepaisant to, kad gėrimas buvo reklamuojamas kaip vaistas, jo veiksmingumas yra nestabilus ir abejotinas. Jis jau seniai naudojamas ligų prevencijai ir dezinfekcijai, tačiau dabar šis vartojimas nutrauktas. Tai galbūt viskas, ką galima pasakyti apie absento naudą.

Nenaudojama žala

Šis aprašymas bus išsamesnis:

  • absintas yra alkoholis ir stiprus. Dėl to galime saugiai įtraukti į absintės žalos apibūdinimą visus alkoholio vartojimo pakenkimus: kepenų cirozę, imuniteto slopinimą, lėtines virškinimo trakto ligas, šeimų dezintegraciją, sumažintą intelektą ir veiklą, taip pat visus kitus šimtus alkoholizmo šalutinių poveikių;
  • pagal absintą smarkiai padidėja asmens polinkis į nusikaltimus. Šalyse, kur buvo leista, mirtingumas smarkiai padidėjo. Pavyzdys yra Prancūzija. Todėl Europoje ji buvo uždrausta kelis kartus, po to ji buvo atgaivinta kitur nauja forma;
  • Absitas yra vaistas, apsvaigęs nuo alkoholio. Hallucinogeninis poveikis suteikia jam tujoną. Kaip ir bet kuris vaistas, absentas yra priklausomybė ir sunaikina centrinę nervų sistemą. Tujono veiksmas ant kūno yra nenuspėjamas.

Jokia gydomoji galia, tikra ar išgalvota, bus didesnė už žalą, kurią šis gėrimas gali sukelti kūnui ir žmogaus psichikai.

Kaip atsikratyti troškimo absintui

Narkotikų gydymo klinikos teikia pagalbą nuo priklausomybės nuo bet kokio alkoholio, įskaitant absintą. Gydymas yra sumažintas iki patekimo į depresantų organizmą, kuris išjungia asmenį, ir vaistų, kurie pašalina organizmą nuo po geriamojo sutrikimo ir mažina stresą. Sąlyga taip pat yra ta, kad žmogus jau išėjo iš šaudymo.

Kūnas iš tikrųjų yra išvalytas iš absento, tačiau asmuo netenka praradimo, net ir padavimo atveju. Be to, bandymas pašalinti nuodingų medžiagų, esančių absintyje, įvedant ne mažiau toksiškus depresorius, neišvalo nuodų kūno.

Tačiau yra išeitis. Mūsų reabilitacijos centre „Narconon-Standard“ naudojamos tik ne medicininės priemonės ir procedūros, leidžiančios asmeniui visiškai atsikratyti troškimo absintui ir jautrumui geriamam gėrimui. Centrinis telefonas yra puslapio viršuje.

Ši programa yra pasaulio čempionas visiško alkoholizmo ir narkomanijos panaikinimo srityje: jis turi 87% žmonių, kurie visiškai nutraukia alkoholį ir grįžo į normalų gyvenimą (be jokių išlygų, pvz., Tolesnių vaistų poreikio, lankančių psichologus, alkoholio pakaitalus ir pan.).).

Susisiekite su mumis - džiaugiamės galėdami atsakyti į viską, kaip ir kodėl, taip pat imtis reabilitacijos programos.

Užsiregistruokite NEMOKAMAI KONSULTACIJOMS

Mes padėsime motyvuoti asmenį, kad jis norėtų atsikratyti priklausomybės.
Pateikiame rekomendacijas, kaip bendrauti su narkomanu.

Kas yra absentas ir kaip jį gerti

Šis gėrimas tikriausiai yra populiariausias tam tikruose apskritimuose, vadinamojo bohemijos apskritimuose. Prancūzai jį pavadino „Žaliosios fėjos“, kartais galite išgirsti pavadinimą „Žalioji ragana“, mums tai tik absintas. Taigi, kas yra šis gėrimas, kaip gerti absintą, kaip gerti nėra verta?

Tiems, kurie nėra tokie dalykai: absentas yra stiprus alkoholinis gėrimas (55–85%), gaunamas distiliuojant vynuogių žolę su alkoholiu. Tai yra triukas - šiuolaikinėje realybėje gėrimas yra paruošiamas pridedant žolelių ir eterinių aliejų ekstraktus į išgrynintą alkoholį (absintas artimame rate vadinamas „kastruotu“). Visas „žaliosios fėjos“ triukšmas ir dinozė siejasi su tujonu, kuris, kaip jis buvo, yra pagrindinis komponentas, išlaisvinantis absintą iš kitų alkoholinių gėrimų masės (pvz., Kadagis gin ar agave tequila). Jis, kaip ir istorija, sukelia haliucinacijas ir pasikeitusios sąmonės būseną.

Senovės Egipte naudojamų kirmėlių tinktūros. Tuo metu jie buvo naudojami kaip vaistas. Ir jie nebuvo prieinami visiems. Senovės Graikijoje taip pat buvo naudojama tinklinio audeklo tinktūra. Hipokratas rekomendavo juos naudoti gelta, anemija ir reumatu. Tačiau senovės kirminų tinktūros vis dar toli nuo gėrimo, kuris dabar vadinamas absentu. Yra keletas išradimo versijų. Pasak vieno iš jų, gėrimą XVIII a. Pabaigoje sukūrė seserys Enrio. Jie davė tinktūros pavadinimą „Bon Extrait d’Absinthe“. Jo naudojimas padėjo išgydyti daugelį ligų.

Tačiau yra ir kitos šio gėrimo išradimo versija. Pasak jos, XVIII a. Pabaigoje prancūzų gydytojas Pierre Ordiner sukūrė absintinį receptą. Tuo metu jis gyveno ir dirbo Šveicarijoje, mažame kaime, vadinamame Kove. Gydydamas savo pacientus gydytojas naudojo išrastą tinktūrą. Tačiau yra suvokimas, kad Ordineris nieko naujo neišrado, bet naudojo seserų Enrio receptą. Jis sugebėjo populiarinti gėrimą, todėl absento išradimas buvo susijęs su jo vardu.

Yra nuomonė, kad Van Gogh ir kiti talentingi asmenybės įkvėpė stiklo dugną, kuris iki muzikos atvykimo buvo pripildytas absintu. Tujonas randamas karvėje (lot. Artemísia absínthium), kuris suteikė gėrimo pavadinimą. Klasikinis receptas susijęs su skruzdžių įdėjimu į alkoholį, tačiau pagal įstatymą to negalima padaryti - tik šiltu vandeniu, kuris prieštarauja klasikai ir to paties tujono gavimo procesui.

Kaip gerti absintą: vartojimo kultūra įvairiose šalyse

Ką mes žinome apie absintą? Jo tvirtovė yra ne dėl prancūzų priklausomybės nuo girtumo ar meilės „karšta“. Čia alkoholis atlieka konservantų vaidmenį - jame yra eterinių aliejų (40% nepakanka), kuris ištirpsta. Todėl kategoriškai rekomenduojama gerti absintą savo grynąja forma - tai nėra prasmės, nes gėrimas bus karštas ir stiprus, o skonis nėra išsamus. Tačiau niekas nedraudžia tai daryti, nes gėrimas vis dar laikomas aperityvu ir turi gerą poveikį apetitui (! Gerkite absintą grynąja forma tik mažomis porcijomis, po 30 ml). kirmėlės kartumas.

Geriamąjį absintą rekomenduojama naudoti šiais būdais:

1. Prancūzų (klasikinis). Tiesą sakant, tai yra vienintelis teisingas būdas naudoti „žaliąją pasaką“. Supilkite nedidelę gėrimo dalį (30-50 ml) į stiklą, įdėkite specialų šaukštą absintui ant viršaus (su skylutėmis) ir ant jo rafinuoto cukraus, ty cukraus kubo (cukranendrių, rudos spalvos). Prieš geriant absintą, užpilkite šaltu, lediniu vandeniu per cukrų, kol gėrimas pradeda augti drumstas (rekomenduojama pridėti 3-5 dalis vandens į vieną absento dalį) - Prancūzijoje šis efektas vadinamas „Louche“.

Taip yra dėl to, kad praskiestas alkoholis nustoja laikyti eterinius aliejus ir sudaro emulsiją su vandeniu, nusodina ir pradeda „aromatą“. Taip pat yra nuomonė, kad vanduo tokiu būdu aktyvuoja tujoną, tačiau tai nėra moksliškai patvirtinta. Išoriškai situacija yra panaši į viskio istoriją, kai škotai geria vandeniu praskiestą skonį, todėl skonis tampa geresnis.

2. Čekų kalba (su uždegimu). Absintė pilama į mažą stiklą, ant viršaus dedamas absintinis šaukštas ir ant jo dedamas gėrimo metu mirkytas cukraus gabalas. Cukrus užsidega ir laukia, kol jis bus karamelizuojamas, ty jis ištirps, virsta karameliu ir nuteka į absintą. Tada stiklo turinys turi būti skiedžiamas vandeniu, kad būtų galima paragauti ir gerti. Šis metodas vargu ar gali būti vadinamas klasika - tai greičiausiai yra duoklė madai ir šiuolaikinei baro kultūrai.

3. Rusų (su cukraus sirupu). Nežinau, kodėl jis vadinamas rusų keliu, bet tai vadinama visais literatūros šaltiniais. Sirupas paruošiamas iš anksto: pagal skonį reikia ištirpinti cukrų vandenyje, o po to įpilti gautą sirupą absintui (vėl skoniui) ir gerti. Be to, grynas absintas gali būti pirmą kartą užsidegęs, o tada užgesintas ir pilamas į stiklą su sirupu.

4. Ekstremalus (analogija su sambuca). Taigi absentas dažnai patiekiamas naktiniuose klubuose. Mums reikės rox, ty stiklo su storomis tiesiomis sienomis, konjako stiklu, servetėlėmis ir šiaudais. Uolose pilamas sprite ir absintas brendyje. Konjakinis stiklas dedamas ant Rokso, liepsnoja ugnis, po to konjakas turi būti sukamas taip, kad gėrimas ir stiklas būtų šildomi tolygiai. Po to absitas pilamas į spritą, o Roxas yra padengtas konjako stiklu - liepsna išnyksta. Prieš tai jums reikia paruošti servetėlę, kurios centre reikia padaryti skylę ir supjaustyti trumpą vamzdelio dalį.

Užgesinus liepsną, ant vamzdžio turi būti įdėta apatinė dalis. Gerkite absintą su sprite ir kvėpuokite garus, paliktus konjaku per šiaudus arba atvirkščiai.

Kitas absentas gali gerti:

su citrusinių ir ananasų sultimis;

kaip kokteilių dalis (Hirosima ir B-53);

su ledais arba ledais (plakta ledo);

su citrinos gabaliuku.

Spalvos klasifikacija:

Klasikinė gėrimo spalva yra žalia. Toks absentas yra kiekvieno gamintojo produktų linijoje. Jo atspalviai gali skirtis nuo šviesiai žalios iki smaragdo.

Gintaro gintaro spalva turi švelnų skonį. Jis laikomas elitiniu gėrimu, nes gamybos proceso metu jis yra dvigubas.

Rubino spalvos absinta - kirminų tinktūra su granatų ekstraktu. Ji turi originalų apdailą.

Absitas taip pat yra tamsiai rudos spalvos. Atliekant tokį gėrimą, naudojami gumbų šaknys, o ne lapai. Prie jo pridedama juodosios akacijos infuzija. Šio gėrimo skonyje yra saldūs tonai.

Ką įdėti į stalą absintui

Absintė yra aperityvas, o aperityvai neužkandžia, tai yra klasika. Švarus gėrimas patiekiamas prieš valgio pradžią. Tačiau, jei nuspręsite pataikyti svečiams kokteilius, pagrįstus „žaliosios fėjos“ arba tiesiog atskiestu absatu, galite ant stalo įdėti tamsų šokoladą. Citrusiniai vaisiai yra puikūs - ant stalo galima patiekti mandariną, citriną ar apelsiną, taip pat jūros gėrybių patiekalus.

Kas yra įtraukta į absintą - sudedamąsias dalis, naudingas savybes

Absintė yra vienas iš alkoholinių gėrimų, kurių gamybos istorija tęsiasi kelis šimtus metų. Tai buvo gana populiarus XIX a.

Nuo penktojo iki penkioliktojo praėjusio amžiaus metų absentas buvo uždraustas ne tik pardavimui, bet ir gamybai. Ši kampanija skirta apsaugoti žmones nuo žalingo šio gėrimo poveikio.

Absurdo sudėtis prisidėjo prie priklausomybės vystymosi ir buvo viena iš įvairių tipų haliucinacijų atsiradimo priežasčių.

Pagal kitą versiją, panaši kampanija buvo pradėta remiant vyno produktų gamybą užsiimančius namus. Absintės populiarumas ir didžiulis plitimas lėmė daugiau nei vieno vyno namo sugadinimą.

Be to, pajamos iš absento pardavimo buvo kelis kartus didesnės už pajamas iš kitų alkoholinių produktų. Šio gėrimo istorija yra įdomi ir nuostabi.

Šiandien šis alkoholio turintis produktas yra laisvai parduodamas daugelyje specializuotų parduotuvių, tačiau jo sudėtis turi daug skirtumų, palyginti su originalia formule.

Absintė iš tiesų yra įvairių žolelių tinktūra ant stipraus alkoholio.

Sudėtis

Paklaustas, kas yra absintė, daugelis atsakys, kad tai mišinys, pagrįstas kirminėmis ir alkoholiu. Tačiau ši nuomonė yra gana dažna klaida. Tiesą sakant, šis produktas yra tiek daug sudedamųjų dalių, kad juos visus sunku išvardyti. Žolelių sudėtis daugeliui žmonių gali būti gana įdomi. Dauguma asociacijų yra susijusios su tuo, kad absintinis gėrimas yra tam tikra mėnulio spalva, pagrįsta kirmėlėmis. Žinoma, šis augalas naudojamas gėrimui gaminti, tačiau jis yra toli nuo pagrindinio produkto komponento.

Šiandien absintui gaminti naudojami trys esminiai komponentai: anyžių, koagių ir pankolių. Šie trys augalai - pagrindinė gėrimo dalis. Be to, kiekvienas gamintojas turi savo „specialų“ receptą, todėl kompoziciją papildo kiti augalai ir prieskoniai. Absintė, žolelių sudėtis:

  • mėtų ir citrinų balzamas;
  • saldi vėliava ir lakrica;
  • koriandras ir petražolės;
  • ramunėlių ir yasenetų;
  • zhagil ir jonažolė

Šiandien alkoholio gamybai yra daugiau nei dešimt receptų. Kiekvienas receptas yra susijęs su trijų pagrindinių komponentų ir įvairių priedų naudojimu, siekiant pagerinti skonį. Tokių receptų amžius gali siekti šimtus metų, tačiau jų reikšmė apskritai nesumažėja.

„Absinthe“ yra stiprus alkoholinis gėrimas, kuriame yra 55-85% alkoholio ir pasižymi tam tikru karčiu skoniu.

Nuo pirmojo išsiliejimo iki dabartinės dienos absento sudėtis nepasikeitė kritiškai, tačiau pati gamyba įgijo naują kryptį. Pagrindinis uždavinys gamintojams, sumažinti turinio kiekį gėrime "Tujone". Ši medžiaga yra haliucinacijų alkoholio vartojimo priežastis.

Ekspertai atkreipia dėmesį į šį įdomų faktą. Nepaisant to, kad daugelis alkoholinių gėrimų ruošiama košeliui, dauguma žmonių šį augalą susieja su absintu.

Gamybos ypatybės

Pasakoję apie tai, kas yra absintas, reikia sumokėti keletą eilučių apie savo gamybos sudėtingumą. Šiuolaikiniai gamybos būdai pasižymi trimis pagrindiniais veiksniais.

Pirmasis veiksnys

XIX amžiuje absentas buvo alkoholio tinktūra, kurioje buvo visa žolelių ir prieskonių krūva. Šiandien alkoholio gamybai naudojamos modernios technologijos, kurias sudaro ne pačių žolelių naudojimas, bet ir ekstraktai. Dėl šio pokyčio absentas prarado „nuodingą“ žalią spalvą, o grąžinimui naudojami specialūs dažikliai.

Antrasis veiksnys

Labai svarbu, kad tujono kiekis galutiniame produkte būtų kuo labiau sumažintas. Kiekvieną produktų išsiliejimą lydi specialūs bandymai. Faktas yra tai, kad ši medžiaga yra pripažinta narkotine medžiaga ir gali sukelti priklausomybę.

Trečiasis veiksnys

Šiandien absentas gaminamas ne tik tradicinėje ir pažįstamoje formoje. Naudojant tam tikrus papildomus komponentus, gėrimo spalva gali būti pakeista.

Eteriniai tepininiai aliejai turi daug tujono - medžiagos, kuria žinomas absentas.

  1. Žalioji - gėrimas, vadinamas „Žalia fėja“, gaminamas pagal tradicinius receptus.
  2. Juoda - šios rūšies gamybai nėra naudojamas pats viščiukas ir jo šaknys.
  3. Raudona - kad gautumėte šią spalvą, į gėrimą pridedama granatų vaisių.
  4. Geltona - ši gėrimo spalva pasiekiama tiek senstant, tiek papildant tam tikrus dažiklius.

Šie trys pakeitimai turėjo įtakos gėrimų gamybai. Likusi metodo dalis išliko pradinėje formoje. Atlikus alkoholio infuziją, visas gautas skystis išsiunčiamas distiliavimui. Į gautą produktą pridedama dažų, o gėrimas pilamas į konteinerius.

Poveikis

Atėjo laikas atsakyti į klausimą: „absentas, kas tai?“. Mokslininkai teigia, kad šio gėrimo poveikis narkotikams yra labiau būdingas nei alkoholis.

Naudojimas gali būti visiškai kitoks ir priklauso nuo kūno būklės.

Gėręs absintą, žmogus gali jaustis šiek tiek atsipalaidavimo ir euforijos, tačiau ta pati dozė kitam asmeniui gali sukelti netinkamą elgesį ir nepagrįsto juoko užpuolimus.

Šis gaminys kartais sukelia žmonėms keistus dalykus. Asmuo gali patirti stiprią agresiją ir parodyti smurtinį pobūdį. Toks poveikis priklauso nuo asmens ir jo aplinkos emocinės būsenos.

Geriamojo gėrimo dažnai lydi regėjimo suvokimo problemos. Asmens vizija gerokai susiaurina savo laukus, tampa sunku atskirti spalvas. Aplinkinių objektų formų pokyčiai ir suvokimas. Vienas iš pagrindinių alkoholio poveikių yra skausmo slenksčio mažinimas. Prieš geriant, reikia žinoti, kas yra absintas, ir kaip jis yra tujono kiekis.

Pirmasis paminėjimas apie gėrimą, kaip ir absentas, vis dar yra maždaug 1500 m. Pr. Kr. er senovės Egipte

Geriamoji kultūra

Absintui būdingas stiprus kartaus skonio. Siekiant sumažinti šį skonį, į gėrimą pridedamas šaltas vanduo, esantis ant specialaus šaukšto. Vanduo, einantis per cukrų, skiedžia gėrimą, slepia kartaus aromato. Manoma, kad cukraus buvimas gėrime gali padidinti „tujono“ poveikį organizmui.

Vandens maišymas pakeičia gėrimo spalvą. Jis gali tapti skaidresnis geltonu arba žaliu atspalviu. Norint tinkamai atskiesti alkoholį, turite naudoti šią formulę. Stiklinei alkoholio yra naudojamos keturios vandens dalys ir viena dalis absento. Leidžiama pridėti citrinos, kad nužudytumėte kartaus skonio.

Atsargumo priemonės

Negalima piktnaudžiauti alkoholiniais gėrimais, nes tai sukelia priklausomybę. Nėščioms moterims ir kūdikių motinoms turėtų būti vengiama abstito. Piktnaudžiavimas skysčiais dėl košės gali prisidėti prie tokių nemalonių simptomų, kaip: miego sutrikimų, galūnių drebulio, traukulių ir depresijos, vystymosi.

Alkoholinių gėrimų rūšys ir savybės

„Absinthe“ yra alkoholinis gėrimas, pagrįstas kartaus naminių paukščių ekstraktu. Jis taip pat žinomas kaip „žaliosios pasakos“ arba „žaliosios gyvatės“, nes gėrimas turi smaragdo žalia spalva dėl chlorofilo.

Jis gavo savo pavadinimą dėl didelio alkoholio kiekio, žodžio absintas iš graikų kalbos reiškia „netinkamas gerti“.

Pirmasis paminėjimas apie absintą yra susijęs su senovės Egiptu, maždaug 1500 m. Tuomet jis buvo gėrimas, pagamintas iš lapų ir gėlių, išpjaustytų alkoholiu ar vynu. Jis buvo naudojamas tik medicinos tikslais.

Abstitas visada buvo daugiau nei alkoholinis gėrimas ar narkotikas. Taigi, buvo tradicija, pagal kurią nugalėtojas turėjo gerti stiklinę kirmmedžio gėrimą kaip ženklą, kad net šlovė turi kartaus skonio.

Šio gėrimo istorija dabartine forma prasideda Šveicarijoje 1792 m.

Sesijos Ernier, dalyvavusios narkotikų ruošimo procese, dirbo su kirmmedžio anizės tinktūra, kurią jie pavadino „Bon Extrait d’Absinthe“. Tada ji pradėjo parduoti kaip medicininį eliksyrą.

  • Pasak kitų šaltinių, receptą absintui sukūrė gydytojas Pierre Ordiner. Jis rekomendavo, kad jo pacientas pasiimtų šį eliksyrą iš beveik visų ligų.
  • Tada gėrimo receptą nupirko Henri Dubier, kuris sukūrė gamybos procesą su draugu. Kadangi eliksyras parduotas labai gerai, buvo nuspręsta išplėsti savo produkciją.
  • Netrukus „Dubier“ draugas Henri-Liu Pernod atidarė „Pernot“ gamyklą. Gėrimas tapo populiarus tiek Prancūzijoje, tiek visame pasaulyje.
  • Absintą netgi naudojo prancūzų kariai kaip prevencinę priemonę maliarijai ir dizenterijai.
  • Absitas tapo vis populiaresnis ne tik kareivių, bet ir civilių tarpe. Savo istorijos pradžioje jis priklausė brangių gėrimų klasei ir buvo laikomas elito alkoholiu. Tai buvo vadinamasis „aukso amžius“.

Dėl ypatingo skonio gėrimas greitai laimėjo prancūzą. Deja, moterys gėrė ją neskiestu, o tai neigiamai paveikė jų sveikatą.

Absintės skonis yra gana malonus, ekspertai dažnai lygina jį su cigaretės skoniu su mentolu.

XIX a. Šeštajame dešimtmetyje dėl pigesnės gamybos ir kokybės pablogėjimo absentas tapo darbo klasės gėrimu. Gamybos sąnaudų mažinimas buvo būtinybė, o ne pačių gamintojų užgaida.

Šiuo metu vyndariai atkreipė dėmesį į garsių prancūzų vynuogynų užsikrėtimą ligomis, dėl kurių vyno kaina labai padidėjo. Kadangi absentas buvo gaminamas iš vyno spirito, buvo nuspręsta jį gaminti iš pramoninio alkoholio dėl prastos vynuogių derliaus.

Toks pakeitimas leido 7-10 kartų dar labiau sumažinti gėrimo gamybos sąnaudas. Taigi absentas tapo „vargšais vargšams“, jis buvo patiekiamas smuklėse, kur darbuotojai paprastai valgė.

Laimei, gėrimas greitai atgavo savo buvusią šlovę. Jis buvo laikomas ekstravagantiškiausiu ir pavojingiausiu alkoholiu. Aplink absintą susidarė visa įspūdingo alkoholio naudojimo kultūra. Šis gėrimas per trumpą laiką tapo būtina jaunimo partijų dalimi. Haliucinogeninės absintinės savybės savo gamintojams pradėjo duoti didelį pelną.

Vienu metu jie bandė uždrausti šį gėrimą, nes jis turėjo labai didelį poveikį žmonių sveikatai. Aistras absintui buvo lyginamas su narkotikų vartojimu.

Dėl šio absinto sveikatos organizacijos yra suinteresuotos daugeliu šalių. Taigi, JAV buvo nuspręsta parduoti tik išgrynintą gėrimą. Buvo įrodyta, kad jei absintas buvo pašalintas iš tujono, jis prarastų haliucinogenines savybes.

Gėrimo sudėtis

„Absinthe“ reiškia anijonų gėrimų grupę. Jame yra kirmmedžio, anyžių, pankolių, mėtų, ramunėlių, hektarų ir kitų žolelių.

Tujonas, kuris laikomas pagrindine absento dalimi, yra medžiaga, gauta iš karčiosios bandelės. Jis turi haliucinogeninių savybių.

Absentinas, kuris taip pat yra absento dalis, suteikia gėrimui pastebimą kartumą.

Abszinto tipai

Absitas paprastai klasifikuojamas pagal spalvą. Taigi, yra geltona, smaragdo žalia, taip pat ruda arba juoda absinta.

  1. Smaragdo absentas - klasikinis absintas, pasižymintis žalios spalvos ir kartaus skonio.
  2. Geltonas geltonas yra gintaro spalvos gėrimas, toks atspalvis pasiekiamas naudojant įvairius dažiklius.
  3. Rudas absentas - skiriasi nuo visų kitų rūšių jo sudėtyje. Jis gaminamas ne iš lapuočių ar žiedynų, o iš šaknų. Be to, gėrimas susideda iš juodosios akacijos tinktūros, kuri yra atsakinga už tamsią spalvą.

Taip pat yra stiprus (70% -85% alkoholio) ir silpnas (apie 55% alkoholio) absentas.

Kaip padaryti namuose?

Absintą galima padaryti namuose.

Norėdami tai padaryti, mums reikia 1,75 litrų alkoholio, 3 šaukštelius. kartaus varškė ir angelikos šaknis, taip pat anizės, koriandro, 16 kardamono ankštys. Kirmė reikalauja alkoholio 48 valandas. Jūs galite reikalauti šalto ar karšto būdu. Siekiant pagreitinti infuziją, mišinį galima šildyti vandens vonioje.

Tada nurodomi prieskoniai ir prieskoninės žolės pridedamos prie pelyno tinktūros ir užpilamos 7 dienas. Be to, reikia apeiti gautą tinktūrą ir filtrą. Rezultatas yra maždaug 1,25 litrų absento, kurio stiprumas yra 65%. Distiliuotas absentas turi skaidrią spalvą, kuri nėra visiškai teisinga.

Jis turi duoti smaragdo spalvą, pridedant prie gėrimo šiek tiek sutraiškyto mėtos, kirmėlės, citrinų balzamo, anyžių, pankolių.

Namuose pagamintas gėrimas bus lygiai taip pat, kaip ir jo pradžioje. Tačiau labai svarbu atidžiai laikytis absento paruošimo receptų ir jokiu būdu nekeiskite proporcijų. Nerekomenduojama pakeisti alkoholio degtine ar mėnulio spalva, nes tai sugadins gėrimo skonį.

Visi ingredientai yra visiškai prieinami, žolės gali būti perkamos bet kurioje vaistinėje. Absintui ruošti nereikia daug laiko.

Kaip gerti?

Absintė - labai skanus gėrimas, jei jį geriate teisingai. Visos jos naudojimo taisyklės yra sumažintos, siekiant sumažinti kartumą, taip pat užtikrinti pačią maksimalią pramogą. Yra keletas vartojimo būdų, leidžiančių visiškai mėgautis savo skoniu.

Absitas dažnai naudojamas neskiestas, nors tai nėra lengva, nes ne visi mėgsta jo specifinį skonį. Prieš naudojimą, absentas atšaldomas iki 0 laipsnių Celsijaus, o po to gėrė vieną gulpą. Absintė, kaip taisyklė, nėra įkandusi, bet jei norite, galite ją sujungti su karčiu šokoladu, citrusiniais ir net jūros gėrybėmis.

Kas yra akiniai, skirti taikyti absintui? Gėrimas priklauso aperityvams, jis turi būti girtas iš mažų siaurų akinių.

  • Prancūzijos metodas apima šaukštą su skylutėmis. Rafinuoto cukraus gabalas dedamas į šaukštą, po to dedamas ant stiklo, ant cukraus pilamas ledo vanduo. Gėrimo skonis tampa švelnesnis, taip pat manoma, kad vanduo su cukrumi gali padidinti tujono poveikį, tačiau mokslininkai abejoja šiuo teiginiu.
  • Čekijos metodas absintui laikomas įspūdingiausiu ir įdomiausiu, jis taip pat žinomas kaip „ugninis metodas“.

Pirmiausia ketvirtadalis stiklo yra pripildytas absintu, kaip ir prancūzų kalba, ant stiklo dedamas šaukštas cukraus ir tada užsidega. Kaip tinkamai sudeginti absintą? Jei naudojamas šaukštas, cukrus užsidegamas su žaislu ar žiebtuvėliu.

Šiuo atveju būtina naudoti stiklus su storomis sienomis. Gaisro įtakoje cukrus pradeda tirpti, o jo lašai patenka į stiklą.

Po to, kai visas cukrus sudeginamas, stiklo turinys kruopščiai sumaišomas su tuo pačiu šaukštu, po kurio absentas skiedžiamas ledo vandeniu, kad būtų sušvelnintas skonis.

Čekijos metodas laikomas populiariausiu ir pavojingiausiu. Jei uždegėte cukrų, tai ne visai teisinga, tada liepsna gali lengvai plisti į kitus objektus.

  • Rusijoje absentas yra girtas kartu su cukraus sirupu. Cukrus praskiedžiamas vandeniu 1: 2 ir sumaišomas su absintu. Šis metodas leidžia jums sušvelninti gėrimo skonį per trumpą laiką. Kartais Rusijos metodas taip pat apima uždegimą.

Neapdorotas absentas sudegino, uždengė jį stiklu. Po to absentas pilamas į kitą indą, o stiklas yra apverstas, prilipęs šiaudą.

Visa šio metodo esmė yra pirmiausia lėtai įkvėpti absintą porą per šiaudą ir tada išgerti jį vienoje gulpoje.

Naudingos absintinės savybės yra susijusios su žolelių ekstraktais. Iš pradžių gėrimas buvo suvokiamas kaip vaistas.

Gėrimas skatina virškinimą ir taip pat padidina apetitą. Kartais į vyną pridedama šiek tiek absento, kad jis taptų dar svaigesnis.

Absintė senovėje netgi buvo laikoma visų ligų gėrimu.

Naudokite virimui

Kepant, absentas naudojamas alkoholiniams kokteiliams gaminti. „Žalioji fėja“ puikiai derinama su kolu, sultimis, toniku.

Populiarus kokteilis yra „Saldus kontrastas“. Norint jį parengti, mums reikia:

Sultys sumaišomos su sirupu ir absitu, ant ledo dedamas ledas.

Absintė puikiai derinama su kapučinu. Siekiant paruošti kokteilį su šiuo kavos gėrimu, būtina į stiklą pilti absintą, įpilti cukraus. Po to užsidega stiklas absento, į stiklinę kapučino įpilamas degantis gėrimas. Kokteilis turėtų būti girtas vienoje gulpoje.

Labai įdomus gėrimas yra kokteilis, pagrįstas džinu ar degtine. Jis pagamintas iš džino, romo, absento, kolos, citrinos sulčių. Iš pradžių į stiklinę supilkite 20 ml romo, džino, absento, po to į vieną stiklo pusę supilkite 30 ml kolos ir į kitą įpilkite 30 ml sulčių. Kokteilis užsidegęs, pridėkite šiek tiek cinamono.

Absitas taip pat naudojamas kai kuriems patiekalams ruošti. Jo karštas skonis gerai tinka mėsos patiekalams. Jis taip pat naudojamas pikantiškiems padažams gaminti. Ji gerai tinka paukščiams, žaidimams.

Absintės ir gydymo nauda

Absintės nauda yra gana abejotina.

Hipokratas jį vartojo kaip vaistą. Jis rekomendavo naudoti absintą reumatizmui gydyti, taip pat gelta, anemijai. Taip pat senovės Graikijoje, absintas buvo naudojamas menstruacijų skausmui skatinti, gimdymui skatinti.

Šiuolaikinė medicina nepripažįsta šių gėrimo savybių ir nenaudoja jų medicininiais tikslais.

Nenaudojama žala ir kontraindikacijos

Žala organizmui gali sukelti gėrimą su individualiu netoleravimu, per dideliu naudojimu. Absentas nerekomenduojamas vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.

Reikiamų ingredientų sąrašas

„Absinthe“ yra pripažintas vienu paslaptingiausių, bet labai populiarių alkoholinių gėrimų. Jis tapo mėgstamiausiu Van Gogo alkoholiu, praeityje laimėjo daugelio žmonių širdis. Manoma, kad geriausias variantas yra tas, kuris parengtas pagal senus XIX a. Receptus, atsižvelgiant į visas taisykles ir ypatybes.

„Absinthe“ yra gėrimas, turintis labai didelį alkoholio kiekį. Gavo jį iš vaistažolių ir vaistažolių lapų. Lotynų kalba tai vadinama „Artemísia absínthium“ - todėl naujas gėrimas pavadintas beveik iš karto. Nors jis nebuvo patvirtintas, nebuvo jokių įrodymų, kad šis gėrimas yra pavojingesnis nei bet kuris kitas alkoholis.

Naudojant abshtą reikia laikytis tam tikrų taisyklių dėl to, kad jis gali sukelti įvairias regėjimo ir klausos haliucinacijas. Štai kodėl gėrimas buvo prilygintas narkotikams. Todėl XIX-XX a. Pardavimai buvo uždrausti.

Jo atgimimas prasidėjo XX a. Pabaigoje, kai ES šalys pradėjo legalizuoti gamybą ir platinimą. Šiandien šis alkoholis yra laikomas vienu populiariausių gėrimų visoje Europoje ir net JAV.

Sudedamosios dalys, reikalingos absintui gaminti

  • Paprastoji kirmė (kitas pavadinimas yra kirmmedis), taip pat žinomas kaip balta košelė, yra daugiamečiai Wormwood genties augalai. Pirmajame etape reikės jų lapų ir gėlių. Tai paplitusi Europoje, Vakarų Azijoje ir Šiaurės Afrikoje. Jis auga beveik visur, kur yra vidutiniškai drėkinamas dirvožemis. Jis skiriasi nuo laukinių kirmėlių, ir juos bus sunku sumaišyti. Dėl atitinkamos lapų spalvos ir stiebo, košės atrodo išoriškai pilkšvai sidabriškai, o laukiniai lapai turi žalius lapus, o stiebo ruda su violetiniu atspalviu.
  • Anizis paprastas
  • Bendrasis pankoliai
  • 85 proc. Alkoholio

Po distiliatoriaus distiliuojant šiuos ingredientus susidaro skaidrus skystis - tai yra absento paruošimas.

Gerkite jį iškart po to, kai šis etapas negali būti dėl per didelės alkoholio koncentracijos. Kitas šio alkoholinio gėrimo ruošimo etapas - tai, kad gautas mišinys pasižymėtų tipišku žalios spalvos absintu. Be to, po šio didelio alkoholio kiekio sumažės iki 70-75%.

Taigi, norint suteikti absintui žalią spalvą ir tinkamą skonį, jums reikės:

  • Pontinė ar paprastoji kirmėlė - šie ingredientai, kai jie naudojami, gerina gėrimą dar labiau, o ne visiems patinka. Todėl leidžiama šį ingredientą pakeisti citrinų arba apelsinų žievelėmis. Jei vis dar nuspręsite nekeisti tradicinės kompozicijos, jums reikės Pontic kirminų ar paprastų stiebų.
  • Paprastas ar medicininis
  • Melissa

Dabar jūs žinote, kas yra absento dalis, pagaminta pagal standartinį receptą. Žinoma, tai ne vienintelė šio gėrimo versija - jau kelis šimtmečius buvo sukurta daug skirtingų proporcijų ingredientų derinių.

Tačiau pirmiau pateiktas sąrašas yra aukštos kokybės ir tradicinio absento kompozicija. Atkreipkite dėmesį, kad augalai ir alkoholis yra reikalingi gana daug, nes šis gėrimas po gamybos yra labai stiprus.

Be to, nepamirškite, kad gėrimas absintu nėra toks, kaip gerti vyną ar kitokio tipo alkoholį - jums reikia jį labai atsargiai, be pernelyg didelio kiekio.

Kaip susitiko absentas

Verdantis kirminas be papildomo distiliavimo suteikia gėrimui labai kartaus skonio, kuris atsiranda dėl to, kad medžiaga ištirpsta vandenyje - absintas. Po distiliavimo gaunamas bespalvis skystis. Distiliavimas prisideda prie didelio alkoholio kiekio - apie 82%.

Rezultatas yra žinomas pigus „La Bleue“ („Blanche“). Būtent tai yra absentas, pagamintas iš Prancūzijos - dirbtinai tai gali būti suteikta žalia spalva arba naudojant pagalbinį komponentą - chlorofilą. Jis pridedamas prie gauto absento ir praskiedžiamas vandeniu.

Laikui bėgant chlorofilas skaidosi ir dažo įvairiomis spalvomis - nuo geltonos-žalios iki rudos spalvos.

Anksčiau vario, cinko ir kitų sudedamųjų dalių buvo pridėta prie pigių klasių absento, kad būtų pagamintas žalias, dėl kurio buvo suformuotas antimono trichloridas, kuris išprovokavo pagarsėjusį „louche efektą“. Net absentas, pagamintas šiandien namuose, daro mažiau žalos nei tų laikų produktai.

Be gervuogių, šis gėrimas yra anizės, pankolio, hysopo ir kito tos pačios rūšies augalo - „Pontus wormwood“ (lotyniškas pavadinimas - Arthemisia Pontica). Absintės sudėtis gali apimti angelikos šaknį, mėtų lapus, koriandą, veroniką, kadagį, muskato riešutus ir kai kurias kalnų žoleles.

Kokia absintė yra pagaminta - gamybos ypatybės

Parduotuvėse parduodamo absento sudėtis apima keletą rūšių alkoholinių gėrimų. „Žaliosios fėjos“ stiprumas gali svyruoti nuo 50% iki 85%. Šiuo atveju nėra vieno recepto šiam gėrimui ruošti ir kelioms žolelių rinkimo galimybėms. Koks yra tikrasis absentas? Mes jums pasakysime apie šį gėrimą ir jo gamybos ypatybes.

Kas yra absentas

Pagrindinė sudedamoji dalis, dėl kurios šis gėrimas skiriasi nuo visų kitų, yra kirmmedis, ant jo turi būti paimtas tikras absentas. Tiksliau sakant, paruošiant reikiamą ekstraktą, dėl kurio gatavas produktas įsigyja tam tikrą kartaus skonio.

1830-1890 metais absentas buvo ypač populiarus Prancūzijoje, Šveicarijoje, Olandijoje ir kitose Europos šalyse. Iš pradžių jis buvo išduotas kariams dezinfekuoti vandenį ir užkirsti kelią infekcinėms ligoms.

Iš kareivių inteligentija ir buržuazija priėmė gėrimo meilę. Jis buvo ypač populiarus kūrybinių figūrų ratuose. Jį mėgino daugelis rašytojų, poetų, menininkų ir menininkų. Manoma, kad absentas turi stimuliuojamą poveikį kūrybinei veiklai ir kaip aperityvas gali pagerinti apetitą ir virškinimą.

Tačiau sistemingai naudojant šį gėrimą, kai kurie žmonės pradėjo tam tikrų problemų. Reguliariai vartojant absintą buvo labai priklausomybė, žmogus tapo pernelyg jaudinantis, kai kuriais atvejais stebėtas haliucinacijos, savižudybės tendencijos ir traukuliai.

Tai tūkonas, esantis varliagyvės eteriniuose aliejuose, suteikiančiame vadinamąjį „absintinį efektą“. Per didelės šios medžiagos dozės neigiamai veikia sveikatą. XX a. Pradžioje daugelyje Europos šalių absentas buvo uždraustas. Praėjus beveik šimtmečiui, kai kuriose valstybėse vėl buvo legalizuotas, o jo gamyba griežtai kontroliuojama.

Gėrimų populiarumo viršūnė patenka į XIX a. Vidurio, kai šis gėrimas buvo ypač populiarus dėl „efekto“, kuris atsirado geriant absintą. Ką jis iš tikrųjų atstovavo?

Kaip matote, apsinuodijimas nuo absento ir kito alkoholio vartojimo labai skiriasi.

Kai kalbama apie absintą, yra miglotas, net neryškus matymas, kartais yra neteisingas spalvų suvokimas. Tuo pačiu metu, po naudojimo, poveikis gali pasireikšti kitu būdu.

Kai kurie jaučiasi maloniai ramiai atsipalaiduoti, kiti turi pernelyg intensyvų, agresyvų ar beprasmį juoką.

Pažymėtina, kad kiekvieno asmens poveikis gali pasireikšti kitaip, priklausomai nuo vartojimo pobūdžio, sveikatos būklės, suvartojamo alkoholio kiekio ir kitų aplinkybių. Neteisinga bus prielaida, kad ryte nebus pagirių. Tuo atveju, jei vakare išgėrė didelė šio gėrimo dozė, būklės pablogėjimas kitą rytą beveik garantuojamas.

Nepriklausomai nuo to, koks yra poveikio pasireiškimas, bendra realybė visais atvejais yra pasikeitusi realybė. Taip yra dėl to, kad absintas tujonas yra kompozicijoje, jis klasifikuojamas kaip vaistas, kuris yra nuodingas, kai naudojamas didelėmis dozėmis.

Pernelyg didelis absintas gali sukelti nemiga, depresija, traukuliai, pykinimas, košmarai, šaltkrėtis ir pan. Tai, kaip minėta, sukelia pernelyg didelis šio stipraus alkoholinio gėrimo naudojimas.

Kas yra absentas?

Šiandien garsiojo gėrimo gamintojai sudaro 45-85% stiprumo, sudedamosiomis sudedamosiomis dalimis. Klasikinėje kompozicijoje yra ne tik kirminai, bet ir šie augalai:

  • melissa;
  • anyžių;
  • statramstis;
  • calamus;
  • pankolių (saldus arba itališkas);
  • yasenets;
  • koriandras;
  • lakrica;
  • Veronica;
  • petražolės;
  • mėtų;
  • ramunėlių.

Nepaisant plačiai paplitusių šių vaistažolių naudojimo medicinos reikmėms, kartu su košių ir alkoholio ekstraktu, pasirodo labai stiprus ir aštrus gėrimas.

Šiuolaikinėje absintės gamyboje yra daugiau nei šimtas skirtingų prekių ženklų, iš kurių daugelis gaminami papildomų ingredientų. Štai keletas labiausiai paplitusių šio gėrimo tipų, nurodant papildymus:

  • Žalia Tai laikoma klasikine galimybe. Ši spalva yra natūrali tradiciniam gėrimui, kuris vienu metu buvo vadinamas „žaliąja fėja“. Jame yra anyžių aromatas, žolės ir cinamonas;
  • Geltona Ši spalva suteikia gėrimui maisto dažiklius. Tačiau taip pat yra natūrali geltona spalva. Jis tai padarė dėka iš augalų natūraliai išskirto chlorofilo du mėnesius po paruošimo;
  • Raudona Nėra sunku atspėti, kas yra šios spalvos gėrimas. Šveicarijos, Čekijos ir kiti kokybiškų produktų gamintojai prideda granatų ekstraktą, kad suteiktų raudoną atspalvį. Dėl granato skonio gėrimo skonis tampa originalesnis. Tačiau kai kurie gamintojai vis dar naudojasi maisto spalvomis, kad suteiktų spalvą;
  • Juoda Šis gėrimų tipas yra pagamintas iš kirmmedžio šaknų, o ne lapų ar žiedynų, kaip ir tradicinėje versijoje. Šiandien, norint suteikti dar ryškesnį tamsų atspalvį, į kompoziciją pridedama „Catechu“ juodoji akacija. Dėl šios sudedamosios dalies absentas įgyja lengvą uogų ir alkoholio skonį. Tačiau kai kurie gamintojai vėl naudojasi maisto dažais.

Galutinę šios ar tos pačios rūšies absento sudėtį galima matyti ant etiketės, nes, priklausomai nuo gamintojo, į jo sudėtį gali būti įtraukti įvairūs vaisiai, jų sėklos, kardamonas ir pan.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad tradicinis gėrimas turėtų būti stiprus (apie 70-75%), nes būtent tokia tvirtovė padeda išlaikyti eterinius aliejus iš kirmėlės ekstrakto. Jei produkto stiprumas yra 55-60%, tai gali reikšti absintą, pagamintą iš koaganos ekstrakto, išgryninto iš tujono. Tokiuose gėrimuose nėra eterinių aliejų.

Absintė šiuolaikinėse buities parduotuvėse

Nepaisant to, kad gausu butelių su žaliu skysčiu ir etiketėje yra užrašas „absintas“, beveik neįmanoma rasti tikrojo abstočio vidaus lentynose.

Parduodant yra daug gėrimų, kurie imituoja tik absintą. Tarp jų galima rasti likerį, panašų į absintą tik skonį. Taip pat yra variantų, turinčių košenų ekstraktą, išvalytą iš tujono. Taip yra dėl to, kad kai kuriose šalyse ši medžiaga buvo uždrausta.

Tujono kiekis gėrime gali būti nurodomas miligramais kilogramui arba milijonais. Kai kurie gamintojai nurodo savo kiekį etiketėje. Kai kuriais atvejais tai reiškia, kad absentas atitinka Europos Sąjungos kokybės reikalavimus (jame yra mažiau nei 10 mg / kg tujono, tada gamintojas negali nurodyti konkrečių numerių etiketėje).

Bet kokiu atveju, norėdami naudoti šį neįprastą gėrimą, geriausia jaukioje aplinkoje, atsipalaiduoti ir atkurti. Svarbu prisiminti, kaip laikomasi priemonių.

Gėrimo kilmės istorija

Norint suprasti, kas yra absintinis gėrimas, tai nėra skausminga kreiptis į istoriją.

Būtent iš senovės gelmių galima išgauti tiesos grūdus, kad būtų galima visiškai suprasti, kas yra toks ypatingas dėl šio stulbinančio, smaragdo žaliojo alkoholio, kurį taip smarkiai nusidažo kai kurie ir tokiu pačiu būdu švelniai apsaugo ir giria kitus.

Antikos senovėje žmonės jau išmoko, kaip gaminti vaistines tinktūras karštomis kirmėlėmis, bet pagrindas buvo silpnas vynas.

Prancūzų pavadinimas absintas (absintas) yra kilęs iš graikų ἀψίνθιον, o tai reiškia, kad tai yra kartaus varškė.

Tiesą sakant, tai stiprus alkoholinis gėrimas, kurio alkoholio kiekis gali siekti nuo septyniasdešimt iki aštuoniasdešimt šešių ir net aštuoniasdešimt aštuonių procentų.

Pagrindinė jo sudedamoji dalis laikoma Alpių vėjaraupiu (Artemisia absinthium), kuriame yra speciali medžiaga - tujonas.

Trumpa istorijos ekskursija

Tai, kad absentas yra gėrimas, pagrįstas kirmmedžiais ir alkoholiu, mes jau sužinojome, išsamiau aprašysime toliau pateiktą kompoziciją. Pirma, norėčiau šiek tiek kalbėti apie tai, iš kur jis atėjo, išrado jį ir kaip paaiškėjo, kad dėl to tik neseniai buvo panaikinti draudimai dėl gamybos, pardavimo ir naudojimo.

Taigi, XVIII a. Pabaigoje, maždaug 1790–1795 m., Šveicarijos mieste Foto pavadinimu, dviem sumaniosiomis seserimis, kurias pavadino Enrio, gaminantys gydomuosius ekstraktus ir esencijas, išrado vynuogių alkoholio tinktūrą kartoms. Jie pavadino savo darbą „Bon Extrait d’Absinthe“, daugiausia sudarytą iš košių, pankolių, ramunėlių, petražolių, hesopo, koriandro, veronikos ir netgi špinatų.

Jie pardavė savo nuovirus, tinktūras, ekstraktus ir kitus produktus, juos mėgino draugas, per pažįstamą verslininką-verslininką Pierre Ordiner, kuris po revoliucijos savo tėvynėje Prancūzijoje pabėgo į Šveicariją.

Jis buvo taip pasididžiavęs tikėjimu į naujosios žaliosios medicinos gydomąją galią, kurią daugelis vėliau priskyrė jam.

Jis „paskyrė“ šią esmę iš visų ligų, entuziastingai reklamuodamas ją tarp masių.

Šiek tiek vėliau originalus seserų receptas, kurį „išgydė“ kartaus tinktūros, buvo nupirktas Henri Dubier ir Louis Pernot, 1805 m. Pastatė specialų gamyklą ir pradėjo gaminti Pontarlier mieste.

Įdomu tai, kad nuo tada gamykla veikė kaip laikrodis, o „Pernot“ prekės ženklo absintas yra žinomas ir mylimas visame pasaulyje.

Istorija atrodo patikima, tačiau daugelis istorikų tiki, kad net prieš kelis šimtus metų Alpių ganytojai jau žinojo, kaip padaryti panašų vaistinį gėrimą, kurį seserys paprasčiausiai priėmė, ir nesuprato.

Sudėtis

Atėjo laikas išsiaiškinti, kas yra absentas, nes čia yra visas jo bruožas. Pagrindinis gėrimo komponentas yra pagarsėjęs tujonas (monoterpin), kuris yra kartaus naminių paukščių. Tiesą sakant, tai toksinas, pavojingas ir kenksmingas žmogaus organizmui, kuris jau seniai laikomas galingu haliucinogenu.

Vėliau tyrimai to nepatvirtino, tačiau reputacija išliko. Tačiau tai ne viskas, kurią sudaro vynuogių alkoholio gėrimas. Šiandien žolės absintui renkamos Šveicarijos Alpių ekologinėse vietovėse arba auginamos specialiuose šiltnamiuose.

  • Dvi kirminų rūšys - Alpių kartaus ir Pontic.
  • Anise, Dagil ir Veronica.
  • Koriandras ir Isola.
  • Saldymedis.
  • Melissa, mėtų, duchasil.
  • Petražolės ir pankoliai.
  • Lancet ir ramunėlių.

Dažniausiai alkoholis turi gražią, skaidrią žalią spalvą, kuri pažodžiui šviečia į stiklą, tačiau gali tapti drumstas arba, priešingai, ryškėja tiesioginių saulės spindulių veikimo metu.

Faktas yra tai, kad atspalvis suteikia jam chlorofilo, kuris neatitinka ultravioletinės spinduliuotės. Štai kodėl dažniausiai absentas pilamas į tamsius butelius. Skiedžiant vandeniu, gėrimas taip pat gali tapti drumstas, tai nėra prastos kokybės ženklas.

Tik eteriniai aliejai, maišymas su skysčiu, yra tam tikra emulsija.

Pagrindiniai absento tipai

Jūs galite identifikuoti ir klasifikuoti absintą naudodami įvairius metodus: ką jis pagamintas, kokios jėgos jis turi ir ką tik spalvos. Leiskite išsiaiškinti tai.

Tvirtovė

Šiandien absentas gaminamas daugelyje pasaulio šalių. Priklausomai nuo receptų, naudojamų konkrečioje gamyboje, alkoholio kiekis gali labai skirtis.

Ispanijos, Čekijos ir Prancūzijos veislės laikomos stipriomis (50–70%), o monotropino kiekis yra mažesnis arba jo nėra.

Taigi, absentas, tai likeris ar tinktūra, klausimas nėra verta, nes panašiai stipriai jis neturi saldumo.

Ypač stiprus absentas (70-89%) gaminamas Šveicarijoje, Italijoje, Vokietijoje ir iš dalies Prancūzijos, Ispanijos ir Čekijos produkcijose. Šią kategoriją galima priskirti autentiškiems, natūraliems gėrimams, sukurtiems senosios technologijos dėka, o tai reiškia, kad vynuogių spirte yra reikalaujama karčiųjų žolelių, o po to - pakartotinis distiliavimas.

Tujonas arba monoterpin

Yra tiksliai trys subkategorijos, kurias reikėtų aptarti atskirai. Galų gale, tai nuostabus toksinas Thujone, kuris daro šį gėrimą absintą.

  • Nenaudokite monotorpin dažniausiai tinktūros, kurios imituoja tik originalų alkoholį. Pavyzdžiui, čia galite įtraukti prancūzų Absente arba Šveicarijos „Logan Fils“, kurie tiesiogine prasme nėra absentas.
  • Šios medžiagos kiekis nuo pusantro iki dešimties miligramų litre laikomas mažu. Į šią subkategoriją priklauso didžioji dalis alkoholio, pagaminto visoje senosios Europos teritorijoje.
  • Didelis tujono kiekis nuo dvidešimties iki šimto miligramų litre, turi gėrimų iš Čekijos karaliaus Dvasių karaliaus ir Logano, taip pat autentišką Šveicarijos Šveicarijos La Bleue.

Gavusi tokias žinias, bus daug lengviau išsiaiškinti, kaip pasirinkti absintą, priklausomai nuo to, ką norite baigti.

Spalva

Labai svarbu, kokią spalvinę absintą nuspręsite įsigyti, nes jis gali būti ne tik smaragdas, bet ir kitoks. Yra keturi pagrindiniai tipai, suprasime kartu.

  • Pasaulyje labiausiai žinoma žalia, jos klasikinė spalva, kurią gėrimui suteikia chlorofilas. Jis gali būti turtingas, smaragdas žalias ir galbūt šviesus, beveik šviesiai žalias. Natūrali lapų spalva yra gana trumpalaikė, todėl būkite atsargūs. Jei alkoholis parduodamas permatomu buteliu ir tuo pačiu metu yra labai gražus ir ryškus, tuomet nesąžiningas gamintojas įdėjo dažų.
  • Neįprastas kraujo raudonasis absvas tampa tokiu, nes pridedamas sočiųjų granatų ekstraktas. Paprastai jis yra gražus ir skaidrus, taip pat turi unikalų skonį. Būkite atsargūs, nes čia taip pat galite pristatyti chemines medžiagas, kad išlaikytumėte ir pataisytumėte spalvą.
  • Geltona versija pasižymi ryškiu, gintaro atspalviu ir gana stora tekstūra. Autentiškas alkoholis tampa tiek, kiek žaliosios chlorofilo skilimo senatvėje. Tačiau čia neįtraukiami dažikliai.
  • Kitas įdomus reiškinys, bauginantis ir keistas - juodasis absentas. Norint sukurti tokį gėrimą, nebuvo panaudotos koaginių žiedynų ir lapų, bet jo šaknų, o tamsios anglies atspalvis jam buvo suteiktas „Catechu“ veislės akacijos tinktūros.

Tiesą sakant, spalva tiesiogiai priklauso nuo to, kas yra absentas, bet tik tada, kai kalbama apie tikrą gėrimą, o ne suklastotą.

Vartojimo poveikis ir kultūra

Daugelis sako, kad, gerdami absintą, jie turėjo haliucinacijų, matė keistą viziją ir visa tai lydėjo realybės suvokimo pokytis. Visi šie mokslininkai „susieti“ su tujone.

Tačiau panašus poveikis pasireiškė net tuo atveju, kai gėrime nebuvo monoterpino.

Nes dabar kalbame apie asmenines, individualias reakcijas į didelį alkoholio kiekį kartu su toksiškais augalų junginiais.

Tokio alkoholio gėrimo kultūra yra tokia įvairi ir neįprasta, kad šiuo momentu skirsime atskirą straipsnį. Dabar nebūtų skauda pasakyti, kodėl absentas yra užsidegęs, nes tai svarbu. Sliekai ir kiti augalai kompozicijoje yra skirti užmaskuoti, paslėpti vynuogių alkoholio skonį.

Paprastai eteriniai aliejai išsiskiria praskiestus vandeniu, alkoholis tampa drumstas ir pradeda kvapą stipriai. Uždegiant dalį alkoholio dūmų, išsiskiria žolelių aromatai. Tačiau daugeliu atvejų tai tik komercinis gabalas, tam tikras rinkodaros veiksmas, skirtas pritraukti naujus klientus.

Nauda ir žala

Gėrimas buvo išrastas kaip vaistinė tinktūra, bent jau panaši istorinė informacija dar yra prieinama, o ne tik tiems, kurie nusprendė girtas ir girtas, ar gauti puikių "trikdžių". Jūs galite pasiekti šį efektą, čia svarbiausia yra tinkamas gėrimas ir pakankamas jo kiekis, tačiau ar tai būtina? Tik jums nuspręsti.

  • Dažniausiai jis naudojamas kaip aperityvas, jis puikiai stimuliuoja apetitą nedideliais kiekiais, skatina skrandžio sulčių sekreciją.
  • „Absinthe“ gerai veikia kaip digestifas, ty po vakarienės. Tai padės virškinti turtingą maistą, ypač jei maistas buvo pernelyg riebus.
  • Manoma, kad šis gėrimas gali žymiai sumažinti karščiavimą ir netgi sumažinti uždegimą organizme iki greitesnio žaizdų ir įbrėžimų gijimo.
  • Unikalus žolelių sudėtis gali padaryti absintą tiesiog būtiną žmogaus imunitetui nuo peršalimo gerinti. Svarbiausia yra tai, kad būtų laikomasi šios priemonės, o ne pernelyg pervertinta.
  • Šis alkoholis naudojamas tiek kaip prieštraukulinis, tiek aritmijos priepuolių palengvinimui.

Daugelis įtikinamų mėgėjų yra suinteresuoti, kodėl daugelyje šalių iki šiol absentas yra uždraustas. Tai daugiausia dėl to, kad toks žinomas toksino monoterpin arba tujono kiekis yra didelis. Be to, medžiaga yra priklausomybę sukeliantis fizinis ir psichologinis planas, kad atsikratyti to nebus lengva.

Manoma, kad didelė koncentracija, kartu su alkoholiu, gali sukelti ne tik haliucinacijas ir pasikeitusią sąmonę, bet ir sunkesnius sutrikimus.

Reguliariai vartojamo gėrimo stiprumas taip pat gali būti žiaurus pokštas su savo gerbėjais, jiems gresia mirtis, kaip pati mirtis, kepenų cirozė.

Nes jums reikia gerti gerą gėrimą, mažomis dozėmis, ne daugiau kaip 20-30 miligramų vienu metu.

Geriausias absintas

Nieko skauda pateikti keletą rekomendacijų dėl gėrimų tipų ir tipų. Galų gale, atėję į parduotuvę, jums reikia žinoti ir suprasti, ko ieškote. Apsvarstykite tik žymiausius prekės ženklus. Tai nekenkia mokytis ir kiek yra tikras absentas.

Dvasių karalius

Garsusis dvasių karalius („Vaiduokų karalius“) nuo 1792 m. Gamina Čekijoje.

Tai geriausias gėrimas pasaulyje, nes buvo išsaugota pirminė kompozicija, visi komponentai yra surenkami ir apdorojami rankiniu būdu, o tujono kiekis, priešingai draudimams, gali būti nuo 10 iki 100 miligramų litre. Tokio gėrimo butelio kaina gali svyruoti nuo 5 iki 20 tūkst. Rublių, o tai yra gana daug.

Jacques Senaux Black

Antroji populiarumo ir autentiškumo vieta yra Jacques Senaux, iš pradžių gaminamas Prancūzijoje.

Jacques Hay persikėlė į uždraudimo laiką į Ispaniją ir ten jis atgaivino savo gėrimo gamybą, ir jis negerėjo ir dar geriau. Monoterpinų kiekis gėrime pasiekia 10-25 miligramus, todėl verta būti atsargiems.

Iš juodojo absinto butelio kaina su fėja ant etiketės kainuos 2,5-15 tūkst. Rublių, priklausomai nuo tipo ir amžiaus.

Logan fils

Trečiasis mūsų sąraše buvo garsus šveicarų absentas „Logan“, kuris praėjusio amžiaus pradžioje nuėjo į gilų požemį. Tuomet šalis uždraudė tokį alkoholį. Tačiau savininką įmonė priartino prie Čekijos vynuogynų ir toliau dirbo.

Jame yra 10-15 miligramų tujono, kurio stiprumas 68–70%. Šio gėrimo kaina bus 2-5 tūkst. Rublių, jei būsite laimingi. Rusijoje nėra oficialios atstovybės.

Todėl jis gali patekti į šalį tik kaip kontrabanda arba kaip dovana iš užsienio.

Naudingos ir žalingos savybės, kontraindikacijos

Absintė yra labai stiprus ir karštas alkoholinis gėrimas, tinklelis, kurio sudėtyje yra apie septyniasdešimt procentų alkoholio.

Dažniausiai tai žalia, bet ji gali būti geltona, raudona ir juoda. Šis populiarus ir paslaptingas alkoholinis gėrimas yra laikomas magišku nektaru, o kiti - nuodingas gėrimas.

Kur yra tiesa, kokia yra absinto panaudojimas ir žala? Sužinokite apie visus šiuos klausimus šiame straipsnyje.

Įdomu tai, kad absentas iš karto netapo alkoholiniu gėrimu, bet ilgą laiką buvo vaistas, vartojamas gelta, išialgija ir kitos ligos gydymui.

Vėžmedžio tinktūros gėrė senovėje, senovės Egipte ir Graikijoje. Jie buvo laikomi gijimu ir skiriami kaip vaistas. Tinktūra buvo parduota tamsiuose buteliuose ir buvo vadinama Žalioji fėja.

Tačiau tinktūra populiarėja per Prancūzijos karą, dislokuotą Afrikoje. Prancūzų kareiviai gėrė absintą kaip vaistą, kaip jis elgėsi su Afrikos karščiavimais.

Jis taip pat dezinfekavo vandenį. Absintė turi tokias savybes dėl to, kad juodmedžio gumbai yra tujonai.

Tačiau dideliais kiekiais tujonas gali sukelti haliucinacijas ir netgi sukelti šizofreniją.

Grįžę į Prancūziją, kariai ir toliau gėrė savo mėgstamą gėrimą, o trumpą laiką absentas tapo toks populiarus kaip vynas.

Tačiau netrukus žmonės ėmė pastebėti, kad pernelyg didelis absintas sukelia įprotį. Netgi buvo atvejų, kai, geriant absintą, vyrai nužudė savo šeimas. Žmonės kaltina absentą ir tujoną.

Tiesa, nereikšminga tai, kad alkoholinių gėrimų naudojimas dideliais kiekiais sukelia liūdnas pasekmes. Todėl absentas buvo uždraustas, o draudimas buvo panaikintas tik 2004 m.

Sudėtis ir savybės

Iš esmės, absentas - tai kartaus gėrimo, pagaminto iš karštos kirmėlės. Iš prancūzų kalbos "absintas" reiškia kirmėlę. Tiesa, yra dar vienas aiškinimas iš graikų kalbos „apsinthion“, o tai reiškia „netinka gerti“.

Absintė gali būti praturtinta kitais augalais, tokiais kaip anyžių, pankolių, mėtų, dagilio, saldymedžio šaknų, petražolių, ramunėlių ir kt. Šis absentas turi turtingą aromatą ir skonį.

Gėrimo stiprumas gali svyruoti nuo 55 iki 85 laipsnių. Pagrindinė šio gėrimo sudedamoji dalis yra alkūninio aliejaus, kuris yra karvių kirmeles, komponentas. Šis ingredientas išskiria absintą nuo visų kitų alkoholinių gėrimų.

Paprastai absentas yra smaragdas. Tačiau yra ir mėlynų, geltonų, raudonų, rudų ir net juodų gėrimų. Smaragdo spalva suteikia gėrimui chlorofilo, kuris tamsėja dienos šviesoje. Todėl būtina užpilti ir laikyti absintą buteliuose, pagamintuose iš tamsaus stiklo.

Be būdingos smaragdinės spalvos, absintui būdingas anizinis aromatas su kartaus pomidorų skoniu.

Manoma, kad per didelis gėrimas gali sukelti haliucinacijas. Tačiau visa tai tiesiog nėra patvirtinta mokslinė hipotezė.

Absintą sudaro:

  • Bitter kirminas
  • Anizė
  • Italijos arba saldaus pankolio
  • Kiti ingredientai taip pat gali būti naudojami, priklausomai nuo gamintojo prekės ženklo (mėtų, citrinų balzamo, saldymedžio).

Priklausomai nuo šalies ir gamintojo, absentas gali būti skirtingas. Taigi absintas iš Čekijos ir Prancūzijos yra 55–65 proc. Stiprumas, o gėrime mažai tujono ar netgi nėra jokios medžiagos.

Šveicarijos, vokiečių, italų, ispanų absentas yra tvirtesnis: jos stiprumas gali būti nuo 70 iki 85 laipsnių. Su tokiu tvirtove absentas taip pat gaminamas Prancūzijoje ir Čekijoje.

Pagrindinis absento kokybės reikalavimas - jo eteriniai aliejai turi būti ištirpinti. Aukšti reikalavimai ir tujono kiekis gėrime.

Su didesne šios medžiagos dalimi absentas gaminamas Šveicarijoje ir Čekijoje. Daugumoje absintų yra mažas tujono kiekis. Prancūzijoje ir Šveicarijoje yra absenas, kuriame jo nėra.

Abszinto tipai

Klasifikavimas vyksta pagal spalvų principą. Todėl yra tokių absintų tipų:

  1. Žalioji absinta. Tai klasikinė kirminų lapų tinktūra, spalva gali būti šviesiai žalia arba smaragdas.
  2. Geltona Jo skonis yra švelnesnis nei žalios spalvos absinta.
  3. Raudona Šis absintas yra pagamintas iš granatų ekstrakto, kuris suteikia gėrimui neįprastą poskonį.
  4. Juoda Ši tinktūra yra pagaminta iš kirmmedžio šaknų, o ne iš lapų.

Absintinė smaragdo spalva laikoma klasikiniu gėrimu. Jo spalva gali skirtis nuo šviesiai žalios iki ryškiai žalios spalvos.

Geltonasis arba gintaro gėrimas turi minkštesnį kilnų skonį. Toks gėrimas gaminamas dvigubu valymu. Toks absintas turi būti tinkamai laikomas, kad nebūtų sunaikintas chlorofilas, todėl gėrimo spalva gali pasikeisti.

Raudonasis gėrimas gaminamas pridedant granatų ekstraktą, kuris suteikia jai ne tik gražią rubino spalvą, bet ir konkretų poskonį.

Įdomu tai, kad absintinis aromatas butelyje skiriasi nuo gėrimo aromato ir skonio stikle.

Abszinto nauda

Absintė skiriasi savo spalvų, stiprumo ir tujono turinio įvairove.

Terapinės ir naudingos absintinės savybės, dėl savo sudėtyje esančių žolelių, apima jo gebėjimą:

  • Sumažinti karščiavimą;
  • Išplėsti laivus;
  • Pašalinti uždegiminius procesus organizme;
  • Gerinti virškinimą ir padidinti apetitą;
  • Paspartinti žaizdų gijimą.

Kaip ir bet kuris kitas alkoholinis gėrimas, absentas atpalaiduoja nervų ir raumenų sistemą.

Absintė gali būti naudojama ne tik kaip dezinfekavimo priemonė dėl alkoholio, bet ir stiprinti imuninę sistemą, nes jame yra antioksidantų.

Jis turi absintą ir antispazmines savybes. Jis gali būti naudojamas kaip prieštraukulinis ir anti-aritmijos agentas, skirtas virusinių ligų prevencijai.

Turtinga sudėtis, kuria grindžiamas šis gėrimas, sako, kad dozė medicinos reikmėms turėtų būti labai maža. Priešingu atveju vietoj naudos galite gauti gana priešingą poveikį ir pakenkti sveikatai.

Nenaudojama žala

Absintė, kaip ir kiti alkoholiniai gėrimai, neturėtų būti piktnaudžiaujama. Reikia prisiminti, kad absintėje taip pat yra tujono - kenksmingos medžiagos. Nors po absento panaikinimo, gamintojai atidžiai kontroliuoja savo kiekį: ne daugiau kaip 10 mg vienam litrui gėrimo.

Ši tujono dozė yra netgi naudinga: dėl šios priežasties širdis veikia geriau, indai plečiasi ir apetitas didėja.

Ir vis dėlto visa žala, kurią organizmui sukėlė absentas, mokslininkai siejasi su tujono buvimu jame. Manoma, kad ši medžiaga gali paskatinti priklausomybę nuo narkotikų, turinčio visas su tuo susijusias pasekmes.

Žinoma, pernelyg didelis absintas kaip alkoholinis gėrimas turės neigiamą poveikį smegenims ir kitiems organams.

Be to, dažnai vartojant absintą gali atsirasti nemiga, depresija, psichozė, traukuliai, košmarai, galvos svaigimas, pykinimas, šaltkrėtis arba nuolatinis galvos jausmas, galintis sukelti sąmonės netekimą.

Gali pernelyg intensyviai naudoti absintą nepagrįstai sužadinti ir agresyviai.

Kaip gerti absintą

Yra daug būdų ir papročių, pavyzdžiui, gėrimas absatu. Apskritai, absintas yra visiškas ritualas, o kiekvienoje šalyje jis skiriasi. Gerti jį su cukrumi, viskiu, pienu, šampanu, degtine, pridedant ledo, atskiedus vandeniu. Šiuo metu absintas yra girtas dažniausiai kaip kokteilis.

Prancūzijos būdas gerti absintą

Penktojoje dalyje fasado aukštas stiklas turi būti užpildytas absentu, ant viršaus dedame specialų šaukštą su garbanomis.

Šaukštu - cukraus gabalas, kuris turėtų būti lėtai pilamas ledo vanduo. Nors vanduo lėtai teka per šaukštuose esančias skyles, jis ištirpsta cukrus.

Taigi būtina visiškai užpildyti stiklą saldintu vandeniu. Gaunamas skiedinys, atskiestas ir saldesnis.

Taip pat galite daryti kitaip: pirmiausia užpildykite stiklą vandeniu ir tada užpilkite absintą ant šaukšto su cukrumi. Na, arba tiesiog padarykite atskirą cukraus sirupą, tada sumaišykite su absintu pagal skonį.

Čekų absintas naudojimas

Tokiu būdu yra įspūdingas ir tuo pačiu labai pavojingas, kaip kažką blogo ir ne toli nuo ugnies.

Pirmasis specialusis stiklas yra užpildytas ketvirta dalimi su absintu.

Įdėkite šaukštą į stiklą, ant kurio jie įdėjo cukraus. Tada užsidega cukraus gabalas. Degimo metu cukrus tirpsta ir patenka į stiklą su gėrimu.

Visiškai ištirpęs cukrus, gėrimas sumaišomas ir praskiedžiamas šaltu vandeniu, kad būtų sušvelnintas jo skonis.

Šis gėrimo absintas metodas naudojamas kitose šalyse, įskaitant mūsų.

Rusijos būdas gerti absintą

Mūsų šalyje absentas dažniausiai praskiedžiamas cukraus sirupu 1 dalies gėrimo santykiu iki 2 dalių cukraus sirupo.

Bet jūs galite taikyti absintą su deginimu. Tiesa, mūsų metodas šiek tiek skiriasi nuo Čekijos.

Cukraus sirupas yra iš anksto sumaišytas su vandeniu ir pridedamas prie absento tokiu kiekiu, kurį kiekvienas rinkinys yra atskirai.

Baigtas gėrimas pilamas į stiklą ir užsidega. Gėrimas turi degti kelias sekundes. Tada ugnis užges, stiklas uždengiamas gėrimu su kitu stiklu.

Tada akiniai yra apversti, kad gėrimas iš pirmojo stiklo perpildytų į kitą, su kuriuo jis yra padengtas. Pirmasis stiklas iš karto greitai padengiamas servetėlėmis ir apverčiamas stikline absento, švelniai užsukant šiaudą, kad būtų galima tarp kokių nors kokteilių. Šio metodo esmė yra pirmiausia įkvėpti gėrimo garus ir gerti.